TÖLTÖTT PORTOBELLO GOMBA NEKTARINOS SALÁTÁVAL

 

Töltött portobello gomba

Gyors, könnyű vacsora volt. Imádtuk. 

Sőt még pár gyatra kép is készült róla😀.

Hozzávalók

2 személyre

gomba

4 db. portobello gomba

5 dkg kockázott bacon

1 kisebb fej sonkahagyma

1 nagy paradicsom

só

bors

chili

oregáno

friss bazsalikom

friss snidling

2 evőkanál brindza

10 dkg ízes reszelt sajt (cheddar)

extra szűz olíva 

saláta

1/2 fej római saláta

1 lila hagyma

1db. érett nektarin

1/2 piros kaliforniai paprika

extra szűz olíva

1 citrom leve

só

bors

chili

oregánó

friss bazsalikom

friss snidling

mangó desszert szósz vagy fehér balzsamecetkrém

Elkészítés

gomba

Először is távolítsd el a gomba szárát, tedd féle a kalapokat.

A kockázott bacon-t egy kanálnyi olíván pirítsd a zsírjára.

Nagyon apróra kockázd fel a hagymát és a gomba szárakat is.

Dobd a lepirított bacon-re a hagymát, hagyd dínsztelődni.

később mehet rá a felaprított szár is. Sózd, borsozd. Szárított oregánóval és chilivel add meg az ízét.

Legvégül mehet bele a kockázott paradicsom és a friss fűszerek. Zárd el alatta a tüzet és keverd el a brindzával.

Kanalazd a tölteléket a kalapokba és burkold be a reszelt sajttal.

Tedd egy hőálló tálba, locsold meg olívával és told a forró (190 fok) sütőbe.

Amikor bugyog az aranybarnára pirult sajt a tetején, el is készült.

saláta

Tépked kis darabokra a salátaleveleket.

Vágd kicsi kockákra a hagymát, a paprikát és a nektarint.

Szórd ezeket a salátára. 

Facsard rá a citromlevet, adj hozzá egy csipet sót, tekerj rá frissen őrölt borsot és chilit, szórd meg oregánóval, apróra vágott friss fűszerekkel, locsold meg olívával.

Lidliben vettem mangó desszert szószt, ezzel locsoltam meg. Gondolom, hogy nincs mindenkinek otthon, ezért fehér balzsamecetkrémmel helyettesíthető.

Forgasd össze és azonnal fogyaszd.

Jó étvágyat 😏

RÓKAGOMBÁS-CSIRKÉS ARCOBALENO SZIVÁRVÁNY TÉSZTA

rókagombás csirkés Arcobaleno tészta

Ez egy igen egyszerű és látványos étel. Gyorsan elkészül és nagyon finom. Ami az érdekessége, hogy Acobaleno szivárvány tésztából készült. Ez a tészta nem igazán terjedt el hazánkban, sőt Olaszországban sem használják mindenhol. Szárított zöldségekkel, kurkumával, fűszernövényekkel és tintahaltintával színezik ezt az articsóka levélre hasonlatos formájú tésztát és durumliszt az alapja. 

Hozzávalók

1/2 kg Arcobaleno tészta

25 dkg rókagomba

1 csirkemell

5 dkg feketeerdei sonka

1 picike sonkahagyma

1 kápia paprika

8-10 szem koktélparadicsom

2 gerezd fokhagyma

1 k.k. szárított oregánó

1 k.k. kakukkfű

2 csipet füstölt chili

só

bors

1 t.k. dijoni mustár

2 dl. habtejszín

1 dl főzőlé

2-3 e.k. extra szűz olíva

parmezán

friss petrezselyem

Elkészítés

Hevítsd fel az olívát, majd futtasd meg benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát.

Amikor üveges, mehet rá, az 1 centis kockákra vágott csirkemell. Minden oldalról hirtelen pirítsd át, majd mehet a csíkokra vágott sonka, végül a rókagomba.

1 perc összepirítás után mehetnek rá a fűszerek és hajszálvékonyra csíkozott paprika.

Öntsd fel a tejszínnel, forrald össze, adj hozzá 1 t.k. dijoni mustárt, reszelj bele 1-2 dkg parmezánt.

Közben főzd ki a tésztát lobogó, sós vízben.

A kifőtt tésztát egyből a ragura szedjed, nem kell lecsepegtetni.

Öntsd fel kevéske főzőlével és forralj rajta egy utolsót.

Zárd el a tüzet, forgasd bele a felezett paradicsomokat, hintsd meg a friss petrezselyemmel.

Tálald.

