VILLÁMGYORS KARDAMOMOS FÜGEFAGYLALT DIÓGRILLÁZZSAL

fügefagyi

Ebben a csodálatos áprilisi nyárban jöhetnek a finom fagylaltok.

Ez a fügefagyi fagylaltgép nélkül készült, egy aprítógépben és 2 perc elteltével már tálalható volt. Van már itta blogon egy hasonló itt, de az banánból készült. Tulajdonképpen bármilyen gyümölcsből fagyi varázsolható ezzel a módszerrel.

A grillázs elkészítése a leghosszadalmasabb művelet, az legalább 6-8 percet igénybe vesz :)

Hozzávalók

fagyi

3 hatalmas lila füge

3 dl 20%-os tejföl vagy eredeti görög joghurt (Total 100)

3 evőkanál méz

1 szem kardamom

grillázs

1 marék dió

5 evőkanál cukor

Elkészítés

Először is a fügéket vágjuk 6-8 darabba, zacskózzuk be és tegyük a fagyasztóba. 

Így akkor készíthetjük el, amikor kedvünk tartja majd. Érdemes banánt és epret is adagonként fagyasztani, mert akkor kedvünkre fagyizhatunk.

A grillázshoz tegyünk pár kanál cukrot egy kis lábasba és hagyjuk megkaramellízálódni, amikor kezd színt kapni, borítsuk hozzá a diót. Ekkor már kevergethetjük és amikor eléri a szépséges borostyánszínt borítsuk egy szilikonlapra. Hagyjuk kihűlni, majd törjük apró darabokra.

Tegyük az aprítógépbe a hideg tejfölt/joghurtot.

A kardamomot tisztítsuk meg és a magokat törjük össze egy mozsárban. Ezt szórjuk a tejfölre, kanalazzunk rá ízlésünknek megfelelő mennyiségű mézet, majd adjuk hozzá a fügét. 

Pulzálva dolgoztassuk a gépet és 1.2 perc alatt krémes, finomságos fagyink lesz.

Azonnal tálaljuk és gazdagon szórjuk meg a diógrillázzsal.

kardamomos fügefagylalt diógrillázzsal

NARANCSOS KARDAMOMOS MUFFIN

narancsos muffin

Egyszer félszemmel láttam, de inkább csak hallgattam egy műsort, amiben arról volt szó, hogy valaki olyan narancstortát süt, amibe egészben megfőtt narancsok kerülnek. Ennyi maradt meg az emlékeimben, de nem hagyott nyugodni a főzött narancs gondolata, így a tettek mezejére léptem. Végül is torta is lehetett volna belőle, de oly ritkán készítek muffint, ezért döntöttem mellette.

Nagyon finom, szaftos sütemény lett a végeredmény, egy próbát mindenkinek megér :)

Hozzávalók

12 db. muffinhoz

2 egész narancs megfőzve

10 dkg kukoricaliszt

20 dkg liszt

15 dkg cukor

3 tojás

1 t.k. kardamom

1 t.k. sütőpor

1 t.k. szódabikarbóna

1 dl tej

1 dl étolaj v. olíva

Elkészítés

A narancsokat egészben tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel és főzzük 1,5-2 órát. Az íze megmarad, viszont a fehér részek keserűsége elillan. Hűtsük le.

Az aprítógépben pépesítsük a megfőtt narancsokat. Adjuk hozzá a tejet és az olívát, a kardamomot és egyneműsítsük.

A lisztet, a kukoricalisztet, a sütőport és a szódabikarbónát vegyítsük össze.

A tojásokat a cukorral verjük fel a lehető leghabosabbra. Ez eltart pár percig, de így megússzuk a szétválasztást és ugyanazt az eredményt érjük el.

A felvert tojást keverjük el a narancsos péppel, majd apránként szitáljuk hozzá a lisztet, de ezt már egy spaklival keverjük, ne géppel.

Kapszlikat tegyünk a sütőforma mélyedéseibe és egy fagyiskanállal adagoljuk bele a masszát.

A sütőt melegítsük elő 170 fokra és légkeveréssel süssük készre a sütiket. Nem mértem le pontosan az időt, 20-25 perc lehetett. Tűpróbával ellenőrizzük.

