CSOKIS-KARAMELLES TÖLTÖTT CUPCAKE

 

csokis-karamelles töltött cupcake

Lányom névnapjára dobtam össze. Van vele egy kis meló, mert kissé túlbonyolítottam, de szerintem nagyon megéri megküzdeni vele. Szuper finom.

Hozzávalók

12 db. muffinhoz

25 dkg liszt

2 ek. kakaó

1 cs. sütőpor

1/2 kk. só

10 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

5 cl. étolaj

2,5 dl tej

2 egész tojás

krém

50 dkg Mascarpone

2 dl habtejszín

2 ek, vaníliás cukor 

1 dl karamellkrém

5 ek. praliné

1 tk. expressz zselatin

töltelék

karamellkrém

praliné

karamellkrém

25 dkg cukor

2 dl víz

2 kk, étkezési keményítő

praliné

15 dkg cukor

5 szem dió 

Elkészítés

Egy tálban keverd el a lisztet, sót, kakaót, cukrot és a sütőport.

Egy edényt tégy oda gőzfürdőnek és a vajat, az étolajat és az étcsokit olvaszd össze fölötte.

Keverd el a két egész tojást és a tejet a langyosra hűlt csokis keverékben, majd a két tál tartalmát egyneműsítsd. 

Helyezd a kapszlikat a muffin sütőformáb és fagyiskanállal egyenletesen adagold bele a tésztát.

170 fokon, légkeveréssel süsd készre, kb. 20 perc. Megrepedezik a teteje, amikor 

elkészül.

Karamellízáld meg a cukrot, amikor szép borostyánszínű, akkor öntsd fel a keményítővel kikevert hideg vízzel. Hagyd felforrni, majd 3 percig forrald kis lángon. Hagyd kihűlni.

Karamellízáld meg a 15 dkg cukrot is, amikor ez is szép borostyánszínű, dobd bele a diókat és öntsd egy szilikonlapra. Hagyd vékonyan szétfolyni és megdermedni. Végül a megkeményedett diós karamellt törd össze es egy aprítógép segítségével daráld le.

Verd kemény habbá a tejszínt, majd add a szoba hőmérsékletű Mascarponéhoz. Mehet bele a vaníliás cukor, a zselatin és a karamellkrém fele. ( amennyiben hígabb a Mascarpone, akkor több expressz zselatin kell bele) Elektromos habverővel keverd egynemű, sűrű krémmé, majd legvégül egy spatulával keverd el benne a diós karamellőrleményt. Felhasználásig tedd a hűtőbe.

Az elkészült és teljesen kihűlt muffinok közepébe készíts egy-egy lyukat, mondjuk egy almamagozóval. Minden lyukba tölts egy teáskanálnyi karamellt és pralinét, majd tuszkold vissza a kiemelt tésztadarabot.

Töltsd a krémet egy habzsákba és vastag csillagcső segítségével díszítsd meg a tortácskákat.

TRIPLÁN SZILVÁS MUFFIN

 

szilvás muffin

Készült a szokásos szilvalekvár a sütőmben, de már kezdtem besokallni tőle és az üvegeim is fogytán voltak, én pedig lusta voltam felkerekedni üvegeket vásárolni. Ekkor született meg az ötlet, hogy sült szilvát tegyek valamilyen süti tésztájába. Végül muffin lett a sült szilvából. Nem tudom, hogy a boltba menés , vagy a muffin sütés a fárasztóbb, de tény, hogy lustaságból született.

Most nyafoghatnék egy sort, hogy miért posztolok  ilyen ritkán, de inkább nem kezdek bele😡, a lényeg, hogy végre van egy kis időm és tudok foglalkozni a blogommal💗. 

Ez a süti pedig nagyon jól sikerült és 2 nap elteltével is puha a tésztája.

