2017. május 24.

KEVERT SÁRGABARACKOS SÜTEMÉNY

Kevert sárgabarackos süti

Nekem nem szabad kimennem a piacra, mert mindig meglátok valamit, amit azonnal meg kell vásárolnom. Így jártam a sárgabarackkal is. Igaz, ez még nem magyar, hanem olasz, de annyira szép volt és még barackíze is akadt, hogy kénytelen voltam megvásárolni.
Sokat nem gondolkoztam azon, hogy mi legyen belőle természetes volt, hogy sárgabarackos kevert. Szerepel már a blogon, de mindig variálok raja valamit, hogy elérjem a számomra tökéletes süteményt. Most majdnem sikerült, vagyis sikerült, csak kicsivel több barackot kellett volna még beletennem.
Isteni puha, könnyű és zamatos. Arra már régen rájöttem, hogy az étolaj csodát tesz a tésztával és a tejföl is, de most együtt keveredtek bele, hát ezentúl is együtt fognak, az már biztos.
40 perc telt el az első mozdulttól a kész sütiig.

Hozzávalók

4 tojás
15 dkg cukor
1 e.k. vaníliakivonat
1,5 dl étolaj
1,5 dl sűrű tejföl
30 dkg liszt
1 cs. sütőpor
1 csipet só
14 szem sárgabarack 
kevéske őrölt ahéj
porcukor a szóráshoz


Elkészítés

A 4 egész tojást verd fehéredésig a cukorral. Akkor jó, ha sűrű habszerű az állaga.
Majd az olajat, vaníliát és a tejfölt is keverd a tojásos cukorhoz.
A lisztet vegyítsd el a sütőporral és óvatosan add ezt is a keverékhez.
6 szem barackot kockázzál fel és szórd a masszába, ezzel is kutyuld össze.
Egy 30 x 30-as tepsit olajozzál ki vékonyan, majd lisztezd be, vagy béleld ki sütőpapírral és öntsd bele a tésztát. 
A maradék barackokat vágd félbe és forgasd fahéjba és porcukorba és ezekkel rakd ki a tészta tetejét.
170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben süsd készre, nálam 33 perc volt, tűpróba ajánlott. 
Az elkészült süteményt hintsd meg porcukorral és fogyaszd jó-étvággyal  😮




2017. május 22.

EPERKRÉMES CITROMOS LINZEREK

eperkrémes citromos linzerek

Egyszerűen elkészíthető és szerintem nagyszerű a savanykás íze. A tésztában a citrom dominál, a töltelék pedig csodás eper. Én fehér csokoládéval csempésztem bele az édes ízt, de a porcukor is remek megoldás.

Hozzávalók

linzer

40 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve🍋

töltelék

50 dkg eper🍓
10 dkg cukor
1/2 citrom leve
1 csapott e.k. étkezési keményítő

díszítés

8 dkg olvasztott fehér csokoládé


Elkészítés

A tészta hozzávalóit, egy tálban dolgozd össze. Ügyelj arra, hogy hideg legyen a vaj. Mivel megy hozzá a citrom leve, ezért könnyen össze fog állni a tészta. Amikor elkészült, tedd fóliába és dugd a hűtőbe pihenni, pár órára.

Az epret tisztítsd meg, vágd félbe, majd tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot és a citromlevet és forrald össze. Nem kell órákig főzni, csak 1-2 percet.
A keményítőt keverd el pinduri hideg vízzel és add a forrásban lévő eperhez.
Forralj rajta egyet, majd turmixold le az egészet, majd megint forralj rajta egy rövidet és hagyd kihűlni. Kóstold meg, hogy elég édes-e, ha szeretnéd, még adhatsz hozzá cukrot. Mindenki igazítsa a saját ízlésének megfelelőre.
Ha hígnak találod, akkor egy kis zselatinnal tudsz rajta segíteni, de ahogy kihűl egyre sűrűbb lesz. Sűrű, de kenhető állagra van szükség.

A kipihent tésztát nyújtsd vékonyra. Én ezt két műanyag fólia között szoktam csinálni.
Szúrj ki tetszőleges formákat, majd fektesd sütőpapírral takart tepsire.
180 fokra előmelegített sütőben süsd készre, ez olyan 8-10 perc szokott lenni. Amikor egy ponton kezd halvány barna színt kapni, már kész is.
A kisült linzer még nagyon puha, de pár perc hűtés után már mozgatható.
A kihűlt linzereket töltsd meg gazdagon az eperrel, majd tapaszd hozzá a tetőket.
Olvaszd meg a fehér csokoládét-vízgőz felett-és egy kanál segítségével csorgasd a sütemények tetejére.
Pár óra alatt összeérik és isteni 😄



2017. május 19.

