2022. szeptember 20.

TÖLTÖTT PORTOBELLO GOMBA NEKTARINOS SALÁTÁVAL

 

Töltött portobello gomba

Gyors, könnyű vacsora volt. Imádtuk. 
Sőt még pár gyatra kép is készült róla😀.

Hozzávalók
2 személyre

gomba

4 db. portobello gomba
5 dkg kockázott bacon
1 kisebb fej sonkahagyma
1 nagy paradicsom
bors
chili
oregáno
friss bazsalikom
friss snidling
2 evőkanál brindza
10 dkg ízes reszelt sajt (cheddar)
extra szűz olíva 

saláta

1/2 fej római saláta
1 lila hagyma
1db. érett nektarin
1/2 piros kaliforniai paprika
extra szűz olíva
1 citrom leve
bors
chili
oregánó
friss bazsalikom
friss snidling
mangó desszert szósz vagy fehér balzsamecetkrém



Elkészítés

gomba

Először is távolítsd el a gomba szárát, tedd féle a kalapokat.
A kockázott bacon-t egy kanálnyi olíván pirítsd a zsírjára.
Nagyon apróra kockázd fel a hagymát és a gomba szárakat is.
Dobd a lepirított bacon-re a hagymát, hagyd dínsztelődni.
később mehet rá a felaprított szár is. Sózd, borsozd. Szárított oregánóval és chilivel add meg az ízét.
Legvégül mehet bele a kockázott paradicsom és a friss fűszerek. Zárd el alatta a tüzet és keverd el a brindzával.
Kanalazd a tölteléket a kalapokba és burkold be a reszelt sajttal.
Tedd egy hőálló tálba, locsold meg olívával és told a forró (190 fok) sütőbe.
Amikor bugyog az aranybarnára pirult sajt a tetején, el is készült.

saláta

Tépked kis darabokra a salátaleveleket.
Vágd kicsi kockákra a hagymát, a paprikát és a nektarint.
Szórd ezeket a salátára. 
Facsard rá a citromlevet, adj hozzá egy csipet sót, tekerj rá frissen őrölt borsot és chilit, szórd meg oregánóval, apróra vágott friss fűszerekkel, locsold meg olívával.
Lidliben vettem mangó desszert szószt, ezzel locsoltam meg. Gondolom, hogy nincs mindenkinek otthon, ezért fehér balzsamecetkrémmel helyettesíthető.
Forgasd össze és azonnal fogyaszd.
Jó étvágyat 😏




2022. augusztus 28.

SZILVÁS PITE

 


szilvás pite



Roskadoznak a szilvafák a tömérdek szilva alatt, így hozzám is érkezett rengeteg belőle. Készült a sütőben szilvalekvár, de ha már úgyis meleg a sütő, gyorsan betoltam egy tepsi szilvás pitét.
Semmi extra nincs benne, egyszerűségében van a nagyszerűsége 💗

Hozzávalók

tészta

40 dkg liszt
20 dkg margarin
1/2 csomag szárított élesztő
1 dl tej
1 egész tojás
10 dkg cukor
1 csipet só

töltelék

1,3 kg. szilva
15 dkg nádcukor
1,5 t.k. őrölt fahéj
5 ek. búzadara
1/2 citrom 

szirup

1 dl. víz
1 dl. cukor




Elkészítés

Töltelék: magozd ki a szilvákat, tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot, fahéjat és a citrom reszelt héját és levét. Kezd el melegíteni, amikor kezd egy kis levet ereszteni, mehet bele a búzadara. Keverd el és kész is. Hagyd kehülni. Itt 2-3 percet kell a főzés alatt érteni, csak egy pici léeresztésre van szükség.
Tészta:  először morzsold össze a lisztet a margarinnal, majd add hozzá a többi hozzávalót és gyúrj belőle egy rugalmas tésztát. Fél órát pihentesd.
Szirup: egy edényben forrald össze a hozzávalókat.
Összeállítás: a kipihent tésztát felezd el. Egyenként nyújtsd vékony téglalapokra. (tepsiméretű)
Vajazd ki a tepsit, vagy béleld ki sütőpapírral. Fektesd bele az első tésztalapot.
Halmozd rá a lehűlt tölteléket. Majd borítsd be a másik lappal.
Egy ecset segítségével kend le a tetejét a sziruppal, majd szurkáld meg egy villával.
Told az előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe. Kb. 45-50 perc alatt szép aranybarnára  sül. Miután kivetted a sütőből kend át a maradék sziruppal és hagyd teljesen kihűlni.
Szépen szeletelhető a sütemény. Nem igazán édes, ezért le lehet cukrozni a tetejét, vagy több cukrot tenni a töltelékbe. Mi így szeretjük.


 
szilvás pite

2022. augusztus 18.

