VANÍLIAFAGYI BALZSAMECETKRÉMMEL, BAZSALIKOMMAL ÉS MÁLNÁVAL

vaníliafagyi málnával, bazsalikommal és balzsamecetkrémmel

Nem is annyira recept, inkább egy ötletadó poszt. Ugyanis a vaníliafagyi nem házi-készítésű, hanem bolti. Ennek köszönhetően 1 perc alatt az asztalra varázsolható és mindenkit elkápráztathatunk vele. Persze, akinek van ideje és kedve, a fagyit elkészítheti saját maga.

Ebben a bejegyzésben, azt szeretném megmutatni, hogy elsőre furának tűnő ízkombinációval, egy mezei vaníliafagyiból is csodát lehet művelni. Isteni finom, eteti magát, mindenki imádta, aki kóstolta és tényleg  nincs vele semmi munka.

Hozzávalók 

1 adag

 3 gombóc vaníliafagyi

 1 marék friss málna

4-5 friss, bazsalikomlevél

2 evőkanálnyi balzsamecetkrém

Elkészítés

Egy fagyiskehely aljára szórj pár szem málnát, gombócozd rá a fagyit. Megint jöhet a málna, majd hints meg a finomra vágott bazsalikommal és végül locsold meg a balzsamecetkrémmel és kész is az ízorgia.

Nekem most fügés balzsamecetkrémem volt itthon, de bármilyen megfelel a célnak. 

Tipp: balzsamecetkrémet tudsz készíteni otthon, ha egy nagy üveg balzsamecetet lábasba öntesz, elkezded főzni és addig főzöd, míg harmadára visszaredukálódik. Sűrű, édeskés, sötét krémet kapsz a végén. 

SARKANTYÚKA SALÁTA, A VITAMINBOMBA

sarkantyúka saláta

Ez a meseszép kúszónövény szinte minden vidéki ház kertjében ott virít (nálam is). Igénytelen, semmi különösebb gondozást nem igényel és október végéig színesíti a kertet. 

Azon kívül, hogy szépséges még számos jó tulajdonsággal bír. Nem véletlen, hogy 2013-ban az év gyógynövényének választották Németországban.

A föld felett lévő összes része ehető levele, szára és színes virágai. A bimbókat pedig a capri bogyóhoz hasonlóan sós lében szokták tartósítani.

Természetes antibiotikum. Illóolajokat, mustárolajat, Káliumost, C-vitamint tartalmaz. A magjaiban lévő természetes antibiotikum elpusztítja a baktériumokat, közben pedig nem károsítja a bélflórát, nem kell tartani a rezisztens baktériumok kialakulásától sem, mint a mesterségesen előállított antibiotikumoknál. 

Különböző húgyúti as légúti fertőzések kezelésére kiválóan alkalmazható és növeli a szervezet ellenállóképességét. Meggátolja a különböző baktériumok, gombák és vírusok szaporodását. Serkenti a vérkeringést.....

Nyersen fogyasszuk, így nem veszít az értékéből.

Íze kissé csípős, mustáros, szerintem finom.

Most egy egyszerű, de látványos és egészséges salátát dobtam össze. Az alapanyagokat és az ízesítést mindenki variálja az ízlésének megfelelően.

Ez csak egy ötlet.

ehető sarkantyúkavirággal készült saláta

Hozzávalók

1/2 kg színes paradicsom

1/2 lila hagyma

1/2 gránátalma

8-10 levél római saláta

1 maréknyi friss fűszer (menta, bazsalikom, snidling, petrezselyem)

6-8 sarkantyúkalevél

sarkantyúkavirágok

fehér balzsamecetkrém

só

bors

1 nagy csipet füstölt chipotle chili

1/2 citrom leve

2-3 e.k. extra szűz olíva

Elkészítés

Végy elő egy nagy tálat.

A római salátaleveleket tépked kisebb darabokra. A nagyobb sarkantyúkaleveleket szintén. A piciket hagyhatod egészben.

A lila hagymát vágd nagyon apróra, szórd a levelekre.

A paradicsomokat vágd különböző formákra, de ne picikre.

Borítsd a tálba.

A gránátalmát vágd ketté, és ütögesd a magokat a salátára.

A friss fűszereket metéld a legapróbbra, majd ezt is zúdítsd a tálba.

Végül locsold meg a citromlével, balzsamecetkrémmel, olívával, hintsd meg sóval, borssal és a füstölt chili pehellyel, óvatosan keverd át és kész.