VÖRÖSBOROS PULYKAMÁJ PÁSTÉTOM SZŐLŐVEL

vörösboros pulykamáj pástétom szőlővel
Akkor folytatódjon a Gallicoop termékekből készül finomságok sora.
A májpástétomot mindenki szereti, a pulykamáj pedig igazán finom alapanyag hozzá. Otthon is egyszerűen elkészíthető, az ízkombinációk száma pedig végtelen. Amennyiben nem azonnal kerül fogyasztásra érdemes a tálban hagyni és olvasztott vajjal légmentesen elzárni.
Nálam finom vörösbor adta meg a lelkét, a szőlőszemek pedig izgalmassá tették.

Hozzávalók

60 dkg pulykamáj
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1 t.k. rozmaring
1 t.k. majoránna
1 t.k. só
1 csipet chili pehely
1,5 dl vörösbor
5 dkg vaj
2 e.k. olíva
1 k.k. fekete bors
1 k.k. füstölt paprika
15 dkg szőlő


Elkészítés

A hagymát tisztítsd meg és apróra kockázd fel.
Az olívát és a vajat forrósítsd fel egy nagyobb serpenyőben, üvegesítsd meg a hagymát benne, szórd rá a szárított fűszereket, majd a májat.
Reszeld hozzá a fokhagymákat, add hozzá a füstölt paprikát.
Nagy lángon pirítsd majdnem készre, közben kevergesd. A máj hamar elkészül, méretétől függ az idő, de olyan 5 perc elég szokott lenni. Ekkor sózd meg.
Amikor késznek látod, öntsd fel a vörösborral és hagyd forrni. Amikor a felére visszaforrt a bor, vedd le a tűzről.
Turmixold pépesre. Pulzálva, mert elég sűrű a keverék. Ha kell kevés olvasztott vajjal segítheted a folyamatot.
Kóstold mg, borsozd, ha kell még sózd meg.
Egy tetszőleges formát bélelj ki fóliával és kanalazd bele a masszát.
A szőlőszemeket nyomkod bele, zárd le az edényt és fél napra hagyd a hűtőben kidermedni.
Kiváló kiegészítője egy borozgatós estének.



2017. május 18.

GYÖMBÉRES-CITROMOS PULYKAMELL MAGVAS SZŐLŐKORONGGAL ÉS ALMAMÁRTÁSSAL


gyömbéres citromos pulykamell magvas szőlőkoronggal és almamártással

Akkor folytatódjon a Gallicoop izgalmas pulykareceptjeinek sora.Érdemes böngészni a változatos receptek között.
 Pompás ízorgia a tányéron 😉
A friss gyömbér és a citrom a mennyekbe emeli a pulykamellet, majd egy kis fehérbor felteszi az i-re a pontot. A köret is izgalmas, mert magvak sokaságából készült szőlőszemekkel gazdagítva, majd végül a pikáns almamártás fogja össze az egészet. Nem bonyolult elkészíteni és mégis fenséges és látványos fogás a végeredmény.

Hozzávalók

2 főre

hús

fejenként 1-1 nagy szelet pulykamell k.b. 40 dkg
1 citrom leve
gyros fűszerkeverék
2 centis friss gyömbér

2 e.k. olaj a sütéshez
1, 5 dl fehérbor
1 k.k. chili pehely
1 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
2 centis gyömbér


szőlőkorong

2 tojás
3 e.k. zsemlemorzsa
4 e.k. szezámmag
1 marék szeletelt mandula
2 e.k. napraforgómag
1 csomag saláta mix
(bármilyen magkeverék felhasználható hozzá)
1,5 cm friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1-2 csipet só
1 marék mag nélküli szőlő

almamártás

2.5 dl almalé
1 dl fehérbor
1/2 alma 
1 csipet őrölt chili
1 t.k. étkezési keményítő


