2016. december 6., kedd

ALMÁS- FAHÉJAS BÖGRÉS SÜTEMÉNY KARAMELLSZÓSSZAL

almás-fahéjas bögrés sütemény karamellszósszal

Ügy látszik, hogy minél egyszerűbb valami annál nagyobb a sikere. Ezt a sütit 3 nap alatt háromszor készítettem el és minden alkalommal gyorsan el is fogyott.


A mérőedény a 3,3 decis joghurtos doboz volt.

Hozzávalók

1 bögre joghurt
1 bögre liszt
1 bögre cukor
1 bögre reszelt alma
1/3 bögre étolaj
1 tojás
1 t.k.( púpos) fahéj 
1 csomag sütőpor
1/2 citrom 
1 csipet só

szósz

2 evőkanál cukor
1 dl víz
1 k.k. keményítő


Elkészítés

Az almát reszeld le káposztareszelőn, majd facsard rá a citrom levét.
Egy tálba tégy 1 bögre lisztet, amit keverj el a sütőporral, a fahéjjal és a bögre cukorral, no meg a csipetnyi sóval.
A joghurtot keverd el a tojással, borítsd a lisztes keverékhez, add hozzá az olajat és a kifacsart almát és egy fakanállal keverd el. Nem kell nagyon kikeverni, mert az nem tesz jót a tésztának.
Az alma lereszelve legyen 1 bögrényi, ne kifacsarva.
A citrom héját is nyugodtan reszeld a tésztához.
Egy tepsit 20 X 30-as, vagy egy koszorú formát tölts meg a masszával (ha tepsiben készül, akkor sütőpapírral béleld ki) és 170 fokon légkeveréssel süsd készre, ez olyan 25-30 perc, tűpróba.
A két kanál cukrot karamellízáld meg. A vizet keverd el a keményítővel.
Amikor szép barna színt kapott a karamell, akkor öntsd fel a keményítős vízzel és forrald ki egy kicsit, csak addig, amíg kissé sűrűsödik. 
Az elkészült süti tetejét locsold meg a szósszal.
A karamellszószt nem érdemes kihagyni, mert nagyon sokat dob a sütin. 



2016. december 2., péntek

SZABOLCSI TÖLTÖTT KÁPOSZTA

szabolcsi töltött káposzta

Ha töltött káposztát készítek, akkor az erdélyi változatot (savanyú káposztás) választom, mert az a nagy kedvencem, de a gyerek rajong ezért a verzióért. Amíg élt a férj nagymamája, addig volt aki ellása az igényeket, de amióta nincs már köztünk, azóta tart a nyaggatás. Volt úgy, hogy rendeltünk Nyíregyházáról, mert ott vannak asszonyok, akik csak ezzel foglalkoznak, hogy naphosszat töltik ezeket a mini töltelékeket. Ezennel szeretném elmondani, hogy minden tiszteletem az övék. Nem is értem, hogy képesek százszámra ezt készíteni. Az biztos, hogy nem egy ilyen nyughatatlan és türelmetlen embernek való elfoglaltság ez, mint én vagyok. Nem is lesz ez az étel állandó étlapon. 
Meg kell, hogy valljam nagyon jól sikerült, még nekem is ízlett, pedig nem tartozik a kedvenceim közé. Kissé változatosabban ízesítettem, mint azt a nagymama anno. Só, bors és Vegeta szerepelt az eredeti receptben, de én nem vagyok hajlandó Vegetát használni, ezért került bele egy kis kömény és babérlevél. Természetesen ezek elhagyhatók, de nekem ez így volt jó.
Aztán a hab a tortán az volt, hogy mire megbirkóztam az elkészítéssel, addigra szélvihar és szakadó eső volt, így még az elemekkel is megküzdöttem, hogy lefotózhassam, de a gyerek szerint megérte 💗


Hozzávalók

1 nagy fej fejes káposzta

60 dkg darált lapocka
20 dkg rizs
2 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. só +1
2 k.k. őrölt bors
1 t.k. pirospaprika

