2017. február 20.

CITROMKRÉMES MÁKOS PITE VÉRNARANCCSAL BOLONDÍTVA

mákos-citromkrémes pite

Névnapi torta helyett készült ez a pite egy mákimádónak.
A múltkor sütöttem egy nagyon klassz citromkrémes kockát és az adta az ötletet, hogy a mákot összevariáljam ezzel a fantasztikus krémmel. A végeredmény magáért beszélt. Isteni a sűrű mák ezzel a bársonyos savanykás krémmel felturbózva. Rekord idő alatt elfogyott, érdemes kipróbálni.


Hozzávalók

tészta

28 dkg liszt
14 dkg vaj
1 csipet só
2 e.k. cukor
1 citrom reszelt héja
2-3 e.k. hideg ásványvíz

máktöltelék

35 dkg darált mák
10 dkg cukor vagy ízlés szerint
1 t.k. fahéj
1/2 narancs reszelt héja és leve
1 citrom reszelt héja
k.b. 1 dl víz
2 e.k. darált háztartási keksz

citromkrém

4 db. tojás
1,5 dl citromlé
1-2 vérnarancs leve
2 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
4-5 e.k. cukor
2 e.k. liszt
2 e.k. keményítő

díszítés

porcukor
darált mák
1 vérnarancs gerezdekre vágva


Elkészítés

A tészta hozzávalóit tedd egy tálba és gyors mozdulatokkal dolgozd össze, ha kezd összeállni, akkor borítsd deszkára és készíts belőle egy gombócot.
Ügyelj arra, hogy a hozzávalók hidegek legyenek és gyorsan dolgozzál, mert csak akkor kapsz omlós végeredményt.
Tedd egy fóliába és a hűtőben pihentesd legalább 1 órát.
A mákot a cukorral és az ízesítőkkel együtt tedd egy fazékba, facsard rá a narancslevet és pótold kevéske vízzel, de csak annyival, hogy össze lehessen főzni, sűrű végeredményre van szükség. Hagy kihűlni.
Egy piteformát vajazzál és lisztezzél ki.
A kipihent tésztát két folpack között nyújtsd vékonyra, majd béleld ki a piteformát vele, jusson tészta a peremre is.
A sütőt melegítsd elő 180 fok légkeverésre.
A tésztára egyengesd el a mákot( ügyesebben, mint én tettem) és told be a forró sütőbe, legalább 15 percre. Amikor halovány színt kezd kapni a tészta pereme, akkor már kiveheted.
Amíg sül az alap, addig készítsd el a citromkrémet.
4 tojást törj fel, add hozzá a cukrot és a reszelt héjakat, majd egy elektromos habverővel, alaposan keverd ki.
A citromok levét facsard egy pohárba, ha nincs narancsod akkor 2 dl. citromlére lesz szükséged, ha van narancsod, akkor törekedj arra, hogy a citromból legyen több. Nálam 1.5   dl volt a citromlé, és 1,5 vérnarancs leve adta ki a 2 dl folyadékot.
A tojásos keverékhez öntsd a kifacsart leveket, adj hozzá 2 evőkanál lisztet és 2 evőkanál keményítőt és a géppel keverd simára.
Az elősütött pitére óvatosan öntsd rá a folyékony citruskrémet, a sütő hőmérsékletét vedd le 160 fokra és süsd még 15 percet a süteményt.
Hagyd kihűlni az elkészült pitét, majd porcukorral és mákkal szórd meg és egy vérnaranccsal dekoráld fel.





mákos-citromkrémes pite

2017. február 19.

CITROMOS CSIRKEMELL ÉDESBURGONYA PÜRÉVEL ÉS NARANCSOS SPENÓTSALÁTÁVAL

Citromos csirke, édesburgonya pürével, narancsos-édesköményes spenótsalátával

Ez a mennyei finom fogás a Zsuzsanna napi családi ebédre készült. Nem az az 5 perc alatt összedobok valamit étel, de van az úgy néha, hogy meg kell adni valaminek a módját. A mai összejövetel pedig pont egy ilyen alkalom volt.
Általában mindenki izgatottan várja, hogy vajon mivel fogom elkápráztatni a nagyérdeműt és mindig sikert aratok, de ez a mai ebéd a szokásosnál is gyorsabban fogyott, repetára is volt igény és pillanatok alatt kiürült az összes edény. Valahogy sikerült eltalálnom az asztalnál helyet foglaló mind három nemzedék ízlését.
Kicsit hosszadalmas lesz a leírás is mivel 4 különböző étel szerepel a tányéron, de ez ne riasszon meg senkit az elkészítésétől, mert szövegterjedelemtől függetlenül nem bonyolult a kivitelezése.
Szerepel itt a savanyú, az édes és egy kis csípős íz, de valahogy kell ez a 4 elem ahhoz, hogy kerek legyen a végeredmény.


