KESUDIÓS BROWNIE BARNÍTOTT VAJJAL

 

kesudiós brownie

Kaptam egy klassz könyvet: Ferrandi Csokoládé. Gondoltam, hogy kipróbálom az egyik legegyszerűbb receptet ebből a könyvből. Persze ez sem volt sima ügy, mivel hibás a könyvben a recept leírása, de ilyen apróság nem fog ki rajtam. Így egy kicsit változtattam is a recepten. A végeredmény egy igazán finom, pillekönnyű és tökéletes sütemény. Ropogós a teteje, belül pedig puha.

Hozzávalók

120 g. étcsoki

40 g. liszt

60 g. nádcukor

1 g. sütőpor

1 csipet só

2 tojás

50 g. pörkölt/sós kesudió

20 dkg vaj/ 10 dkg barnavaj

Elkészítés

Először is kezdjük a vaj barnításával.  Egy világos edénybe tedd a felkockázott vajat. Kis lángon, olvaszd fel, majd folyamatosan kevergetve hagyd, hogy távozzon belőle az összes nedvesség. Ekkor kezd el karramellizálódni a

 fehérje és kezd enyhén diós illatot árasztani a barnuló vaj. Résen kell lenni, mert gyorsan elég. Amikor szép borostyánbarna lett a színe, elkészült. Szűrd le és tedd félre. 

Tördeld a csokoládét a barnavajba és keverd simára.

Keverd el a lisztet a sóval és a sütőporral.

Verd fel a 2 tojásfehérjét kemény habbá, közben adagold bele a nádcukrot. Verd addig, amíg szép fényes lesz.

a langyosra hűlt vajas csokiban keverd el a tojássárgákat.

Ezt a keveréket adagonként keverd el a fehérjével. Óvatosan, hogy ne essen össze a hab. Végül szitáld bele a lisztet, add hozzá a kesudiót és egy spatulával forgasd össze.

Egy 18x18 centis formába simítsd bele a keveréket.

Melegítsd elő a sütőt 165 fok, alsó-felső sütés.

Told a meleg sütőbe és 20-22 perc alatt elkészül.

Hagyd a formában teljesen kihűlni.

Kihűlés után vágd egyenlő részekre.

tipp: aki nem szeretne bajlódni a barnavajjal, készítse el sima olvasztott vajjal.

20 dkg vajat azért írtam, mert a barnítás után majdnem a felére csökken a mennyiség.

Azért írtam sós kesudiót, mert kipróbáltam sótlannal is, de a sóssal finomabb.

Tökéletes hozzá a sima dió és a mogyoró is.

CSOKIS-KARAMELLES TÖLTÖTT CUPCAKE

 

csokis-karamelles töltött cupcake

Lányom névnapjára dobtam össze. Van vele egy kis meló, mert kissé túlbonyolítottam, de szerintem nagyon megéri megküzdeni vele. Szuper finom.

Hozzávalók

12 db. muffinhoz

25 dkg liszt

2 ek. kakaó

1 cs. sütőpor

1/2 kk. só

10 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

5 cl. étolaj

2,5 dl tej

2 egész tojás

krém

50 dkg Mascarpone

2 dl habtejszín

2 ek, vaníliás cukor 

1 dl karamellkrém

5 ek. praliné

1 tk. expressz zselatin

töltelék

karamellkrém

praliné

karamellkrém

25 dkg cukor

2 dl víz

2 kk, étkezési keményítő

praliné

15 dkg cukor

5 szem dió 

Elkészítés

Egy tálban keverd el a lisztet, sót, kakaót, cukrot és a sütőport.

Egy edényt tégy oda gőzfürdőnek és a vajat, az étolajat és az étcsokit olvaszd össze fölötte.

Keverd el a két egész tojást és a tejet a langyosra hűlt csokis keverékben, majd a két tál tartalmát egyneműsítsd. 

Helyezd a kapszlikat a muffin sütőformáb és fagyiskanállal egyenletesen adagold bele a tésztát.

