TONHALAS SPAGETTI

tonhalas spagetti

Gyakorta készül nálam, mert gyorsan elkészül, finom és általában akkor is van hozzá minden, ha semmi sincs itthon.

Tökéletesen megfelel hozzá az aprított tonhal is, nem kell megvenni méregdrágán a törzset. Szoktam variálni is, néha füstölt makréla kerül bele a tonhal helyett és nagyon jót tesz neki  a bébispenót is, de azt csak tálaláskor szabad hozzákeverni.

tonhalas spagetti

Hozzávalók

50 dkg durum spagetti

1 hámozott paradicsomkonzerv

3 dl passata

1 tonhalkonzerv

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db. babérlevél

1 k.k. bazsalikom

1 k.k. rozmaring

1 k.k. kakukkfű

1 k.k. oregánó

1 k.k. chili

1 t.k. só

1,5 t.k. cukor v. édesítő

2 e.k. olíva

Elkészítés

Forralj sós vizet és főzd ki benne a spagettit.

A hagymát vágd nagyon apró kockákra.

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívát, majd dinszteld benne üvegesre a hagymát, add hozzá a cukrot, dobd bele a babérleveleket és a fűszereket, kevergetve hagyd aromatizálódni 1 percig. Öntsd rá a hámozott paradicsomot és a passzírozott paradicsomot, reszeld bele a fokhagymát, sózd meg és forrald sűrűre.

A megfőtt tésztát szedd át a szószra, borítsd rá a tonhalat, óvatosan keverd össze, ha szükséges kanalazzál a főzőléből hozzá.

Azonnal tálald így magában, vagy sajttal, esetleg friss bébispenóttal.

tonhalas spagetti

CITROMOS TRICOLOR SPAGETTI, FÜSTÖLT VAJHALLAL ÉS RÁKKAL

tricolor spagetti rákkal és füstölt vajhallal

Egyszerűen és gyorsan összedobható, nagyon finom tésztaétel. Imádom az ilyen 10 perc alatt elkészülő, finomságokat.

A spejzom tele van különféle tésztákkal, ha látok valamilyen csábító formájú, vagy színűt, azonnal megveszem. Sokáig eláll és mindig van mihez nyúlni.

Hozzávalók

20 dkg koktélrák

20 dkg füstölt vajhal

5 gerezd fokhagyma

1 paradicsom, vagy 4-5 koktélparadicsom

1/4 piros kaliforniai paprika

1 db. meyer citrom

1/2 szál póréhagyma

1 k.k. tört chili

frissen őrölt bors

só

1 csipet oregánó

1/2 csokor petrezselyem

3 e.k. extra szűz olíva

1 dl. fehérbor

1 csomag tricolor spaghetti

sós, főzővíz a tésztához

spagetti

Elkészítés

A tésztát dobd sós, lobogó vízbe és főzd ki.

A póréhagymát karikázd fel.

4 gerezd fokhagymát gyalulj vékony szeletekre.

A kaliforniai paprikát vágd nagyon vékony csíkokra.

A vajhalat tépked kisebb darabokra.

A paradicsomot karikázd fel ( aki ragaszkodik az egységes megjelenéshez, ő vágja kockákra a paprikát és a paradicsomot. Én szeretem, ha rusztikusabb a megjelenése ezért variálom a formákat).

Az olívát hevítsd fel, dobd bele a pórét, kissé fonnyaszd meg, add hozzá a szeletelt fokhagymát.

Majd mehet hozzá a rák és a paprika.

Amikor rózsaszínű lesz a rák, öntsd fel a fehérborral.

Forrald el a bort, add hozzá a fűszereket.

Reszeld rá a citrom héját és facsard bele az összes levet.

Legvégül mehet hozzá a vajhal és a paradicsom és 1 gerezd reszelt fokhagyma.

A kifőtt spagettit szedd az elkészült szószra, merj hozzá 4-5 e.k. főzőlevet, adj hozzá friss petrezselymet és keverd össze.

