TULUMBA

A tulumba egy nagyon egyszerűen elkészíthető török édesség. Hatalmas gúlákba felpakolva árulják és mindenhol kapható. Görögországban is készítik, én ott kóstoltam a töltött változatát is. Ez most a sima, töltetlen a legjobban elterjedt verzió. Alapja a képviselőfánknál használt égetett tészta. Tulajdonképpen egy tolófánkot képzeljünk el, amit nem hempergetünk porcukorba, hanem pár percet mézédes szirupban áztatunk.

Pillanatok alatt elkészül, igaz egy hatalmas kalóriabomba, de mértékkel fogyasztva, egyszer-egyszer megengedhetjük magunknak ezt a kényeztetést.

Hozzávalók

tulumba

20 dkg liszt

2 dl víz

20 dkg vaj

4 tojás

1 csipet só

1 t.k. cukor

szirup

1 bögre víz

1 bögre cukor

1/2 bögre méz

1 narancs reszelt héja

1/2 narancs leve

pár csepp citromlé

olaj a sütéshez

pirított szeletet mandula  a szóráshoz

tulumba

Elkészítés

tulumba készítése

A vizet főzd össze a vajjal, ízesítsd a sóval és cukorral.

Amikor felolvadt a vaj a vízben, borítsd bele a lisztet.

Kevergesd és hagyd, hogy egy nagy gombóccá összeálljon.

Tedd félre pár percre, hogy hűljön egy kicsit, majd a tojásokat egyenként dolgozd a tésztába.

Közben készítsd el a szirupot. A hozzávalókat tedd egy fazékba és forrald pár percig, majd tedd félre.

Az elkészült tésztát töltsd egy habzsákba, illesz rá egy nagyon vastag csillagcsövet (legalább 2 cm.).

Olajat hevítsd fel és nyomogassál bele 5-6 cm-es csíkokat a tésztából.

Az olaj ne legyen túlságosan forró, inkább takarékon legyen a láng, inkább lassabban süljenek, ne hirtelen.

Az aranybarnára sült tulumbákat szedd papírra, majd dobáld a szirupba.

Hagyd benne 10 percet, majd szedd tálra.

Egy kis sziruppal még locsolgasd meg.

A mandulát pirítsd le egy serpenyőben, majd szórd a szirupos tulumbákra.

CHURROS CSOKIÖNTETTEL

churros

A spanyolok népszerű eledele, szinte az egész világon elterjedt. Reggelire vagy uzsonnára fogyasztják és télen van a szezonja.

Ez is bizonyos égetett tészta, amit némi főzés után, olajban kisütünk.

Rengeteg recept kering a neten, és szinte mindegyik tojásos, pedig az igazi Churros tojás nélkül készül. Ezért lesz jó ropogós kívül és krémes belül. A tojásos verziót hagyjuk meg a képviselő fánk elkészítéséhez. A jól sikerült fánk egy könnyed mozdulattal eltörhető ( nem nyúlik, maszatol, hanem határozottan roppan).

Hozzávalók

2,5 dl víz

1 m.k. só

1,5 evőkanál cukor

12 dkg vaj

15 dkg liszt

fahéjas cukor a forgatáshoz

csokiöntet

1 dl tejszín

8 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A vizet a sóval, cukorral és vajjal tedd fel a tűzre.

Amikor összemelegedett a vajjal, add hozzá a lisztet.

Egy fakanállal szorgosan kevergesd, amíg egy gombóccá összeáll és elválik az edény falától.

Ekkor elkészült az égetett tészta.

Egy erős habzsákba töltsd bele és tégy rá minimum 1,5 centi átmérőjű csillagcsövet.

Egy lábosba melegíts olajat.

A forró olajba csorgasd a tésztát, amikor elég hosszú, vágd el egy olló segítségével.

Minden oldalát süsd szép ropogós barnára.