1 k.k. majoránna
1 k.k. őrölt kömény
2 babérlevél
1 k.k. cukor

0,5 l. sűrített paradicsom (passata)
10 dkg füstölt szalonna


Elkészítés

Először is vágd ki a káposzta torzsáját. Nálam itt kezdődtek a gondok, filmre kellett volna vennem a bénázást a mit végbe vittem, mire kioperáltam, de a lényeg, hogy kiszedtem.
Egy fazékba tégy sós vizet, forrald fel és dobd bele az egész (torzsátlan ) káposztát.
Pár perc után elkezdenek leválni a levelek.
Szedd leveleire és vágj ki belőle minden keményebb részt, mert lehetetlenség lesz feltekerni. A nagyobb leveleket felezd, vagy negyedeld.
Közben kockázd fel a szalonnát és pirítsd zsírjára.
Egy kanál zsírt szedj ki belőle és ezen fonnyaszd meg a nagyon apróra vágott hagymát. Amikor üveges, keverd el benne a pirospaprikát és zárd el a tüzet.
A darált húst keverd el az átmosott, de nyers rizzsel.
Add hozzá a fonnyasztott hagymát, majd sót és borsot és reszelj hozzá 1 gerezd fokhagymát. Én itt már formáltam az ízt a saját képemre, ezért adtam hozzá őrölt köményt és majoránnát. 
Alaposan dolgozd össze a tölteléket.
És ekkor vegyél egy nagy levegőt és tedd a tenyeredbe az első káposztalevelet, adagolj bele 1 kávéskanálnyi tölteléket és tekerd fel. 
Ügyelj arra, hogy ne legyen se túlságosan szoros, mert a rizs miatt dagadni fog és túlságosan laza sem, mert akkor szétesik. Szóval, ezzel el kell szórakozni, nincs mese, de egyszer csak ráérez az ember és akkor már kicsit ügyesebben megy a dolog, ne izgulj, a végére belejössz 😠, kitartás.
Amikor elkészült a rengeteg, apró töltelék, akkor kockázd fel a másik hagymát is, add hozzá a kiolvasztott szalonnakockákat és zsírt és kissé dinszteld meg.
A káposzta megmaradt keményebb részeit és leveleit csíkozd fel és add a hagymához. Ezzel megágyaztál a töltikéknek.
Szép sorjában rakosgasd le őket.
Öntsd fel félig vízzel, majd a paradicsomlével, sózd, borsozd, reszeld bele a másik fokhagymagerezdet és forrald fel.
Én itt megint variáltam, mert dobtam bele 2 babérlevelet, mert nekem hiányzott belőle és 1 k.k. cukrot is, mert mindig adok kevés cukrot a paradicsomos ételekhez, de ez is elhagyható. Lehet p.l. ecettel savanyítani is. Mindenki tegye úgy, ahogy szereti.
30 perc alatt elkészül, zárd el a tüzet és lefedve hagyjad még 10 percet, hogy jó puha legyen a rizs.

Friss kenyérrel és tejföllel tálaljad.

Tipp: Érdemes nagyobb adag tölteléket elkészíteni, ha már egyszer rászántad magad és a fagyasztóba helyezni, így bármikor előkaphatod és fél óra alatt asztalra varázsolhatod.



2016. december 1., csütörtök

MAJONÉZES FEKETERETEK SALÁTA

majonézes reteksaláta

Mindig van valami amire rákattanok, most ez a majonézes reteksaláta lett a fejlövésem.
Hogy miért?? Mert finom, mert hihetetlenül egészséges, valódi vitaminbomba, mert köretnek és salátának egyaránt tökéletes, mert az ízesítését kedvedre variálhatod, mert a hűtőben tárolva még finomabb lesz és mert pár perc alatt összedobható, na még olcsó is.


