PARADICSOMOS HARCSAPÖRKÖLT KAPROS TÚRÓGOMBÓCCAL

paradicsomos harcsapörkölt kapros túrógombóccal

Nem, nem akarom megszentségteleníteni a jó öreg harcsapaprikást, csak megint variálhatnékom támadt. Nálunk gyakran készül a hagyományos változata, mert a lányom imádja. Ma nekiálltam, hogy ezredszer is elkészítem, de valami hatalmas ellenállást éreztem magamban, így kénytelen voltam csavarni rajta egyet.

Többen állítjuk, hogy érdemes néha eltérni a megszokottól, mert baromi finom lett és nem is macerás, viszont ízekben mindent hoz, amit elvárunk egy harcsapaprikástól.

Sajnos ez a szürke időjárás nem kedvez a fotók elkészítésének, azért remélem ez senkit nem riaszt el az elkészítésétől. 

Hozzávalók

harcsapörkölt

1 evőkanál zsír

1 hegyes erős

5-6 szem édes, koktélparadicsom

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 dl passata di pomodoro

1 kg harcsafilé

2 dl víz

1 dl tejföl

1 t.k. étkezési keményítő

1 t.k. só

frissen őrölt bors

1 babérlevél

1 k.k. majoránna

1/2 k.k. szárított kapor

1 k.k. pirospaprika

túrógombóc

50 dkg tehéntúró

13 dkg búzadara

2 tojás

1,5 t.k. só

frissen őrölt bors

1 k.k. szárított kapor

sós víz a főzéshez

5 dkg. füstölt szalonna

paradicsomos harcsapörkölt túrógombóccal

Elkészítés

Először is a gombóc hozzávalóit tedd egy tálba és jól dolgozd össze. 

Amikor elkészült, hagyd a pulton, hogy megszívja magát.

A szalonnát kockázd fel és egy serpenyőben pirítsd zsírjára. Egy szűrőlapáttal szedd ki a szalonnakockákat és tedd félre. A szalonnazsírt hagyd a serpenyőben.

A hagymát tisztítsd meg és aprítsd fel. A paprikát és a paradicsomot szintén vágd apróra.

A zsírt kezd el hevíteni egy lábasban, add hozzá a hagymát, pirítsd üvegesre, majd mehet bele a paprika és paradicsom, ezeket is fonnyaszd meg.

Öntsd fel a paradicsomlével, mehetnek bele a fűszerek, forrald össze, majd öntsd fel a vízzel. Megint hagyd összeforrni. Kóstold meg, ha megfelelőnek  érzed, akkor jöhet a nagy kockákra- 2-3 centis- vágott harcsafilé.

A tejfölt keverd el a keményítővel, kevés pörköltlével végezd el a hőkiegyenlítést.

Amikor a harcsák hozzáadása után ismét felforrt az étel, mehet bele a tejfölös keményítő.

Megint fel kell forralni és 3-4 percet kell hagyni együtt főzni, majd el is készült.

A hallal már nem szabad sokáig főzni, mert könnyen széteshetnek. Ezért is kell nagyobb darabokra vágni.

Közben forralj fel egy fazékban sós vizet.

Nedves kézzel formázzál kis gombócokat (pingponglabda nagyságú) a túrómasszából.

Tedd a forrásban lévő vízbe és addig főzd, amíg feljönnek a tetejére.  

A megfőtt gombócokat csepegtesd le és helyezd a szalonnazsíros serpenyőbe. Minden oldalukról pirítsd át. Nem kell nagyon megsütni, csak alaposan járja át a szalonnazsírja a gombócokat.

Azonnal tálald az ételt. A gombócok tetejét locsold meg tejföllel, szórd meg a pirított szalonnakockákkal és kaporral.

harcsapörkölt

harcsapörkölt túrógombóccal

TÚRÓGOMBÓC

Most egy nagyon egyszerű és közkedvelt desszertet hozok. Több változata szerepel már a blogon, a mákban forgatott túrógombóc meggyöntettel, a sárgabarackkal töltött túrógombóc és a narancsos-mandulás túrógombóc. Ezek gyakran elkészülnek kis konyhámban, viszont a gyerek most prézliben forgatott gombóckákra vágyott, így azt kapott.

