BODZA SORBET

A vége felé közelít a bodzavirágzás, ezért gyorsan készítettem egy isteni, hűsítő desszertet belőle. Lehetett volna gombócolni is, de nekem nagyon tetszett így a kristályzuhatag.

Sok munka nincs vele, ráadásul sok pénzbe sem kerül, viszont mindenki boldogan kanalazta, hát kell ennél több ebben a hőségben? Tulajdonképpen ez egy bodzalimonádé lefagyasztva.

Hozzávalók

15 bodzavirág

2 liter víz

1 citrom

 cukor ízlés szerint

kevés gin vagy Bacardi, de el is hagyható

bodza sorbet

Elkészítés

A bodzavirágokat áztassuk hideg vízbe, pár citromkarika kíséretében. A hűtőben pihentessük 3 napot, majd szűrjük le és ízesítsük cukorral és citrommal, ha szeretjük egy nagy öntet gin igencsak feldobja, de a menta is remek hozzá.

Akinek van fagyigépe tegye bele. Én beletettem, de aztán átöntöttem egy műanyag dobozba és fél óránként jól átkevergettem, így gyorsabb és hatékonyabb volt. Pár óra kell neki a mélyhűtőben és minél többször kevergetjük annál jobb lesz az állaga.

Szenzációsan finom és hűsítő, érdemes elkészíteni.

Tipp: úgy is fogyaszthatjuk, hogy egy hosszú poharat háromnegyedig megpakoljuk a sorbet-tel, majd felhúzzuk szódával. Citromkarikával, mentával feldobjuk.

bodza sorbet

EPRES BODZAZSELÉ

epres bodzazselé

Elég sok mindent készítettem már bodzából, de ez az epres bodzazselé idáig kimaradt. Nem dunsztoltam és nem is télire készült, csak a hűtőnek, hogy legyen mivel töltögetni a palacsintákat, no meg a bodzafagyit megturbózni vele.

Nagyon egyszerűen készítettem el, pontos arányokat sem igazán tudok írni, ezt mindenki eldöntheti saját ízlésének megfelelően.

A fotózás nem ment zökkenőmentesen, mert kis tigrisem úgy érezte, hogy Ő a főszereplő és folyamatosan a fotóalany körül somfordált. Engem nem zavar, remélem titeket sem :)

Hozzávalók

10-15 db bodzavirág

1 citrom

1 t.k. étkezési citromsav

15-20 dkg cukor

2-2,5 l. víz

10-15 dkg eper

1 tasak 2 :1- ben zselésítő

Elkészítés

A virágokat beáztattam egy befőttesüvegnyi hideg vízbe, pár citromkarika kíséretében és hűtőbe tettem. Ugyanúgy jártam el, mintha bodzalimonádét készítenék.

2 nap után leszűrtem, majd tűzre tettem, citromsavat és cukrot adtam hozzá, no meg egy friss bodzavirágot.

Amikor felforrt, a zselésítőt is hozzákevertem és elzártam a tüzet.

Az epreket megmostam, vékony szeletekre szeltem, majd a még meleg főzethez adtam és kivettem a bodzavirág szárát. A lehulló virágokat a zselében hagytam.

Üvegekbe öntöttem, fejtetőre állítottam, hagytam teljesen kihűlni, majd a hűtőbe tettem.

1-2 hétig biztos eláll, mivel az epreket nem hőkezeltem, ezért ezt a módszert nem ajánlom hosszútávú eltételre.

BODZAFAGYLALT EPERREL

bodzafagylalt

 Először is köszönöm a receptet Sherpa konyhája szerzőjének Gallov Andi barátnőmnek.

Bodzafagyira fájt a fogam, de fogalmam sem volt arról, hogyan kezdjek hozzá, de Andi azonnal a segítségemre sietett és bepöntyögte nekem a jól bevált receptjét, ami közben már az ő blogján is megjelent.

Nagyon finom, krémes, savanykás a fagyi, főleg eperrel és egy kis mentával felturbózva.

Hozzávalók

15 bodzavirág

0,5 l. joghurt

3 dl tejszín

10 dkg cukor

1 citrom

6 tojássárgája

1 öntet bodzaszörp

2 mentalevél

eper és menta a tálaláshoz

Elkészítés

A joghurtot tegyük egy sűrű szövésű anyagba és csepegtessük le.

A tejszínt öntsük egy edénybe. 

A citrom héját vékonyan hámozzuk le és adjuk a tejszínhez.

A tejszínt a citromhéjjal és a cukor felével forraljuk fel, majd zárjuk el a tüzet és tegyük bele a bodzavirágokat. 

Legalább pár órát, ha lehet egy éjszakát is hagyhatjuk ázni a virágokat.

