2015. április 28.

PARADICSOMOS KOKTÉLRÁKOS SPAGETTI

paradicsomos koktélrákos spagetti
Villámgyorsan és egyszerűen elkészíthető ez a finomságos spagetti. Egy paradicsomos alap némi rákkal és bébispenóttal.
Tökéletes választás, ha percek alatt szeretnénk egy finom vacsorával előrukkolni.

Hozzávalók

1 doboz hámozott paradicsom
1 üveg passzírozott paradicsom
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
1 t.k. bazsalikom
1 t.k. oregánó
1 k.k. bors
1,5 t.k. cukor vagy édesítő
1 t.k. só
kevés rozmaring
1 k.k. Cayenne bors
1 öntet fehérbor
30 dkg fagyasztott koktélrák
1 evőkanálnyi kapribogyó
1 nagy marék friss bébispenót
1 evőkanál olíva
pár deka sajt a tetejére



Elkészítés

Először is forraljunk vizet a tésztának.
Közben készítsük el a mártást.
A hagymát tisztítsuk és aprítsuk.
Olíván dinszteljük meg és adjuk hozzá a szárított fűszereket és a cukrot is.
Amikor üveges a hagyma, borítsuk rá a hámozott és passzírozott paradicsomokat.
Sózzuk, borsozzuk, reszeljük hozzá a fokhagymákat és zúdítsunk rá egy jó nagy löket bort.
Forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 20 percet, amíg jól besűrűsödik.
A kapribogyókat alaposan mossuk ki és kissé zúzzuk össze és adjuk a  mártáshoz. 
A rákoknak nagyon kevés idő kell, ezért csak az utolsó 2 percben tegyük a szószba.
Zárjuk el a tüzet, majd a spenót 2/3 részét keverjük az ételhez.
A kifőtt tésztával össze is keverhetjük az öntete, de külön rátéve is tökéletes.
Tálaláskor szórjuk meg a friss spenótlevelekkel és valami zamatos sajttal.
Jó étvágyat :)

Tipp: a paradicsomszószt jóval nagyobb tételben is elkészíthetjük. Fertőtlenített üvegekbe kanalazva sokáig eltartható, vagy remekül fagyasztható, így tényleg csak 5 perc lesz összedobni egy ételt.



2015. április 27.

STIFADO στιφάδο (görög, paradicsomos marharagu)

stifado

Ez az étel a görögök egyik nagy kedvence. Természetesen az elkészítési módja tájegységenként változik. Készülhet borjúból, nyúlból, kecskéből...., sőt még halból is.
Igazából köretet sem kíván, csak friss kenyér és  kevert saláta dukál hozzá, de a lányom kikövetelte a pürét mellé, ami fokhagymával és snidlinggel volt ízesítve.
Könnyen elkészíthető és félelmetes ízorgia a végeredmény, érdemes tenni vele egy próbát és csak bátran a fűszerezéssel, hiszen ez a lelke.

Hozzávalók

1 kg marhahús (nálam lábszár)
30 dkg apró vöröshagyma
1 doboz hámozott paradicsom vagy 3 friss
1 üveg sűrített paradicsom
2-3 dl testes vörösbor
4 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
1 kisebb rúd fahéj
1 öntett balzsamecet
2 ág friss rozmaring
1 t.k. kakukkfű
1 t.k. szárított oregánó
1 t.k. paprika (nálam füstölt)
1 k.k. őrölt bors
1 k.k. chili vagy Cayenne bors
1 dl víz
2 evőkanál liszt 
3 evőkanál extra szűz olíva
2 t.k. só
2 evőkanál méz
pár szem olajbogyó
1 citrom



