ŐSZIBARACK CHUTNEY

őszibarack chutney

Kiváló húsok és sajtok mellé. Bármely gyümölcs alkalmas chutney készítésére, nyugodtan lehet vele kísérletezni.

Most ilyen kis üvegcsékbe tettem, mert benéztem a hűtőbe és kiakadtam, mert tele van felbontott üvegekkel. Így arra az elhatározásra jutottam, hogy mindenből teszek el ilyen picike adagokat is és akkor talán marad hely másnak is a hűtőszekrényben.

Hozzávalók

1 kg sárga húsú őszibarack🍑

1 kisebb fej fehér hagyma

1 csillagánizs

1 t.k. füstölt chipotle chili

2 e.k. fehér balzsamecetkrém

2 e.k. passion fruit ecet

1 e.k. szójaszósz

4 -5 e.k. nádcukor

1 citrom reszelt héja és leve

1 ág friss rozmaring

1 k.k. őrölt bors

1 k.k. kurkuma

1/2 dl víz

1 t.k. keményítő

Elkészítés

A barackokat mosd meg, majd kockázd fel.

A hagymát, szintén tisztítsd és kockázd.

Tedd egy lábasba, reszeld rá a citromhéjat, facsard rá a levét, add hozzá a nádcukrot, a csillagánizst, a friss rozmaringot  és kezd el főzni.

Add hozzá a chili- t, az eceteket, kurkumát és a sósság kedvéért a szójaszószt.

Sajnos a szójaszósz elrontja a szép színét, akit ez zavar, hagyja ki és használjon sót.

15-20 percet főzzed kis lángon, majd tedd az aprítóba- de előtte vedd ki belőle az ánizst és a rozmaringágat - egy pillanatra kapcsold be, majd mehet vissza a lábasba. Tekerj rá frissen őrölt borsot.

A vizet keverd el a keményítővel, majd húzd be vele a főzetet.

Ekkor kóstold meg, még lehet az ízeken változtatni, ha gondolod.

Forrón töltsd csírátlanított üvegekbe, zárd le, fordítsd fejtetőre, hagyd így pár percet, majd dunsztold ki.
Ideális, gasztroajándéknak is.

FŐZÉS NÉLKÜLI ŐSZIBARACK-KRÉMLEVES CITROMMAL ÉS GYÖMBÉRREL

főzés nélküli őszibarackkrémleves citrommal és gyömbérrel

Ebben a hőségben olyan messzire elkerülöm a konyhát, amennyire csak lehet, a fenének sincs kedve főzőcskézni. Ezért roppant egyszerű háztartást vezetek, dinnye, limonádé, hideg krémlevesek és paradicsomsaláták.

Ezzel a levessel nem igazán lehet hibázni. Aki szereti az őszibarackot, imádni fogja és a fő előnye a finomsága mellet az, hogy 2 perc az elkészítése.

Hozzávalók

1,2 kg ízletes őszibarack

2 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)

1 kisebb citrom leve

1 dl gyömbérszirup v. 1/2 cm friss gyömbér

2, 5 dl hideg víz

1 dl habtejszín vagy kókusztejszín

Elkészítés

Húzd le a barack héját, vedd ki a magokat és kockázd a gyümölcsöt a turmixgépbe. Adjál hozzá cukrot, facsard bele a citromlevet, ízesítsd még friss reszelt gyömbérrel vagy házi gyömbérsziruppal és alaposan mixeld össze. Öntsd bele a kevéske tejszínt és a hideg vizet és megint mixeld össze. Kóstold meg, ha cukor vagy citrom kell még bele akkor pótold. Ez a barack minőségétől függ. 

A tejszínből nem kell sok, mert csak az a cél, hogy kicsit krémesebbé tegye a levest.

Alaposan lehűtve, friss barackdarabokkal tálald.

RAKOTT TÚRÓS PALACSINTA SOK BARACKKAL ÉS VANÍLIÁVAL

bécsi túrós palacsinta barackkal és vaníliával

Hetek óta szembe jön velem a neten a bécsi túrós palacsinta receptje, gondoltam, ha ez annyira finom, akkor  kénytelen vagyok én is elkészíteni a saját verziómat. Az ilyen desszertekhez nekem mindig szükségeltetik valami gyümölcs, a túróhoz pedig isteni az őszibarack, így adta magát a dolog.

