SALÁTA ROPOGÓS HÚSGOLYÓKKAL

 

Behavaztam. A hó mindent beterített, nem akartam az autót kiásni, igy abból főztem amit találtam itthon. Szeretem ezeket a kihívásokat, mert kénytelen vagyok előhúzni a kreatív kártyát.

Volt egy jégsaláta és darált hűs a hűtőben és volt még a pulton egy darabka szebb napokat látott kenyér. Hát akkor itt a nagy lehetőség, főzzél valami finomat Györgyike😂Jelentem, hogy sikerrel jártam, főztem.

Tipikus megúszós kaja, gyorsan összedobható, bármikor szívesen megenném. Amennyiben a Cézár saláta jut eszedbe róla, az nem a véletlen műve😛

Hozzávalók

saláta

1 fej jégsaláta

1 lila hagyma

szósz

1dl majonéz

6 cm. szardella paszta

1 evőkanál tejföl

1 kisebb vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 t.k. bazsalikom

1 csipet só

1 t.k. dijoni mustár

frissen őrölt bors

kevés chili pehely

húsgolyó

50 dkg darált hús

5 dkg rizs

1 kisebb fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 t.k. pirospaprika

1 tk. só

1 t,k. oregánó

kevés őrölt kömény

kevés rozmaring

bors

1 ek. worchestersire szósz

zsemlemorzsa

pár szelet pirítós

reszelt cheddar

Elkészítés

Egy tálkába tedd a szósz hozzávalóit. A hagymát és fokhagymát reszeld bele, majd alaposan keverd össze. 

A jégsalit csíkozd fel, a lilahagymát is és tedd egy nagy tálba. 

A rizst főzd meg sós vízben.

A darált húshoz add a fűszereket és a felaprított hagymákat és a rizst, majd alaposan gyúrd össze.

Formáz apró gombócokat az elkészült masszából.

Egy tálkába tegyél zsemle vagy panko morzsát és forgasd meg benne a gombócokat.

Forró, bő olajban süsd aranybarnára a gombóckákat.

Tálalás előtt keverd  össze a salátát a szósszal, majd tedd rá a forró gombócokat. Reszelj rá valamilyen ízes sajtot, tégy mellé pár szelet pirítóst és fogyaszd jó étvággyal💗

RÁKÓCZI TÚRÓS POHÁRKRÉM

 

Rákóczi túrós pohárkrém

A Rákóczi túróst mindenki szereti, de bajlódni vele már annál kevesebben. 

Ezért gondoltam, hogy pohárkrémnek álcázva, sokkal egyszerűbb és gyorsabb elkészíteni és az ízorgia is garantált.

Finom, laktató, egyszerűn összedobható, nem igazán lehet vele hibát véteni.

Laktózmentesen is elkészíthető.

Amennyiben a házi morzsával sem akarsz küzdeni, akkor morzsolj bele vajas kekszet.

Ez a mennyiség 4-6 adagra elegendő, a pohár méretétől függően.

Hozzávalók

50 dkg tehéntúró

25 dkg Mascarpone

2,5 dl habtejszín

1 citrom lereszelt héja

1 lime lereszelt héja

1 vanília kikapart magja

10-15 dkg cukor (ízlés szerint)

2,5 dl sárgabarack lekvár

3 tojásfehérje

3 evőkanál cukor

morzsa

15 dkg liszt

10 dkg nádcukor

10 dkg vaj

Elkészítés

A túrót törd össze alaposan, majd add hozzá a Mascarponét, cukrot, a reszelt hájakat és a  vaníliát.

Verd kemény habbá a tejszint.

Alaposan keverd ki a krémet és add hozzá a felvert habot is. 

Érdemes kóstolgatni és igazitani az ízeken, hogy kedvünkre való legyen.

Tedd a hűtőbe az elkészült krémet.

A morzsa hozzávalóit durván morzsold össze az ujjaiddal.

Szűrőpapírral takart sütőlemezre borítva, told a forró sütőbe és pár perc alatt süsd aranybarnára, majd hagyd kihűlni.

A tojásfehérjéket verd fényes, kemény habbá a cukorral.

Összeállítás

a poharak aljába morzsolj a kihült morzsából. Kevés lekvárral locsold meg, kanalazzál a krémből, majd morzsa és lekvár. Ezt folytasd, amig a pohár megtelik.

