EPRES TIRAMISU (tojásmentes krémmel)

epres tiramisu

Egyszerű, gyors, nem kell sütni és nagyon finom. Születésnapra készült torta helyett. Lehetett volna kicsivel szebb is, de éjjel 11- kor készítettem hulla fáradtan, így nem voltam a legprecízebb.

 Az eperszezont érdemes megkoronázni ezzel a finomsággal. A krémbe most nem tettem tojást, mert nem akartam kockáztatni ebben a melegben. Lassan vége ez epernek, de jön a málna és málnával is isteni, én általában abból készítem. Szerintem egy próbát mindenkinek megér.

Hozzávalók

25 dkg babapiskóta

1,5 dl eszpresszó

25 dkg Mascarpone

4 dl habtejszín

70 dkg eper

1 k.k. citromsav

cukor ízlés szerint

zselésítő 2:1(használati utasításnak megfelelő mennyiség ) 

1 habfixáló

0,5 dl eperlikőr

Elkészítés

Készítsük el az eperdzsemet. Fél kiló epret felezzünk meg és hintsük meg 10-15 dkg cukorral és a citromsavval. Forraljuk fel, főzzük 1-2 percig, majd adjuk hozzá a zselésítőt, keverjük el benne és főzzük még 2 percet. Hagyjuk lehűlni.

Főzzünk egy eszpresszót, amit öntsünk egy tálba.

A mascarponét kanalazzuk egy tálba és keverjük el az elkészült eperdzsem háromnegyedével és az eperlikőrrel. 

A tejszínt verjük kemény habbá a habfixálóval és a kemény habot is keverjük a krémhez. Ezt már nem kell tökéletesen elvegyíteni, nem baj, ha cirmos lesz a krém.

 Válasszunk ki egy nekünk tetsző formát amit kibélelünk fóliával úgy, hogy minden oldalon túllógjon.

A piskótákat megmártjuk a kávéban és kirakjuk vele a forma alját.

Dobáljunk rá pár szem epret és az eperdzsemből is tegyünk rá pár kupacot, majd vastagon kenjük rá a krémet. 

Ezt a folyamatot ismételgessük addig, amíg tart az alapanyagunk. 

Amikor elkészültünk hajtogassuk rá a fóliát és tegyük egy napra a hűtőbe.

Tálalás előtt rakjuk ki a tetejét friss eperszeletekkel.