Nagyon picike csavart azért kapott, tálaláskor reszelt citromhéjjal és darált grillázzsal lett meghintve.

Gyors, egyszerű és nagyon finom, nehéz vele hibázni.

Hozzávalók

1/2 kg tehéntúró

3 egész tojás

2 evőkanál vaníliás cukor

10 dkg búzadara

1/2 k.k. szódabikarbóna

15 dkg zsemlemorzsa

1 dl étolaj

1 t.k. cukor

tejföl

reszelt citromhéj

őrölt grillázs

Elkészítés

A túrót öntsük egy nagy tálba, adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliás cukrot, 1 csipet sót, a búzadarát és kevés reszelt citromhéjat. A szódabikarbóna elhagyható, de szerintem könnyebbé, levegősebbé teszi a gombócokat. Alaposan keverjük el, hagyjuk  állni legalább 10 percet.

Egy serpenyőben hevítsünk olajat, amibe a prézlit beleszórjuk és óvatosan, sűrűn kevergetve pirítsuk meg. ( ez megint az én hülyeségem-szoktam hozzáadni kevés cukrot ami menet közben kissé megkaramellizálódik, de ezt tényleg nem fontos utánam csinálni :) 

Vizes kézzel formázzunk belőle nekünk szimpatikus méretű gombócokat.

Forraljunk egy fazékban vizet és amikor lobog óvatosan tegyük bele a gombócokat és vegyük kisebbre a lángot mert, ha nagyon zubog a víz, könnyen szétesnek a gombócok.

Főzzük addig, amíg feljönnek a felszínre. Szűrólapáttal vegyük ki a vízből az elkészült gombóckákat és egyből a pirított prézlire szedjük. A legegyszerűbb, ha megrázzuk a serpenyőt és addig rázogatjuk, amíg a gombócokat minden oldalról bevonja.

Tányérra szedjük az elkészült gombócokat, tejföllel gazdagon meglocsoljuk, porcukorral meghintjük, friss citromhéjat reszelünk rá és porított grillázzsal is megspékeljük.

Jó étvágyat :)

SÁRGABARACKKAL TÖLTÖTT TÚRÓGOMBÓC MÁKBAN FORGATVA

Ez már a harmadik túrógombóc amit posztolok, de nem tehetek róla, mert annyira finom és imádjuk. A  sárgabaracknak nem tudtam ellenállni, kénytelen voltam begombócolni :)

Hozzávalók

1/2 kg túró

1 tojás

3 ek cukor + 3 ek

8 ek búzadara

1 citrom reszelt héja

1 kk vaníliakivonat

1/2 kg sárgabarack

fahéj

ánizs

1/2 citrom leve

1/2 dl víz

1 kk keményítő

20 dkg cukrozott darált mák

Elkészítés

 A túrót összegyúrjuk a tojással, 3 ek cukorral, búzadarával, a reszelt citromhéjjal és vaníliával. 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni. Közben a barackokat kimagozzuk 5 darabot félbe vágunk, ezek mennek a gombócok belsejébe. Nekem 10 db szokott kijönni ebből a mennyiségből. A felezett barackokat meghintjük cukorral és kevés fahéjjal és félretesszük. A többi barackot felkockázzuk és tűzre rakjuk cukorral, vízzel, 1/2 citrom levével és ízesítjük kevés ánizzsal és fahéjjal. 5 perc forralás után pici keményítővel behúzzuk. 

A túróból korongokat formázunk a tenyerünkben és a közepére helyezzük a barackot, és vizes kézzel gombócokká formáljuk. Lobogó vízben készre főzzük és a cukrozott mákban meghempergetjük. Az öntettel tálaljuk.

NARANCSOS TÚRÓGOMBÓC MANDULÁS KÖNTÖSBEN KÉTFÉLE ÖNTETTEL

Nagyon finom a túrógombóc az eredeti verzióban, de én szeretek kísérletezni az ízekkel, a különböző hozzávalókkal, örülök ha sikerül új köntösbe öltöztetnem  egy már bevált ételt, főleg, ha nem a hátrányára alakul át. Írtam már a blogomban a  mákba forgatott túrógombócról, ami szintén jól sikerült, de ez a narancsos - mandulás megoldás számomra a legkedvesebb.