A felvert cukros tojásfehérjét töltsd csillagcsöves habzsákba és diszitsd fel vele a pohár tetejét.

Egy zsebsárkánnyal pörköld meg a szépen kinyomott habot.

Rákóczi túrós pohárkrém

TIROKAFTERI (Villámgyors fetakrém)

 

tirokafteri (görög fetakrém)

Ez az egyik kedvenc kencém. Villámgyorsan elkészül, sok alapanyag sem kell hozzá, viszont borítékolható a siker. Lehet enni pirítósra kenve, de tölthetsz vele paprikát és paradicsomot is, de mi csak tunkoljuk 😂.

Költői túlzás ezt receptnek nevezni, hiszen alig kell hozzá alapanyag, egy aprítógép viszont igen csak hasznos hozzá.

Próbáld ki, nem fogsz csalódni💗 

Hozzávalók

25 dkg Feta

1 dl görög joghurt

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál tört chili

kevés őrölt bors

olíva olaj

Elkészítés

Vegyél elő egy aprítógépet és tördeld bele a fetát, reszelj bele egy gerezd fokhagymát, tekerj bele kevés borsot, adj hozzá egy kanálnyi tört chilit, 1 decinyi lecsepegtetett görög joghurtot és egy öntet extra szűz olívát. Pulzálva mixeld krémesre a keveréket és el is készült ez a mennyei kencefice. A sűrűsége miatt lehet, hogy kell játszani egy kicsit a joghúrt mennyiségével, de a keverésnél ezt lehet érezni, ha nem igazán akar keveredni, akkor adj hozzá még 1 evőkanál joghurtot.

Amennyiben nincs gép, akkor egy villával essél neki.

Tálaláskor öntsd nyakon extra szűz olívával, szórd meg oregánóval és chilivel.

A legjobb, ha pár órát pihen a hűtőben, hogy az izéknek legyen alkalmuk kibontakozni, de akkor sem lesz tragédia, ha azonnal elfogy.

tirokafteri (görög fetakrém)

NARANCSOS, GARNÉLÁS SPAGETTI

 

garnélás narancsos spagetti

Roppant gyorsan és egyszerűen elkészíthető egytál étel, csak legyen otthon 1/2 kg garnéla hozzá.

Tudom, hogy nem olcsó alapanyag, de akciósan kifizethető. Sajnos mi imádjuk, ezért szokott az asztalra kerülni. 

Most a szokásos citrom, fokhagyma és olíva kombó mellé került narancs és póréhagyma is. 

Hozzávalók

1/2 kg tricolor spagetti

1/2 kg garnéla

6 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

1 narancs 

1/2 szál póréhagyma

só

bors

chili pehely

kevés oregánó

petrezselyem

extra szűz olíva

kevés fehér bor

1 dl tejszín

Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzd ki a tésztát, de ne főzd szét, csak tudod olyan olaszosan.

Egy nagy serpenyőben kezd el hevíteni a 3 kanál olívát. Add hozzá a felaprított fokhagymát és chilit, majd mehet rá az előkészített garnéla. Öntsd fel egy öntet borral, reszeld rá a narancs héját, facsard rá a citrom levét, majd mehet a felkarikázott póré. Szórd meg oregánóval, mehet rá kevés só és frissen őrölt bors. Az elkészült tésztát öntsd a ragura, adj hozzá egy merőkanálnyi főzőlevet, locsolj rá 1 deci tejszint és forrald össze. A legvégén mehet rá a felkockázott narancs és petrezselyem.

3-5 perc alatt elkészül a ragu.

Tálaláskor dobd fel reszelt narancshéjjal és locsold meg extra szűz olívával.

TEJBERIZS POHÁRDESSZERT KARAMELLIZÁLT ANANÁSSZAL

 

Vettem egy hatalmas, gyönyörűséges ananászt. Elég gyakran vásárlok ananászt, mert imádom. Csorgó nyállal tisztogatom, hogy végre beleharapjak egy hatalmasat, de már a színe gyanúsan halovány volt, nem baj, tisztogatom tovább, majd végre eljutottam odáig, hogy felvágjam, akkor tapasztalom, hogy keményebb mint kéne és nem is igazán leveses. A lényeg az, hogy vettem egy kemény, ízetlen és fakó ananászt, ami megpucolva is több volt mint 1 kg. Soha nem jártam még igy az ananásszal, elég jól szoktam kiválasztani. Kidobni nem akartam, gondoltam mentem amit lehet, igy gyorsan készítettem egy karamellt és a többi pedig már adta magát, igy született meg ez a desszert. Ami ebben a formában már kifejezetten finom volt😋