ÁFONYÁS GALAKTOBUREKO

 


Ez az egyik legegyszerűbb sütemény. Szeretem különböző gyümölcsökkel feldobni, most az áfonya volt soron. 
Ez alkalommal laktózmentes tejet és Eritritet  használtam hozzá. Teljesen jól működtek és kiváló lett a végeredmény.


Hozzávalók

1 csomag réteslap
5 dkg vaj

1 bögre búzadara
4 bögre tej
3/4 bögre cukor
1/2 lime reszelt héja és leve
1/2 vaníliarúd 
4 db. tojás
5 dkg vaj
25 dkg áfonya

2 dkg szeletelt mandula
kevés porcukor a szóráshoz

szirup

1/2 bögre cukor
1/2 bögre víz
kevés méz
1/2 lime leve és reszelt héja
1 ek. rózsavíz




Elkészítés

Tedd a darát egy lábasba, öntsd fel a tejjel.
 Hasítsd fel a vaníliarudat, kapard ki a magját, add a grízes tejhez. 
Reszeld hozzá a fél lime héját és kezd el főzni.
Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve.
Amikor sűrűsödni kezd a főzet, húzd le a tűzről és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.
Habosítsd ki a 4 tojást a cukorral, majd keverd a langyosra hűlt grízhez. Facsard hozzá a lime levét és keverd el benne az áfonyát is.
Egy közepes tepsit bélelj ki a levajazott réteslapokkal. Öntsd rá az áfonyás grízt, majd borítsd be a maradék levajazott réteslapokkal. Fél csomag az aljára, a másik fele a tetejére megy.
A maradék vajat locsold a süti tetejére, hintsd meg szeletelt mandulával.
Melegítsd elő a sütőt légkeverés 180 fokra és told a tepsit a forró sütőbe.
35-40 perc alatt készre sül.
Készítsd el közben a szirupot.
Minden hozzávalót tégy egy edénybe, főzd össze, hagyd forrni 5 percet és kész.
Az elkészült süteményre öntsd rá a szirupot és hagyd, hogy felszívja.  Miután lehűlt a pite gyönyörűen szeletelhető.

áfonyás galaktobureko



2022. május 23.

REBARBARÁS - ÁFONYÁS PITE

áfonyás-rebarbarás pite

 

Szerintem nagyon finom, érdemes tenni vele egy próbát. Az elkészítése sem igényel semmiféle szaktudást. A tésztát elkészítheted előző nap, vagy pár órával a sütés előtt.

Hozzávalók
tészta

30 dkg liszt
15 dkg margarin
7 dkg cukor
3 evőkanál hideg víz
1/2 citrom reszelt héja

töltelék

60 dkg rebarbara
20 dkg áfonya
4 evőkanál nádcukor
1 citrom leve
1/2 citrom reszelt héja
1 t.k. keményítő
2 e.k. víz

friss menta
porcukor




Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal dolgozd össze. Ha nem akar összeállni, akkor 1 kanál hideg víz segít a helyzeten. Csomagold fóliába és tedd a hűtőbe pár órára, akár egy napra is.
Csíkozd fel 5 centis darabokra a rebarbarát.
Egy serpenyőben olvaszd fel a nádcukrot, dobd rá a rebarbarát, reszeld bele a citromhéjat, facsard rá a citromlevet. Egy percig forgasd össze a tűzön. Egy púpos teáskanál keményítőt keverj ki egy korty vízzel és add hozzá. Gyors összeforralás és kész is. Nem kell főzni, 2 percet kell csak hőkezelni.
Két folpack között nyújtsd ki a tésztát és bélelj ki vele egy piteformát. Nem baj, ha elszakad a tészta, csak össze kell tapasztani.
Szurkáld meg egy villával az alját.
Rakd ki szépen a tésztát a rebarbarával, középre öntsd az áfonyát, locsold rá a citromos karamellszószt, szórd meg kevés nádcukorral és told a 180 fokra előmelegített sütőbe.
Akkor lesz kész, amikor szép aranybarna a tészta, 25-30 perc.
Tálalás előtt szórd meg apróra vágott friss mentával és porcukorral.


áfonyás-rebarbarás pite


2022. május 21.

PIKÁNS SAJTOS ROPOGÓS VIRÁGOK

 

pikáns sajtos ropogós virágok

Semmi extra, csak a szokásos sajtosrúd tésztát egy kicsit felturbóztam.
Chili és füstölt paprika került bele az ízes Cheddar sajt mellé.