Hozzávalók

csirke és pác

1 kg csirkemellfilé

1 citrom reszelt héja és leve
1/2 dl extra szűz olíva
1 csipet chili pehely
1/2 k.k. Cayenne  bors
1 k.k. régeni (görög oregánó)
2 gerezd fokhagyma

saláta

20 dkg bébispenót
1/2 édes kömény
1 nagy narancs
1 marék gránátalma

salátaöntet

1 narancs reszelt héja
1 citrom leve
1 narancs leve
1/2 dl extra szűz olíva
4-5 karika jalapeno paprika
kevés bors
1 gerezd fokhagyma
2 e.k. fehér balzsamecetkrém

édesburgonya püré

1 hatalmas édesburgonya (70 dkg)
2 gerezd fokhagyma
1 k.k. őrölt chili
10 dkg vaj
1,5 cm friss gyömbér
annyi víz, ami ellepi

korongburgonya

1 kg burgonya
2 gerezd fokhagyma
1 ág friss rozmaring
1 t.k. görög oregánó
1 dl extra szűz olíva
1,5 dl víz
1 marék friss petrezselyem

öntet a húsra

1 citrom leve
1/2 citrom reszelt héja
kevés extra szűz olíva
2 karika jalapeno paprika
1 csipet só
1 csipet görög oregánó
1 gerezd fokhagyma
kevés friss petrezselyem

Elkészítés

Először is készítsd el a csirkének a pácot.
A citrom héját reszeld egy tálba, majd facsard rá a levét, ha kevés leve van, akkor tégy még hozzá. Reszeld hozzá a fokhagymákat, ízesítsd a fűszerekkel, majd öntsed fel az extra szűz olívával. Keverd el.
A csirkemellekből szeletelj szép nagy tenyérnyi szeleteket, majd forgasd a pácba. Kézzel segíts rá, hogy mindenhol érje a pác. Hagy 1 órát legalább. Szépen kifakulnak majd  a hússzeletek, ahogy a citromsav megdolgozza.
A korongburgonyához tisztítsd meg a krumplit, majd 3-4 mm-es karikákra vágd fel.
Végy elő egy nagy, lapos tapadásmentes serpenyőt, borítsd bele a burgonyát, önts rá kis vizet, locsold rá az olívát, majd reszeld rá a fokhagymát, szórd meg a régenivel és dobd mellé a friss rozmaringágat, sózd ízlésednek megfelelően.
Zárd le egy fedővel az edényt és kis lángon hagyjad párolódni. 15 perc után nézd meg, óvatosan keverd meg, ha kell még párold. Nem szabad sokáig hagyni, mert szétesik a krumpli. Viszont, ha kezd jó lenni, elzárod alatta a tüzet és lefedve hagyod 20 percet, akkor biztos puha lesz a végeredmény. Az elkészült burgonyát hintsd meg a petrezselyemmel, a rozmaring szárát pedig dobd ki.

Itt jegyezném meg, hogy a régeni a görögök oregánója. Köszönőviszonyban sincs a nálunk kapható zacskós oregánóval. Jobb fűszerüzletekben időnként lehet vásárolni itthon is. Hatalmas kötegekben árulják, nem zacskózva. Saját magunknak kell lemorzsolni, amikor éppen felhasználjuk.

görög vad oregánó
Az édesburgonyát pucold meg, majd kockázd fel.
Tegyed egy lábasba és önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Karikázd hozzá a fokhagymát, sózd meg, hintsd meg egy kis chilivel, majd főzd puhára.
Az elkészült édesburgonyát szűrd le, de hagyj alatta pár kanálnyi főzőlevet és egy burgonyatörő segítségével pürésítsd. Reszeld hozzá a friss gyömbért, egy kisebb gerezd fokhagymát, hintsd meg egy kis chilivel, majd keverd krémesre a vajjal.
A salátaöntetet is keverd be, de csak tálaláskor öntsed a salátára.
A narancs héját reszeld egy tálkába. Facsard rá a narancs és citrom levét. Adj hozzá még egy csipet sót, az apróra vágott Jalapeno paprikát, egy kisebb gerezd zúzott fokhagymát, kevés őrölt borsot, majd öntsd fel az olívával és keverd el.
A narancsot pucold meg, vágd apró kockákra, az édesköményt pedig gyaluld leheletvékony szeletekre. A gránátalmát vágd ketté és ütögesd ki belőle a magokat.
A spenótot halmozd egy tálba, rakd rá a narancsot és az édesköményt, majd a tetejére a gránátalmamagokat.
A bepácolt húsokat kevés olíván süsd ki egy serpenyőben. Itt nincs semmi extra, csak annyi, hogy forró serpenyőben kezd sütni, majd vedd kisebbre a lángot, mert a citrom miatt gyorsan karamelllízálódik a hús, ezért óvatosan kell sütni. Akkor jó, ha megnyomod a húst és mutat egy kis ellenállást. Ne süsd túl, mert a túlsütött csirkemellnél kevés rosszabb dolog van!
Közben a maradék páclevet öntsd egy kis fazékba, forrald össze, majd vedd le a tűzről. Facsarj még hozzá citromot, ízesítsd a felsoroltakkal és melegítsd fel,ha szükséges, de csak picit, nehogy forrjon.
Tálalásnál sorakoztasd fel a korongburgonyákat, tegyél rá 2 szelet csirkemellet, kanalazzál egy kis szószt a húsra, tegyél mellé az édesburgonya püréből, majd a bekevert salátával koronázd meg.