Hozzávalók

20 dkg rizs (kerekszemű)

2 dl víz

1 l. tej (nálam laktózmentes)

2 evőkanál kókuszreszelék

2-3 evőkanál cukor

1 nagy csipet só

1 k.k. kókuszaroma

10 dkg cukor

1 evőkanál víz

1 nagy ananász

1 teáskanál étkezési keményitő

1 dl. víz

Elkészítés

Készítsd el a karamellt. 10 dkg cukorból és 1 evőkanál vízből készíts egy sötét karamellt. Egy púpos teáskanál keményítőt keverj simára 1 dl vízzel. Az elkészült karamellre öntsd rá és forrald össze. Az ananászt tedd a karamellbe és kis lángon párold meg benne.

A rizst öntsd fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, adj hozzá egy csipet sót és kezd el főzni, kis lángon. Amikor felszívta a vizet, öntsd fel a tejjel és add hozzá a kókuszreszeléket. Egyszerre ne öntsd hozzá az összes tejet, csak apránként. Lassú tűzön, lefedve hagyd teljesen megpuhulni. Időnként keverd meg és édesítsd meg cukorral, végül mehet hozzá a kókuszaroma.

Tálaláskor az ananászból tégy alulra pár kockát, locsold meg karamellel, majd kanalazzál rá rizst, ismét jöhet az ananász és egy kis karamellszirup...addig rétegezd amig megtelik a tálalópoharad.

Langyosan és hidegen is kiváló desszert.

 

 

 

SZIRUPOS CITROMOS SÜTI

 

szirupos citromos sütemény

Szerepel már hasonló süti itt a blogon, de átesett némi változáson. Mostanában sokszor  kerül az asztalra. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ráadásul nagyon finom. Ezekben a szürke januári napokban remek döntés becsempészni a nyár üdeségét az étkezésekbe. Mondjuk én mindent imádok ami citromos 🍋

Nálam Eritrit került most bele cukor helyett és mandulatej a tej helyett.

Hozzávalók

160 g. vaj

180g. cukor (nálam Eritrit)

180g. liszt

fél csomag sütőpor

2 egész tojás

1/2 dl tej (nálam mandulatej)

2 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 csipet só

5 dkg kandírozott citrus mix

Szirup

2 citrom leve

10 dkg cukor

Elkészítés

A vajat keverd habosra a cukorral, majd add hozzá a tojásokat és reszeld bele a citromhéjat. Keverd simára. A lisztet vegyítsd el a sütőporral és sóval. A lisztes keveréket add a vajas keverékhez. Lazítsd fel fél deci tejjel és a ciromlével. Legvégül pedig mehet bele a kandírozott citrus mix. Egy elég sűrű massza lesz az eredmény. Egy koporsó formát bélelj ki sütőpapírral és öntsd bele a tésztát. Egyengesd el a tetejét és mehet az előmelegített 175 fokos sütőbe 35-40 percre. Tűpróba ajánlott.

A szirupot készítsd el úgy, hogy a citromlevet melegítsd össze a cukorral. Amikor elolvad a cukor kész is, nem kell főzni.

A sütőből kivett süteményt szurkáld meg egy szívószállal és locsold rá az összes szirupot.

Hagyd teljesen kihűlni. Melegen nem lehet szépen szeletelni, de a lehűlt sütit igen.

Ajánlott felvágás után Folpackba csomagolni, mert hajlamos a száradásra. 

szirupos citromos sütemény

AZ ÉN DUBAI CSOKIM

 

dubai csokoládé

A 2024-es év nem érhet véget dubai csoki nélkül 😊

Hatalmas a felhajtás körülötte, ezért sokan zsigerből el is utasítják. Az eredetit nem igazán van módomban megkóstolni, mert napi pár órát van nyitva a rendelés lehetősége, viszont horror áron. Amiket itthon lehet venni valljuk be, azok nem a legfinomabbak. Ezért úgy döntöttem, hogy megyek a saját fejem után és megalkotom az én ízlésemnek leginkább megfelelő változatot.