A 6 tojássárgáját a cukor másik felével keverjük habosra.

A tejszínt megint forraljuk fel, 2 mentalevelet dobhatunk hozzá, majd forrás után szűrjük le. 

Adjuk hozzá a bodzaszörpöt és hőkiegyenlítéssel a cukorral felvert tojásokat, majd facsarjuk bele a citromlevét.

Lassú tűzön főzzük krémesre, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni és keverjük hozzá a lecsepegtetett joghurtot.

Akinek van fagylaltgépe öntse bele és készítse el a fagyit.

Akinek nincs, az öntse egy műanyag tálba, tegye a fagyasztóba és fél óránként alaposan kevergesse meg.

Tálaláskor eperkarikákkal és mentalevéllel turbózzuk fel.

Tipp: Fagyasztás előtt adhatunk hozzá felkockázott epret és így epres bodzafagylaltot kapunk.

EPRES MENTÁS BODZALIMONÁDÉ

epres bodzalimonádé

Teljes bodza-őrületben szenvedek, ami nem újdonság, mert minden májusban ez történik velem. Egyszerűen imádom, képtelen vagyok ráunni.

Ez a limonádé nagyon egyszerűen elkészíthető és alaposan megbolondítja a belecsempészett friss eper és pár mentalevél.

Hozzávalók

15-20 db. bodzavirág

1 citrom

3 l. víz

1 k.k. citromsav

15-20 dkg cukor vagy édesítő

15 dkg eper

4-5 mentalevél

Elkészítés

Normál körülmények között 3 napig kéne áztatni a bodzavirágokat a hűtőben.

Most felgyorsítottam a folyamatot.

A bodzavirágokat tegyük egy nagy üvegbe, karikázzuk hozzá a citromot, öntsük fel hideg vízzel, fedjük le a tetejét egy tálkával és pihentessük a hűtőben. 3 nap után szűrjük le és kész is a finom limonádé.

Most szintén beáztattam a virágokat, de csak 1 napig. Ekkor egy fazékba borítottam, beízesítettem cukorral és adtam hozzá 1 kiskanál citromsavat, majd tűzre tettem. Amikor forrni kezdett, gyorsan elzártam a tüzet, kiszedtem a virágokat, de egy pár szirmocskát hagytam a fazékban. Hagytam hűlni és amikor már langyos volt, beletettem az eperdarabokat és a mentaleveleket. Azért jó, ha langyosan tesszük bele az epret, mert akkor szépen megszínezi az italt.

 Hűtőben hűtsük le és fogyasszuk egészséggel.
Jégkockákkal és egy kis vodkával remek itóka blogoláshoz :)

BODZABOGYÓ LIMONÁDÉ ÉS JÉGKOCKA

Bodzavirágból rendszeresen készítek limonádét. Az idén kicsit elfoglalt voltam a bodza virágzásakor, ezért most roskadozik a bokor a  fekete bogyóktól. Nem volt szívem a fán hagyni, így leszedtem.

Nézegettem itthon és rájöttem, hogy nincs az az isten, akinek a kedvéért én leszemezgessem a fürtöket. Alaposan átöblítettem a termést, még szerencse, mert sikerült 2 mezei poloskát is hazahoznom a bogyókkal - végül a lefolyóban landoltak. 

Egy fazékba tettem, felöntöttem vízzel és megfőztem. Csodás színe lett és persze mindent megfogott amihez hozzáért. Kapkodásomnak vagy bénaságomnak köszönhetően ki is borítottam egy részét - nem számít, így kénytelen voltam mindent átsikálni a konyhában, legalább most csillog villog   :)

Fogyasztottuk frissen limonádénak elkészítve, készült belőle jégkocka, amit bezacskóztam és bármikor készülhet belőle limonádé. Azt viszont nem tudom, hogy mennyire tartható el, mert a fazék alján maradt egy kevés és az 1 nap alatt erjedésnek indult.

Hozzávalók

1 kg bodzabogyó

3-4 liter víz

1-2 citrom leve

cukor vagy méz ízlés szerint

friss mentalevél
friss citrusok a szervírozáshoz

Elkészítés

Egy fazékban tegyük a megmosott bogyókat szárastól. Öntsük fel 3 vagy 4 szeres mennyiségű vízzel és forraljuk legalább 40 percet.
Egy szűrőn szűrjük át egy másik edénybe és passzírozzuk át a bodzát. Gyorsan, könnyen megy.
Az átpasszírozott levet megint tegyük a tűzre forrni és ízesítsük.
Én ketté vettem. Az egyik felét alaposan beédesítettem (fél kg cukor), pár mentalevéllel és citrommal ízesítettem. A másik feléhez szintén tettem citromot és mentát, de csak kevés cukrot, pont annyit, hogy savanykásan önmagában fogyasztható legyen. Ezt a levet tettem sterilizált üvegekbe és lezártam. Bevallom a hűtőben tárolom, mert nem vagyok biztos benne, hogy elállna a polcon.
A koncentrátumot pedig nagyobb jégkockatartókba öntöttem és lefagyasztottam. Amikor megfagytak, bezacskóztam, így bármikor varázsolhatok belőle limonádét vagy szörpöt, ha 2 darabot egy pohár ásványvízbe dobok.
Magas a C- vitamin tartalma, tisztítja a vért és ingyen van :)
 .

