JOGHURTBAN PÁCOLT CSIRKEMELL SPÁRGÁVAL ÉS ÚJBURGONYÁVAL

pácolt csirkemell spárgával és újkrumplival

Ez is elég egyszerűen és gyorsan összedobható étel. Gyakran készítek ilyen gyors vacsorákat, mert mindig sikere van. 

Hozzávalók

1 kg újkrumpli

2-3 e.k. étolaj

1 hatalmas csokor petrezselyem

só

bors

✤

1 nagy csirkemell

1 kis pohár joghurt

1 k.k. Cayenne bors

1 e.k. dijoni mustár

3 e.k. édes chili szósz

1 gerezd fokhagyma

só

bors

✤

1 köteg zöld spárga

2 e.k. vaj

1/2 citrom leve és reszelt héja

1 e.k. szezámmag ( fehér és fekete)

csipetnyi chili

Elkészítés

A burgonyát mosd meg, vágd fel fél centis karikákra.

Egy tapadásmentes lábasban hevítsd fel az olajat és borítsd bele a burgonyát.

Alaposan keverd össze, sózd meg, majd helyezd rá a fedőt, a lángot vedd kicsire alatta és hagyd teljesen megpuhulni. Amikor kész, szórd rá a felaprított petrezselymet és nagy lángon kissé pirítsd le. Végül borsozd.

A csirkemellből vágj 1 cm vastag szeleteket.

A joghurtot, mustárt, chili szószt, Cayenne borsot és a reszelt fokhagymát keverd össze és ebbe helyezd el a csirkeszeleteket. Hagyd benne pácolódni legalább fél órát.

Egy serpenyőben hevíts kevés olajat. A pácolt húst sózd meg, majd hirtelen süsd meg.

Egy kis serpenyőben pirítsd meg a szezámmagot.

Egy másik serpenyőben a vajat forrósítsd fel. Dobd rá a spárgákat, 1- 2 percig pirítsd benne, majd ízesítsd borssal és picike chili-vel és a reszelt citromhéjjal, majd facsard rá a citromlevet. Végül szórd meg a szezámmaggal.

Amíg puhul a krumpli, azalatt bőven elkészül a csirke és a spárga is. 30 perc alatt tálalható a vacsora.

pácolt csirkemell spárgával és újkrumplival

ROZMARINGOS MUSTÁRBAN PÁCOLT SERTÉSSZŰZ SNIDLINGES BURGONYASALÁTÁVAL ÉS GRILLEZETT ZÖLDSPÁRGÁVAL

mustárban pácolt sertésszűz

Imádom a sertésszüzet! Mindig jó vastagra hagyom, olyan steak - jellegűnek. Puha, omlós, szaftos a végeredmény, egyszerűen tökéletes. Általában egy bacon szeletbe tekerem, de ezt a lehetőséget most átadtam a spárgának. Mennyei ebéd volt :)

Hozzávalók

fejenként 2 vaskos szelet sertésszűz

páchoz

dijoni mustár

olíva

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. durvára vágott tarka bors

rozmaringágak

1 köteg spárga

6 dkg szeletelt bacon

1 kg kifliburgonya

hideg víz

ecet

édesítő

só

dresszing

1 nagy doboz tejföl

1,5 dl sűrű majonéz

2 k.k. dijoni mustár

1/2 k.k. fehér bors

1 e.k. nyírfacukor (v. cukor)

1/2 dl száraz fehérbor

pici só

1 nagy csokor snidling

Elkészítés 

A húst pácoljuk be. Kenjük be vékonyan a dijoni mustárral, szórjuk meg durvára vágott tarka borssal, hintsük meg vékonyra szeletelt fokhagymakarikákkal, öntsük fel étolajjal, tegyünk mellé 1-2 rozmaringágat és a hűtőben pihentessük 1-2 napig. Tehát érdemes előre gondolkozni ennél az ételnél.
A burgonyát főzzük meg sós vízben. A megfőtt burgonyát hámozzuk meg és karikázzuk még melegen salátalébe. A salátalevet ecet, víz és édesítő keverékéből állítsuk össze ízlésünknek megfelelően. Ebben a lében hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a dresszinget. A majonézt keverjük el egy nagy pohár tejföllel, ízesítsük, pici sóval, borssal, édesítővel, dijoni mustárral és kevés fehérborral. Keverjük el egyenletesen, majd egy csokor friss snidlinget vágjunk nagyon apróra és keverjük a dresszinghez.
A bepácolt húsokat vegyük ki az olajból, sózzuk meg, hintsük meg rozmaringgal és egy forró serpenyőben minden oldalát süssük meg, majd tegyük 200 fokos sütőbe 5 percre.
A spárgát 5-6 darabonként bugyoláljuk 1-1 csík baconbe, szórjuk meg kevés rozmaringgal, és forró serpenyőben süssük addig, hogy ropogós legyen a bacon. Én most alaposan megsütöttem a spárgát, mert a gyerek csak így eszi meg, de szerintem 2 perc hőkezelés elegendő neki, ha  zsenge.
Nagyon finom, jó étvágyat :)

ZÖLD SPÁRGÁS, LAZACOS PITE AZAZ QUICHE

spárgás lazacos quiche

Gondolom mindenki degeszre ette magát az ünnepek alatt, így jól jöhet egy könnyed és isteni pite a megviselt gyomroknak. Mondjuk nálam mindig biztos befutó.