Étcsokoládéval készült és a töltelékbe került sózott pisztácia, hogy enyhítse a tömény édességét a csokinak. 

A mennyiségeket csak körülbelül tudom megírni, mert forma függő. 3,5 cm átmérőjű és 1 cm. mély formákat használtam és lett 21 db. dubai csokim.

Hozzávalók

15 dkg kadayif tészta

5 dkg vaj

20 dkg pisztáciakrém

20 dkg étcsokoládé

1 evőkanál Tahini

5-7 dkg sózott pisztácia

1 tűhegynyi zöld ételfesték

Elkészítés

Először is el kell készíteni a tölteléket.

A tésztát pirítsd le a vajon amig szép barna lesz. Hagyd lehűlni.

A tahinit és a pisztáciakrémet keverd össze, színezd picike zöld ételfestékkel.

A sózott pisztáciát őröld le az aprítógépben és keverd a krémhez.

legvégül a vajas pirított tésztát is keverd a krémhez. Annyi tésztát adtam hozzá, hogy jó masszív legyen a töltelék, ne folyós.

Az étcsoki kétharmadát vízgőz felett olvaszd meg, majd a maradékkal szorgos kevergetéssel hűtsd vissza.

Egy ecsettel kenegesd ki a formát. Tedd 5 percre a hűtőbe és utána ismételd meg a kenegetést. Megint mehet a hűtőbe 5 percre.

Az elkészített krémmel töltsd meg a becsokizott formákat. Kicsit macerás ezt a sűrű krémet egyenletesen eloszlatni, de egy kis korong segítségével el lehet lapogatni. Megint mehet a hűtőbe 15 percre.

A csokit melegítsd vissza és öntsd a töltelékre, egy lehúzó segítségével húzd le a felesleges csokoládét a formáról és megint mehet pihenni egy hűvös helyre.

Az alaposan kidermedt csokoládékat óvatosan borítsd ki a formákból és már kóstolhatod is a dubai csokidat.

dubai csokoládé


Boldog új évet kívánok kedves olvasók! Nagyon remélem, hogy jövőre gyakrabban tudok majd jelentkezni 💗

DIÓS ALMÁS PITE GOLYÓK

diós-almás pite golyó

Ez is pipa 🍎igy karácsony előtt.

Roppant egyszerű és gyors az elkészítésé. Annyi probléma van vele, hogy sokáig nem eltartható-pár napon belül el kell fogyasztani, de ez nem hiszem, hogy bárkinek is nagy problémát okozna.

Rengeteg recept kering a neten, de én megalkottam a saját almás pite golyó receptemet.

Hozzávalók

20 dkg.  lereszelt, megpárolt, lecsepegtetett alma

10 dkg pörkölt darált dió

12 dkg darált háztartási keksz

1/2 citrom leve és reszelt héja

1k.k. fahéj

2-3 szem szegfűszeg

cukor ízlés szerint (kb. 8 dkg)

porcukor a forgatáshoz

Elkészítés

Először is fogj 2 hatalmas almát, vagy 3 közepeset, hámozd meg és egy durva reszelőn reszeld le.

Tedd egy lábasba, reszeld rá a citrom héját, facsard bele a citrom levét, adj hozzá szegfűszeget, fahéjat és cukrot. Forrald fel és 1-2 percet hagyd bugyogni.

Öntsd az almát egy szűrőbe és hagyd ott hűlni és lecsepegni.

Közben pirítsd le a diót, majd kevés cukorral daráld le.

A lehűlt  almát keverd el a dióval és kezd el adagolni hozzá a darált kekszet. Annyi kekszet adj hozzá, hogy jól formázható masszát kapj.

Formáz 30 grammos golyókat a masszából és forgasd porcukorba a legvégén.

Kissé savanykásra készítettem a golyókat, hogy elbírja a porcukros forgatást.

Nekem tetszenek ezek a behavazott golyók💗.

Természetesen lehet sokkal édesebbre hangolni a golyókat és darált kekszbe forgatni, vagy cukrozott dióba.

 

TEKERT ZSERBÓ

 

zserbó tekerve

Már elég sokszor szembejött velem ennek a zserbó tekercsnek a receptje, igy itt volt az ideje, hogy elkészítsem. Érdemes tenni vele egy próbát, mert gyorsan elkészül, nincs vele sok macera és jól hozza a megszokott zserbó ízt. 