Hozzávalók

2 nagyobb fekete retek
1,5 t.k. só

öntet

3 dl tejföl
1/2 dl majonéz
1 t.k. dijoni mustár
frissen őrölt fekete bors
1 t.k. édesítő
1 csipet őrölt chili
pár szál snidling


Elkészítés

A retket reszeld le egy káposztareszelőn ( én egy nokedliszaggatón szoktam 😛).
Sózd le és hagyd állni fél órát.
Közben készítsd el az öntetet. A tejfölt keverd ki a majonézzel és a dijoni mustárral. Ízesítsd cukorral vagy édesítővel, frissen őrölt borssal, egy kevéske őrölt chili-vel és apróra vágott snidlinggel. Egy kicsit édeskés legyen a szósz, mint savanykás.
A besózott retek levét facsard ki.
A kifacsart retket keverd el a szószban.
Fóliázd le és hagyd a hűtőben összeérni az ízeket.



2016. november 29., kedd

CITROMOS KEKSZEK LEVENDULÁVAL (tojásmentes)

citromos-levendulás kekszek

Gyorsan, egyszerűen elkészíthető és olyan formában amilyenben csak szeretnénk. Tökéletes egy bögre tea mellé, elcsomagolni a gyereknek az iskolába, vagy csinos dobozokba rejteni és gasztroajándékként a karácsonyfa alá rejteni. Csak arra kell ügyelni, hogy ne adagoljuk túl a levendulát, csak egy picike kell belőle, hogy megbolondítsa.
Amennyiben margarinnal készíted, még tejmentes is :)


Hozzávalók

30 dkg liszt
15 dkg vaj, vagy margarin
10 dkg cukor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 evőkanál Limoncello
1 gramm szárított levendula


Elkészítés

A keksz hozzávalóit tegyed egy nagy tálba és gyors mozdulatokkal dolgozd össze, ha nehezen akarna összeállni, akkor csepegtess még hozzá citromlevet, de kitartó munkával összeáll.
A vaj vagy margarin legyen hideg és gyorsan dolgozzál. Nem kell tökéletesre gyúrni, mert akkor nem lesz omlós a végeredményed.
Amikor összeállt a tészta, bugyoláld nejlonba és tartsd a hűtőben pár órát, ha csak másnap készíted el, az sem baj.
A kidermedt tésztát kissé gyúrd át, majd teríts le egy darab nejlont, tedd rá a gombócot, a tetejére is fektessél egyet és a két nejlon között nyújtsd 3-4 milliméteresre a tésztát. 
(én el szoktam felezni a tésztát, mert úgy könnyebb dolgozni vele.)
Kedvedre való formára szaggasd ki.
Egy sütőlemezt teríts le szilikonos sütőpapírral és helyezd rá a formázott kekszeket. Nem árt neki, ha ismét visszadugod a hűtőbe 1/2 órára.
A sütőt 170 fok légkeverésre állítsd, majd tedd a forró sütőbe a hideg kekszeket. Nagyon hamar megsülnek, amikor enyhe kis barnaságot észlelsz a szélén, azonnal kapd ki, ez 8-9 perc alatt megtörténik.
Rácson hűtsd ki és már fogyaszthatod is, vagy sütis dobozokba téve  tárolhatod.
A kekszek felíratát sütipecséttel követtem el.




2016. november 28., hétfő

SAJTSZÓSZOS GNOCCHI DIÓVAL ÉS SZŐLŐVEL

sajtszószos gnocchi szőlővel és dióval

Ez valami isteni volt, pedig bolti gnocchi került a tányérra. 10 perc alatt asztalra kehet varázsolni ezt a csodát és garantált a siker.
1 csomag elég 3 nem túl éhes, vagy 2 nagyon éhes embernek.

Hozzávalók

1 csomag gnocchi (50 dkg)

szósz

1 evőkanál extra szűz olíva
1 evőkanál liszt
15 dkg cheddar sajt
3-4 dkg camembert
k.b.2 dl tej
0,5 dl fehérbor
1 csipet őrölt chili
1 csipet só
1 t.k. díjoni mustár
2-3 dkg pörkölt dió
frissen őrölt bors