VÖRÖSBORBAN PÁROLT BORJÚLÁBSZÁR CSERESZNYE CSATNIVAL

vörösborban párolt borjúlábszár

Hatalmas nagy kedvencem a borjúlábszár. Igazából Osso bucco-t szerettem volna készíteni, de mint tudjuk ahhoz keresztben kéne fűrészelni a lábszárat a csontjával együtt, na már most ilyen formában nem állt rendelkezésemre az alapanyag, mivel a hentes szerint előre kell szólni ilyen esetben, mert a normális magyar ilyet nem vesz. Na kérem szépen, én valóban nem vagyok normális magyar, de jelen esetben csont nélkül kellett megvásárolnom a lábszárat. Az eredeti tervemtől semmi sem tántoríthatott el, így elkészítettem a"lyukas csontot" csont nélkül 😜Az íze fenséges, a hús szinte szétesett, oly puha volt, hát hiányzott belőle a csont, üsse kavics, került bele helyette pár szem parázsburgonya, így is imádtuk. Aztán arról már nem is beszélve, hogy valami mennyei volt hozzá a cseresznye csatni.

Hozzávalók

90 dkg borjúlábszár (lehet több is)

1 hatalmas hagyma

3 sárgarépa

2 szálzeller

20 dkg gomba

3 gerezd fokhagyma

1 paprika

1 paradicsom

12 szem parázsburgonya
2-3 e.k. olíva

2 szál friss rozmaring

1 t.k. szárított rozmaring

1 k.k. kakukkfű

3 babérlevél

1 k.k. bazsalikom

1 k.k. chili pehely

1 k.k. oregánó

1 k.k. fekete bors

5 szem szegfűbors

1 k.k. fahéj

2 dkg szárított vargánya

2 dl vörösbor

2 dl víz

1 t.k. étkezési keményítő

só

nagy csokor petrezselyem
cseresznye csatni

Elkészítés

A húst 4 nagy darabra vágtam.
Egy serpenyőben hevítettem 2 evőkanál olívát és azon minden oldalról alaposan átpirítottam (kérgesítettem. Persze, lehet úgy is, hogy lisztben forgatod a húst és úgy pirítod körbe, akkor nem kell keményítőt adni hozzá, de én jobban szeretem a liszt nélküli verziót.
A  körbesütött húsokat tedd egy cserépedénybe vagy hőálló edénybe.
A répát és a gombát is vágd nagyokra és a visszamaradt olajon ezeket is pirítsd át.
A zellert és a hagymát is vágd durvára és a répa után ezeket is forgasd át a serpenyőben, majd ezek is mehetnek a tűzálló tálba.
A paprikát é paradicsomot apróra vágva add a többiekhez.
A vargányát 2 deci forró vízbe áztasd be.
A parázsburgonyákat is szórd a húsra.
A húsokat öntsd fel vörösborral, a vargánya levével. Add hozzá a fűszereket - a petrezselyem kivételével-  és a vargányát.
A hideg sütőbe told be a lefedett húsos edényt, állítsd 200 fokra a hőmérsékletet és hagyd, hogy alaposan felmelegedjen az edény tartalma. 25 perc után vedd vissza a hőmérsékletet 150 fokra és 2,5 órát hagyd puhulni.
Végül vedd le a fedőt és hagyd, hogy kissé elpárologjon a lé.
Kevéske keményítőt keverj el, 1 kanálnyi hideg vízzel és öntsd az edénybe.
Keverd el, kóstold meg, ha kell még fűszerezd és hagyd összeforrni a keményítővel.
3 órát sütöttem, a végeredmény elképesztően omlós és ízletes lett.
Amennyiben nagyon híg a lé, szűrd egy edénybe és forrald 10 percet.
Tálaláskor halmozd egymásra az összetevőket és gazdagon szórd meg petrezselyemmel.
Nálam cseresznye csatni került mellé, igazán különlegessé téve a fogást.

vörösborban párolt borjúlábszár

ZÖLDSÉGES KENGURURAGU A SÜTŐBEN ELKÉSZÍTVE

kengururagu

A Lidl-ben vásároltam kenguru steak-et, hajtott a kíváncsiság, mert még nem kóstoltam. Amikor kibontottam a csodás, vaskos szeletnek látszó húst, akkor szembesültem a ténnyel, hogy ebből sehogy sem lesz steak, mivel legalább 5 darabból volt összeillesztve. Ezt nem igazán értettem, hogy ez akkor mitől steak.Olcsó sem volt, így változtattam az eredeti elképzelésen és ragu született belőle.

Maga a hús, szép sovány, vörös volt, látszott, hogy el lehet finoman készíteni. Mivel csak 30 dkg állt rendelkezésemre, ezért jó sok zöldséggel felturbóztam és finom borocskával felöntöttem, majd a bedugtam a sütőbe, isteni lett a végeredmény.