Elkészítés

Először is a hússzeleteket dörzsöljük be a gyros fűszerkeverékkel és a frissen reszelt gyömbérrel, majd locsoljuk meg a citromlével. Hagyni kell állni 10-15 percet, majd mind a két oldalát enyhén sózzuk be és kevéske olajon süssük át. A citrom miatt gyorsan fog karamellízálódni, amikor szép barna, szedjük egy kis hőálló tálba. Nem baj, ha nem sült át teljesen, még menni fog a sütőbe is.
A húshoz használt serpenyőbe öntsünk fehérbort 1-1,5 dl, szórjunk rá kevés chili pelyhet, dobjunk bele egy darab gyömbért, 2 gerezd fokhagymát és 1 babérlevelet. Forraljuk ki, majd zúdítsuk a pulykára.
Toljuk a 180 fokos forró sütőbe és 8-10 percig hagyjuk ott párolódni.
Amíg pácolódik a hús, addig gyúrjuk össze a korongokat. Minden általunk szeretett mag jó hozzá, de a szezámmag és a kenyérmorzsa fontos.
Ha dió van a kamrába, akkor használjuk bátran...
A két tojást üsd egy tálba és szórd hozzá a magkeveréket és a zsemlemorzsát. Fűszerezd kevés sóval, fokhagymával és friss gyömbérrel. Addig szórd a magokat, amíg formázható állagú lesz a massza. Ekkor vágd félbe a szőlőszemeket és óvatosan keverd a keverékhez.
Vizes kézzel formázd korongokká, ha nem megy egy kiolajozott tálka aljába nyomkod bele, majd emeld ki.
Egy tapadásmentes serpenyőt vékonyan kenj ki olajjal és lassú tűzön kezd el átsütni. Óvatosan, mert a magok gyorsan megpörkölődnek, tényleg kis lángon süljön. Amikor szép barna a színe, a másik oldalát is süssük meg.
Az almaszószhoz az almát kockázzuk fel apróra.
Egy kis lábosba öntsük az almalevet és a bort, egy csipet só és chili kíséretében és forraljuk fel. Hagyjuk forrni, amíg 1/4 része elforr a folyadéknak. Ekkor pár csepp almalevet el kell keveri a keményítővel és adjuk a főzethez, majd az almakockákat. Forraljuk még 1-2 percet és kész.
Tálaláskor a korongokat helyezzük a tányér közepére. Fektessük rá a húst, majd kanalazzuk köré az almaszószt. Pár szem ropogós szőlőt pedig helyezzünk a hús tetejére.

A szőlőkorong megvágva



2017. május 16.

FÜSTÖLT PULYKAMELL NARANCSOS KARAMELLEL FÉNYEZVE, SÜLT BURGONYAPÜRÉVEL ÉS NARANCS CSATNIVAL

füstölt pulykamell narancsos karamellel fényezve, sült burgonyapürével körítve

Elindult egy klassz kaland az életemben a Gallicoop jóvoltából. Kaptam egy fantasztikus felkérést, hogy találjak ki pár új receptet" pulykaalkatrészekből". Megérkezett a futár  a csodálatos friss húsokkal én pedig elkezdtem ötletelni. 
Ő az első, ami megszületett. Azt hiszem, hogy a kedvenc is ez lesz. Hihetetlen ízorgia, mégis könnyed, eteti magát, csak ajánlani tudom kipróbálásra. A naranccsal piszkosul ráéreztem, remek párost alkotnak.



Hozzávalók

fejenként 1,5 cm. vastag füstölt, főtt pulykamell (20 dkg/fő)

máz

1 kisebb fej vöröshagyma
2 narancs kifacsart leve
1 t.k. szárított rozmaring
1 nagy csipet chili pehely
1 nagy csipet só
2 e.k. méz
5 dkg vaj

csatni

1 kisebb vöröshagyma
1 e.k. étolaj
2 narancs
1 narancs héja
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. rozmaring
2 e.k. cukor
1/2 dl balzsamecet
1 k.k. chili pehely
1/4 k.k. curry
1 k.k. kurkuma
2 e.k. víz
1 k.k. étkezési keményítő
1-2 e.k. gránátalma

burgonyapüré

1 kg burgonya
1,5 dl meleg tej vagy tejszín
5 dkg vaj
só ízlés szerint

díszítés

fejenként 1szál zsenge rozmaring
olaj a kisütéséhez
1/2 gránátalma
1 marék pirított mandula



Elkészítés

püré
A megtisztított felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzzük 15-20 perc.
A főzőlevez le kell önteni róla.
Tejet vagy tejszínt melegítsük fel, majd adjuk a még meleg burgonyához, alaposan keverjük ki, majd  egy nagy darab vajjal folytassuk a keverést. Fontos, hogy a meleg folyadékot apránként adagoljuk, mert sűrű pürére lesz szükség, hogy megformázható legyén.
A pürét töltsük egy vastag csillagcsővel ellátott habzsákba.
Sütőpapírral bélelt sütőlapra nyomjunk csinos kis kupacokat belőle, majd toljuk pár percre a 200 fokra előmelegített felső grillre állított sütőbe. Amikor enyhén barnulni kezd, elkészült.