Elkészítés

Először is a húst vágjuk nagy kockákra legalább 2.5 centisekre. 
Van egy trükk, hogy biztosan omlós hús legyen a végeredmény. A felkockázott húsra facsarjunk kevés citromlevet, hogy a sav kissé megdolgozza. Hagyjuk állni fél órát, majd papírtörlővel szárítgassuk meg.
Forgassuk meg kevés lisztben.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívát.
A húskockákat minden oldalról kérgesítsük meg. Adagonként végezzük, mert nem főzni akarjuk, hanem pirítani!
Szedjük ki egy edénybe az elkészült húst.
A megtisztított hagymafejekkel is tegyük ugyanezt. Minden oldalról kapassuk meg egy kicsit, majd szedjük ki.
Tegyünk a tűzre egy nagyobb edényt és borítsuk bele az előpirított húst és hagymát.
Öntsük fel a borral.
A legjobb megoldás a Mavrodafni, ami egy édes, sötét mazsolabor. Nekem csak az a problémám vele, hogy imádom és sajnáltam sokat az ételbe önteni, inkább megittam. Ezért csak 1 decinyit tettem bele, a többit pedig sima borral pótoltam. A hiányzó édességet pedig a méz hozzáadása pótolta.
Dobáljuk hozzá a fűszereket a só kivételével. A fokhagymát vékonyan szeleteljük.
Forraljuk fel, majd zúdítsuk bele a hámozott és sűrített paradicsomot.
Végül annyi vízzel öntsük fel, hogy éppen ellepje.
Amikor forr, vegyük kisebbre a lángot és fedjük le. 
1 óra elteltével sózzuk meg, dobáljuk bele az olívabogyót és ellenőrizzük a hús állagát, ha már megpuhult, vegyük le a fedőt és nagy lángon addig forraljuk, amíg kellemesen besűrűsödik a szósz.  
Kóstoljuk meg, ha savas, akkor jöhet még egy kis méz, ha túl édes, akkor egy kis balzsamecet. Az arányok a paradicsom édességétől függenek, nehéz így megmondani.
Szinte lehetetlen elrontani :)
Fokhagymás pürével és friss kevert salátával fogyasztottuk.
  




2015. április 26.

FŰSZERES HÚSGOLYÓK TEJSZÍNES SAJTMÁRTÁSSAL

fűszeres húsgolyók tejszínes sajtmártásban

Volt még egy kis maradék medvehagymám, na meg egy rakás sajtdarab a hűtőben és ezt sikerült belőlük kreálnom. A snidlingem is nő, mint a bolondgomba, ezért mindenbe kerül bőséggel.
Meglepő módon tök finom lett a végeredmény.

Hozzávalók

40 dkg sertés-marha vegyesen darálva
1 kis köteg medvehagyma 2-3 dkg
2 közepes burgonya
1 gerezd fokhagyma
15 centis póréhagyma
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 t.k. füstölt paprika
1 t.k. bors
1 t.k. só
1 csipet chili
kevés szárított oregánó
kevés őrölt kömény
kevés rozmaring
1/2 kápia paprika

olíva
keményítő

szósz

2 dl. habtejszín
10 dkg krémsajt
5 dkg reszelt sajt
2 evőkanál tejföl
1/2 dl száraz fehérbor
1 k.k. só
1 k.k. őrölt bors
1 csipet szárított oregánó
snidling




Elkészítés

A húst tegyük egy tálba.
A krumplit és a fokhagymát tisztítsuk meg és reszeljük a húshoz.
A pórét, a medvehagymát és a kápia paprikát vágjuk nagyon apróra, ezt is tegyük a tálba, majd a fűszereket is és gyúrjuk össze, ha nagyon ragacsos a massza, akkor adagoljunk hozzá kevés zsemlemorzsát, hogy jól összetartsa.
Formázzunk apró golyókat belőle.
Forgassuk meg kevés keményítően és pár kanál olíván süssük készre.
A tejszínt forraljuk fel, adjuk hozzá a krémsajtot, fűszerezzük, öntsük bele a bort, forraljuk össze, tegyük hozzá a tejfölt, majd a maradék sajtokat reszeljük bele.
Keverjük szép simára a mártást, majd dobáljuk bele a húsgolyókat, egyet forraljunk rajta, majd frissiben tálaljuk.
Nálunk püré készült hozzá, de rizzsel is tökéletes vagy tésztával.
Tálaláskor szórjuk meg sajttal és snidlinggel.
Természetesen a húsgolyókat mindenki ízesítse ízlésének megfelelően, bátran lehet variálni a fűszereket.