Azért most itt megkérdezném a Lidl illetékeseitől, hogy apró húscafatokat miért kényszerülnek steak-ként árulni. Ennyire rosszul megy az üzlet, hogy ilyen aljas eszközökhöz kell folyamodniuk? Nyilván, ha kibontás után azzal szembesül az ember, hogy a csomag tartalma köszönő viszonyban sincs azzal, amire vágyott, akkor nem valószínű, hogy újra meg fogja vásárolni ezt a termékkel és a jövőben óvatosabban  fog pénzt költeni az üzleteiben. Nincs azzal gond, hogy nem steak, de akkor adja olcsóbban és írja a dobozra, hogy apró hús és akkor nem érzem úgy, hogy becsaptak, hülyének néztek és nem azt kaptam a pénzemért, amit ígértek.

Ez azért is elszomorít, mert szoktam itt vásárolni és általában jó dolgokat sikerül kiválasztanom, de most csalódtam.

Hozzávalók

30 dkg kenguru (steak-nek álcázott) hús

2 sárgarépa

5 nagy fej gomba

1 alma

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 dkg szárított vargánya

8 db apró kifliburgonya

1 nagy paradicsom 

1 paprika

2 evőkanál olíva

1 evőkanál keményítő

só

bors

1 fahéjrúd

4 babérlevél

5 szem borókabogyó

1 t.k. őrölt kömény

1 t.k. oregánó

1/2 t.k. bazsalikom

1/2 t.k. chili pehely

2 dl rozébor

kevés víz

friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

Vágd nagyobb kockákra a húst.

Forgasd meg a keményítőben.

Hevítsd fel az olajat, majd a húsokat minden oldalról pirítsd át benne.

A vargányát áztasd forró vízbe.

A gombákat vágd négybe.

A répákat vaskos karikákra.

Az almát nagyobb kockákra.

A paprikát és paradicsomot kisebb darabokra. 

A hagymát aprítsd picikre.

A megpirított húst, egy szűrőkanállal szedd a sütőtálba.

A visszamaradt zsiradékon forgasd át a répát, majd szedd a húsra.

A hagymát dinszteld meg a maradék olajon, majd a serpenyő tartalmát is zúdítsd a többihez. Add hozzá az almát, gombát, a héjas burgonyát, paprikát, paradicsomot, fokhagymát, vargányát és fűszereket, majd öntsd fel a borral és a vargánya beáztatott levével. Keverd össze, zárd le a tetejét és tedd a hideg sütőbe.

A hőmérsékletet állítsd 200 fokra, amikor bugyog az edény tartalma, akkor vedd vissza 160 fokra és hagyd 1,5 órát a sütőben, közben egyszer keverd át.

Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.

Nálunk friss kenyér került csak mellé, és így szerettük.

BAKONYI CSIRKEMELL TÚRÓS CSUSZÁVAL ÉS RETEKSALÁTÁVAL

bakonyi csirkemell, gyorsan

Egyszerű, gyorsan elkészíthető és nagyon finom ez a gyors változat. A lányom egyik kedvence. 

A csirkemellet felkockáztam, így 20-25 perc alatt elkészült. Gyors ebédnek vagy vacsorának tökéletes választás.

Hozzávalók

1 kicsontozott csirkemell
30 dkg gomba
1 vöröshagyma
1 nagy pohár tejföl
1 csapott kanál liszt
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. pirospaprika
1 t.k. füstölt paprika
1 k.k. majoránna
1 t.k. só
1/2 k.k. bors
1/2 csokor petrezselyem
kevés víz

1 csomag fodros nagy kocka
20 dkg túró
1 kis pohár tejföl
só
 víz

1 jégcsap retek
só
2 dl víz
2-3 e.k. ecet
1 e.k. cukor v. édesítő
bors
petrezselyem

bakonyi csirkemell túrós csuszával

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és aprítsuk.
Kevés olajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a felkockázott csirkemellet.
Pirítsuk le, majd adjuk hozzá a fűszereket és öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi.
A gombát tisztítsuk és szeleteljük.
Amikor felforrt a ragu, adjuk hozzá a gombát.
Hagyjuk 15 percet rotyogni.
A tejfölt keverjük el a liszttel, majd hőkiegyenlítsünk. Kanalazzunk a tejfölhöz forrásban levő léből és keverjük csomómentesre, ezt ismételjük meg párszor, majd öntsük az ételhez.
Forraljuk össze, kóstoljuk, ha kell még pótoljunk fűszert.
A tésztát főzzük ki sós vízben.
Szűrjük le.
A túró felét a fél tejföllel és kis sóval keverjük el és adjuk a tésztához és kicsit pirítsuk át. A maradék tejfölt és túrót tálaláskor kínáljuk a tetejére.
A retket gyaluljuk le és sózzuk be.
Hagyjuk állni, majd csavarjuk ki a levét.
Ecetből, vízből és cukorból készítsünk levet.
Adjuk a léhez a kifacsart retket, borsozzuk és petrezselyemmel szórjuk meg (kevés chili is jót tesz neki).
Jó étvágyat!