Természetesen aki szereti a mazsolát, készítse azzal, hisz az eredeti recept szerint az való bele.

Elkészült és jelentem finom, érdemes tenni vele egy próbát, bár azért van vele egy kis munka.

Hozzávalók

töltelék

50 dkg túró

3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint)

2 evőkanál tejföl

3 tojás

1 citrom reszelt héja🍋

1 t.k. vaníliakivonat (vagy 1 rúd kikapart magja)
6 dkg vaj
5 db. őszibarack (befőtt)🍑

10 db palacsinta

öntet

2 tojás

1 t.k. vaníliakivonat

2-3 e.k. cukor
1 k.k. vaníliakivonat

1,5 dl tej

porcukor a szóráshoz és barack a tálaláshoz

Elkészítés

A szokásos módon süssél 10 palacsintát, csak egy kis vaníliával ízesítsd még.
A túrót törd össze egy tálban a tejföl segítségével.
A vajat olvaszd fel.
A tojásikat válaszd ketté.
A fehérjéből verj kemény habot, a sárgákat a cukorral keverd ki.
A cukros tojást ad a túróhoz, majd ízesítsd vaníliával és reszelt citromhéjjal és az olvasztott vajjal.
A barackokat kockázd fel és azt is keverd a töltelékhez, majd óvatosan a felvert fehérjéket is keverd hozzá.
A szokásos módon tekerd fel a palacsintákat és vágd ketté őket.
Egy tűzálló tálat vajaz ki.
Sorakoztasd bele a felezett palacsintákat.
Egy tálba üsd fel a 2 tojást, a cukorral keverd simára, ízesítsd ezt is vaníliával, majd öntsd fel a tejjel, alaposan elegyítsd, majd zúdítsd a palacsintákra.
A sütőt melegítsd elő 180 fok, légkeverésre és told a forró sütőbe a palacsintát.
15 perced süssed.
Az elkészült palacsintát porcukorral szórd be, és barackgerezdekkel tálald.

KÓKUSZTEJBERIZS GYÖMBÉRES ŐSZIBARACKPÜRÉVEL (tejmentes)

Hihetetlen finom, gyorsan elkészíthető. Egyszerűsége ellenére különleges a kókusz és a gyömbéres őszibarack találkozása. Amennyiben hirtelen el kell bűvölni a családot vagy a vendégeket, remek választás lehet.

Tudom, mostanában ritkultak a bejegyzések, de ez nem azért történik, mert nem szeretnék a bloggal foglalkozni, hanem azért, mert költözés előtt állok és szinte mindenem dobozokban hever már. Amint véget ér ez az őrület és kialakul az új konyhám, minden vissza fog állni a régi kerékvágásba. Nagyon remélem, hogy ez az idő hamarosan elérkezik, de most még nem látom tisztán az alagút végét.

Hozzávalók

1 l kókusztej

1 nagy bögre rizs

cukor v. édesítő, ízlés szerint

1/2 bögre kókuszreszelék

1 öntet kókuszlikőr

1/2 citrom reszelt héja

10 szem őszibarack

1/2 citrom leve

3-4 kanál cukor v. édesítő

1,5 cm friss gyömbér

1 t.k. keményítő

2-3 cl. víz

3-4 barack a rétegezéshez

Elkészítés

Tegyük egy lábasba a rizst és a kókuszreszeléket, öntsük fel 1/2 liter kókusztejjel, forrás után, vegyük vissza a hőmérsékletet és fedjük le. Pár percenként nézzünk rá, majd pótoljuk a kókusztejet.

 10 perc után édesítsük, reszeljük bele a citromhéjat (nem kell sok belőle, csak annyi, hogy megbolondítsa egy kicsit), ellenőrizzük a folyadék mennyiségét és fedjük vissza. 18 perc után kapcsoljuk le a tüzet, öntsük hozzá a likőrt, de el is hagyható, ha pont nincs otthon és fedő alatt hagyjuk még puhulni a rizst.