2017. február 12.

MÁLNÁS TEJBERIZS TORTA

málnás tejberizs torta

Az előző bejegyzésemnél említettem, hogy a málnás tejberizs tortaként is elkészült. Íme a végeredmény. Természetesen isteni finom, nem sajnáltam a málnazselét sem a tetejéről. Talán annyi "hibája" lett, hogy a rizst elég lazára hagytam, lehetett volna keményebb, hogy szebben lehessen szeletelni, de szerintem így krémesebben finomabb, mint tömörebben. Aki a masszívabb állagra esküszik, tegyen + 1 csomag zselatint a rizshez.
Amennyiben nem akarsz sütögetni, akkor kekszalapot is készíthetsz a tortának, az lényegesen leegyszerűsíti a folyamatot.

Hozzávalók

tejberizs

1 nagy bögre rizs
7-8 dl tej
1 vaníliarúd
1 citrom reszelt héja
2 e.k. kókuszreszelék
4 e.k. cukor ( ízlés szerint)
2 dl habtejszín
1 csomag expressz zselatin

málnazselé

35 dkg málna
2 e.k. cukor (ízlés szerint)
4 lapzselatin
2-3 e.k. víz

alap

1 tojás
5 dkg liszt
0.3 dl étolaj
0.3 dl tej
1 e.k. cukor
1 t.k. kakaó
1 t.k sütőpor


Elkészítés

Kezd az alappal.
A cukrot verd habosra a tojással, majd add hozzá a tejet és olajat, majd keverd el a sütőporral és kakaóval vegyített liszttel.
Egy 20 centis kapcsos tortaformát bélelj ki sütőpapírral és pár perc(6-8) alatt süssed meg a lapot. Vagy 20 dkg összetört, kakaós zabkekszet keverj el 8 dkg olvasztott vajjal és ezzel a masszával béleld ki a forma alját.
A rizst öntsd egy lábasba a tej 2/3 részével. Ízesítsd vaníliarúddal, ( vágd ketté, kapard ki a magokat, tedd a rizshez és a rudat is) reszelt citromhéjjal, a kókuszreszelékkel és cukorral, majd forrald fel, ha már forr vedd vissza a lángot, fedővel zárd le a tetejét és vedd kicsire a lángot. Időnként kevergesd meg, ha kell pótold a tejet. Jó 20 perc alatt elkészül. Lefedve  hagyd a fazékba, majd egy villával lazítsd fel. A rudat pedig távolítsd el az elkészült tejberizsből. Nem árt megkóstolni, ha kell még édesítsd melegen. Amennyiben félsz, hogy laza lett a rizs, ekkor tudsz hozzáadni zselatint, elkeversz 1 tasak expressz zselatint a langyosra hűlt tejberizsben.
A jéghideg tejszínt verd kemény habbá az 1 zacskó expressz zselatinnal, majd óvatosan keverd a szoba-hőmérsékletűre hűlt rizshez.
A málna 2/3 részét tedd egy lábasba, szórd meg cukorral, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet, majd forrald össze.
Közben a zselatinlapokat áztasd hideg vízbe.
2-3 perc forralás után, nyomkod ki a zselatint és keverd el a málnaszószban, ekkor már nem kell főzni. Majd add hozzá a maradék egész málnaszemeket és tedd hűvös helyre hűlni.
Állítsd össze a tortát. Az alapra kanalazd a tejberizst, egyenletesen oszlasd el, majd a dermedőfélben lévő, de még nem megkötött zselatinos málnát is borítsd a rizs tetejére.
Az elkészült tortát told pár órára a hűtőbe, hogy szépen kidermedjen.
Egy éles késsel vágd körbe a tortát mielőtt eltávolítod a kapcsos formát vagy egy sárkánnyal melegítsd körbe, én ezt a módszert szoktam választani, ezért lett egy kicsit maszatos a zselatinos réted széle, de akit ez zavar, nyugodtan letörölgetheti egy papírtörlővel.

málnás tejberizs torta



Tipp: Kókusztejből és kókusztejszínből is elkészítheted, ha tejérzékeny vagy.
Zabkekszből is finom alapot tudsz készíteni, akkor nem kell sütni sem.
A vaníliarudat ne helyettesítsd semmivel sem, mert nem fogod elérni az igazi finom végeredményt.

2017. február 11.

