MEDVEHAGYMÁS FETAKRÉM

 

medvehagymás fetakrém

Ez egy igazi tavaszi kence. A fetakrém nálunk egy alap kaja, szinte mindig van itthon. Mindenki imádja. No de az én medvehagyma őrületem ezt is felturbózta😀.
Hihetetlen gyorsan és egyszerűen összedobható, kiváló egy laza vacsira, vagy vendégvárónak. Lehet vele paradicsomot, vagy tojást tölteni, vagy csak magában egy pirítósra kenve fogyasztani.

Egy aprító gép kelleni fog hozzá!

Hozzávalók

25 dkg Feta

2 evőkanál görög joghurt

1 nagy csipet oregánó

1 kiskanál chili

1 marék medvehagyma

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál extra szűz olíva

Elkészítés

A medvehagymát vágd picire.

Vedd elő az aprítót és tedd bele a felaprított medvehagymát, a joghurtot és az olivát.

Pulzálva pépesítsd a medvehagymát. Majd add hozzá az összetördelt fetát, fűszereket és a gerezd fokhagymát. Folytasd a pulzáló aprítást, amikor egynemű a keverék, el is készült a krémed. 

Tedd tálkába, locsold meg extra szűz olívával, szórd meg gazdagon chilivel és oregánóval.

Azonnal fogyasztható, de jót tesz neki, ha áll 1-2 órát a hűtőben.

medvehagymás fetakrém

 

MEDVEHAGYMÁS BRYNDZA KRÉM

 

medvehagymás bryndza krém

Semmi extra nincs benne, sőt egy perc alatt összedobható, viszont egy igazán ízletes kence a végeredmény.

Hozzávalók

25 dkg bryndza

10 dkg vaj

10 dkg medvehagyma

1 kk. őrölt kömény

1 kk. chipotle paprika

frissen őrölt bors

Elkészítés

A medvehagymát aprítsd fel. A vajat és a brydzát keverd ki egyneműre, add hozzá az apróra metélt medvehagymát. Végül mehet hozzá kevéske kömény, frissen őrölt bors és befejezésül koronázd meg meg az ízeket chipotle paprikával. Keverd össze és már kenheted a falatkákat.

MEDVEHAGYMÁS GUACAMOLE

 

medvehagymás avokádókrém

Semmi extra, csak volt itthon avokádó és medvehagyma is, ezért összepakoltam őket. 

Persze, a lányom már fogja a fejét amikor meglátja itthon a medvehagyma kötegeket, hiszen tudja, hogy eljött a kísérleti időszakom, mindenbe belepakolom, na oké, a meggyes pitébe még nem.

 Szerintem ez esetben teljesen jól működnek együtt.

Hozzávalók

5 db. érett avokádó

1 kis csokor medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

1 hatalmas citrom

1/4 lilahagyma

1/2 kk. chipotle paprika

só

frissen őrölt bors

Elkészítés

Vágd ketté az avokádókat, egy kanállal vájd ki a húst. Egy villával pürésítsd.

Metéld apróra a medvehagymát, reszeld le a fokhagymagerezdeket, add hozzá a fűszereket és egy nagyon kevés apróra vágott lilahagymát. Egy hatalmas citrom levét facsard rá és alaposan keverd össze.

Koriander függők nyugodtan szórjál meg korianderrel is, nekem most jobb volt nélküle.

HARCSAPAPRIKÁS MEDVEHAGYMÁS -TÚRÓS HÁZI PAPPARDELLÉVEL

Szerencsére még bőséggel van medvehagyma, ami ezúttal tésztaként végezte. Egyszerűen imádom a medvehagymával gyúrt tésztákat, fantasztikus a színe, az ízéről már nem is beszélve. A mellé tálalt harcsapaprikás pedig meg aztán tényleg a mennyekbe emelte ezt a finom ételt.

Lehetett volna kockára is vágni a tésztát, de nekem most ebben a pappardelle formában jobban tetszett.

Hozzávalók

tészta

kisebb csokor medvehagyma

2-3 cl. víz

20 dkg liszt

10 dkg búzadara

1 csipet só

1 tojás

25 dkg túró

1 nagy pohár tejföl

3 dkg füstölt szalonna

harcsapaprikás

1 kg harcsafilé

1 nagy fej vöröshagyma

3 db. paprika

2 db. paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejföl

1 e.k. liszt

0.5 l. víz

1 t.k. kapor

3 babérlevél

1 e.k. pirospaprika

1 k.k. bors

2-3 dkg füstölt szalonna

1,5 t.k. só

8 szál medvehagyma

Elkészítés

tészta

A medvehagymát vágd fel kisebb darabokra, tedd az aprítóba és adj hozzá picike vizet. Pulzálva aprítsd péppé. Mozgatni kell közben a gépet és a medvehagymát is néha megkeverni, de sikerül.