Hozzávalók

tészta

 40 dkg liszt

10 dkg kacsazsír

1 csomag szárított élesztő

1 db. citrom vagy narancs reszelt héja

1 db. tojás

10 dkg cukor

1 dl. tej (langyos)

1 csipet só

töltelék

 

30 dkg pirított, cukrozott, darát dió

cukor ízlés szerint

1 citrom vagy narancs reszelt héja

25 dkg sárgabaracklekvár

díszítés

10 dkg étcsokoládé

1 evőkanál étolaj

pár szem dió

cukorgyöngy

zserbó feltekerve

Elkészítés

A langyos tejbe tégy egy csipet cukrot és szórd bele az élesztőt.

A sütőporral elkevert lisztet morzsold el a zsírral.

Majd ad hozzá a cukrot, a reszelt héjat, az élesztős tejet, egy csipet sót és gyúrd össze.

Pihentesd fél órát a tésztát.

A diót pirítsd le, majd a cukorral daráld le. Ízesítsd narancs vagy citromhéjjal, ha gondolod mehet bele egy kis rum is.

A kipihent tésztát felezd el.

Formázd téglalappá és két sütőpapír között nyújtsd nagyon vékony téglalappá.

Kend meg a lekvárral, majd szórd meg gazdagon az ízesített dióval.

Tekerd fel, a két végét nyomogasd össze. A másik tésztával is tedd ugyanezt.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezd el a két rudat.

Villával alaposan szurkáld meg.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Addig hagyd kelni a sütit.

Told a forró sütőbe és 30 percig hagyd sülni.

Az elkészült sütit hagyd egy rácson kihülni.

Olvaszd meg a csokit vízfürdőben, adj hozzá egy evőkanál étolajat. A megolvadt csokoládét kend a kihült rudakra, díszítsd dióval és cukorgyönggyel, vagy ami szimpatikus.

Érdemes legalább 1 napot állni hagyni, utána isteni finom lesz.

Sütés közben nekem sikerült ezt is kirepesztenem, de a csoki ápol és eltakar😋

Jó étvágyat 😀

tekert zserbó

SÓS KARAMELLÁS GOLYÓK

 

sós karamell golyók

Teljesen begolyóztam karácsony tiszteletére 😀 Több száz golyót készítettem el, viszont az idei év slágere ez  sós karamellás golyócska volt.

Egyszerű elkészíteni, kiadós is a mennyiség és tényleg finom.

Hozzávalók

15 dkg cukor

1 ek. víz

1,5 dl. tejszín

15 dkg. vaj vagy margarin

1 tk. só

kb. 25 dkg darált háztartási keksz

6-8 dkg dióbél

3 ek. cukor

25 dkg. étcsokoládé

2 ek. étolaj

Elkészítés

Karamellízáld meg a cukrot egy picike víz segítségével. Víz nélkül is tökéletes, de szerintem egyenletesebben pirul a cukor, ha iciri piciri vízzel elkeverem.

Amikor elérte a sötét borostyán színt, mehet hozzá a tejszín. Összekapja majd a cukrot, de a szorgos kevergetésnek köszönhetően sima masszát fogsz kapni. 

Miután összeforraltad a tejszínnel, mehet bele a vaj. Keverd simára és tedd félre hűlni.

3 evőkanál cukrot karamellízálj meg, amikor elérte a megfelelő színt, keverd hozzá a dióbelet. Egyet rottyanjon, majd borítsd egy szilikonlapra. amikor kihűlt és teljesen megkeményedett, törd bele egy aprítógépbe és őröld porrá.

A vajas sós karamellt kezd el összekeverni a darált keksszel, gyúrd addig, hogy jól formázható anyagot kapj. Először csak 10-15 dkg. kekszet adj hozzá, majd apránként adagold, amig eléred a megfelelő állagot. Legvégül gyúrd hozzá a diós karamellport.

Készíts belőle kb. 22 grammos golyókat. Tedd a hűtőbe a golyókat 1 órára.

Gőz felett olvaszd meg az étcsokoládét, adj hozzá kevés étolajat. 

Mártsd meg a golyókat a csokiban, szilikonra, vagy sütőpapírral takart sütőlemezre sorakoztasd őket. Mivel lehűtötted őket, gyorsan megköt a csokoládé. Amennyiben siettetnéd a szilárdulást, tedd a hűtőbe 5 percre. Még dermedés előtt szórd meg valamilyen díszítéssel, nálam ez arany cukorgyöngy volt és kevéske parajdi só.

sós karamell golyók

AMARETTI KEKSZEK

 

Amaretti keksz

Kiváló gasztro ajándék vagy csak egy tea mellé elfogyasztani ezt az olasz kekszet.