Amikor kihűltek cukormázzal és gyöngyökkel díszíthetjük.

10 dkg porcukrot elkeverünk pár csepp citrom vagy narancslével és ezt csorgatjuk a sütemények tetejére.

NARANCSOS KÓKUSZOS KÖLESSÜTI /TEJ, LISZT ÉS TOJÁSMENTES/

narancsos kókuszos kölessüti

Kísérletező hangulatom támadt és egy csomag hántolt bio köles volt az áldozatom. Tejjel, vajjal és tojással könnyű finomságot varázsolni belőle, de én most azt vettem a fejembe, hogy ezeket kihagyom és, ha a fejem tetejére kell állnom, akkor is finomat készítek. Tisztelettel jelentem, hogy sikerült és a rengeteg próbakóstolóm is életben maradt. Szavazatok aránya 6:1, azaz hatan szerették, természetesen a lányom volt az 1 negatív, de tőle ez a természetes reakció.

Keleties ízvilágot álmodtam meg neki, ami meg is valósult, aztán még sütni is akartam, de nagyon hamar kiderült, hogy teljesen felesleges lépés lenne, így sütni sem kell.

tej, liszt és tojásmentes kölessüti

Hozzávalók

1 bögre köles

1/2 bögre kókuszreszelék

3 bögre víz

1 hatalmas narancs

1 csipet só

4 -5 evőkanál méz

2 evőkanál extra szűz olíva

1 t.k. őrölt kardamom

1 csillagánizs

1 t.k. vaníliakivonat

3 dkg étcsokoládé

1 evőkanál szezámmag

Elkészítés

A kölest mérjük ki, mossuk át, majd öntsük egy kis fazékba. A kókuszt szintén mérjük ki és tegyük a fazékba. Adjuk hozzá a vizet, kissé sózzuk meg és kezdjük el főzni. Amikor felforrt, vegyük kicsire a lángot.

Adjuk hozzá 1 narancs reszelt héját, majd facsarjuk bele a levét is. Dobjuk bele a csillagánizst és az őrölt kardamomot. Főzzük 15 percet, keverjük el benne a mézet és a vaníliát majd zárjuk el a lángot és lefedve hagyjuk, hogy minden nedvességet felszívjon és puhuljon, időnként kevergessük meg és dolgozzunk el benne 2 evőkanál extra szűz olívát, hogy krémesebb és finomabb legyen. Kóstoljuk meg, hogy megfelelő-e az ízesítése, ha kell még édesítsük.
A szobahőmérsékletre hűlt masszát nyomkodjuk nekünk tetsző  kis formákba, vagy fóliával béleljünk ki egy koporsóformát és abba borítsuk az egészet.
Tegyük hűtőbe, hogy szépen megdermedjen, 1-2 óra elég neki.
A megdermedt sütiket borítsuk tálcára.
A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsuk meg, a csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg.
A csokit csorgassuk a sütikre egy kanállal, majd szórjuk meg a szezámmaggal.

Tipp Természetesen lehet a köleshez keverni aszalványokat és magvakat is.
A mézet pedig lehet édesítővel helyettesíteni. Víz helyett kókusztejben is megfőzhető a köles, úgy ízesebb lesz a végeredmény.

GYORS, BÖGRÉS TÚRÓFÁNK

gyors bögrés túrófánk

Millió változata létezik ennek a nagyon egyszerű és igen finom, gyors túrófánknak. Kísérleteztem vele egy picit és arra jutottam, ha tökéletes formájú fánkot szeretnénk, az nem tesz jót az állagának. Ezért arra a megoldásra jutottam, hogy legyen egy kicsit csálé, egy kicsit szabálytalan és nem annyira gömbölyded és akkor annyira könnyed fánkocskákat kapunk, hogy szinte abbahagyhatatlan lesz.

Pici extrát adtam csak az ízesítéséhez. Meyer citrom héjával ízesítettem a belsejét, az elkészült fánkokat pedig kardamomos kristálycukorban forgattam meg. Sokkal hatásosabb a kristálycukor, mint a porcukor, mert ropogósabb lesz a külseje és remek kontrasztot képez a könnyed, puha belsővel.