Mérd ki a lisztet és a darát, add hozzá a tojást és a medvehagymapép felét, kezd el összegyúrni és a medvehagymapépből mindig adj egy kicsit a tésztához, addig, míg selymes, rugalmas tésztává összeáll.

Takard le és pihentesd fél órát.

Vedd a tésztát 4 részre , majd a tésztanyújtón fokozatonként nyújtsd ki. Nálam csak az ötös fokozatig nyúlt a tészta, mert így jó kis tartása lett, de természetesen a legutolsó fokozatra állítva is készíthető.

Végül csíkozd vagy kockázd kedvedre.

Lobogó, sós vízben 2 perc alatt megfő.

A szalonnát kockázd, majd pirítsd zsírjára.

Egy szűrővel szedd ki a szalonnát a zsírból és tedd félre.

A kifőtt tésztát forgasd át a zsíron, adj hozzá  tejfölt és túrót, majd tálald.

Tálaláskor még adj hozzá sok tejfölt és túrót, no meg a szalonnakockákat.

harcsapaprikás

A szalonnát vágd nagyon apró kockákra, tedd egy fazékba és pirítsd zsírjára.

Közben a hagymát tisztítsd meg és aprítsd fel.

Add a lepirult szalonnához és hagyd üvegesre készülni.

A paprikát és paradicsomot szintén kockázd fel és mehet az üveges hagymára.

Tulajdonképpen egy lecsóalapot kell elkészíteni.

Add a lecsóhoz a sót, kaprot, babérleveleket, pirospaprikát és fokhagymát, majd öntsd fel vízzel. Nem kell sok, csak annyi, ami éppen ellepi majd a harcsát.

A harcsát vágd nagyobb kockákra 2-3 cm.

A tejfölt keverd simára a liszttel.

Amikor elkészül a lecsóalap, hőkiegyenlítéssel habard be a lisztes tejföllel.

Amikor már 2 perce forr a behabart alap, mehet bele a harcsa.

5 perc forralás elég neki, nehogy szétessen a hal.

Zárd el a tüzet alatta, majd aprítsd bele a medvehagymát.

A kitálalt tészta mellé szedj belőle, majd még egy kis aprított medvehagymával szórd meg.

MEDVEHAGYMÁS SONKÁS TÉSZTA

medvehagymás sonkás tészta

A sonkás tészta az egyik gyengém. Nálam a húsvét csúcspontja, amikor a maradék sonka, sonkás tésztaként bevégzi. A másik gyengém a medvehagyma, így teljesen egyértelmű, hogy egyesülnek. Eddigiekben, apróra vágva került a sonkás tésztára, de most a tésztába is gyúrtam belőle. Így sikerült megalkotnom a számomra tökéletes sonkás tésztát.

Hozzávalók

tészta

10 dkg rétesliszt

13 dkg fehér liszt

3 dkg búzadara

1 tojás

1 e.k. étolaj

6 dkg medvehagymapép

25 dkg főtt sonka

1 doboz tejföl

bors

pár szál medvehagyma

Elkészítés

A medvehagymapép: 1 nagy marék medvehagymát tegyél a turmixba és annyi vízzel lazítsd, hogy a gép tudja feldolgozni. Alaposan turmixold le, majd hagyd a sűrűjét leülepedni, ezt kell majd a tésztához adni.

A tészta hozzávalóit tedd egy nagy tálba és a medvehagymapépből mérj ki annyit, amennyi a tojás súlya. (nálam ez 6 dkg volt)

A liszteket azért kevertem, hogy jobb tartása legyen a tésztának, sima lisztből is elkészíthető.

Amikor kezd összeállni, akkor tedd lisztezett deszkára és alaposan gyúrd ki, amíg egy rugalmas, sima tésztagombócot kapsz.

Takard le és pihentesd fél órát.

Tésztagéppel nyújtsd az utolsó előtti fokozatig, majd a kinyújtott tésztát vágd kockákra a pizzavágóval.

Forralj sós vizet.

Közben a sonkát egy aprítógépben aprítsd fel, de óvatosan, ne legyen pépes.

Egy serpenyőben kis olajon pirítsd át a sonkát, borsozd 1-2 kanál tejföllel keverd el.

A forrásban lévő vízben főzd ki a tésztát, ez 2 perc alatt elkészül.

A tésztát szűrd a sonkára, kicsit pirítgasd át, borssal ízesítsd.

Tálald tányérokra, gazdagon locsold meg tejföllel és szórd meg apróra vágott medvehagymával.

