SÁRGABARACKOS-MÁLNÁS-KÓKUSZOS GYÜMÖLCSRIZS

Nos ebben a ronda télben, jöjjön egy kis szín és ízkavalkád. Tény, hogy nem egy januárnak megfelelő desszert, de ki a fenét érdekel. 

Nálam bőséggel van a mélyhűtőben gyümölcs, ideje felhasználni őket. Szerintem bármilyen gyümölccsel finom lehet, de nálam a málna, kókusz, lime kombó  mindent visz.

Laktózmentesen készítettem, de természetesen rendes tejből is tökéletes a végeredmény.

Hozzávalók

rizs

1 bögre rizs

1/2 bögre kókuszreszelék

8 dl kókusztej v. tej

pár csepp kókuszaroma

cukor, v. édesítő ízlés szerint

1 lime reszelt héja

1/2 dl víz

málna

1 nagy bögre málna

1/2 lime reszelt héja és leve

2 ek. cukor

sárgabarack

5 szem sárgabarack

1/2 lime reszelt héja és leve

2 ek. cukor

Elkészítés

Egy lábasba borítsd a rizst és a kókuszreszeléket.  Kevés vizet önts alá, keverd össze, majd a kókusztej felét is öntsd rá, reszeld bele a lime héját. Lassú tűzön kezd el főzni, fedd le, apránként pótold a kókusztejet és párold teljesen puhára. Ízesítsd cukorral és pár csepp kókusszal. Hűtsd le.

Egy kis edénybe tedd a málnát, cukrot, lime reszelt héját és levét. Pár percig forrald és kész is.

Ugyanezt kell tenni a sárgabarackkal is. Egy kis edénybe kockázd fel, ízesítsd cukorral, a lime héjával és levével. Rövid összeforralás után el is készül.

Rétegezd a hozzávalókat öblös poharakba, langyosan és lehűtve is igazán finom desszert.

Jó étvágyat hozzá 😊

sárgabarackos-málnás kókuszrizs

ANANÁSZOS-KÓKUSZOS KÖLESTORTA (tej és gluténmentes)

ananászos-kókuszos kölestorta

Megint jött a barátnőm a 2 autista kisfiával, akik teljesen tej és gluténmentesen étkeznek, no meg még millió-egy dolgot nem ehetnek ezen kívül. Mindig bajban vagyok, ha jönnek, vagy én megyek hozzájuk. Mivel ismerik a blogomat, mindig nagyon várják, hogy mit fogok nekik készíteni. Sem időm, sem kedvem nem volt most kísérletezni, így maradtam a jól bevált kölestortánál, de az ízesítésén ismét változtattam. A torta sem tejet, sem glutént, sem finomított fehér cukrot nem tartalmaz. Ennek ellenére nagyon finom, még én is jóízűen megeszem, pedig nem igazán kedvelem a mentes dolgokat.
Természetesen elkészíthető tejjel és fehér cukorral is, úgy is nagyon finom lesz.

Hozzávalók

40 dkg köles

5 egész tojás

15 dkg kókuszvirág cukor vagy nádcukor

7-8 dl kókusz-mandulatej

5 dkg kókuszreszelék

4 dl frissen facsart ananászlé

25 dkg apróra kockázott ananász🍍

1 maréknyi szeletelt kókusz

1 maréknyi kókusz chips

1 citrom reszelt héja

1 vaníliarúd

4-5 szem eper a tetejére🍓

Elkészítés

A kölest, a kókuszreszeléket és a szeletelt kókuszt főzd puhára a mandulás kókusztejben és menet közben adagold hozzá az ananászlevet. Mindig csak annyi folyadékot adj hozzá, hogy pont ellepje. Aztán menet közben mindig pótold a hiányzó folyadékot. A megadott mennyiség k.b., nem mértem ki pontosan. 

10 dkg cukorral és egy vaníliarúd kikapart magjaival ízesítsd a főzetet. Érdemes a vanília héját is belefőzni, majd eltávolítani, ha elkészült.

Az elhasznált rudat szárítsd ki, majd dobd a cukortartó edénybe és pár nap múlva isteni vaníliás cukrod lesz.

25 perc lassú főzés után zárd el a tüzet alatta és hagyd lefedve puhulni még, amíg teljesen puha lesz.