Közvetlen fogyasztás előtt készítsd el.

gránátalmás sarkantyúka saláta

  

PANZANELLA ( PARADICSOMOS KENYÉRSALÁTA)

panzanella

A "napsütötte Tosckana" helyett nálam készült el ez a finomság, napsütötte zamatos paradicsomokból.

Ez a nagyon egyszerű, rusztikus étel egy hatalmas ízorgia. Ez, az egyik legjobb dolog, ami a paradicsommal és a szikkadt kenyérrel történhet.

Egy titka van, hogy csakis érett, ízes paradicsomokból szabad elkészíteni, a "Tesco gazdaságos" üvegháziból felesleges nekiállni, csalódás lesz a vége.

Hozzávalók

80 dkg különböző fajta paradicsom

2 lila hagyma

1 marék olajbogyó

k.b. 25 dkg szikkadt kenyér

extra szűz olíva

1 ág rozmarimg

só

bors

kevés oregánó

1 marék friss bazsalikom

öntet

balzsamecet

extra szűz olíva

só

bors

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A paradicsomokat vágd fel nagyobb darabokra, lehet különböző formákra is.

Tedd egy szűrőbe és tégy alá egy tálat.

Sózd meg, forgasd össze és hagyd legalább fél órát állni, hogy a paradicsom lecsöpöghessen. Néha keverd meg.

A kenyeret is vágd, vagy tépkedd nagyobb darabokra.

Egy serpenyőben forrósíts fel extra szűz olívát, dobd rá a rozmaringágat és a kenyeret.

Süsd, ropogós barnára, majd tedd félre.

Borítsd egy nagy tálba a lecsepegtetett paradicsomot.

Karikázd rá a hagymát és szórd rá az olívabogyókat.

A paradicsomlevét keverd el balzsamecettel, reszelt fokhagymával és extra szűz olívával. Nem méricskéltem. Adj hozzá sót, borsot, én tettem hozzá kevés Cayenne borsot is.

A kenyeret is add a paradicsomokhoz, keverd el, majd öntsd nyakon az öntettel.

gazdagon szórd meg a friss bazsalikommal, kevés oregánóval és locsolj még egy kis extra szűz olívát a tetejére. A kenyérkockákkal pirult rozmaringágat is rámorzsoltam.

Aztán itt jön egy vitatható fázis. Egyes receptek az írják, hogy tegyük pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Szerintem ez egy hatalmas baromság, mert a paradicsom halála, a hűtő. Tehát, ne tegyük a hűtőbe, remek helyen van a konyhapulton.

Frissen is nagyon finom, amíg ropog a kenyér, de 1-2 pulton eltöltött óra után is isteni, amikor a kenyérkockák magukba szívták az ízeket és szétolvadnak az ember szájában.

A pikantéria kedvéért 1/2 hegyes erőset vékonyan rákarikáztam a tetejére, de ez elhagyható, nem is írtam fel a hozzávalókhoz.

panzanella

GRILLEZETT ANANÁSZ ÉS NARANCS NARANCSOS KARAMELLEL

grillezett ananász🍍 narancsos karamellel

Tombol nálam a vitaminhiány, így tél vége felé, vagy tavasz elején. Úgy vártam már a márciust, mint a messiást, aztán tessék, szakad a hó és tombolnak a mínuszok. Ezért gondoltam egyet és grillre dobtam a gyümölcsöket, hogy ne csak a színűkkel melengessék a lelkünket, hanem a testet belülről is tüzeljék fel. Természetesen a tökéletes hatás érdekében egy kis Cayenne borsot is bevetettem.

Tökéletes ízorgia a végeredmény. Szerintem ez egy nagyszerű étel lett. Eredetileg desszertnek indult, de  ebédként fogyasztottuk. A képen látható mennyiséggel tökéletesen jól laktam.

Hozzávalók

1 ananász🍍

1 hatalmas narancs v. 2 kisebb🍊

2 dkg kókusz chips

karamell

4 evőkanál cukor

0.5 dl víz

1 narancs leve

1 narancs reszelt héja

1 t.k. keményítő

1 k.k. narancsvirágvíz

tálaláshoz

pár bazsalikomlevél

1 e.k. vegyes citrushéj (narancs és citrom)

1-2 csipet Cayenne bors

grillezett ananász és narancs

Elkészítés

Az ananászt és a narancsot tisztítsd meg. A narancsról vágd le a fehér részt, ne olyan felületesen, mint én.

Az ananászt🍍 hosszában vágd ketté, majd a feleket negyedeld fel, így kapsz 8 gerezdet. A középső kemény részt vágd le a cikkekről.

A narancsot karikázd fel.