MEDVEHAGYMÁS- BRINDZÁS SÓS VIRÁGOK

medvehagymás brindzás sós virágok

Szuper vendégváró finomság!

Sokféle medvehagymás pogácsát és stanglit sütöttem már és mindegyik egy kicsit más. Most juhtúrót házasítottam a medvehagymával és helye, kis virág alakúra szaggattam. Nagyon szerettük ezt a változatot is.

Hozzávaló

15 dkg brindza

10 dkg túró (tehén)

25 dkg margarin

25 dkg liszt

6 dkg medvehagyma

1,5 t.k só

1 t.k. sütőpor

tetejére

1 tojás

15 dkg sajt

Elkészítés

A lisztet keverd el a sütőporral és sóval.

A hideg vajat kockázd a lisztre, majd add hozzá a kétféle túrót.

Alaposan dolgozd össze. Nagyon gyorsan összeáll ez a tészta, jó vele dolgozni.

Legvégül aprítsd fel a medvehagymát és gyúrd a tésztához.

Nejlonba bugyolálva hűtsd vissza a tésztát a hűtőben.

1-2 óra múlva lisztezett deszkán nyújtsd ki 3-5 mm vastagságúra, majd szúrd ki virágalakban.

Sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztasd őket.

Kend le felvert tojással a tetejüket és reszelt sajttal hintsd meg.

A sütőt melegítsd elő 180 fokra, légkeveréssel és 10-15 perc alatt süsd készre.

Jó étvágyat 😅

MEDVEHAGYMÁS TOJÁSOS NOKEDLI

medvehagymás tojásos nokedli

Medvehagyma őrületem legújabb gyöngyszeme eme remek eledel 😜

Roppant egyszerű elkészíteni és isteni finom. Teljesen más dimenziókba helyezi a megszokott tojásos nokedlit. A fotóról lemaradt - mert fotózás után jutott eszembe- ropogós bacon chips-szel is,még magasabbra lehet emelni ezt a csodát, de nélküle is remek.

Hozzávalók

50 dkg liszt

1 köteg medvehagyma

2 dl víz

1,5-2 dl tej

3 db. tojás

1 k.k. só

1 e.k. étolaj

4-5 tojás a tetejére

2 csipet só

víz

só

Elkészítés

A medvehagymát vagdosd nagyobb darabokra, majd tedd a turmixgépbe, öntsd fel  vízzel és teljesen turmixold szét.

A lisztet tedd egy tálba, öntsd rá a medvehagymás levet, üsd bele a tojásokat, sózd, majd a tejet és keverd simára, ha kell még víz vagy liszt a megfelelő állaghoz, akkor pótold.

Andi barátnőm azt mondta, hogy próbáljam ki a nokedlit tejjel, hát én kipróbáltam. Nagyon jó állaga és íze lett, de aki idegenkedik a tejtől, hagyja ki és készítse a szokásos módon  csak vízzel, úgyis tökéletes lesz a végeredmény.

Egy fazékba forralj vizet, alaposan sózd meg, majd a lobogó vízbe szaggasd bele a nokedlit, hagy főni pár percet, majd szűrd le és öblítsd át.

Egy serpenyőben forrósíts olajat, borítsd rá a nokedlit.

A tojásokat verd fel egy tálkába, sózd meg picike tejjel vagy tejszínnel lazítsd fel és öntsd a nokedlire.

Fakanállal kevergesd el a tojást a nokedlivel és kész.

3-4 levél medvehagymát apríts picikére.

Tálald ki a tojásos nokedlit és szórd meg a friss, aprított medvehagymával.

Amennyiben van bacon a hűtőben, süsd azokat ropogósra és tördeld a nokedli tetejére. Friss salátával vagy savagyúsággal nagyon finom ebéd lesz.

SAJTTAL TÖLTÖTT ZÖLDSÉGES FASÍRT MEDVEHAGYMÁS TÖRTBURGONYÁVAL

sajttal töltött medvehagymás fasírt panko morzsában forgatva, medvehagymás törtburgonyával

Semmi extra, csak egyszerűen finom. 

A fasírtot szinte mindenki szereti, de nem árt néha feldobni. Gyorsan elkészül, olcsó és biztos a siker vele.

A közepébe füstölt sajt került, ami melegen ínycsiklandóan kifolyik, amikor kettévágjuk. A húsmasszába pedig medvehagyma és kápia paprika került, majd panko morzsába forgattam, hogy jó ropogós kérge legyen. Aztán, hogy a medvehagymaszezont alaposan kihasználjam a burgonya köretbe is bőséggel került belőle. Nagyon finom lett a végeredmény, senki sem panaszkodott.

