FÜSTÖLT LAZACOS NUDLI

 

Roppant gyorsan elkészül, igazi 5 perc alatt összedobok valami finom vacsit, vagy ebédet.

Tésztával is elkészíthető, de nekem most ez a Lidlis nudli volt a hűtőmben.

Mostanában semmire sincs időm, úgyhogy előszeretettel készítek ilyen egyszerű ételeket.

Hozzávalók

1 csomag nudli (német típusú )

10 dkg füstölt lazac

1 citrom reszelt héja

1 kisebb fej vöröshagyma

1/2 kápia paprika

2 dl. habtejszín

1 öntet fehérbor

só

bors

1 kk. chili

2 csipet oregánó

1 ek. extra szűz olíva

kevés snidling

Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzd ki a nudlit.

Közben 1 serpenyőben hevíts fel olíva olajat.

Dobd rá az apróra kockázott hagymát, oregánót és a chili-t. Picit dinszteld át, majd a vékonyan felcsíkozott kápia paprikát.

Öntsd fel egy öntet fehérborral, hagyd a bort elforrni, majd jöhet a tejszín.

Dobd rá a felcsíkozott füstölt lazacot, sózd, borsozd, reszeld rá a citromhéjat. Egyet forr és kész is.

Szűrd le a nudlit és tedd az elkészült szószhoz. Melegítsd össze.

Tálaláskor szórd meg snidlinggel.

GRILLEZETT LAZAC STEAK, CITROMOS BURGONYÁVL ÉS CSILIS-CITROMOS RÉPÁVAL

Jó sok lime, chili és extra szűz olíva kell hozzá. Egészséges és isteni finom. Ez egy olyan kaja amit folyton enni tudnék. Természetesen aki nem szereti a lazacot, készítse el, bármilyen más halból, de ha a hal a probléma csirkéből is kiváló lesz.

Hozzávalók

lazac

4 db. lazac steak

1 db citrom

só

bors

chili

1/2 dl extra szűz olíva

1 gerezd fokhagyma

2 ek. édes chili szósz

grillezett répa

1 kg sárgarépa

1 db citrom

1 db. lime

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 kk. rozmaring

1 kk. oregánó

1 cs. petrezselyem

snidling

1 kk. chili

törtt cayenne bors

3 ek. extra szűz olíva

2 ek. balzsamecetkrém

só

bors

burgonya

1 kg burgonya

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

kevés menta

2 gerezd fokhagyma

1 kk. rozmaring

2 db. lime

1 tk. tört chili

2 kk. só

4 ek. extra szűz olíva

0,6 dl víz

Elkészítés

Pucold meg a répát, burgonyát, hagymát és fokhagymát, aprítsd össze a zöld fűszereket. Karikázd fel a burgonyát, a répát pedig aprítsd 2 centis darabokra.

Készíts elő 2 nagy es egy kisebb tapadásmentes edényt.

Burgonya

a felkarikázott burgonyát dobd az egyik nagyobb serpenyőbe. Öntsd rá a vizet, olajat és a friss fűszerek kivételével a fűszereket. Tedd nagy lángra, ha forr már pár perce, tedd takarékra és tégy fedőt rá. 25 perc után vedd le a fedőt, reszeld rá a lime héját, facsard hozzá a lime levét is. Nagy lángon pirítsd át, végül forgasd hozzá az apróra vágott friss fűszereket.

Répa

Dinszteld meg a felkarikázott hagymát a szárított fűszerekkel együtt az olíván. Tedd hozzá a répát, reszeld rá a fokhagymát és citromhéjat. Nagy lángon forgasd át, majd fedő alatt, kis lángon puhítsd meg. Távolítsd el a fedőt, öntsd nyakon a balzsamecetkrémmel. Nagy lángon hagyd elforrni, majd mehet rá a lime reszelt héja, a citrom és lime leve, legvégül a friss fűszerek.

Lazac

Sózd és borsozd be a lazacszeleteket.

Forrósítsd fel a kisebbik serpenyőt egy kis olívával.

Egy tálkában keverj össze citromlevet, olívát, édes chili szószt és chili port.

