2018. szeptember 14.

PEKMEZ, vagyis MUSTMÉZ

pekmez

Sokan nem ismerik ezt a finomságot, pedig  egyszerű elkészíteni és isteni finom. Nálam  most kecskesajtos kenyérkék lettek vele megcsorgatva, de salátákhoz, desszertekhez, vadakhoz, vagy csak sima édesítőként is tökéletesen működik.
Ez a mézszerű kence a friss must, lassú elforralásával készül. Semmi plusz alapanyagot nem tartalmaz, csak a szőlőt.
 Régen, a törökök terjesztették el hazánkban, de a görög, arab és zsidó konyha is előszeretettel használja. Ugyanezzel a technológiával készül például a gránátalma melasz is.
A színe a szőlőfajtájától függően változik és minél sűrűbbre főzzük, annál sötétebb. Érett, piros szőlőből  a legszebb, de én  rozé szőlőben tobzódom, így ebből készült. Az íze ennek is fenséges. Édes, de mégis megbúvik benne egy kis savanykás íz, zamata pedig, mint a mazsoláé.
Kétféleképpen készült, mind a két módszer teljesen jól működik.
Fontos tudni, hogy 1 liter mustból csak 1,5-2 dl. pekmez lesz, mert legalább az ötödére vissza kell forralni a mustot, hogy elérjük a megfelelő állagot.

pekmez, mustméz
Első módszer

A szőlőt szemezd le, törd össze a szemeket, majd egy sűrű szövésű szitán alaposan passzírozd ki az összes levet a szemekből. Az így kapott mustot tedd egy tiszta, vastag aljú fazékba és forrald fel, majd hagyd forrni. Itt szükség lesz egy kis türelemre, mert mennyiségtől függ, de legalább 25-30 percig szorgosan kevergetni kell, nehogy leégjen, a szőlő nagy cukortartalma miatt.  
A vége felé úgy fog bugyogni, mint a karamell és egyre erősebben fog illatozni. Ennél a pontnál nagyon résen kell lenni, mert egy pillanat alatt odakaphat az alja és akkor hiába küzdöttünk vele.
Tehát, amikor bugyog és intenzíven illatozik és keverés közben előbukkan a fazék alja is, akkor elkészült.
Lehet pár másodperccel tovább főzni, akkor lekvárállagú lesz. Érdemes az állaggal is kísérletezni, hiszen van aki hígabban és van aki sűrűbben szereti.
A sötétebb és sűrűbb állagú pekmez készült így.

Második módszer

A szőlőt szemezd le, tedd egy vastag aljú fazékba. A szemeket kissé nyomogasd össze a kezeddel és kezd el főzni.
10 perc főzés után borítsd a főzetet egy sűrű szövésű szitába és egy fakanál segítségével alaposan passzírozd át. Az így kapott levet tedd vissza a tűzre és főzd sűrűsödésig.
Ezzel a módszerrel a héj színét átveszi a főzet és szebb színe lesz a végterméknek.
A rózsaszínesebb, hígabb mustméz készült így.

Mind a két módon ugyanaz lesz a végeredmény, csak a pekmez színe változik. Mondjuk, egy sötét bordó, vagy fehér szőlő esetén teljesen mindegy, nem befolyásolja a színt.

Az elkészült pekmezt tedd kis üvegekbe, dunsztold ki, majd mehet a kamrába. 



pekmez, mustméz

2018. szeptember 9.

HÁZI MUST


Szép őszi vasárnapon nincs is jobb dolog, mint mustot készíteni 😋
Nagyon egyszerűen kivitelezhető otthon is, nem is értem, hogy miért nem csináltam eddig. Mondjuk, talán azért, mert még sosem termett ennyi szőlőm, mint az idén és valamit  kezdenem kellett vele. 
Igazából ez nem is recept, csak egy leírás, mert a szőlőn kívül más alapanyag nem szükségeltetik hozzá.