Hozzávalók

medvehagymás fasírt

60 dkg sertés darált lapocka (vagy fele marha)

1 tojás

3 áztatott zsemle

1,5 t.k. só

1 t.k. kömény

1 e.k. chili szósz

1 t.k. majoránna

1 t.k. kömény

1 t.k. füstölt paprika

1 k.k. fekete bors

1 kápia paprika

1/2 köteg medvehagyma

3 gerezd fokhagyma

1 bögrényi panko morzsa

Olaj a sütéshez

medvehagymás törtburgonya

1 kg burgonya

1-1,5 dl víz

1/2 dl olíva

1/2 köteg medvehagyma

1 t.k. oregánó

2 t.k só

Elkészítés

Áztasd vízbe a zsömléket.

Egy tálba tedd a darált húst.

Add hozzá a tojást és a kifacsart, áztatott zsömléket.

A medvehagymát vágd apróra, a kápia paprikát szintén parányi kockákra, add a húshoz, majd a fűszereket és a tojást is.

Gyúrd egyneművé.

A sajtot kockázd fel, 1.5 centis kockákra.

Végy a kezedbe egy adag masszát, formázzál kis fészket belőle és dugd a közepébe a sajtkockát, majd nedves kézzel alakítsd gombóccá, ügyelve arra, hogy a sajt középtájon maradjon.

Az elkészült gombócokat, forgasd panko morzsába, majd bő olajban süsd szép barnára. 

A kisült fasírtokat szedd papírtörlőre, hogy ne maradjon felesleges olaj rajta.

A burgonyát hámozd meg, majd vágd karikára.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőbe önts vizet és olajat, majd borítsd rá a burgonyát. Sózd meg és szórj rá egy kis oregánót. Amikor felforr, tégy az edény tetejére egy fedőt, vedd kicsire a lángot és hagyd puhulni.

Időnként nézz rá. Mindig burgonya függő, hogy mennyi idő alatt puhul meg. Ha gyorsan puhuló fajta a krumpli, akkor elég lesz alá az 1 dl víz, ha nem, akkor pótolni kell majd.

Amikor félig puha, akkor add hozzá a felaprított medvehagymát. Keverd el, és fedő alatt párold még 3 percet.

Majd vedd le a fedőt és nagy lángon hagyd picit sülni. Akkor jó, ha nem marad alatta víz és az olajon elkezd pirulni.

Ilyen esetben én sosem főzöm meg külön a krumplit, mert sokkal finomabb lesz a végeredmény ezzel a módszerrel, sőt egy plusz edény mosogatását is megúszom.

CÉKLÁVAL SZÍNEZETT HÁZILAG KÉSZÍTETT TÉSZTA MEDVEHAGYMA PESTOVAL ÉS FETÁVAL

Imádom a színes tésztákat, de mindig nehezen szánom rá magam az elkészítésére, pedig nem nagy ördöngösség, fél óra alatt kész volt a mű. Nem is értem miért nem csinálok gyakrabban ilyeneket.

A végeredmény szenzációs lett, nemcsak mutatós, de finom is és tényleg gyorsan el is készült, arról már nem is beszélve, hogy fillérekből kijön.

Ez a mennyiség 2 embernek bőven elég. Érdemes duplázni a mennyiséget, mert elfogy 😜

Hozzávalók

tészta

20 dkg (+1-2 dkg) liszt

1 tojás

a tojás súlyával megegyező mennyiségű céklapüré

1 e.k. étolaj

szósz

1 köteg medvehagyma

1 marék dió

1 csipet só

1/2 citrom leve

1 dl. olíva

10 dkg feta

céklával színezett tészta recept

Elkészítés

A tészta.  Egy céklát főzzél puhára sós vízben.

A megfőtt céklát egy picike főzőlé segítségévél turmixold pépesre.

A pürét tedd egy szűrőbe és hagyd benne, hogy lecsöpögjön belőle a fölösleges nedvesség.

Egy tálba szitáld a lisztet.

Üssél fel egy tojást és mérd le a súlyát. Az enyém 56 gramm volt.

Add a tojást a liszthez és a tojás súlyával megegyező mennyiségű pürét is. Nálam 56 gramm volt a cékla mennyisége is.

Kezd el összegyúrni a tésztát, majd borítsd deszkára. Adj hozzá kevéske étolajat és gyúrd készre. Az elkészült tésztát kissé lágynak találtam, ezért 1,5 dkg lisztet még beledolgoztam. Így volt tökéletes.

A tésztagombócot három részre osztottam, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

Egyenként ki kell őket lapogatni, hogy a tésztagépbe lehessen csúsztatni.

Először az 1-es fokozaton nyújtsad, majd  hajtsd félbe és ismét húzd át a tésztát az egyes fokozaton, majd egyenként a hatosig ismételd.

A kinyújtott tésztát tésztavágóval vágd a megfelelő alakúra.