Fogj egy grillserpenyőt vagy egy tapadás-menteset, hevítsd forróra, majd fektesd bele a narancsszeleteket. Mind a két oldalukat karamellízáld meg, majd tedd félre. Az ananászokat is fektesd a forró serpenyőbe és minden oldalról kapasd meg őket. Amikor elkészült tedd a narancs mellé.

Közben készítsd el az öntetet.

4 evőkanál cukrot 1 k.k. víz segítségével karamellízáld meg. Amikor szép borostyánszínt kap a cukor, facsard bele a narancslevet, reszeld bele a narancs héját és öntsd fel kevéske vízzel. Nagy lángon hagyd forrni, hogy koncentrálódjon a főzet. 1 t.k. keményítőt keverj el 1 evőkanál vízzel és add a karamellhez. Keverd el é hagyd 1 percet forrni. Tedd félre hűlni.

A kókuszcsipszet öntsd egy tapadásmentes serpenyőbe és enyhén pirítsd meg.

összeállítás

Fektess  tányérra 2 karika narancsot, az ananászt tedd a narancsra,

Locsold meg a narancsos karamellel, majd szórd meg a pirított kókusszal.

A bazsalikomleveleket tekerd fel és hajszálvékonyan csíkozd.

Szórd meg az ételt a csíkozott bazsalikommal, majd hintsd meg a Cayenne borssal, de finoman és reszeld rá a héjakat.

3-4 adag jön ki ebből a mennyiségből, vagy 2 emberes.

grillezett ananász és narancs narancsos karamellel

CSERESZNYEKRÉMLEVES BAZSALIKOMOS VANÍLIAFAGYIVAL

cseresznyekrémleves bazsalikomos vaníliafagyival

A ribizli már a végét járja, de helyette megérett a cseresznye🍒 és a meggy. Mostanság nincs idő a lazsálásra :) 

A meggylevest megunta a leányzó, ezért tettem egy kísérletet a cseresznyével. Isteni finom, még desszertként is megállná a helyét. Természetesen egy kis rozé és bazsalikom került bele, mert kell a változatosság, de ezektől az apróságoktól nem kell megijedni, határozottan állíthatom, hogy kifejezetten jót tettek a levesnek. A leves pont ezért nincs tele fűszerekkel.

Hozzávalók

1,5 kg kimagozott cseresznye🍒

2-4 evőkanál cukor

2 dl rozébor🍷

2,5 dl tejszín

1 púpos t.k. étkezési keményítő

1-2 dl víz

tálaláshoz

tányéronként 1 gombóc vaníliafagyi🍦

tányéronként 3 bazsalikomlevél

Elkészítés

Magozd ki a csodás, érett cseresznyéket.

Egy fazékba zúdítsd bele (15-20 szem kivételével) és adj hozzá kevéske cukrot. Én hatalmas szemű germersdorfi cseresznyét használtam, ami nagyon édes volt, tehát 1,5 evőkanál cukor ment csak a levesbe, de ezt mindenki az ízlésének megfelelően oldja meg.

A cukorral összemelegítettem és felöntöttem a rozéval, hagytam nagy lángon 5 percet forrni, majd leturmixoltam az egészet.

A már leturmixolt cseresznyét visszatettem a tűzre és a keményítővel elkevert tejszínnel felhúztam.

Megint hagytam 2 percet, hogy összeforrjon a leves a cseresznyével.

Ekkor túlságosan sűrűnek találtam és 1,5 dl vízzel hígítottam, forrt egyet és kész.

A langyosra lehűl levesbe raktam a kimaradt cseresznyeszemeket, majd a hűtőbe tettem 1 napra.

Tálaláskor szedd tányérokba a hideg levest.

A bazsalikomokat aprítsd fel.

Gombócozd a fagyit a levesek tetejére és szórd meg a fagylatot az aprított bazsalikommal.

Jó étvágyat hozzá 😜 

cseresznyekrémleves bazsalikomos vaníliafagyival

CSIRKECOMBOK ZÖLD KÖNTÖSBEN, LILA KARFIOLPÜRÉVEL

csirkecombok zöld köntösben lila karfiolpürével

Maga az elképzelés jó volt, de a kivitelezés nem lett a legtökéletesebb. Minden rosszban van valami jó, mert tanul az ember lánya. Mind a két főszereplő esetében bénáztam, nem az ízzel volt a probléma, hanem a kivitelezés minőségén esett csorba. A zöld köntös elkészítésénél, nem vágtam le a kenyér héját, így maradt 1-2 nagyobbacska héjmaradék a panírban, ami csak esztétikailag kifogásolható, jól látszik a fotókon és ezért nem is tapadt a legtökéletesebben.