A kisült fánkokat szedd fahéjjal elkevert kristálycukor keverékébe és forgasd meg benne.

1 deci tejszínt melegíts fel, majd vedd le a tűzről és tördeld bele a csokit, addig kevergesd, amíg elolvad benne a csokoládé, és már kész is a finom öntet.

Tipp: A vajat helyettesítheted margarinnal, vagy étolajjal is. A cukor sem fontos a tésztába, de szerintem ezzel a kevéske cukorral finomabb. Ha tömény csokoládéra vágysz, akkor csak gőz felett olvaszd meg a csokoládét és felejtsd el a tejszínt. Vanília sodóval is isteni.
Sütheted hosszabb, vékonyabb kukacokként, vagy tömzsibb formában. Talán a ducik finomabbak, mert roppan a kérgük és belül krémesebb.

SAINT HONORE TORTA

Saint Honore torta

Moziban láttam az Ízek palotája című filmet, aztán most a televízióban is leadták és újra magával ragadott. Egy zseniális szakácsnőről szól aki egy évre elmenekül a világ végére, de ott sem hazudtolja meg önmagát. A búcsúestjén ezzel az isteni tortával  kápráztatja el a nagyérdeműt.

Anyukámnak születésnapja volt, így nem volt kétséges, hogy Saint Honore tortával fogom felköszönteni.

 A másik apropó, hogy elmúlt 3 éves a blogom. A 3 év alatt 525 recept született és rengeteg ismeretség, barátság. Millió hála és köszönet nektek, drága olvasóim! Köszönöm, hogy vagytok nekem :)

Nem kell hozzá sok alapanyag és az elkészítése sem bonyolult, viszont hatalmas dicséreteket zsebelhetünk be vele.

Időspórolás miatt a krémet nem én főztem, de ez cseppet sem rontott az élvezeti fokán.

A golyókból több készült, mint ami a képen látható, tehát bőséggel tornyozhatjuk  a torta tetején, de sajnos menet közben elfogytak :)

Hozzávalók

égetett tészta

2 dl víz

20 dkg liszt

20 dkg vaj

1 csipet só

1 evőkanál cukor

5 tojás

krém

1 csomag Dr. Oetker Házi krémes krém

8 dl tej

hab

3 dl habtejszín

1 csomag habfixáló

karamell

25 dkg cukor

1 kanál víz

A torta elkészítése

A tésztát elkészíthetjük előző nap is, így megkönnyíthetjük saját dolgunkat.

Egy fazékba öntsünk 2 dl. vizet, adjuk hozzá a vajat, csipet sót és a kanál cukrot.

Melegítsük addig, hogy a vaj teljesen elolvadjon.

Amikor a vaj elolvadt, öntsük bele a lisztet. Egy fakanállal kevergessük addig, amíg egy nagy gombóccá összeáll.

Hagyjuk kissé lehűlni, majd a tojásokat egyenként dolgozzuk a masszába.

Nálam most 5 tojás kellett a megfelelő állag eléréséhez, de van amikor 4 is elég.

Amikor egy sűrű, a fakanálról lassan lecseppenő tésztát kapunk, akkor jó.

Töltsük nyomózsákba a masszát.

Egy sütőpapírra rajzoljunk 2 darab 16 centi átmérőjű kört.

A nyomózsák segítségével formázzuk meg a két kört, csigavonalban haladva egyszerűen kialakul. Ez a két lap lesz a torta váza.

A maradék tésztából pedig apró golyócskákat nyomjunk egy másik tepsire.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Süssük addig a tésztát, amíg egy kis színt kap, ez olyan 20 perc lehet, majd vegyük vissza a hőfokot 150 fokra és még süssük 20 percet. 

A legegyszerűbb úgy ellenőrizni a tésztát, hogy kiveszünk egyet, megkopogtatjuk az alját, ha kong, akkor elkészült. A két lapot 6-7 perccel tovább kell sütni, mint a golyókat.

Hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát.

A krémet készítsük el az utasításoknak megfelelően.

A habot verjük fel a habfixálóval.

Mind a két krémet töltsük csillagcsöves nyomózsákba.

Készítsük el a karamellt.

1 kanál vízzel tegyük egy lábasba a cukrot és hagyjuk karamellizálódni.

A kész karamellel nagyon gyorsan és óvatosan kell dolgozni.

Szúrjuk egy villára a golyókat és a tetejüket mártsuk a karamellbe, majd szilikonlapon hagyjuk megdermedni.

A karamell, ha kezd besűrűsödni, akkor tegyük vissza kicsit a tűzre, hogy tovább tudjunk dolgozni vele.

A karamellel bevont golyókat töltsük meg a sárga krémmel. Az aljába szúrjunk 1 lyukat és nyomjuk bele a krémet a zsák segítségével.

Tegyük le az egyik kerek lapot. Nyomkodjunk rá a krémből kis kupacokat, helyezzünk el rajta 6 golyót, majd tegyük rá a másik lapot. Ennek a tetejére is nyomkodjunk krémet és helyezzünk el rajta pár golyót.

Amikor ezzel megvagyunk tejszínhabbal és a maradék krémmel töltsük ki a hézagokat.

A karamellbe mártsuk bele a kanalat és csurgassuk a tortára, hogy jusson bőséggel mindenhova.

Tipp: A betöltést pár órával a tálalás előtt végezzük, mert ha sokat áll a torta, megszívja magát és felpuhul. Persze, van aki ezt úgy szereti, de szerintem jobb frissen.

Hasonlóan készül a képviselőfánk  http://csaak.blogspot.hu/2014/01/kepviselofank.html

és a profiterol

http://csaak.blogspot.hu/2014/01/profiterol-amarettos-vaniliakremmel.html

TORMÁS SAJTKRÉMMEL TÖLTÖTT FÁNKOCSKÁK

tormás sajtkrémmel töltött sós fánk

Különböző korszakaim vannak, most éppen az égetett tésztásat élem. Szeretem ezt a tésztát készíteni, mivel nagyon egyszerű és ezer módon lehet variálni a formáját és az ízvilágát is. No meg a másik előnye, hogy szorgosan gyakorolhatom közben a habzsák használatát, amivel igencsak hadilábon állok, de lesz az még jobb is. Édesen és sósan is kiváló. Most egy sós változatot hozok, ami sikeres kiegészítője lehet egy borozgatós estének.  

Hozzávalók

tészta

2 dl. víz

20 dkg vaj

20 dkg liszt

1/2 k.k. só

4 egész tojás

töltelék

2 e.k. liszt

2 e.k. vaj

2 e.k. parmezán

4 -5 dl tej

1 k.k. só

1/2 k.k. szerecsendió

1 e.k. reszelt torma

20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)

1/2 k.k. fehér bors
1-2 dkg vaj

Elkészítés

Egy lábasba öntsük a vizet, adjuk hozzá a vajat és sót. Addig melegítsük amíg a vaj teljesen felolvad. Öntsük bele a lisztet és szorgosan kevergessük egy nagy gombóccá, ami elválik az edény falától.

Tegyük át egy tálba, hagyjuk kissé lehűlni és egyenként dolgozzuk el benne a tojásokat egy elektromos mixerrel. Amikor sima a tészta, jöhet a következő tojás. Fontos alaposan kidolgozni a tojásokkal a tésztát, mert ettől lesz lyukacsos, könnyű a fánkunk.

Nekem mindig elég volt 4 nagy tojás, de most egy ötödiket is hozzákevertem, valószínű kicsik voltak.

Tegyük egy vastag csillagcsöves zsákba és a sütőpapírral bélelt sütőlemezre nyomjunk csinos, diónyi  kupacokat a tésztából.

