CSOKOLÁDÉS-MEGGYES TRÜFFEL (lisztmentes)

csokis-meggyes sütikoszorú lisztmentes

Ez aztán a kényeztető nyalánkság💗. 

Nagyon szeretem ezt a fajta süteményt, hiszen rengeteg étcsokoládé kerül bele és semmi liszt. Viszont nekem nagyon tömény önmagában, ezért valami savanykás gyümölccsel lazítani szoktam. Általában a tetejére kerül, vagy öntetként kínálom mellé, most viszont belekevertem a  meggyet a süteménybe, sőt egy kevés mentalevél is keveredett közé. 

Csokirajongóknak kötelező elkészíteniük. Roppant egyszerű, kezdőknek is bátran ajánlom.

hasonló recept a málnás változat, itt olvasható

a fehér csokis-szedres itt olvasható

Hozzávalók

20 dkg étcsokoládé (jó minőségű)

20 dkg vaj

10 dkg cukor

4 egész tojás (L méret)

1 csipet só

2 e.k. étkezési keményítő

1 t.k. sütőpor

6 mentalevél

k.b. 30 dkg magozott meggy🍒

Elkészítés

Egy kisebb lábasban olvaszd össze a csokoládét, vajat és cukrot.

A tojásokat habosítsd ki, fehéredésig.

A mentaleveleket tekerd fel és aprítsd a lehető legapróbbra.

A meggyet magozd ki.

A keményítőt keverd el a sütőporral és a sóval.

A felolvasztott csokis keveréket hagyd langyosra hűlni, majd vegyítsd el a kihabosodott tojásokkal, a felaprított mentával és a keményítős sütőporral.

A sütőformát vajazd ki és az alját pakold tele a meggy nagy részével. 

A maradék meggyet keverd el a tésztában és öntsd a formába.

A sütőt melegítsd elő 175 fok légkeverésre és a sütit told a forró sütőbe.

A koszorúban 25-30 perc alatt készül el, tortaformában 35-40 perc.

csokis-meggyes süti (lisztmentes)

csokis-meggyes süti, lisztmentes

MARCIPÁNOS BEJGLI ÚJRAGONDOLVA

mákos-marcipános, meggyes-marcipános bejgli

Istentelen mennyiségű bejglit legyártottam már az utóbbi években. Mindig variálok rajtuk egy kicsit, de inkább a töltelékekben nyilvánul ez meg. Nagyon szeretem a könnyű tésztáját, de bizony néha kireped. A fene sem tudja, hogy miért. Azt mondják, hogy annyi tölteléket kell beletenni, amennyi a tészta súlya, de én általában többet teszek bele és ritkán reped. Időnként szétterül, az akkor fordul elő, ha híg a töltelék pedig úgy finomabb, krémesebb a bejgli.

Szerintem amelyik bejgli megjelenésre tökéletes, az nem is lehet annyira finom, így megnyugtattam önmagam és besoroltam a ronda, de nagyon finom kategóriába. Szóval ezt lehetne még ragozni, de minek. Különben is így karácsonykor már mindenki telítődött bejglivel, de húsvétkor is simán helye lehet az asztalon, vagy bármikor, mert szeretjük.
Az új kedvenc a mákos-marcipános. Hihetetlen finom!

Hozzávalók

tészta 4 rúdhoz

55 dkg liszt

1, 6 dkg élesztő

1 dl tej

1,5 dl fehérbor

2 tojássárgája

6 dkg cukor+ 1 t.k.

12,5 dkg vaj

1 öntet étolaj
1 csipet só

töltelék

bejglinként 20 dkg marcipán

máktöltelék

20 dkg mák
cukor ízlés szerint
1 citrom reszelt héja
1 t.k. fahéj
picike tej
1-2 kanál darált háztartási keksz

meggytöltelék

1 üveg meggybefőtt leszűrve
cukor ízlés szerint
2 -3 kanál háztartási keksz
1 k.k. szegfűszeg
1 t.k. keményítő
picike meggylé

Elkészítés

A langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt és adjuk hozzá a 1 t.k. cukrot. Futtassuk fel az élesztőt.
Egy tálba tegyük a lisztet, a cukrot és a vajat. Morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a 2 tojássárgáját és a felfutott élesztőt, majd öntsük hozzá a bort. Gyúrjuk össze az alapanyagokat, majd borítsuk deszkára és egy öntet étolaj segítségével gyúrjuk ruganyosra.
Tegyük vissza a tálba, fedjük le fóliával és tegyük 1 napra a hűtőbe.