Tipp: ha nincs meyer citromod, akkor 2 hagyományos citromot használj hozzá, mert a meyer citromnak rengeteg a leve, nem úgy, mint a szokásos citromnak.

citromos tricolor spagetti rákkal és füstölt vajhallal

RÓKAGOMBÁS-CSIRKÉS ARCOBALENO SZIVÁRVÁNY TÉSZTA

rókagombás csirkés Arcobaleno tészta

Ez egy igen egyszerű és látványos étel. Gyorsan elkészül és nagyon finom. Ami az érdekessége, hogy Acobaleno szivárvány tésztából készült. Ez a tészta nem igazán terjedt el hazánkban, sőt Olaszországban sem használják mindenhol. Szárított zöldségekkel, kurkumával, fűszernövényekkel és tintahaltintával színezik ezt az articsóka levélre hasonlatos formájú tésztát és durumliszt az alapja. 

Hozzávalók

1/2 kg Arcobaleno tészta

25 dkg rókagomba

1 csirkemell

5 dkg feketeerdei sonka

1 picike sonkahagyma

1 kápia paprika

8-10 szem koktélparadicsom

2 gerezd fokhagyma

1 k.k. szárított oregánó

1 k.k. kakukkfű

2 csipet füstölt chili

só

bors

1 t.k. dijoni mustár

2 dl. habtejszín

1 dl főzőlé

2-3 e.k. extra szűz olíva

parmezán

friss petrezselyem

Elkészítés

Hevítsd fel az olívát, majd futtasd meg benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát.

Amikor üveges, mehet rá, az 1 centis kockákra vágott csirkemell. Minden oldalról hirtelen pirítsd át, majd mehet a csíkokra vágott sonka, végül a rókagomba.

1 perc összepirítás után mehetnek rá a fűszerek és hajszálvékonyra csíkozott paprika.

Öntsd fel a tejszínnel, forrald össze, adj hozzá 1 t.k. dijoni mustárt, reszelj bele 1-2 dkg parmezánt.

Közben főzd ki a tésztát lobogó, sós vízben.

A kifőtt tésztát egyből a ragura szedjed, nem kell lecsepegtetni.

Öntsd fel kevéske főzőlével és forralj rajta egy utolsót.

Zárd el a tüzet, forgasd bele a felezett paradicsomokat, hintsd meg a friss petrezselyemmel.

Tálald.

SAJTSZÓSZOS GNOCCHI DIÓVAL ÉS SZŐLŐVEL

sajtszószos gnocchi szőlővel és dióval

Ez valami isteni volt, pedig bolti gnocchi került a tányérra. 10 perc alatt asztalra kehet varázsolni ezt a csodát és garantált a siker.

1 csomag elég 3 nem túl éhes, vagy 2 nagyon éhes embernek.

Hozzávalók

1 csomag gnocchi (50 dkg)

szósz

1 evőkanál extra szűz olíva

1 evőkanál liszt

15 dkg cheddar sajt

3-4 dkg camembert

k.b.2 dl tej

0,5 dl fehérbor

1 csipet őrölt chili

1 csipet só

1 t.k. díjoni mustár

2-3 dkg pörkölt dió

frissen őrölt bors

tálaláshoz

1 marék muskotályos szőlő

3 dkg pörkölt dió

5 dkg cheddar

Elkészítés

Tegyél fel egy fazék vizet forrni, ügyelj rá, hogy jó sós legyen.

Egy száraz serpenyőben piríts meg a diót.

Közben kezd el a szószt. Az olívából és lisztből készíts rántást. Folyamatos kevergetés közepette adagold hozzá a tejet ( mindig csak kicsit). Egy habverővel célszerű keverni, mert akkor biztos, hogy szép sima mártást kapsz.

Amikor már kezd egy mártásra emlékeztetni, akkor öntsd fel száraz fehérborral. Ízesítsd még leheletnyi chilivel, egy kis sóval, kevéske dijoni mustárral és frissen őrölt borssal. Hagyd kiforrni. Add hozzá a pörkölt dió egy részét.

A cheddar sajtot reszeld le, a camembert-et kockázd, majd keverd el a szószban. 

A felforrt vízben főzd ki  gnocchit.

Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál extra szűz olívát és ebbe szedd ki a megfőtt gnocchit.

Minden oldalát pirítsd át. Nem kell barnára, csak egy vékony kis sárgás réteget süss rá. 1-2 perc.

Majd önts rá a szószt, hagy összeforrni, ha sűrű, akkor egy kis főzőlével hígíthatod.

Azonnal tálald, gazdagon hintsd meg a maradék dióval, szeletelt friss szőlővel és reszelt sajttal.