Hozzávalók

12 darabhoz

25 dkg sült szilva

20 dkg liszt

15 dkg cukor 

1/2 tasak sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

1 késhegynyi kardamom

1 csipet só

2 db tojás

1,3 dl tej

1,3 dl étolaj

Krém

25 dkg Mascarpone

20 dkg sült szilva

2 e.k. vaníliás cukor

1 dl Hullala

1 késhegynyi fahéj

6 szem szilva

Elkészítés

Először is magozd ki a szilvákat, dobáld egy tepsibe és told a forró sütőbe. ( szerintem, ha nincs idő sütögetni, akkor a már elkészült szilvalekvárból is tökéletesen  elkészíthető, végül is az az alap ) Szottyosra  sütöttem (ekkor mértem le), majd aprítóban pépesítettem.

Egy tálban keverd el a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és kardamomot. Egy másik tálban habosítsd ki a 2 tojást a cukorral, add hozzá a  már lehűlt szilvát, majd a tejet és olajat. Végül a 2 tál tartalmát vegyítsd össze egy spatula segítségével.

Helyezd a kapszlikat a muffin tepsibe. Egy fagyiskanállal adagold bele a tésztát. 

3 szilvát magozzál ki, vágd negyedekbe és mindegyik muffin közepébe nyomj egy-egy darabot.

170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben k.b. 25 perc alatt elkészül, 20 percnél azért egy tűpróba ajánlott. 

Krém

20 dkg szilvapépet, v sűrű szilvalekvárt keverj simára a mascarponéval és 2 evőkanál vaníliás cukorral, ízesítsd még kevés fahéjjal. verd kemény habbá a Hullalát és ezt is keverd a többi összetevőhöz. Töltsd habzsákba és díszítsd vele a tortácskákat, majd friss szilvával és mentalevéllel varázsold készre.

Lehet kicsivel több krémet készíteni, mert ügyeskednem kellett, hogy jusson mindegyikre.

Jó sütögetést😍

szilvás muffin

HOKKAIDO CAKE (mini torták)

hokkaido cake

Fogalmam sincs, hogy mennyien ismerik kis hazánkban, a világ legfinomabb süteményét, de remélem, hogy most teszek azért, hogy sokan megismerjétek és megszeressétek. Aztán az is előfordulhat, hogy csak engem került el idáig :)

Valamikor a nyár elején kötöttünk egy életre szóló barátságot ezzel a finomsággal. A Maglódi centerben ismerkedtem az ázsiai konyha remekeivel és egy nagyon kedves kínai pacák rábeszélt erre a sütire. Az első pillanatban szerelem lett, de a receptet nem árulta el. Kutakodtam a neten, aztán kiválasztottam a számomra legszimpatikusabbat és végre el is készítettem. 

Van vele meló, de megéri. Már bánom, hogy nem dupla adaggal indítottam.

A torta eredete elég homályos, de az biztos, hogy nem Japánból- mint ahogy a neve lapján gondolnánk, hanem Szingapúrból vagy Malajziából származik. Ázsiában nagyon elterjedt ez a torta, itthon még nem annyira.

Puha, könnyű, krémes, selymes......imádat 💓

Elkövettem egy baromságot, valamiért 9 felé osztottam a masszát, pedig 10 db. sütire elegendő - úgy látszik hülyülök😊 , azért dagad kifele a formából. 

Aki nem talál ilyen szögletes formát, nyugodtan készítse a hagyományos muffin papírban. Szerintem az kicsit kisebb, mit ez, így abból 12-13 db. is kijöhet.

A vaníliapaszta helyett 1 vaníliarudat lehet használni. Az alapsütibe mehet a kikapart magja, a sodóba pedig, bele kell főzni a rudat.

Itt a videó, ahonnan ötleteltem.