Hozzávalók

40 dkg liszt
25 dkg margarin
15 dkg reszelt Cheddar
1 tk. őrölt chili
1 tk. füstölt paprika
1 cs. sütőpor
1 tk. só
3 ek. tejföl

1 tojás a lekenéshez
5 dkg reszelt Cheddar a tetejére
 fekete szezámmag a szóráshoz 



Elkészítés
 
Tedd egy tálba a tészta hozzávalóit és gyors mozdulatokkal dolgozd össze.
Óvatosan gyúrd, nem szabad nagyon kidolgozni és nem szabad hagyni felmelegedni sem a tésztát, mert akkor nem lesz porhanyós a végeredmény. 
Tehát, gyorsan kell gyúrni, amikor kezd összeállni, elkészült. Mehet folpackba csomagolva a hűtőbe, legalább 2-3 órára, de az  sem baj, ha 1 napot ott pihen.
A kipihent tésztát, lisztezett felületen nyújtsd 3 mm vékonyra és szúrd ki, neked tetsző formákra.
Sütőpapírral bélelt tepsikre fektesd a megformázott tésztát.
Egy felvert tojással kend le a tetejüket, szórd meg fekete szezámmal és reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sül.
Rengeteg lesz ebből a mennyiségből.




2022. április 18.

MÁKOS-MARCIPÁNOS BABKA

 

mákos-marcipános babka

Volt már egy babka itt az oldalamon, amit nagyon szerettünk, de nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy lehet ezt még tovább fokozni. És igen, lehet😀.
Ez a mákos-marcipános kombó, nekem a fejlövésem, mert imádom. No de a babka ezzel az ízesítéssel felülmúlta az elképzelésemet. Szerintem zseniális.
Tudtam, hogy a marcipánnal valamit tennem kell, hogy ne nyomja el a mák íze. Az előző csokis-marcipánosnál megtapasztaltam, hogy egy lapnak kinyújtva nem tud érvényesülni. Ezért borsószem nagyságú gombóckákat készítettem a marcipánmasszából és ezeket a golyókat tettem a mákréteg tetejére. Megérte az időt tölteni a gombóckákkal, mert így valóban érvényesült a marcipán.

Hozzávalók

tészta

55 dkg liszt
10 dkg cukor
2 db. egész tojás
2 tojássárgája
15 dkg vaj
1,5 dl. víz
1,5 tasak szárított élesztő
1 csipet só

töltelék

25 dkg. darált mák
10 dkg cukor
1 tk. fahéj
1/2 citrom reszelt héja
1,5 dl víz
5 dkg vaj
25 dkg marcipánmassza

szirup

1,2 dl víz
10 dkg cukor
2-3 ek. méz


Elkészítés

Előző nap érdemes elkészíteni a tésztát és a tölteléket is, így van ideje kipihenni magát a tésztának és nekünk is. Másnap marad a töltés, formázás és sütés.
A tészta hozzávalóit tedd a dagasztógépbe és dagaszd ki. Jobb géppel készíteni, mint kézzel, mert egy elég ragacsos tészta a végeredmény. 
az elkészült tésztát tedd egy kiolajozott tálba és fóliával zárd le, mehet a hűtőbe egy napra.
a mákot, cukrot, fahéjat, reszelt citromhéjat tedd egy kis lábasba, öntsd fel kevés vízzel és főzd addig, míg jól besűrűsödik, legvégül keverd el benne a vajat, kihülés után fóliázd le és mehet ő is a hűtőbe.
Másnap lazán gyúrd át a tésztát, majd nyújtsd egy nagy téglalappá. Kend meg a mákkal. Golyózd ki a marcipánt és szórd szét a golyókat a mákon.
Tekerd fel a tésztát, mint egy bejglit, középen, hosszában vágd ketté egy éles késsel, majd fordítsd kifelé a vágott oldalát és lazán sodord össze, formázd koszorúnak, a két végét dolgozd össze és egy 24 centis, kivajazott tortaformába ültesd bele. Tégy a közepébe egy alufóliába tekert kis üveget vagy poharat, hogy szép formát kapjon a koszorú közepe is.
Megszórtam kevés szeletelt mandulával, de ez elhagyható.
Told a hideg sütőbe, állítsd be 180 fok, légkeverés, 40 percre.
Közben készítsd el a szirupot. Egy lábasba tedd a vizet, cukrot és mézet, főzd 2-3 percet és el is készült.
Amikor kivetted a sütőből az elkészült babkát, azonnal locsold meg a sziruppal. Hagyd, hogy beszívja a szirupot és kihűljön.
Jó étvágyat hozzá💗


mákos-marcipános babka



2022. április 9.

MEDVEHAGYMÁS BRYNDZA KRÉM

 

medvehagymás bryndza krém

Semmi extra nincs benne, sőt egy perc alatt összedobható, viszont egy igazán ízletes kence a végeredmény.