máktöltelék
A mákot szórjuk egy tálba, ízesítsük kedvünkre. Kevéske tejet forraljunk fel és azt locsoljuk a töltelékre. A lényege, hogy sűrű masszát kapjunk. Háztartási kekszből annyit adjunk hozzá, hogy formázható legyen.

meggytöltelék
A meggyet szűrjük le.
Tegyük egy edénybe, ízesítsük, picike lével öntsük fel, adjuk hozzá a kekszet.
A keményítőt keverjük ki kevés meggylével.
Melegítsük fel a meggyet, hogy a cukor elolvadjon, majd öntsük hozzá a keményítőt. Csak addig melegítsük, amíg szépen besűrűsödik.
Hagyjuk kihűlni, ha nem elég sűrű a darált keksszel még tudjuk igazítani az állagát.

Másnap osszuk 4 egyenlő cipóra a tésztát.
Egyenként nyújtsuk vékony téglaalappá.
A marcipánokat is nyújtsuk a tészta méretére és fektessük rá.
A sűrű masszából egy vastag hurkát fektessünk a marcipán tetejére és óvatosan tekerjük fel.
Felvert tojással kenjük le a tetejüket.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
Amikor elérte a hőfokot, akkor megint kenjük át tojással a tetejüket, szurkáljuk meg villával és süssük szép pirosra.

MEGGYES-TÚRÓS MUFFIN

meggyes-túrós muffin

Van már itt a blogon egy almás- túrós muffin, amit nagyon szeretünk, most egy kicsit megvariáltam és meggyel készítettem el. Nagyon finom, gyorsan elkészíthető és p.l. tökéletes arra is, hogy legyen mit csomagolni a gyereknek iskolába menet.

Hozzávalók

25 dkg túró

25 dkg liszt

2 tojás

10 dkg vaj

1,5 dl tej

10 dkg cukor vagy édesítő (lehet több is, ízlés szerint)

1/2 citrom reszelt héja

3/4 üveg meggybefőtt

1 t.k. vaníliakivonat

2,5 t.k. sütőpor

máz

a meggybefőtt leve

2-3 kanál cukor

1 csapott e.k. keményítő

1 csipet fahéj

Elkészítés

A túrót törjük át.

Adjuk hozzá a tojásokat, tejet, cukrot, ízesítőket és keverjük el alaposan.

A vajat olvasszuk fel és ezzel is keverjük el.

A lisztet vegyítsük el a sütőporral és szitáljuk a túrós keverékhez.

Egy fakanállal dolgozzuk össze a masszát ( nem kell gép).

A meggyet szűrjük le.

A meggyszemeket hintsük meg kevés fahéjjal elkevert liszttel, óvatosan forgassuk össze, majd keverjük a masszához.

A muffin sütőbe helyezzünk kapszlikat és adagoljuk bele a keveréket.

12 nagy muffin, vagy 16 kicsike lesz ebből a mennyiségből.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra és 20-25 perc alatt vagy inkább tűpróbáig süssük készre.

A meggylevet öntsük egy edénybe, ízesítsük cukorral és fahéjjal, forraljuk fel, majd keményítővel sűrítsük be.

Amikor kihűltek a sütemények, akkor a még langyos zselét kanalazzuk a tetejükre.

Díszíthetjük meggyel vagy szórócukorral, de önmagában is látványos.

meggyes-túrós muffin

TÚRÓTORTA VÖRÖSBOROS MEGGYSZÓSSZAL

Túrótorta

Sajt és túrótorta őrületben szenvedünk. Remélem nem bánjátok, mert annyira finomak, főleg a friss gyümölcsökkel. Nagyon egyszerű elkészíteni, viszont a végeredmény hibátlan. 

Hozzávalók

1 kg túró
2-3 evőkanál tejföl

6 tojás

15-20 dkg vaníliás cukor

1,5 citrom vagy lime  reszelt héja

1 t.k. vaníliapaszta

30 dkg liszt

15 dkg vaj

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál hideg víz

1 kg meggy

1 t.k. fahéj

1 t.k. őrölt szegfűszeg

2-3 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)