A tojásokat üsd fel egy tálba, add hozzá a maradék cukrot és verd kifehéredésig, amíg legalább a duplája lesz a térfogata.

Az ananászt vágd nagyon apró kis kockákra.

A kölesbe reszeld bele a citromhéjat, majd óvatosan keverd simára a felvert tojással, legvégül forgasd bele a felkockázott ananászt.

Egy 23 cm.-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral és borítsd bele a masszát.

A tetejét szórd meg kókuszcsipsszel és kevéske nádcukorral.

A sütőt melegítsd elő 160 fok légkeverésre és told a forró sütőbe. 40-45 perc alatt megsül, d azért a tűpróba ajánlott.

Rácson hagyd kihűlni.

Tálalás előtt díszítsd apróra vágott ananásszal, eperrel és kókuszcsipsszel.

ananászos-kókuszos kölestorta

CSICSERIBORSÓ LEVES SONKALÉBŐL

csicseriborsó leves sonkarémből

Egy kis változatosságra vágytam, aztán elég fura egyveleget kreáltam. A végeredmény azért fogyasztható lett, sőt volt akinek nagyon ízlett, szerintem is teljesen vállalható volt. Egyedül Fáni lányom nem lelkesedett érte, mert szerinte nem voltak összevalók a hozzávalók 😛- nos, ezt aztán szépen megfogalmaztam.
Aztán ebben az áprilisi havazásban igazán jól jön egy tál forró leves.

Hozzávalók

20 dkg sonka

1,5 l. sonkalé

1 l. víz

1 üveg csicseriborsó

2 sárgarépa

1 fehérrépa

1 nagy köteg petrezselyem

3 babérlevél

1 e.k. étolaj

1 nagy köteg snidling

kevés friss koriander

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1/2 l. kókusztej

1 k.k. chili pehely

1 t.k. kurkuma

1 t.k. curry

1 t.k. római kömény

1 k.k. bors

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 csapot e.k. keményítő

Elkészítés

A hagymát vágd apróra, a répákat és a sonkát kockázd fel.

Egy leveses fazékba tégy 1 kanálka olajat és azon pirítsd át a sonkát, dobd mellé a babérleveleket és a római köményt is.

Majd a hagyma is jöhet, amikor üveges, akkor a zöldségek is kerüljenek a fazékba.

Pár perc pirítgatás után öntsd fel a vízzel és a sonkalével, hagy felforrni.

10 perc főzés után, add hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót és a fűszereket és a fokhagymát is reszeld bele.

5 perc után öntsd fel a kókusztejjel, reszeld bele a citromhéjat és facsarj bele kevés citromlevet.

Kóstold meg, ha kell még savanyítsd vagy adj még hozzá chilit. A sonkalé sósságától függ, hogy menjen-e bele só. Én azért nem írtam, mert nem kellett sóznom.

Nagyon hamar elkészül, mivel csak a répakockáknak kell kissé megpuhulniuk, a többi alapanyag konyhakész.

A tüzet elzárva add a leveshez a petrezselyem és snidling felét.

Tálald tányérokba és ekkor a maradék zöldfűszerekkel alaposan borítsd be a levest.

BÖGRÉS KÓKUSZOS-ANANÁSZOS MUFFIN (TEJMENTES)

kókuszos-ananászos muffin (tejmentes)

Mostanában rengeteget használom a kókusztejet, mert nagyon finom. A kókusz-ananász kombó pedig nagy kedvenc nálunk. Az egyik bögrés receptemet próbáltam ki ebben a formában és meg kell, hogy mondjam, nem okozott csalódást, szép és finom lett, a kókusztejnek köszönhetően még a tejérzékenyek is boldogan falatozhatják, arról nem is beszélve, hogy pillanatok alatt összedobható.

Hozzávalók

(12 db)

1 bögre liszt

1 bögre kókuszreszelék

2/3 bögre kókusztej

1/3 bögre étolaj

1 bögre cukor (nálam, csak 2/3)

1 bögre felkockázott ananász

1 tojás

1 evőkanál kókuszszirup (ha nincs 1 t.k. kókuszaroma)

2 t.k. sütőpor

1 csipet só

Elkészítés

Mérjük ki egy (2,5 vagy 3 decis) bögrével a lisztet, a reszeléket, keverjük el a sütőporral és a sóval. Mérjük ki hozzá a cukrot, majd öntsük 2/3 részig a bögrét a kókusztejjel, a maradék részt pedig pótoljuk az olajjal. Üssük bele a tojást, majd a bögrényi felkockázott ananászt is borítsuk a masszához. A még kókuszosabb íz eléréséért egy kis kókuszsziruppal is dobjuk fel, ha nincs az aroma is megteszi, de akkor sem történik semmi baj, ha kihagyjuk.

