2017. március 22.

CÉKLÁVAL SZÍNEZETT HÁZILAG KÉSZÍTETT TÉSZTA MEDVEHAGYMA PESTOVAL ÉS FETÁVAL


Imádom a színes tésztákat, de mindig nehezen szánom rá magam az elkészítésére, pedig nem nagy ördöngösség, fél óra alatt kész volt a mű. Nem is értem miért nem csinálok gyakrabban ilyeneket.
A végeredmény szenzációs lett, nemcsak mutatós, de finom is és tényleg gyorsan el is készült, arról már nem is beszélve, hogy fillérekből kijön.
Ez a mennyiség 2 embernek bőven elég. Érdemes duplázni a mennyiséget, mert elfogy 😜

Hozzávalók

tészta

20 dkg (+1-2 dkg) liszt
1 tojás
a tojás súlyával megegyező mennyiségű céklapüré
1 e.k. étolaj

szósz

1 köteg medvehagyma
1 marék dió
1 csipet só
1/2 citrom leve
1 dl. olíva
10 dkg feta

céklával színezett tészta recept

Elkészítés

A tészta.  Egy céklát főzzél puhára sós vízben.
A megfőtt céklát egy picike főzőlé segítségévél turmixold pépesre.
A pürét tedd egy szűrőbe és hagyd benne, hogy lecsöpögjön belőle a fölösleges nedvesség.
Egy tálba szitáld a lisztet.
Üssél fel egy tojást és mérd le a súlyát. Az enyém 56 gramm volt.
Add a tojást a liszthez és a tojás súlyával megegyező mennyiségű pürét is. Nálam 56 gramm volt a cékla mennyisége is.
Kezd el összegyúrni a tésztát, majd borítsd deszkára. Adj hozzá kevéske étolajat és gyúrd készre. Az elkészült tésztát kissé lágynak találtam, ezért 1,5 dkg lisztet még beledolgoztam. Így volt tökéletes.
A tésztagombócot három részre osztottam, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
Egyenként ki kell őket lapogatni, hogy a tésztagépbe lehessen csúsztatni.
Először az 1-es fokozaton nyújtsad, majd  hajtsd félbe és ismét húzd át a tésztát az egyes fokozaton, majd egyenként a hatosig ismételd.
A kinyújtott tésztát tésztavágóval vágd a megfelelő alakúra.
Ezt a hosszú fajtát talán jobb kis fészekben kiszárítani, de felakasztva csíkonként is lehet.


A szósz elkészítése roppant egyszerű. Egy aprítógépbe dobáld bele a medvehagymát, diót, olívát és a citromlevet egy kis só kíséretében és pár pulzáló mozdulat után kész.
Forralj fel sós vizet.
A forrásban lévő vízben főzd 1-2 percet a tésztát, majd szűrd tányérokra, kanalaz a tetejére a medvehagyma keverékből és morzsolj rá fetát, gazdagon.





2017. március 18.

VÉRNARANCSOS RÁCSOS PITE

vérnarancsos rácsos pite

Úgy néz ki, mintha mostanában csak pitén élnénk, de ez nem így van, csak valahogy így alakult, hogy besokasodtak a pités bejegyzések. 
A vérnarancsnak nem tudok ellenállni, teljesen megbabonáz a vérvörös színe és, ha jó fajtát fogunk ki akkor az íze is ellenállhatatlan. Most ez történt, tökéletes narancsokat vásároltam. Igaz, nem voltak hatalmasak, de még a héjuk is pirosan pompázott. Vékony, könnyen hámozható volt és leheletnyi vékony hártyájuk volt, ezért végezték pitében. Nem kellett sokat bajlódni a tisztogatásával.

Hozzávalók

tészta

40 dkg liszt
2 e.k. cukor
20 dkg margarin
1 tojássárgája
1 narancs reszelt héja
2-3 e.k. narancslé
1 csipet só

töltelék

1 kg vérnarancs
2 evőkanál gríz
3-4 evőkanál cukor
1/2 dl víz
1 k.k. szegfűszeg (őrölt)