Elkészítés

Nálam 2,5 kg mézédes, rozé szőlőből készült el a must. 
Érdemes bio szőlőt beszerezni hozzá, ha nem sikerül, akkor alapos mosással kezd a folyamatot.
A tisztára mosott fürtöket szemezgesd le. A sérülteket, vagy nem egészséges szemeket dobd ki. Ez elvesz egy kis időt, de elég gyorsan megy.
A leszemezett szőlőt össze kell törni. Én ezt egy aprítógép segítségével csináltam. Adagonként a gépbe töltöttem és egy pillanatra bekapcsoltam. Nem kell péppé aprítani, csak kissé szétzúzni. Természetesen lehet ezt a műveletet, egy krumplinyomóval, vagy paradicsompasszírozóval is elvégezni, szőlőprés híján.
Egy nagy tálra fektess egy sűrű szövésű szűrőt és ebbe öntsed az aprítógép tartalmát. Egy lapos fakanál segítségével, amennyire csak tudod, passzírozd ki a levet.
Töltsd üvegekbe vagy kancsóba és azonnal tedd a hűtőbe, mert gyorsan erjedni kezd, vagy fogyaszd el.
Állítólag, ha tartósítószert teszünk a tetejére, akkor eltartható, de én ezt nem próbáltam ki.
Én inkább a lefagyasztást ajánlanám, úgy biztos, hogy tökéletes, káros-anyag mentes mustunk lesz a későbbiekben is.





2018. szeptember 1.

ŐSZIBARACK CHUTNEY


őszibarack chutney

Kiváló húsok és sajtok mellé. Bármely gyümölcs alkalmas chutney készítésére, nyugodtan lehet vele kísérletezni.
Most ilyen kis üvegcsékbe tettem, mert benéztem a hűtőbe és kiakadtam, mert tele van felbontott üvegekkel. Így arra az elhatározásra jutottam, hogy mindenből teszek el ilyen picike adagokat is és akkor talán marad hely másnak is a hűtőszekrényben.


Hozzávalók

1 kg sárga húsú őszibarack🍑
1 kisebb fej fehér hagyma
1 csillagánizs
1 t.k. füstölt chipotle chili
2 e.k. fehér balzsamecetkrém
2 e.k. passion fruit ecet
1 e.k. szójaszósz
4 -5 e.k. nádcukor
1 citrom reszelt héja és leve
1 ág friss rozmaring
1 k.k. őrölt bors
1 k.k. kurkuma
1/2 dl víz
1 t.k. keményítő

Elkészítés

A barackokat mosd meg, majd kockázd fel.
A hagymát, szintén tisztítsd és kockázd.
Tedd egy lábasba, reszeld rá a citromhéjat, facsard rá a levét, add hozzá a nádcukrot, a csillagánizst, a friss rozmaringot  és kezd el főzni.
Add hozzá a chili- t, az eceteket, kurkumát és a sósság kedvéért a szójaszószt.
Sajnos a szójaszósz elrontja a szép színét, akit ez zavar, hagyja ki és használjon sót.
15-20 percet főzzed kis lángon, majd tedd az aprítóba- de előtte vedd ki belőle az ánizst és a rozmaringágat - egy pillanatra kapcsold be, majd mehet vissza a lábasba. Tekerj rá frissen őrölt borsot.
A vizet keverd el a keményítővel, majd húzd be vele a főzetet.
Ekkor kóstold meg, még lehet az ízeken változtatni, ha gondolod.
Forrón töltsd csírátlanított üvegekbe, zárd le, fordítsd fejtetőre, hagyd így pár percet, majd dunsztold ki.
Ideális, gasztroajándéknak is.



2018. augusztus 2.

ANANÁSZOS CSIRKENYÁRSAK PIKÁNS ANANÁSZ SALSÁVAL FASZÉNEN SÜTVE

ananászos csirkenyársak, pikáns ananász salsával

Nekem az ananász hatalmas nagy kedvencem. Isteni finom, rengeteg jótékony hatása van, C- vitaminban is gazdag és lenyűgöző a megjelenése.
Most egy hatalmasat sikerült vásárolnom, k.b. 60 cm magas volt és igen súlyos. Minél nagyobb az ananász, annál finomabb, ezért megtiszteltem ezt a nemes példányt és nem csak úgy befaltam, hanem egy finom étel főszereplője lett.


Hozzávalók
nyárs (6 db.)