Hozzávalók

1 bögre túró (25 dkg)

1 bögre tejföl

1 bögre liszt

2 evőkanál cukor

2 evőkanál búzadara

1,5 citrom reszelt héja 

1 csipet só

1 t.k. vanília

2 k.k. sütőpor

 tojás

1/2 bögre cukor

1 evőkanál kardamom

olaj a sütéshez

Elkészítés

Aki ragaszkodik a formás fánkokhoz, az duplázza meg a liszt mennyiségét, de legalább 1,5 bögrét használjon. Aki nem bánja, ha nem szépek a fánkok, viszont pihekönnyűek, az készítse 1 bögre liszttel.

Egy kisebb bögrét használtam, amibe pont 25 dkg túró fért.

A túrót törjük össze egy villával, adjuk hozzá a cukrot, tojást, tejfölt, vaníliát és keverjük el, majd a lisztet keverjük el a sütőporral vagy szódabikarbónával és adjuk a túrós masszához. Reszeljük bele a héjat, adjuk hozzá a darát és kész.

Hevítsünk olajat, de ne legyen nagyon forró és egy kanállal szaggassuk bele a tésztát.

Én úgy csináltam, hogy a forró olajba adagoltam a tésztát, majd kicsire vettem a lángot és lefedtem. 3 perc után megfordítottam és aranybarnára sütöttem.

Egy tálba keverjük el a cukrot 1 púpozott evőkanál őrölt kardamommal és forgassuk bele a forró fánkokat.

Magában vagy áfonyadzsemmel kínáljuk.

Fagyiskanállal a legegyszerűbb adagolni (amit az olajba mártogatunk gombócozás előtt), de akkor picit nagyobbak lesznek a fánkok és érdemes végig lefedve sütni, hogy átsüljenek.

KARDAMOMOS - PISZTÁCIÁS TEJBERIZS ( a mesés kelet ízei egy tálkában)

kardamomos-pisztáciás tejberizs

Oly egyszerű, viszont annyira, de annyira ott van! Hihetetlen, de teljesen  odáig vagyok érte. Ritkán fordul elő, hogy még a fazékból kieszem a javát, de most ez történt, képtelen voltam kivárni a végkifejletet. Evés közben rájöttem, hogy pár kandírozott rózsaszirom lenne a legideálisabb hozzá, de azzal most nm volt kedvem pepecselni, így is isteni volt.

Hozzávalók

25-30 dkg jázmin rizs

7-8 dl tej

1 csillagánizs

7 egész kardamom

1/2 narancs héja

1/2 rúd vanília

10 dkg cukor

0,33 habtejszín

1 marék tisztított pisztácia

pár szem eper vagy rózsaszirom

Elkészítés

A kardamomokat kissé törjük meg,

A vaníliát vágjuk ketté.

Egy fazékba öntsük a tejet, dobáljuk bele a fűszereket és forraljuk fel.

A narancsról vékonyan vágjuk le a héjat, a fehér nem kell nekünk.

Kis lángon főzzük össze a tejet a fűszerekkel.

Akinek nincs kedve egyenként kihalászgatni a végtermékből a maghéjakat és a narancshéjakat, az kösse egy gézbe a fűszereket, én a halászgatásnál döntöttem.

A tej előforralásától is el lehet tekinteni, de így sokkal intenzívebb ízt kapunk.

Borítsuk a rizst a tejbe, fedjük le és kis lángon főzzük, amíg megpuhul és felszívja a tejet, ha kevésnek bizonyul a tej, pótoljuk, általában 3 x-os mennyiség elég.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd távolítsuk el belőle a fűszereket.

A tejszínt verjük fel amilyen keményre tudjuk és keverjük el a langyosra hűlt rizzsel. (nálam ez volt az a pont, amikor egy fakanállal nekiestem és majd a felét megettem)

Szedjük kis tálkákba.

A pisztáciát egy késsel vágjuk durvára, szórjuk meg vele a rizst, reszeljünk rá narancshéjat és díszítsük pár szem eperrel.

Hidegen és langyosan is nagyon finom.