Az őszibarackokat mossuk meg és kockázzuk fel.

Dobjuk egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, reszeljük hozzá a gyömbért és facsarjuk rá a citrom levét.

A barackokat én nem hámoztam meg, azért ilyen rózsaszínes a színe, de aki akarja, nyugodtan húzza le  a héját.

Lassú tűzön forraljuk össze, majd 8-10 percig főzzük.

A keményítőt keverjük ki kevés hideg vízzel és sűrítsük be vele a szószt.

Aprítóban vagy turmixban pépesítsük a főzetet.

Hűtsük le az alapanyagokat, majd poharakba rétegezzük. A maradék barackokat kockázzuk fel és a rétegezésnél a rizsre szórjunk belőle. Barack, rizs, barack..

Lehűtve, barackszeletekkel gazdagítva tálaljuk.

TÚRÓTORTA GYÜMÖLCSÖZÖNNEL

túrótorta

Húsvét tájékán összesűrűsödött pár családi szülinap, amiket összevonva ünnepeltünk, így megúsztam 1 igazán egyszerű, de nagyon finom tortával.

Hozzávalók

tészta

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

1 tojás

1 csipet só

2 e.k. cukor

1/2 narancs reszelt héja

töltelék

1 kg túró

1 dl tejföl

6 tojás szétválasztva

5-6 e.k. cukor (ízlés szerint)

1 citrom reszelt héja

1/2 narancs reszelt héja

8 dkg aszalt mangó

1/2 rúd vanília magja v. 2 t.k. vaníliakivonat

teteje

1/2 őszibarack befőtt

pár szem eper

1,5 dl a barack levéből

3 lapzselatin

Elkészítés

A tésztát érdemes előző nap begyúrni.

A lisztet tegyük egy tálba, kockázzuk hozzá a hideg vajat, reszeljük hozzá a narancs vagy citromhéjat, üssük rá a tojást, adjuk hozzá a cukrot és a csipet sót.

Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, majd tegyük fóliába és pihentessük a hűtőben.

A mangót áztassuk forró vízbe.

A túrót tegyük egy nagy tálba és a tejföl segítségével alaposan törjük össze.

A megpuhult mangót vegyük ki a vízből és vágjuk apró kockákra és keverjük a túróhoz.

A tojásokat válasszuk ketté.

A fehérjéből verjünk kemény habot.

A sárgákat a cukorral fehéredésig verjük.

A túrót ízesítsük vaníliával és a reszelt héjakkal, majd lazítsuk fel a kikevert tojássárgákkal.

Végül a fehérjét is dolgozzuk a masszához.

A tortaformát lisztezzük ki.

A tésztát nyújtsuk vékonyra.

A kinyújtott tésztába nyomjuk bele a formát, hogy megkapjuk a pontos mérete.

Vágjuk körbe  a tésztát és béleljük ki vele a formát.

Végül öntsük rá a túrós keveréket.

Kissé ütögessük a pulthoz, hogy egyenletesen elterüljön a formában a massza.

A kimaradt tésztaszélekből gyúrhatunk kis golyókat és ezekkel díszíthetjük a tortát.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

10 percig süssük ezen a hőfokon, majd vegyük vissza 160 fokra és még 40 percet hagyjuk sülni.
Majd hűtsük ki, ha díszíteni szeretnénk, de melegen is isteni finom.
A barackot szeleteljük fel és rakjuk ki vele a torta tetejét. A közepébe pakoljunk szép epreket.
A befőtt levét kissé melegítsük fel.
A lapzselatint áztassuk hideg vízbe. Amikor megpuhult csavarjuk ki és keverjük a felmelegített barackléhez.
Kevergessük el, majd locsolgassuk a torta tetejére.
Hűtőben hagyjuk megdermedni.

Ezen a kis videón fázisképek szerepelnek, hátha segít az elkészítésben.

túrótorta

MANDULÁS SAJTTORTA ŐSZIBARACKPÜRÉVEL

mandulás barackos sajttorta

A túrótorta után itt egy sajttorta. Nem régiben sütöttem egyet és nagyon ízlett nekünk, ezért újráztam, de az ízesítést megvariáltam. Jelen pillanatban ő az aranyérmes befutó. Isteni lett, a mandula az őszibarackkal remek párost alkot és ránézésre is elég csinoska lett szerintem.