1 hatalmas ananász
2 csirkemell

 pác

1 k.k Cayenne bors
2 gerezd fokhagyma
2 k.k. gyros fűszerkeverék
1/2 dl olíva
2 e.k. világos szójaszósz

salsa

1/2 mézédes ananász
1 sonkahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ág friss rozmaring
1 citrom 
2 e.k. cukor v. méz (ízlés szerint)
1 k.k. Cayenne bors
1 k.k. füstölt chipotle chili
1,5 cm friss gyömbér
1-2 e.k. olíva
1 k.k. étkezési keményítő
1 dl víz
Frissen őrölt bors
friss petrezselyem

kenegetni a nyársat

1 dl olíva
2 gerezd fokhagyma
kevés Cayenne bors
1 t.k. friss rozmaring

köret 

1 bögre basmati rizs
2 bögre víz
1 e.k. étolaj
1 k.k. só


Elkészítés

A csirkemellet kockázd fel, nagyobb 2.5-3 centis kockákra.
Egy tálkában kutyuld össze a pácot, dörzsöld be vele a húst és tedd a hűtőbe érlelődni.
Az ananászt tisztítsd meg, hosszában vágd ketté, majd szeld vaskosabb gerezdekre az egyik felét. A gerezdekből is vágj 2,5-3 centis darabokat.
A bepácolt csirkemelleket sózd meg, majd az ananásszal felváltva húzd egy nyársra.
A megmaradt ananászt kockázd fel nagyon apróra (2-3 mm).
A hagymát is kockázd minire.
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívát, add hozzá a hagymát, majd reszeld hozzá a fokhagymát és a gyömbért.
Dinszteld üvegesre, add hozzá a cukrot, a rozmaringot, majd borítsd bele az ananászt. Mehetnek hozzá a fűszerek is és egy nagy csipet só.
5 percig kavargasd a tűzön, majd facsard bele a citromlevet, reszeld bele fél citrom héját is.
A keményítőt keverd el a hideg vízzel és öntsd fel vele a mártást.
Forrald még 2 percet hagyd, hogy szépen behúzza a keményítő.
Érdemes ekkor megkóstolni, ha kel még cukor vagy citrom, akkor pótold.
Zárd el a lángot és keverj bele friss, aprított petrezselymet.
Egy edényben hevíts olajat, borítsd bele a rizst, pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel a vízzel, sózd meg. Forrald nagy lángon 2 percig, majd vedd vissza kicsire, helyezd rá a fedőt és hagyd puhulni, 10 perc után zárd el a lángot, de a fedőt hagyd rajta.
A kencéhez, az olívát öntsd egy tálkába. Reszeld bele a fokhagymát, tépked bele a rozmaringot, aprítsd bele a petrezselymet, adj hozzá egy adag Cayenne borsot és keverd el.
A nyársakat faszénen vagy rostlapon süsd meg, minden forgatáskor kenegesd be  az elkészített kencével.
Tálaláskor szedj rizst a tányérra, helyez rá 1-2 nyársat és alaposan locsold meg a salsával.





2018. július 23.

PANZANELLA ( PARADICSOMOS KENYÉRSALÁTA)

panzanella

A "napsütötte Tosckana" helyett nálam készült el ez a finomság, napsütötte zamatos paradicsomokból.
Ez a nagyon egyszerű, rusztikus étel egy hatalmas ízorgia. Ez, az egyik legjobb dolog, ami a paradicsommal és a szikkadt kenyérrel történhet.
Egy titka van, hogy csakis érett, ízes paradicsomokból szabad elkészíteni, a "Tesco gazdaságos" üvegháziból felesleges nekiállni, csalódás lesz a vége.

Hozzávalók

80 dkg különböző fajta paradicsom
2 lila hagyma
1 marék olajbogyó
k.b. 25 dkg szikkadt kenyér
extra szűz olíva
1 ág rozmarimg
bors
kevés oregánó
1 marék friss bazsalikom

öntet

balzsamecet
extra szűz olíva
bors
1 gerezd fokhagyma


Elkészítés

A paradicsomokat vágd fel nagyobb darabokra, lehet különböző formákra is.
Tedd egy szűrőbe és tégy alá egy tálat.
Sózd meg, forgasd össze és hagyd legalább fél órát állni, hogy a paradicsom lecsöpöghessen. Néha keverd meg.
A kenyeret is vágd, vagy tépkedd nagyobb darabokra.
Egy serpenyőben forrósíts fel extra szűz olívát, dobd rá a rozmaringágat és a kenyeret.
Süsd, ropogós barnára, majd tedd félre.
Borítsd egy nagy tálba a lecsepegtetett paradicsomot.
Karikázd rá a hagymát és szórd rá az olívabogyókat.
A paradicsomlevét keverd el balzsamecettel, reszelt fokhagymával és extra szűz olívával. Nem méricskéltem. Adj hozzá sót, borsot, én tettem hozzá kevés Cayenne borsot is.
A kenyeret is add a paradicsomokhoz, keverd el, majd öntsd nyakon az öntettel.
gazdagon szórd meg a friss bazsalikommal, kevés oregánóval és locsolj még egy kis extra szűz olívát a tetejére. A kenyérkockákkal pirult rozmaringágat is rámorzsoltam.