Hozzávalók 10 db.

1/2 kg tehéntúró 

1 tojás

13 dkg búzadara

3-4 ek. cukor (ízlés szerint)

1 k.k.vanília kivonat

1 narancs héja reszelve

1/2 narancs leve

Öntet 1

2 ,5db narancs

1 db citrom

4 ek. cukor

1 k.k keményítő

1 k.k mézes sütemény fűszerkeverék

Öntet2

2 dl tejföl

3 k.k mézes sütemény fűszerkeverék

4 e.k. cukor

10 dkg szeletelt mandula

5 e.k. vaníliás cukor

Kevés étcsokoládé a díszítéshez

Elkészítés

A túrót összekeverjük a tojással és a darával,(a dara mennyiségét ne vegye senki sem túl szigorúan, mert ez változhat, a lényeg a massza puha legyen és álljon össze rendesen.)   hozzáadunk kevés cukrot és vaníliakivonatot, egy narancs reszelt héját, és fél narancs levét. A hűtőben hagyjuk kicsit összeérni. Addig elkészítjük az önteteket.A narancsokat megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, a citrommal ugyanezt tesszük. Egy edénybe dobjuk és a cukorral és fűszerrel 5 percig forraljuk, majd a keményítővel sűrítjük. A másikat még egyszerűbb elkészíteni.

A tejfölt kikeverjük a cukorral és a fűszerekkel és kész is.

A cukrot vagy édesítőt mindenki adagolja az ízlésének megfelelően.

A túrós masszából kis gombócokat formálunk és lobogó forró vízben kifőzzük. Közben egy serpenyőben megpörköljük a mandulát, amikor megbarnult tálba öntjük összezúzzuk és a vaníliás cukorral bekeverjük,

és a megfőtt, lecsepegtetett gombócokat meghempergetjük benne. Az öntetekkel és az étcsokoládé reszelékkel még melegen tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá mindenkinek:)

MÁKBAN FORGATOTT TÚRÓGOMBÓC MEGGY-ÖNTETTEL

Mákban forgatott túrógombóc meggy-öntettel

Néha nem árt elszakadni a megszokott dolgoktól. A túrógombóc finom, szinte mindenki szereti. Egy-egy alkalommal érdemes próbálkozni más ízvilággal. Alapjaiban ez is egy túrógombóc, nagyon finom és látványos.

Érdemes kipróbálni, nem okoz csalódást.

Hozzávalók

Gombóc

1/2 kg tehén túró

1 tojás

1/2 bögre gríz

1 k.k. vanília kivonat

4 e.k. cukor

1 citrom reszelt héja

1 csipet só

Öntet

1/2 ü.meggybefőtt v.30 dkg friss meggy

2 e.k. cukor

1 k.k. őrölt szegfűszeg

1 fahéj

1/2 citromnak a leve

1 e.k- étkezési keményítő

Forgatás

1 bögre darált ,cukrozott mák

Elkészítés

A gombóc összetevőit egy tálba öntjük, jól összegyúrjuk és a hűtőben állni hagyjuk 1 órát.

A meggy levét felforraljuk a cukorral és fűszerekkel, besűrítjük a keményítővel, hozzáadjuk a meggyet és lehűtjük.

Egy lábasban vizet forralunk, a túrós masszából kis gombócokat formálunk, és a forrásban lévő vízbe helyezzük óvatosan. K.b.3-4 percet főzzük, leszűrjük és még melegen a mákban megforgatjuk.

Akkor finom, ha a gombóc meleg az öntet pedig hideg.

Az öntetet érdemes előre elkészíteni. A hűtőben csavaros üvegben szoktam tárolni, és sok más finomsághoz is lehet használni.

A meggyet lehet helyettesíteni tetszés szerinti gyümölcsökkel. Eperrel, ribizlivel még finomabb.