Ezt a hosszú fajtát talán jobb kis fészekben kiszárítani, de felakasztva csíkonként is lehet.

A szósz elkészítése roppant egyszerű. Egy aprítógépbe dobáld bele a medvehagymát, diót, olívát és a citromlevet egy kis só kíséretében és pár pulzáló mozdulat után kész.

Forralj fel sós vizet.

A forrásban lévő vízben főzd 1-2 percet a tésztát, majd szűrd tányérokra, kanalaz a tetejére a medvehagyma keverékből és morzsolj rá fetát, gazdagon.

MEDVEHAGYMÁS-HÚSOS PITE FETÁVAL

húsos pite fetával

Megint alkottam egy abbahagyhatatlan finomságot. Azt hiszem felkerül a családi étlapra. Igaz, most még csak szárított medvehagyma került bele, de hamarosan frissel is elkészülhet. Imádtuk, egy narancsos salátával kísérve, fenséges ebéd vagy vacsora, és annyira klassz volt, hogy a szabadban fogyaszthattuk el .

Hozzávalók

töltelék

50 dkg sertés-marha darált

1/4 zeller

1 sárgarépa

12 dkg zöldborsó

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 doboz hámozott paradicsom

1 dl száraz rozé

2 evőkanál olíva

1 k.k. római kömény

1 szál rozmaring

1 t.k. szárított görög oregánó

1 k.k. bazsalikom

2 e.k. chili szósz

1, 5 t.k. só

1 k.k. cukor

tészta

40 dkg liszt ( nálam tönköly búza)

1 csomag szárított medvehagyma

1 tojássárgája

20 dkg margarin

1 t.k. só

3 e.k. szénsavas, hideg víz

20 dkg feta sajt

Elkészítés

A tészta hozzávalóit tedd egy tálba, a víz kivételével és gyorsan próbáld meg összedolgozni, először a vajat morzsolgasd el a liszttel, aztán borítsd ki egy deszkára. Ez a tészta mindig úgy néz ki, hogy azt hiszed sosem áll össze, de nyugi, mert össze fog. Elvileg a víz sem kéne hozzá, de az könnyít a dolgodon és a tésztának is jót tesz. Óvatosan 1 kanálnyit adj hozzá, gyúrjad és ha kell, akkor még adj hozzá egy keveset.

Ügyelj arra, hogy hideg legyen minden alapanya és ne dolgozd ki nagyon alaposan. Amikor úgy néz ki, hogy kezd összeállni, akkor hagyd abba a gyúrást.

Egy folpackba bugyoláld be, majd pihentesd a hűtőben.

Amíg pihen készítsd el a tölteléket.

Olíván dinszteld meg a hagymát, adj hozzá oregánót, római köményt és cukrot, majd borítsd rá a húst és pirítsd le. Közben egy nagyobb lyukú reszelőn reszeld hozzá a zöldségeket és a fokhagymát és pirítsd együtt.

Sózd, borsozd, adj hozzá egy ág friss rozmaringot, kis bazsalikomot, majd öntsd fel a rozéval.

Amikor elforrt a bor, add hozzá a hámozott és aprított paradicsomot a chili szószt és a zöldborsót.

Főzd addig, amíg a ragu leve elpárolog a maradék pedig besűrűsödik, majd kóstold meg és ízesítsd, ha szükséges és zárd el a tüzet alatta.

Az alaposan lehűtött tésztát oszd 2/3 és 1/3 részre és nyújtsd ki kerekre.

Egy piteformát vajaz ki, majd egyenletesen helyezd el benne a 2/3 részből kinyújtott lapot. A peremen túllógó felesleges tésztát vágd le.

180 fokos sütőben vakon süssed 10 percet.

Az elősütött pitét töltsd meg a raguval, morzsold rá a fetát.

Majd borítsd be a vékonyabbik tésztával.

Szurkáld meg egy késsel, hogy a gőz tudjon távozni, majd told vissza a sütőbe és 35 perc alatt süsd készre.

A szeleteléssel várni kell, mert forrón nem lehet szépen vágni.

TÜZES, RÉSZEGES FEKETEKAGYLÓ

Amikor betéved egy gasztroblogger  a Hegyvidék bevásárlóközpont mínusz 1 szintjére akkor a "gasztromennyországban" találja magát. Csodásan felszerelt, gusztusos kis üzletek sora, melyek polcai roskadásig megpakolva ínycsiklandó alapanyagokkal, messzi, felfedezésre váró tájakra repítve minket. Itt kérem gyorsan beindul a fantázia, tényleg csak a pénztárcánk szab határt a bevásárlásnak.
Igaz, a rohanó hétköznapok végeztével, kevés házi-tündér van kísérletezős hangulatban, de az ünnepi időszak kezdetekor érdemes egy kis "gasztrokitérőt" tenni ebbe a a kis oázisba és beruházni 1-2 minőségi, izgalmas alapanyagot, hogy majd elkényeztessük családunkat, barátainkat és természetesen önmagunkat is.