1 dl vörösbor

1,5 t.k. keményítő

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyorsan dolgozzuk össze. A vaj és a víz legyen hideg.
Először próbáljuk meg a vajat, lisztet és a cukrot összegyúrni, ha nem akarja az igazságot adjunk hozzá 1-2 kanál hideg vizet. A reszelt citromhéj remekül feldobja, ne sajnáljuk belőle.
Tegyük fóliába. majd a hűtőbe. Előző nap is elkészíthetjük, minél tovább van a hűtőben, annál könnyebb lesz vele a munka.
A túrót tegyük egy tálba és törjük össze amennyire csak tudjuk. A tejföl segítségével szinte krémesre lehet keverni.
A tojásokat válasszuk szét. A cukrot osszuk el a sárgája és a fehérje között, majd verjük kemény habbá a fehérjét, és keverjük fehéredésig a sárgáját.
Keverjük a széttört túróhoz a sárgáját, keverjük el, majd egy lapát segítségével a fehérjét is keverjük el benne. Sok-sok  vaníliával és reszelt citromhéjjal ízesítsük.
A cukrot pedig mindenki ízlésének megfelelően adagolja hozzá.
A lehűtött tésztát nyújtsuk vékonyra és béleljük ki vele a kivajazott és lisztezett 23 centis tortaformát. A tészta elegendő a szélére peremet készíteni is. Ha elszakad nyomkodjuk össze, nem fog látszódni a végeredményen.
Töltsük bele az elkészített tölteléket, ütögessük a pulthoz, hogy egyenletes legyen a felülete és a légbuborékok távozzanak.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra tegyük be a tortát, majd 10 perc elteltével 160 fokra vegyük vissza a hőmérsékletet és legalább 40 percig süssük még. Akkor jó, ha szép barna a teteje, a belseje szilárd, de remeg a torta, ha megmozgatjuk,
A hőfokok légkeveréssel értendők.
A meggyet magozzuk ki.
Tegyük egy lábasba, cukrozzuk, fűszerezzük és forraljuk fel.
A vörösbort keverjük el 1,5 t.k. keményítővel és adjuk a forrásban lévő meggyhez. Amikor behúzza a levét, már jó is. Nem szabad szétfőzni a meggyet.
A tortát hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
Szerintem úgy a legfinomabb, ha a teljesen kihűlt tortát a forró meggyszósszal adjuk, de hidegen is isteni.

MEGGYES - CSERESZNYÉS PITE (CITRUSOS)

meggyes-cseresznyés pite

Halihó mindenkinek :) Jelentem, hogy vagyok még, sőt leszek is. Csak annyira túlvállaltam magam az utóbbi időben, hogy alig marad időm a blogocskámra. Remélem, hogy ez a helyzet változni fog és megint onthatom a recepteket.

Most egy nagyon finom pitét hoztam, jó étvágyat hozzá :)

Hozzávalók

tészta

28 dkg liszt

14 dkg vaj

2 evőkanál cukor

2 evőkanál hideg víz

1 citrom reszelt héja

felső réteg

4 közepes tojás szétválasztva

4 csapott evőkanál cukor

4 csapott evőkanál tejföl

2 evőkanál liszt

1 citrom reszelt héja

töltelék

45 dkg magozott meggy

25 dkg magozott cseresznye

2 kávéskanál fahéj

2 evőkanál cukor

3 evőkanál gríz

A sütemény elkészítése

A lisztet dolgozzuk el a hideg vajjal, adjuk hozzá a cukrot és a reszelt citromhéjat. Gyorsan dolgozzunk, hogy ne melegedjen fel a vaj. 2-3 evőkanál hideg víz hozzáadása megkönnyíti a dolgunkat. Csomagoljuk folpackba és tegyük pár órára a hűtőbe, sőt előző nap is elkészíthető.

A meggyet és a cseresznyét magozzuk ki.

A hideg tésztát fólia segítségével nyújtsuk vékonyra, majd béleljük ki vele a kivajazott piteformát. 

200 fokos sütőben vakon süssük 20 percet.

A tojásokat válasszuk ketté.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A sárgáját a cukorral verjük fehéredésig.

A kifehéredett sárgákhoz adjuk a tejfölt, a reszelt citromhéjat és a lisztet. Egy lapáttal keverjük el, majd a sima masszába óvatosan keverjük el a felvert fehérjét.

A félig megsült tésztát szórjuk meg a grízzel, a grízre halmozzuk a gyümölcsöket. Szórjuk meg cukorral és fahéjjal, majd borítsuk rá a masszát.

Tegyük vissza a forró sütőbe és vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra. 30 perc alatt süssük aranybarnára.

Hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűtött pite könnyen kicsúszik a formából. Porcukorral meghintve tálaljuk.