2015. április 20.

SONKÁS-PÓRÉS-TEJSZÍNES RIGATONI

sonkás-pórés-tejszínes rigatoni

Ezt az ételt még húsvét után készítettem a maradék sonkából, de bármilyen más, jó minőségű sonkából elkövethető, nem kell vele húsvétig várni.
Tulajdonképpen ez egy sonkás tészta, csak egy kicsit felturbózva. Azon kívül, hogy nagyon finom, 10 perc alatt elkészül.

Hozzávalók

50 dkg rigatoni
30 dkg füstölt sonka
1/2 szál póré
3 dl habtejszín
1 dl száraz fehérbor
őrölt fekete bors
1/4 t.k. Cayenne bors
kevés szárított oregáno (régeni)
snidling a tálaláshoz
8 dkg sajtforgács
1 evőkanál olíva


Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzzük ki a tésztát, de ne túl!
Közben vágjuk kockákra a sonkát, karikázzuk fel a pórét.
1 kanál olíván kissé pirítsuk át a sonkát. Kicsit sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel a tejszínnel. Forraljuk össze (1-2 perc), majd dobjuk bele a pórét és öntsük fel a fehérborral.
Tegyünk hozzá kevés oregánót és Cayen borsot.
2 percet forraljuk és kész is az öntet.
A kifőtt tésztát borítsuk a szószra, egyet rottyantsunk rajta, ha túlságosan sűrű lenne, adjunk hozzá keveset a főzőléből.
Amikor elkészült borsozzuk meg és tálaljuk.
Valamilyen kemény, ízletes sajtot szeleteljünk a tetejére, hintsük meg frissen vágott snidlinggel és forrón fogyasszuk.


2015. április 19.

BACONBE GÖNGYÖLT TÖLTÖTT CSIRKETEKERCS FOKHAGYMÁS UORKÁVAL

baconbe göngyölt csirketekercs

Igazán hatalmas ízorgia sikeredett egy tányéron. Miközben pakolásztam a csirkére az alapanyagokat, már tudtam, hogy nem tudok hibázni ezzel az étellel.
Került bele - sonka, paradicsom, mozzarella, medvehagyma, majd az egész kapott egy ropogós bacon köntöst. Friss paradicsommal, mozzarellával és egy tzatziki szerűséggel fogyasztottuk. Ebbe az ételbe sem került semmi extra alapanyag és mégis nagyot szólt.

Hozzávalók (2 adag)

1 hatalmas csirkemellfilé
1csomag mozzarella
4 szelet sonka
1 marék medvehagyma
1-2 szem paradicsom
8 szelet bacon
bors
szárított oregánó

Saláta

1 kígyóuborka
1 nagyobb doboz sűrű tejföl
2 gerezd fokhagyma
1/2 csokor petrezselyem
1 t.k. szárított oregánó

1 evőkanál extra szűz olíva


Elkészítés

A kicsontozott egész csirkemellet vágjuk ketté. (keresztbe, a vastagságát felezzük)
Majd két fólia között klopfoljuk szép vékonyra, így két hatalmas vékony szelet húst kapunk.
Sózzuk, borsozzuk.
Fektessük rá a sonkákat, a sonkákra tegyük a felszeletelt sajtot, majd a felkarikázott paradicsomokat, legvégül pedig a felaprított medvehagymát.
Az egészet szórjuk meg borssal és szárított oregánóval.
A bacon-szeleteket fektessük egy fóliára, helyezzük rá a megpakolt hússzeleteket és óvatosan göngyöljük fel. Fogpiszkálóval, vagy hústűvel rögzítsük.
A másik szelet hússal is végezzük el ugyanezt a műveletet.
Egy serpenyőben hevítsünk kevéske olajat és helyezzük bele a hústekercseket.
Pár percig pirítsuk nagy lángon minden oldalát, amikor már szép piros a bacon vegyük le a tűzről és 10 percre tegyük be a forró sütőbe.
Tálalás előtt vegyük ki a tűket belőle és szeleteljük fel.
Az uborkát vágjuk nagyon apró kockákra.
Sózzuk le.
10 perc után facsarjuk ki a levét.
Egy tálba borítsuk a tejfölt, reszeljük bele a fokhagymát, adjuk hozzá az oregánót keverjük el. Borítsuk bele az uborkát és a felaprított petrezselymet, pár mozdulattal vegyítsük el és kész is.
Tálaláskor hintsük meg snidlinggel és csepegtessük meg kevés extra szűz olívával az ételünket.