Sorban felderítettem az üzletkék kínálatát. Első utam a Vörös Homárba vezetett, ahol beszereztem ezt a friss fekete kagylót. Nem szabad félni a friss halaktól és tengeri herkentyűktől, roppant gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Amennyiben kérdéseink lennének, a személyzet remek ötletekkel tud szolgálni számunkra.  Aztán mentem további ötletekért a Deliziába, mert szerettem volna kicsit felturbózni a kagylómat.

Ebben a kánaában aztán elég sokáig elidőztem, mert hatalmas volt a választék és nagyon tájékozottak és segítőkészek az eladók. Itt tettem szert a Calabriai szalámira is. Ez egy nagyon chili-s istenien fűszerezett, rusztikus szalámi, ami megadta az alapízét az ételemnek. Rengeteg olaj, fűszer, sajt, zöldség, kézműves sör.... és tésztakülönlegesség között válogathatunk itt. Előre szólok, kizárt az üres kézzel való távozás. Természetesen az olajbogyó kínálat is széles, amivel különösebben nem is akartam foglalkozni, mert bőséges az itthoni felhozatalom, de megakadt a tekintetem, egy hatalmas méretű, élénk zöld fajtán.

Így ez is a kosaramba került. Eszméletlen finom, friss aromával rendelkezik. Ezt nem áztatták hónapokig, csak rövidke ideig, így teljes eltér a karaktere és élénk színe a megszokottól.

Akkor nézzük a receptet.

A kagylós alap ugyanaz, de kétféle módon is fogyaszthatjuk. Magában, friss kenyérrel tunkolva, vagy főzünk spagettit és összekeverjük vele. Így is, úgy is csak imádni lehet, a szalámi és az olívabogyó gondoskodik róla  :)

Hozzávalók

1 kg friss fekete kagyló

3 evőkanál extra szűz olíva

8 dkg Calabriai szalámi

1/2 chili kimagozva

4 szem óriás, zöld olíva

3 gerezd fokhagyma

2 dl szűretlen búza sör

1/2 citrom leve

frissen őrölt bors

3 medvehagyma

frissen őrölt fekete bors

1 csomag spagetti

Elkészítés

A kagylókat borítsuk hideg vízbe. Amelyik nyitva marad, azt azonnal dobjuk ki.

A többinek tépjük le a bajszát és egy dörzsivel súroljuk át a héját.

Az olívát hevítsünk fel egy serpenyőben.

A szalámit nagyon apróra kockázzuk fel és dobjuk az olívára.

Kicsit pirítsuk, hogy kiengedje a színét.

Közben a fokhagymagerezdeket vékonyan szeleteljük fel. Az olívát és a chili paprikát a lehető legapróbb, kis négyszögekre vágjuk. Az a cél, hogy elvegyüljön az ízük a szószban.

A lepirult szalámira szórjuk rá a felaprított hozzávalókat, keverjük el és 1 percig hagyjuk pirulni, majd borítsuk rá a kagylókat, öntsük fel a sörrel és kevés citromlével, majd fedjük le és hagyjuk a gőzben kinyílni az összes kagylót. Pár perc alatt lezajlik ez a folyamat, ha mindegyik kinyílt el is készült az étel.

Nem sóztam, mert elég sós levet engedett a kagyló, de ezt mindenki döntse el saját ízlésének megfelelően.

Az elkészült ragut ízesítsük frissen őrölt fekete borssal és szintén nagyon apróra metélt medvehagymával, de ezekkel már ne főzzük.

Amennyiben spagettivel szeretnénk fogyasztani, akkor lobogó, sós vízben főzzük ki a tésztát, ügyelve arra, hogy harapható állaga legyen.

Az elkészült tésztát szűrjük le, adjuk a kagylóhoz és a tűzön  forgassuk össze őket. 

Azonnal tálaljuk, friss medvehagymával szórjuk meg.