Egy kis kiegészítés. Tortafüggő Marisz készített fekete bodzából ivólevet, én ott kommenteltem , hogy képzelje el, nálam is most rotyog, de én nem szemezgettem le. Ő  felhívta a figyelmemet, hogy jobban teszem, ha leszedem a szárról a szemeket, mert olvasta, hogy mérgező lehet.
Nos, nálunk mindenki jól van, nem mérgeztem meg senkit. Én bízom Marisz tapasztalatában, tehát szemezzétek le a bodzát, ha elkészítitek.
Köszönöm szépen a figyelmeztetést.

JEGESMEDVE ÉS MACIFRÖCCS A REMEK HŰSÍTŐK

Macifröccs

Megint italt hozok. Úgy látszik ebben a melegben jobban megy az italkeverés, mint a főzés :) Sebaj, bőven elfér itt az oldalon.

Azért esett a választásom erre a a két fröccsre, mert kínálgatom az ismerőseimnek és furán néznek rám, hogy már megint mi a fenét akarok megitatni velük. Így rájöttem, hogy nem mindenkinek egyértelmű ezeknek a fröccsöknek a létezése. 

Nos, ha nem ismeritek akkor érdemes megkóstolni, ha pedig igen, akkor hevesen lehet bólogatni, hogy igen, igen ezek nagyon finomak :)

Mind a két  csodás nedűnek az alapja a finom borocska. A jegesmedvéé a fehér a macié pedig a rozé. Az eltett házi szörpök is remek szolgálatot tesznek az ízek fokozására.

Bevallom én nem vagyok fröccsivó, de ezekből rengeteg le tud csúszni a torkomon :)

Jegesmedve elkészítése

Jegesmedve

1 dl száraz fehérbort öntsünk egy pohárba, adjunk hozzá 2-3 cl bodzaszörpöt, jó sok jeget és  hideg szódával alaposan húzzuk fel. 

Macifröccs elkészítése

1 dl vörösbort vagy rozét, 2-3 cl málnaszörpöt és jeget öntsünk fel legalább 2 dl  hideg szódával. 

Szigorúan hidegen fogyasztandó!

Kedves egészségetekre :)

GIN BODZA

Gin-bodza

Az alkoholos hűsítők kedvelőinek ajánlom:-) Isteni koktélokat keverhetünk a bodzaszörp segítségével, íme az én kedvencem.

1 nagy pohárba tegyünk bőven jégkockát, alaposan locsoljuk meg ginnel, öntsünk rá bodzaszörpöt, húzzuk fel szódával, tegyünk bele citromot, 1 mentaágat, hogy tudjuk kevergetni és igyuk meg!

Kedves egészségetekre!

BODZASZÖRP

Istentelen sok bodzám terem az idén. A létező összes edényben bodza ázik. Ezért most áttértem a koncentrált változatra. Ez idő és helytakarékos.

1/2 kg cukrot megkaramellizálok. Mikor szép barna lesz, felöntöm 1 liter vízzel és addig kevergetem amíg el nem olvad a megkeményedett karamell. Amikor megint szép folyékony hozzáadok még 1 kg cukrot és addig forralom amíg teljesen elolvad. Ekkor leveszem a tűzről és adok hozzá még 1 liter vizet. Én ekkor teszem bele a bodzavirágokat. Azt vettem észre, ha még meleg az oldat, akkor elég 3-4 órát ázniuk a virágoknak, adok még hozzá pár narancs és citrom karikát és 1 evőkanál citromsavat. (lehet többet is, kóstoljuk meg, hogy elég savanykás-e)

Pár óra elteltével leszűröm, felforralom, de csak 1 percig és üvegekbe töltöm.

Az üvegeket lehet díszíteni így remek ajándékot készíthetünk barátainknak

Régebben mindig kidunsztoltam, most elfelejtettem. Aki biztosra akar menni dunsztolja. 

BODZAPEZSGŐ

Kicsit opálos lett, de nagyon finom. Biztos van valami módszer amivel tisztább lesz, de én nem ismerek ilyet.

Nagyjából River Cottage  receptje alapján készítettem. 