Egy spatulával keverjük egyneművé, majd töltsük meg a kapszlikat. 

Nyugodtan tegyük tele a formákat, mert ezek a sütik nem fognak annyira megnőni.

170 fokon, légkeveréssel süssük 25 percet, tűpróba ajánlott.

Porcukorral és kókuszreszelékkel meghintve tálaljuk.

KÓKUSZTEJBERIZS GYÖMBÉRES ŐSZIBARACKPÜRÉVEL (tejmentes)

Hihetetlen finom, gyorsan elkészíthető. Egyszerűsége ellenére különleges a kókusz és a gyömbéres őszibarack találkozása. Amennyiben hirtelen el kell bűvölni a családot vagy a vendégeket, remek választás lehet.

Tudom, mostanában ritkultak a bejegyzések, de ez nem azért történik, mert nem szeretnék a bloggal foglalkozni, hanem azért, mert költözés előtt állok és szinte mindenem dobozokban hever már. Amint véget ér ez az őrület és kialakul az új konyhám, minden vissza fog állni a régi kerékvágásba. Nagyon remélem, hogy ez az idő hamarosan elérkezik, de most még nem látom tisztán az alagút végét.

Hozzávalók

1 l kókusztej

1 nagy bögre rizs

cukor v. édesítő, ízlés szerint

1/2 bögre kókuszreszelék

1 öntet kókuszlikőr

1/2 citrom reszelt héja

10 szem őszibarack

1/2 citrom leve

3-4 kanál cukor v. édesítő

1,5 cm friss gyömbér

1 t.k. keményítő

2-3 cl. víz

3-4 barack a rétegezéshez

Elkészítés

Tegyük egy lábasba a rizst és a kókuszreszeléket, öntsük fel 1/2 liter kókusztejjel, forrás után, vegyük vissza a hőmérsékletet és fedjük le. Pár percenként nézzünk rá, majd pótoljuk a kókusztejet.

 10 perc után édesítsük, reszeljük bele a citromhéjat (nem kell sok belőle, csak annyi, hogy megbolondítsa egy kicsit), ellenőrizzük a folyadék mennyiségét és fedjük vissza. 18 perc után kapcsoljuk le a tüzet, öntsük hozzá a likőrt, de el is hagyható, ha pont nincs otthon és fedő alatt hagyjuk még puhulni a rizst.

Az őszibarackokat mossuk meg és kockázzuk fel.

Dobjuk egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, reszeljük hozzá a gyömbért és facsarjuk rá a citrom levét.

A barackokat én nem hámoztam meg, azért ilyen rózsaszínes a színe, de aki akarja, nyugodtan húzza le  a héját.

Lassú tűzön forraljuk össze, majd 8-10 percig főzzük.

A keményítőt keverjük ki kevés hideg vízzel és sűrítsük be vele a szószt.

Aprítóban vagy turmixban pépesítsük a főzetet.

Hűtsük le az alapanyagokat, majd poharakba rétegezzük. A maradék barackokat kockázzuk fel és a rétegezésnél a rizsre szórjunk belőle. Barack, rizs, barack..

Lehűtve, barackszeletekkel gazdagítva tálaljuk.

KÓKUSZOS BROKKOLIKRÉMLEVES, ROSTON SÜLT TŐKEHAL KOLBÁSZOS GARNÉLARAGUVAL egészséges és finom menüajánlat a Food Revolution Day alkalmából

Jamie Oliver hívta életre ezt a mozgalmat, amit nevezhetünk Gasztroforradalomnak is. Célja, hogy felhívja a figyelmet az egészséges táplálkozásra. Ne vegyünk kész vagy félkészételeket, amik hemzsegnek a cukortól, ízfokozóktól és tartósítószerektől - hanem jó minőségű alapanyagokból készítsük el otthon az ételeket, hiszen főzni könnyű és szórakoztató. 