A másik bakit a karfiolnál követtem el. A mai napig nem jöttem rá, hogy mi lehetett az ok,  csak gyanítom. A karfiol csodás lila színe adta az ötletet az ételhez. Sós vízben főztem meg és egyszer csak arra lettem figyelmes, hogy irgalmatlan kék színben pompázik a karfiol és a főzőlé is. Nem tudtam mire vélni a dolgot és arra a megfejtésre jutottam, hogy csakis a Himalája só okozhatott valami kémiai folyamatot (lúgos-savas kémhatás). Régebben tengeri sót használtam, és pár hónapja tértem át a Himalájára és eddig még nem tapasztaltam ilyen reakciót. Vagy gyárilag követtek el valamit a karfiollal és mesterségesen színezték, de ezt nem akarom feltételezni a forgalmazóról (Lidl).

Aztán sok időm nem volt tipródni a kérdésen és a hűtőből kikaptam egy kis céklalevet és a kékséghez kevertem, így sikerült visszaállítanom az eredeti színt, a végeredmény ízében pedig nem volt zavaró, mert minimális mennyiséget használtam fel belőle.

Szóval a tanulság: vágjuk le a kenyér héját és próbálkozzunk normál sóval a karfiol megfőzésénél.

Az étel hozzávalói

1 kg alsó csirkecomb

só

bors

kevéske olaj a sütéshez

főzőlé

1 -2 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

1 e.k. só

1 k.k. chili

1-1,5 liter víz

panír

1 szelet szikkadtabb kenyér

1 kötegpetrezselyem

0,5 köteg bazsalikom

1 szál rozmaring

karfiolpüré

1 nagy fej lila karfiol

1/2 dl tejszín

8 dkg vaj

só

pici bors

A recept elkészítése

A combokat az ízesített vízben főzzük meg, majd szedjük törlőpapírra és szárítgassuk meg.
Sózzuk, borsozzuk a húst.
Egy serpenyőben hevítsünk kevés olajat és minden oldalról pirítsuk át a combokat.
Közben egy aprítógépbe tegyük a héjától megfosztott, felkockázott kenyeret, a csokor petrezselymet, bazsalikomot és egy kis rozmaringot (bármilyen nekünk tetsző friss fűszer megteszi) és aprítsuk morzsaszerűre. Öntsük egy tányérra.
A megsült combokat azonnal forgassuk a friss fűszerkeverékbe.

A karfiolt szedjük rózsáira. Sós vizet forraljunk fel és dobjuk a rózsákat a forró vízbe. Pár percet főzzük, egy villával ellenőrizzük, hogy puha-e, majd szűrjük le, vajjal és  kevéske tejszínnel turmixoljuk össze, ha kell sózzuk utána és reménykedjünk, hogy nem vesztette el a színét.

KÓKUSZOS TEJBERIZS HÁZI EPERSZÓSSZAL

Annyira egyszerű elkészíteni ezt a finomságot, hogy talán még ciki is leírni, de meg kellett osztanom, mert imádtuk.

Hozzávalók

1,5 csésze rizs (nálam Jázmin)

k.b. 8 dl tej

3 evőkanál kókuszreszelék

4-5 evőkanál házi vaníliás cukor

60 dkg eper

pár csepp citrom

1 csapott teáskanál keményítő

1 evőkanál víz

2 evőkanál cukor vagy édesítő

3-4 levél citromillatú bazsalikom

Elkészítés

A rizst és a kókuszt tegyük egy lábasba, öntsük fel a tejjel és forraljuk fel, majd tegyük kis lángra és fedjük le. Hagyjuk puhára párolódni. Amikor már félig megpuhult, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, keverjük el és hagyjuk puhulni.

Közben készítsük el az eperszószt. Kisebb epreket kicsumáztam és egy lábasba tettem. Rászórtam a cukrot és a citromlevet és pár percet hagytam rotyogni, amíg levet engedett. Majd beletettem a bazsalikomleveleket. Kevéske keményítőt kikevertem 1 kanál vízzel és a szószhoz adtam és hagytam összeforrni. 

A lehűlt szószból kanalaztam a poharak aljára, majd jött a rizs, a tetejére pedig nagy adag szósz következett. Gazdagon megpakoltam friss eperrel is.

Hidegen fogyasztjuk.

HÚSOS KARFIOLOS LASAGNE MEDVEHAGYMÁVAL

húsos karfiolos lasagne medvehagymával

Hihetetlen finom lett! Ötvöztem a hagyományos lasgne-t a sajtos karfiollal, és némi medvehagymával és a végeredmény mesés lett. Igaz van vele egy kis macera, de megéri.