TEJFÖLÖS ZÖLDBABLEVES MEDVEHAGYMÁS KRUMPLIGOMBÓCCAL

tejfölös zöldbableves medvehagymás krumpligombóccal

Ez egy igazán finom húshagyó leves. Gyorsan elkészül és a krumpligombócok igazán feldobják. Ezt a meseszép színt pedig a füstölt paprikának köszönheti.
Közben pedig a naptárra pillantottam és rájöttem, hogy 4 éve ezekben a napokban kezdtem el ezt a szívemnek oly kedves blogocskát írni. Hihetetlen, hogy milyen gyorsan repül az idő és számomra is felfoghatatlan, hogyan voltam képes több, mint 600 receptet elkészíteni, befotózni és megírni, de minden jel arra mutat, hogy ezt elkövettem.
A másik nagyon klassz dolog, hogy tényleg rengetegen használják a leírásaimat. Több esetben ért meglepetés. Megismerkedtem emberekkel, beszélgettem velük és persze egyszer mindig szóbakerül a főzés és ennek kapcsán a blog és több megdöbbent arc van előttem, akik lelkesen újságolták, hogy" jé... ismerem a Csak, mert szeretem blogot, gyakorta készítek onnan kajákat". Szóval köszönöm.

Hozzávalók

1 kg zöldbab (nálam fagyasztott)

3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 babérlevél

1 púpos t.k. füstölt paprika

2 t.k. só

1 k.k. fekete bors

pár szál medvehagyma

1/2 csokor snidling

1 evőkanál olaj

2,5 dl tejföl

2 t.k. keményítő

gombócok

1 tojás

3 közepes burgonya

3 t.k. búzadara

4 t.k. liszt

só

bors

medvehagyma

snidling

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és kockázzuk apróra.

A répákat is tisztítsuk meg, majd karikázzuk.

A krumplikat csak pucoljuk meg és hagyjuk egészben.

A hagymát kevés olajon dinszteljük üvegesre.

A megdinsztelt hagymára borítsuk a répákat, majd a babot.

Tegyük rá a füstölt paprikát, keverjük meg és 1.2 percig hagyjuk együtt párolódni.

Sózzuk meg, majd öntsük fel bőséges vízzel. Dobjuk hozzá a babért és az egész krumplikat és hagyjuk felforrni.

Fedjük le és kis lángon főzzük puhára.

Reszeljük bele a fokhagymákat, majd szedjük ki a burgonyákat, de a levest hagyjuk a tűzön.

A burgonyákat egy villával törjük össze, üssük rá a tojást, sózzuk és borsozzuk, tegyünk hozzá darát és lisztet.

A snidlinget és  3 medvehagymát aprítsunk fel és dolgozzuk a gombócba.

A tejfölt keverjük simára a keményítővel, majd hőkiegyenlítsünk és habarjuk be vele a levest.

Vizes kézzel formázzunk kis gombóckákat a masszából és tegyük vissza a levesbe.

Főzzük még 5-6 percet és kész.

Tálaláskor gazdagon szórjuk meg snidlinggel és medvehagymával.

Tipp: A medvehagyma és a snidling helyett használhatunk petrezselymet is, úgy is nagyon finom, így viszont érdekesebb.

HORTOBÁGYI HÚSOS PALACSINTÁS PITE

hortobágyi húsos pite

Ugye van a Hortobágyi húsos palacsinta, amit mindenki ismer és szeret. Tökéletes maradékhasznosítás, ha megmaradt pörköltünk sínylődik a hűtőben.

Aztán már megint törtem az agyamat, hogyan lehetne egy kis csavart belevinni ebbe az ételbe is, mert nem én lennék, ha nem akarnék variálni valamin. 

A pitetésztát és a csirkepaprikást már előző nap elkészítettem, de akkor még fogalmam sem volt arról, hogy is fog ez összeállni. Természetesen medvehagyma is lapult itthon, így amikor bekevertem a palacsintatésztát, adta magát, hogy medvehagyma felaprít és a tésztában landol. Tök helyes és ízletes palacsinták születtek és ekkor már láttam az alagút végét. 

A végeredmény szerintem mutatós és finom lett, arról már nem is beszélve, hogy mennyire laktató, simán felér egy főétellel, főleg finom házi csalamádéval fogyasztva. 

A paprikás házi füstölt pirospaprikával készült, a pite pedig teljes kiőrlésű tönkölybúzából. A medvehagyma és a kevéske juhtúró csak hab a tortán.

Arról még nem is szóltam, hogy mekkora meglepetés ért. A Food Network tévécsatorna hirdetett egy receptversenyt, aminek az volt a lényege, hogy a pályamű magyar jellegzetességeket viseljen, ha egy kis csavar van benne, az nem árt. 3 receptet beküldtem és vártam a csodát. Az igazsághoz tartozik, hogy szavaztatni kellett a receptekre, amit én szívből utálok, tehát nem is kampányoltam, egyszer kiírtam és ennyi. Természetesen nem sikerült a zsűri elé kerülnie a kajáknak, mert a legtöbb 15 szavazatot besöpörtek kerültek csak oda. Kissé elszontyolodtam és borítékoltam a tényt, hogy nem nekem találták ki ezt a szavazgatós dolgot. Aztán jött egy levél, hogy az újságírók különdíját viszont én viszem ezzel a pitével. 