hús
Először is fel kell szeletelni a húst. Ügyelve, hogy szép, vastag szeletek legyenek, 1-1,5 cm.
A máz elkészítéséhez a megtisztított és nagyon apróra vágott vöröshagymát, kevés olajon meg kell dinsztelni.- Ajánlatos egy nagyobb méretű, tapadásmentes lapos serpenyő, mert a húsok is ide fognak majd kerülni.- A szárított fűszereket is szórjuk a hagyma mellé, hogy jól kiadják az ízüket.
Amikor megüvegesedett a hagyma, rá kell facsarni a narancsok levét, hagyjuk a felére visszaforrni, ekkor sózzuk, édesítsük mézzel és a vaj harmadát is adjuk hozzá.
A felszeletelt húsokat tegyük a mázba, a tüzet vegyük alatta nagyon kicsire és hagyjuk, hogy a szósz alaposan átjárja a szeleteket.
Óvatosan és odafigyelve kell ezt a műveletet végezni, mivel a méz miatt könnyen megéghet. Ezért egy pillanatra se vegyük le róla a szemünket. Amikor kezd sötétedni a szirup, mindig dobjuk hozzá egy kis vajat.
 Oldalanként 5-5 perc elegendő, hogy a máz rásüljön és a hús is jól átmelegedjen.
Az elkészült húsokat tálalásig tartsuk a szirupos serpenyőben, csak a tüzet ne felejtsük elzárni alatta.

A zsenge rozmaringágakat dobjuk forró olajba 1-1 percet süssük mind a két oldalát és szedjük papírtörlőre. Erre is figyelni kell, mert hamar elég, ha ügyesek voltunk akkor egy nagyon finom ropogós a végeredmény.

csatni
Az egyik narancs héját le kell reszelni egy tálkába, majd a narancsokat tisztítsuk meg, minden fehér résztől váljunk meg, nehogy megkeserítse a végeredményt, a húsát pedig kockázzuk fel.
A felaprított hagymát picike olajon meg kell dinsztelni. A rozmaring és a chili mehet mellé. Amikor már üveges a hagyma, hozzá kell reszelni a fokhagymát és az egyik narancs héját, majd  jöhet a narancshús.
Szórjuk rá a cukrot, locsoljuk meg a balzsamecettel és forraljuk össze az egészet.
A balzsamecet miatt elveszik a csodás narancssárga színe, de picike kis curry porral és kurkumával visszahozható és az ízét is izgalmassá teszi.
3 pernyi forralás után egy turmix segítségével mixeljük össze, csak 1 pillanatig, mert nem pépet szeretnénk  kapni, hanem kissé darabos állagra van szükségünk.
Ezek után tegyük vissza a tűzre. Kevéske vizet keverjünk simára a keményítővel, öntsük a szószba és megint forraljuk össze.
Hagyjuk kihűlni, majd keverjük el benne a gránátalmát.

A mandulát egy száraz serpenyőben pörköljük meg,

Tálaláskor helyezzünk a tányérra 3 kupac pürét a tányérra, erre fektessük a hússzeletet, kevés mázat kanalazzunk a tejére. A csatnit is helyezzük a tányérra, majd gazdagon szórjuk meg a gránátalmával és a pirított mandulával.
A hústetejére fektessük a rozmaring ropogóst.

Tipp: a Jázmin rizs is remekül illik hozzá, ha valakinek nincs kedve a püréhez.







2017. május 3.

GRÁNÁTALMA MELASZBAN PÁCOLT SERTÉSSZŰZ KUSZKUSSZAL


Csak azt sajnálom, hogy sötétedéskor készült el és kénytelen voltam befotózni, mert tudtam, hogy csak percei vannak hátra ennek a műremeknek és esélyem sincs normális fényviszonyok között lencsevégre kapni. Nem adja vissza a kép a csodás színeket, de képzeljétek el hozzá.
Még mielőtt a mézédes gránátalma szirupra asszociálna valaki, megnyugtatok mindenkit, hogy ez egy sűrű, natúr, nem cukrozott gránátalma szirup. Kissé fanyar, tökéletesen gránátalmaízű. A Közel-keleten nagy népszerűségnek örvend és remek ételek készülnek a felhasználásával. 