CITROMOS - LAZACOS KAGYLÓTÉSZTA FETÁVAL ÉS RUKKOLÁVAL 5 perc alatt

citromos-lazacos kagylótészta fetával és rukkolával

Mostanában semmire sincs időm, de néha azért meg kell etetnem a gyereket, ezért csakis a pár perc alatt összedobható ételek jöhetnek szóba. Ez a tészta a sláger most nálunk. A tészta kifőzése a leghosszadalmasabb folyamat, de ez is leredukálható, ha a vízforralóból öntöm a fazékba a forrásban lévő vizet.

Isteni finom, könnyed és tápláló vacsora.

Hozzávalók

1 csomag durum kagylótészta a nagyobb méretű

20 dkg füstölt lazac

1 hatalmas citrom leve

3 evőkanál extra szűz olíva

2 marék rukkola

5 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

8 dkg feta

1 nagy csokor petrezselyem

frissen őrölt fekete bors 

1/2 dl főzőlé

forró víz

só

Elkészítés

A forrásban lévő, sós vízben főzzük ki a tésztát.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk olívát.

A petrezselymet aprítsuk fel.

A hagymát karikázzuk fel, a fokhagymát szeleteljük vékonyan.

Dobjuk az olívára a hagymákat, facsarjuk rá a citrom levét, szórjuk bele a petrezselymet,

hevítsük fel, de csak addig, hogy jól összeforrjon a citrom az olajjal.

Ekkor tépkedjük bele a lazac 2/3 részét, morzsoljuk bele a feta 2/3 részét és szórjuk rá a rukkolát.

A tüzet azonnal zárjuk el.

Az öntetet nem kell sózni, mert a lazac és a feta elég sok sót tartalmaz. 

A kifőtt tésztát egy szűrőkanál segítségével szedjük a szószra, gazdagon borsozzuk meg, majd merjünk egy kevés főzővizet rá.

A tüzet egy pillanatra kapcsoljuk be alatta, amíg összeforgatjuk és már tálalhatjuk is.

Tálaláskor a maradék lazacot tépkedjük a tetejére és morzsoljuk rá a maradék fetát.

villámgyors citromos-lazacos kagylótészta fetával és rukkolával

FÜSTÖS CSIRKÉS TÉSZTA

füstös, csirkés tészta

Pár poszttal előbb írtam a füstös brassóiról, nos annak az alapját elfeleztem és a másik feléből készült ez a finom tészta. Persze megjelentek a finomságos medvehagymák is a piacokon, így kénytelen voltam ezt a fantasztikus növényt is belekomponálni az ételbe. A lány imádta.

Hozzávalók

1 csirkemell

20 dkg zöldborsó

1 fej vöröshagyma

1 pohár tejföl + a tálaláshoz

3 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

10 medvehagyma

2 evőkanál füstölt paprika

1 t.k. chili

10 paradicsom

1 t.k. majoránna

1 t.k. só

frissen őrölt bors

3 dl víz

1 evőkanál liszt

2-3 evőkanál étolaj
1 csomag Maccheroni al ferretto

Elkészítés

A csirkét szeleteljük és dörzsöljük be a füstölt paprika és chili keverékével.

Hagyjuk pácolódni pár órát vagy akár 1 napot is.

A hagymát tisztítsuk és vágjuk apró kockákra.

kevés olajon dinszteljük üvegesre. 

A pácolt húst vágjuk 1,5 centis kockákra és dobjuk a hagymára.

Pirítsuk körbe minden oldalról.
Fűszerezzük sóval, borssal és majorannával, reszeljük bele a fokhagymát.

Kockázzuk fel a paradicsomot és szórjuk a csirkére, majd a zöldborsót.
Keverjük el, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje.
Forraljuk 10 percet.
A medvehagymát és a petrezselymet aprítsuk fel.
A tejfölt keverjük ki a liszttel.
Hő-kiegyenlítsük a tejfölt (merjünk hozzá a forró szaftból és keverjük csomómentesre), majd öntsük az ételbe.
Borítsuk bele a felaprított petrezselymet és medvehagymát.
Amikor összeforr, akkor el is készül.
Közben forraljunk vizet, alaposan sózzuk meg és főzzük ki a tésztát.
A kifőtt tésztát szűrőlapáttal szedjük a ragura, keverjük össze, ha kell hígítsuk a tészta főzőlevével és tálaljuk.
Tálaláskor tegyünk egy adag tejfölt a tetejére és szórjuk meg aprított medvehagymával és petrezselyemmel.