170 fokon, légkeveréssel süsd készre, kb. 20 perc. Megrepedezik a teteje, amikor 

elkészül.

Karamellízáld meg a cukrot, amikor szép borostyánszínű, akkor öntsd fel a keményítővel kikevert hideg vízzel. Hagyd felforrni, majd 3 percig forrald kis lángon. Hagyd kihűlni.

Karamellízáld meg a 15 dkg cukrot is, amikor ez is szép borostyánszínű, dobd bele a diókat és öntsd egy szilikonlapra. Hagyd vékonyan szétfolyni és megdermedni. Végül a megkeményedett diós karamellt törd össze es egy aprítógép segítségével daráld le.

Verd kemény habbá a tejszínt, majd add a szoba hőmérsékletű Mascarponéhoz. Mehet bele a vaníliás cukor, a zselatin és a karamellkrém fele. ( amennyiben hígabb a Mascarpone, akkor több expressz zselatin kell bele) Elektromos habverővel keverd egynemű, sűrű krémmé, majd legvégül egy spatulával keverd el benne a diós karamellőrleményt. Felhasználásig tedd a hűtőbe.

Az elkészült és teljesen kihűlt muffinok közepébe készíts egy-egy lyukat, mondjuk egy almamagozóval. Minden lyukba tölts egy teáskanálnyi karamellt és pralinét, majd tuszkold vissza a kiemelt tésztadarabot.

Töltsd a krémet egy habzsákba és vastag csillagcső segítségével díszítsd meg a tortácskákat.

SÜTŐTÖKÖS MINI TORTÁCSKÁK

 

sütőtökös mini torta

Egyszerűen elkészíthető és igazán ízletes, no meg csinos sütike. Sosem csalódom a zöldséges süteményekben. Szerintem simán megállja a helyét egy ünnepi asztalon is.

Muffin kapszlikban is megsüthető, de nekem most ezek a mini formák tetszettek. 

12 db. tortácskám lett. Muffin 14-15 db. jön ki ebből a mennyiségből. 

Hozzávalók

alap

15 dkg liszt

15 dkg cukor

1 csomag sütőpor

1 ek. kakaó

1 csipet só

1 csipet chili

1 kk. fahéj

25 dkg sütőtökpüré

8 dkg étcsokoládé

1 dl étolaj

1/2 narancs reszelt héja

krém

25 dkg sütőtökpüré

50 dkg Mascarpone

4 ek. vaníliás cukor

1/2 narancs reszelt héja

2 dl. Hullala

1 ek. expressz zselatin  

Elkészítés

alap

Egy tálba mérd ki a száraz alapanyagokat, majd keverd el.

 Vízgőz felett olvaszd meg a jó minőségű étcsokit, majd keverd hozzá az étolajat, a sütőtökpürét és a 3 darab egész tojást. Végül a két tál tartalmát egyneműsítsd és ízesítsd kevés reszelt narancshéjjal.

Egy tepsiben sorakoztasd fel a tégelyeket és töltsd fel 2/3 részig a masszával.

170 fok, légkeverésre állítsd be a sütőt és told a forró sütőbe a tortácskákat.

1,5  fagyis kanálnyi massza került a formákba és 25 percet sültek.

Fontos, hogy ne szárítsd ki a tésztát, maradjon icipicit szottyos.

krém

Keverd simára a szobahőmérsékletű Mascarponét a vaníliás cukorral, reszeld bele a fél narancs héját.

Verd kemény habbá a hideg Hullalát.

Tedd a sütőtökpürét a Mascarponéhoz, keverd simára, legvégül keverd hozzá a felvert tejszínt és 1 evőkanálnyi expressz zselatint.  Nélküle is megáll a krém, de menj biztosra, hogy legyen szép tartása.

Tedd a hűtőbe felhasználásig.

Hagyd teljesen kihűlni a tortácskákat.

Töltsd habzsákba a jól kihűtött krémet és bőséggel tegyél a sütikre, úgy lesz finom.