Hozzávalók

60 dkg sertésszűz
2-3 dkg pisztácia

pác

2 gerezd fokhagyma
1 dl extra szűz olíva
1,5 dl gránátalmamelasz
fekete bors
1/2 citrom reszelt héja
1 e.k. méz
1 k.k. chili pehely

40 dkg kuszkusz
víz
őrölt fekete bors
1 nagyobb sárgarépa
1/2 citrom reszelt héja
1/2 gránátalma
1/2 csokor petrezselyem

1 marék madársaláta
1/2 citrom leve
1-2 e.k. extra szűz olíva
gránátalma
1 öntet fehér balzsamecetkrém
kevés chili pehely

öntet
0,5 dl gránátalmamelasz


Elkészítés

A húst hártyázd le. vágd le a fejét és a farkát.

Az olívát, a gránátalma melaszt és a mézet keverd össze, reszeld bele a citromhéjat és a fokhagymát, szórd bele a chili pelyhet és ezzel a páccal dörzsöld be a húst. Hagyd a keverékben állni pár órát.
Hevíts fel a serpenyőt kevéske olajjal és minden oldalát a húsnak kérgesítsd.
Amikor szép kéreg sült a húsra, akkor kend le a tetejét a maradék páccal és szórd meg a durvára vágott pisztáciával és dugd 110 fokos sütőbe még 12 percre.
A kuszkuszt tedd egy tálba, reszeld rá a répát és a citromhéjat, sózd és borsozd,  öntsd fel forró vízzel és hagyd megpuhulni. Amikor felszívta a vizet, egy villával lazítsd fel, locsold meg olívával és keverd hozzá a felaprított petrezselymet és a gránátalma magokat.
A madársalátát keverd el citromlével és olívával, és egy kis chili pehellyel, locsold meg kevés fehér balzsamecetkrémmel és egy kevés gránátalmával is turbózd fel.
A húst szeleteld fel.
A kuszkuszt halmozd a tányérra, tégy rá a salátából, majd helyezd rá a húsokat.
Majd az egészet locsold meg a gránátalma melasszal és szórd meg pisztáciával és  a magokkal.





2017. április 28.

GALAKTOBUREKO (γαλακτομπούρεκο)

galaktobureko (görög tejes pite)

Megint egy görög receptet hozok. Úgy látszik, nem múltak el nyomtalanul az ott eltöltött évek 😜 valami csak ragadt rám. Nem oly rég osztottam meg a bougatsa leírását, hát ez a süti az ő nagy tesója. Míg a bougatsa egy sima tejes pite, a galaktobureko alapjaiban ugyanaz, de itt már érezhető a keleti desszertekre oly jellemző hatás, a ragacsos szirup. Az elkészült tejes pitét gazdagon lelocsolják a mézből, cukorból, vízből és citromból készült sűrű főzettel. 
Megjelenésében ölthet több formát is. lehet egyenként henger alakú csomagocskákat készíteni, vagy tortaformában megsütni és tortaként szeletelni.... ez is tájegységenként és cukrászdánként változhat. Ízesítése alapesetben citromhéj, vanília, fahéj, de nyugodtan kísérletezze ki mindenki a saját ízkombóját.
Én picike rózsavízzel erősítettem a vonalat, de ez nyugodtan elhagyható.

Hozzávalók

töltelék

1 bögre búzadara
4 bögre tej
4 tojás
1/2 bögre cukor
10 dkg olvasztott vaj
1 fahéjrúd v. 1 t.k.
1 citrom reszelt héja
1 e.k. rózsavíz