ROTI JALA vagyis a HÁLÓS PALACSINTA

Roti jala, azaz a hálós palacsinta

Szembejött velem egy recept, itt. Elnézegettem a fotót és tudtam, hogy valahol már láttam, de elolvastam a leírást és tudtam, hogy valami nem stimmel vele, mert ha követjük a leírást és a szokásos módon kisütjük, akkor képtelenség ezt a végeredményt produkálni. Aztán vettem a fáradtságot szétnéztem a neten és összeraktam a képet. Ez a maláj palacsinta, amit egy kis kurkumával szokás szép sárgára színezni és sósan vagy édesen is fogyasztható, megtölthető vagy csak köretként is működik. 

A recept megtetszett, mert joghurtot használ kókusztej helyett és ezért nagyon érdekes lesz az íze, így maradtam az általam talált receptnél, csak a kivitelezését alakítottam át.

Az elkészítéshez szükség lesz egy speciális eszközre, ami nálam egy fél literes műanyag flakon volt, aminek a tetejét egy felforrósított villával kiszúrtam.

roti jala célszerszám

A kivitelezést lehet gyakorolgatni, ha van türelmünk, csodás szabályos hálókat tudunk  kialakítani, de én maradtam a nálam bevált módszernél, ahogy esik úgy puffan alapon.

A színe azért nem sárga, mert édesre készítettem és teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből, ami eleve barnás, így nem sárgítottam.

A szósz pedig citromos-narancsos vajkaramell volt. Szerintem csodás, látványos, egyszerűen elkészíthető a végeredmény és nagyon finom.

Hozzávalók

1 csésze liszt (nálam teljes kiőrlésű)

1 csésze natúr joghurt

1 tojás

1 evőkanál cukor (nálam vaníliás)

1 evőkanál olaj

1/2 k.k. só

3/4 csésze forrásban lévő víz

1/2 t.k. szódabikarbóna
1 k.k. kurkuma (nálam ez most kimaradt)

olaj a serpenyő kenegetéséhez

szósz

6 evőkanál cukor

1 k.k. víz

1/2 citrom leve

1/2 narancs leve

3-4 evőkanál vaj

a kisült roti jala

Elkészítés

Vegyünk elő egy tálat.

Készítsünk elő egy kancsót és egy szűrőt.

Forraljunk vizet a vízforralóban.

A tálba öntsük az 1 bögre lisztet és az 1 bögre joghurtot. Üssük hozzá a tojást, adjuk hozzá a sót és a cukrot és egy habverővel keverjük teljesen csomómentesre.

A felforrt vízből mérjünk ki 3/4 bögrét, tegyük bele a szódabikarbónát és öntsük a lisztes keverékhez és keverjük krémesre.

Egy szűrűn szűrjük át, hogy simán kijöjjön majd a tészta az apró lyukakon.

Öntsük a flakonba.

Egy tapadásmentes serpenyőt forrósítsunk fel, kenegessük ki vékonyan olajjal és körkörös mozdulatokkal adagoljuk a tésztát a serpenyőbe. Kedvünkre játszadozhatunk a mintákkal.

Közepes lángos süssük. Ugyanúgy fordítsuk meg, mint a rendes palacsintát, csak óvatosabban, mert könnyen szakadhat a tészta.

Nagyon gyorsan megsül.

serpenyőben

sül a már megfordított roti jala

Az elkészüléskor érdemes azonnal feltekerni mert, ha egymásra halmozzuk, mint a hagyományos palacsintát, akkor könnyen összegubancolódhat.

Öntet

1 korty víz kíséretében tegyük tűzre a a cukrot és karamellízáljuk. Amikor elérte a szép színét, adjuk hozzá a kifacsart citrom és narancslevet, hagyjuk megint összeforrni, majd keverjük el benne a vajat.

Azonnal tunkoljuk bele a feltekert palacsintákat és rögtön fogyasszuk.

Tipp: természetesen a hagyományos módon is kisüthetjük és tölthetjük a palacsintákat, de próbáljuk ezt a joghurtos változatot.

BAKONYI CSIRKEMELL TÚRÓS CSUSZÁVAL ÉS RETEKSALÁTÁVAL

bakonyi csirkemell, gyorsan

Egyszerű, gyorsan elkészíthető és nagyon finom ez a gyors változat. A lányom egyik kedvence. 