Sokkal finomabb, mint a boltban kapható testvérei. Kívül roppan, belül puha.

Szerintem bármelyik ünnepi asztalon megállja a helyét. Hatalmas előnye, hogy 15 perc alatt elkészül, isteni finom és még lisztet sem tartalmaz.

Hozzávalók

25 dkg darált mandula

2 db. tojásfehérje

15 dkg cukor

1 db. keserűmandula v. mandulaaroma

1/2 tasak sütőpor

1 csipet só

1 kanál Amaretto likőr (elhagyható)

kristály és porcukor a hempergetéshez

Elkészítés

Keverd el a cukrot, mandulát, sütőport és sót. Reszeld hozzá a keserűmandulát.

Verd fel a fehérjét.

Majd keverd el a felvert habbal a mandulás keveréket. Ekkor add hozzá az aromát, ha nincs keserűmandulád és a likőrt.

Egy spatulával, óvatosan keverd.

10 percre tedd a fagyóba.

Teáskanálnyi masszából készíts gombócokat. Ezeket a gombócokat forgasd először kristály, majd porcukorba.

Helyezd sütőpapírral takart tepsikre, majd told a180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe.

7-8 perc alatt elkészül.

 Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad és megkeményedik!  

A cukorban való forgatás is elhagyható, de szerintem így csinosabbak.

Amaretti kekszek

CITROMOS KEKSZEK

 

citromos kekszek

Egyszerűen elkészíthető, sok alapanyagot sem kíván, ráadásul még finom is. Kívül roppan, belül omlós. Gasztro-ajándéknak is kiváló.

Hozzávalók

10 dkg vaj

1 db. tojás

1 db. citrom reszelt héja és leve

1 cs. sütőpor

10 dkg. cukor

1 csipet só

30 dkg liszt

forgatáshoz

kristálycukor

vaníliás porcukor

Elkészítés

Keverd simára a puha vajat az egész tojással.

Reszeld hozzá a citrom héját, majd facsard bele a citrom levét is és add hozzá a 10 dkg cukrot is.

Szitáld a sütőporral és sóval elkevert lisztet a citromos egyveleghez.

Dolgozd össze a masszát, majd tedd a hűtőbe 1-2 órára.

Készíts kb. 30 grammos golyókat az alaposan lehűlt masszából.

Forgasd a golyókat először kristálycukorba, majd porcukorba.

Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a golyókat. 170 fokra melegített sütőben 22 perc alatt süsd készre (amikor elkezd egy kis színt kapni, akkor kész).

citromos kekszek

 

citromos kekszek

KESUDIÓS BROWNIE BARNÍTOTT VAJJAL

 

kesudiós brownie

Kaptam egy klassz könyvet: Ferrandi Csokoládé. Gondoltam, hogy kipróbálom az egyik legegyszerűbb receptet ebből a könyvből. Persze ez sem volt sima ügy, mivel hibás a könyvben a recept leírása, de ilyen apróság nem fog ki rajtam. Így egy kicsit változtattam is a recepten. A végeredmény egy igazán finom, pillekönnyű és tökéletes sütemény. Ropogós a teteje, belül pedig puha.

Hozzávalók

120 g. étcsoki

40 g. liszt

60 g. nádcukor

1 g. sütőpor

1 csipet só

2 tojás

50 g. pörkölt/sós kesudió

20 dkg vaj/ 10 dkg barnavaj

Elkészítés

Először is kezdjük a vaj barnításával.  Egy világos edénybe tedd a felkockázott vajat. Kis lángon, olvaszd fel, majd folyamatosan kevergetve hagyd, hogy távozzon belőle az összes nedvesség. Ekkor kezd el karramellizálódni a

 fehérje és kezd enyhén diós illatot árasztani a barnuló vaj. Résen kell lenni, mert gyorsan elég. Amikor szép borostyánbarna lett a színe, elkészült. Szűrd le és tedd félre. 

Tördeld a csokoládét a barnavajba és keverd simára.

Keverd el a lisztet a sóval és a sütőporral.