 2 kg cukrot felfőztem 2 liter vízben. Mikor a cukor elolvadt a fazekat teletöltöttem hideg vízzel kb. 5,5-6 liter lett. Beletettem 2 evőkanál ecetet, 2 kiskanál élesztőt, 45 db. bodzavirágot, és 2 felkarikázott citromot. majdnem 5 napot hagytam érni. Végül leszűrtem, üvegekbe töltöttem és a hűtőbe fektettem őket. Most 1 hét után bontottam fel az elsőt. Hihetetlen, habzik és még jó is:)

Eltelt még egy kis idő. Felbontottam a második üveggel. Egyértelműen az a tapasztalatom, hogy pihentetni kell 2-3 hetet a hűtőben. Összehasonlíthatatlanul tisztább, szénsavasabb és az íze csodálatos lett. Érdemes kísérletezni vele. Én is fogok még egy adagot készíteni.

Kísérleteztem még egy kicsit. Rengeteg bodzavirágot kb. 60 darabot egy nagy fazékba tettem, hozzáadtam a szokásos dolgokat, élesztő, cukor, ecet. Ezt nem szűrtem le pár nap elteltével, hanem hagytam 2 hétig, a bodzákat időnként  megforgattam. Elképesztő cefre szag áradt belőle, még letakart állapotában is kiérződött és piszkosul pezsgett. Mikor leszedtem a tetejéről a virágokat, láttam, hogy sokkal tisztább a folyadék, mint a 4 napos után. A fazék alján 1 cm vastag üledék keletkezett, ezért óvatosan merőkanalanként szűrtem át, üvegekbe tettem és most a hűtőben érlelem. Az édességét elvesztette, pezseg, tiszta és az alkohol tartalma is rendesen érződik. Sajnos nincs fokolóm, hogy megmérjem, de rendesen van neki, az biztos. Azt már látom, hogy idő kell még az érésnek, de megéri.

MENTÁS BODZALIMONÁDÉ

Nagyon egyszerű és finom. Igazi felüdülés a meleg napokon. A legszebb az egészben, hogy saját termésű bodzából és mentából készült. Ugyanaz a folyamat, mint a bodzalimonádé készítésénél, csak egy marék mentalevelet is adok hozzá.

Tehát: 6 l víz, 2 citrom, 30 db bodzavirág,1 nagy marék mentalevél. 24 óra áztatás után ízesítem cukorral és citrommal.  Hűtőben, üvegekbe töltve tárolom.

 Saját készítésű bodzavirágos jégkockával kínálom.

A lényeget majdnem elfelejtettem. Ma 2 hónapos a blogom. Meglepően sokan rátaláltatok és olvassátok. Számomra ez teljesen hihetetlen, álmomban nem gondoltam volna, hogy 1-2 kétbalkezes barátomon kívül másnak is hasznára lehetek. Nagyon köszönöm, hogy ilyen sűrűn látogattok, remélem a segítségetekre lehetek a későbbiekben is, van még bőven recept a tarsolyban:-)

BODZAVIRÁGOS JÉGKOCKA

Tegyük izgalmassá a jégkockáinkat. Fagyasszunk bodzavirágot vagy bármilyen ehető szirmot bele, pici ételfestékkel színezni is lehet.

BODZALIMONÁDÉ

Anyukám alig várta, hogy virágozzon a bodza és rohantunk szedni a virágokat. Májusban mindig a fülünkön jött ki a rengeteg bodza, de annyira finom, hogy nem bántuk. Végre az idén is virágzani kezdett, le is szüreteltem az első virágokat és már kész is az isteni nedű.

Vigyázni kell arra, hogy ne az út mellett szedjük. Szerencsére nálunk bőséggel akad a telken, ott csak a bogarakkal kell megküzdenünk.

Készíthetünk belőle pezsgőt, szörpöt, teát, levest......számtalan dolgot, és még pénzbe se kerül, mert saját magunk szedhetjük, hiszen mindenhol megterem.

5 l vízbe beáztattam kb. 35 db bodzavirágot 2 felkarikázott citrom és 1lime társaságában. Ezt legalább 48 órán át hagyom, majd leszűröm és beédesítem cukorral és mézzel, facsarok még hozzá citromot is, ha nem elég savanykás. Jéghidegen az igazi fogyasztani.

Dekorációként készítettem hozzá bodzavirággal díszített jégkockákat.

Rákattantam a mentás bodzalimonádéra, az még kellemesebben üdít.

A pezsgő is készülőben van, a végeredményt majd megosztom veletek.

Ötlet: Készítsük el az italt a szokásos módon, de a cukrot karamellizáljuk meg előtte. A megkaramellizált cukrot öntsük fel a cukor nélkül elkészített itallal.  Nagyon finom,  a színe is élénkebb,érdemes kipróbálni.