A csirkemellet felkockáztam, így 20-25 perc alatt elkészült. Gyors ebédnek vagy vacsorának tökéletes választás.

Hozzávalók

1 kicsontozott csirkemell
30 dkg gomba
1 vöröshagyma
1 nagy pohár tejföl
1 csapott kanál liszt
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. pirospaprika
1 t.k. füstölt paprika
1 k.k. majoránna
1 t.k. só
1/2 k.k. bors
1/2 csokor petrezselyem
kevés víz

1 csomag fodros nagy kocka
20 dkg túró
1 kis pohár tejföl
só
 víz

1 jégcsap retek
só
2 dl víz
2-3 e.k. ecet
1 e.k. cukor v. édesítő
bors
petrezselyem

bakonyi csirkemell túrós csuszával

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és aprítsuk.
Kevés olajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a felkockázott csirkemellet.
Pirítsuk le, majd adjuk hozzá a fűszereket és öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi.
A gombát tisztítsuk és szeleteljük.
Amikor felforrt a ragu, adjuk hozzá a gombát.
Hagyjuk 15 percet rotyogni.
A tejfölt keverjük el a liszttel, majd hőkiegyenlítsünk. Kanalazzunk a tejfölhöz forrásban levő léből és keverjük csomómentesre, ezt ismételjük meg párszor, majd öntsük az ételhez.
Forraljuk össze, kóstoljuk, ha kell még pótoljunk fűszert.
A tésztát főzzük ki sós vízben.
Szűrjük le.
A túró felét a fél tejföllel és kis sóval keverjük el és adjuk a tésztához és kicsit pirítsuk át. A maradék tejfölt és túrót tálaláskor kínáljuk a tetejére.
A retket gyaluljuk le és sózzuk be.
Hagyjuk állni, majd csavarjuk ki a levét.
Ecetből, vízből és cukorból készítsünk levet.
Adjuk a léhez a kifacsart retket, borsozzuk és petrezselyemmel szórjuk meg (kevés chili is jót tesz neki).
Jó étvágyat!

CARBONARA SPAGETTI

carbonara spagetti

Ha csak 10 percünk van egy ebéd összedobására, akkor ez a tészta a legmegfelelőbb választás. Sok munka nincs vele, viszont szinte mindenki szereti.

Hozzávalók

35 dkg spagetti

4 tojássárgája

8 dkg bacon (ha van akkor pancetta)

10 dkg parmezán (vagy pecorino)

1 k.k. frissen őrölt bors

1 csipet szerecsendió

só

1 t.k. olíva

1 dl főzőlé

Elkészítés

A tésztát főzzük ki lobogó, nagyon sós vízben.

A bacont pirítsuk ropogósra egy picike olíván.

A tojások sárgáját tegyük egy tálba, reszeljük bele a sajt 2/3 részét, óvatosan sózzuk, borsozzuk, picike szerecsendiót is reszeljünk bele. 

A kifőtt tésztára borítsuk rá a tojásos keveréket, keverjük el, lazítsuk fel a tészta főzőlevével és vegyítsük el benne a ropogós szalonnát.

Azonnal tálaljuk, forrón fogyasszuk.

Egyszerre csak annyit készítsünk belőle, amennyit azonnal elfogyasztunk.

MARHAPÖRKÖLT TÚRÓS CSUSZÁVAL

marhapörkölt túrós csuszával

Egyszerű, igazi magyaros fogás, ilyet is kell néha készíteni.

Gondolom minden háziasszonynak és háziúrnak van bevált receptje a pörköltet illetően, de a kezdőknek talán segítségükre lehet, ez az alaprecept.