tálaláshoz

1 marék muskotályos szőlő
3 dkg pörkölt dió
5 dkg cheddar


Elkészítés

Tegyél fel egy fazék vizet forrni, ügyelj rá, hogy jó sós legyen.
Egy száraz serpenyőben piríts meg a diót.
Közben kezd el a szószt. Az olívából és lisztből készíts rántást. Folyamatos kevergetés közepette adagold hozzá a tejet ( mindig csak kicsit). Egy habverővel célszerű keverni, mert akkor biztos, hogy szép sima mártást kapsz.
Amikor már kezd egy mártásra emlékeztetni, akkor öntsd fel száraz fehérborral. Ízesítsd még leheletnyi chilivel, egy kis sóval, kevéske dijoni mustárral és frissen őrölt borssal. Hagyd kiforrni. Add hozzá a pörkölt dió egy részét.
A cheddar sajtot reszeld le, a camembert-et kockázd, majd keverd el a szószban. 
A felforrt vízben főzd ki  gnocchit.
Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál extra szűz olívát és ebbe szedd ki a megfőtt gnocchit.
Minden oldalát pirítsd át. Nem kell barnára, csak egy vékony kis sárgás réteget süss rá. 1-2 perc.
Majd önts rá a szószt, hagy összeforrni, ha sűrű, akkor egy kis főzőlével hígíthatod.
Azonnal tálald, gazdagon hintsd meg a maradék dióval, szeletelt friss szőlővel és reszelt sajttal.







2016. november 27., vasárnap

ÜNNEPI SAJTOS KALÁCS



Szeretem a sós kalácsokat, főleg ha sajtos. Most volt egy - két nyugodtabb napom, így volt időm és kedvem is kicsit pepecselni a konyhában.
Elvileg kis rózsákból áll ez a kalács, de a kelleténél szorosabbra raktam őket és ezért kissé eltorzultak, de így is elég csinoska és finom lett.
Ha elkészíted, akkor 1/2 centis közökkel rakd a formába a rózsákat és akkor szebb lesz.
Ebből a mennyiségből 2 szívecske jön ki, vagy egy szép nagy kerek kalács.

Hozzávalók

45 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 t.k.  só
1 k.k. cukor
1 t.k. mustárpor
1 tojás
8 dkg olvasztott vaj
1 dl extra szűz olíva
20 dkg reszelt cheddar sajt

1 tojás a lekenéshez
fekete szezámmag a szóráshoz


Elkészítés

fázis fotók sajtos kalács

Az élesztőt futtasd fel a cukros, langyos tejben.
A lisztet borítsd egy nagy tálba. Adj hozzá sót é tojást.
A felfuttatott élesztős tejet öntsd a lisztkupac közepébe, az olvasztott vajat is öntsd hozzá, majd ügyesen gyúrd tésztává. Amikor összeállt a tészta, akkor deszkán folytasd a tészta kidolgozását.
Az elkészült ruganyos tésztagombócot lisztezett tálban, lefóliázva pihentesd 1 órát.
A megkelt tésztát nyújtsd vékonyra és szaggass 8-10 centis köröket belőle.
A köröket középen vágd be, kend meg olvasztott vajjal vagy extra szűz olívával és szórd meg sajttal. Majd az előkészített korongokat tölcsérként tekerd fel.
A formádat vajazd ki, majd rakosgasd bele a rózsákat.
Amikor megtelt a forma, akkor egy felvert tojással kend le, szórd meg fekete szezámmaggal és dugd a 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe.
Süsd aranybarnára, ez k.b. félóra.

sajtos kalács



2016. november 16., szerda

DIÓS-LEKVÁROS GUBA TORTA

diós-lekváros guba torta

A mákos guba torta mintájára elkészítettem ezt a szintén nagyon finom diós-lekváros-csokoládés változatot is. A száraz kiflik, a megmaradt étcsokoládék és az eltett sárgabaracklekvárok tökéletes felhasználása, tehát nem csak finom, de remek maradékhasznosítás is. Egyszerűen összedobható és biztos sikert fogunk vele aratni. A vaníliasodó pedig méltó megkoronázása a desszertnek, ne hagyjátok ki :)



Hozzávalók

12 db szikkadt kifli
6-8 dl tej
pár kanál vaníliás cukor

20 dkg cukrozott, darált dió
10 dkg étcsokoládé
1 narancs reszelt héja
1 üveg házi sárgabaracklekvár
4 tojás
1 t.k. fahéj
4 evőkanál cukor
1/2 dl rum (ha nincs, aroma is jó)