MÁLNÁS TEJBERIZS

málnás tejberizs

A tejberizs millió formában előkerült már nálam és mindig az éppen elkészült az aktuális kedvenc, így ez a vaníliás-enyhén kókuszos-málnás csoda éppen az imádatunk tárgya.
A múltkor berángatott a gyerek egy cukrászdába, hogy sütizzünk. Hosszas tanakodás után én ettem egy országtortát, a lány pedig egy málnás tejberizs szeletet. Majd közölte, hogy legyek olyan kedves és készítsem el neki itthon is, mert nagyon finom. A torta is megvalósult, de ez  most az egyszerűsített változata, és isteni fonom. Gyorsan elkészül, roppant mutatós és előre borítékolható a siker.
A tejérzékenyek készítsék el kókusztejből és kókusztejszínből, talán úgy még finomabb is.

málnás tejberizs

Hozzávalók

rizs

1 bögre rizs
k.b. 3-4 x mennyiségű tej
1 csipet só
cukor vagy édesítő, ízlés szerint (3 e.k.)
1 citrom/lime  reszelt héja
2 evőkanál kókuszreszelék
1 vaníliarúd
2 dl habtejszín
1 expressz zselatin 

málna

15 dkg fagyasztott vagy friss málna
1,5 e.k. cukor
pár csepp citromlé

Elkészítés

A rizst borítsad egy lábasba, adjad hozzá a kókuszreszeléket és öntsd fel tejjel, hogy jól ellepje. A tej mennyiségét nem mértem ki pontosan, hanem menet közben fokozatosan adagoltam a rizshez.
A vaníliarudat vágd ketté, kapard ki a magjait és tegyed a rizshez, de a rudat is, ne csak a magokat, a rudat majd eltávolítod a legvégén a kihűlt rizsből.
Ne helyettesítsd a vaníliarudat semmivel, ha finom végeredményre vágysz!
A kókuszt sem fogod külön kiérezni, de kell a tökéletes ízélmény miatt.
A citrom héját is reszeld a lábasba, ha esetleg van lime otthon, az még finomabb bele.
Forrald fel, kevergessed közben, majd vedd vissza a lángot és lefedve főzzed tovább. Időnként nézd meg, adjál hozzá tejet, ha kevésnek találod, és édesítsd kedvedre cukorral vagy édesítővel.
20 perc alatt általában jól megpuhul.
Amikor késznek ítéled, zárd el alatta a lángot és hagyd lefedve a rizst.
Közben a málna 2/3 részét is tedd egy kis edénybe.
Adj hozzá cukrot és pár csepp citromlevet és forrald össze. Forrald pár percet és hagyd, hogy pár szem málna szétessen, az majd sűrít a pépen, ha kell minimális vizet adhatsz hozzá. 3-4 perc után zárd el a lángot és a maradék egész málnákat óvatosan keverd hozzá.
A lehűlt rizst egy villával lazítsd fel, távolítsd el a rudat belőle.
A tejszínt verd fel az expressz zselatinnal.
Az elkészült habot keverd el a tejberizzsel.
Kanalazzál a málnából a pohár aljára, majd tedd tele a rizzsel, a tetejét pedig bőséggel locsold meg az elkészült málnával.
Hűtőben hagyd összeérni, de langyosan is nagyon finom, akár azonnal is fogyasztható.


málnás tejberizs

2017. február 7.

TULUMBA


A tulumba egy nagyon egyszerűen elkészíthető török édesség. Hatalmas gúlákba felpakolva árulják és mindenhol kapható. Görögországban is készítik, én ott kóstoltam a töltött változatát is. Ez most a sima, töltetlen a legjobban elterjedt verzió. Alapja a képviselőfánknál használt égetett tészta. Tulajdonképpen egy tolófánkot képzeljünk el, amit nem hempergetünk porcukorba, hanem pár percet mézédes szirupban áztatunk.
Pillanatok alatt elkészül, igaz egy hatalmas kalóriabomba, de mértékkel fogyasztva, egyszer-egyszer megengedhetjük magunknak ezt a kényeztetést.

Hozzávalók

tulumba

20 dkg liszt
2 dl víz
20 dkg vaj
4 tojás
1 csipet só
1 t.k. cukor

szirup

1 bögre víz
1 bögre cukor
1/2 bögre méz
1 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
pár csepp citromlé

olaj a sütéshez
pirított szeletet mandula  a szóráshoz

tulumba

Elkészítés

tulumba készítése

A vizet főzd össze a vajjal, ízesítsd a sóval és cukorral.
Amikor felolvadt a vaj a vízben, borítsd bele a lisztet.
Kevergesd és hagyd, hogy egy nagy gombóccá összeálljon.
Tedd félre pár percre, hogy hűljön egy kicsit, majd a tojásokat egyenként dolgozd a tésztába.
Közben készítsd el a szirupot. A hozzávalókat tedd egy fazékba és forrald pár percig, majd tedd félre.
Az elkészült tésztát töltsd egy habzsákba, illesz rá egy nagyon vastag csillagcsövet (legalább 2 cm.).
Olajat hevítsd fel és nyomogassál bele 5-6 cm-es csíkokat a tésztából.
Az olaj ne legyen túlságosan forró, inkább takarékon legyen a láng, inkább lassabban süljenek, ne hirtelen.
Az aranybarnára sült tulumbákat szedd papírra, majd dobáld a szirupba.
Hagyd benne 10 percet, majd szedd tálra.
Egy kis sziruppal még locsolgasd meg.
A mandulát pirítsd le egy serpenyőben, majd szórd a szirupos tulumbákra.