Minden oldalról pirítsd át a szeleteket. Majd egy ecsettel kend be az elkészített mázzal és így is forgasd át a serpenyőben. Ha nem vagy biztos magadban a sütést illetően, akkor told be 180 fokra előmelegített sütőbe 5 percre.

Tálaláskor még egyszer fényezd át a szósszal és szórd meg snidlinggel.

CITROMOS - LAZACOS KAGYLÓTÉSZTA FETÁVAL ÉS RUKKOLÁVAL 5 perc alatt

citromos-lazacos kagylótészta fetával és rukkolával

Mostanában semmire sincs időm, de néha azért meg kell etetnem a gyereket, ezért csakis a pár perc alatt összedobható ételek jöhetnek szóba. Ez a tészta a sláger most nálunk. A tészta kifőzése a leghosszadalmasabb folyamat, de ez is leredukálható, ha a vízforralóból öntöm a fazékba a forrásban lévő vizet.

Isteni finom, könnyed és tápláló vacsora.

Hozzávalók

1 csomag durum kagylótészta a nagyobb méretű

20 dkg füstölt lazac

1 hatalmas citrom leve

3 evőkanál extra szűz olíva

2 marék rukkola

5 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

8 dkg feta

1 nagy csokor petrezselyem

frissen őrölt fekete bors 

1/2 dl főzőlé

forró víz

só

Elkészítés

A forrásban lévő, sós vízben főzzük ki a tésztát.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk olívát.

A petrezselymet aprítsuk fel.

A hagymát karikázzuk fel, a fokhagymát szeleteljük vékonyan.

Dobjuk az olívára a hagymákat, facsarjuk rá a citrom levét, szórjuk bele a petrezselymet,

hevítsük fel, de csak addig, hogy jól összeforrjon a citrom az olajjal.

Ekkor tépkedjük bele a lazac 2/3 részét, morzsoljuk bele a feta 2/3 részét és szórjuk rá a rukkolát.

A tüzet azonnal zárjuk el.

Az öntetet nem kell sózni, mert a lazac és a feta elég sok sót tartalmaz. 

A kifőtt tésztát egy szűrőkanál segítségével szedjük a szószra, gazdagon borsozzuk meg, majd merjünk egy kevés főzővizet rá.

A tüzet egy pillanatra kapcsoljuk be alatta, amíg összeforgatjuk és már tálalhatjuk is.

Tálaláskor a maradék lazacot tépkedjük a tetejére és morzsoljuk rá a maradék fetát.

villámgyors citromos-lazacos kagylótészta fetával és rukkolával

LAZAC WELLINGTON, SPENÓTOS-PÓRÉS TEJSZÍNES BURGONYÁVAL

Wellington lazac spenótos-pórés burgonyával

Fenséges egy ebéd volt az már biztos. Szeretjük a lazacot, de unalmas mindig roston sütve, ezért a jól bevált leveles tészta segítségével igencsak ínycsiklandozó fogást sikeredett varázsolni belőle.

Én egy kis hibát elkövettem, túlságosan vékonyra nyújtottam a tésztát, de ezt az esztétikai hibát leszámítva, jól sikerült.

Hozzávalók 3 főre

fejenként 20 dekás lazacfilé

só, bors

20 dkg parajpüré (fagyasztott)

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál extra szűz olíva

1 dl tejszín

1/4 reszelt szerecsendió

1/2 k.k. bors

50 dkg előhűtött v. fagyasztott leveles tészta 

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

A lazacokat sózzuk, borsozzuk.

Egy tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel  egy kanál olívával.

A lazacot bőrével lefelé süssük 2 percet, majd fordítsuk meg és úgy is süssük 2 percet. Persze aki akarja, szedje le a bőrét, én rajtahagytam. Csak elősütjük, mert a sütő befejezi a műveletet. Hagyjuk kissé lehűlni.

A parajt engedjük fel, egy szűrű segítségével csepegtessük le, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet.

Egy serpenyőbe tegyünk pici vajat vagy olívát (én olívát használtam), dobjuk rá a kinyomkodott spenótot. Reszeljük bele a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük szerecsendióval, majd öntsük fel annyi tejszínnel, hogy kenhető, de sűrű masszát kapjunk. Ezt is tegyük félre és hagyjuk kihűlni.