MEGGYEL TÖLTÖTT GŐZGOMBÓC VANÍLIASODÓVAL

Gőzgombóc

Gondolom sokan ismeritek ezt az osztrák desszertet. Mi nagyon szeretjük és ezért gyakran is készítem, de a blogra még csak most kerül fel. Bármilyen lekvárral vagy gyümölccsel megtölthető, tálalható vaníliasodóval vagy vajban megforgatva. Nálunk ez a verzió a befutó. Most házi meggydzsem került bele, de ha nincs kéznél, akkor egy meggybefőtt levét forraljuk be fahéjjal, szegfűszeggel, cukorral és keményítővel, amikor sűrű, dobáljuk bele a meggyet és hagyjuk kihűlni és már kész is az isteni töltelék.

Hozzávalók

50 dkg liszt

2,5 dl tej

2,5 dkg élesztő

2 evőkanál cukor

1 csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1/2 narancs reszelt héja

3 dkg olvasztott vaj

1 tojás

1/2 üveg meggydzsem

15 dkg cukrozott mák

5 dkg vaj

1 csomag vaníliaöntet
a leírás szerinti tejmennyiség

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel langyos, cukros tejben.
A tészta hozzávalóit tegyük egy tálba, borítsuk rá az élesztőt és alaposan dolgozzuk ki.
Pihentessük fél órát, majd vágjuk 8 vagy 10 egyenlő részre.
Gombócóljuk ki a tésztát.
Vegyünk a kezünkbe egy tésztalabdát, lapogassuk ki a tenyerünkben és tegyünk egy púpos teáskanál meggyet a közepébe, majd csipkedjük össze a széleket és megint formázzuk gombóccá.
Ezt tegyük meg mindegyik tésztalabdával.
A gőzölés okozta a legnagyobb problémát, de ügyesen megoldottam. Akinek van erre a célra alkalmas edénye, annak egyszerű a dolga, akinek nincs vegye elő a fantáziáját.
Egy fazékba tegyünk vizet és forraljuk fel. Én olyan széles peremű fazekat választottam, mint a mikró grillező rácsa. A rácsot rátettem a fazékra, egy papírtörlővel leterítettem ráhelyeztem 3 gombócot és letakartam egy nagy kerek tortaformával. Így tökéletesen elfért 3 gombócka. Kellő távolságra helyezzük őket egymástól, mert hatalmas nőnek majd.
20 percig hagyjuk gőzölődni őket.
Az elkészült gombócokat szedjük egy tálba, amibe olvasztott vajat tettük, forgassuk meg benne, majd szórjuk meg cukrozott, darált mákkal és öntsük nyakon vaníliasodóval. Narancs vagy citromhéjat reszeljünk a tetejére.
  Én most az egyszerűbb, zacskós változatot használtam az öntethez, de akinek ideje engedi készítse el házilag.

MEGGYES MÁKOS GUBA TORTA VANÍLIASODÓVAL

meggyes mákos guba torta

Van már egy hasonló torta a blogon, de ez most egy kicsit más.  Itt olvasható. Sokszor készítem, de mindig variálok rajta. Nálunk ez volt most a szilveszteri desszert.
Nagyon szeretem a mákos gubát, de valljuk be őszintén, önmagában egy tányérra dobva nem igazán gusztusos és fotogén. Ezzel a kis csavarral pedig egy fejedelmi desszertté lép elő.

Sajnos nem a legjobb helyen vágtam fel a modellt, mivel nem igazán kivehető a meggyréteg, de higgyétek el, ott van :)

Hozzávalók

10-12 kifli (méretétől függ)

1 liter tej

25 dkg mák

20 dkg cukor (vagy ízlés szerint)