tetejére

lekenéshez tojásfehérje
2-3 e.k. kristálycukor a szóráshoz

tálaláshoz porcukor


Elkészítés

A tésztával kezdjed. A lisztet tedd egy tálba, kockázd hozzá a hideg margarint vagy vajat és morzsold el.
Reszeld hozzá a narancshéjat, adj hozzá egy csipet só és a tojássárgáját, majd a cukrot és kezd el összedolgozni.
Majd borítsd ki, csinálj egy kis mélyedést a közepébe és nyomj bele kevéske narancslevet. Majd dolgozd össze, nyugi össze fog állni.
Amikor kezd tészta kinézete lenni, hagyd abba a gyúrást és csomagold be műanyag fóliába és helyezd a hűtőbe, legalább 1 órára.
Készítsd el a tölteléket.
Tisztítsd meg a narancsokat, de előtte legalább háromnak reszeld le a héját, azzal fogod ízesíteni a tölteléket.
A hártyáktól és a fehér részektől szabadítsd meg a gerezdeket.
Minden gerezdet vágj ketté és tedd egy lábasba.
Szórd rá a reszelt héjat, adj hozzá cukrot és kevés vizet, ízesítsd egy kis szegfűszeggel és kezd el melegíteni. (a cukor mennyisége függ a narancs ízétől, de inkább savanykásra készítsd el, sütés előtt úgyis kap még cukrot a teteje.)
Amikor felforrt, ad hozzá a grízt, keverj rajta párat és zárd el a tüzet.
Nem az a lényeg, hogy megfőzd a narancsot, hanem az, hogy a gríz alaposan elkeveredjen benne és felszívja a narancs levét, így nem fogja eláztatni a tésztát. Tehát ez a "főzés" 2-3 perces dolog.
Hagyd lehűlni.
Egy piteformát vajaz ki.
Az elkészült tésztát oszd 1/3-2/3 arányban ketté.
A nagyobbat nyújtsd a piteformától picivel nagyobbra és béleld ki vele úgy, hogy legyen pereme.
180 fokos sütőben süsd elő 10 percet. ( babot, kavicsot, rizst- bármi kéznél lévő nehezéket szórj a formába, hogy megtartsa a tészta a formáját).
Az elősütött pitét töltsd meg a töltelékkel.
A maradék tésztát nyújtsd vékonyra és egy pizzavágóval hasogasd csíkokra és ezekkel a tésztacsíkokkal rácsozd be a pite tetejét.
A csíkokat kenegesd le a tojásfehérjével, majd alaposan szórd meg cukorral és told vissza a 180 fokos sütőbe.
k.b.30 perc alatt készre sül, de azért 20 perc után nézzél rá, mert a cukor a tetején képes megégni.
Tálaláskor szórd meg porcukorral és narancskarikákkal díszítheted.
Langyosan csodásan szeletelhető, én ezt a fotómodellt még forrón vágtam, de így sem esett szét, a gríz szépen egybetartja a narancsot.


vérnarancsos rácsos pite

2017. március 14.

FEKETE THAI RIZS A TENGERGYÜMÖLCSEIVEL

fekete thai rizs a tengergyümölcseivel

Meg vagyok őrülve a fekete rizsért. Teljesen elbűvöl a színe és zamata. 
Beszerzése nem a legegyszerűbb, de megoldható itt Magyarországon is. Nekem most 2 kg csücsül a polcomon és várja, hogy valami fenséges finomság készüljön belőle.
Van rövid és hosszabb változata. Ez a hosszú, thai fekete rizs a mai főszereplőm.
Jóval hosszabb az elkészítési ideje, mint az általunk  megszokott rizseknek, de megéri türelmesnek lenni. Nagyon régen Kínában, csak a "tiltott rizsnek" nevezték, mivel egyedül a császár kiváltsága volt ennek a kuriózumnak a fogyasztása.
Amikor megfőzzük mély lilára színezi a levet, nem is feketére, ennek oka a nagyon magas anthocyanin tartalma. Ez a hatalmas antioxidáns jelenlét teszi végtelenül egészségessé. Bizonyos források szerint a rák és az öregedés megelőzésében is fontos a szerepe ennek a tiltott, csoda rizsnek.
Főleg desszerteket készítenek belőle, azt is csináltam karamellízált ananásszal, de most a sós változatot hozom.


Hozzávalók

1 nagy bögre fekete thai rizs
2 bögre víz
1 k.k. só
1 v. hagyma
25 dkg tenger gyümölcsei koktél
10 dkg koktélrák
3 gerezd fokhagyma
2 e.k. olíva
1-1 dl fehérbor
1 citrom reszelt héja és leve
1 csokor petrezselyem
2 csipet chili pehely
frissen őrölt fekete bors


Elkészítés

Az apróra vágott hagymát kevés olíván dinszteld meg, majd az üveges hagymára borítsd rá rizst. Kevergesd, 1 percig pirítsad, majd öntsd fel 1 decinyi fehérborral. Amikor elforrt a bor, öntsd fel 2 bögre vízzel. Hagyd forrni 10 percet, majd vedd kicsire a lángot, tegyél rá egy fedőt és hagyd 20-30 percet. Időnként kevergesd meg, ha kell pótold a vizet. Ez a fajta rizs nem szívja fel gyorsan a vizet.
Ízesítsd még sóval, reszelt citromhéjjal és hagyd párolódni. Amikor elzárod alatta a tüzet, hagyd rajta a fedőt még 10 percre.
Közben egy serpenyőbe tégy olívát, 3 gerezd vékonyra gyalult fokhagymát és majd a tengergyümölcseit. A mirelit vizet fog engedni, ezt a levet borítsd a rizshez.
A levétől megszabított tengergyümölcseire önts kevés bort, szórj rá chili pelyhet és borsot, csipet sót és hagyd nagy lángon elpárologni a bort, majd tegyed hozzá a rákokat is. Nem szabad sokáig főzni, mert megkeményedik!
Végül facsard rá a citromlevet és szórd meg friss petrezselyemmel.
Tálaláskor az elkészült rizst tedd a tányérra és a tetejére kanalazd a ragut.
Azért készül külön, mert a rizs elszínezné és nem lenne ínycsiklandó a lilás színben pompázó tengergyümölcsei.

fekete thai rizs a tengergyümölcseivel


2017. március 11.