A tésztát nyújtsuk 3 miniméteresre, ha előhűtöttet használunk, akkor csak terítsük ki egy enyhén lisztezett deszkára. Arra figyeljünk, hogy jó hideg legyen a tészta!

Vágjuk megfelelő méretű téglaalapokra, 3 simán kijön belőle.

Kenjük meg a közepét a lehűtött spenóttal, fektessük rá a lazacot.

A tészta széleit kenjük le a felvert tojással, ez lesz majd a ragasztó.

A lazacot csomagoljuk bele. 

A kimaradt tésztából szúrjunk ki nekünk tetsző formákat és díszítsük vele a batyukat, ha nincs kedvünk díszíteni az sem baj, attól még finom lesz.

Az elkészült csomagokat kenjük le a maradék felvert tojással, majd szurkáljuk meg villával, hogy a sülés közben keletkezett gőz tudjon távozni.

190 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük aranylóra.

Nem szabad túlsütni, mert könnyen kiszárad a halacska.

Spenótos-pórés tejszínes burgonya.

Hozzávalók

70 dkg kifliburgonya

20 dkg parajpüré

25 centis póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

só

bors

1/4 reszelt szerecsendió

1 csipet Cayenne bors

Elkészítés

A burgonyát tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel.

Sós vízben főzzük meg félig.

Ha a lazac mellé készítjük, érdemes egyszerre elkészíteni a parajos alapot, ha nem, akkor 20-25 deka parajt csepegtessünk le és nyomkodjuk ki.

Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát.

Az előfőzött burgonyát szűrjük le és borítsuk a spenótra.

A pórét karikázzuk fel és szintén borítsuk a parajos krumplira.

Öntsük fel tejszínnel, forraljuk fel, majd kis lángon hagyjuk összerotyogni. Addig főzzük, amíg  krémes mártás képződik a burgonyakarikákon.

spenótos-pórés tejszínes burgonya

Jó étvágyat!

POSÍROZOTT LAZAC ZÖLD KÉREGBEN BROKKOLIVAL

posírozott lazac

Egyszerű, gyors, látványos, kímélő és még finom is. Mi kell még a boldogsághoz?Sajnos ezt is borongós, esős napon fotóztam, így nem igazán jó a kép minősége, de azért remélem visszaad valamennyit a látványból.

Hozzávalók 

20-25 dkg-os lazac steak fejenként

Főzőlé

3 babér

1 chili

7 egész bors

1 citrom leve

1 t.k. só

1 t.k. füstölt paprika

1 ág rozmaring

2 gerezd fokhagyma

víz

 Kéreg

1 csokor snidling

1 csokor petrezselyem

pár zsályalevél

kevés rozmaring

1 evőkanál méz

pár csepp citrom

1 brokkoli

Elkészítés

Készítsük el a páclevet, tegyünk bele minden hozzávalót és forraljuk össze. Annyi vizet tegyünk az edénybe, hogy ellepje a lazacokat.

Amikor összeforrt, vegyük kicsire a lángot. Az a lényeg, hogy csak gyöngyözzön a víz. Ekkor helyezzük a fazékba a halacskákat és hagyjuk benne legalább 10  percig, majd óvatosan vegyük ki.

Ekkor több dolgot tehetünk: lehúzzuk a bőrét, nem húzzuk le a bőrét vagy felforrósítunk egy tapadásmentes serpenyőt és amikor már füstöl beletesszük a lazacot a bőrös felével és 1,5 perc alatt ropogósra pirítjuk.

A zöldeket (mindenki variálja kedvére) aprítsuk fel egy éles késsel, annyira amennyire csak tudjuk, keverjük el kevés mézzel és pár csepp citromlével és ezzel a szép zöld masszával bekenjük a lazacok tetejét.

A brokkolit szedjük rózsáira és lobogó sós vízben, amihez adtunk pár gerezd fokhagymát is főzzük meg, de csak fog-keményre. Örüljünk rá borsot, csepegtessük meg kevés citrommal és kínáljuk a lazac mellé.