1 üveg meggybefőtt

2 t.k.fahéj

1 citrom reszelt héja

5 tojássárga

meggyes réteg

1 meggybefőtt leve

kevés szegfűszeg

1-2 kanál cukor

1 evőkanál keményítő

vaníliaöntet

1/2 tasak vaníliás puding

3 dl tej

cukor

kevés vaníliakivonat vagy 1/2 vaníliarúd

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A kifliket karikázzuk fel és tegyük egy nagy tálba. Öntsük nyakon tejjel.
Egy tortaformát béleljünk ki sütőpapírral.
A tojásokat válasszuk szét és a sárgákat keverjük ki 2-3 kanál cukorral.
A meggyet szűrjük le és a levét öntsük egy kis fazékba. Ízesítsük cukorral és szegfűszeggel, majd forraljuk fel. 1 kanál keményítőt keverjünk simára pici vízzel és sűrítsük be vele a meggylevet. Hagyjuk kicsit hűlni.
A beáztatott kifliket( 1/3) nyomkodjuk a tortaformába.
Érdemes a forma alá tenni egy tepsit, mert kifolyik.
Gazdagon hintsük meg a fahéjjal és cukorral beízesített mák 1 részével. Reszeljünk rá kevés citromhéjat, majd dobáljunk rá pár szem meggyet.
Megint jöhet egy réteg tocsogós kifli, locsoljuk meg a tojássárgás cukor egy részével, majd a mákos réteg. A második réteg tetejére simítsuk el a besűrített meggylevet és pár szem meggyet, majd  zárjuk le a maradék kiflikkel. Locsoljuk rá a tojásokat, majd gazdagon borítsuk be a maradék mákkal.
180 fokon 30 perc alatt süssük készre.
Hagyjuk hűlni, langyosan már jól szeletelhető.
Az élvezeteket tovább lehet fokozni, ha a fehérjékből egy habréteget teszünk a tetejére, de nekem most a Macaronokhoz kellettek, így kimaradt.
A sodó, most lusta asszon módjára pudingporból készült. Kevés pudingport sok tejjel főztem össze, édesítettem, vaníliával ízesítettem és hűlés közben gyakran kevergettem, így szép öntetet kaptam.
Az elkészült tortát meggyel és porcukorral díszítettem.

MEGGYES MÁKOS BEJGLI

meggyes mákos bejgli

Kissé a feje tetejére állt az életem, ezért jóval kevesebb időm jut imádott blogomra, mint ahogy én azt szeretném. Hab a tortán, hogy a fotógépem is elromlott, csak a telefonnal tudtam fotózni, de azok a képek gyalázatosak lettek, így inkább nem osztottam meg újabb receptet. 

Az idén ez a meggyes-mákos bejgli volt a sláger nálunk, és most tűnt fel, hogy még ez a variáció még nem szerepel a gyűjteményemben.

Hozzávalók

tészta 4 rúdhoz

60 dkg liszt

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

5 evőkanál cukor

1 evőkanál rum

1 citrom reszelt héja

1 tojássárgája

15 dkg olvasztott vaj

1 tojás a lekenéshez

töltelék

40 dkg darált mák

15-20 dkg cukor (ízlés szerint)

1 narancs reszelt héja

1/2 citrom reszelt héja

2 t.k. fahéj

3 evőkanál meggy vagy ribizlidzsem

1/2 üveg lecsepegtetett meggybefőtt

1/2 dl. meggylé vagy víz

A recept elkészítése

A tejet langyosítsuk meg, adjunk hozzá kevés cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt.

A lisztet tegyük egy nagy tálba.

A vajat olvasszuk meg.

A liszthez reszeljük le a citromhéjat.

A cukrot keverjük el a rummal.

A felfuttatott élesztős tejet borítsuk a lisztre, adjuk hozzá a tojássárgáját, a cukrot és a vajat, majd dolgozzuk össze a tésztát. Borítsuk deszkára és alaposan dagasszuk ki. 

A kidagasztott tésztát tegyük vissza a tálba, fóliázzuk le és tegyük hidegre másnapig.

A töltelék hozzávalóit tegyük egy tálba. Adjunk hozzá annyi meggylevet vagy vizet, hogy sűrű masszát kapjunk. A végén a meggy 1/3 részét is keverjük bele.

(a tölteléket lehet összefőzni is, de én feleslegesek tartom)

A megkelt tésztát osszuk 4 részre, gombócóljuk ki és egyenként gyúrjuk át, majd nyújtsuk 20 vagy 25 centis téglalapokká.

Töltsük meg a lapokat a mákkal, majd tegyünk 1 sor meggyet a felső részére és óvatosan tekerjük fel a végeit dugjuk vissza.

Fektessük sütőpapírral takart tepsire és kenjük le felvert tojással.

Töltsük meg a többi bejglit is és mindegyiket kenjük le  tojással.

A sütőt melegítsük elő 175 fokra (légkeverés).

Sütés előtt kenjük át még-egyszer a bejgliket, szurkáljuk meg villával és süssük aranybarnára.

Az idén 28 bejglit sütöttem és egy sem repedt szét, nagyon büszke vagyok magamra :)

Kellemes ünnepeket kívánok mindenkinek :)

GESZTENYÉS - MEGGYES MUFFIN

meggyes gesztenyés muffin

Egyszerű, nagyszerű és nagyon finom.