Elkészítés

A kifliket karikázzuk egy tálba. A tejet keverjük el a vaníliás cukorral és öntsük nyakon a kifliket.
Egy 20 -22 centis tortaformát béleljünk ki sütőpapírral alul is és oldalt pedig magasabb legyen a papír 1-2 centivel, mint a forma.
A kiflik felét nyomkodjuk ki és fektessük a forma alfára, igyekezzünk egyenletesen eloszlatni.
Locsoljuk meg kevéske rummal. 
Reszeljünk rá narancshéjat.
Gazdagon szórjuk meg a  cukrozott dióval, kevéske fahéjjal, öntsük nyakon a lekvárral és durvára vágott étcsokival,
Aztán megint rétegezzük a megmaradt kiflivel és ismételjük meg a rum, dió, narancshéj, csoki és lekvárrétegeket.
A 4 tojást válasszuk szét. 
A fehérjét verjük habbá( nem kell kőkeményre). A sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral, majd vegyítsük őket.
Az összeállított tortát öntsük nyakon a keverékkel. 
Óvatosan ütögessük a pulthoz, hogy az öntet egy része leszivároghasson a torta belsejébe is.
180 fokra előmelegített (légkeverés) sütőben süssük aranybarnára, k.b. 30 perc.
A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni 15 percet.
Az idő elteltével szépen eltávolítható a papír.
Minél tovább hűl, annál könnyebb lesz szépen szeletelni is.
A sodó nálam lusta háziasszony módjára porból készült, egy kis friss vaníliával feltúrbózva, de akinek ideje engedi készítsen házi öntetet hozzá.
Sodóval és reszelt narancshéjjal megszórva tálaljuk.
 Hidegen és melegen is finom.



2016. november 10., csütörtök

BIRSALMÁS-DIÓS LINZERTEKERCSEK


Tombol a birsalmaszezon, így adva volt a birsalma, aztán tettem egy gyors kísérletet. A végeredmény hatalmas sikert aratott, nagyon finom volt. Nem komplikált elkészíteni és elvileg eltartható is lenne, ha maradna belőle :)

Kedves Bea, remélem tetszeni fog ez a recept. Tudod, megígértem neked, hogy teszek fel majd valami birsalmásat.

Hozzávalók

töltelék
4 db. méretes birsalma
almánként 2 evőkanál cukor
15 dkg pirított dió
cukor ízlés szerint
fahéj

tészta
40 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 tojás
1 evőkanál hideg víz
1 csipet só

szirup
3 evőkanál cukor
3 evőkanál víz


Elkészítés



A birsalmákat egyenként tegyük alufóliára, adjunk 2 kanál cukrot  és egy kis fahéjat minden almához és bugyolálgassuk be őket. 
Tegyük egy kis tepsire és toljuk a forró sütőbe 1 jó órára.
Az alufóliában hagyjuk kihűlni, majd a kihűlt almákat tegyük egy tálba és pépesítsük egy villával. Érdemes megkóstolni, ha kell még édesítsük.
A diót tisztítsuk meg, egy serpenyőben pirítsuk meg, majd tegyük aprítóba és  daráljuk durvára. Keverjük el cukorral és fahéjjal.
A lisztet mérjük egy tálba, kockázzuk bele a hideg margarint és morzsoljuk össze, üssük bele a tojást, adjuk hozzá a cukrot, reszeljük bele a citrom héját és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, ha szükséges, akkor 1-2 kanál hideg vízzel segítsük a tésztát.
Tegyük zacskóba és pár órát pihentessük a hűtőben.
A lehűlt tésztát felezzük meg és lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra, téglaalap formára.
Kenjük meg a birsalma péppel, majd hintsük meg a dióval és szorosan tekerjük fel.
3 evőkanál cukorból és 3 evőkanál vízből főzzünk  szirupot .
A feltekert tekercseket szeleteljük fel fél centi vastagságú szeletekre.
Sütőpapírral letakart tepsire fektessük és kenjük le vékonyan a sziruppal.
180 fokos előmelegített légkeveréses sütőben süssük addig, amíg egy kis színt kapnak.
Rácson hűtsük le és ismét lekenhetjük egy kis sziruppal.