ZÖLD SPÁRGÁS, LAZACOS PITE AZAZ QUICHE

spárgás lazacos quiche

Gondolom mindenki degeszre ette magát az ünnepek alatt, így jól jöhet egy könnyed és isteni pite a megviselt gyomroknak. Mondjuk nálam mindig biztos befutó.

Hozzávalók

töltelék

1 köteg zöld spárga

1 köteg újhagyma

15 dkg füstölt lazac

3 dl habtejszín

3 egész tojás

6-8 koktélparadicsom

1/2 k.k. reszelt szerecsendió

1/2 k.k. fehér bors

1 csipet Cayenne bors

1/2 k.k. só 

10 dkg reszelt sajt

tészta

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

1 tojássárgája

1 csipet só

3 e.k. hideg víz

Elkészítés

Először a tésztát készítjük el.

A lisztet, hideg és felkockázott vajat, 1 tojássárgáját és sót egy edényben összedolgozzuk. A vizet apránként adjuk hozzá, nehogy  túlságosan képlékeny legyen a tészta. Amikor összeállt, tegyük fóliába és a hűtőben pihentessük fél órát.

Fél óra elteltével két fólia között nyújtsuk akkorára, hogy túlérje a piteformát, majd a sodrófa segítségével emeljük a kivajazott és lisztezett formába. Nem baj, ha elszakad, ügyesen összenyomkodhatjuk a sérült részt. Egyengessük el, majd előmelegített 180 fokos sütőben 10-15 percig süssük vakon. Babot, rizst vagy kavicsokat tegyünk nehezéknek egy sütőpapír segítségével a tésztára.

Amíg sül a tészta, a habtejszínt keverjük el a tojásokkal. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, keverjük el, majd reszeljünk bele sajtot.

A félig elkészült pitét vegyük ki a sütőből, halmozzuk rá a spárgát, a feldarabolt zöldhagymát, majd borítsuk rá a tejszínes keveréket. Rakjuk körbe a paradicsomokkal. 

Tipp :A spárgát fogjuk meg a két végén és óvatosan hajlítsuk meg, ahol eltörik azt a részt dobjuk ki, mert fás, a többi biztos, hogy zsenge.

Helyezzük vissza a sütőbe és 25-30 perc alatt süssük készre.

Amikor elkészült, tekergessünk rózsákat a vékonyra szeletelt füstölt lazacokból és díszítsük meg velük a pitét.

Hidegen és melegen egyaránt finom.

spárgás lazacos pite

FÜSTÖLT LAZACCAL TÖLTÖTT SPENÓTTEKERCS KAPRIBOGYÓMÁRTÁSSAL (lisztmentes)

Spenóttekercs füstölt lazaccal töltve

Gondolkoztam, hogy milyen finomsággal lepjem meg, kedves blogger-társaimat a nagy találkozónk alkalmából. Édeset nem akartam vinni, mert remek tortás lányok vannak közöttünk, így ezt meghagyom nekik. Végül ennél a tekercsnél döntöttem. Rizikós volt, mert nem mindenki szereti a spenótot és a füstölt lazacot sem, de fölösleges aggodalomnak bizonyult, mert nagyon lelkesen fogyasztották. pedig az igazsághoz hozzátartozik, szegény tekercs a kukánkat is megjárta. Egészben feltekerve egy folpackban pihent a hűtőben. A férjem éjjel hazajött, kaját vadászott a hűtőben és elmondása szerint rohadt uborkának nézte és kidobta. Reggel megláttam a kuka tetejére dobva a mesterművemet és majdnem infarktust kaptam, de szerencsére a gondos bebugyolálásnak köszönhetően megmentettem. 

Hozzávalók

tekercs

1 csomag fagyasztott spenót (450 gramm)

3 tojás

1 k.k. só

1/2 k.k. bors

pici szerecsendió

2 gerezd fokhagyma

töltelék

10 dkg füstölt lazac

25 dkg Mascarpone

1/2 citrom reszelt héja

1/2 k.k. citrombors

pár csepp citromlé

1/2 csokor petrezselyem

öntet

1,5 citrom leve

1/4 marék kapribogyó

3-4 e.k. extra szűz olíva

citrombors

1 csipet só

1/2 k.k. chili

1 t.k. kapor

Elkészítés

A spenótot olvasszuk ki és csepegtessük le a levét, majd a maradékot facsarjuk ki belőle.