Megszórhatod gyöngyökkel, vagy díszítheted bármivel, ami eszedbe jut.

Kiskanalat ne felejts el adni a torták mellé tálaláskor 😀

SÜTŐTÖKÖS BROWNIE (cukormentes)

sütőtökös brownie

 

Mondtam már, hogy imádom a zöldséges sütiket💖, isteni szaftos lesz a végeredmény. Még mindig nem szerettem meg a sütőtököt, de ez egyáltalán nem zavar, hiszen az íze teljesen elvész a végeredményben. Senki sem fogja kitalálni, hogy miből készült, egyszerűen csak imádják 😋

Nálam cukormentesen készült, de ez ne tartsa vissza a cukorrajongókat, nyugodtan elkészíthető cukorral.

Hozzávalók

alaptészta

20 dkg sütőtök ( sülve)
3 db. tojás
10 dkg étcsoki
1,2 dl étolaj
15 dkg liszt
1 ek. kakaó
15 dkg eritrit
1/2 narancs reszelt héja
1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
1 cs. sütőpor
1 csipet só

krém

20 dkg sütőtök
1/2 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
5 dkg eritrit
20 dkg Mascarpone
1 csapott ek. étkezési keményítő

Elkészítés

Először is végy egy szép kaliforniai sütőtököt, vágd ketté, magozd ki, tedd egy tepsire és told a forró sütőbe. Mikor szépen megkaramellízálódik a teteje, akkor kész. Kapard ki a húst a héjból, hagyd kissé lehűlni, majd pépesítsd. Ekkor kell majd kimérni a 2 x 20 dkg-ot.

Habosítsd ki a tojásokat az eritrittel.

Gőz felett olvaszd fel a csokit az étolajjal együtt.

Egy tálban szitáld össze a lisztet, sót, kakaót, fűszert és a sütőport.

Tedd a felvert tojáshoz a sütőtökpürét és az olajjal összeolvasztott csokoládét, reszeld bele a narancshéjat is és keverd el, majd keverd simára a lisztes keverékkel is.

Bélelj kis sütőpapírral egy 25x22 centis tepsit, borítsd bele a masszát.

Egy tálban keverd simára a másik adag sütőtökpürét a Mascarponéval, eritrittel, narancshéjjal, narancslével és keményítővel.

Ezt a keveréket simítsd a csokis rétegre.

170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb.25-30 perc alatt elkészül.

Nem szabad túlsütni, akkor lesz finom, ha kicsit ragacsos marad a tészta.

Csak hidegen lehet szépen szeletelni. Én még langyosan vágtam meg, hát nem is lettek szépek a szeletek.

Maradt ki narancsom, annak a levét és héját összeforraltam egy kis keményítővel és az elkészült sütik tetejére öntöttem. 

sütőtökös brownie

TRIPLÁN SZILVÁS MUFFIN

 

szilvás muffin

Készült a szokásos szilvalekvár a sütőmben, de már kezdtem besokallni tőle és az üvegeim is fogytán voltak, én pedig lusta voltam felkerekedni üvegeket vásárolni. Ekkor született meg az ötlet, hogy sült szilvát tegyek valamilyen süti tésztájába. Végül muffin lett a sült szilvából. Nem tudom, hogy a boltba menés , vagy a muffin sütés a fárasztóbb, de tény, hogy lustaságból született.

Most nyafoghatnék egy sort, hogy miért posztolok  ilyen ritkán, de inkább nem kezdek bele😡, a lényeg, hogy végre van egy kis időm és tudok foglalkozni a blogommal💗. 

Ez a süti pedig nagyon jól sikerült és 2 nap elteltével is puha a tésztája.