SZECSUÁNI MARHA PIRÍTOTT TOJÁSOS RIZZSEL

szecsuáni marha pirított rizzsel

Nagyon egyszerű és igen finom ételt hozok most. 

Gondolom észrevettétek kedves olvasóim, hogy az utóbbi időben ritkulnak a bejegyzések itt a blogon. Ez nem azért történik, mert kifogytam az ötletekből, hanem azért, mert nagy fába vágtam a fejszémet, hamarosan nyílik a Csak, mert szeretem Bistro. Ezért folyamatos pörgésben vagyok és nem marad időm a blogolásra. Természetesen a családot nem hagyhatom élelem nélkül, ezért kerül kaja az asztalra, de csak este tudok főzni, akkor pedig nem tudok fotózni. Így amíg nem találok valami megoldást a helyzet normalizálásara, marad ez a ritkuló tendencia. Szeretnék visszatérni rendszeresen, mert szívem csücske ez a blog. Fájdalmas, de be kell látnom képtelen vagyok egyszerre több lovat megülni.

Akkor kanyarodjunk vissza  ehhez a finom kajához. Lehet, hogy pont nem így vagyon megírva a nagykönyvben, de mi így szeretjük. A zöldségeket lehet variálni, nekem ezek voltak most itthon.

Hozzávalók

40 dkg marha (fehérpecsenye)

1 kápia paprika

1 zöld kaliforniai paprika

1 chili

1 sárgarépa

5 dkg szárított shiitake gomba

1 fej lila hagyma

2 gerezd fokhagyma

3 szál újhagyma

1,5 dl forró víz

4-5 evőkanál szójaszósz (nálam most világos)

3 evőkanál chili szósz

1 t.k. szecsuáni bors

1 t.k. koriandermag
1 centis gyömbér lereszelve

1 t.k. cukor

pár csepp citromlé

1,5 t.k. étkezési keményítő

2-3 e.k. mogyoróolaj

Friss petrezselyem és koriander a tálaláshoz

1 bögre jázmin rizs

2 bögre víz

1 t.k. só

1 reszelt sárgarépa

1 újhagyma

2 tojás

Elkészítés

A gombát áztassuk be forró vízbe.

A hagymát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre.

Egy mozsárban törjük össze a borsot és a koriandert.

A fokhagymát szeleteljük vékonyan.

A wok-ot hevítsük fel tegyük bele az olajat.

A húst és a zöldségeket  vágjuk vékony csíkokra.

(érdemes a húst egy órára a fagyasztóba tenni, mert akkor könnyebb szép vékonyan szeletelni)

A forró olajba dobjuk bele a húst, pirítsuk meg, dobjuk rá az összetört fűszereket, majd egy szűrővel szedjük ki a megsült húsokat.

Tegyük az olajba a felcsíkozott zöldségeket a gombával együtt. Amikor félig megpuhult tegyük vissza a húst is. Adjuk hozzá a szójaszószt, a chili szószt. Keverjük jól el, a lángot hagyjuk a legmagasabb fokozaton. 

A gomba áztatóvizében keverjük el a keményítőt és öntsük fel vele az ételt. Pici cukor és pár csepp citromlé segítségével egyenlítsük ki az ízeket, majd forraljuk össze és már kész is van. Amikor elkészült keverjük hozzá a felkarikázott újhagymát és hintsük meg kevés friss korianderrel.

Nagyon gyorsan elkészül, tényleg pár perc, csak ügyeljünk a minél vékonyabbra való csíkozásra.

A rizst mossuk meg, majd dupla mennyiségű, sós vízben főzzük készre.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd hevítsünk kevés olajat egy serpenyőbe és adjuk hozzá a rizst. Egy sárgarépát reszeljünk apróra és adjuk a rizshez.

Üssünk 2 tojást rá és alaposan keverjük el. Amikor elkészült zárjuk el a tüzet és keverjük hozzá a felaprított újhagymát a zöldjével együtt és egy kis petrezselymet is.