Gyakran készül nálam és mindig sikere van és még másnapra sem szárad ki.

A cukrot és a lisztet még sosem mértem ki pontosan, ezért evőkanálban adom meg a mennyiségeket.

Hozzávalók

25 dkg gesztenyemassza

1 evőkanál rum vagy rumaroma

5 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

1 csapott evőkanál keményítő

2 evőkanál kakaó

1 t.k. vaníliapaszta vagy kivonat

0,5 dl étolaj

1 dl tejszín

3 tojás
1/2 cs. sütőpor

1/2 üveg meggybefőtt

5 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A gesztenyemasszát a tejszínnel, vaníliával és a rummal dolgozzuk simára.
A tojásokat a cukorral verjük fehéredésig.
A lisztet keverjük el a szódabikarbónával és a keményítővel.
A gesztenyés és a tojásos keveréket vegyítsük el és közben adagoljuk hozzá az olajat és végül szitáljuk hozzá a lisztes keveréket.
Amikor elkészült a muffinunk tésztája óvatosan keverjük hozzá a lecsepegtetett meggyet.
A muffin-sütőbe helyezzünk papírkapszlikat és adagoljuk bele a masszát. Igazából 11 szép nagy muffin lesz belőle.
Tálaláskor még tejszínhabot nyomhatunk a tetejére, nagyon finom hozzá.

KÓKUSZGOLYÓ MEGGYEL TÖLTVE

kókuszgolyó

A világ legegyszerűbb sütije. 5 perc alatt összedobható, kiváló vendégváró és a gyerekek nagy kedvence. 

Leírom azt, ahogy én készítettem, de mindenki formálja a saját ízlésének, vagy a kamrája tartalmának megfelelően.

Hozzávalók

30 dkg darált háztartási keksz

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál meggylekvár

10 dkg cukor

1/2 narancs reszelt héja

10 dkg olvasztott vaj

1 k.k. vaníliapaszta vagy kivonat

2 evőkanál rum vagy rumaroma

10 dkg kókuszreszelék

1 csipet fahéj

1 dl meggylé

12-14 szem magozott megy

Elkészítés

A hozzávalókat tegyük egy nagy tálba a meggylé és a meggyszemek kivételével és a reszelék felével.

Alaposan dolgozzuk össze, majd apránként adagoljuk hozzá a meggylevet. Csak annyit öntsünk hozzá, amennyi segítségével egy jól formázható masszát kapunk. Alaposan gyúrjuk össze. Vegyünk kis halmokat a kezünkbe, nyomjunk a közepébe 1 szem meggyet, majd formázzuk golyóvá.

Az elkészült golyókat hempergessük meg a kókuszreszelékbe és tálaljuk. 

Hűtőben napokig eltartható.

VÖRÖSBOROS MEGGYLEVES

vörösboros meggyleves

Rengeteg meggyleves szerepel már a blogon, de a vörösboros változat csak szilvából íródott meg, így most meghoztam a meggyes változatot is.

Gyors, egyszerű és ebben a rekkenő hőségben igazán jól tud esni.

Hozzávalók

1 kg kimagozott meggy

2,5 dl vörösbor

1,5 liter víz

4 szem szecsuani bors

5-6 szegfűszeg

2 fahéjrúd

10 dg vaníliás cukor (vagy sima, vagy édesítő)

2 dl tejföl

1,5 e.k. liszt

1/2 citrom reszelt héja

pár csepp citromlé

kevés friss menta

Elkészítés

A bort öntsük egy fazékba, adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot, majd kezdjük el forralni, amikor a felére csökken a bor mennyisége, öntsük fel vízzel és forraljuk pár percig. Adjuk hozzá a citromhéjat és levet is. 

A meggy felét tegyük a főzetbe, ezzel is forraljuk 3-4 percig, majd turmixoljuk le az egészet. Ekkor érdemes megkóstolni, mert a meggy savanyúságától függően, lehet, hogy édesíteni kell még.

Tegyük vissza a tűzre.

A lisztet keverjük el a tejföllel, majd hőkiegyenlítéssel adjuk a leveshez. Amikor újra forrni kezd tegyük hozzá a meggy másik felét, egyet forraljunk rajta és hűtsük le. Jéghidegen, kevés aprított mentával fogyasszuk.