MEDVEHAGYMÁS-HÚSOS PITE FETÁVAL


húsos pite fetával

Megint alkottam egy abbahagyhatatlan finomságot. Azt hiszem felkerül a családi étlapra. Igaz, most még csak szárított medvehagyma került bele, de hamarosan frissel is elkészülhet. Imádtuk, egy narancsos salátával kísérve, fenséges ebéd vagy vacsora, és annyira klassz volt, hogy a szabadban fogyaszthattuk el .

Hozzávalók

töltelék

50 dkg sertés-marha darált
1/4 zeller
1 sárgarépa
12 dkg zöldborsó
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 doboz hámozott paradicsom
1 dl száraz rozé
2 evőkanál olíva
1 k.k. római kömény
1 szál rozmaring
1 t.k. szárított görög oregánó
1 k.k. bazsalikom
2 e.k. chili szósz
1, 5 t.k. só
1 k.k. cukor

tészta

40 dkg liszt
1 csomag szárított medvehagyma
1 tojássárgája
20 dkg margarin
1 t.k. só
3 e.k. szénsavas, hideg víz

20 dkg feta sajt


Elkészítés

A tészta hozzávalóit tedd egy tálba, a víz kivételével és gyorsan próbáld meg összedolgozni, először a vajat morzsolgasd el a liszttel, aztán borítsd ki egy deszkára. Ez a tészta mindig úgy néz ki, hogy azt hiszed sosem áll össze, de nyugi, mert össze fog. Elvileg a víz sem kéne hozzá, de az könnyít a dolgodon és a tésztának is jót tesz. Óvatosan 1 kanálnyit adj hozzá, gyúrjad és ha kell, akkor még adj hozzá egy keveset.
Ügyelj arra, hogy hideg legyen minden alapanya és ne dolgozd ki nagyon alaposan. Amikor úgy néz ki, hogy kezd összeállni, akkor hagyd abba a gyúrást.
Egy folpackba bugyoláld be, majd pihentesd a hűtőben.
Amíg pihen készítsd el a tölteléket.
Olíván dinszteld meg a hagymát, adj hozzá oregánót, római köményt és cukrot, majd borítsd rá a húst és pirítsd le. Közben egy nagyobb lyukú reszelőn reszeld hozzá a zöldségeket és a fokhagymát és pirítsd együtt.
Sózd, borsozd, adj hozzá egy ág friss rozmaringot, kis bazsalikomot, majd öntsd fel a rozéval.
Amikor elforrt a bor, add hozzá a hámozott és aprított paradicsomot a chili szószt és a zöldborsót.
Főzd addig, amíg a ragu leve elpárolog a maradék pedig besűrűsödik, majd kóstold meg és ízesítsd, ha szükséges és zárd el a tüzet alatta.
Az alaposan lehűtött tésztát oszd 2/3 és 1/3 részre és nyújtsd ki kerekre.
Egy piteformát vajaz ki, majd egyenletesen helyezd el benne a 2/3 részből kinyújtott lapot. A peremen túllógó felesleges tésztát vágd le.
180 fokos sütőben vakon süssed 10 percet.
Az elősütött pitét töltsd meg a raguval, morzsold rá a fetát.
Majd borítsd be a vékonyabbik tésztával.
Szurkáld meg egy késsel, hogy a gőz tudjon távozni, majd told vissza a sütőbe és 35 perc alatt süsd készre.
A szeleteléssel várni kell, mert forrón nem lehet szépen vágni.


2017. február 26.

BROKKOLIS- CSIRKÉS SZÍNES TÉSZTA

csirkés brokkolis tricolor csavart tészta

Csak, mert színesen szép az élet 😝, aztán az sem árt, ha egy kis szín és játékosság  kerül még az ételbe is. Nincs is jobb, mint egy szín és ízorgia egy tányéron. A tél utolsó napjait így is feldobhatjuk.

Hozzávalók

1 brokkoli
1 csirkemell🐤
1 kápia paprika
1 fej v. hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csomag tricolor csavart tészta
5 karika Jalapeno
2,5 dl habtejszín
1 dl fehérbor
2 evőkanál olíva
só ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors
1 t.k. oregano
ízes reszelt sajt a tálaláshoz



Elkészítés

A brokkolit szedd rózsáira, a szárát pedig karikázd fel.
Forralj sós vizet és dobd 2 percre a brokkolit a forrásban lévő vízbe.
majd szedd ki egy tálba.
Egy fej hagymát kockázzál apróra és dinszteld meg az olíván.
A csirkemellet kockázd fel, majd dobd a megfonnyadt hagymára. Minden oldalról pirítsd körbe.
Szórd meg a fűszerekkel és alaposan pirítsd körbe.
Közben forralj sós vizet a tésztának és főzd ki.
A megpirult húst öntsd fel a fehérborral, hagyd 1-2 percet kiforrni, majd jöhet a tejszín.
A Jalapenot és a kápia paprikát kockázd picire.
A fokhagymát reszeld az öntetbe.
A brokkolit add a csirkéhez és a felkockázott paprikákat.
Egyet forralj rajta, majd kóstold meg, ha kell még sózd vagy ízesítsd, aztán már tálalhatod is.
Nálam egy kis reszelt gouda sajt is került a tetejére.

Tipp: Amikor a tésztát késznek ítéled, akkor önts egy pohár hideg vizet a forrásban lévő tésztára, majd azonnal szűrd le. Így nem fog összetapadni.