2016. november 1., kedd

BÖGRÉS KÓKUSZOS-ANANÁSZOS MUFFIN (TEJMENTES)

kókuszos-ananászos muffin (tejmentes)

Mostanában rengeteget használom a kókusztejet, mert nagyon finom. A kókusz-ananász kombó pedig nagy kedvenc nálunk. Az egyik bögrés receptemet próbáltam ki ebben a formában és meg kell, hogy mondjam, nem okozott csalódást, szép és finom lett, a kókusztejnek köszönhetően még a tejérzékenyek is boldogan falatozhatják, arról nem is beszélve, hogy pillanatok alatt összedobható.

Hozzávalók
(12 db)

1 bögre liszt
1 bögre kókuszreszelék
2/3 bögre kókusztej
1/3 bögre étolaj
1 bögre cukor (nálam, csak 2/3)
1 bögre felkockázott ananász
1 tojás
1 evőkanál kókuszszirup (ha nincs 1 t.k. kókuszaroma)
2 t.k. sütőpor
1 csipet só


Elkészítés

Mérjük ki egy (2,5 vagy 3 decis) bögrével a lisztet, a reszeléket, keverjük el a sütőporral és a sóval. Mérjük ki hozzá a cukrot, majd öntsük 2/3 részig a bögrét a kókusztejjel, a maradék részt pedig pótoljuk az olajjal. Üssük bele a tojást, majd a bögrényi felkockázott ananászt is borítsuk a masszához. A még kókuszosabb íz eléréséért egy kis kókuszsziruppal is dobjuk fel, ha nincs az aroma is megteszi, de akkor sem történik semmi baj, ha kihagyjuk.
Egy spatulával keverjük egyneművé, majd töltsük meg a kapszlikat. 
Nyugodtan tegyük tele a formákat, mert ezek a sütik nem fognak annyira megnőni.
170 fokon, légkeveréssel süssük 25 percet, tűpróba ajánlott.
Porcukorral és kókuszreszelékkel meghintve tálaljuk.




2016. október 31., hétfő

SÜLT OLDALAS CSOMBOROS KÁPOSZTÁVAL

sült oldalas csomboros káposztával

Sasóka barátném nagy lelkesedéssel számolt be egy általa kóstolt ételről, ami megtetszett, aztán gyorsan el is készítettem. Persze nem egészen úgy, ahogy az eredeti elmondásban szerepelt, mert elfelejtettem húsos szalonnát vásárolni hozzá, de a saját képemre formáltam és így is isteni finom volt.
Köszi Era az alapötletet.
Nem tudom, hogy miért van az, hogy hosszú, vékony csíkokban, keresztben széthasogatva árulják nálunk az oldalast, amikor nekem sokkal jobban tetszik, ha egészben hagyjuk és úgy vágjuk hosszú, szép csíkokra a csont mellett. Bevallom, kellett küzdenem a hentessel, hogy így adja oda. Próbálta megmagyarázni, hogy az oldalast nem így kell felvágni, mert nem ez a szokás. Mondtam neki, hogy köszönöm a kioktatást, de én egy idióta vagyok és így akarom. Rengeteg fintorgás és vállvonogatás közepette sikerült megmentenem egy darabka oldalast a hasogatás alól. Teljesen hülyének nézett, amit nem is titkolt, de legyen boldog tőle, én meg hagy vásároljak olyan húst, amilyet én akarok. Gondolom volt min csámcsogni a távozásom után.

Hozzávalók

1-1,5 kg oldalas
3- evőkanál chili szósz

bors
kömény


főzőlé

4 babér
6-8 szemes bors
5 gerezd fokhagyma
1 t.k. kömény (egész)
1 evőkanál só
1 k.k. chili

0,6 kg savanyú káposzta
1 nagy fej v. hagyma
10 dkg füstölt kolbász
10 dkg füstölt sonka
1 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
1 t.k.csombor

bors
1 csipet chili

1 kg újburgonya
1 nagy csokor petrezselyem

pici olaj


Elkészítés

Készítsük el a főzőlevet és főzzük benne puhára az oldalast.