10 réteslap
10 dkg olvasztott vaj

szirup

1/2 bögre cukor
1/2 bögre víz
1 citrom 
3 e.k. méz

szórás

3 dkg szeletelt mandula


Elkészítés

Mérd ki a tejet, add hozzá a citromhéjat, a fahéjat és a darát. Keverd el és lassan kezd el melegíteni.
Közben olvaszd meg a vajat.
A 4 tojást pedig verd habosra a cukorral.
Amikor kezd sűrűsödni a főzet, zárd el alatta a tüzet.
Add hozzá az olvasztott vajat és a rózsavizet (ha nem akarsz rózsavizet adni hozzá, akkor egy vaníliarúd kikapart magjait tegyed bele).
A kissé lehűlt grízhez keverd a felvert tojásokat.
Ezzel elkészült a töltelék.
A fahéjrudat majd távolítsd el belőle, amikor betöltöd a lapokat.
A réteslapokat vágd 1-2 centivel nagyobbra, mint a tepsi.
A tepsit béleld ki sütőpapírral úgy, hogy túllógjon rajta. Amikor elkészül a süti, így könnyen kiemelhető lesz a tepsiből.
Olvaszd meg a vaj másik felét és egy ecset segítségével egyenként kenegesd le a lapokat és fektesd egymásra a tepsiben, összesen ötöt.
A lapokra simítsd a tölteléket, majd a többi levajazott lappal borítsd be.
Az oldalaknál nyomogasd le a lapokat, hogy a krém ne tudjon kibuggyanni.
Ha maradt vajad, azt is öntsd még süti tetejére.
Egy éles késsel vágd fel négyzetekre vagy rombuszokra.
A sütőt kapcsold be 180 fok légkeverésre és süssed szép pirosra a süteményt.
Amíg sül, addig készítsd el a szirupot. A hozzávalókat egy edényben főzd össze, facsard bele a citrom levét, sőt a héját is reszeld bele és forrald addig, amíg kissé sziruposodni kezd, ekkor kész.
Amikor a sütit késznek ítéled, (20-25 perc) akkor vedd ki a sütőből és öntsd nyakon a sziruppal, majd hintsd meg a tetejét szeletelt mandulával és told vissza a forró sütőbe 3 percre. Majd kapcsold ki a sütőt és hagyd benne még a sütit 20 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Tipp: a rózsavíz használatánál senki se essen túlzásba, mert picike belőle a mennyekbe emeli a desszertünket, de a sok egy förtelmes pacsulit eredményez.

galaktobureko


2017. április 27.

KANDÍROZOTT ORGONA KÉSZÍTÉSE

kandírozott orgona

Semmi extra, csak egy kis ehető virág. Nem kell hozzá sok dolog, csak türelem és türelem.
Ugyanúgy készül, mint a kandírozott ibolya, egy kis tojásfehérjével lekeni az ember, majd cukorba hempergeti és szellős helyen hagyja kiszáradni, ennyi az egész 😜
Némelyik virágot porcukorba forgattam, de nem tetszett a végeredmény, ezért a kristálycukor lett a befutó.


Hozzávalók

friss orgona
1 tojásfehérje
kristálycukor

Elkészítés

Törekedj arra, hogy a leszedett orgona azonnal feldolgozásra kerüljön és lehetőleg ne az út szélén gyűjtsd be.
Lehet úgy is készíteni, hogy kis fürtöket lecsípsz a szárról. lekened, majd cukorba forgatod. Nekem ez a technika nem igazán jött be, mert a végeredmény nem olyan szép, mint amikor virágonként kenegetek, így minden virágot egyenként kenegettem le a tojásfehérjével, mind a két oldalán- egy ecset segítségével, majd beleforgattam a kristálycukorba. Zsírpapírra rakosgattam, de
előtte a felesleget leszórtam róluk, majd szellős helyen hagytam fél napot kiszáradni.
Édes ropogtatni való, szépen lehet díszíteni vele süteményeket, vagy szépséges üvegcsékbe téve remek gasztroajándék válhat belőlük.
Kellem időtöltést 😃



2017. április 24.

ORGONASZÖRP

orgonaszörp

Talán már vége az áprilisi telünknek, néha még a napocska is előbukkan, de azért időnként figyelmeztetni kell magunkat arra, hogy halló, tavasz van. Szerencsére az orgonabokrok csodásan túlélték a fagyos napokat és teljes pompájukban tündökölnek. Mámorít illatuk és változatos színük ellenállhatatlan. Érdemes 1-1 csokrot a lakásba is bevinni belőlük. Miután az egész házat belengte az orgona illata, akkor a kedv is megjön a pepecseléshez, amivel a virágok szemezgetése jár. Tehát érdemes kicsit többet szedni belőle, hogy a vázán kívül az üvegekbe is jusson belőle.
Arra azért ügyelni kell, hogy ne az út széléről szedjük az elfogyasztani kívánt virágokat, hanem eldugott kertekből, patakpartokról vagy hegyoldalakról...
Bevallom, nem ez volt az első nekifutásom az orgonaszörpnek, de az előzőekben nem jártam sikerrel. Valószínű túlságosan sok ideig áztattam a virágokat és ezért valami förtelmesen keserű löttyöt sikerült létrehoznom.
Most úgy gondoltam, hogy az idén megint megpróbálkozom a művelettel és lám, sikerrel jártam. Gyönyörű lett a színe és az illata is. Az ízén csak enyhén érezni az orgonát, de nagyon kellemes, limonádészerű üdítő a végeredmény. Talán dupla mennyiségű orgonavirág használatával erősíthető az orgona íze, de ezt most nem próbáltam ki. Hidegen, alaposan felhígítva igazi kuriózum.
Orgonából készülhet orgonás cukor, orgonazselé, kandírozott orgona, esetleg orgonaleves....