2017. február 20.

CITROMKRÉMES MÁKOS PITE VÉRNARANCCSAL BOLONDÍTVA

mákos-citromkrémes pite

Névnapi torta helyett készült ez a pite egy mákimádónak.
A múltkor sütöttem egy nagyon klassz citromkrémes kockát és az adta az ötletet, hogy a mákot összevariáljam ezzel a fantasztikus krémmel. A végeredmény magáért beszélt. Isteni a sűrű mák ezzel a bársonyos savanykás krémmel felturbózva. Rekord idő alatt elfogyott, érdemes kipróbálni.


Hozzávalók

tészta

28 dkg liszt
14 dkg vaj
1 csipet só
2 e.k. cukor
1 citrom reszelt héja
2-3 e.k. hideg ásványvíz

máktöltelék

35 dkg darált mák
10 dkg cukor vagy ízlés szerint
1 t.k. fahéj
1/2 narancs reszelt héja és leve
1 citrom reszelt héja
k.b. 1 dl víz
2 e.k. darált háztartási keksz

citromkrém

4 db. tojás
1,5 dl citromlé 🍋
1-2 vérnarancs leve 
2 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
4-5 e.k. cukor
2 e.k. liszt
2 e.k. keményítő

díszítés

porcukor
darált mák
1 vérnarancs gerezdekre vágva


Elkészítés

A tészta hozzávalóit tedd egy tálba és gyors mozdulatokkal dolgozd össze, ha kezd összeállni, akkor borítsd deszkára és készíts belőle egy gombócot.
Ügyelj arra, hogy a hozzávalók hidegek legyenek és gyorsan dolgozzál, mert csak akkor kapsz omlós végeredményt.
Tedd egy fóliába és a hűtőben pihentesd legalább 1 órát.
A mákot a cukorral és az ízesítőkkel együtt tedd egy fazékba, facsard rá a narancslevet és pótold kevéske vízzel, de csak annyival, hogy össze lehessen főzni, sűrű végeredményre van szükség. Hagy kihűlni.
Egy piteformát vajazzál és lisztezzél ki.
A kipihent tésztát két folpack között nyújtsd vékonyra, majd béleld ki a piteformát vele, jusson tészta a peremre is.
A sütőt melegítsd elő 180 fok légkeverésre.
A tésztára egyengesd el a mákot( ügyesebben, mint én tettem) és told be a forró sütőbe, legalább 15 percre. Amikor halovány színt kezd kapni a tészta pereme, akkor már kiveheted.
Amíg sül az alap, addig készítsd el a citromkrémet.
4 tojást törj fel, add hozzá a cukrot és a reszelt héjakat, majd egy elektromos habverővel, alaposan keverd ki.
A citromok levét facsard egy pohárba, ha nincs narancsod akkor 2 dl. citromlére lesz szükséged, ha van narancsod, akkor törekedj arra, hogy a citromból legyen több. Nálam 1.5   dl volt a citromlé, és 1,5 vérnarancs leve adta ki a 2 dl folyadékot.
A tojásos keverékhez öntsd a kifacsart leveket, adj hozzá 2 evőkanál lisztet és 2 evőkanál keményítőt és a géppel keverd simára.
Az elősütött pitére óvatosan öntsd rá a folyékony citruskrémet, a sütő hőmérsékletét vedd le 160 fokra és süsd még 15 percet a süteményt.
Hagyd kihűlni az elkészült pitét, majd porcukorral és mákkal szórd meg és egy vérnaranccsal dekoráld fel.





mákos-citromkrémes pite

2017. február 19.

CITROMOS CSIRKEMELL ÉDESBURGONYA PÜRÉVEL ÉS NARANCSOS SPENÓTSALÁTÁVAL

Citromos csirke, édesburgonya pürével, narancsos-édesköményes spenótsalátával

Ez a mennyei finom fogás a Zsuzsanna napi családi ebédre készült. Nem az az 5 perc alatt összedobok valamit étel, de van az úgy néha, hogy meg kell adni valaminek a módját. A mai összejövetel pedig pont egy ilyen alkalom volt.
Általában mindenki izgatottan várja, hogy vajon mivel fogom elkápráztatni a nagyérdeműt és mindig sikert aratok, de ez a mai ebéd a szokásosnál is gyorsabban fogyott, repetára is volt igény és pillanatok alatt kiürült az összes edény. Valahogy sikerült eltalálnom az asztalnál helyet foglaló mind három nemzedék ízlését.
Kicsit hosszadalmas lesz a leírás is mivel 4 különböző étel szerepel a tányéron, de ez ne riasszon meg senkit az elkészítésétől, mert szövegterjedelemtől függetlenül nem bonyolult a kivitelezése.
Szerepel itt a savanyú, az édes és egy kis csípős íz, de valahogy kell ez a 4 elem ahhoz, hogy kerek legyen a végeredmény.