Hozzávalók

12 darabhoz

25 dkg sült szilva

20 dkg liszt

15 dkg cukor 

1/2 tasak sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

1 késhegynyi kardamom

1 csipet só

2 db tojás

1,3 dl tej

1,3 dl étolaj

Krém

25 dkg Mascarpone

20 dkg sült szilva

2 e.k. vaníliás cukor

1 dl Hullala

1 késhegynyi fahéj

6 szem szilva

Elkészítés

Először is magozd ki a szilvákat, dobáld egy tepsibe és told a forró sütőbe. ( szerintem, ha nincs idő sütögetni, akkor a már elkészült szilvalekvárból is tökéletesen  elkészíthető, végül is az az alap ) Szottyosra  sütöttem (ekkor mértem le), majd aprítóban pépesítettem.

Egy tálban keverd el a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és kardamomot. Egy másik tálban habosítsd ki a 2 tojást a cukorral, add hozzá a  már lehűlt szilvát, majd a tejet és olajat. Végül a 2 tál tartalmát vegyítsd össze egy spatula segítségével.

Helyezd a kapszlikat a muffin tepsibe. Egy fagyiskanállal adagold bele a tésztát. 

3 szilvát magozzál ki, vágd negyedekbe és mindegyik muffin közepébe nyomj egy-egy darabot.

170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben k.b. 25 perc alatt elkészül, 20 percnél azért egy tűpróba ajánlott. 

Krém

20 dkg szilvapépet, v sűrű szilvalekvárt keverj simára a mascarponéval és 2 evőkanál vaníliás cukorral, ízesítsd még kevés fahéjjal. verd kemény habbá a Hullalát és ezt is keverd a többi összetevőhöz. Töltsd habzsákba és díszítsd vele a tortácskákat, majd friss szilvával és mentalevéllel varázsold készre.

Lehet kicsivel több krémet készíteni, mert ügyeskednem kellett, hogy jusson mindegyikre.

Jó sütögetést😍

szilvás muffin

FEHÉR CSOKOLÁDÉS MÁLNÁS KOCKA

 

Igazából nem tudtam, hogyan elnevezni leújabb agyszüleményemet. Valakinek van jobb ötlete, ne tartsa magában, szívesen fogadom.
Egy fehér csokoládés alap, némi kókusz ízesítéssel, olyan blondie szerűség, a tetején pedig egy krémsajtos réteg terül el. Elkészítettem áfonyával és málnával is, a lánynak az áfonyás volt a befutó, nekem pedig a málnás. Szóval nem egyszerű a döntés.
Nálam eritrit került bele cukor helyett, de természetesen cukorral is elkészíthető.

Hozzávalók

15 dkg liszt

1/2 cs. sütőpor

1 csipet só

10 dkg fehér csokoládé

5 dkg kókuszreszelék

15 dkg eritrit (vagy cukor)

4 db. tojás

15 dkg olvasztott vaj

1 tk. kókuszaroma

1 citrom reszelt héja

25 dkg Mascarpone

25 dkg málna vagy áfonya

1/2 citrom reszelt héja

1 tojás

1 t.k. kókuszaroma

2 t.k. étkezési keményítő

3 e.k. eritrit (v.cukor)

Elkészítés

Gőz fölött olvaszd össze a csokoládét és a vajat.

Egy tálban keverd el a lisztet, sütőport, kókuszreszeléket, eritritet és sót.

A 4 tojást keverd el a felolvasztott csokis vajjal, majd az egészet keverd simára a lisztes keverékkel és az aromával.

Sütőpapírral bélelj ki egy 25 x 25 ös tepsit, öntsd bele a masszát. Szórj a tetejére pár szem málnát vagy áfonyát.

Keverd simára a Mascarponét  az eritrittel, citromhéjjal, tojással és keményítővel.

Öntsd a massza tetejére és sűrűn szórd meg a málnával/ áfonyával.

160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt elkészül, de érdemes a tűpróba. Rezegnie kell a tetejének, mint a kocsonya, de a tésztának szilárdnak kell lennie.

Csak teljes kehülés után lehet szeletelni, addigra megdermed a krémsajt a tetején.