A felkarikázott burgonyát egy kis olajon futtassuk meg, sózzuk és lefedve pároljuk puhára, majd jó sok petrezselyemmel keverjük el.

A savanyú káposztát öblítsük ki hideg vízben.
A kolbászt és a sonkát kockázzuk.
A hagymát szintén kockázzuk.
Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben süssük zsírjára a kolbászt, majd adjuk hozzá a sonkát és a hagymát. Dinszteljük üvegesre a hagymát, majd borítsuk rá a káposztát.
Fűszerezzük csomborral, babérral, borssal, sóval, borssal és fokhagymával. Pici csípős igazán pikánssá teszi, de elhagyható.
Alaposan keverjük el és pirítsuk le.

A megfőtt oldalast vegyük ki a vízből, tegyük papírtörlőre, hogy felitassuk róla a nedvességet. Majd enyhén sózzuk, szórjuk meg kevés köménnyel és borssal és kenjük be a chili szósszal.
Forrósítsunk fel egy serpenyőt és minden oldalról pirítsuk át a húst, hogy szép színt kapjon. Amikor elkészült tálalhatjuk, de érdemes ekkor is vékonyan átkenni a chili szósszal, hogy szép fénye legyen.






2016. szeptember 28., szerda

SÜTŐBEN SÜLT SZILVALEKVÁR

sütőben sült szilvalekvár

Még mindig félkész a konyhám, de ez az apróság nem tántorít el attól, hogy időnként bevessem magam oda és valamit készítsek. Egy gasztromániásnak a legnagyobb büntetés a több hónapnyi konyha-megvonás, úgyhogy döntöttem, ha félkész is, de használni fogom :)
Ez a világ legegyszerűbb és legnagyszerűbb lekvárja, szinte magától elkészül, igazán nincs sok tennivaló vele.

Hozzávalók

5-6 kg szilva
1-2 evőkanál ecet
cukor ízlés szerint

Elkészítés

Vegyük elő a legnagyobb tepsinket, vagy egy hatalmas, lapos lábast.
Az ecettel kenjük át a tepsi oldalát és alját.
Borítsuk bele a szilvát, nyugodtan teljes tele tehetjük.
A szilvát kóstoljuk meg. Amennyiben érett és nem savanykás nem kell cukrot hozzáadni, ha savanykásnak véljük, akkor nyugodtan szórjunk a szilva tetejére cukrot.
Tegyük be a sütőbe, azt állítsuk 150 fokra és 3-4 órára hagyjuk benne a szilvát sülni.
Pontos időt azért nehéz mondani, mert függ a szilva nedvességtartalmától, a levesesebb szilva tovább sül, akár 6 órát is, mire teljesen besűrűsödik. Nekem 4 óra elégséges időnek bizonyult.
Az elkészült lekvárt, steril üvegekbe rakjuk, lezárjuk kupakkal. majd pár percre fejtetőre állítjuk és a spejzba elpakoljuk. 


2016. szeptember 12., hétfő

LIME-OS KÓKUSZTORTA Segítsüti 2016 ősz



Itt van az ősz, akkor pedig a Segítsüti is akcióba lép. Megint az a megtiszteltetés ért, hogy felkértek arra, hogy egy torta felajánlással járuljak hozzá a sikerhez. Természetesen boldogan igent mondtam, annak ellenére, hogy fogalmam sem volt arról, hogyan fogom elkészíteni a tortát, mivel még mindig nem készült el a konyhám, de így legalább jó indokom volt a mestereket sürgetni. Csütörtökre sikerült áramot varázsolni a sütőhöz, így aztán már senki és semmi nem tarthatott vissza a torta elkészítésétől.
Ez alkalommal a Peter Cerny alapítványt támogatjuk, akik a beteg kis koraszülötteknek nyújtanak segítséget. Igazán nemes a cél, nem kérdés, hogy segítenünk kell.Az alapítvány honlapját Itt érhetitek el. A licitálás pedig szeptember 12.-én reggel indul és és szeptember 15.-én 16 órakor zárul. Licitálni a Segítsüti oldalán lehet. Itt http://segitsuti.hu/ 
Érdemes szétnézni a remek édességek között és a licitekkel támogatni az alapítványt. Hétfőn reggel 30 blogon fog megjelenni 30 finomság, miket  erre a nemes alkalomra készítettünk.
A szerencsés nyertesnek pedig jövő márciusig a neki megfelelő időpontban elkészítem ezt a finomságot.