2015. április 11.

MEGKÓSTOLTUK AZ ÚJ KÜLSŐBE BÚJT MACESZ BISTROT






Látogatás időpontja 2015. április 9. 14 óra
Helyszín: Macesz Bistro
Cím: 1072 Budapest, Dob utca 26
Asztalfoglalás: 06 30 499 55 85


Kedvenc belvárosi negyedem a hétker még 2013-ban gazdagabb lett a Macesz Huszárral, de a tulajdonosok úgy gondolják nem árt gyakorta frissülni, ezért új nevet és új megjelenést kapott - meg kell hagyni jól áll neki. Bizonyos értelemben hűek maradtak a zsidó és romkocsma negyedben megszokott stílushoz, de az étlap modernebb lett, a csipketerítőket leváltotta a ropogósra vasalt, hófehér damaszt. A hagyományos zsidó ételek megmaradtak, de divatosabb tálalásban és egy kis csavarral kerülnek a tányérunkra. A konyha nem kóser, de alapjaiban zsidó hagyományokra épül. Merész húzás ez egy kóser étterem közvetlen szomszédságában, de bejött.

étlap

A tavasszal induló kulináris-kulturális programsorozat szintén a megújulás része. A Macesz Bistroban izgalmas élményestekkel várják a betérőket, amelyeken neves borászok és gasztrobloggerek, közéleti személyiségek ragadnak fakanalat, rendhagyóan vendég vendéglátósok látják vendégül a vendégeket…
Tegnap este Jókuti András a Világevő blog szerkesztője és Tasmádi Ákos a Macesz Bistro séfje egyesítették tudományukat és együtt kápráztatták el a nagyérdeműt. Sajnos ennek a bravúrnak nem voltam részese, de a lelkes készülődésükből és az igencsak ínycsiklandozóra sikeredett ebéd után, nem lehetnek kétségeink az est kimenetelét illetően.



Tasnádi Ákos


Akkor kezdődjön az ebéd, amit házi szamócaszörpöt kortyolgatva egy narancskaramelles libamájkrémmel nyitottunk. Számomra itt elérkezett az ebéd fénypontja, ha semmi mást nem tettek volna elém, én akkor is boldog lettem volna. Eszméletlen ízorgia tombolt a számban, le a kalappal a mester előtt :)


libamáj narancskaramellel


ez nem a Tesco gazdaságos pászka 

Majd érkezett a kihagyhatatlan maceszgombócleves  a nagymama receptje alapján elkészítve. Örültem, hogy nem libából, hanem marhából főzték, mert így jobban szeretem. Tökéletes húsleves volt, remek maceszgombóccal koronázva. Itt lehetne vitatkozni, hogy sok kicsi gombócra vagy inkább egy nagyra esküszünk, puha legyen avagy inkább a keményebb fajta.....Tapasztalatom szerint ez mindig vita tárgyát képezi az asztaltársaságoknál. Nos, itt nincs mese. Hatalmas a gombóc és masszív, nem puha, viszont finom és hihetetlen jó minőségű pászkából készül.

maceszgombócleves

Főfogásunk  vegyes ízelítő volt kicsi liba, kicsi szarvas, kicsi sólet.....gyönyörűen tálalva és jóízűen elkészítve. A sólet az én ízlésemnek kissé sósnak bizonyult, de ezen az apró kis kellemetlenségen könnyedén átsiklottam.


Legvégül belekóstoltunk egy békebeli, olyan jó, igazi Flódniba, ami úgy volt jó, ahogy volt. Végre, mert legnagyobb szomorúságomra a legutóbbi flódnizásom Daubnernél valamiért nem hozta a a régi jól bevált formáját.