ZSÁLYÁS KOLBÁSZOS TÚRÓVAL TÖLTÖTT GOMBAFEJEK RÁNTVA ZÖLD FŰSZERES ÚJBURGONYÁVAL

Ritkán készítek rántott dolgokat, most is komoly dilemma volt számomra, hogy panírozzak vagy csak sütőben süssem, aztán a panír mellett döntöttem. Nagyon finom volt, de szerintem fél óra pepecselést megspórolhattam volna, ha fokhagymás tejföllel nyakon öntöm és simán megsütöm a sütőben. Az az igazság, hogy nem szeretem a kelleténél több munkával járó ételeket elkészíteni. Néha azért belefér.

Hozzávalók

töltött gomba

75 dkg nagyobb gomba (12 db nálam)
25 dkg tehéntúró
8-10 dkg füstölt kolbász
1 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 csokor snidling
1/2 csokor petrezselyem
5 dkg reszelt sajt
6 zsályalevél
1/2 k.k. só
1/2 k.k. bors
1/4 k.k. őrölt chili

panír

zsemlemorzsa
liszt
tojás

köret

1 kg újburgonya
1 csokor petrezselyem
6-8 zsályalevél
1/2 csokor snidling
só
3-4 kanál étolaj

tartár

1 dl majonéz
2,5 dl tejföl
1/2 k.k. só
1/2 k.k. bors
1 t.k. édesítő
1 öntet fehérbor
2 k.k. dijoni mustár
1/2 csokor snidling

Elkészítés

A gombákat tisztítsuk meg és a szárát tegyük félre.
Egy kiskanál segítségével óvatosan kaparjuk ki a kalapok belsejéből a barna lemezkéket.
Sózzuk be és tegyük félre.
Töltelék: a kolbászt vágjuk apró kockákra és pirítsuk meg.
A túrót tegyük egy tálba.
A megsült kolbászt szűrjük le és  tegyük a túróhoz.
A gomba szárait szintén vágjuk apróra és a kisült kolbászzsíron fonnyasszuk meg. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés szárított zsályával is hintsük meg, majd ezt is adjuk a túróhoz.
Az újhagymát, snidlinget, petrezselymet és friss zsályát aprítsuk fel és alaposan keverjük el a túrós töltelékben, reszeljünk bele finom sajtot is. Só, bors, pici csili segítségével adjuk meg a végső ízt a tölteléknek.
A gombákat teljesen töltsük meg a töltelékkel, majd óvatosan panírozzuk be, először lisztbe, majd tojásba és legvégül zsemlemorzsában forgassuk meg.
Bő olajban közepes lángon süssük készre. Érdemes az első oldalát fedő alatt megsütni, így biztos, hogy nem marad nyers a gomba.
Az újburgonyát mossuk meg, vágjuk vastag karikákra és egy tapadásmentes nagy serpenyőben pár kanál olaj kíséretében tegyük tűzre. Sózzuk meg, fedjük le és 10-15 perc alatt pároljuk majdnem készre. Ekkor az összes zöld fűszert aprítsuk fel és zúdítsuk a burgonyára. Fedő nélkül, nagy lángon kicsit pirítsuk át.
A tartár hozzávalóit egy habverővel keverjük el, ízesítsük ízlésünknek megfelelően.
Jó étvágyat :)

GOMBAPAPRIKÁS FÜSTÖLT PAPRIKÁVAL ÉS MEDVEHAGYMÁS GALUSKÁVAL

Még egy kis medvehagyma :) A gyerek már lázadásba tört ki ennél a kajánál, így vissza kell fognom magam medvehagymailag :)

A gombapaprikást nem hagyományosan ízesítettem, teljesen más irányba vittem a fűszerezését. Mindenkinek ízlett.

Hozzávalók

60 dkg gomba (csiperke)
1,5 dkg szárított vargánya

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy pohár tejföl

1 evőkanál liszt

1/2 csokor petrezselyem

1/2 csokor medvehagyma

2 t.k. füstölt paprika

1 t.k. szárított oregánó

1/2 t.k. bazsalikom

1/2 t.k. őrölt bors

1 csipet csilipehely
2-3 dl víz

2 tojás

20 dkg liszt

kevés víz

1 k.k.só

medvehagyma (maroknyi)

Elkészítés

A megtisztított hagymát kockázzuk fel, a gombát pedig szeleteljük.
A vargányát forrázzuk le 2 dl forrásban lévő vízzel.

Kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, majd tegyük rá a gombát és az oregánót, sózzuk meg.