A tortáról annyit, hogy valami isteni lett. Nem gejl, mint általában a kókuszos sütik szoktak lenni, hanem pont kellemes. A lime csodásan kihozza a kókuszos ízt és a krémsajtnak köszönhetően is enyhén savanykás.  
Jobb lett volna, ha egy kicsit szebbre sikerül, de az íze kárpótol minden szépséghibát.



Hozzávalók

alap

4 tojás szétválasztva
16 dkg liszt
4 dkg kakaópor
16 dkg cukor
1,2 dl tej
1,2 dl étolaj
1 cs. sütőpor
1 csipet só

krém

10 dkg kókuszreszelék
8-10 dkg cukor
1,5 dl kókusztej
2 evőkanál kókuszlikőr
60 dkg Mascarpone
5 dkg porcukor
1 lime reszelt héja
1/4 lime leve
3 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1 csomag expressz zselatin

díszítés

1-2 dkg kókuszreszelék
pár szem rumkókusz
2 rúd kókuszrúd felkarikázva


Elkészítés
alap

A tésztához válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét verjük kemény habbá a cukor felével.
A sárgákat a maradék cukorral verjük fehéredésig.
A lisztet keverjük el a kakaóval, a sütőporral és a csipet sóval.
A kifehéredett sárgához, kezdjük el adagolni az olajat és szorgosan kevergessük, hogy jól elelegyedjenek.
A tejet és a lisztes keveréket pedig felváltva adagolva keverjük az alaphoz.
Legvégül a fehérjét is dolgozzuk el óvatosan a masszában.
Egy 22 centis tortaformát béleljünk ki sütőpapírral (alul és oldalt is), öntsük bele a tésztát.
A sütőt melegítsük elő 150 fok légkeverésre. Amikor elérte a hőfokot, tegyük be a süteményt. 40-45 perc alatt süssük készre (tűpróba).
A még meleg tésztát borítsuk rácsra- fejjel lefelé- és hagyjuk teljesen kihűlni.

krém

A kókuszreszeléket öntsük fel kókusztejjel, annyival, hogy pont ellepje.
Kis lángon kezdjük el főzni. Hagyjuk, hogy teljesen elfőljön a leve. 
A legvégén reszeljük bele a lime héját, adjuk hozzá a cukrot és a likőrt. Ekkor már csak 1 percig hagyjuk a tűzön, hogy a cukor elolvadjon.
Teljesen hűtsük le.
A habtejszínt a fixáló segítségével verjük fel.
A szobahőmérsékletű krémsajtot keverjük simára kevés porcukorral, ízesítsük pár csepp lime-al, majd keverjük össze a sűrű kókuszmasszával. 
Érdemes megkóstolni, ha úgy érzed, hogy el kéne bele némi cukor még, akkor bátran édesítsd.
A zselatint szórjuk bele és pár percig keverjük a robottal.
Legvégül dolgozzuk bele a habot is.
Pár órát pihentessük a hűtőben, hogy még sűrűbb legyen a krém.

összeállítás

A piskótát vágjuk háromba.
Minden réteget kenjünk meg vastagon a krémmel. Majd körben is vonjuk be vele.
Egy kis krémet tegyünk félre díszíteni.
Reszelékkel szórjuk be a tortát, majd egy nyomózsák segítségével díszítsük a maradék krémmel és ízlésünknek megfelelően. 1 nap állás a hűtőben jót tesz neki.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

nyomtat