áfonyás blondies

 

EPRES, SAJTTORTÁS BLONDIES (strawberry cheesecake blondies)

epres, sajtkrémes blondies


Sziasztok, remélem, hogy van még itt valaki😀
Fogom írni a blogot, nem hagytam abba, csak olyan munkahelyem lett, ami mellett semmire sem marad időm. Most is csak azért tudok írni, mert "félreléptem" és képtelen vagyok lábra állni, így kénytelen vagyok itthon "semmit tenni"😛

Ez egy roppant egyszerűen elkészíthető és isteni finom sütemény.
Van még eper, érdemes tenni vele egy próbát. de ha málna, vagy áfonya kerül a kezünk közé, azokkal sem tudjuk elhibázni, sőt....


Hozzávalók

blondies

1 bögre puha vaj
1 bögre nádcukor
1 db. lime reszelt héja és leve
1 t.k. vanília
1 db. tojás
2 bögre liszt
1/2 cs. sütőpor
1 k.k. só

sajtréteg

25 dkg. mascarpone
1 db. tojás
1 t.k. étkezési keményítő
3 e.k. porcukor (nálam eritrit)
1 lime reszelt héja
1/2 lime leve

eperszósz

25 dkg eper
1/2 lime leve
3 e.k. porcukor (nálam eritrit)
1/2 e.k. étkezési keményítő

díszítés

10 szem eper

Elkészítés

eperpüré,

egy aprítógépbe dobáld bele az összes hozzávalót, majd pürésítsd és tedd félre.

blondies,

a puha vajat habosítsd ki a nádcukorral, majd add hozzá a tojást, a reszelt lime héjat és levet.

Egy másik edényben keverd el a lisztet a sütőporral és sóval. Végül keverd el a lisztes keveréket a vajassal.

Egy sűrű tésztát fogsz kapni.

krémsajt,

a szoba-hőmérsékletű krémsajtot keverd simára a tojással, cukorral, keményítővel, a reszelt lime héjjal és levével.

Összeállítás

Egy négyzet-alakú  tepsit bélelj ki sütőpapírral.

Melegítsd elő a sütőt 175 fok, légkeveréssel.

Tedd a blondies tésztájának 3/4 részét a tepsi aljára. (Legalábbis én így tettem, de talán mutatósabb lesz a végeredmény, ha az egészet leteszed aztán a sajt és az eperszósz mehet.)

Pár karika epret szórj a tésztára.

Majd kanalazd rá foltokban a krémsajtot és a maradék tésztát.

az eperszószt is borítsd a tetejére, majd egy tűheggyel rajzolj nyolcasokat a süti tetején.

Told a forró sütőbe és 20-25 perc alatt süssed készre. Nézd meg az alaptésztát, ha az átsült, akkor készen van, mivel a sajt  és az eperszósz nagyon lágy még a tetején. Ezért a sütőből kivétel után, tedd félre 1-2 órára a sütit, hagyd teljesen kihűlni. Kihűlés után könnyen és szépen szeletelhető.

STOLLEN TORTA

Stollenkuchen

Szeretjük a  Stollent. Megláttam Susanne oldalán ezt a finom süteményt, teljesen felcsigázott és azonnal el is készítettem. 

Nagyon egyszerű összeállítani, mindent egy edénybe kell önteni, majd összekeverni. Nos, a keveréshez kell egy kis erő, mert igencsak sűrű tészta keletkezik, ha minden alapanyagot hozzáadunk, de egy kis edzés határozottan  jól tud esni.
Sokat nem variáltam a recepten, csak a formát változtattam meg és több marcipán került bele, mert nálunk nincs olyan, hogy túl sok marcipán 😀, a mazsolát pedig aszalt áfonyára cseréltem.
Viszont a teteje lecukrozásakor kissé meglódult a kezem, ezt nem kell utánozni, mi is leráztuk róla.
Eredeti recept itt olvsható.