Hozzávalók

10 db.

alap

7,5 dkg liszt

3,5 dkg étkezési keményítő

1 t.k. sütőpor

1 nagy csipet só

6 dkg cukor

2 t.k. vaníliapaszta v. 1 vaníliarúd

3 tojássárgája

60 ml. tej

60 ml. étolaj

3 tojásfehérje

1 t.k. ecet

6 dkg cukor

sodó

180 ml. tej

2 tojássárgája

3 e.k. cukor

1 t.k. étkezési keményítő

1 e.k. liszt

1,5 t.k. vaníliapaszta

tejszínhab

150 ml. habtejszín

2 t.k. expressz zselatin

1 e.k. porcukor

porcukor a szóráshoz

10 szem málna ( elhagyható)

hokkaido tortácskák

Elkészítés

A sütőt melegítsd elő 170 fokra.

Az alaptészta száraz hozzávalóit mérd ki egy tálkába, sütőpor, só, liszt és keményítő.

A 3 tojást válaszd szét. 

A sárgákat keverd habosra a cukorral.

Mérd ki a 60 ml. tejet és a 60 ml. étolajat.

Ezeket öntsd a cukros tojáshoz.

Add hozzá a vaníliapasztát, keverd el, majd apránként szitáld hozzá a lisztes keveréket.

A 3 tojásfehérjét habosítsd ki az ecettel és a cukorral. Addig verd, amíg csúcsot hagy. 

Apránként vegyítsd el a felvert fehérjét a sárgás keverékkel, óvatosan, ne törd teljesen össze a habot.

Egy sütőlemezre sorakoztasd fel a 10 formát és egyenletesen oszd szét bennük a masszát.

Óvatosan kocogtasd a pulthoz, hogy a légbuborékok távozzanak.

Tedd a forró sütőbe és k.b. 20 perc alatt süssed készre.

Vedd ki a sütőből és tedd félre, hagyd teljesen kihűlni. 

A sodóhoz, forrald fel a 180 ml. tejet.

Közben a 2 tojássárgáját, keverd simára a cukorral, keményítővel és a liszttel.

Amikor felforrt a tej, kanalanként adagold a tojásos keverékhez ( hőkiegyenlítés)

majd az egészet borítsd vissza a tejes lábasba és kis lángon kezd el visszaforralni. Folyamatosan keverd, egy pillanatra se hagyd abba. Amikor besűrűsödik, húzd le a lángról. 

Fóliázd le és told a hűtőbe.

A hideg tejszínt öntsd egy tiszta tálba, add hozzá a porcukrot és a zselatint. 

Az expressz zselatint azért adom hozzá, hogy biztos kemény legyen a hab.

A lehűlt sodóval dolgozd össze a tejszínhabot.

A sodót tedd habzsákba, ami egy vékonyabb, hosszabb csővel ellátott.

Minden sütit tölts meg, gazdagon a krémmel.

A lyukakra nyomhatsz egy krémrózsát dekorációként, vagy porcukrozd le az egészet, én egy -egy szem málnát állítottam a lyukak tetejére- megsúgom, nagyon finom hozzá.

Fogyasztás előtt érdemes pár órát a hűtőben pihentetni, hogy a krémesség teljesen átjárja az egész süteményt és megdermedjen.

hokkaido cake

hokkaido tortácskák

azonnal töltés után, nem volt még ideje kidermedni

hokkaido cake

CRUFFIN

Cruffin

Engem is elért a" Cruffin őrület". Szerintem annyira, de annyira szép, hogy képtelenség lett volna kihagynom az elkészítését. 

Elvileg ez a croissan és a muffin hibridje, hát én tudnék ezzel vitatkozni, maradjunk annyiban, hogy a formája valóban muffin.

Rengeteg receptet megnéztem, kivétel nélkül egyszerű kelt tészták voltak, így sok fejtörést nem okozott a sajátomat elkészíteni. A tésztát lime héjával ízesítettem, az elkészült sütiket pedig vaníliakrémmel töltöttem. Nagyon finom, igazán impozáns megjelenésű a végeredmény, érdemes tenni vele egy próbát. Mindenki töltse meg, a saját ízlésének megfelelően és ne sajnálja belőle. Érdemes megtölteni, mert másnapra kissé kiszárad a tészta, ha nincs krém a belsejében, de a krémes töltelékkel tökéletesen élvezhető lesz.