Hozzávalók

25 dkg bryndza
10 dkg vaj
10 dkg medvehagyma
1 kk. őrölt kömény
1 kk. chipotle paprika
frissen őrölt bors



Elkészítés

A medvehagymát aprítsd fel. A vajat és a brydzát keverd ki egyneműre, add hozzá az apróra metélt medvehagymát. Végül mehet hozzá kevéske kömény, frissen őrölt bors és befejezésül koronázd meg meg az ízeket chipotle paprikával. Keverd össze és már kenheted a falatkákat.



2022. április 2.

GARNÉLÁS TRICOLOR SPAGETTI

 

garnélás tricolor spagetti

15 perc alatt összedobható, látványos és finom étel.
Van pár hasonló kaja az oldalamon, de mindig variálok rajtuk valamit.
Ezesetben a garnéla páncélzatából alaplevet főztem és abból készült a szósz.

Hozzávalók 

1 csomag tricolor durum spagetti

60 dkg garnéla
4 gerezd fokhagyma
1 nagy marék friss petrezselyem
20 dkg koktélparadicsom
1 db. citrom
chili
bors
oregánó


alaplé

garnélák páncélzata és feje
1 dl víz
4 szem bors
1 babér
2 gerezd fokhagyma
1 tk. só
1 dl fehérbor
1 ek. olíva



Elkészítés

Először is tisztítsd meg a rákocskákat.
Egy evőkanál olíván pirítsd le a páncélzatot és fejeket. Majd öntsd fel egy kis fehérborral, sózd, borsozd, adj hozzá chilit és oregánót, 1-2 gerezd fokhagymát és egy babért. Forrald össze, amikor elpárolgott a bor, öntsd fel annyi vízzel, hogy pont ellepje és főzd 10 percet, majd szűrd át a levet.
Közben főzd ki a spagettit.
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevíts fel olívát, dobd rá a garnélákat és a lereszelt fokhagymát, kissé pirítsd át, majd öntsd fel az alaplével, forrald össze, végül add hozzá a felezett paradicsomokat, a megfőtt spagettit, petrezselymet, koronázd meg egy citrom kifacsart levével és fogyaszd jó étvággyal.




2022. március 26.

MEDVEHAGYMÁS GUACAMOLE

 

medvehagymás avokádókrém

Semmi extra, csak volt itthon avokádó és medvehagyma is, ezért összepakoltam őket. 
Persze, a lányom már fogja a fejét amikor meglátja itthon a medvehagyma kötegeket, hiszen tudja, hogy eljött a kísérleti időszakom, mindenbe belepakolom, na oké, a meggyes pitébe még nem.
 Szerintem ez esetben teljesen jól működnek együtt.

Hozzávalók

5 db. érett avokádó
1 kis csokor medvehagyma
2 gerezd fokhagyma
1 hatalmas citrom
1/4 lilahagyma
1/2 kk. chipotle paprika
frissen őrölt bors


Elkészítés

Vágd ketté az avokádókat, egy kanállal vájd ki a húst. Egy villával pürésítsd.
Metéld apróra a medvehagymát, reszeld le a fokhagymagerezdeket, add hozzá a fűszereket és egy nagyon kevés apróra vágott lilahagymát. Egy hatalmas citrom levét facsard rá és alaposan keverd össze.
Koriander függők nyugodtan szórjál meg korianderrel is, nekem most jobb volt nélküle.






2022. március 21.

CSOKIS-KARAMELLES TÖLTÖTT CUPCAKE

 

csokis-karamelles töltött cupcake


Lányom névnapjára dobtam össze. Van vele egy kis meló, mert kissé túlbonyolítottam, de szerintem nagyon megéri megküzdeni vele. Szuper finom.

Hozzávalók
12 db. muffinhoz

25 dkg liszt
2 ek. kak
1 cs. sütőpor
1/2 kk. só
10 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
5 cl. étolaj
2,5 dl tej
2 egész tojás

krém

50 dkg Mascarpone
2 dl habtejszín
2 ek, vaníliás cukor 
1 dl karamellkrém
5 ek. praliné
1 tk. expressz zselatin

töltelék

karamellkrém
praliné

karamellkrém

25 dkg cukor
2 dl víz
2 kk, étkezési keményítő

praliné

15 dkg cukor
5 szem dió 



Elkészítés

Egy tálban keverd el a lisztet, sót, kakaót, cukrot és a sütőport.
Egy edényt tégy oda gőzfürdőnek és a vajat, az étolajat és az étcsokit olvaszd össze fölötte.
Keverd el a két egész tojást és a tejet a langyosrhűlt csokis keverékben, majd a két tál tartalmát egyneműsítsd. 
Helyezd a kapszlikat a muffin sütőformáb és fagyiskanállal egyenletesen adagold bele a tésztát.
170 fokon, légkeveréssel süsd készre, kb. 20 perc. Megrepedezik a teteje, amikor 
elkészül.