A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját verjük fel borssal és sóval majd keverjük a spenóthoz. Fokhagymával és 1/4 szerecsendióval ízesítsük. A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan dolgozzuk el a spenóttal.

Szilikonos sütőpapírral takart lemezre vékonyan kenjük fel téglaalapot formázva és 160 fokos sütőben 6-8 perc alatt süssük készre.

Borítsuk egy konyharuhára, húzzuk le róla a sütőpapírt, majd langyosan óvatosan tekerjük fel és így hagyjuk kihűlni (amíg forró ne tekerjük, mert szakadhat)

A mascarponét tegyük egy tálba. A lazacot vágjuk apró kockákra és adjuk a krémsajthoz. Ízesítsük citromborssal, reszelt citromhéjjal, 1-2 csepp citrommal, apróra vágott petrezselyemmel, majd kenjük meg vele a kihűlt spenótot.

Óvatosan tekerjük fel és szorosan csavarjuk be folpackba és tegyük pár órára a hűtőbe és imádkozzunk, hogy senki ne nézze romlott uborkának.

A citromok levét facsarjuk egy edénykébe, adjuk hozzá az olívát, a kapribogyót aprítsuk fel és tegyük a citromhoz, citromborssal, csilivel és kaporral adjuk meg a zamatát. Ezt is tegyük a hűtőbe érni.

Az alaposan kihűtött tekercset 1-1,5 centi vastag szeletekre vágjuk és tálaláskor meglocsoljuk az öntettel.

TÚRÓS SPENÓTOS GNOCCHI MASCARPONÉS FÜSTÖLT LAZACCAL

túrós spenótos gnocchi füstölt lazacos mascarponéval

Kísérleteztem, aztán tök jóra sikeredett. Pontosan nem mértem ki a hozzávalókat, de nagyon könnyen elkészíthető. A gyerek imádta,  sőt másnap is kérte, hogy készítsek neki. Az igazsághoz hozzátartozik, ha füstölt lazac, mascarpone vagy spenót van valamiben az biztos siker nálunk, főleg ha még szép színes is.

Hozzávalók

gnocchi

1 csésze tehén túró

1/2 csésze liszt

1 marék friss spenót

1 gerezd fokhagyma

1 tojás

1/2 marék reszelt sajt

1 t.k.só

1/4 t.k.bors

picike szerecsendió

1/2 e.k. olíva

Szósz

1 marék friss spenót

2 gerezd fokhagyma

8 dkg füstölt lazac

1/2 citrom leve

10 dkg mascarpone

1 e.k. tejföl

1/4 k.k. őrölt bors

1 e.k olíva

Elkészítés

A spenótot csíkozzuk fel és dobjuk egy serpenyőbe. Ízesítsük sóval, borssal picike szerecsendióval, kevéske olajat spricceljünk rá, reszeljünk hozzá 1 gerezd fokhagymát és lassú tűzön  2 perc alatt hagyjuk összeesni. Vegyük le a tűzről és tegyük egy késes aprítóba. Adjuk hozzá a túrót, lisztet, tojást és sót majd pulzálva dolgozzuk össze. Nagyon gyorsan összeáll. Borítsuk egy lisztezett edénybe, kicsit nyomogassuk át. Igen puha, de nem ragacsos tésztát kapunk. Lisztezett kézzel gyurmázzunk cseresznye nagyságú labdacsokat és tegyük legalább fél órára a hűtőbe.  

A két gerezd fokhagymát szeleteljük vékony szeletekre és kevéske olíván sűrűn kevergetve hagyjuk kiengedni az illatát, majd dobjuk rá a felcsíkozott lazacot és a szintén felcsíkozott spenótot. Egyszer keverjük össze és vegyük is le a tűzről. Ezt a szószt nem kell főzni, csak az a cél, hogy meleg legyen. Adjuk hozzá a mascarponét és a tejfölt, borsozzuk.  Én sót nem tettem bele, mert a lazac miatt elég sós volt a szósz nélküle is. A meleg serpenyőben egyből folyóssá fog válni a mascarpone. 