Összességében minden egyes fogás finom volt, de az előétel után nálam már semmi sem rúghatott labdába. Természetesen erről sem az ételek sem a séf nem tehetett, hanem kizárólag csak az én elkényeztetett ízlelőbimbóim, amik azóta is narancskaramelles libamájat követelnek.

Jókuti András és Tasnádi Ákos

Amondó vagyok töltsetek el  a Macesz Bistroba egy könnyed borozgatós, beszélgetős vacsorát és kövessétek figyelemmel kulináris gasztrosorozatukat, hiszen megéri.


 Leendő vendégeik kedvcsinálóját pedig fogadjátok szeretettel. (idézem)

Április 23. csütörtök  Miklós Csabi (borász)

Sok kedvenc pillanatom van. Az egyik legkedvesebb például az, amikor pár köteg virággal közelítek az Ezerjó utca felé. Közben azon agyalok, hogyan fogom elrendezni, hogy a vendégeimnek a legjobban tetsszen. Érdekes módon szeretek rózsával dekorálni, viszont jól mutat a présházban a gerbera, liliom, jácint és a hortenzia is. Ezek után szeretem azt is, amikor a vendégek habzó borral a kezükben kíváncsiskodva mosolyognak, hogy imádják ezeket az illatokat, ami a pohárból és a vázából együttesen áradnak. Szóval szerencsés vagyok. Szép feladatok, gyönyörű környezetben. Egy szó, mint száz, ez ezerjó. és itt most nem csak a szőlőfajtákra gondolok, hanem a móri miliőre. A gondos és szenvedélyes hétköznapokra, a szőlészeti és borászati alkotó munka érték teremtésére és a vendégeink őszinte elismerő mosolyára is. nekünk ezerjó. Mert szeretek bort inni. szeretem a bor szerepét és eredményeit az életemben. Ízét, színét, mozgását, lendületét, tartalmát, fejlődését, lehetőségét és egyáltalán minden vele kapcsolatos élményt. Igen, csak azért választottam ezt a gyönyörű és vivid mesterséget. Igazából mázlim is volt, valljuk be. Van egy egészséges családi hátterem. Édesapám, aki tűzoltó, mindent megtesz a szőlőben a szép, tartalmas és biztonságos termés érdekében. édesanyám, aki a vendégvárás mellett táncot is okít, szemfülesen figyeli vendégpoharaink ürülését és persze a Tesóm, Kata, ő a csomagolás, és dekorációfelelős. Így könnyű, tudom.  Bizony nem az ugrik be elsőnek, hogy mennyire összetett a szőlészkedés és borászkodás. Sokkal inkább a léggitározás, az egészséges és viszonzott szerelem, amikor két oldalról süt ránk a nap. Az élmények a vendégeinkkel, a hangos, szűnni nem akaró, egészen hasfájásig tartó nevetések. Így igaz ez egy remek feladat, számtalan lehetőséggel arra, hogy olyat alkossunk, amitől elégedetten, őszinte és igazi lelki békében álmodjuk, vágyjuk jövőnket. Már volt olyan is, hogy elismerően kóstolgattam borainkat. sőt, már egyszer majdnem teljes harmóniában is voltam magammal bórkóstolás közben a pincém előtt, de csak majdnem... Még nem merek sokat beszélni magunkról, ambícióinkról, erőinkről. Majd akkor, ha megszelektálnak engem is a nehéz évjáratok. Ha azokat is méltósággal tudom kezelni, akkor majd talán… Elöljáróban pedig annyit, hogy minden jó, ha ezerjó.” A szenvedélyes hétköznapok szakértője, aki szerint a borászat alkotó munka, érték teremtés és a vendégek elismerő mosolya a legfontosabb. Ezer jó oka van, hogy miért választotta ezt a vivid szakmát, de leginkább mert szeret bort inni, szereti a bor szerepét és eredményeit, ízét, színét, mozgását, lendületét, tartalmát, fejlődését, lehetőségét és egyáltalán minden vele kapcsolatos élményt az életében. Elöljáróban az estjéről annyit, hogy ezer jó élménnyel gazdagodunk majd, nem csak a borai miatt!