2017. február 5.

KRÉMES RED VELVET MUFFIN


töltött red velvet muffin


Valószínű, hogy van egy kis kattanásom a red velvet desszertekre, mert már számos formában elkészítettem. Volt torta, palacsinta, brownie, keksz..., aztán most megszületett a muffin is.
Lehet utálni, mert ételfestéket tartalmaz és amerikai, de szerintem gyönyörűséges a megjelenése, finom (ha jól készíti el az ember) és olyan ünnepi. Egy partin ezeket a szépségeket elővillantva hatalmas sikereket zsebelhetünk be.
Valentin napra is a legmegfelelőbb választás a red velvet. Aztán a Valentin napot is lehet utálni, de felesleges. Ha akarod tartod, ha nem akarod nem tarod, attól még ez a nap létezik és ha olyan szerencsés vagy, hogy megtaláltad életed nagy szerelmét, akkor az megérdemli az ünneplést.


Hozzávalók

muffin 
12 db.

25 dkg liszt
2 tojás
1 dl étolaj
1,7 dl joghurt
15 dkg cukor
1/2 vaníliarúd kikapart magja
1,5 e.k. kakaó
1 csipet só
1 t.k. sütőpor
1 k.k. szódabikarbóna
piros ételfesték gél vagy por

krém

35 dkg mascarpone
3 dl habtejszín
1 habfixáló
1 zselatin fix
1/2 vaníliarúd kikapart magja
10 dkg porcukor
1/2 narancs vagy 1 lime reszelt héja




Elkészítés

Vegyél elő két tálat.
Az egyikbe szitáld bele a lisztet, a kakaót, sütőport és szódabikarbónát és sót.
A másikba töltsd a joghurtot, az olajat és üsd bele a tojásokat, majd alaposan keverd el, ízesítsd a vaníliával.
Az ételfestéket is add a joghurtos keverékhez. A folyékony festék nem jó hozzá, mert sosem lesz szép színe, maximum irdatlan mennyiségtől. Ezért por vagy gélfestéket kell használni, és ezekből minimális mennyiség elég.
Robotgéppel keverd össze a két tál tartalmát, de ne keverd túl, ahogy elkeveredtek az alapanyagok, azonnal hagyd abba.
A muffin sütőbe helyezzél el 12 kapszlit, majd 3/4-ig töltsd meg a masszával.
A sütőt melegítsd elő 180 fokra, tedd be a tepsit a forró sütőbe. Amikor látod, hogy felemelkedtek a sütik, akkor vedd vissza 150 fokra a hőmérsékletet. 25 perc alatt átsül, tűpróba ajánlott.
Az elkészült muffin-okat hagyd teljesen kihűlni.
A krémet készítsd el közben.
A hideg tejszínt verd kemény habbá a habfixálóval és az expressz zselatinnal.
A szoba-hőmérsékletű krémsajtot keverd simára a porcukorral, vaníliával és a lime vagy narancs héjával, végül a felvert tejszínhabbal.
Az elkészült krémet tedd habzsákba, amelyre egy vastag csillagcsövet illesztettél.


A muffin-ok tetejét vágd egyenesre egy éles késsel, majd fúrj egy lyukat mindegyik sütibe.
A lyukakba nyomjál krémet, majd a tetejét is díszítsd fel  a krémmel.
A lyukakból kivett tésztát morzsold díszítésként a sütik tetejére.


red velvet muffin belülről 

red velvet muffin 

2017. február 3.

RAKOTT TÚRÓS PALACSINTA SOK BARACKKAL ÉS VANÍLIÁVAL

bécsi túrós palacsinta barackkal és vaníliával

Hetek óta szembe jön velem a neten a bécsi túrós palacsinta receptje, gondoltam, ha ez annyira finom, akkor  kénytelen vagyok én is elkészíteni a saját verziómat. Az ilyen desszertekhez nekem mindig szükségeltetik valami gyümölcs, a túróhoz pedig isteni az őszibarack, így adta magát a dolog.
Természetesen aki szereti a mazsolát, készítse azzal, hisz az eredeti recept szerint az való bele.
Elkészült és jelentem finom, érdemes tenni vele egy próbát, bár azért van vele egy kis munka.