Addig hagyjuk amíg levet ereszt, majd elfövi.
A beáztatott vargányát vágjuk nagyon apróra, majd tegyük a megdinsztelődött gombára.
 Fűszerezzük be, öntsük fel a vargánya áztatóvizével. (pótoljuk vízzel, ha nem lepi el a gombákat) Amikor forr, habarjuk be. Lisztet keverjük csomómentesre a tejföllel, majd hőkiegyenlítéssel adjuk a gombához. Forraljuk 2-3 percet, majd apróra vágott petrezselyemmel és medvehagymával koronázzuk meg.

Közben készítsük el a nokedlit. A 2 tojást keverjük el liszttel, vízzel és kevés sóval, majd fél csomag apróra vágott medvehagymával. (a szokásos módon készítsünk nokedlit, amihez medvehagymát keverünk.

Lobogó sós vízben főzzük készre.

Tejöllel meglocsolva és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

GOMBA FANATIKUS PITE RÉTESTÉSZTÁBAN

Volt itthon némi gombám és sajtom. Törtem a fejem, hogy mi a fenét lehet készíteni ebből a kettősből, aztán a tettek mezejére léptem. Remek lett a végeredmény, de tényleg csakis gomba-fanatikusoknak ajánlom. Önmagában, gazdagon meglocsolva tejföllel  hidegen és melegen is finom, de egy szelet rostonsült húshoz is el tudom képzelni. Én az aktuális kedvencemet fogyasztottam mellé a jalapeno paprikával ízesített olajbogyót.

Hozzávalók

18 centis tortaformához

50 dkg csiperke

1 marék fagyasztott vargánya

1/2 marék szárított vargánya

2 paradicsom

15 dkg olvadós sajt

1 nagy fej vöröshagyma

1/2 szál póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1 t.k. szárított oregánó

1 t.k fekete bors

1/2 t.k. szárított csili

kevés kakukkfű

kevés bazsalikom

1 e.k. balzsamecet

1/2 csomag kézzel nyújtott réteslap

1 e.k. liszt

1 e.k. vaj

2 dl tej

só

2 e.k. reszelt parmezán

1 kis pohár tejföl

1 tojás
vaj a kenegetéshez
szarvasgombaolaj

Elkészítés

Nem kell megijedni a rengeteg alapanyagtól. Ezek voltak itthon, mindenki variálja a kamrája tartalmának megfelelően.

Először is tisztítsunk meg mindent.

A v.hagymát vágjuk apró kockákra, a paradicsomot szintén. A gombát szeleteljük vékonyra, a pórét is vékony karikákra.

A szárított vargányát áztassuk be 1 dl forró vízbe.

Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívát, fonnyasszuk meg benne a hagymát és szórjunk rá szárított oregánót.

Majd adjuk hozzá a gombát, a fagyasztott vargányát és a szárított vargányát, a pórét és a fűszereket.

Kevergessük és várjuk amíg a gomba kiengedi, majd elfövi a levét. Ekkor öntsük fel a szárított vargánya áztatólevével, forraljunk rajta egyet. Vegyük le a tűzről és keverjük el benne a felkockázott paradicsomot és a felaprított petrezselymet.

Közben készítsük el a besamelmártást.

Egy e.k. vajat olvasszunk fel, adjunk hozzá 1 e.k. lisztet, majd öntsük fel apránként a tejjel, keverjük csomómentesre és forraljuk össze. Végül sózzuk és tegyük bele a parmezánt.

A kissé lehűlt gombához keverjük a nagyobb kockákra vágott sajtot, majd az elkészült besamelmártás és egy egész tojást. Jól keverjük el egymással.

Érdemes ekkor kóstolni, ha kell sózzuk és borsozzuk.

Egy tortaformát béleljünk ki a réteslapokkal, amiket olvasztott vajjal átkenegettünk. Úgy tegyük a lapokat, hogy túlnyúljanak a formán. Én kettévágtam a őket.

Töltsük meg a töltelékkel, majd hajtsuk vissza a lapokat és még vagy 3 réteget tegyünk a tetejére és nyomkodjuk le az oldalán.

Vastagon kenjük le a tetejét tejföllel, kevés olívával locsoljuk meg és egy sütőlemezre helyezve a formát 200 fokos sütőben süssük szép barnára.

A formából gyönyörűen kicsúszik, de szeletelni nem lehet szépen forrón, csak h már kihűlt egy kissé.
Tálaláskor csöpögtessünk rá pár csepp szarvasgombaolajat a szeletek tetejére és öntsük nyakon tejföllel.

MURCIBAN PÁROLT GOMBÁS BORSOS MARHARAGU MOGYORÓS RIZZSEL CSERÉPEDÉNYBEN ELKÉSZÍTVE

borsos, gombás marharagu murciban párolva

Ennél a kajánál szembe mentem minden határozott szabállyal, és annyira finom volt, hogy csak ajánlani tudom mindenkinek. Nem szabályok szerint, hanem megérzésből kell főzni, ezt határozottan állíthatom.