Aztán itt jön egy vitatható fázis. Egyes receptek az írják, hogy tegyük pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Szerintem ez egy hatalmas baromság, mert a paradicsom halála, a hűtő. Tehát, ne tegyük a hűtőbe, remek helyen van a konyhapulton.
Frissen is nagyon finom, amíg ropog a kenyér, de 1-2 pulton eltöltött óra után is isteni, amikor a kenyérkockák magukba szívták az ízeket és szétolvadnak az ember szájában.
A pikantéria kedvéért 1/2 hegyes erőset vékonyan rákarikáztam a tetejére, de ez elhagyható, nem is írtam fel a hozzávalókhoz.

panzanella


2018. július 22.

RÓKAGOMBÁS-CSIRKÉS ARCOBALENO SZIVÁRVÁNY TÉSZTA

rókagombás csirkés Arcobaleno tészta

Ez egy igen egyszerű és látványos étel. Gyorsan elkészül és nagyon finom. Ami az érdekessége, hogy Acobaleno szivárvány tésztából készült. Ez a tészta nem igazán terjedt el hazánkban, sőt Olaszországban sem használják mindenhol. Szárított zöldségekkel, kurkumával, fűszernövényekkel és tintahaltintával színezik ezt az articsóka levélre hasonlatos formájú tésztát és durumliszt az alapja. 


Hozzávalók

1/2 kg Arcobaleno tészta

25 dkg rókagomba
1 csirkemell
5 dkg feketeerdei sonka
1 picike sonkahagyma
1 kápia paprika
8-10 szem koktélparadicsom
2 gerezd fokhagyma
1 k.k. szárított oregánó
1 k.k. kakukkfű
2 csipet füstölt chili
bors
1 t.k. dijoni mustár
2 dl. habtejszín
1 dl főzőlé
2-3 e.k. extra szűz olíva
parmezán
friss petrezselyem



Elkészítés

Hevítsd fel az olívát, majd futtasd meg benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Amikor üveges, mehet rá, az 1 centis kockákra vágott csirkemell. Minden oldalról hirtelen pirítsd át, majd mehet a csíkokra vágott sonka, végül a rókagomba.
1 perc összepirítás után mehetnek rá a fűszerek és hajszálvékonyra csíkozott paprika.
Öntsd fel a tejszínnel, forrald össze, adj hozzá 1 t.k. dijoni mustárt, reszelj bele 1-2 dkg parmezánt.
Közben főzd ki a tésztát lobogó, sós vízben.
A kifőtt tésztát egyből a ragura szedjed, nem kell lecsepegtetni.
Öntsd fel kevéske főzőlével és forralj rajta egy utolsót.
Zárd el a tüzet, forgasd bele a felezett paradicsomokat, hintsd meg a friss petrezselyemmel.
Tálald.



2018. július 20.

SVÉD UBORKASALÁTA

svéd uborkasaláta

Azt nem tudom, hogy miért svéd uborkasaláta a neve, de finom.
Kaptam ajándékba rengeteg uborkát, így kipróbáltam 1-2 receptet. Szerintem nagyon finom lett, abban pedig csak reménykedni tudok, hogy nem fog megromlani. 1 hete készült, egyelőre minden rendben van vele.
Rengeteg recept kering a neten, én megalkottam a sajátomat, mindenki ízesítse az ízlésének megfelelően.
Ja, hogy mit keres a képen egy macsek🐈, hát ő beült, én pedig hagytam. Pár napig nem voltam itthon és ilyenkor úgy viselkedik, mit egy kis pulikutya, nem tágít mellőlem. Így legalább van valami érdekes is a képen 😛


Hozzávalók

3 kg uborka
2-3 nagy fej lila hagyma

felöntőlé

4 babérlevél
2 e.k. mustármag
1-2 t.k. kapor
1 e.k. koriandermag
1 bögre ecet
2 bögre víz
1 bögre cukor
1/3 bögre só
1 k.k. borkén
1/2 k.k. borkősav

Elkészítés

Az uborkákat alaposan mosd át, majd egy uborkagyalun gyaluld le.
A lila hagymákat is gyaluld az uborkához.
Készítsd el a felöntőlevet, majd öntsd az uborkára.
Fóliával takard le, majd tedd 24 órára a hűtőbe.
Másnap pakold sterilizált üvegekbe, jó szorosan nyomkod le az uborkát, majd öntsd fel a levével. A kupakokat zárd le légmentesen és mehet a kamrapolcra.