Hozzávalók

csirke és pác

1 kg csirkemellfilé

1 citrom reszelt héja és leve
1/2 dl extra szűz olíva
1 csipet chili pehely
1/2 k.k. Cayenne  bors
1 k.k. régeni (görög oregánó)
2 gerezd fokhagyma

saláta

20 dkg bébispenót
1/2 édes kömény
1 nagy narancs
1 marék gránátalma

salátaöntet

1 narancs reszelt héja
1 citrom leve
1 narancs leve
1/2 dl extra szűz olíva
4-5 karika jalapeno paprika
kevés bors
1 gerezd fokhagyma
2 e.k. fehér balzsamecetkrém

édesburgonya püré

1 hatalmas édesburgonya (70 dkg)
2 gerezd fokhagyma
1 k.k. őrölt chili
10 dkg vaj
1,5 cm friss gyömbér
annyi víz, ami ellepi

korongburgonya

1 kg burgonya
2 gerezd fokhagyma
1 ág friss rozmaring
1 t.k. görög oregánó
1 dl extra szűz olíva
1,5 dl víz
1 marék friss petrezselyem

öntet a húsra

1 citrom leve
1/2 citrom reszelt héja
kevés extra szűz olíva
2 karika jalapeno paprika
1 csipet só
1 csipet görög oregánó
1 gerezd fokhagyma
kevés friss petrezselyem

Elkészítés

Először is készítsd el a csirkének a pácot.
A citrom héját reszeld egy tálba, majd facsard rá a levét, ha kevés leve van, akkor tégy még hozzá. Reszeld hozzá a fokhagymákat, ízesítsd a fűszerekkel, majd öntsed fel az extra szűz olívával. Keverd el.
A csirkemellekből szeletelj szép nagy tenyérnyi szeleteket, majd forgasd a pácba. Kézzel segíts rá, hogy mindenhol érje a pác. Hagy 1 órát legalább. Szépen kifakulnak majd  a hússzeletek, ahogy a citromsav megdolgozza.
A korongburgonyához tisztítsd meg a krumplit, majd 3-4 mm-es karikákra vágd fel.
Végy elő egy nagy, lapos tapadásmentes serpenyőt, borítsd bele a burgonyát, önts rá kis vizet, locsold rá az olívát, majd reszeld rá a fokhagymát, szórd meg a régenivel és dobd mellé a friss rozmaringágat, sózd ízlésednek megfelelően.
Zárd le egy fedővel az edényt és kis lángon hagyjad párolódni. 15 perc után nézd meg, óvatosan keverd meg, ha kell még párold. Nem szabad sokáig hagyni, mert szétesik a krumpli. Viszont, ha kezd jó lenni, elzárod alatta a tüzet és lefedve hagyod 20 percet, akkor biztos puha lesz a végeredmény. Az elkészült burgonyát hintsd meg a petrezselyemmel, a rozmaring szárát pedig dobd ki.

Itt jegyezném meg, hogy a régeni a görögök oregánója. Köszönőviszonyban sincs a nálunk kapható zacskós oregánóval. Jobb fűszerüzletekben időnként lehet vásárolni itthon is. Hatalmas kötegekben árulják, nem zacskózva. Saját magunknak kell lemorzsolni, amikor éppen felhasználjuk.

görög vad oregánó
Az édesburgonyát pucold meg, majd kockázd fel.
Tegyed egy lábasba és önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Karikázd hozzá a fokhagymát, sózd meg, hintsd meg egy kis chilivel, majd főzd puhára.
Az elkészült édesburgonyát szűrd le, de hagyj alatta pár kanálnyi főzőlevet és egy burgonyatörő segítségével pürésítsd. Reszeld hozzá a friss gyömbért, egy kisebb gerezd fokhagymát, hintsd meg egy kis chilivel, majd keverd krémesre a vajjal.
A salátaöntetet is keverd be, de csak tálaláskor öntsed a salátára.
A narancs héját reszeld egy tálkába. Facsard rá a narancs és citrom levét. Adj hozzá még egy csipet sót, az apróra vágott Jalapeno paprikát, egy kisebb gerezd zúzott fokhagymát, kevés őrölt borsot, majd öntsd fel az olívával és keverd el.
A narancsot pucold meg, vágd apró kockákra, az édesköményt pedig gyaluld leheletvékony szeletekre. A gránátalmát vágd ketté és ütögesd ki belőle a magokat.
A spenótot halmozd egy tálba, rakd rá a narancsot és az édesköményt, majd a tetejére a gránátalmamagokat.
A bepácolt húsokat kevés olíván süsd ki egy serpenyőben. Itt nincs semmi extra, csak annyi, hogy forró serpenyőben kezd sütni, majd vedd kisebbre a lángot, mert a citrom miatt gyorsan karamelllízálódik a hús, ezért óvatosan kell sütni. Akkor jó, ha megnyomod a húst és mutat egy kis ellenállást. Ne süsd túl, mert a túlsütött csirkemellnél kevés rosszabb dolog van!
Közben a maradék páclevet öntsd egy kis fazékba, forrald össze, majd vedd le a tűzről. Facsarj még hozzá citromot, ízesítsd a felsoroltakkal és melegítsd fel,ha szükséges, de csak picit, nehogy forrjon.
Tálalásnál sorakoztasd fel a korongburgonyákat, tegyél rá 2 szelet csirkemellet, kanalazzál egy kis szószt a húsra, tegyél mellé az édesburgonya püréből, majd a bekevert salátával koronázd meg.







2017. február 12.

