SAINT HONORE TORTA

Saint Honore torta

Moziban láttam az Ízek palotája című filmet, aztán most a televízióban is leadták és újra magával ragadott. Egy zseniális szakácsnőről szól aki egy évre elmenekül a világ végére, de ott sem hazudtolja meg önmagát. A búcsúestjén ezzel az isteni tortával  kápráztatja el a nagyérdeműt.

Anyukámnak születésnapja volt, így nem volt kétséges, hogy Saint Honore tortával fogom felköszönteni.

 A másik apropó, hogy elmúlt 3 éves a blogom. A 3 év alatt 525 recept született és rengeteg ismeretség, barátság. Millió hála és köszönet nektek, drága olvasóim! Köszönöm, hogy vagytok nekem :)

Nem kell hozzá sok alapanyag és az elkészítése sem bonyolult, viszont hatalmas dicséreteket zsebelhetünk be vele.

Időspórolás miatt a krémet nem én főztem, de ez cseppet sem rontott az élvezeti fokán.

A golyókból több készült, mint ami a képen látható, tehát bőséggel tornyozhatjuk  a torta tetején, de sajnos menet közben elfogytak :)

Hozzávalók

égetett tészta

2 dl víz

20 dkg liszt

20 dkg vaj

1 csipet só

1 evőkanál cukor

5 tojás

krém

1 csomag Dr. Oetker Házi krémes krém

8 dl tej

hab

3 dl habtejszín

1 csomag habfixáló

karamell

25 dkg cukor

1 kanál víz

A torta elkészítése

A tésztát elkészíthetjük előző nap is, így megkönnyíthetjük saját dolgunkat.

Egy fazékba öntsünk 2 dl. vizet, adjuk hozzá a vajat, csipet sót és a kanál cukrot.

Melegítsük addig, hogy a vaj teljesen elolvadjon.

Amikor a vaj elolvadt, öntsük bele a lisztet. Egy fakanállal kevergessük addig, amíg egy nagy gombóccá összeáll.

Hagyjuk kissé lehűlni, majd a tojásokat egyenként dolgozzuk a masszába.

Nálam most 5 tojás kellett a megfelelő állag eléréséhez, de van amikor 4 is elég.

Amikor egy sűrű, a fakanálról lassan lecseppenő tésztát kapunk, akkor jó.

Töltsük nyomózsákba a masszát.

Egy sütőpapírra rajzoljunk 2 darab 16 centi átmérőjű kört.

A nyomózsák segítségével formázzuk meg a két kört, csigavonalban haladva egyszerűen kialakul. Ez a két lap lesz a torta váza.

A maradék tésztából pedig apró golyócskákat nyomjunk egy másik tepsire.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Süssük addig a tésztát, amíg egy kis színt kap, ez olyan 20 perc lehet, majd vegyük vissza a hőfokot 150 fokra és még süssük 20 percet. 

A legegyszerűbb úgy ellenőrizni a tésztát, hogy kiveszünk egyet, megkopogtatjuk az alját, ha kong, akkor elkészült. A két lapot 6-7 perccel tovább kell sütni, mint a golyókat.

Hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát.

A krémet készítsük el az utasításoknak megfelelően.

A habot verjük fel a habfixálóval.

Mind a két krémet töltsük csillagcsöves nyomózsákba.

Készítsük el a karamellt.

1 kanál vízzel tegyük egy lábasba a cukrot és hagyjuk karamellizálódni.

A kész karamellel nagyon gyorsan és óvatosan kell dolgozni.

Szúrjuk egy villára a golyókat és a tetejüket mártsuk a karamellbe, majd szilikonlapon hagyjuk megdermedni.

A karamell, ha kezd besűrűsödni, akkor tegyük vissza kicsit a tűzre, hogy tovább tudjunk dolgozni vele.

A karamellel bevont golyókat töltsük meg a sárga krémmel. Az aljába szúrjunk 1 lyukat és nyomjuk bele a krémet a zsák segítségével.

Tegyük le az egyik kerek lapot. Nyomkodjunk rá a krémből kis kupacokat, helyezzünk el rajta 6 golyót, majd tegyük rá a másik lapot. Ennek a tetejére is nyomkodjunk krémet és helyezzünk el rajta pár golyót.

Amikor ezzel megvagyunk tejszínhabbal és a maradék krémmel töltsük ki a hézagokat.

A karamellbe mártsuk bele a kanalat és csurgassuk a tortára, hogy jusson bőséggel mindenhova.

Tipp: A betöltést pár órával a tálalás előtt végezzük, mert ha sokat áll a torta, megszívja magát és felpuhul. Persze, van aki ezt úgy szereti, de szerintem jobb frissen.

Hasonlóan készül a képviselőfánk  http://csaak.blogspot.hu/2014/01/kepviselofank.html

és a profiterol

http://csaak.blogspot.hu/2014/01/profiterol-amarettos-vaniliakremmel.html