Tipp: a felöntőlevet kóstold meg, ha nem ízlik korrigálj rajta, tégy bele neked megfelelő fűszereket, szabadon lehet kísérletezni vele, vagy a hagyma mennyiségét is lehet növelni.
A kupakok alá tettem celofánt, hogy az ecet ne marja meg a kupakokat.

svéd uborkasaláta



2018. július 17.

SÁRGABARACKLEKVÁR HAGYOMÁNYOSAN ÉS CUKORMENTESEN IS

sárgabaracklekvár

Elkészültem az idei sárgabaracklekvárral. Most nem ragoztam túl a dolgokat, semmi extra íz nem került bele.
5 kg barackom volt, megfeleztem, az egyik fele rendesen cukorral készült, de a másik felét nyírfacukorral édesítettem, így büntetlenül fogyasztható. Sokan a steviára esküsznek, de én nem bírom elviselni a mellékízét, ezért eritritet vagy xilitet szoktam használni.
Sosem készítem túlzottan édesre, most sem tettem. Természetesen, aki az édesre esküszik, nyugodtan növelje a cukor, vagy az édesítő mennyiségét. Nálam 35-40 dkg cukor került 2,5 kg. barackhoz, ez elég kevés, de nagyon finom, édes volt a barackom és nekem pont így lett ízletes.
8 üveggel lett ebből a mennyiségből.

Hozzávalók

5 kg. sárgabarack
40 dkg cukor
35 dkg xilit
1-1 k.k. citromsav
2 tasak 3:1-ben dzsemfix

Elkészítés

A megmosott és leszárított barackokat felezd meg, tedd egy tiszta lábasba és hintsd meg a cukorral, vagy édesítővel.
Természetesen 2 edényt használtam, az egyikbe a cukros barack került, a másikba pedig az édesítőszeres. Az elkészítés folyamata ugyanaz mind a két esetben,
Hagyd állni pár órát, hogy a barack ki tudja engedni a levét.
Majd tedd fel lassú tűzre főni, add hozzá a citromsavat és hagyd 5 percet rotyogni. Ekkor turmixold le, majd tedd vissza a tűzre, add hozzá a dzsemfixet és megint hagyd pár percet rotyogni.
Merd sterilizált üvegekbe, helyezd rájuk a kupakokat, állítsd 5 perce fejtetőre a lekvárokat, majd pakold dunsztba őket. Hagyd 1 napig a dunsztban kihűlni, majd mehetnek a kamrapolcra.

sárgabaracklekvár




2018. július 15.

SÁRGABARACKOS-MÁLNÁS BÖGRÉS SÜTEMÉNY

sárgabarackos-málnás bögrés süti

Mert a sárgabarack  és a málna nagyon finom együtt. Ezt az egyszerű süteményt a mennyekbe emeli. Hihetetlen iramban fogyott, mindenki imádta.
A 3,3-as joghurtos pohárral mértem a mennyiségeket.

Hozzávalók

2 bögre liszt
2/3 bögre cukor (lehet több is)
1 bögre joghurt
1/3 bögre étolaj
1 tojás
1 citrom reszelt héja
1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 t.k. szódabikarbóna
1/2 tasak sütőpor
pár csepp citromlé
1/2 kg sárgabarack
2/3 bögre málna 

Elkészítés

A barackokat felezd el.
A lisztet és a cukrot keverd el a sütőporral és a szódabikarbónával.
A joghurtot, az étolajat és a a tojást is keverd el egymással.
Majd a két keveréket egyesítsd.
Ízesítsd a reszelt citromhéjjal, 1-2 csepp citromlével és a vaníliával.
Legvégül óvatosan szórd bele a málnát.
Egy 30 x 30 cm-es tepsit bélelj ki sütőpapírral és borítsd bele a masszát.
A tetejét sűrűn pakold tele a sárgabarackokkal, majd told a 175 fok, légkeveréses előmelegített sütőbe.
Nem kell hozzá gép, elég egy fakanál a kikeveréshez.
25-30 perc perc alatt elkészül, tűpróba ajánlott.