Május 07. Fűszeres Eszter (gasztroblogger)



Mint oly sok mindenhez, a zsidó identitáshoz is a gyomron keresztül vezet(het) az út, legalábbis ezt bizonyítja Bodrogi Eszter sikertörténete. Fűszeres Eszter néven jegyzett, kóser stílusú gasztroblogja a dédnagymamák kóser konyhája és a legkorszerűbb gasztroirányzatok összeházasításával aratott osztatlan sikert a kósert legfeljebb elbeszélésekből vagy az alkalmankénti sóletebédekből ismerő harmincasok, zsidók és nem zsidók körében egyaránt. Gasztroblogból sok van, Fűszeres Eszterből azonban csak egy. Bodrogi Eszter Fűszer és Lélek című gasztroblogja az ország egyik kedvenc receptbányája. Népszerűségét nem csak annak köszönheti, hogy a blogon szereplő ételeket leírásai alapján bárki könnyedén elkészítheti és biztos sikert arat vele, hanem elsősorban személyiségének, mely a hagyományt, a természetközeli, értelmes és értékekkel bíró életet és a család fontosságát helyezi a középpontba, túlzások nélkül. Erdőbénye, Tokaj-Hegyalja, a jó borok és a minőségi élet nagykövete. Vele tölthetik el vendégeink az estét, ízkavalkádban nem lesz hiány!






2015. április 7.

KRUMPLIS POGÁCSA SONKÁVAL ÉS MEDVEHAGYMÁVAL

krumplis pogácsa medvehagymával és sonkával

Szinte hetente készül kis konyhámban hasonló pogi. Általában kolbász kerül bele, de most adtam egy esélyt a maradék sonkának is. Így is nagyon finom volt, főleg a medvehagyma miatt.
Érdemes tenni vele egy próbát, mert alig kell hozzá alapanyag és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók

5 szem közepes burgonya
25 dkg liszt + pár deka
1,5-2 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 t.k. cukor
2 t.k. só
1/2 k.k. bors
15 dkg főtt sonka
10 szál medvehagyma

5 dkg olvasztott vaj
15 dkg reszelt sajt



A pogácsa elkészítése

A burgonyát főzzük meg héjastól.
A cukros tejben futtassuk fel az élesztőt.
A medvehagymát aprítsuk fel.
A főtt sonkát vágjuk apró kis kockákra.
A megfőtt burgonyát tisztítsuk meg és és burgonyatörővel törjük át.
Adjuk hozzá a lisztet, a felfuttatott élesztőt, sózzuk, borsozzuk és gyúrjuk össze.
Egy kissé ragacsos tésztát kapunk, lisztezzük a deszkát, hogy ne ragadjon le a tészta, ha kell kevés lisztet adagoljunk még hozzá, de ügyeljünk rá, hogy ne vegyen fel túl sok lisztet, mert akkor nem lesz olyan igazán puha a pogácsánk.
Végül dolgozzuk hozzá a felaprított medvehagymát és sonkát.
Tegyük egy tálba, fóliázzuk le és kelesszük a duplájára.
A deszkát alaposan lisztezzük le, borítsuk rá a megkelt tésztát. A tészta tetejét is hintsük meg vékonyan liszttel és nyomogassuk le. Nem kell nyújtani, mert annyira puha a tészta, hogy tenyérrel simán kilapítható.
Szaggassunk kis pogikat, majd olvasztott vajjal kenjük le szórjuk meg reszelt sajttal.
Előmelegített 180 fokos sütőben süssük aranybarnára.




2015. április 5.

HÚSVÉTI LENCSESALÁTA SONKÁVAL ÉS MEDVEHAGYMÁVAL

húsvéti sonkás lencsesaláta medvehagymával

Bevallom semmi kedvem nem volt napokig a konyhában sütni - főzni, azért mert húsvét van, majd annyit enni, hogy egy hétig mozdulni se bírjak a tele pocakomtól.
Sonkát vettem, mert szeretem, sőt tojást is főztem, de valami változatosságra vágytam és a sonkalevet sem szerettem volna kiönteni. Így született ez a remek saláta, teljesen hagyományos húsvéti összetevőkből. Könnyű, laza és isteni finom, no meg a sonkalé sem ment kárba.
Remek ötlet maradékhasznosításra is, próbáljátok ki.