Hozzávalók

töltelék

50 dkg túró
3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint)
2 evőkanál tejföl
3 tojás
1 citrom reszelt héja🍋
1 t.k. vaníliakivonat (vagy 1 rúd kikapart magja)
6 dkg vaj
5 db. őszibarack (befőtt)🍑

10 db palacsinta

öntet

2 tojás
1 t.k. vaníliakivonat
2-3 e.k. cukor
1 k.k. vaníliakivonat
1,5 dl tej

porcukor a szóráshoz és barack a tálaláshoz



Elkészítés

A szokásos módon süssél 10 palacsintát, csak egy kis vaníliával ízesítsd még.
A túrót törd össze egy tálban a tejföl segítségével.
A vajat olvaszd fel.
A tojásikat válaszd ketté.
A fehérjéből verj kemény habot, a sárgákat a cukorral keverd ki.
A cukros tojást ad a túróhoz, majd ízesítsd vaníliával és reszelt citromhéjjal és az olvasztott vajjal.
A barackokat kockázd fel és azt is keverd a töltelékhez, majd óvatosan a felvert fehérjéket is keverd hozzá.
A szokásos módon tekerd fel a palacsintákat és vágd ketté őket.
Egy tűzálló tálat vajaz ki.
Sorakoztasd bele a felezett palacsintákat.
Egy tálba üsd fel a 2 tojást, a cukorral keverd simára, ízesítsd ezt is vaníliával, majd öntsd fel a tejjel, alaposan elegyítsd, majd zúdítsd a palacsintákra.
A sütőt melegítsd elő 180 fok, légkeverésre és told a forró sütőbe a palacsintát.
15 perced süssed.
Az elkészült palacsintát porcukorral szórd be, és barackgerezdekkel tálald.



2017. február 1.

GYÖMBÉRES HÚSGOLYÓK ANANÁSZMÁRTÁSBAN MANDULÁS RIZZSEL


gyömbéres húsgombócok ananászraguval, mandulás Jázmin rizzsel

A mai napon szobafogságra ítéltettem, mert fél méteres hó takarja az autómat, az utcát nem takarították le és nincs kedvem kitörni a nyakamat. Szóval, abból kellett gazdálkodnom, amit itthon találtam és egy kicsit perverz ötletem támadt az alapanyagok összeházasításával kapcsolatban. Na, ez nálam nem meglepő, csak nem mindig landol a blogon a végeredmény 😛 De ez most annyira finomra sikeredett, hogy azonnal meg kellett örökítenem. A havat felváltotta az eső, ronda, szürke minden, így teljességgel alkalmatlan az időjárás a fényképezésre is-nem csak a sétálgatásra, de ezen is túltettem magam, és ritka fakó, szürke képeken megörökítettem eme költeményt. Alkalomadtán majd lecsereberélem őket, viszont a receptről fogalmam sem lesz majd akkor, így most megírom, ronda fotó ide vagy oda 🙈



Hozzávalók

húsgolyó

40 dkg darált lapocka
1 gerezd fokhagyma (reszelve)
2-4 centi póréhagyma (apró kocka)
3 cm friss gyömbér( reszelve)
1 t.k. római kömény
1 k.k. bors
2-3 e.k. chili szósz
1 t.k. só
1 t.k. kínai ötfűszer
1 e.k. aprított petrezselyem
1 k.k. Cayenne bors
2-3 e.k. zsemlemorzsa

keményítő a forgatáshoz

olaj a kisütéshez

szósz

4 karika ananász 🍍
2,5 dl ananászlé
1 dl víz
1 k.k. keményítő
5 karika savanyított jalapeno 
1 gerezd fokhagyma
2 centis póréhagyma
2 cm friss gyömbér
1 e.k. chili szósz
1/2 lime leve
1 öntet fehér balzsamecet
kevés só

rizs

1,5 bögre Jázmin rizs
3 bögre víz
1 t.k. só
1 e.k. olaj

2 dkg szeletelt mandula


Elkészítés

Ne riasszon el senkit ez a rengeteg hozzávaló, mindent összeszedtem, ami passzolt a dologhoz. A fűszereket mindenki igazítsa az otthon fellelhetőkhöz.
A húsgolyók hozzávalóit gyúrd össze, majd vizes kézzel formázzál kis gombóckákat (diónyi) belőle. 
Forgasd a keményítőbe, majd süsd barnára az olajban.
A szószhoz az ananászlevet forrald vissza, amíg olyan 2/3-a lesz a kezdeti mennyiségnek, add hozzá a finomra reszelt gyömbért és a felaprított hozzávalókat, a fokhagymát vékony szeletekben. Sózd meg, egy kis lime levet facsarj bele. Majd a keményítőt keverd el a keményítővel és add az alaphoz. Forrald 2 percet, hogy kezdjen visszasűrűsödni.
A golyókat szedd egy tűzálló tálba és öntsd nyakon az ananászos raguval.
200 fokra előmelegített sütőbe told be 10 percre és kész.
A rizst egy kis olajon fehérítsd ki, majd add hozzá a dupla mennyiségű vizet és a sót. Forrald 5 percet, majd fedd le és kis lángon párold puhára.
Egy serpenyőben pirítsd meg a mandulát és az elkészült rizshez keverd el a 2/3 részét.
Tálaláskor a rizsre halmozd a golyókat, kanalazzál rá szószt bőséggel, friss petrezselyemmel vagy korianderrel hintsd meg, majd a maradék ropogós mandulát is szórd a tetejére.
Édes, csípős, ragacsos, isteni finom 


2017. január 29.