Hozzávalók

7 dl víz
70 dkg cukor
7 dl orgonavirág
1 t.k. étkezési citromsav


Elkészítés

Első lépésben le kell szedni az orgonákat, lehetőleg  sötétebb árnyalatú virágokat, hogy szép színe legyen. A fehér is jó lenne, de azt érdemes beszínezni valamivel, mivel nincs szín, ami kioldódjon belőle.
A vegyszer és szennyeződésmentes szirmokat egyenként le kell csipkedni a zöld szárakról, ügyelve arra, hogy semmi zöld ne bújjon meg közte. Érdemes segítséget hívni, mert nem egy felemelő, szapora feladat.
Majd a cukrot és a vizet ki kell mérni egy tiszta fazékba és összeforralni.
Én a szirmok mennyiségéhez igazítottam a mennyiséget. 1:1:1 arányban. Volt 7 decinyi szirom, ezért lett 7 dl víz és ugyanennyi cukor.
Amikor kezd szirupos jelleget ölteni a főzet, akkor hozzáadtam a citromsavat, hagytam még kicsit forrni, majd beleborítottam a szirmokat. A szirmokkal csak 1 percet forraltam, majd elzártam a tüzet.
A főzetet hagytam állni 3-4 órát, majd átszűrtem.
Miután leszűrtem, újra felforraltam, majd sterilizált üvegbe töltöttem.
Fejtetőre fordítva hagytam 2 percet, majd spejzba tettem.

Tipp: Érdemes kipróbálni dupla virággal, akkor talán intenzívebb lesz az íze. Sokáig áztatni és főzni nem szabad az orgonát, mert megkeseredik.
Érdemes dunsztba tenni, ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni.

orgonaszörp


2017. április 20.

MEDVEHAGYMÁS SONKÁS TÉSZTA

medvehagymás sonkás tészta

A sonkás tészta az egyik gyengém. Nálam a húsvét csúcspontja, amikor a maradék sonka, sonkás tésztaként bevégzi. A másik gyengém a medvehagyma, így teljesen egyértelmű, hogy egyesülnek. Eddigiekben, apróra vágva került a sonkás tésztára, de most a tésztába is gyúrtam belőle. Így sikerült megalkotnom a számomra tökéletes sonkás tésztát.

Hozzávalók

tészta

10 dkg rétesliszt
13 dkg fehér liszt
3 dkg búzadara
1 tojás
1 e.k. étolaj
6 dkg medvehagymapép

25 dkg főtt sonka
1 doboz tejföl
bors
pár szál medvehagyma


Elkészítés

A medvehagymapép: 1 nagy marék medvehagymát tegyél a turmixba és annyi vízzel lazítsd, hogy a gép tudja feldolgozni. Alaposan turmixold le, majd hagyd a sűrűjét leülepedni, ezt kell majd a tésztához adni.
A tészta hozzávalóit tedd egy nagy tálba és a medvehagymapépből mérj ki annyit, amennyi a tojás súlya. (nálam ez 6 dkg volt)
A liszteket azért kevertem, hogy jobb tartása legyen a tésztának, sima lisztből is elkészíthető.
Amikor kezd összeállni, akkor tedd lisztezett deszkára és alaposan gyúrd ki, amíg egy rugalmas, sima tésztagombócot kapsz.
Takard le és pihentesd fél órát.
Tésztagéppel nyújtsd az utolsó előtti fokozatig, majd a kinyújtott tésztát vágd kockákra a pizzavágóval.


Forralj sós vizet.
Közben a sonkát egy aprítógépben aprítsd fel, de óvatosan, ne legyen pépes.
Egy serpenyőben kis olajon pirítsd át a sonkát, borsozd 1-2 kanál tejföllel keverd el.
A forrásban lévő vízben főzd ki a tésztát, ez 2 perc alatt elkészül.
A tésztát szűrd a sonkára, kicsit pirítgasd át, borssal ízesítsd.
Tálald tányérokra, gazdagon locsold meg tejföllel és szórd meg apróra vágott medvehagymával.



2017. április 19.