180 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percet vagy amíg színt kap majd vegyük le 150 fokra a hőmérsékletet és süssük még 30 percig. Amikor megkopogtatjuk a fánkocska alját és kongó hangot hallunk, akkor elkészült.

A képviselőfánk leírásánál vannak fázisképek is.

Krém. 2 evőkanál vajat olvasszunk meg egy lábasban. Adjuk hozzá a lisztet és kevergessük. A langyos tejet apránként adagoljuk a lisztes vajhoz és habverővel keverjük simára. Egy sűrű besamelmártást készítünk. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt a sót, borsot, szerecsendiót. A torma nagyon feldobta az ízét, mindenki ízlésének megfelelő mennyiséget használjon. A reszelt sajtot is adagoljuk a főzethez. Sűrű krémet kell kapnunk, de vegyük figyelembe, hogy hűlés közben még sűrűsödni fog, ezért tejjel hígítsuk, ha szükséges és egy kevéske vajjal keverjük el.

A kisült fánkokat és a sajtkrémet is hagyjuk teljesen kihűlni.

A fánkok tetejét vágjuk le.

A krémet töltsük szintén csillagcsöves habzsákba és töltsük meg vele az alsó üregeket. Kevés reszelt sajtot tegyünk a krémre és helyezzük rá a kalapokat.

Jót tesz neki, ha kicsit összeérik a hűtőben.

Harmincon felül lett ebből a mennyiségből, de a krémből érdemes féladaggal többet készíteni, akkor lesz bőségesen elég.

PROFITEROL AMARETTOS VANÍLIAKRÉMMEL TÖLTVE ROPOGÓS KARAMELL KÖNTÖSBEN

profiterol vaníliakrémmel töltve, ropogós karamell köntösben

Farsangi szezon nem múlhat el fánk nélkül. A múltkori képviselőfánk sikerén felbuzdulva egy nagyon hasonló valamit készítettem. Kicsit időigényesebb a kivitelezése, de a végeredmény kárpótolja a munkával eltöltött időt. Egyszerűen imádtuk.

Nagyon sokoldalú az égetett tészta és egyszerű elkészíteni, érdemes kísérletezni vele.

Nálam Amarettoval ízesített vaníliakrém került a belsejébe, de mindenki válasszon az ízlésének megfelelő ízesítést.

Ebből a mennyiségből 50 db. golyócskám lett.

Hozzávalók

Tészta

20 dkg liszt

20 dkg vaj

1 evőkanál cukor

1/2 k.k. só

2 dl víz
4 tojás

Töltelék

1 csomag Házi krémes krém

8 dl tej

1/2 dl Amaretto

Máz

30 dkg cukor

3 evőkanál víz

1,5 t.k. ecet

Elkészítés

Elkészítjük az égetett tésztát. A 2 dl. vizet és a vajat egy lábasban felmelegítjük annyira, hogy a vaj felolvadjon. Hozzáadjuk a sót és cukrot, majd a 20 dkg lisztet. Egy fakanállal folyamatosan keverjük addig amíg egy gombóc lesz a tésztából.  Ekkor vegyük le a tűzről és tegyük át egy tálba.
A tojásokat egyenként dolgozzuk a tésztába, elektromos habverővel a legegyszerűbb.
Az elkészült tésztát tegyük egy nagyobb lyukú habzsákba és a sütőpapírral bélelt tepsire nyomjunk kicsi halmokat. A hegyes végüket nyomkodjuk vissza az ujjunkkal.
180 fokra előmelegített sütőben süssük aranysárgára, amikor elérte a színt, vegyük vissza a hőmérsékletet 150 fokra és süssük még 25 percig a golyókat. Amikor megkopogtatjuk az aljukat és kongó hangot hallunk, akkor van kész.
Rácson hűtsük le.