Karamellízáld meg a cukrot, amikor szép borostyánszínű, akkor öntsd fel a keményítővel kikevert hideg vízzel. Hagyd felforrni, majd 3 percig forrald kis lángon. Hagyd kihűlni.

Karamellízáld meg a 15 dkg cukrot is, amikor ez is szép borostyánszínű, dobd bele a diókat és öntsd egy szilikonlapra. Hagyd vékonyan szétfolyni és megdermedni. Végül a megkeményedett diós karamellt törd össze es egy aprítógép segítségével daráld le.

Verd kemény habbá a tejszínt, majd add a szoba hőmérsékletű Mascarponéhoz. Mehet bele a vaníliás cukor, a zselatin és a karamellkrém fele. ( amennyiben hígabb a Mascarpone, akkor több expressz zselatin kell bele) Elektromos habverővel keverd egynemű, sűrű krémmé, majd legvégül egy spatulával keverd el benne a diós karamellőrleményt. Felhasználásig tedd a hűtőbe.
Az elkészült és teljesen kihűlt muffinok közepébe készíts egy-egy lyukat, mondjuk egy almamagozóval. Minden lyukba tölts egy teáskanálnyi karamellt és pralinét, majd tuszkold vissza kiemelt tésztadarabot.
Töltsd a krémet egy habzsákba és vastag csillagcső segítségével díszítsd meg a tortácskákat.






2022. február 13.

RUBY CSOKI BONBONOK

 

Ruby csokoládé

2017-ben,Sanghajban  mutatták be ezt a csodás 4. fajta csokoládét. Ugye a tej, ét és fehér csokoládékat ismertük eddig, na jó és a karamellízált fehér csokit is. 2018 nyarán érkezett meg Európába a Ruby. Különlegessége a pasztellrózsaszín színe, mely színezékektől mentes és az édes csokoládéíz mögött megbújó savanykás bogyósgyümölcsíz. Hatalmas titkok övezik az előállítását, mivel a kakaóbab eleve lilás, valószínű a fermentálást hagyják ki a folyamatból. 
Leginkább a fehér csokoládé tulajdonságaival lehet összehasonlítani a Ruby csokit. 47,3% a kakaóbab tartalma. 
Nem akarok most részletesen belemenni a csokoládé történetébe, akit érdekel, úgyis utána olvas. Egy a lényeg, hogy szerintem szép és finom is.
Néha a Lidl-ben lehet venni táblás változatot, sőt krémet is. Ezeket a termékeket vásároltam össze és ezekből készítettem el a bonbonokat is.
Sajnos kijöttem egy kicsit a gyakorlatból, rég nem készítettem bonbonokat, de azért elfogadhatóak lettek.  Gyakrabban kéne csinálnom, mert megnyugtat a készítésük.



Hozzávalók

20 db. kisméretű bonbonhoz

10 dkg Ruby csoki
10 dkg Ruby krém
3 dkg fehér csokoládé
1-2 dkg liofilizált eper
kevés arany lüszterpor

Elkészítés

Vízgőz felett olvaszd meg a feltördelt Ruby csokit. 45 fokig elég melegíteni, alacsony az olvadáspontja. Ezután borítsd gránitlapra a csoki 3/4 részét és temperáld vissza kb, 26 fokra. Tedd vissza a tálba, keverd el a tálban maradt csokimaradvánnyal. Ha nagyon lehűlt, akkor tedd pár pillanatra vízgőz fölé. 30 fokos csokival gyönyörűen lehet dolgozni. Igen, akik nem rutinosak, nekik nem árt egy maghőmérő.
Válaszd ki a bonbonformát és egy ecset segítségével kend ki a csokival, óvatosan ütögesd a pulthoz, hogy ne maradjanak benne légbuborékok. Tedd 10 percre a hűtőbe, majd még egy réteget kenj rá. Érdemes a fényre tartani, akkor jól látszik, hogy hova nem jutott csokoládé.
Én egy kicsit megbolondítottam a bonbonokat. Megolvasztottam és temperáltam kevéske fehér csokoládét és összemaszatoltam vele a formákat, amikor kidermedt, utána kezdtem csak a 2 réteg rózsaszín csokoládéval bekenni.
Miután kidermedt a formába kent csokoládé, tölts bele kevéske Ruby krémet, nyomj bele egy kis darab liofilizált epret, majd megint simíts rá Ruby krémet.
Megint mehet a hűtőbe 20-30 percre.
Közben a maradék csokit megint temperáld meg. Talpald meg a bonbonokat, dugd vissza 10 percre a hűtőbe, majd óvatosan vedd ki a formákból. Kevés lüszterporba mártott ecsettel maszatold  össze a bonbonokat.