Stollen torta

Hozzávalók

40 dkg liszt

1 cs. sütőpor

10 dkg pörkölt dió

25 dkg túró

15 dkg nádcukor

20 dkg vaj

4 db. tojás

1 csipet só

1 cs. vaníliás cukor

10 dkg kandírozott narancshéj (Orangenat)

10 dkg kandírozott citromhéj (Zitronat)

5 dkg aszalt áfonya

20 dkg marcipán

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1,2 dl rum, v. whisky

1 k.k. szerecsendió

1 t.k. fahéj

1 k.k. őrölt kardamon

tetejére

6 dkg olvasztott vaj

6 dkg porcukor

Elkészítés

Először is az aszalványokat áztasd be alkoholba, nálam ez Ballantines volt. Ez a mennyiség nem lepte el a temérdek gyümölcsöt, ezért néha átforgattam őket.

Egy serpenyőben pörköld meg a diót, majd vágd durvára.

marcipánt kockázd fel. (porcukor, vagy keményítő segítségével nem ragad.) 

Egy tálban keverd el a lisztet a sütőporral, fűszerekkel, majd morzsold el benne a vajat.

Kissé törd össze a túrót, add hozzá a tojásokat, cukrot és a beáztatott gyümölcsöket. Én az alkoholt is hozzákevertem, nem csepegtettem le.

Mehet hozzá a dió is.

Ekkor a lisztet merőkanalanként hozzákevertem a túrós elegyhez.

Itt szükségeltetik egy kis izommunka.

legvégül a marcipánt is forgassuk bele.

Egy kerek tortaformát (23 cm) alaposan vajazzál, majd lisztezzél ki és tedd bele a masszát, a tetejét egyengesd el és told a 175 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe.

Nálam 1 óra kellett neki, hogy átsüljön, a tűpróba ajánlott. 

Természetesen, ha nagy tepsiben sül, vagy nagyobb tortaformában, akkor jóval kevesebb idő is elég neki.

Még melegen kend le a tetejét az olvasztott vajjal és szórd meg porcukorral.

Miután kihűlt szépen szeletelhető.

Nagyon finom egy csésze kávé, vagy tea mellé.

Stollen recept

Kellemes karácsonyi készülődést kívánok mindenkinek :)

Stollen torta

KÓLÁS SÜTI

kólás süti

Valami gyors és egyszerű sütire vágytunk, ez lett belőle. Igaz, a kóla íze nem annyira érezhető, de finom, viszont a tészta állagának kifejezetten jót tett a kóla-szódabikarbóna kombó.

Hozzávalók

20 dkg liszt

12 dkg nádcukor (édesszájúak többet tegyenek bele)

3 t.k. kakaópor

1 t.k. szódabikarbóna

1 csipet só

5 dkg étcsoki

2 db tojás

14 dkg vaj

2 dl kóla

krém a tetejére

8 dkg vaj

3 dkg étcsoki

4 e.k. kóla

1 k.k. kakaópor

1 e.k. nádcukor 

szóráshoz

cukorgyöngyök, csokilencse

esetleg, pirított magvak

kólás süti

Elkészítés

Olvaszd össze a vajat a csokival, öntsd hozzá a kólát, a tojásokat és keverd simára.

Lisztet , szódabikarbónát, kakaót, sót és a cukrot keverd el egymással.

Végül egy tálban egyesítsd a két tál tartalmát.

Melegítsd elő a sütőt 170 fok, légkeverésre.

Egy 25 X 30 centis tepsit bélelj ki sütőpapírral, öntsd bele a masszát és told a sütőbe, 20-25 percre.

Tűpróba nem árt, akkor jó, ha picikét még ragacsos a tészta, ne törekedj a tiszta tűre.

Miközben sül, készítsd el az öntetet. 

Olvaszd össze a vajat, csokit, cukrot, kakaót és a kólát. Nem kell főzni, csak egyneműsíteni. Tedd a hűtőbe, hogy hűljön le.

az elkészült sütit locsold meg, még melegen az öntet felével, majd kicsivel később mehet rá a többi. Mehet rá egyszerre is, csak azért csináltam így, hogy ne szívja be a süti az összes krémet.

 Legvégül szórd meg csoki darabokkal, cukorgyönggyel, vagy pirított magvakkal.... bármivel, ami szimpatikus, vagy kéznél van.

kólás süti