A krémet most nagyon egyszerűen megoldottam a Házi krémes port elkevertem 8 dl tejjel és fél deci Amaretto likőrrel.
A kihűlt fánkok alját kilyukasztottam. A krémet habzsákba lapátoltam és ezzel megtöltöttem a kis golyókat. Először egy muffin díszítő segítségével próbáltam, de azzal nehezen ment, végül a habzsák volt a megoldás.
A cukrot olvasszuk fel kevés vízzel, amikor szépen megkaramellízálódott, akkor adjuk hozzá az ecetet és mártogassuk bele a fánkokat. Én villára szúrtam, majd egy másik villa segítségével szilikonra tettem. Óvatosan csináljuk ezt a műveletet, mert nagyon forró a karamell. A másik gond vele, hogy gyorsan megköt, ezért gyorsan is kell dolgozni vele. A képeken látszik, hogy az elején még szép világos a bevonat a vége felé pedig egyre sötétebb a sok melegítéstől. Nagyon pici lángon hagyjuk a fazekat mártogatás közben, vigyázva, hogy ne égjen le a karamell.
A lecsepegő, megszilárdult darabokkal lehet díszíteni.
Pár perc alatt megköt a bevonat és fogyasztható.
Juci én ezzel a finom desszerttel járulok az első blogszülinapi bulid sikeréhez.
Jó étvágyat hozzá :)

profiterol

KÉPVISELŐFÁNK

Szeretitek? Mert mi imádjuk. Nálunk ugyan kimarad a tejszínhabréteg és porcukor helyett karamell kerül a kalapjára, de azért még képviselőfánknak nevezzük. Málnakrémmel is nagyon finom tud lenni....nem ragozom tovább, maradjunk most ennél a verziónál. 

A tésztát a már jól bejáratott receptem alapján készítettem, a hattyúfánk készült belőle.

Hozzávalók

tészta

2 dl. víz

20 dkg. vaj

20 dkg. liszt

1 csipet só

1 e.k. cukor
4 tojás

krém

1 liter tej
8 tojás
10 dkg liszt
1,5 e.k. keményítő
25 dkg cukor
2 t.k. vaníliapaszta
1 vaníliarúd

teteje

10 dkg cukor
2 e.k. víz
1 t.k. ecet

képviselőfánk

Elkészítés

Egy fazékba öntsünk 2 dl. vizet, adjuk hozzá a felkockázott vajat,( most csak 15 deka vajat tettem hozzá, mert annyi volt itthon és így is jó lett a tészta) egy csipet sót és 2 evőkanál cukrot. Addig melegítsük, amíg a vaj teljesen felolvad.
Mérjünk ki 20 dkg lisztet és egyszerre zúdítsuk a fazékba. Fakanállal keverjük el a vajas vízzel. Addig kevergetjük amíg a massza egy gombóccá áll össze és mindenhol elválik az edény falától.
Ekkor vegyük le a tűzről, kicsit várjunk vele, hogy hűljön, majd a tojásokat egyenként dolgozzuk a tésztába. Elektromos habverővel a legegyszerűbb.
Minden egyes tojást alaposan dolgozzunk a tésztába. Kisebb tojások esetén, néha elkél az 5. tojás is. Könnyen kezelhető, de formáját jól megtartó tésztát kell kapni.
Amikor kész a tészta, töltsük habzsákba és nyomjunk kis halmokat belőle a sütőpapírral  takart sütőlemezre.
180 fokon addig süssük, amíg aranyszínt kap, ez k.b. 12 perc, majd vegyük 150 fokra a hőmérsékletet és még legalább 20-25 percig süssük.
Én mindig úgy ellenőrzöm, hogy megkopogtatom a fánkok alját és ha kong, akkor jó. Ez mindig bejön.
Rácson hűtsük ki.