Tipp: a sütőpapírt érdemes a csap alá tartani, majd alaposan kinyomkodni belőle a nedvességet. Így könnyen alakítható és minden tepsit egyszerű így kibélelni.



sárgabarackos-málnás bögrés sütemény

2018. július 14.

CSEVAP RIZSES LECSÓVAL

rizses lecsó

Nagyon egyszerű ételt hozok most, de annál finomabb. Nyáron simán elélek a lecsón, de nem árt néha egy kis változatosság.
Grilleztünk és bekevertem nagy adag csevapot, de végül maradt belőle. Gondoltam egyet, zsemlemorzsában megforgattam, hogy kapjon egy ropogós réteget - így már nem igazán csevap, de nem tudtam jobb nevet kitalálni neki, eredetileg faszénen sütik és 3 féle húsból készül és nem forgatják morzsába - aztán rizses lecsóval tálaltam.

Hozzávalók

30 dkg sertés darált
30 dkg marha darált
(mehet bele bárány is, nálam most kimaradt)
1 nagy fej v. hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. bors
1,5 t.k só
1 k.k. kakukkfű
1 k.k. szódabikarbóna

zsemlemorzsa a forgatáshoz, de ez elhagyható

1 kg paprika
4 szem paradicsom
1 nagy v. hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 e.k. pirospaprika
1 k.k. chili pehely
bors
picike majoranna
2 e.k. étolaj
1 bögre rizs ( nálam basmati)
2 bögre víz


Elkészítés

Az alaposan ledarált húsokat tedd egy tálba. A hagymákat reszeld le, vagy aprítsd a lehető legapróbbakra és add a húshoz, fűszerezd, sóval, borssal, kakukkfűvel és paprikával, adj hozzá kevés szódabikarbónát és gyúrd össze. A hűtőben pihentesd pár órát, de előző nap is elkészíthető.
Az összeért masszából formázzál kis kolbászkákat és grillezd meg, vagy forgasd meg morzsában és kevés olajon pirítsd meg.
A lecsóhoz vágd fel a hagymát, paprikát és paradicsomot.
Olajon fonnyaszd meg a hagymát , majd zúdítsd rá a paprikát és paradicsomot, Ízesítsd sóval, borssal, paprikával, egy kis csípőssel  és majoránnával és párold puhára. 
Közben egy bögre rizst főzzél készre 2 bögre vízzel és 1 t.k. sóval.
Az elkészült rizst keverd el, az elkészült lecsóval.A kisült csevapokat ferdén vágd ketté.
Helyezd a rizses lecsót a tányérra és sorakoztasd fel a tetején a félbevágott húsokat.
Friss snidlinggel hintsd meg, az üdeség kedvééért.




2018. június 29.

MÁLNÁS GALAKTOBUREKO LEVENDULÁS SZIRUPPAL ( görög tejes pite)

málnás galaktobureko 
Nagy kedvencem a görög konyha, a galakobureko pedig ez egyik legkedvesebb süteményem. Szerepel már a blogon a klasszikus változata, de nem is én lennék, ha nem csavarnék ezen a tradicionális recepten egyet. Mivel a málna a gyümölcsök királynője-legalábbis számomra, az idén pedig rengeteg terem a kertemben és akármilyen süteménybe belesütöm, az biztos, hogy ellenállhatatlanná válik. Így megszületett az agyamban ez a verzió. Meg kell, hogy valljam, előbb is kitalálhattam volna. A krémbe kevert málna fantasztikus és a rózsával és levendulával ízesített szirup pedig a mennyekbe emeli ezt a fantasztikus süteményt.
Szóval, nagyon örülök, hogy bele mertem nyúlni ebbe a görög klasszikusba, szeretettel ajánlom kipróbálásra nektek.
Még egy kis levendulás-rózsás limonádét is mixeltem mellé, hogy teljes legyen az élvezet :)