Ruby csoki bonbon




2022. február 7.

IKEÁS MANDULÁS DAIM TORTA

 


Ronda, de finom kategória 😍
Ez a süti eleve nem egy szépség, de most idegállapotban voltam egy katasztrofális, savanyú kollegina miatt, így képtelen voltam kihozni belőle a maximumot. Szerencsére ez csak a kinézetére vonatkozik, nem az ízére.
Gondolom, hogy ti is ismeritek az IKEA sütikínálatát. Ez a Daim-os a második számú kedvencem a svéd mandulatorta után. Persze, ez is mandulás és gluténmentes, a teteje van nyakon öntve daim csokival. Az alaprecept megegyezik mind a két tortánál.
Szoktam venni fagyasztva és ha úgy érezzük, előkapjuk a mélyhűtőből. Viszont most elkattant az agyam, mert 2000 Ft egy mini tortácska, ami 4 szelet, ha nagyon óvatosan szeletelem, akkor maximum 6 szeletke jön ki belőle. Ezért nekiálltam és megpróbáltam lemásolni. Olcsóbb nem lett, viszont jóval több és kiadósabb. 


Hozzávalók

tészta

5 tojásfehérje
12 dkg nádcukor
25 dkg darált mandula
1 csepp citrom
1 tk. kakaó

krém

5 tojássárgája
4 dkg nádcukor
1,5 dl tejszín 
4 dkg fehér csokoládé
1 púpos evőkanál keményítő
20 dkg vaj

teteje

15 dkg daim tejcsoki
4 dkg vaj



Elkészítés

alap

Válaszd szét a tojásokat. Verd félkemény habbá a fehérjéket, add hozzá a cukrot és a citromot és verd addig, amíg fényes és csúcsos habot kapsz. Ezután egy spatula segítségével forgasd bele a darált mandulát és a kakaót.
Egy kerek tortaformát vajaz ki, az aljára tegyél sütőpapírt és simítsd bele a masszát. 
Egy 21 centis formát használtam, így könnyen ketté lehet vágni a elkészült tortalapot. Okultam már a régebbi mandulatorta kísérleteimből. Természetesen, nagyobba is lehet készíteni, de akkor ügyeskedni kell majd a felezésnél.
180 fokra előmelegített, légkeveréssel 35 perc alatt elkészül.
Hűtsd le teljesen a süteményt.

krém

Egy hőálló tálban keverd simára a tojások sárgáját, keményítőt, tejszínt és a cukrot.
Állítsd a tálat vízgőz fölé és egy habverővel kezd el kevergetni. Végy egy nagy levegőt és ne add fel a kevergetést. 10-15 perc szorgos munka meghozza a kívánt végeredményt. Egy sűrű, fényes krémet kell kapjál.
Miután megtörténik ez a csoda, húzd le a gőzről a tálat és a felaprított fehér csokit keverd el benne, majd a felkockázott vajat kis adagonként kevergesd el a krémben.
Az elkészült krémet a hűtőben teljesen hűtsd le.

összeállítás

Vágd ketté a tortalapot és kend meg vastagon a krémmel. Helyezd rá a másik tortalapot és annak a tetejét is kend meg a krémmel. Tedd a fagyasztóba fél órára.
Vízgőz felett olvaszd össze a daim csokoládét a vajjal, alaposan keverd el.
a lehűtött süti tetejére csorgasd az olvasztott csokit. Lehet úgy is, hogy hagyod oldalt lecsorogni a csokit, vagy visszateszed a formába és csak a tetejére teszed. Én az utóbbi módszert választottam, ezért a kihűtött torta oldalát bevontam még egy kis maradék krémmel.
Az elkészült tortát tedd pár órára a hűtőbe.
Szépen szeletelhető és nagyon, de nagyon finom.
Érdemes elkészíteni💗

A csokit az IKEA áruházban vettem, 25 dkg. -os kiszerelésben kapható. Ha nagyobb formában sütöd, akkor olvaszd a tortára az összeset. 
Láttam, hogy a Milka is előrukkolt egy daim csokival, valószínű az is jó hozzá, de nem próbáltam.


diós változata itt olvasható.



2022. január 29.

BABKA csokis-marcipános ( JERUZSÁLEMI KALÁCS)

 

babka

Mondhatjuk, hogy a kalács mennybemenetele😋  Kalóriabomba, édes, tömény, de hihetetlen finom. Próbáld ki, azután mindig erről a kalácsról fogsz álmodozni.