Én egyszerűsítettem a krém megoldását, Dr. Oetker krémes krémport használtam hozzá. Szerintem, remek megoldás, ha gyorsan szeretnénk egy finom krémet.

Hozzávalók

40 dkg liszt + 2 dkg a dagasztáshoz

8 dkg cukor ( nálam vaníliás)

1 csipet só

10 dkg olvasztott vaj

1 lime reszelt héja

2,2 dkg élesztő

2 dl tej

1 e.k. cukor

10 dkg lágy vaj a kenegetéshez

krém

1/3 tasak Dr. Oetker házi krémes krémpor

2,5 dl tej

1 t.k. vaníliakivonat

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

fázisfotók

A tejet langyosítsd meg. Tégy hozzá cukrot és morzsold bele az élesztőt. Takard le és langyos helyen hagyd felfutni.

Közben olvaszd meg a vajat.

A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a cukrot, sót, reszelt lime héjat, vajat és az élesztős tejet.

A tésztát dolgozd össze, majd borítsd lisztezett felületre és dagaszd ki, rugalmas, selymes tésztává. Elég lágy a tészta, folyamatos lisztezést igényel, de azért ne essünk túlzásba.

A kidagasztott tésztát tedd vissza a tálba és fóliázd le, majd hagyd a duplájára nőni, nálam ez 80 perc volt, de hőmérséklet kérdése a kelesztési idő.

Az elkészült tésztát lazán dolgozd át ás oszd 6 egyenlő részre. Formázd a tésztákat tojás alakú bucikká. 

A nyújtófelületet enyhén lisztezd le és a bucikat egyenként nyújtsd hajszálvékony csíkokká 1-2 mm.
Akinek nincs kedve nyújtogatni, tegye tésztanyújtó gépbe és ott tekerje át a tésztát.

A csíkokat kend le a puha vajjal, majd szorosan tekerd fel. 

A feltekert tekercseket hosszában vágd ketté egy éles késsel.

Majd a belső felét kifelé fordítva tekerd csigába és helyezd a kivajazott muffin formákba.

Így lesz 12 db. Cruffin.

Hagyd a tepsiben még fél órát kelni, majd tedd a 190 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe. 10 perc után vedd vissza a hőmérsékletet 160 fokra és süsd aranybarnára.

Az elkészült sütiket tedd rácsra kihűlni.

A krémet készítsd el a tasakon található előírásoknak megfelelően, csak egy kis vaníliával még turbózd fel.

Töltsd csillagcsöves habzsákba.

A lehűlt sütikbe fúrj egy nagy lyukat középre és ebbe töltsd bele a krémet.

A tetejét a kiszúrt tészta maradványokkal díszítheted, majd alaposan porcukrozd le. Nálam még egy kevés reszelt lime héj is koronázta.

töltött cruffin

Cruffin

vaníliakrémmel töltött cruffin

TÖLTÖTT RED VELVET MUFFIN

töltött red velvet muffin

Valószínű, hogy van egy kis kattanásom a red velvet desszertekre, mert már számos formában elkészítettem. Volt torta, palacsinta, brownie, keksz..., aztán most megszületett a muffin is.

Lehet utálni, mert ételfestéket tartalmaz és amerikai, de szerintem gyönyörűséges a megjelenése, finom (ha jól készíti el az ember) és olyan nagyon ünnepi. Egy partin ezeket a szépségeket elővillantva hatalmas sikereket zsebelhetünk be.

Valentin napra is a legmegfelelőbb választás a red velvet. Aztán a Valentin napot is lehet utálni, de felesleges. Ha akarod tartod, ha nem akarod nem tarod, attól még ez a nap létezik és ha olyan szerencsés vagy, hogy megtaláltad életed nagy szerelmét, akkor az megérdemli az ünneplést.