RAKOTT BOLOGNAI PALACSINTA

rakott bolognai palacsinta

Párszor már leírtam, hogy a bolognai gyakori vendég nálunk, mert a gyerek imádja. Engem viszont már a világból is ki lehetne vele üldözni-nem azért, mert nem szeretem- egyszerűen csak unom. Spagetti és lasagne mérgezésem van, így ebből kifolyólag számos változatban elkészítettem már, itt a blogon is megtalálható számos változata. Ma például palacsintába tekertem a ragut, tűzálló tálba sorakoztattam, majd nyakon öntöttem a besamelmártással, gazdagon megpakoltam finom sajttal és sütőbe dugtam.
Tányérra kitálalva már nem tudtam fotót készíteni, mert a szokásosnál gyorsabban elfogyott 😛


Hozzávalók

bolognai ragu

50 dkg sertés-marha darált-hús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1/4 zellergumó
1 sárgarépa
1 kisebb fehérrépa
0.5 liter sűrített paradicsom
1 dl vörösbor
1,5 dl víz vagy húsleves
2 babérlevél
1 ág friss rozmaring
1,5 t.k. szárított görög oregánó
1 t.k, bazsalikom
1 k.k. Cayenne bors
frissen őrölt fekete bors
1 t.k. cukor
1 t.k. só
2 e.k. olíva

szósz

1 e.k. extra szűz olíva
1 e.k. liszt
3 dl tej
kevés őrölt szerecsendió
1/2 k.k. fehér bors

10-15 dkg gouda sajt a tetejére

12 db sós palacsinta

friss petrezselyem a szóráshoz



Elkészítés

Hagyma apróra, zöldség lereszel.
Olívát hevítsd fel, dobd bele a hagymát, dinszteld meg, borítsd rá a húst és nagy lángon jól pirítsd le, majd zúdítsd bele a zöldségeket.
Add hozzá a fűszereket, és pirítsd kicsit a hozzávalókkal. Végül, sózd és add hozzá a cukrot is.
Majd öntsd rá a bort, forrald 1 percet, és jöhet a sűrített paradicsom (passata) és a víz. Főzd 15-20 percet, hogy sűrű ragut kapj. 
Közben süsd meg a palacsintákat. Most nem részletezném a palacsinta elkészítését, hisz azt mindenki tudja. Csak annyit tennék a dologhoz, hogy olíván sütöttem és megszórtam kevés rozmaringlevéllel, hogy kapjon a palacsinta egy kis +ízt, de ezt nyugodtan kihagyhatod.
Az elkészült palacsintákat kend meg a raguval, tekerd fel és ferdén vágd ketté középen.
Egy tűzálló tálban szépen rakosgasd le őket.
A besamelmártás is olíván indul, majd a liszt lepirít, tejjel apránként fel kell önteni, mehetnek a fűszerek is bele, majd ki kell forralni.
A felsorakoztatott palacsintákat locsold meg bőségesen, majd borítsd be a tetejét reszelt sajttal (valami ízesebb fajtával) és told a 200 fokos sütőbe.
20  percnél tovább ne süsd, ha elég forró volt a sütő, akkor nagyon hamar elkészül. Ha nem megfelelő a hőmérséklet, akkor a hosszadalmas sütés miatt kiszáradhat és az annyira nem az igazi.

Tipp: Ha esetleg maradna belőle, akkor mikróban tökéletesen melegíthető és akkor is nagyon finom lesz. Friss, kevert saláta jól passzol hozzá.




2017. január 26.

CSIRKE TIKKA MASALA BASMATI RIZZSEL

csirke tikka masala

A gyerek ezt kérte, hát megkapta.
Általában kockázott csirkemellből szokás készíteni, de szerintem sokkal ízesebb ezekből a csontos nyelecskékből, arról nem is beszélve, hogy milyen maszatosan lehet elfogyasztani 😏 Természetesen megoldható kulturáltan is, hiszen vaj-puhára főtt a a csirkecomb, de abban viszont nincs semmi izgalmas.

Hozzávalók

8-10 alsó csirkecomb
1 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
6-8 cm friss gyömbér
1 nagy paradicsom
1 t.k. mustármag
1 k.k. koriandermag
1 t.k. garam masala
1 t.k. kurkuma
1 t.k. chili pehely
1 fahéjrúd
1,5 dl sűrített paradicsom
2 dl joghurt
1 dl víz
2 evőkanál étolaj vagy tisztított vaj