A sajttortának csak egy baja van, hogy nem lehet azonnal nekiesni, hanem várni kell vele 1 napot és ez eléggé embert próbáló feladat :)

Hozzávalók

25 dkg Amaretti keksz

8 dg vaj

1 kg krémsajt

2 egész tojás

3 tojássárgája

2 evőkanál keményítő

6 cl. Amaretto likőr

1/4 reszelt keserű mandula

15 dkg vaníliás porcukor

80 dg érett őszibarack

1/2 citrom leve

1 citrom reszelt héja

15 dkg cukor

1/2 citromfű

3 mentalevél

2 k.k. keményítő

tálaláshoz

 Amaretti keksz morzsolva 

barackpüré

Elkészítés

Kezdjük a pürével.

Érdemes sárga húsú barackot választani, mert attól szép színe lesz.

Hámozzuk meg, vegyük i a magokat és kockázzuk fel. (lehet sokkal több barackból készíteni, hogy maradjon bőven a tálaláshoz, nagyon finom a torta, ha a pürébe tunkolgatjuk a falatokat.)

Tegyük egy lábasba, adjunk hozzá cukrot, citromlevet, reszelt citromhéjat. Kissé csapkodjuk meg a citromfüvet és tegyük a barackhoz.

Forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 6-8 percet vagy amíg kiengedi a levét.

Kevés hideg vízzel keverjük  el a keményítőt és forraljuk össze a barackkal. Amikor kissé behúzta a főzetet egy botmixerrel pépesítsük, de a citromfüvet vegyük ki előtte.

A még forró pépbe dobjunk 3-4 mentalevelet és így hagyjuk teljesen kihűlni és ezt is tegyük a hűtőbe, érdemes előző nap elkészíteni, akkor gyorsan össze lehet állítani a tortát.

A kekszet törjük össze.

A vajat olvasszuk meg, majd öntsük a kekszmorzsára és nyomkodjuk egy 23 centis kerek tortaforma aljába. Érdemes sütőpapírt tenni alá.

Tegyük a hűtőbe, hogy összeálljon.

A krémsajt és a tojások legyenek szobahőmérsékletűek, mert úgy tudunk velük jól dolgozni.

A sajtot tegyük egy nagy tálba és egy fakanál segítségével keverjük el benne a cukrot, majd egyenként a tojásokat, a likőrt és a keményítőt.

Nekem volt itthon keserű mandulám és picit reszeltem bele, akinek nincs picike mandulaaromával pótolhatja, de nem olyan fontos, mert a likőr és az Amaretti keksz elég intenzív mandulaízt kölcsönöz.

Vegyük elő a hűtőből a kekszalapot. Öntsük rá a krémsajtot. 

A sűrű és hideg barackpüréből tegyünk egy kanálka segítségével kis kupacokat a sajtra és egy fogpiszkáló segítségével húzgáljuk szét. lehet szabályos mintákat is készíteni, mindenki csinálja kedvére.

Az összes pürét ne tegyük a tortára, hagyjunk a tálaláshoz is.

Bugyoláljuk fóliába a tortaformát.

A sütőt melegítsük elő 190 fokra és egy nagy tepsit töltsünk tele vízzel, amit a sütő aljába helyezünk.

A tortát süssük 10 percet, majd vegyük vissza a hőmérsékletet 120 fokra és még 70 percig süssük. Akkor jó, ha a teteje megszilárdult, de remeg a torta, ha megmozgatjuk.

Vegyük ki a sütőből az elkészült tortát és hagyjuk picit lehűlni. Egy éles sima késsel vágjuk körbe a szélét, vegyük le a peremet és így hagyjuk kihűlni, majd 1 napra felejtsük a hűtőben. 

Amaretti morzsával és barackpürével tálaljuk.