CSICSERIBORSÓ LEVES SONKALÉBŐL

csicseriborsó leves sonkarémből

Egy kis változatosságra vágytam, aztán elég fura egyveleget kreáltam. A végeredmény azért fogyasztható lett, sőt volt akinek nagyon ízlett, szerintem is teljesen vállalható volt. Egyedül Fáni lányom nem lelkesedett érte, mert szerinte nem voltak összevalók a hozzávalók 😛- nos, ezt aztán szépen megfogalmaztam.
Aztán ebben az áprilisi havazásban igazán jól jön egy tál forró leves.

Hozzávalók

20 dkg sonka
1,5 l. sonkalé
1 l. víz
1 üveg csicseriborsó
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 nagy köteg petrezselyem
3 babérlevél
1 e.k. étolaj
1 nagy köteg snidling
kevés friss koriander
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 l. kókusztej
1 k.k. chili pehely
1 t.k. kurkuma
1 t.k. curry
1 t.k. római kömény
1 k.k. bors
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 csapot e.k. keményítő


Elkészítés

A hagymát vágd apróra, a répákat és a sonkát kockázd fel.
Egy leveses fazékba tégy 1 kanálka olajat és azon pirítsd át a sonkát, dobd mellé a babérleveleket és a római köményt is.
Majd a hagyma is jöhet, amikor üveges, akkor a zöldségek is kerüljenek a fazékba.
Pár perc pirítgatás után öntsd fel a vízzel és a sonkalével, hagy felforrni.
10 perc főzés után, add hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót és a fűszereket és a fokhagymát is reszeld bele.
5 perc után öntsd fel a kókusztejjel, reszeld bele a citromhéjat és facsarj bele kevés citromlevet.
Kóstold meg, ha kell még savanyítsd vagy adj még hozzá chilit. A sonkalé sósságától függ, hogy menjen-e bele só. Én azért nem írtam, mert nem kellett sóznom.
Nagyon hamar elkészül, mivel csak a répakockáknak kell kissé megpuhulniuk, a többi alapanyag konyhakész.
A tüzet elzárva add a leveshez a petrezselyem és snidling felét.
Tálald tányérokba és ekkor a maradék zöldfűszerekkel alaposan borítsd be a levest.


2017. április 16.

VENDÉGVÁRÓ SAJTOS LINZEREK SNIDLINGGEL BOLONDÍTVA

vendégváró sajtos linzerek

Nagyon egyszerű recept, de mindig beválik. Most a húsvét tiszteletére - egy részét-tojás alakúra szúrtam ki, de bármilyen nekünk tetsző formát használhatunk. Az elkészült tésztát ketté osztottam és az egyik felébe snidlinget gyúrtam. Gondoltam, hogy szokatlan forma, akkor lehet az ízével is játszani. Nagyon finom, gyorsan fogy, szerintem nem lehet eleget készíteni belőle.
Amikor elkezdtem  készíteni, akkor jöttem rá, hogy teljes liszt arzenál van itthon, csak a sima fehér hiányzik, ezért vegyes lett az összetétele, de természetesen nyugodtan készítsd sima fehérből - ha gondolod.


Hozzávalók

50 dkg liszt (nálam vegyesen, 30 dkg, tönköly fehér, 10 sima,10 rétes)
30 dkg zsiradék (margarin, vaj, zsír vagy vegyesen, ami van otthon)
20 dkg reszelt gouda sajt
1,5 t.k. só
1/2 cs. sütőpor
2 e.k. apróra metélt friss snidling
3 e.k. tejföl

1 tojás a lekenéshez

szóráshoz

fehér és fekete szezámmag
10 dkg reszelt sajt


Elkészítés

A lisztet keverd el a sütőporral és a sóval.
A vajat kockázd rá.
A sajtot reszeld bele és kezd el összedolgozni, a tejfölt apránként add hozzá, majd elválik gyúrás közben, hogy mennyit vesz fel a tészta belőle.
Amikor kezd összeállni, ha akarod felezd el és aprított snidlinget dolgozzál az egyik adaghoz. (kiválthatod rozmaringgal, póréhagymával vagy amit szeretsz).
Az elkészült tésztát pakold nejlonba és hagyd a hűtőben visszahűlni.
A jól lehűlt tésztát nyújtsd ki 3-4 mm vastagra és szúrd ki neked tetsző formákra, de rudakra is vághatod.
Sütőpapírral leborított sütőlemezekre pakold.
Kend le a tetejüket tojással és szórd meg sajttal, szezámmal, mákkal, köménnyel...bármivel, amit szeretsz.
200 fokra előmelegített sütőben süsd pirosra őket.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

nyomtat