Közben forraljunk enyhén sós vizet, amikor forr borítsuk bele a megdermedt nudlikat és főzzük ki. Amikor feljön a víz tetejére egy kicsit még 1 percet hagyjuk főni, csak azután szedjük a szószra.

Amikor az összes kifőtt 1 percre tegyük vissza a tűzre a szószos serpenyőt egyet keverjünk rajta, locsoljuk rá a citromlevet és azonnal tálaljuk.  

Aki szeretné sajttal meghintheti a tetejét, én csak spenótleveleket tépkedtem rá.

FÜSTÖLT LAZACOS CSIGÁK SAJTBAN ÉS VAJBAN SÜLT KELBIMBÓVAL TÁLALVA

Füstölt lazacos csigák sajtos kelbimbóval tálalva

Megint egy roppant egyszerűen elkészíthető ételt hoztam, amihez  jó barátomat a leveles tésztát hívtam segítségül. Kissé meglepő ízkombinációkkal  találkozhatunk, de a végeredmény szerintem remek lett. A sós lazac az édeskés kelbimbóval remek párost alkotott amit a mind két ételben előforduló sajt és savanykás tejföl tett teljessé.

Így együtt remek könnyű vacsi volt. Nekem nagyon bejött.

Füstölt lazacos csiga

Hozzávalók

csiga

1 csomag friss leveles tészta

10 dkg füstölt lazac

2 evőkanál tejföl

2 evőkanál krémsajt (nálam Boci)

1 evőkanál ecetes torma

6 dkg reszelt sajt

1/2 csokor petrezselyem

fekete szezámmag

1 evőkanál olvasztott vaj

kelbimbó

1/2 kg kelbimbó

10 dkg sajt

2 dkg vaj

1 kis pohár tejföl

fehér bors

Cayenne bors

2 gerezd fokhagyma

pici oregánó

víz

1 t.k. kömény

só

Sajtos, vajas kelbimbó

Elkészítés

A tésztát kiterítjük.
Sajtot lereszeljük egy tálkába és adunk hozzá, tejfölt, krémsajtot, tormát, borsot, aprított petrezselymet és megkenjük vele a tésztalapot.
A lazacot széttépkedjük, vagy kockázzuk és elterítjük a tejfölös szószon, majd szorosan feltekerjük.
Kevés olvasztott vajjal lekenjük és fekete szezámmagban meghempergetjük a rudat, majd éles késsel másfél centi vastag karikákra szeleteljük.
Egy lemezt leborítunk sütőpapírral és erre fektetjük a csigákat.
180 fokos előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.
A kelbimbókat megtisztítjuk és sós, köménnyel és fokhagymával ízesített vízben 8 percet főzzük.(persze a főzési idő a méret függvénye) Az a lényeg, hogy kissé ropogós maradjon, nem szabad túlfőzni.
Egy hőálló tálkába dobáljunk felkockázott vajat, halmozzuk rá a lecsepegtetett kelbimbókat.
Szórjuk meg leheletnyi oregánóval, fehér és Cayenne borssal.
A tejfölt keverjük el egy gerezd reszelt fokhagymával, pici sóval és borssal és ezt öntsük a tetejére. Gazdagon hintsük meg reszelt sajttal és toljuk a forró 180 fokos sütőbe és addig süssük, amíg a sajt szép aranybarna lesz.
A csigák mellé tálaljuk.

LAZAC STEAK ZÖLDSALÁTÁVAL ÉS GRILLEZETT SPÁRGÁVAL

A világ legegyszerűbb és legnagyszerűbb étele. A lánnyal imádjuk. Gyors, egészséges és nagyon, de nagyon finom. Sajnos sokan nem szeretik a halat, de ha friss lazaccal kezdjük a szoktatást akkor nagy valószínűséggel növelni tudjuk a lazacimádók táborát. 