A következő linken részletesebb leírást találtok a sajttorta elkészítéséről: http://csaak.blogspot.com/2015/05/new-york-cheesecake-eperrel-sajttorta.html?spref=bl

KÓKUSZOS RIZSKOCH KARAMELLÍZÁLT ŐSZIBARACKKAL TÖLTVE ÉS SZILVASZÓSSZAL

kókuszos rizskoch barackkal töltve

Egy régi klasszikus újratöltve :) 

Hirtelen felindulásból készült, mivel volt 3 barackom és pár szem szilvám itthon, amiket fel szerettem volna használni, de csak úgy önmagukban igen kevésnek bizonyultak. Természetesen, mire kitaláltam, hogy mi légyen a gyümölcsök sorsa, akkor szembesültem a ténnyel, hogy fogytán a rizskészletem, de akkor már nem volt megállás, mert nekem azonnal kell minden és ilyen apróságon nem akadok fenn, hogy a rizskoch-hoz nincs itthon megfelelő rizs, így basmati barátomból készült, ami egyáltalán nem vált hátrányára. Aztán megszületett ez a finomság.

Hozzávalók

rizs

1 nagy bögre rizs

3 bögre tej vagy kicsit több

1/2 citrom héja

3 evőkanál kókuszreszelék

3 evőkanál cukor v. édesítő

kevés vaj

3 tojás

1 t.k. vaníliakivonat

baracktöltelék

3 őszibarack

2 evőkanál cukor

1/2 citrom leve

szilvaszósz

8 szem szilva

1 t.k. étkezési keményítő

1 dl. víz

1 evőkanál cukor v. édesítő

pár csepp citrom

1 csipet fahéj

Elkészítés

A barackokat fél centis kis kockákra vágjuk fel. Tegyük egy kis lábasba, szórjuk meg cukorral, adjuk hozzá a citromlevet, majd óvatosan karamellízáljuk meg. Elején hagyjuk nyugodtan, hogy kezdjen el barnulni a cukor, csak utána kevergessük, amikor aranybarna bevonat képződik a barackon  kész.

A szilvát magozzuk ki és és aprítsuk fel. Adjuk hozzá a vizet, cukrot, fahéjat és pici citromot és főzzük k.b. 6-8 percet. Amikor megfőtt a szilva turmixoljuk le, majd kicsi hideg vízzel elkevert keményítőt keverjünk el benne és a tűzre visszatéve forraljuk fel, egyet rottyan és kész.

A rizst kezdjük el főzni dupla mennyiségű tejben, adjuk hozzá a kókuszreszeléket is. Főzzük jó puhára, ha kell folyamatosan pótoljuk a tejet.

A tojásokat válasszuk szét.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A sárgáját pedig a cukorral verjük fehéredésig.

A kifehéredett sárgáját keverjük el a langyosra hűlt, puha rizzsel. Ekkor érdemes megkóstolni, hogy elég édes-e számunkra, ha kell nyugodtan adjunk hozzá még cukrot. 

Reszeljük bele a citromhéjat és adjuk hozzá a vaníliát, majd legvégül a kemény habbá vert fehérjét.

Én kisebb szilikonformákban készítettem el, amiből 9 db. lett. Aki nem akar ilyen kis mini desszerteket készíteni, az egy őzgerincben is elkészítheti! 

A formákat egyenként vajazzuk ki. Az aljába tegyünk két kanál rizst, a széleit húzzuk fel a tetejéig. A közepébe helyezzünk egy púpos teáskanál barackot, majd borítsuk be a rizzsel.

Ezt a műveletet minden formánál csináljuk végig vagy egyszer az őzgerincnél.

Minden tortácska tetejére tegyünk pici kocka vajat és 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranyszínűre.

Friss barackkal, szilvával és sok szilvaszósszal tálaljuk.

Nem olyan hosszadalmas elkészíteni, mint amilyen hosszúra sikeredett a leírás, de bőven akad mosogatnivaló utána, az biztos, de megéri.

SOUS VIDE ŐSZIBARACK MARCIPÁNOS TÚRÓ MOUSSE-AL ÉS BARACKVELŐVEL

sous vide őszibarack tányérdesszert

Boldogság a köbön, mivel egy hétig nálam volt ez a csoda szerkezet, tesztelgettem.