Verd fel a 2 tojásfehérjét kemény habbá, közben adagold bele a nádcukrot. Verd addig, amíg szép fényes lesz.

a langyosra hűlt vajas csokiban keverd el a tojássárgákat.

Ezt a keveréket adagonként keverd el a fehérjével. Óvatosan, hogy ne essen össze a hab. Végül szitáld bele a lisztet, add hozzá a kesudiót és egy spatulával forgasd össze.

Egy 18x18 centis formába simítsd bele a keveréket.

Melegítsd elő a sütőt 165 fok, alsó-felső sütés.

Told a meleg sütőbe és 20-22 perc alatt elkészül.

Hagyd a formában teljesen kihűlni.

Kihűlés után vágd egyenlő részekre.

tipp: aki nem szeretne bajlódni a barnavajjal, készítse el sima olvasztott vajjal.

20 dkg vajat azért írtam, mert a barnítás után majdnem a felére csökken a mennyiség.

Azért írtam sós kesudiót, mert kipróbáltam sótlannal is, de a sóssal finomabb.

Tökéletes hozzá a sima dió és a mogyoró is.

PISZTÁCIÁS BABKA

 

pisztáciás babka

Igen, megint egy babka. Nem tehetek róla, imádjuk. Nálam teljesen kiszorította a sima kalácsot a repertoárból, ha kalács akkor az babka. Töltelékek variációinak csak a képzeletünk szab határt.

Úgy látszik, hogy amikor lábalok kifelé az aktuális Covid fertőzésemből, akkor mindig babkát kell sütnöm- ez kell a lelkemnek, főleg így a 4. megbetegedésem után.

Ez alkalommal pisztáciás tölteléket kapott a drágaságom.

Liofilizált málnával szerettem volna feldobni a pisztáciakrémet, de sajnos nem kaptam, csak a savanykás tőzegáfonyát, de nem bántam meg, mert az édes pisztáciakrémet jól kiegészítette a savanykás áfonya egy kis sós pisztácia kíséretében.

Hozzávalók

tészta

55 dkg liszt

3 dkg friss élesztő

12 dkg cukor

2 db. egész tojás

2 db. tojássárgája

1,5 dl. víz

1 csipet só

15 dkg vaj

töltelék

40 dkg pisztáciakrém

1 marék liofilizált tőzegáfonya

1 marék durvára vágott sós pisztácia

szirup

1,5 dl. víz

10 dkg cukor

3 ek. méz

Elkészítés

Futtasd fel az élesztőt egy kevés langyos, cukros vízben.

Tedd a tészta hozzávalóit egy keverőtálba, add hozzá a felfuttatott élesztőt is és alaposan dagaszd ki, lehetőleg géppel, mert eléggé ragacsos a tészta.

Kiolajozott tálban, lefóliázva told a hűtőbe pihenni 12 órát az alaposan megdolgozott tésztát.

Másnap nyújtsd egy hatalmas téglaalappá, vagy 2 kisebbre - ha koszorú lesz belőle akkor 1 nagyra lesz szükséged, ha hagyományos rúdra formázod, akkor 2 babkád lesz ebből a mennyiségből.

Kend le a tésztát pisztáciakrémmel. (nálam 40 dkg ment bele, de simán elbírna többet is)

Hintsd meg a liofilizált gyümölccsel és a durvára vágott sós pisztáciával, majd tekerd fel, mint a bejglit. Megint tedd hidegre, hogy megdermedjen a töltelék, ami nagyon hasznos lesz majd a felvágásnál, nem fog szanaszét folyni a pisztáciakrém.

20-30 perc pihenés után, hosszában vágd ketté a tésztát, forgasd kifelé a vágott oldalakat és sodord össze. Formázd koszorúnak.

Készíts elő egy 24 centis tortaformát, vajazd ki,  a közepébe tegyél egy alufóliába csomagolt poharat és igazítsd el benne a tésztakoszorút.

Szórd meg a tetejét pisztáciával és told a hideg sütőbe. Állítsd be a sütést 180 fok, légkeverésre és 40 perc alatt készre sül.

Készítsd el közben a szirupot, a hozzávalókat forrald össze, ennyi.

Sütőből kivéve a babkát azonnal locsold meg a sziruppal és hagyd, hogy lehűljön és felszívja az összes szirupot.

Hidegen már szépen szeletelhető.

pisztáciás babka