Frissen vásároltam és semmi halszaga nem volt, csak egyszerűen csodás színe és gyönyörű fényes húsa. Az csak az én bénaságom, hogy nem a legszebben szeleteltem fel, elég vékony és hosszú szeletek lettek, de így is legalább 25 dkg volt egy adag. Mondanom sem kell, hogy simán elfogyott :)

Nem vittem túlzásba a fűszerezést, nagyon leegyszerűsítettem és egy igazi, könnyed nyáresti vacsi lett belőle .

Hozzávalók

lazac

fejenként egy szelet lazac steak

lime

csili

durva tarka bors

pici só

saláta

madársaláta

rukkola

bébispenót

retekcsíra

uborka

fehér balzsamecetkrém

durva tarka bors

olíva

pici oregánó
lime

zöld spárga

bacon

Elkészítés

A lazacot enyhén sózzuk, szórjuk meg a durvára vágott tarka borssal, kevés csilipehellyel és nyomjuk rá a lime levét.

A spárgákat hajlítsuk meg a száránál és törjük le a fás végüket. Rendezzük kis csokrokba és tekerjük össze egy szelet bacon-el.

A zöldeket tegyük egy nagy tálba. Locsoljuk meg gazdagon az édeskés fehér balzsamecetkrémmel, hintsük meg kevés borssal, szűz olívával és lime levével. Lazán keverjük össze és mehet is a tányérokra. (szigorúan csak a tálalás előtt készítsük el a salit, mert az öntettől hamar összeesik)

Két serpenyőben hevítsünk fel kevés olívát. Az egyikbe dobjuk bele a spárgákat, amiket sóztunk, borsoztunk és citromoztunk és 1-2 perc alatt süssük át. Nem kell neki sok idő, hiszen annyira zsenge, hogy nyersen is tök finom.

A lazacokat a bőrükkel lefelé tegyük a serpenyőbe, 2-3 percig pirítsuk, hogy ropogós legyen, majd minden oldalát süssük rövid ideig. Fontos, hogy átsüljenek a szeletek, de nem szabad agyonsütni. Akkor finom, ha szinte magától szétesik és szaftos marad a húsa. 

 Nagyon hamar elkészül. Szerintem 15-20 perc alatt a tányérokra varázsoltam ezt az isteni vacsorát.

LAZACOS ZÖLD TÉSZTA

lazacos zöld tészta

Igen, igen. Ez az a tészta amelyet minden nap képes lennék megenni és sosem tudnám megunni.  A lányom is imádja 💓és folyton kéri, hogy készítsek neki. 

Roppant egyszerű és gyors, tényleg 10 perc alatt összedobható.
Valahogy úgy alakult a dolog, hogy a karácsonyi menü egyik elmaradhatatlan eleme lett. Tudom, hogy nem hagyományos karácsonyi étel, de a sok zabálás után nagyon jól tud esni a gyomornak 😸

Hozzávalók

1 cs. zöld tészta (nálam Calavita tagliatelle)

25-30 dkg. lazacfilé

15 dkg. füstölt lazac

2/3 szál póréhagyma

1,5 e.k. olíva (extra szűz)
1 e.k. vaj

pár szem koktélparadicsom vagy kápia paprika

só, bors
1 k.k. tört chili v. Cayenne bors

1 dl. fehérbor

2 dl. tejszín

Elkészítés

Lobogó, sós vízben kifőzzük a tésztát. Egy másik edényben a vaj és olíva keverékén megfuttatjuk a felkarikázott pórét, rászórjuk a Cayenne borsot, majd a póréhoz adjuk a felkockázott v. csíkozott lazacdarabokat. 1-2 perc után felöntjük a borral, mikor elforrt az alkohol belőle, a tejszínt is ráöntjük. Ekkor tesszük hozzá a füstölt lazacdarabokat a felezett koktél parikat v. paprikacsíkokat,  a sót és borsot.  A lecsepegtetett tésztát hozzákeverjük és azonnal tálaljuk, kevés főzőlével érdemes lazítani a szószt. 1 pohár száraz fehérborral leöblítve fenséges ebéd vagy vacsora.

 Jó étvágyat hozzá 😃

lazacos zöld tészta

lazacos zöld tészta