2 hete itthon fekszem, kikaptam ezt a jó kis Covidot, de nem volt olyan szerencsém, hogy simán megússzam, én inkább egy ideggyulladással megkoronáztam. Úgyhogy semmi sütés-főzés, csak a hanyatt fekve a plafon bámulás jutott. Tegnap már nem bírtam tovább, valamit kellett alkotnom. Szerencsére a munka oroszlán részét a dagasztást, Kitchenaid barátom elvégezte. így nem kellett különösebben megerőltetnem magam. 

Ebből a tésztamennyiségből lehet készíteni 2 kisebb babkát, vagy egy ilyen szép nagy koszorút. Beteges módon imádom a koszorúkat, számomra nem volt kérdés a formázás.
Érdemes előző nap bedagasztani a tésztát, a hűtőben kipiheni magát és másnap csak tölteni és sütni kell.
a tölteléket számtalan módon lehet variálni, nálam étcsokoládé és marcipán került bele, de narancs, dió, mogyoró, kardamom, karamell..... bármi mehet bele, ízlés dolga.


Hozzávalók

tészta

55 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
10 dkg cukor
2 db. egész tojás
2 db. tojássárgája
1,5 dl víz
1 csipet só
15 dkg vaj

töltelék

15 dkg étcsokoládé
13 dkg vaj
15 dkg marcipán
1 ek. holland kakaó
1 ek. porcukor
1 marék szeletelt mandula

szirup

1,2 dl víz
10 dkg cukor
2 ek. méz

csokis-marcipános babka


Elkészítés

Először is az élesztőt futtasd fel kevés langyos, cukros vízben. Mérd az alapanyagokat a keverőtálba, add hozzá a felfuttatott élesztőt és a dagasztóhoroggal dolgozd ki a tésztát. 
Tedd egy kiolajozott  tálba, fedd le folpackkal és dugd a hűtőbe egy éjszakára, vagy legalább 6 órahosszára.
Egy elég ragacsos és sűrű tésztát kapunk dagasztás után, de ez ne vegye el senki kedvét, ilyennek kell lennie.

töltelék

Kockázd fel az étcsokit és a vajat. Tedd egy hőálló tálkába és vízgőz felett olvaszd össze őket.  A megolvasztott keverékhez adjál porcukrot és holland kakaót, keverd simára. A marcipánt tedd a hűtőbe kis időre, amikor megdermed egy nagy lyukú reszelőn reszeld a csokis keverékhez. Tedd félre felhasználásig.

összeállítás

Az alaposan kipihent, megkelt tésztát, lazán dolgozd át és nyújtsd ki egy hatalmas téglaalappá. Kend rá a tölteléket, szórd meg a szeletelt mandulával és csavard fel, mint a bejglit.
Ekkor én kitettem az ajtó elé, hogy egy kicsit megdermedjen, kb. 10 percre. Így feltekerés közben nem folyik összevissza a töltelék.
Ezután hosszában vágd ketté és vágással kifele sodord össze a két csíkot, formázd koszorúvá és nyomkod össze a végeit.
Egy kerek tortaformát vajazzál ki és ültesd bele a süteményt. Érdemes egy kisebb poharat, vagy üveget bealufóliázni és a közepébe tenni, így szép köralakú lesz a koszorú közepe.
Hideg sütőbe dugtam és 180 fok hőlégkeverésre állítottam. 40 perc alatt készre sült.

szirup

Egy lábasba önts vizet, add hozzá a cukrot és a mézet. Nem kell főzni, csak addig melegíteni, amíg összeolvadnak az alapanyagok.
amikor kivetted a sütőből a babkát, azonnal locsold meg az elkészült sziruppal.
Hagyd állni pár órát, hogy minden nedvességet magába szívjon.
Kehülés után  gyönyörűen szeletelhető.

babka


2022. január 5.

MAJDNEM FLÓDNI

 

majdnem flódni

Ezer éve tervezem, hogy sütök Flódnit. Karácsony előtt bevásároltam hozzá, aztán úgy alakult, hogy csak 23.-án voltam itthon, így egy nap alatt kellett mindent megsütni, megfőzni, ráadásul egy jó kis vírus is ledöntött, így elmaradt. Nem baj, majd szilveszterre is jól jön ez a finom sütike. Igen ám, de ember tervez..., 30.án berendeltek 24 órázni, így 31.- én teljes kómában, hulla fáradtan délelőtt hazajöttem és nekiálltam lencsét és kocsonyát főzni. Mivel nagyon készültem a sütésre, ezért a tészta már begyúrva pihent a hűtőben, a töltelékek is készen csücsültek, gondoltam, hogy nagy baj nem lehet belőle, pikk pakk összeállítom és mehet a sütőbe. Kimértem a tésztát, gondosan elosztottam, kinyújtottam és elkezdtem pakolni a rétegeket. Sütő előmelegítve, akarom betenni a sütit, akkor kacsintott rám a konyhapultról a hatalmas üveg szilvalekvár, ami türelmetlenül várta, hogy megkoronázza a flódnimat.  Ekkor már nem volt mit tenni, lekvár nélkül ment a sütőbe. Szidtam magam, hogy lehetek ennyire lökött tyúk, de ez nem segített a dolgon. Végül kis tálakban kötött ki a szilvalekvár, amiket a majdnem flódni mellé tettem.  Volt jó oldala is, mert így mindenki annyit kanalazott belőle, amennyit gondolt.  Süti végül elfogyott.
Megosztom a receptet, ami tökéletes, csak ne felejtsétek ki belőle a szilvalekvárt😆! Jobb, ha kipihenten álltok neki a feladatnak.
Rengeteg receptet elolvastam, de végül
Fűszer és lélek oldalán vadásztam le a receptet, csak a tölteléken változtattam, mert nálam nem került bele mazsola.