Úgy kezdődött, hogy kaptam rengeteg rozé murcit. Ami nem más, mint a szűretlen újbor, kissé szénsavas és picit édeskés. Tudom, hogy fura ízlésem van, de én ezt nagyon szeretem.

A szokásos marharagut akartam készíteni, amikor a murcit kortyolgatva rájöttem, hogy bizony én ebből bőséggel teszek az ételbe.

Így esett, hogy a száraz vörösbor helyett édeskés szűretlen rozé került a raguba.

Hozzávalók

1 kg vastag lapocka (marha)

25 dkg barna csiperke

3 dl rozé murci

1 nagy fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

5 db. babérlevél

1 ág friss rozmaring

1 evőkanál színes szemes bors

1 t.k. csilipehely (rózsa, fehér, zöld)

1 csapott evőkanál cukor

1 t.k egész kömény

1-2 e.k. olaj

1 e.k. liszt

1 e.k. étkezési keményítő

1 csokor petrezselyem

1 csésze thai rizs

1 csésze sótlan földimogyoró

Elkészítés

A húst vágjuk nagyobb kockákra k.b. 2 centis. 

A húskockákat forgassuk meg liszt és keményítő keverékében.

A vöröshagymát aprítsuk fel.

A gombát, ha apró, hagyjuk egyben, ha nagyobb vágjuk félbe vagy negyedbe.

Egy tapadásmentes serpenyőbe öntsünk kevés olajat és nagy hőfokon pirítsuk körbe a húst.

Szedjük a cserépedénybe a megpirult húskockákat.

Pótoljuk a zsiradékot.

A hagymát tegyük ugyanabba a serpenyőbe és dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a  cukrot és a gombát.

Hagyjuk egy kicsit összekaramellizálódni a hagymát és a gombát. Öntsünk rá 1 deci murcit, tegyük hozzá a babérleveleket és forraljuk össze.

Ezt a ragut is tegyük a cserépbe.

Öntsük fel annyi murcival, hogy bőséggel ellepje, tegyük bele a fűszereket és sózzuk meg. A fokhagymákat egészbe, héjastul. 

Tegyük be hideg sütőbe 200 fokig melegítsük fel, majd vegyük vissza a hőmérsékletet 160 fokra.

2 óra alatt elkészül.

Én egy picit megbonyolítottam a végét. Kiszedtem a húst, a levét serpenyőbe öntöttem, a fokhagymák belsejét belekapartam és nagy lángon beforraltam és ezzel a szósszal meglocsolva tálaltam.

Egy evőkanál olajon forgassuk át a rizst és a mogyoró felét. Öntsük fel dupla adag vízzel, sózzuk meg és fedjük le. Kis lángon 10 percig főzzük, majd lefedve hagyjuk addig, amíg megpuhul.  A maradék mogyorót egy serpenyőben pirítsuk meg. Majd adjuk a rizshez a pörkölt mogyorót mogyorót és a fele petrezselymet.

Tálaláskor a maradék petrezselyemmel gazdagon hintsük meg.

Nálam most kimaradt, de egy rúd fahéj bőven elfér ebben az ételben.

borsos, gombás marharagu murciban

SERTÉSSZŰZ SZARVASGOMBÁS VARGÁNYAMÁRTÁSSAL ÉS PIRÍTOTT TÖRTBURGONYÁVAL

Sertésszűz vargányával

A sertésszűz, a vargánya és a szarvasgomba szerintem minden nap kerülhetne az asztalunkra, senki sem panaszkodna. Volt, hogy vargányaszósz készült  és volt, hogy szarvasgombaszósz. Most gondoltam egyet és a vargányaszószt megbolondítottam egy kis fehér szarvasgombával. Annyira, de annyira finom volt!!!!
Besamelmártást szerettem volna alapnak a szószhoz, csak amikor nyúltam a hűtőbe a tejért, akkor derült ki, hogy valaki megitta. Megoldottam, feltaláltam magam.