1 t.k cukor
friss petrezselyem

1 bögre basmati rizs
2 bögre víz
1 evőkanál étolaj
1 k.k. só
1 csillagánizs


Elkészítés

A gyömbért és a fokhagymákat reszeld le.
A hagymát aprítsd kis kockákra.
Egy nagy, tapadásmentes edénybe öntsél olajat, ha autentikusabb ízekre vágysz, tisztított vajat. Hevítsd fel, majd add hozzá a hagymát, dinszteld, aztán zúdítsd bele a gyömbér-fokhagyma keveréket, keverd el, majd a többi fűszer is mehet az edénybe. Kevergesd és hagyd, hogy engedjék ki az aromájukat.
Ha ez megtörtént egy szűrőlapáttal szedd ki a pasztát az edényből.
A combokat sózd be, majd a visszamaradt zsiradékon minden oldalról pirítsd át egy kicsit.
A combokat is szedd ki, majd borítsd vissza a pasztát az edénybe.
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, pirítsd rövid ideig, add hozzá a cukrot, egy kis sót és a sűrített paradicsomot. Elég sűrű  volt a szósz, ezért egy kicsi vízzel hígítottam.  Forrald össze, majd fektesd rá az elősütött combokat.
Egy fedővel takard le, és hagyd puhulni.
15 perc elteltével öntsd hozzá a natúr joghurtot, óvatosan keverd el, a csirkecombokat pedig fordítsd meg, majd helyezd vissza a fedőt és hagyd, hogy vajpuhára párolódjon, ez még olyan 20 perc.
Kóstold meg, ha kell sózd meg, vagy adj hozzá még csípőset. Formáld saját ízlésednek megfelelően.
A rizst picike olajon pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel dupla mennyiségű vízzel, sózd meg és dobj bele egy csillagánizst, forrald fel, majd fed le és párold puhára.
Az elkészült csirkéhez keverj jó sok friss petrezselymet, ha szereted friss koriandert is és a rizsre halmozva tálald.
Igazi szín és ízorgia a végeredmény.







2017. január 24.

BAKLAVA RECEPT

diós baklava

Hogy én ezt mennyire szeretem! A legjobban pisztáciából, de most dióval készült, így is szenzációs volt. 
Persze, sikerült egy kicsit bebénáznom a dolgot. Amikor elkészült a rétegezés, akkor egy éles késsel fel kell szeletelni. Ezzel nem is volt gond, legalábbis én azt hittem, hanem amikor elkészült akkor derült ki, hogy nem voltam elég alapos és nem sikerült az összes alsó lapot átvágnom. Ezért az eredetileg háromszögeknek indult alakzatok négyzetek lettek, mert amikor a négyzeteket akartam szétválasztani, akkor derült fény a pontatlanságomra. Szóval ízre, állagra tökéletes kis baklaváim négyzetesítve lettek. 
Tehát, ha valaki elkészítené, akkor legyen nagyon alapos és győződjön meg arról, hogy tisztességgel átvágta a legutolsó lapokat is.
Végül is csak esztétikai szempontból lehet zavaró, de minket ez most egyáltalán nem érdekelt.

Hozzávalók

1 nagy csomag (45 dkg) réteslap
70- 75 dkg dióbél
1,5 evőkanál őrölt fahéj
15 dkg cukor vagy ízlés szerint
15 dkg olvasztott vaj
1 citrom reszelt héja

szirup

1 bögre cukor
1/2 bögre méz
1 bögre víz
1/2 citrom leve


Elkészítés

A dióbelet borítsd egy serpenyőbe és egy kissé pörköld meg.
A pörkölt diót tedd aprítóba és őröld durvára.
Végy egy kisebb méretű tepsit, vajazd ki.
A réteslapokat vágd a tepsi méretére.
A lapokat egyenként vajazd át.
Alulra fektessél 4 átvajazott réteslapot.
Majd szórd meg vékonyan a dióval dióval. A dióra szórj cukrot és fahéjat és egy kis reszelt citromhéjat, majd fektess rá egy újabb vajjal átkent réteslapot.
Ezt ismételgesd addig, amíg tart a dió.
A legtetejére megint fektess legalább 3 lapot, ne sajnáld róla a vajat, ha marad ki, akkor azzal még locsold is meg.
Fogj egy éles kést és határozottan vágd át a lapokat. Általában háromszög alakzatban készítik. Enyém is annak indult.
Majd 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranybarnára 30 perc, de sütője válogatja.

Amíg sül készítsd el a szirupot.
A hozzávalókat egy edényben főzd össze. 
A sütőből kivett baklavákra öntsd rá az elkészült szirupot.
Itt, most türelmesnek kell lenni. Tedd egy félreeső helyre és hagyd, hogy felszívja a szirupot. Minél tovább áll, annál finomabb lesz. Ez nem az az édesség, amit azonnal még melegében elfogyaszt az ember. Persze lehet úgy is, de akkor ajánlatos hozzá egy kiskanál is és biztos, hogy nem hozza azt az ízt és állagot amit elvárnánk tőle.
Hidd el, ha 2-3 napot bujtatod a spejz mélyén, akkor teszel vele a legjobbat.
Tipp: ha van rózsavized, akkor azzal is ízesítheted a szirupot. Mogyoróból, mandulából és pisztáciából is elkészítheted, sőt vegyesen is.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

nyomtat