Rengeteg tervet szőttem erre a hétre - gondoltam, hogy minden időmet a szuvidolásra áldozom, de a dolgok úgy alakultak, hogy jóval kevesebb terv valósult meg, mint szerettem volna.
Tudtam, hogy a húsok és zöldségek mellé desszertet is fogok készíteni, nem hagyhattam ki ezt a lehetőséget.
Íme a a tökéletes desszert, ami olyan lett, mint a legédesebb álom. Úgy érzem ez az a desszert, amit a nap 24 órájában folyamatosan enni tudnék, és sosem lenne elég, 

Egyik nap részt vettem egy borvacsorán, ahol a felszolgált  túrós desszert megihletett. Tudtam, hogy őszibarackot fogok szuvidolni, ami önmagában is isteni, de valamit szerettem volna mellé, ami nem fagyi, így jött a túró mousse ötlete.

Végül lett belőle  tányér és pohárdesszert is, mivel képtelen voltam dönteni a kettő között.

sous vide őszibarack pohárdesszert

Hozzávalók

3 adag

3 kemény őszibarack

szirup

1 dl víz 

1 dl cukor

1 k.k. citromsav

2 ág friss bazsalikom

túró mousse

15 dkg túró

2 dl habtejszín

1-2 e.k. vaníliás cukor

1 k.k. vaníliapaszta

1 citrom reszelt héja

1 e.k. tejföl
5 dkg marcipán

1,5 e.k. zselatin fix

barackpüré

2 őszibarack

1 e.k. cukor 

pár csepp citrom

tálaláshoz

szeletelt mandula v.
Amaretti keksz
mentalevelek

Elkészítés

Először a szirupot készítjük el. A vizet összeforraljuk a cukorral és mentával. Amikor kezd sűrűsödni levesszük a tűzről, hozzákeverünk citromsavat és pár darab friss mentalevelet, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt leszűrjük.
Ekkor zacskóba tesszük és bedobjuk a mélyhűtőbe. Nem kell teljesen megfagyasztani, csak az a cél, hogy kissé megkásásodjon. Erre azért van szükség, mert vákumozás közben a híg folyadékot kiszívná a gép ( így a vákumozó tönkremenne és nem maradna szirup a  zacskóban, ami csodásan átjárja a barackokat).
A kemény barackokat négybe vágjuk, kivesszük a magokat. Nem kell meghámozni, mivel  a szuvidolás végeztével gyönyörűen lejön a héj.
Kivesszük a szirupot tartalmazó zacskót a fagyasztóból és beletesszük a barackokat, majd levákumozzuk.
A Sous Vide készüléken beállítjuk a hőmérsékletet 84 fokra az időt pedig 30 percre, megvárjuk amíg eléri a megfelelő hőmérsékletet és betesszük a barackkal megpakolt zacskót.
A püréhez tisztítsuk meg a barackokat, kockázzuk fel, hintsük meg cukorral, facsarjunk rá citromlevet és dobjuk a tűzre addig, hogy a cukor felolvadjon. Ekkor turmixoljuk össze és egy szűrű segítségével passzírozzuk át. Amennyiben nagyon híg egy kevés zselatinnal v. keményítővel húzzuk be.
Amíg fürdőzik, addig elkészítjük a mousse-t.