A recept hozzávalói

1 kg marhalábszár vagy lapocka

2 közepes vöröshagyma

1 nagy paprika
1 hegyes erős

1 nagy paradicsom

2 gerezd fokhagyma

3-4 dkg füstölt szalonna

2 t.k. pirospaprika

1 k.k. bors

1 k.k. kömény

1 babérlevél

1 t.k. majoránna
1 dl vörösbor

2 t.k. só 

1/2 kg fodros kocka

20 dkg túró

1 doboz tejföl

1 e.k. só

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel.
A szalonnát szintén kockázzuk és tegyük egy lábasba.
Süssük zsírjára, majd dobjuk rá a hagymát.
A paprikát és paradicsomot is aprítsuk és dobjuk a megüvegesedett hagymára.
(én elég apróra szoktam szabdalni, mert csak az ízére van szükség és ez is sűríti majd a szaftját, jobb amikor teljesen szétfő)
A húst kockázzuk olyan 1,5 centis darabokra.
Tegyük a megfonnyasztott zöldségekre, szórjuk meg a pirospaprikával, dobjuk hozzá a babért és a köményt. Kicsit kapassuk meg a húskockákat, amikor kifehéredik öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Amikor felforr, vegyük kicsire a lángot, adjuk hozzá a majoránnát, egészben a hegyes erőst és fedjük le.
Főzzük legalább 2 órát, majd sózzuk, borsozzuk, reszeljük hozzá a fokhagymát. Ellenőrizzük a hús állagát, ha már puhának véljük, akkor nagy lángon, fedő nélkül forraljuk sűrűre a levét.
A kockatésztát főzzük kis lobogó sós vízben, majd keverjük el a túróval és a tejföllel.
4 embernek bőven elég.

ÉDES RAVIOLI BANÁNNAL ÉS NUTELLÁVAL TÖLTVE FEHÉR CSOKOLÁDÉ SZÓSSZAL

banánnal és nutellával töltött ravioli

Fejedelmi desszertet sikerült alkotnom. Ajánlom mindenkinek.

Általában nehezen veszem rá magam a tészta elkészítésére, de most hatalmas hévvel vetettem magam bele. Gyorsan elkészül, nem is értem, hogy miért nem húzódzkodom tőle.

Hozzávalók

Tészta

10 dkg liszt

1 tojás

1 csipet só

1 evőkanál kakaó

1 evőkanál olaj

Töltelék

1 banán

1 csipet fahéj

1-2 evőkanál nutella

Szósz

2 dl habtejszín

8 dkg fehér csokoládé

A recept elkészítése

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Nekem mániám, hogy adok hozzá kevés olajat, de tudom ez nem kell az alaprecepthez, de én így szeretem, szerintem selymesebb lesz tőle a tészta. A kakaó miatt kicsit nehezebben áll össze, ha nem boldogultok, akkor 1 kanál hideg víz azonnal segít a bajon.

Szerintem pihentetni sem kell, ezért a selymes, rugalmas tésztagolyót felezzük meg és nyújtsuk ki 2 hosszú vékony csíkra. Akinek van gépe a 6-os fokozatig nyújtsa, akinek nincs, arra fárasztó feladat vár.

Készítsük el a tölteléket. Egy banánt villával pépesítsünk, adjunk hozzá 1 leheletnyi fahéjat.

Fektessük le az egyik tésztacsíkot, kiskanállal tegyünk rá kis banánkupacokat, majd kanalazzunk nutellát a banánokra.

Egy vizes ecsettel húzzunk ragasztócsíkokat a töltelékek köré és fektessük rá a másik tésztacsíkot,  ujjal nyomkodjuk körbe, majd nekünk tetsző formával szaggassuk ki őket.

Forraljunk vizet és dobjuk lobogó vízbe a raviolit. Nagyon gyorsan elkészül, k.b. 1,5 perc. Szedjük kivajazott tálba a kifőtt tésztát.

A szószhoz forraljuk fel a tejszínt, majd kevergessük el a feldarabolt csokoládét a forró tejszínbe. Addig kevergessük, amíg fényes szósszá alakul.

Kanalazzunk a szószból a tányérokra, fektessük rá a kifőtt tésztát, reszeljünk rá fehér csokoládét és adjunk mellé pár szelet banánt.

SZILVÁS GOMBÓC

szilvás gombóc

Hiányzott még a blogról ez az egyszerű, de nagyszerű szilvás gombóc recept.

Szerintem ez is egy olyan étel, amit szinte mindenki szeret és el is tud készíteni és mindenki esküszik a saját receptjére, vagy a másik véglet, amikor betonkeménységű gombócok garmada után feladja a küzdést.

Nos, kérem szépen a titok az apró részletekben rejlik. Nem árt, ha az ember azbeszt kezekkel rendelkezik, hogy gyorsan tudjon dolgozni a tűzforró krumplival. Amennyiben rendelkezünk ilyen kezekkel, máris nyitva áll előttünk a siker kapuja.