Hozzávalók

tészta

60 dkg liszt
20 dkg libazsír
1 csipet só
8 dkg porcukor
2 tojássárgája
1,7 dl hideg fehérbor

diótöltelék

30 dkg dió
1 narancs reszelt héja
15 dkg cukor
1,5 dl víz

máktöltelék

30 dkg darált mák
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 tk. fahéj
1,5 dl víz

almatöltelék

1,2 kg alma
2 tk. fahéj
4-5 db. szegfűszeg
1,5 dl. fehérbor
2 ek. cukor
1 ek. zsemlemorzsa

1 nagy üveg szilvalekvár

1 tojás a lekenéshez



Elkészítés

Szerencsére nem egyszerre kell minden folyamatot megcsinálni. Egy nappal a sütés előtt kell a tésztát begyúrni és a töltelékeket elkészíteni.
Tedd egy keverőtálba a tészta összes hozzávalóját és a dagasztóhorog segítségével pillanatok alatt összeáll. Kézzel is gyorsan összeáll, nem kell sokáig gyúrmázni. Tedd egy folpackba az elkészült tésztát és helyezd a hűtőbe. Vagy mérd le, osszad 5 egyenlő részre és nyújtsd  tepsiméretűre. Sütőpapírral elválasztva tedd egymásra a lapokat és így hűtsd le.
Reszeld le nagy lyukú reszelőn a megtisztított almákat. Öntsd fel borral, ízesítsd szegfűszeggel, cukorral és fahéjjal. Pár percig forrald össze, majd öntsd egy szűrőbe és hagyd lecsepegni. Végül tedd egy dobozba, keverj hozzá egy evőkanálnyi zsemlemorzsát és told a hűtőbe.
A máktöltelékhez tedd egy kis lábasba a mákot, cukrot, vizet, fahéjat és reszelt citromhéjat. Főzd pár percig, ha szükséges 1 kanál vízzel hígíthatod, majd lehűlés után ő is bújhat a hűtőbe.  
Ugyanígy járj el a diótölteléknél is. Tedd a darált diót egy lábasba, add hozzá az ízesítőket, főzd 3-4 percet és hagyd lehűlni, majd irány a hűtő.
Másnap jön az összeállítás.
Végy elő egy 25 x 22 centis tepsit, ami legalább 6-7 cm magas. 1-2 centi differencia nem számít, de a mélysége legyen meg, mert magas lesz a flódni.
Tedd víz alá a sütőpapírt, alaposan vizezd be, majd csavard ki és igazítsd be a tepsibe. Ezzel a módszerrel könnyen ki tudod bélelni a tepsit, azonnal formára igazítható a sütőpapír.
Helyezd le az első tésztaréteget, majd simítsd rá a diós réteget. Egy habkártya segítségével nagyon szépen el lehet simogatni. Erre jön a következő tészta. Nyomkod le alaposan, majd simítsd rá a mákot. Ezt is egy habkártyával nagyon egyszerű egyenletesen szétoszlatni.
Jöhet a következő tészta és arra az alma, majd megint tészta, amire rákanalazod a jó sűrű házi szilvalekvárt és lezárod az utolsó réteg tésztalappal.
Egy felvert tojással kend le a sütemény tetejét és egy villával húzzál csíkokat bele.
Érdemes fél órára még hűtőbe tenni a tepsit és hidegen tolni a 200 fokra előmelegített sütőbe. 10 perc után vedd vissza a hőmérsékletet 170 fokra és még 45-50 percig süsd készre.
Miután kivetted a sütőből, hagyd teljesen kihűlni a süteményt. amikor teljesen kihűlt, mehet egy egész napra a hűtőbe, így lesz könnyen szeletelhető és jó állagú a flódni.
Iszonyat súlya van az elkészült sütinek és elég tömény is, így bőven elég belőle egy vékonyka szelet. Hűtőben sokáig eláll.

majdnem flódni

 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...