Én ugyanezt vallom, így egyértelmű volt számomra, hogy szerény blogocskámmal én is támogatom ezt a remek kezdeményezést.

Egy egészséges, mondhatni diétás menüt készítettem erre a jeles alkalomra. Az összetevők lehet kicsit meghökkentőek lesznek első olvasásra, de ez ne riasszon el senkit se.  Mind a két étel percek alatt összedobható, simán beleillik a 15 perces menükbe. Finomak és laktatóak, garantáltan tele lesz a pocak az elfogyasztásuk után és nem nem kell rettegni a fölösleges kalóriáktól és a káros adalékanyagoktól.

Sajnos nagyon rosszul időzítettem az ételek elkészítését, mert folyamatosan szakad az eső, szürkeség és szélvihar uralkodik és ilyen körülmények között képtelenség befotózni az ételeket. Így nagy bánatomra a fotók silányak lettek, de higgyétek el, az ízükkel nem volt semmi probléma és a megálmodott desszertet el sem készítettem.

Kókuszos brokkolikrémleves

Kókuszos, pikáns brokkolikrémleves

Hozzávalók

1 brokkoli

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál ecetes torma

1 k.k. szárított chili

1/2 k.k. római kömény

1/2 citrom leve

2 szál újhagyma

1 doboz kókusztej

só, bors ízlés szerint

2-3 dl víz

1 öntet száraz fehérbor

1 csokor snidling

szeletelt mandula

Elkészítés

A brokkolit szedjük rózsáira, a szárát vékonyan karikázzuk fel. Tegyük annyi vízbe, hogy pont ellepje, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, a felkarikázott fokhagymát. A vizet ízesítsük sóval, chili-vel, köménnyel, fokhagymával és főzzük meg a brokkolit. Amikor megpuhult,(nem kell szétfőzni!) öntsük fel a kókusztejjel és turmixoljuk krémesre. Tegyük vissza a tűzre, adjunk hozzá egy kanál tormát, egy öntet fehérbort, facsarjuk bele a fél citrom levét, egyet forraljunk rajta és kész. 

Az elkészült levesbe aprítsunk 1 csokor snidlinget és pirítsunk a tetejére szeletelt mandulát.

Roston tőkehal kolbászos garnélaraguval

roston sült tőkehal kolbászos garnélaraguval

Hozzávalók

4 szelet tőkehalfilé

10 dkg koktélrák

15 dkg tisztított garnéla

6 dkg füstölt kolbász

1,5 dl sűrített paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 szál újhagyma

1 öntet balzsamecet

1 k.k. cukor v. édesítő

1 t.k. koriandermag

1 k.k. szárított oregánó

1 dl víz

1 dl kókusztej

1 öntet száraz fehérbor

só

bors

Cayenne bors

2 e.k. olívaolaj

friss koriander

Elkészítés

A koriandermagokat törjük meg egy mozsárban majd pirítsuk meg. Egy másik serpenyőben süssük meg a felkockázott kolbászt. Amikor érezzük a koriander illatát, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, hígítsuk fel vízzel  és adjuk hozzá a fűszereket és a megsütött kolbászt. A fokhagymát reszeljük bele és forraljuk össze. 

Adjuk a szószhoz a rákokat. Öntsük fel a kókusztejjel, adjuk meg a pikánsságát a csiliszósszal, pici cukorral, balzsamecettel és egy öntet fehérborral. 2 perc forralás elég neki, nem szabad túlfőzni a rákokat. Amikor elkészült a zöldhagymát vágjuk apróra és keverjük el a raguban. Akinek van friss koriandere bőven hintse meg vele, sajnos nálam elfogyott, így került rá az oregánó. 

A halakat sózzuk, borsozzuk, dörzsöljük be reszelt fokhagymával és egy tapadásmentes forró serpenyőben  pár perc alatt süssük készre.

Tálaláskor locsoljuk meg a halat a raguval és egy kis tálkában külön is adhatunk mellé.

A mozgalom Facebook oldalán találtok sok információt ITT.

Az ország több nagyvárosában színes programokon vehettek részt.

Íme egy kis ízelítő:

A mozgalom honlapja : http://www.foodrevolutionday.com/