MÁLNÁS TEJBERIZS TORTA

málnás tejberizs torta

Az előző bejegyzésemnél említettem, hogy a málnás tejberizs tortaként is elkészült. Íme a végeredmény. Természetesen isteni finom, nem sajnáltam a málnazselét sem a tetejéről. Talán annyi "hibája" lett, hogy a rizst elég lazára hagytam, lehetett volna keményebb, hogy szebben lehessen szeletelni, de szerintem így krémesebben finomabb, mint tömörebben. Aki a masszívabb állagra esküszik, tegyen + 1 csomag zselatint a rizshez.
Amennyiben nem akarsz sütögetni, akkor kekszalapot is készíthetsz a tortának, az lényegesen leegyszerűsíti a folyamatot.

Hozzávalók

tejberizs

1 nagy bögre rizs
7-8 dl tej
1 vaníliarúd
1 citrom reszelt héja
2 e.k. kókuszreszelék
4 e.k. cukor ( ízlés szerint)
2 dl habtejszín
1 csomag expressz zselatin

málnazselé

35 dkg málna
2 e.k. cukor (ízlés szerint)
4 lapzselatin
2-3 e.k. víz

alap

1 tojás
5 dkg liszt
0.3 dl étolaj
0.3 dl tej
1 e.k. cukor
1 t.k. kakaó
1 t.k sütőpor


Elkészítés

Kezd az alappal.
A cukrot verd habosra a tojással, majd add hozzá a tejet és olajat, majd keverd el a sütőporral és kakaóval vegyített liszttel.
Egy 20 centis kapcsos tortaformát bélelj ki sütőpapírral és pár perc(6-8) alatt süssed meg a lapot. Vagy 20 dkg összetört, kakaós zabkekszet keverj el 8 dkg olvasztott vajjal és ezzel a masszával béleld ki a forma alját.
A rizst öntsd egy lábasba a tej 2/3 részével. Ízesítsd vaníliarúddal, ( vágd ketté, kapard ki a magokat, tedd a rizshez és a rudat is) reszelt citromhéjjal, a kókuszreszelékkel és cukorral, majd forrald fel, ha már forr vedd vissza a lángot, fedővel zárd le a tetejét és vedd kicsire a lángot. Időnként kevergesd meg, ha kell pótold a tejet. Jó 20 perc alatt elkészül. Lefedve  hagyd a fazékba, majd egy villával lazítsd fel. A rudat pedig távolítsd el az elkészült tejberizsből. Nem árt megkóstolni, ha kell még édesítsd melegen. Amennyiben félsz, hogy laza lett a rizs, ekkor tudsz hozzáadni zselatint, elkeversz 1 tasak expressz zselatint a langyosra hűlt tejberizsben.
A jéghideg tejszínt verd kemény habbá az 1 zacskó expressz zselatinnal, majd óvatosan keverd a szoba-hőmérsékletűre hűlt rizshez.
A málna 2/3 részét tedd egy lábasba, szórd meg cukorral, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet, majd forrald össze.
Közben a zselatinlapokat áztasd hideg vízbe.
2-3 perc forralás után, nyomkod ki a zselatint és keverd el a málnaszószban, ekkor már nem kell főzni. Majd add hozzá a maradék egész málnaszemeket és tedd hűvös helyre hűlni.
Állítsd össze a tortát. Az alapra kanalazd a tejberizst, egyenletesen oszlasd el, majd a dermedőfélben lévő, de még nem megkötött zselatinos málnát is borítsd a rizs tetejére.
Az elkészült tortát told pár órára a hűtőbe, hogy szépen kidermedjen.
Egy éles késsel vágd körbe a tortát mielőtt eltávolítod a kapcsos formát vagy egy sárkánnyal melegítsd körbe, én ezt a módszert szoktam választani, ezért lett egy kicsit maszatos a zselatinos réted széle, de akit ez zavar, nyugodtan letörölgetheti egy papírtörlővel.

málnás tejberizs torta



Tipp: Kókusztejből és kókusztejszínből is elkészítheted, ha tejérzékeny vagy.
Zabkekszből is finom alapot tudsz készíteni, akkor nem kell sütni sem.
A vaníliarudat ne helyettesítsd semmivel sem, mert nem fogod elérni az igazi finom végeredményt.

2017. február 11.

MÁLNÁS TEJBERIZS

málnás tejberizs

A tejberizs millió formában előkerült már nálam és mindig az éppen elkészült az aktuális kedvenc, így ez a vaníliás-enyhén kókuszos-málnás csoda éppen az imádatunk tárgya.
A múltkor berángatott a gyerek egy cukrászdába, hogy sütizzünk. Hosszas tanakodás után én ettem egy országtortát, a lány pedig egy málnás tejberizs szeletet. Majd közölte, hogy legyek olyan kedves és készítsem el neki itthon is, mert nagyon finom. A torta is megvalósult, de ez  most az egyszerűsített változata, és isteni fonom. Gyorsan elkészül, roppant mutatós és előre borítékolható a siker.
A tejérzékenyek készítsék el kókusztejből és kókusztejszínből, talán úgy még finomabb is.