HÁZI MEGGYES RÉTES EGYSZERŰ, NYÚJTOTT RÉTESTÉSZTÁBÓL

házi rétestésztából meggyes rétes

Volt egy kedves barátom (aki sajnos már nincs köztünk) és az ő anyukája készített ilyen házi rétestésztát. Egyszerűen imádtam és mindig ezt rendeltem, ha náluk jártam. A receptet tőle kaptam, de mindig találtam kifogást, hogy miért nem készítem el, de most a temérdek meggyem okot adott a kipróbálásra.

Azt nem értem, hogy miért vártam ilyen sokáig, hiszen a világ legegyszerűbb tésztája és nagyon gyorsan összerakható.

A tölteléket mindenki a saját kedvére variálhatja, nálam most adott volt a meggy.

Higgyétek el nekem, ha egyszer rászánjátok magatokat soha többé nem fogtok szenvedni a gyorsan száradó bolti verzióval. Az adagot érdemes megduplázni, akkor 6 rúd rétest kapunk és biztos, hogy pillanatok alatt elfogy.

Hozzávalók

3 adag tésztához

25 dkg liszt

1 tojás

10 dkg zsíros tejföl

1 csipet só

1/2 e.k. ecet 

5 dkg zsír (nálam kacsazsír)

Töltelék

 k.b. 80 dkg magozott megy, vagy lecsepegtetett befőtt

cukor ízlés szerint

rudanként 3 e.k. búzadara

kevés őrölt szegfűszeg és fahéj

zsír a lekenéshez

porcukor a tálaláshoz

Elkészítés

A meggyet magozzuk ki és a kimagozott meggyet cukrozzuk le és hagyjuk állni egy kicsit.

A tészta hozzávalóit tegyük egy tálba és dolgozzuk össze. Nagyon gyorsan összeáll a tészta. Majd tegyük deszkára és dolgozzuk ki alaposan.

A kidolgozott tésztát nyújtsuk hosszúkásra és vastagon kenjük le fagyos zsírral.

Tekerjük fel,  és fóliával letakarva pihentessük a hűtőben fél órát. (az sem baj, ha egy napot pihen így is úgy is tökéletes)

A pihenés után vágjuk 3 egyenlő részre.

A deszkát és a tésztát vékonyan hintsük meg liszttel és nyújtsuk ki a lehető legvékonyabbra. Nagyon szépen nyúlik és átlátszóra kinyújtható.

A kinyújtott tésztát hintsük meg darával. A meggyet csepegtessük le (nem kell nyomkodni, a dara majd felszívja a felesleges levet).

Hintsük meg  cukorral, a fűszerekkel és a darával, keverjük el és szórjuk a tésztára.

A szokásos módon tekerjük fel, a végeit hajtsuk alá, a tetejét kenjük le zsírral. Ezt a műveletet csináljuk meg minden adag tésztával.

200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük aranyra.

Az elkészült réteseket hintsük meg porcukorral és recés késsel szeleteljük fel.

Igazi, ropogós réteseket kapunk végeredményül. 

Tipp: ha a baracklekvárt felmelegítjük pici vízzel és egy ecset segítségével lekenjük a rétest, akkor szép, fényes mázt kapunk.

MEGGYES MARCIPÁNOS BEJGLI

marcipános meggyes bejgli

Nálunk nem csak karácsonykor kötelező a bejgli, hanem szilveszterkor és húsvétkor is. Ezért hozom most ezt a finomságot.

Az ízekkel mindig variálok, természetesen a hagyományos mákos és diós kötelező darab, de mellé mindig kitalálok valamit. Ez valami szenzációsan finom lett, rekord idő alatt elfogyott, ez a kép már a második adag sütése után készült. 

Érdemes tenni vele egy kísérletet.

Az Aldiban kapható marcipán finom, jó minőségű és az ára is baráti.

Hozzávalók

2 nagy v.3 kisebb bejglihez

tészta

40 dkg liszt + szóráshoz

10 dkg olvasztott vaj

2,5 dkg élesztő

2,4 dl tej

3 e.k. cukor(nálam vaníliás)

1 e.k rum

1 csipet só

1 tojássárgája

1 tojás a lekenéshez

töltelék

bejglinként 20 dkg marcipán

bejglinként 1 csésze meggy

1 t.k. fahéj

1 e.k. cukor

Elkészítés

Langyos cukros tejben futtassuk fel az élesztőt.

A vajat olvasszuk meg.

A lisztet tegyük egy nagy tálba.

