HÚSOS KARFIOLOS LASAGNE MEDVEHAGYMÁVAL

húsos karfiolos lasagne medvehagymával

Hihetetlen finom lett! Ötvöztem a hagyományos lasgne-t a sajtos karfiollal, és némi medvehagymával és a végeredmény mesés lett. Igaz van vele egy kis macera, de megéri.

Hozzávalók

1/2 cs lasagne tészta

40 dkg sertés-marha darált

1 közepes karfiol

1/2 l. sűrített paradicsom

2-3 szálzeller

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

20 dkg reszelt sajt

3 e.k. parmezán

1,5 e.k. vaj

1,5 e.k. liszt

6-7 dl tej

3 babérlevél

1 ág friss rozmaring

1 k.k. bazsalikom

1 t.k. oregánó

1/2 k.k. kakukkfű

só

bors

kevéske cukor

1 k.k. füstölt paprika

kevés szerecsendió

8 dkg medvehagyma

Elkészítés

A tésztát most nem főztem elő, de aki akarja tegye meg.

A karfiolt szedjük rózsáira és sós vízben főzzük meg, de csak annyira, hogy lehessen még harapni, ne főzzük szét.

A hagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel és kevés olajon dinszteljük meg. A babérleveleket, cukrot és a bazsalikomot én ilyenkor beleteszem az olajba, had engedjék ki a zamatukat.

Amikor megdinsztelődött a hagyma vegyük nagy lángra a tüzet és adjuk hozzá a vegyes darált húst. Pirítsuk le, majd öntsük fel a paradicsomlével és kevés vízzel, fűszerezzük és hagyjuk addig főni, amíg jól besűrűsödik. Amikor elkészült akkor keverjük hozzá a felkockázott szárzellert, nem kell vele főzni, hogy ropogós maradjon.

A vajat olvasszuk meg, majd adjuk hozzá a lisztet, kevergessük, majd apránként öntsük hozzá a langyos tejet. Keverjük csomómentesre és forraljuk ki. Sóval, fehér borssal és reszelt szerecsendióval ízesítsük. A végén adjuk hozzá a parmezánt és a reszelt sajt felét. A sajttal nem kell már főzni, elolvad a hőtől. Ha nagyon sűrű lenne, akkor tejjel hígítsuk.

Egy tepsit vagy szögletes tálat kenjünk ki olívával vagy vajjal és tegyünk le egy sor tésztát. A tésztára simítsuk el a paradicsomos húsmártást. Szórjuk meg apróra vágott medvehagymával és fektessük rá a következő réteg tésztát.

A tésztát locsoljuk meg kevés besamellel, majd pakoljuk rá a lecsepegtetett karfiolt és kevés medvehagymát. Locsoljuk meg megint a sajtos besamellel és zárjuk le egy réteg tésztával. Megint kenjünk rá a maradék mártást, reszelt sajttal hintsük meg és 200 fokon süssük szép aranybarnára.

Amikor elkészült hagyjuk állni fél órát, hogy a tészta jól átpuhuljon és összeálljon az étel. Az első két képet frissen készítettem, az utolsót jó órával később. Látszik, hogy mennyivel jobb lett az állaga.

Én zöld tésztából készítettem, mert csak az volt itthon, de a sima is tökéletes hozzá.

  

LASAGNE VERDI A TENGERGYÜMÖLCSEIVEL

lasagne verde a tengergyümölcseivel

Ez az az étel, amire a lányom azt mondta, idézem " anyu most dobj el mindent és többé ne csinálj semmit, mert elkészítetted életed fő művét, a csúcsra értél innen nincs tovább ".

Ezzel szerintem mindent elmondott.

Nyilván nem ez lesz a legnépszerűbb bejegyzésem, de nekem a legkedvesebb, hiszen ilyen hatalmas bókot még sosem kaptam.