A recept hozzávalók

25 dkg hagyományos lencse
2 vaskos szelet felkockázott sonka
1/2 kápia paprika
6-7 medvehagyma 
2 szál újhagyma
pár szem koktélparadicsom
1/2 csokor petrezselyem
fejenként 1 főtt tojás

főzővíz

sonkalé
1 babér
1 gerezd fokhagma
1 teáskanál füstölt paprika

öntet

1/2 dl extra szűz olíva
1 púpos teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál méz
1 teáskanál szárított oregánó
1 csipet só
1 evőkanál chili szósz
pár csepp citrom
bors


A saláta elkészítése

A lencsét mossuk meg és áztassuk be a sonkalébe, majd főzzük puhára szintén a sonkalében, amit még ízesítünk fokhagymával, babérlevéllel és füstölt paprikával.
A megfőtt lencsét hagyjuk a levében kihűlni, majd szűrjük le.
A sonkát és a paprikát vágjuk apró kockákra.
Az újhagymát szintén, a paradicsomot cikkekre.
A petrezselymet és medvehagymát aprítsuk.
 Az öntet hozzávalóit tegyük egy tálba és keverjük simára, ha nagyon sűrű adjunk még hozzá olívát. Kóstoljuk, ha valamit hiányolunk belőle, akkor pótoljuk.
A lencsét keverjük össze a sonkával, paprikával, hagymával paradicsommal, felaprított zöldekkel, majd az öntettel. 
Pakoljuk rá a tojásokat, díszítsük paradicsommal, szórjuk meg aprított medvehagymával és kevés borssal és tegyük a hűtőbe 1-2 órára összeérni.



Kellemes ünnepeket kívánok :)

2015. április 1.

BABGULYÁS

Babgulyás

Ebben a tavaszi télben jól tud esni egy tartalmas forró leves.
Általában a csülkös bableves a befutó nálunk, de most a változatosság kedvéért gulyásként készült.
Annyira tartalmasra sikeredett, hogy bőséggel jól lakott mindenki a levessel, nem is volt szükség második főfogásra, csak pár óra múlva csúszott le a túrógombóc.

Hozzávalók

30 dkg vörös vagy tarkabab
40 dkg marhalábszár
2 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb fehérrépa
1/2 zeller
2 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 burgonya
1 babérlevél
1 t.k. majoranna
1 t.k. kömény
1 t.k. bors
1 t.k. pirospaprika
1 t.k. füstölt paprika
1 csipet chili
1 evőkanál zsiradék

1 tojásból csipetke
petrezselyem és medvehagyma a tálaláshoz


Elkészítés

A babot előző  nap áztassuk be.
A húst vágjuk 1,5 centis kockákra.
A hagymát és zöldségeket tisztítsuk meg.
A hagymát aprítsuk kis kockákra, a répát karikázzuk a krumplit pedig kockázzuk.
Nem bíztam a babban, így a beáztatott babot kicsit előfőztem.
A hagymát dinszteljük meg 1 kanál zsíron.
Dobjuk rá a húst, pirítsuk meg minden oldalról, majd adjuk hozzá az előfőzött babot és a babérlevelet. Dinszteljük együtt pár percig, majd szórjuk meg paprikával és öntsük fel vízzel.
1,5 órányi főzés után  adjuk hozzá a fűszereket, fokhagymát és a zöldségeket. Majd forrás után fedjük le és kis lángon még legalább 1 vagy 1,5 órát főzzük.
Kóstoljuk meg, ha kíván még valamilyen ízesítőt akkor azt pótoljuk.
1 tojásból készítsük el a csipetkét és a főzés végén adjuk a leveshez. Forraljuk együtt 5-10 percig, hintsük meg petrezselyemmel és kész is.
Tálaláskor aprítottam rá kevés medvehagymát.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

nyomtat