A rumot keverjük el a cukorral.

Adjuk a liszthez az összes hozzávalót és alaposan gyúrjuk össze. Hamar összeáll a tészta.

Én mindig a hűtőbe teszem 1 napra, lefóliázva. Aki ezt nem szereti, az hagyja a duplájára kelni szobahőmérsékleten.

Másnap a hideg tésztát vegyük 2 vagy 3 felé és nyújtsuk 3-4 mm.vastag téglaalappá.

A marcipánt is nyújtsuk vékonyra és a tésztától 1-1 centivel kisebbre.

Helyezzük a kinyújtott tésztára.

A meggyet szűrjük le, a levét nyomkodjuk ki. A tészta egyik végétől számolt 5 centire egy hosszú csíkba fektessük le a meggyet, Szórjuk meg fahéjjal és cukorral, majd tekerjük fel.

A két végét nyomkodjuk össze, kenjük le tojással és fektessük sütőpapírral bélelt sütőlemezre.

Addig hagyjuk csak kelni, ameddig a többi bejglit betöltjük.

Sütés előtt újra kenjük le tojással szurkáljuk meg villával.

175 fokon hőlégkeveréssel süssük szép barnára.

GESZTENYÉS CSOKOLÁDÉS TRÜFFEL TORTA RENGETEG MEGGYEL (lisztmentes)

Gesztenyés csokoládés trüffel torta meggyel

Nagy rajongója vagyok a gesztenyés sütiknek, főleg , ha még lisztmentes is. Imádom a trüffeleket, de nekem nagyon tömények önmagukban ezért mindig valamilyen gyümölccsel kompenzálom az édességüket. Olvashattátok már a csokoládés pilletortánál és a fehér csokoládés pilletortánál is. Ez is nagyon hasonló, csak itt gesztenye is került a csokoládé mellé, majd a meggy koronázta meg a tökéletes ízélményt.

Az alapreceptet Nyammm inspirálta. 

Ez a recept egy 26 centis tortaformához van, de én egy szívecskét és 5 db. 8 centis mini tortácskát készítettem ebből a mennyiségből.

Ebben a tortában nincsen liszt, ezért hasonlóan viselkedik, mint a felfújt, picikét összeesik. Amennyiben sima felületet szeretnénk érdemes fejtetőre állítani - mert az alja szép sima. Nekem direkt jól jött a kis horpadás a tetején, mert így remekül megtartotta a szaftos meggyet, nem folyt szerteszét. Természetesen, aki a tökéletességre törekszik fordítsa meg.

A recept hozzávalói

25 dkg étcsokoládé (nálam 56 %-s )

25 dkg gesztenyemassza

25 dkg vaj

4 tojás

1 evőkanál rum

10 dkg cukor (nyírfa)

1 csipet só

1/2 k.k. szódabikarbóna

1 üveg meggybefőtt

1/2 lime

1/2 k.k. fahéj

pár szem szegfűszeg

1 púpos t.k. keményítő

A torta elkészítése

A tojásokat válasszuk ketté. 

A csokoládét és a vajat  tegyük egy tálba és vízgőz felett olvasszuk fel.

A sárgáját habosítsuk ki a cukorral, ízesítsük kevés rummal és 1 csipet sóval.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A kifehéredett sárgához dolgozzuk hozzá a gesztenyemasszát, majd az olvasztott vajas csokoládét, a szódabikarbónát és legvégül a fehérjét. A habot ne géppel keverjük bele, mert összetörik.

170 fokra melegítsük elő a sütőt.

Egy tortaformát vajazzunk ki, majd kakaó-porozzuk (azért nem liszt, mert a fehér nem áll jól ennek a sütinek).

Tűpróbáig süssük. A minik 20 perc, a szív 30 perc alatt készült el nálam. Egy torta 35- 40 perc.
Nem szabad túlsütni, akkor jó, ha remegős, krémes a belseje.

A meggy levét öntsük egy lábasba. Keverjük el benne a keményítőt, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, fél lime levét és reszelt héját, fahéjat és szegfűszeget, majd forraljuk fel. Amikor besűrűsödött mehet hozzá a meggy. Keverjük el és vegyük le a tűzről. 

Hagyjuk kihűlni.

A tortát is hűtsük ki. Majd a tetejére halmozzuk a sűrű meggyszószt. Tegyük hűtőbe. A legjobb, ha egy napot hagyjuk ott pihenni.

Csokoládés gesztenyés trüffel torta meggyel