Hozzávalók

80 dkg sertésszűz
1,5 e.k. mustár
1 e.k. csiliszósz
3 e.k. olaj
bors

5 dkg szárított vargánya
1 t.k. fehér szarvasgombakrém
2 t.k liszt
2 t.k. vaj
2 dl habtejszín
1 e.k. reszelt sajt
1/2 t.k. oregánó
1/4 t.k. Cayenne bors

1 kg burgonya
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. oregánó
1 csokor petrezselyem
1/2 csokor snidling
1/2 t.k. bors
1/2 e.k.só
1,5 dl víz
étolaj

Elkészítés

A szüzet hártyázzuk le. ( érdekesre sikeredett ez a mondat , na mindegy :) )
Vágjuk 1,5  centi széles szeletekre.
A mustárt, csiliszószt és olajat kevés őrölt borssal keverjük el és pácoljuk bele a hússzeleteket. Hagyjuk pihenni őket pár órát.
A szárított vargányát áztassuk be 2 dl tűzforró vízbe.
A burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk fel, majd tegyük egy nagy tapadásmentes serpenyőbe. Öntsünk rá 1, 5 dl vizet és kevés olajat. Sózzuk és szórjuk meg oregánóval, fedjük le és vegyük kis lángra. Amennyiben a víz elfőne és a burgonya  még nem puha, akkor pótoljuk egy picit a folyadékot. Reszeljük bele a fokhagymákat, és amikor puha a krumpli vegyük le a fedőt, tegyük nagyra a lángot, öntsünk még alá olajat és alaposan pirítsuk ropogósra a burgonyát, közben picit törjük meg. Petrezselyemmel és apróra vágott snidlinggel szórjuk meg. Nem a legszebb köret, de annál finomabb.
Egy kisebb edénybe tegyünk vajat, amikor olvadozik adjuk hozzá a lisztet. Öntsük fel tejjel vagy tejszínnel. Ízesítsük sóval, borssal, oregánóval.
A megpuhult vargányát vágjuk apróra és adjuk  a mártáshoz az áztatólevével együtt. Forraljuk 3-4 percig, tegyük hozzá a szarvasgombakrémet és a reszelt sajtot, keverjük és kész.
A húst kevés olajon hirtelen süssük ki. Sütés előtt sózzuk meg. Nem szabad túlsütni, mert száraz és kemény lesz.
Jó étvágyat :)

Sertésszűz szarvasgombás vargányamártással

KENYÉRLÁNGOS vagy LANGALLÓ

kenyérlángos

A pizza után ez az egyik kedvenc maradékhasznosításom. Szerintem a lusta háziasszony ezzel tudja a legnagyobb elismerést kivívni. Tényleg akkor készül, amikor nincs kedvem paradicsomot főzni a pizzához és a hűtőben pedig sorakozik pár maradék.

Persze élesztőm nem volt, csak szárított, de így is tökéletesen sikerült. Csodás, hogy egy ilyen egyszerű valamivel, mennyi elismerést bezsebel az ember. 2 közepes tepsire volt elegendő a tészta és igen csak rekord idő alatt elfogyott. Kérdések a következők voltak - Van még??? Mikor sütsz megint?? Holnap is ehetünk ilyen finomat.....???

Szerintem ezek a kérdések magukért beszélnek :)

Hozzávalók

50 dkg liszt

3 dl víz

1/2 dl olíva

1 evőkanál só

1 cs. szárított élesztő

1 nagy pohár tejföl

4 gerezd fokhagyma

1 cs. kockázott bacon

pár szem gomba

1 szál kolbász

1-2 paradicsom

2 nagy fej lila hagyma

reszelt sajt

só, bors

snidling a díszítéshez

tálaláshoz csiliszósz és fokhagymás tejföl

kenyérlángos

Elkészítés

A lisztet a vízzel, olívával sóval és a szárított élesztővel dagasszuk össze. Hagyjuk fél órát kelni, majd gyúrjuk át és vegyük ketté. 

Én 2 közepes tepsiben sütöttem meg. 

A tésztából készítsünk 2 tepsi nagyságú lapot és pár percig süssük elő.

A tejfölt keverjük ki a sóval, borssal és sok reszelt fokhagymával és ezzel kenjük meg az elősütött tésztát.

A gombát szeleteljük fel.

A kockázott bacont kissé pirítsuk le és ezzel szórjuk meg a tejfölös tésztát.

A szeletelt gombát én megfonnyasztottam kissé a bacon zsírján, amire szórtam kevés borsot és petrezselymet és ezt is a tésztára tettem.

A kolbászt karikázzuk és pakoljuk ezt is a gombára.

A hagymát felkarikáztam és jól megszórtam vele a lángost, paradicsomkarikákkal díszítettem, majd vastagon beborítottam sajttal.

Forró 240 fokos sütőben ropogósra sütöttem.

Fokhagymás tejföllel és csiliszósszal tálaltam.

Természetesen a feltéteket mindenki kedvére variálhatja. Az elősütés sem olyan fontos, de nekem az a tapasztalatom, hogy így jó ropogós lesz a tészta és biztos, hogy jól átsül.

kenyérlángos

A képeket naplementekor készítettem és érdekes volt az ég, ezt is megmutatom nektek.