A sztorija annyi, hogy ezer évvel ezelőtt Velencében járva egy nagyon elegáns étteremben vacsoráztunk, nekem herkentyűkre fájt a fogam és a pincér nagyon lelkesen ajánlotta ezt az ételt. Megkaptam, megkóstoltam és elájultam a gyönyörtől, annyira finom volt. Nos, az ízét azóta sem felejtettem el és mindig sóvárogva gondolok erre a finomságra. Jártam már azóta többször is Olaszországban, de sehol sem sikerült hasonlót kapnom, így jobbnak láttam elkészíteni.

Mondhatom, hogy tökéletesen visszahozta a régi ízemlékeimet, annak ellenére, hogy fagyasztott herkentyűk kerültek bele a friss helyett.

Ez az étel nem olcsó, viszont drága :)  Nem diétás, hanem kifejezetten kalóriadús :) Aki szereti a tenger gyümölcseit, annak viszont  kötelező lesz ezt elkészítenie.

Hozzávalók

50 dkg tengergyümölcsei mix

30 dkg garnéla

1 hatalmas paradicsom

1,2 l. tej

3 e.k. liszt

3 e.k. parmezán

4-5 gerezd fokhagyma

1-1 k.k. fehér bors

1 k.k. citrombors

kevés Cayenne bors

1/3 szerecsendió

1 doboz lasagne verde

pár e.k. olíva

1 Csomag petrezselyem

1 nagy marék friss spenót

15 dkg olvadós reszelt sajt

Elkészítés

A lehető legrövidebb sütési időre kell törekednünk, hogy puhák maradjanak a tengergyümölcsei!
A paradicsomot vágjuk aprócska kockákra.
A tésztát főzzük 2-3 percet lobogó, sós vízben. Szedjük ki és egyenként fektessük le őket felhasználásig.
Egy serpenyőben hevítsünk olíva olajat és a még fagyott hozzávalókat apránként süssük át benne. Ez azt jelenti, hogy mindig csak fél maréknyi adagot dobjunk a tűzforró olajba, mert így nem hűl le és sülni fog nem főni. Másfél percnél tovább nem kell sütögetni, hiszen megy még a sütőbe.
Szedjük egy szűrőkanállal egy tálba az elkészült herkentyűket. Amikor mind elkészült sózzuk meg, egy kis Cayenne borssal adjunk nekik egy kis pikantériát ás reszeljünk rá egy gerezd fokhagymát és keverjük össze, majd tegyük félre.
Egy lábasban készítsünk egy besamelmártást. 3 evőkanál vajat olvasszunk fel, majd adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet, kevergessük el, majd langyos tejjel fokozatosan öntsük fel, habverővel érdemes kevergetni. Több, mint 1 liter tej ment bele. 1/3 szerecsendiót reszeljünk bele. Sózzuk és fehér borsozzuk meg. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál reszelt parmezánt és 2 gerezd reszelt fokhagymát. Amikor elkészült tegyük félre ezt is és keverjünk hozzá 1 csokor apróra vágott petrezselymet.
Egy közepes tepsit vajazzunk ki. A lasagne tésztát egy rétegben fektessük le benne, majd szórjunk rá egy adagot az elősütött tengergyümölcseiből és a felkockázott paradicsomból, majd öntsünk rá egy kis besamelmártást. A tetejére megint tészta jön. Szórjuk meg a kockázott paradicsommal, a szárától megszabadított friss spenótlevelekkel és a herkentyűkkel és öntsük le a mártással majd megint tészta. Annyi réteget tegyünk, ameddig tar az alapanyagkészletünk.
A felső réteget tésztával fedjük le, locsoljuk rá a szószt, reszeljünk rá egy gerezd fokhagymát, majd borítsuk be gazdagon olvadós reszelt sajttal.
A sütőt melegítsük elő legalább 200 fokra és pirosodásig süssük.
Sütőből kivéve hagyjuk összeérni legalább 20-30 percet.
Jó étvágyat :)