Hozzávalók

1/2 cs lasagne tészta

40 dkg sertés-marha darált

1 közepes karfiol

1/2 l. sűrített paradicsom

2-3 szálzeller

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

20 dkg reszelt sajt

3 e.k. parmezán

1,5 e.k. vaj

1,5 e.k. liszt

6-7 dl tej

3 babérlevél

1 ág friss rozmaring

1 k.k. bazsalikom

1 t.k. oregánó

1/2 k.k. kakukkfű

só

bors

kevéske cukor

1 k.k. füstölt paprika

kevés szerecsendió

8 dkg medvehagyma

Elkészítés

A tésztát most nem főztem elő, de aki akarja tegye meg.

A karfiolt szedjük rózsáira és sós vízben főzzük meg, de csak annyira, hogy lehessen még harapni, ne főzzük szét.

A hagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel és kevés olajon dinszteljük meg. A babérleveleket, cukrot és a bazsalikomot én ilyenkor beleteszem az olajba, had engedjék ki a zamatukat.

Amikor megdinsztelődött a hagyma vegyük nagy lángra a tüzet és adjuk hozzá a vegyes darált húst. Pirítsuk le, majd öntsük fel a paradicsomlével és kevés vízzel, fűszerezzük és hagyjuk addig főni, amíg jól besűrűsödik. Amikor elkészült akkor keverjük hozzá a felkockázott szárzellert, nem kell vele főzni, hogy ropogós maradjon.

A vajat olvasszuk meg, majd adjuk hozzá a lisztet, kevergessük, majd apránként öntsük hozzá a langyos tejet. Keverjük csomómentesre és forraljuk ki. Sóval, fehér borssal és reszelt szerecsendióval ízesítsük. A végén adjuk hozzá a parmezánt és a reszelt sajt felét. A sajttal nem kell már főzni, elolvad a hőtől. Ha nagyon sűrű lenne, akkor tejjel hígítsuk.

Egy tepsit vagy szögletes tálat kenjünk ki olívával vagy vajjal és tegyünk le egy sor tésztát. A tésztára simítsuk el a paradicsomos húsmártást. Szórjuk meg apróra vágott medvehagymával és fektessük rá a következő réteg tésztát.

A tésztát locsoljuk meg kevés besamellel, majd pakoljuk rá a lecsepegtetett karfiolt és kevés medvehagymát. Locsoljuk meg megint a sajtos besamellel és zárjuk le egy réteg tésztával. Megint kenjünk rá a maradék mártást, reszelt sajttal hintsük meg és 200 fokon süssük szép aranybarnára.

Amikor elkészült hagyjuk állni fél órát, hogy a tészta jól átpuhuljon és összeálljon az étel. Az első két képet frissen készítettem, az utolsót jó órával később. Látszik, hogy mennyivel jobb lett az állaga.

Én zöld tésztából készítettem, mert csak az volt itthon, de a sima is tökéletes hozzá.

  

PANNA COTTA

Panna cotta

Én nem vagyok nagy imádója, de a gyerek teljesen meg van érte őrülve, ezért néha készítek. Most egy kis csavart vittem az elkészítésébe, hogy izgalmasabb legyen és bejött, még nekem is.

Hozzávalók

4 dl habtejszín

4 dl tej

4 lapzselatin

1 vaníliarúd

4 e.k. cukor

2 bazsalikom levél

1 kivi

mogyorógrillázs

fügés balzsamecetkrém

pár szem vörös áfonya

Elkészítés

A tejet és a tejszínt öntsük egy kis lábasba a cukorral.

Kaparjuk ki a vanília magjait és adjuk a tejhez.

2 bazsalikomlevelet is tegyük a fazékba.

Forraljuk össze.

A zselatint áztassuk hideg vízbe 5 percre.

Vegyük le a tűzről az edényt.

A zselatint nyomkodjuk ki és keverjük el a főzetben.

Egy szűrő segítségével szűrjük át és öntsük egy kancsóba.

Tetszőleges formákat töltsünk meg a folyadékkal. Én azonnal lefóliáztam, hogy ne bőrösödjön meg, de sajnos ez nem jött össze.

Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe 1 napra.
Aki hamarabb szeretné fogyasztani, az tegyen bele egyel több zselatint. 

A formákat fél percre állítsuk forró vízbe, majd óvatosan borítsuk tányérra.

Fügés balzsamecetkrémmel locsoljuk meg, kivit vágjuk apró kockákra, csöppentsünk rá pici lime levet és mogyorógrillázzsal szórjuk meg.

Sajnos esőben fotóztam és a grillázs egyből olvadozni kezdett, de ez csak a látványt rontotta, nem az ízét.

Panna cotta