A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük kemény habbá a cukor harmadával.
A sárgáját gőz felett keverjük ki alaposan a cukorral.
A tejet melegítsük fel egy lábasban a vaníliával.
A kikevert tojássárgájához szitáljuk a lisztet és a keményítőt. Folyamatosan keverjük közben a habverővel, hogy szép sima legyen.1 merőkanál meleg tejjel keverjük el, majd öntsük az egész masszát a felmelegített tejhez és folyamatos kevergetés közepette főzzük legalább 5 percig, amíg szépen besűrűsödik. A pasztát a végén keverjük hozzá, a rudat pedig vegyük ki. Ezt azért bonyolítom meg ennyire, mert nem kapartam ki a magokat, mert nem akartam, hogy pöttyös legyen a krém. Természetesen akit ez nem zavar, az kaparja ki a vaníliamagokat és nem kell még a vaníliapasztával turbózni az ízt.
A még meleg krémben keverjük el a tojásfehérjét. Itt sosem tudom, hogy kéne igazán ezt csinálni, én addig keverem, amíg sima nem lesz. Miközben hűl időnként keverek rajta, hogy sima legyen.
Nekem egy kicsit küzdelmes ez a krém, de nagyon finom. Súgva jegyzem meg, hogy a házi krémes krém is nagyon finom, aki nem akar ezzel küzdeni, használja azt.
A fánkok kalapját vágjuk le.
A langyosra hűlt krémet tegyük csillagcsöves habzsákba és töltsük meg vele a fánkokat.
Egy lábasba tegyük a cukrot kicsi vízzel és karamellízaljuk meg. Én mindig teszek bele 1 teáskanálnyi ecetet. Nem tudom miért, nagyanyámtól így tanultam :),és tökéletesen jól működik a karamell.
A kalapokat merítsük bele egy villa segítségével, majd egy szilikonon hagyjuk megdermedni.
Amikor megkötött a karamell ez pár perc, helyezzük a fánkok tetejére.
Azonnal fogyasztható, de egy kicsi állás után még finomabb.

Elvileg tejszínhabnak kéne befednie a sárga krémet, én kihagytam belőle, mert így szeretjük, aki a hagyományosat kedveli, tegyen habot a kalapok alá.

képviselőfánk

SZERELMES HATTYÚ / HATTYÚFÁNK/

Valentin nap alkalmából készültek ezek a hattyúk. Különösebben nem ünnepeljük ezt a napot, de annyi különlegessége van számomra, hogy jó pár évvel ezelőtt pont február 14.-én derült ki, hogy megfogant Fáni lányom. Ezért érdemel egy kis figyelmet ez a nap. 

Nagyon egyszerű elkészíteni őket, az alapja sima képviselőfánk.

 Olyan szépen kitaláltam, hogy tükrön tálalom és fotózom, de az időjárás közbeszólt. Nagyon finom, gyorsan elkészül és még mutatós is. Volt hozzá málnapüré is. szenzációs finom!

Hozzávalók

2 dl víz

20 dkg liszt

20 dkg zsiradék (vaj, margarin, zsír)

4 nagy tojás

1 evőkanál cukor

pici só

főzött  vaníliakrém v. házi krémes-krém

8 dl tej

Tejszín

10 dkg cukor

1 kk ecet

Elkészítés

Egy fazékba öntjük a vizet és a zsiradékot. Felforraljuk és addig főzzük amíg a zsiradék teljesen felolvad. Én vajat használtam. A cukrot és sót beletesszük, majd a lisztet egyszerre beleborítjuk. Addig kevergetjük, amíg teljesen összeáll és az edény  alján vékony bevonat képződik. Tálba  tesszük a masszát és a tojásokat egyenként beledolgozzuk. Habverővel is hamar eldolgozható. Nekem 4 tojás elég volt, de ha nagyon sűrű akkor tegyünk bele még egyet. Nokedli sűrűségű tésztát kell kapnunk.

Habzsákba tesszük és vastagabb oválisokat nyomunk belőle és s betűket a nyakaknak. A nyakakat és a testeket érdemes külön tepsin sütni., mert a nyak hamarabb átsül.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 12-14 percig 180 fokon sütjük a tésztát, amikor színt kezd kapni vegyük a hőfokot  150 fokra és még vagy 20 25 percig szárítsuk a tésztát. Akkor jó, ha megkopogtatjuk és kong.