Hozzávalók

1-1,2 kg burgonya

30 dkg liszt (+, - kevés)

2 t.k. só

5-6 dkg vaj

12 szem szilva (nálam hatalmas ringló) 

12 t.k. cukor

fahéj

enyhén sós víz a kifőzéshez

15 dkg zsemlemorzsa

olaj (amennyit felvesz)

10 dkg cukrozott darált dió

1 k.k. fahéj

porcukor a szóráshoz

A recept elkészítése

Nálam most hatalmas gombócok készültek, mert extra méretű ringló került a belsejébe. Amennyiben rendes szilvából készül, jóval több gombócot kapunk a végén.

A szilvákat magozzuk ki.

Minden szilva közepébe tegyünk egy csapott t.k. cukrot és fahéjat.

A burgonyát héjastól főzzük meg jó puhára.

Tisztítsuk meg, tegyük egy tálba és törjük pépesre.

Adjunk hozzá pici sót, olvasztott vajat és a lisztet.

Borítsuk deszkára és gyors mozdulatokkal, óvatosan gyúrjuk össze a még forró krumplival. 

A liszt mennyisége változó a krumplitól függ, de nem szabad sokat hozzáadni.

A deszkát lisztezzük be és terítsük el rajta a tésztát. Kézzel elég kilapogatni, mert annyira puha.

A szilva méretétől függően kockázzuk fel. 6-8-10 centis kockákra. Nálam most a 10 centis működött.

Vegyük a tenyerünkbe a kis tésztákat, a közepébe tegyünk egy előkészített szilvát, majd gyorsan gombócóljuk be.

Egy nagy fazékba forraljunk vizet és főzzük ki a gombócokat, de ne zsúfoljuk össze őket, inkább kevesebbet főzzünk egyszerre. Amikor feljönnek a víz tetejére, megfőttek.

A prézlit az olajjal pirítsuk össze.

Amikor elkészült, adjuk hozzá a cukrozott diót és kevés fahéjat. Egyet keverjünk még rajta a tűzön, majd vegyük le. 

Ebben forgassuk át a gombócokat. Természetesen dió nélkül is tökéletes.

Tálaláskor alaposan porcukrozzuk.

FEKETE TAGLIATELLE FEKETE KAGYLÓVAL avagy a fekete mennyország

Fekete kagylós fekete tagliatelle

Nem ez az első fekete receptem a blogon, de mit tehetnék, ha ellenállhatatlan számomra.

Sokan viszolyogva fogadják ezeket a recepteket, pedig csak meg kéne kóstolniuk és egyből megváltozna a véleményük. Mindenesetre én rendületlenül kitartok mellette és időnként posztolok egy-egy recit.

Ezt az ételt sikerült kereken 8 perc alatt elkészítenem - ez is dob az értékén, no meg az is, hogy friss tésztából készült  :)  Sajnos a kagyló fagyasztott volt, de nem vont le semmit az élvezeti-értékéből.

Hozzávalók

50 dkg friss fekete tagliatelle

25 dkg tisztított kagyló

20 dkg héjas fekete kagyló

4 gerezd fokhagyma

1 érett nagy paradicsom

3 evőkanál extra szűz olíva

1-1,5 dl fehérbor

1 k.k. chili pehely

2 csipet só

őrölt fekete bors

kevés szárított oregánó

1 csokor petrezselyem

Elkészítés

Tegyünk fel vizet a tésztának. Ha friss tésztát főzünk, annak elég 2 perc is, ezért csak akkor dobjuk a forró vízbe, amikor már majdnem kész a mártás hozzá.
A fokhagymát vágjuk vékonyka szeletekre.
A paradicsomot pedig kisebb kockákra.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívát, tegyük hozzá a fokhagymát. Kevergessük meg. Óvatosan, nem akarjuk, hogy megbarnuljon!
Borítsuk rá a kagylókat és a felkockázott paradicsomot, majd borítsuk rá a bort és a fűszereket és fedjük le. 2-3 perc múltán kinyílnak a kagylók. Vegyük e a fedőt, ha kinyíltak és nagy lángon még forraljuk 1 percet. Borítsuk rá a kifőtt tésztát és a felaprított petrezselymet, egyet hagyjuk összerottyanni és kész.
Aki gondolja nyomjon rá friss citromot, de nekem elfogyott és a borral adtam meg a savasságát.

Hasonló receptek a blogon.

http://csaak.blogspot.hu/2012/12/fekete-spagetti-rakkal-es-tintahallal.html

http://csaak.blogspot.hu/2013/09/garnelas-fekete-tagliatelle.html