Hozzávalók

töltelék

1 köteg zöld spárga

1 köteg újhagyma

15 dkg füstölt lazac

3 dl habtejszín

3 egész tojás

6-8 koktélparadicsom

1/2 k.k. reszelt szerecsendió

1/2 k.k. fehér bors

1 csipet Cayenne bors

1/2 k.k. só 

10 dkg reszelt sajt

tészta

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

1 tojássárgája

1 csipet só

3 e.k. hideg víz

Elkészítés

Először a tésztát készítjük el.

A lisztet, hideg és felkockázott vajat, 1 tojássárgáját és sót egy edényben összedolgozzuk. A vizet apránként adjuk hozzá, nehogy  túlságosan képlékeny legyen a tészta. Amikor összeállt, tegyük fóliába és a hűtőben pihentessük fél órát.

Fél óra elteltével két fólia között nyújtsuk akkorára, hogy túlérje a piteformát, majd a sodrófa segítségével emeljük a kivajazott és lisztezett formába. Nem baj, ha elszakad, ügyesen összenyomkodhatjuk a sérült részt. Egyengessük el, majd előmelegített 180 fokos sütőben 10-15 percig süssük vakon. Babot, rizst vagy kavicsokat tegyünk nehezéknek egy sütőpapír segítségével a tésztára.

Amíg sül a tészta, a habtejszínt keverjük el a tojásokkal. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, keverjük el, majd reszeljünk bele sajtot.

A félig elkészült pitét vegyük ki a sütőből, halmozzuk rá a spárgát, a feldarabolt zöldhagymát, majd borítsuk rá a tejszínes keveréket. Rakjuk körbe a paradicsomokkal. 

Tipp :A spárgát fogjuk meg a két végén és óvatosan hajlítsuk meg, ahol eltörik azt a részt dobjuk ki, mert fás, a többi biztos, hogy zsenge.

Helyezzük vissza a sütőbe és 25-30 perc alatt süssük készre.

Amikor elkészült, tekergessünk rózsákat a vékonyra szeletelt füstölt lazacokból és díszítsük meg velük a pitét.

Hidegen és melegen egyaránt finom.

spárgás lazacos pite

LAZAC STEAK ZÖLDSALÁTÁVAL ÉS GRILLEZETT SPÁRGÁVAL

A világ legegyszerűbb és legnagyszerűbb étele. A lánnyal imádjuk. Gyors, egészséges és nagyon, de nagyon finom. Sajnos sokan nem szeretik a halat, de ha friss lazaccal kezdjük a szoktatást akkor nagy valószínűséggel növelni tudjuk a lazacimádók táborát. 

Frissen vásároltam és semmi halszaga nem volt, csak egyszerűen csodás színe és gyönyörű fényes húsa. Az csak az én bénaságom, hogy nem a legszebben szeleteltem fel, elég vékony és hosszú szeletek lettek, de így is legalább 25 dkg volt egy adag. Mondanom sem kell, hogy simán elfogyott :)

Nem vittem túlzásba a fűszerezést, nagyon leegyszerűsítettem és egy igazi, könnyed nyáresti vacsi lett belőle .

Hozzávalók

lazac

fejenként egy szelet lazac steak

lime

csili

durva tarka bors

pici só

saláta

madársaláta

rukkola

bébispenót

retekcsíra

uborka

fehér balzsamecetkrém

durva tarka bors

olíva

pici oregánó
lime

zöld spárga

bacon

Elkészítés

A lazacot enyhén sózzuk, szórjuk meg a durvára vágott tarka borssal, kevés csilipehellyel és nyomjuk rá a lime levét.

A spárgákat hajlítsuk meg a száránál és törjük le a fás végüket. Rendezzük kis csokrokba és tekerjük össze egy szelet bacon-el.

A zöldeket tegyük egy nagy tálba. Locsoljuk meg gazdagon az édeskés fehér balzsamecetkrémmel, hintsük meg kevés borssal, szűz olívával és lime levével. Lazán keverjük össze és mehet is a tányérokra. (szigorúan csak a tálalás előtt készítsük el a salit, mert az öntettől hamar összeesik)

Két serpenyőben hevítsünk fel kevés olívát. Az egyikbe dobjuk bele a spárgákat, amiket sóztunk, borsoztunk és citromoztunk és 1-2 perc alatt süssük át. Nem kell neki sok idő, hiszen annyira zsenge, hogy nyersen is tök finom.

A lazacokat a bőrükkel lefelé tegyük a serpenyőbe, 2-3 percig pirítsuk, hogy ropogós legyen, majd minden oldalát süssük rövid ideig. Fontos, hogy átsüljenek a szeletek, de nem szabad agyonsütni. Akkor finom, ha szinte magától szétesik és szaftos marad a húsa. 

 Nagyon hamar elkészül. Szerintem 15-20 perc alatt a tányérokra varázsoltam ezt az isteni vacsorát.