levákumozott barack

a megfelelő hőfok

fürdőznek a barackok

szuvidolás után a barackok

A túrót egy tálkába tesszük, adunk hozzá 1 e.k. tejfölt, reszelt citromhéjat, ízlésünknek megfelelő mennyiségű cukrot v. édesítőt, 1-2 csepp citromlevet és alaposan elkeverjük.
A tejszínt (30 %) kemény habbá verjük.
A marcipánt belereszeljük a túróba, hozzáadjuk a zselatin fixet és  a felvert tejszínt. Alaposan kikeverjük és hűtőbe tesszük. Én a fagyasztóba tettem, hogy jó hideg legyen tálaláskor, de nem szabad megfagyasztani.
Az elkészült barackokat egy tálba öntjük az értékes sziruppal együtt.
A jó hideg túróhabot kiadagoljuk. Én nyomózsákba tettem, de nagyon nagy lyukú fejet kell használni, hogy a túródarabok ne akadjanak el. Lehet kanál segítségével galuskákat is formálni belőle.rabokat.
Tányérra helyezzük a halmokat, mellé a barackgerezdeket, amiknek a héját már eltávolítottuk.
A tányér közepére öntünk a püréből, a túróra is kanalazunk belőle, majd a szirupot is köré locsoljuk, szeletelt mandulával megszórjuk.
A pohárdesszert összeállítása. Felszeleteljük a barackokat.
A pohár aljára kanalazunk a püréből, rámorzsolunk kekszet, majd barackot, arra halmozzuk a túrót, megint keksz... és ezt a rétegezést folytatjuk.
Legvégén meglocsoljuk a sziruppal és mentával díszítjük.
Talán a pohárdesszert ízlett a legjobban, mert a marcipán és az Amaretti keksz remekül kiegészítették egymást.
A hideg habos túró, a meleg, zamatos barackokkal, amiket diszkréten átjárt a friss menta aromája és a háttérben enyhén kiérződik a mandula. Ez  maga a mennyország!
Sajnos a képek nem igazán adják vissza az élményt, de a fotózásra és a tálalgatásra  maradt a legkevesebb időm, nézzétek el nekem.

BARACK CSATNI

Rém egyszerű és nagyon finom. Isteni kiegészítője lehet mondjuk egy sertésszűznek. Nektarinból készítettem, mert annak keményebb a húsa, így volt mit harapni a végére, szerintem így darabosan az igazi.

Hozzávalók

6 nektarin

3 evőkanál nádcukor

1 lime leve

1 dl balzsamecet

1 t.k. szárított gyömbér

1 t.k. durvára vágott tarka bors

1 csilipaprika

1 t.k. szárított csili

1 t.k Cayenne bors

3-4 szegfűszeg

2 ág friss rozmaring

Elkészítés

A barackokat vágjuk apró kockákra ( fél centi) és dobáljuk egy lábasba. Szórjuk rá a cukrot, öntsük rá a balzsamecetet és a lime levét, adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk fel, majd vegyük kisebb lángra és főzzük lassú tűzön, addig, amíg szépen besűrűsödik a leve, ez olyan 10 perc. Ekkor érdemes megkóstolni, mert lehet, hogy kíván még egy kis lime levet.

Csavaros üvegekben a hűtőben sokáig eláll.

KAKAÓS BARACKOS GRÍZES PITE

Ezt a sütit a szilvás barackos grízes pite mintájára készítettem. Így is nagyon finom volt. Mindenkinek ízlett, csak a gyereknek nem. Rengeteg gyümölcs volt benne és a fanyarkás kakaós ízzel remekül harmonizált..

Gyors, egyszerű tehát tökéletes egy gyorsan összedobni sütinek.

Hozzávalók

10 dkg liszt
10 dkg gríz
1 evőkanál  jó minőségű kakaó
1/2 csomag sütőpor
8 dkg sötétbarna nádcukor + 1 evőkanál
8 dkg vaj
2,5 dl joghurt
2 tojás
1 csipet só
3 keményebb őszibarack

Elkészítés

A tojásokat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat és a kakaót és keverjük simára.
Egy tálban keverjük el a lisztet a sütőporral és a grízzel.
Adjuk a tojásos részhez a lisztes keveréket és a joghurtot. Egy lapáttal kevergessük össze.
Tegyük egy kilisztezett közepes méretű tepsibe a tésztát.
Az őszibarackokat vágjuk szép nagy gerezdekre és fektessük a tészta tetejére.
Egy evőkanál nádcukorral szórjuk meg és 170 fokos sütőben 20 perc alatt süssük készre.

FŰSZERES CSOKOLÁDÉS BROWNIE KARAMELLIZÁLT ŐSZIBARACKKAL

Csokoládés brownie

Sütire vágytunk. Én meg nagyon nehezen szántam el magam a sütésre. Valami gyorsan és egyszerűen összedobható dolgot szerettem volna készíteni, mert" lusta hangulatomban" voltam. A browni jó választásnak bizonyult, amit azért egy kicsit megőrjítettem. Szerintem igencsak jól tettem. Az édesszájúak imádni fogják, nekem picit édes volt. A sütéssel is bebénáztam egy kicsit, mivel roppant fontos beszélgetést bonyolítottam a barátnőmmel és majdnem megfeledkeztem a sütőből való kivételről. 