málnás tejberizs

Hozzávalók

rizs

1 bögre rizs
k.b. 3-4 x mennyiségű tej
1 csipet só
cukor vagy édesítő, ízlés szerint (3 e.k.)
1 citrom/lime  reszelt héja
2 evőkanál kókuszreszelék
1 vaníliarúd
2 dl habtejszín
1 expressz zselatin 

málna

15 dkg fagyasztott vagy friss málna
1,5 e.k. cukor
pár csepp citromlé

Elkészítés

A rizst borítsad egy lábasba, adjad hozzá a kókuszreszeléket és öntsd fel tejjel, hogy jól ellepje. A tej mennyiségét nem mértem ki pontosan, hanem menet közben fokozatosan adagoltam a rizshez.
A vaníliarudat vágd ketté, kapard ki a magjait és tegyed a rizshez, de a rudat is, ne csak a magokat, a rudat majd eltávolítod a legvégén a kihűlt rizsből.
Ne helyettesítsd a vaníliarudat semmivel, ha finom végeredményre vágysz!
A kókuszt sem fogod külön kiérezni, de kell a tökéletes ízélmény miatt.
A citrom héját is reszeld a lábasba, ha esetleg van lime otthon, az még finomabb bele.
Forrald fel, kevergessed közben, majd vedd vissza a lángot és lefedve főzzed tovább. Időnként nézd meg, adjál hozzá tejet, ha kevésnek találod, és édesítsd kedvedre cukorral vagy édesítővel.
20 perc alatt általában jól megpuhul.
Amikor késznek ítéled, zárd el alatta a lángot és hagyd lefedve a rizst.
Közben a málna 2/3 részét is tedd egy kis edénybe.
Adj hozzá cukrot és pár csepp citromlevet és forrald össze. Forrald pár percet és hagyd, hogy pár szem málna szétessen, az majd sűrít a pépen, ha kell minimális vizet adhatsz hozzá. 3-4 perc után zárd el a lángot és a maradék egész málnákat óvatosan keverd hozzá.
A lehűlt rizst egy villával lazítsd fel, távolítsd el a rudat belőle.
A tejszínt verd fel az expressz zselatinnal.
Az elkészült habot keverd el a tejberizzsel.
Kanalazzál a málnából a pohár aljára, majd tedd tele a rizzsel, a tetejét pedig bőséggel locsold meg az elkészült málnával.
Hűtőben hagyd összeérni, de langyosan is nagyon finom, akár azonnal is fogyasztható.


málnás tejberizs

2017. február 7.

TULUMBA


A tulumba egy nagyon egyszerűen elkészíthető török édesség. Hatalmas gúlákba felpakolva árulják és mindenhol kapható. Görögországban is készítik, én ott kóstoltam a töltött változatát is. Ez most a sima, töltetlen a legjobban elterjedt verzió. Alapja a képviselőfánknál használt égetett tészta. Tulajdonképpen egy tolófánkot képzeljünk el, amit nem hempergetünk porcukorba, hanem pár percet mézédes szirupban áztatunk.
Pillanatok alatt elkészül, igaz egy hatalmas kalóriabomba, de mértékkel fogyasztva, egyszer-egyszer megengedhetjük magunknak ezt a kényeztetést.

Hozzávalók

tulumba

20 dkg liszt
2 dl víz
20 dkg vaj
4 tojás
1 csipet só
1 t.k. cukor

szirup

1 bögre víz
1 bögre cukor
1/2 bögre méz
1 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
pár csepp citromlé

olaj a sütéshez
pirított szeletet mandula  a szóráshoz

tulumba

Elkészítés

tulumba készítése

A vizet főzd össze a vajjal, ízesítsd a sóval és cukorral.
Amikor felolvadt a vaj a vízben, borítsd bele a lisztet.
Kevergesd és hagyd, hogy egy nagy gombóccá összeálljon.
Tedd félre pár percre, hogy hűljön egy kicsit, majd a tojásokat egyenként dolgozd a tésztába.
Közben készítsd el a szirupot. A hozzávalókat tedd egy fazékba és forrald pár percig, majd tedd félre.
Az elkészült tésztát töltsd egy habzsákba, illesz rá egy nagyon vastag csillagcsövet (legalább 2 cm.).
Olajat hevítsd fel és nyomogassál bele 5-6 cm-es csíkokat a tésztából.
Az olaj ne legyen túlságosan forró, inkább takarékon legyen a láng, inkább lassabban süljenek, ne hirtelen.
Az aranybarnára sült tulumbákat szedd papírra, majd dobáld a szirupba.
Hagyd benne 10 percet, majd szedd tálra.
Egy kis sziruppal még locsolgasd meg.
A mandulát pirítsd le egy serpenyőben, majd szórd a szirupos tulumbákra.




2017. február 5.

KRÉMES RED VELVET MUFFIN


töltött red velvet muffin


Valószínű, hogy van egy kis kattanásom a red velvet desszertekre, mert már számos formában elkészítettem. Volt torta, palacsinta, brownie, keksz..., aztán most megszületett a muffin is.
Lehet utálni, mert ételfestéket tartalmaz és amerikai, de szerintem gyönyörűséges a megjelenése, finom (ha jól készíti el az ember) és olyan ünnepi. Egy partin ezeket a szépségeket elővillantva hatalmas sikereket zsebelhetünk be.
Valentin napra is a legmegfelelőbb választás a red velvet. Aztán a Valentin napot is lehet utálni, de felesleges. Ha akarod tartod, ha nem akarod nem tarod, attól még ez a nap létezik és ha olyan szerencsés vagy, hogy megtaláltad életed nagy szerelmét, akkor az megérdemli az ünneplést.