A testek tetejét recés késsel vágjuk le és hosszában pedig ketté, ezek lesznek a szárnyak.

A cukorból és ecetből készítsünk szép fényes karamellt. A szárnyakat óvatosan mártsuk a karamellbe vagy csepegtessük le vele. Szilikonon hagyjuk megkötni.

Én őszintén bevallom  a krémet nem én készítettem. Vásároltam kipróbálásra Dr. Oetker Házi krémes krémet, amit 8 dl tejjel és 2 dl tejszínnel krémmé vertem . Habzsákba tettem és megtöltöttem vele a fánkokat, a tetejére habot nyomtam. 

 Teljesen rendben volt az íze, nem bántam meg, hogy nem én főztem a krémet. Egyszer-egyszer senki sem hal bele a bolti készítményekbe.

A megtöltött fánkokba nyomtam a nyakakat és az oldalára tapasztottam a szárnyakat. 

Az első adaghoz készült málnás tejszínkrém is a sima tejszín helyett, azzal még finomabb volt.

SPAGETTIFÁNK ÉS ROHADT BARACK /ÉGETETT TÉSZTA/

Nem a legjobb nevet adtam, de nem jutott jobb az eszembe. A legnagyobb problémát az ételek elkeresztelése jelenti számomra. A rohadt barack elnevezés még a dédanyámtól ered, mert ránézésre tényleg hasonlítanak a névadójukra. Gyakran készítette, és boldogan kiabálta , hogy kész a rohadt barack!! Nekünk fülig ért a szánk örömünkben, a vendégek pedig furcsán néztek ránk. A másik verzió ugyanaz a tészta, de azt habzsákból nyomogattam az olajba. Mókás lett a kinézete és a családi tanács ezt a verziót nyilvánította első helyezettnek.

Hozzávalók

1 nagy bögre liszt ( nálam 3 dl és a 1/4-t keményítővel helyettesítettem)

1 nagy bögre tej

1 vaníliás cukor

1 csipet só

3 egész tojás

olaj
cukrozott kakaó a forgatáshoz
vaníliás cukor

Elkészítés

A tejet a liszttel, vaníliás cukorral és egy csipet sóval megfőzzük. 2 perc alatt összeáll gombóccá, és elválik az edény falától. Ekkor levesszük a tűzről és a tojásokat egyenként beledolgozzuk egy kézi dagasztó segítségével. A következő tojást mindig csak akkor adjuk hozzá, amikor szép sima a tészta. Anno ezt fakanállal készítette a dédi, sőt anyukám is. Na ez az amire én nem vállalkoznék! A dagasztó  segítségével csodásan  sima tészta született.

Akkor jó a tészta, amikor majdnem cseppen, de mégsem teszi. Fogalmam sincs, hogy lehet ezt érthetően leírni.

Egy lábasban olajat melegítünk. Egy beolajozott kanél segítségével gombóckákat szaggatunk és az olajba tesszük. Közepes lángon 2 percig fedő alatt sütjük, ha ügyesek voltunk magától megfordul, ha nem az sem baj, amikor szép barna megfordítjuk. Forgatás után én már nem szoktam lefedni. Az olajból kiszedve azonnal cukrozott kakaóba forgatjuk.

A tésztája lyukacsos és nagyon könnyű lesz.

 A spagettikhez, vagy kukacokhoz habzsákba töltjük a tésztát és egy csillagcső segítségével hullámos vonalakat húzunk a meleg olajba. A  tészta végét elcsípjük és1-2 perc alatt készre sütjük mind a két oldalát. Ezeket pedig vaníliás cukorral  és kevés kakaóval szórjuk. Kedves családom málnalekvárba tunkolva lakmározta.