Annyi tanulsága volt az esetnek, hogy fülemre szorított telefonnal ne süssek sütit, majd ne kávézgassak haláli nyugalommal még mindig fülemre szorított telefonnal, amikor brownie sül a sütőmben. Nagy tragédia nem történt, mivel oltári illatok szabadultak ki sütőből, így kb. csak 2 perccel töltött több időt ott .

Összességében  nagyon finom lett és a karamellizált barackok mellé friss barackok is kerültek, így azok remekül kiegészítették.

Csokoládés brownie

Hozzávalók

 20 dkg vaj

15 dkg étcsokoládé

2 evőkanál holland kakaó

1 csipet só

18 dkg nádcukor

4 tojás

25 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

15 dkg dióbél

1/2 teáskanál kardamom

1 teáskanál fahéj

1/2 teáskanál Cayenne bors

1 lime leve

4 evőkanál cukor

1 evőkanál víz

1/2 dl Bacardi

2 dkg vaj 

2 kemény őszibarack  

Elkészítés

A kardamom magokat egy mozsárban összetörjük.

A diót egy serpenyőben megpirítjuk, majd durvára vágjuk.

A vajat és az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd a kakaóval simára keverjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a fűszerekkel (fahéj, kardamom és Cayenne bors).

A tojásokat habosra verjük a cukorral.

Apránként a  tojásokhoz adagoljuk a lisztet és az olvasztott csokoládés keveréket. Ezt a műveletet ne géppel, hanem egy lapáttal végezzük.

Legvégül a durvára vágott diót is hozzáadjuk.

Kikent kilisztezett közepes tepsibe simítsuk el a masszát és 160 fokos sütőben 18-20 perc alatt süssük készre. Akkor jó, ha kicsit ragacsos lesz a tű a tűpróbánál.

A barackokat vágjuk gerezdekre és facsarjuk rá a lime levét.

Egy edénybe olvasszuk meg a cukrot a vízzel. Amikor szép aranybarna a színe, tegyük bele a vajat, majd a barackokat a citromos levükkel együtt. Öntsük fel a Bacardi-val. 1-2 percet forraljuk.

Az elkészült sütemény vágjuk kockákra. Minden szelet tetejére helyezzünk egy karamellizált barackot, locsoljuk meg karamellel és 1 mentalevéllel díszítsük. 

GRÍZES PITE BARACKKAL ÉS SZILVÁVAL

Grízes pite

Ezt a grízes receptet megláttam Gabriellánál és azonnal eldöntöttem, hogy elkészítem. Imádom a grízalapú édességeket, így egyértelmű volt, hogy bővítem a repertoáromat ezzel a könnyen elkészíthető sütivel. Úgy tűnik, hogy ez a recept is végig fog söpörni a blogokon, mert többeknél is látom.

Gyorsan elkészül és majdnem olyan gyorsan el is fogy :)

Az eredeti recept itt olvasható.

Hozzávalók

10 dkg gríz

10 dkg liszt

8 dkg cukor

1/2 csomag sütőpor

2 db tojás

7 dkg vaj

1 t.k. vaníliakivonat

2, 5 dl tejföl

szilva

sárgabarack

Grízes pite

Elkészítés

A tojásokat a cukorral és a vaníliával habosra vertem, majd a tejföllel és olvasztott vajjal is elkevertem.
A lisztet elvegyítettem a sütőporral, majd a tojásokhoz adtam a grízzel együtt.
Sütőpapírral bélelt közepes tepsibe öntöttem és hagytam pár percet állni.
A tetejét sűrűn kiraktam a gyümölcsökkel, megszórtam kevés kristálycukorral és 175 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

Még melegen megcukroztam kicsit.
Hidegen szépen szeletelhető.

Aki a nagyon édes süteményeket szereti, az növelje a cukor mennyiségét a duplájára, mert ez nem az a édes változat.

Közben elkészült az epres-citromos változata is. Itt olvasható.