Most boldog vagyok és nagyon szépen köszönöm az elismerést.

Hozzávalók

4 pite

30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

15 dkg hideg vaj

1 tojás

1 k.k. só

palacsinta

1 bögre liszt

1 bögre tej

1 bögre szódavíz

1 k.k. só

1 öntet étolaj

8 medvehagyma finomra aprítva

olaj a kenegetéshez

csirkepaprikás

1 csirkemell

1 vöröshagyma

1 paprika

1 paradicsom

3 gerezd fokhagyma

1 e.k. füstölt pirospaprika

1 k.k. őrölt bors

1 csipet majoránna

1 t.k. só

4-5 dl víz

2 dl tejföl

1 e.k. étkezési keményítő

2 evőkanál olaj

2 evőkanál juhtúró

1,5 dl tejföl

5-6 medvehagyma

1/2 csokor petrezselyem

Elkészítés

pite: a lisztet, felkockázott, hideg vajat, sót és a tojást, tegyük egy tálba és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, ha összeállt akkor tegyük fóliába és pihentessük a hűtőben, nyugodtan elkészíthető előző nap.

A csirkepaprikáshoz kockázzuk fel a kifilézett csirkemellet.

A hagymát tisztítsuk és aprítsuk.

A paradicsomot és paprikást szintén kockázzuk fel.

Egy lábasban hevítsük fel az olajat, dinszteljük meg rajta a hagymát, majd az üveges hagymára dobjuk rá a húst. Minden oldalon pirítsuk át fehéredésig, majd adjuk hozzá a paprikát és paradicsomot.

Keverjük el, pár percet pirítsuk együtt, majd szórjuk meg a füstölt paprikával, sózzuk- borsozzuk és egy csipet majoránnával ízesítsük.

Öntsük fel vízzel, hogy bőséggel ellepje, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük puhára a húst.

A tejfölt keverjük simára a keményítővel, majd merjünk rá a forró szaftból, keverjük el és habarjuk be vele a paprikást. Forraljuk 2 percet, kóstoljuk, ha kell sózzuk még és kész.

Az elkészült paprikást egy szűrőn szűrjük át.

Ami a szűrőben marad az mind mehet az aprítógépbe, kevés szafttal öntsük fel és pulzálva pépesítsük. (nem kell teljesen, maradhatnak benne kisebb darabkák)

A palacsintatésztát a legegyszerűbben egy bögre segítségével tudjuk kimérni.

1 bögre lisztet mérjünk egy tálba, öntsük hozzá a bögre tejet és üssük bele az 1 tojást. habverővel keverjük simára, sózzuk, majd a bögrényi szódával szintén keverjük el.Kevés olajat öntsünk hozzá és a felaprított medvehagymát is vegyítsük el benne.

1 tapadásmentes serpenyőt kenjünk át vékonyan olajjal és süssük ki a palacsintákat.

A kipihent pitetésztát gyúrjuk át és vágjuk négybe.

Egyenként nyújtsuk kerekre (2 mm), majd a kilisztezett formákat béleljük ki velük.

A sütőt melegítsük 180 fokra, légkeverés.

A pitét először vakon sütjük. A kibélelt formákba szórjunk valami nehezéket (bab, rizs, kavics.., nálam üveggyöngyök) és süssük majdnem készre a tésztát.

Amikor kopogós a széle már jó, ez k.b. 20 perc.

Az elősütött tésztát vegyük ki a sütőből.

A juhtúrót villával törjük puhára, tejföllel keverjük simára, majd aprítsuk fel a medvehagymát és keverjük hozzá.

Ezzel a tejfölös krémmel kenjük meg az összes piteforma alját.

A palacsintákat kenjük meg tejföllel, majd simítsuk rá a húspépet és tekerjük fel.

A feltekert palacsintákat ferdén vágjuk négybe.

Egy pitéhez 2 palacsintára, vagyis 8 darabkára lesz szükség.

Pakoljuk körbe a pitéket a palacsintatekercsekkel, majd öntsük nyakon a leszűrt szósszal, a közepébe kanalazzunk a juhtúrós tejfölből és toljuk vissza a sütőbe. 

Addig süssük, amíg egy kis színt kapnak a palacsinták 15-20 perc. 

Az elkészült pitéket, locsoljuk meg a szósszal és a maradék tejfölös öntettel, szórjuk meg felaprított petrezselyem és medvehagyma keverékével, kínáljunk mellé házi csalamádét és fogyasszuk megelégedéssel :)

Hagyományos módon paradicsommal és zöldpaprikával is díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánok!

hortobágyi húsos pite