Hozzávalók

1 csomag réteslap (8-10 lap)
1 bögre búzadara
4 bögre tej
1/2 bögre cukor
4 tojás
1 vaníliarúd
1/2 citrom reszelt héja
1 e.k. rózsavíz
25 dkg málna
10 dkg vaj
2 dkg szeletelt mandula

szirup

nálam rózsás levendulaszirup
vagy

1/2 bögre víz
1/2 bögre cukor
1 citrom leve
1 k.k. levendula
1 marék rózsaszirom

málnás galaktobureko, levendulás sziruppal

Elkészítés

A tejet és a grízt öntsd egy fazékba. Add hozzá a felhasított vaníliát és a reszelt citromhéjat, majd kis lángon kezd el főzni, miközben folyamatosan kevergeted.
Amikor sűrűsödni kezd, zárd el alatta a tüzet.
Keverd el benne a vaj felét.
A 4 tojást habosítsd ki a cukorral, majd keverd el a már nem tűzforró grízes főzetben, 1 kanálnyi rózsavízzel ízesítsd. Végül mehet bele a málna is.
A maradék vajat olvaszd meg.
Egy közepes tepsit kenj ki zsiradékkal.
A réteslapokat egyenként kend le az olvasztott vajjal és 4 -5 lapot fektessél a tepsi aljára. (lógjon túl a tepsin a lap, hogy a végén be lehessen bugyolálni).
A leterített lapokra öntsd a masszát, majd a tetejét is borítsd be az egyenként levajazott lapokkal. A tetejére is 4-5 lap kerüljön.
Az alsó lapok szélét hajtsd a tetejére, hogy ne tudjon kimászni a töltelék.
Szórd meg szeletelt mandulával, majd egy éles késsel vágd be a tetejét és told a 180 fokos, légkeveréses sütőbe. Addig kell sütni, amíg szép színt kap. (20-25 perc)

Az előző bejegyzésben írtam a rózsás levendulaszörpöt. Ezzel a sziruppal áztattam el, a már elkészült süteményt.
Amennyiben nincs ilyen finomságos önteted, akkor 1/2 bögre cukorból, 1/2 bögre vízből és 1 citrom levéből készíts el egy szirupot és adj hozzá 1 kiskanálnyi levendulavirágot, esetleg 1 marék rózsaszirmot is. Forrald össze, hagyd pár percet állni, szűrd le, majd öntsd a még tepsiben pihenő sütire.
Hagyd hűlni, majd szeletelheted.

A sima galaktobureko recept ITT található
A rózsás levendulaszirup recept pedig ITT olvasható.



málnás galaktobureko, levendulás sziruppal

2018. június 28.

RÓZSÁS LEVENDULASZÖRP ÉS LIMONÁDÉ

rózsás levendulalimonádé

Sokat kísérletezem a levendulával, mert nem egyszerű eltalálni az arányokat. Isteni finom és rengeteg desszertet meg lehet vele bolondítani, de van egy pont, amikor kellemetlen pacsulivá válik. Nos, ezt a pontot sosem szabad elérni. A levendulára nagyon igaz a mondás, hogy a kevesebb, néha több. Ezért ötvöztem a rózsával. A levendula íze dominál, de egyáltalán nem tolakodó, tényleg szenzációsan finom lett ez a hűsítő limonádé. 
Ez most nem nagy adag és nem is télire készült, ezért nem dunsztoltam, csak a hűtőben tárolom, így bármikor készülhet belőle limonádé. Majd hozom az eltevős receptet is.


Hozzávalók

szörp

1 l. víz
80 dkg cukor
1 nagy bögre illatos rózsaszirom
1 kisebb maréknyi levendulavirág
1 t.k. citromsav

limonádé

szörp
víz
jég
friss rózsaszírmok
citromkarika
levendulavirág
friss málna
mentalevél


Elkészítés

Először is szerezd be a vegyszermentes illatos rózsaszirmokat és levendulákat.
A levenduláról csipked le az apró virágokat.
Egy tiszta lábasba öntsd a vizet, cukrot és a citromsavat és forrald össze. Pár perc forralás után zárd el a tüzet alatta.
A forró főzetbe borítsd bele a virágokat és tégy rá egy fedőt.
Hagyd állni  4-5 órát, majd szűrd le.
A főzetet öntsd egy kancsóba, vagy egy üvegbe és a hűtőben tárold.
A limonádéhoz tégy sok jeget a pohárba, dobálj bele szirmokat, levendulavirágokat, citromkarikát, mentalevelet és pár szem friss málnát, majd öntsd fel félig a sziruppal, végül vízzel vagy szódával. Vodkával is lehet még csavarni rajta.



rózsás levendulalimonádé

pezseg az élet a levendulán :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...