Hozzávalók

muffin 
12 db.

25 dkg liszt
2 tojás
1 dl étolaj
1,7 dl joghurt
15 dkg cukor
1/2 vaníliarúd kikapart magja
1,5 e.k. kakaó
1 csipet só
1 t.k. sütőpor
1 k.k. szódabikarbóna
piros ételfesték gél vagy por

krém

35 dkg mascarpone
3 dl habtejszín
1 habfixáló
1 zselatin fix
1/2 vaníliarúd kikapart magja
10 dkg porcukor
1/2 narancs vagy 1 lime reszelt héja




Elkészítés

Vegyél elő két tálat.
Az egyikbe szitáld bele a lisztet, a kakaót, sütőport és szódabikarbónát és sót.
A másikba töltsd a joghurtot, az olajat és üsd bele a tojásokat, majd alaposan keverd el, ízesítsd a vaníliával.
Az ételfestéket is add a joghurtos keverékhez. A folyékony festék nem jó hozzá, mert sosem lesz szép színe, maximum irdatlan mennyiségtől. Ezért por vagy gélfestéket kell használni, és ezekből minimális mennyiség elég.
Robotgéppel keverd össze a két tál tartalmát, de ne keverd túl, ahogy elkeveredtek az alapanyagok, azonnal hagyd abba.
A muffin sütőbe helyezzél el 12 kapszlit, majd 3/4-ig töltsd meg a masszával.
A sütőt melegítsd elő 180 fokra, tedd be a tepsit a forró sütőbe. Amikor látod, hogy felemelkedtek a sütik, akkor vedd vissza 150 fokra a hőmérsékletet. 25 perc alatt átsül, tűpróba ajánlott.
Az elkészült muffin-okat hagyd teljesen kihűlni.
A krémet készítsd el közben.
A hideg tejszínt verd kemény habbá a habfixálóval és az expressz zselatinnal.
A szoba-hőmérsékletű krémsajtot keverd simára a porcukorral, vaníliával és a lime vagy narancs héjával, végül a felvert tejszínhabbal.
Az elkészült krémet tedd habzsákba, amelyre egy vastag csillagcsövet illesztettél.


A muffin-ok tetejét vágd egyenesre egy éles késsel, majd fúrj egy lyukat mindegyik sütibe.
A lyukakba nyomjál krémet, majd a tetejét is díszítsd fel  a krémmel.
A lyukakból kivett tésztát morzsold díszítésként a sütik tetejére.


red velvet muffin belülről 

red velvet muffin 

2017. február 3.

RAKOTT TÚRÓS PALACSINTA SOK BARACKKAL ÉS VANÍLIÁVAL

bécsi túrós palacsinta barackkal és vaníliával

Hetek óta szembe jön velem a neten a bécsi túrós palacsinta receptje, gondoltam, ha ez annyira finom, akkor  kénytelen vagyok én is elkészíteni a saját verziómat. Az ilyen desszertekhez nekem mindig szükségeltetik valami gyümölcs, a túróhoz pedig isteni az őszibarack, így adta magát a dolog.
Természetesen aki szereti a mazsolát, készítse azzal, hisz az eredeti recept szerint az való bele.
Elkészült és jelentem finom, érdemes tenni vele egy próbát, bár azért van vele egy kis munka.

Hozzávalók

töltelék

50 dkg túró
3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint)
2 evőkanál tejföl
3 tojás
1 citrom reszelt héja🍋
1 t.k. vaníliakivonat (vagy 1 rúd kikapart magja)
6 dkg vaj
5 db. őszibarack (befőtt)🍑

10 db palacsinta

öntet

2 tojás
1 t.k. vaníliakivonat
2-3 e.k. cukor
1 k.k. vaníliakivonat
1,5 dl tej

porcukor a szóráshoz és barack a tálaláshoz



Elkészítés

A szokásos módon süssél 10 palacsintát, csak egy kis vaníliával ízesítsd még.
A túrót törd össze egy tálban a tejföl segítségével.
A vajat olvaszd fel.
A tojásikat válaszd ketté.
A fehérjéből verj kemény habot, a sárgákat a cukorral keverd ki.
A cukros tojást ad a túróhoz, majd ízesítsd vaníliával és reszelt citromhéjjal és az olvasztott vajjal.
A barackokat kockázd fel és azt is keverd a töltelékhez, majd óvatosan a felvert fehérjéket is keverd hozzá.
A szokásos módon tekerd fel a palacsintákat és vágd ketté őket.
Egy tűzálló tálat vajaz ki.
Sorakoztasd bele a felezett palacsintákat.
Egy tálba üsd fel a 2 tojást, a cukorral keverd simára, ízesítsd ezt is vaníliával, majd öntsd fel a tejjel, alaposan elegyítsd, majd zúdítsd a palacsintákra.
A sütőt melegítsd elő 180 fok, légkeverésre és told a forró sütőbe a palacsintát.
15 perced süssed.
Az elkészült palacsintát porcukorral szórd be, és barackgerezdekkel tálald.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

nyomtat