Red velvet töltött muffin

Hozzávalók

muffin 
12 db.

25 dkg liszt

2 tojás

1 dl étolaj

1,7 dl joghurt

15 dkg cukor

1/2 vaníliarúd kikapart magja

1,5 e.k. kakaó

1 csipet só

1 t.k. sütőpor

1 k.k. szódabikarbóna

piros ételfesték gél vagy por

krém

35 dkg mascarpone

3 dl habtejszín

1 habfixáló

1 zselatin fix

1/2 vaníliarúd kikapart magja

10 dkg porcukor

1/2 narancs vagy 1 lime reszelt héja

Elkészítés

Vegyél elő két tálat.

Az egyikbe szitáld bele a lisztet, a kakaót, sütőport és szódabikarbónát és sót.

A másikba töltsd a joghurtot, az olajat és üsd bele a tojásokat, majd alaposan keverd el, ízesítsd a vaníliával.

Az ételfestéket is add a joghurtos keverékhez. A folyékony festék nem jó hozzá, mert sosem lesz szép színe, maximum irdatlan mennyiségtől. Ezért por vagy gélfestéket kell használni, és ezekből minimális mennyiség elég.

Robotgéppel keverd össze a két tál tartalmát, de ne keverd túl, ahogy elkeveredtek az alapanyagok, azonnal hagyd abba.

A muffin sütőbe helyezzél el 12 kapszlit, majd 3/4-ig töltsd meg a masszával.

A sütőt melegítsd elő 180 fokra, tedd be a tepsit a forró sütőbe. Amikor látod, hogy felemelkedtek a sütik, akkor vedd vissza 150 fokra a hőmérsékletet. 25 perc alatt átsül, tűpróba ajánlott.

Az elkészült muffin-okat hagyd teljesen kihűlni.

A krémet készítsd el közben.

A hideg tejszínt verd kemény habbá a habfixálóval és az expressz zselatinnal.

A szoba-hőmérsékletű krémsajtot keverd simára a porcukorral, vaníliával és a lime vagy narancs héjával, végül a felvert tejszínhabbal.

Az elkészült krémet tedd habzsákba, amelyre egy vastag csillagcsövet illesztettél.

A muffin-ok tetejét vágd egyenesre egy éles késsel, majd fúrj egy lyukat mindegyik sütibe.

A lyukakba nyomjál krémet, majd a tetejét is díszítsd fel  a krémmel.

A lyukakból kivett tésztát morzsold díszítésként a sütik tetejére.

red velvet muffin belülről 

red velvet muffin 

BÖGRÉS KÓKUSZOS-ANANÁSZOS MUFFIN (TEJMENTES)

kókuszos-ananászos muffin (tejmentes)

Mostanában rengeteget használom a kókusztejet, mert nagyon finom. A kókusz-ananász kombó pedig nagy kedvenc nálunk. Az egyik bögrés receptemet próbáltam ki ebben a formában és meg kell, hogy mondjam, nem okozott csalódást, szép és finom lett, a kókusztejnek köszönhetően még a tejérzékenyek is boldogan falatozhatják, arról nem is beszélve, hogy pillanatok alatt összedobható.

Hozzávalók

(12 db)

1 bögre liszt

1 bögre kókuszreszelék

2/3 bögre kókusztej

1/3 bögre étolaj

1 bögre cukor (nálam, csak 2/3)

1 bögre felkockázott ananász

1 tojás

1 evőkanál kókuszszirup (ha nincs 1 t.k. kókuszaroma)

2 t.k. sütőpor

1 csipet só

Elkészítés

Mérjük ki egy (2,5 vagy 3 decis) bögrével a lisztet, a reszeléket, keverjük el a sütőporral és a sóval. Mérjük ki hozzá a cukrot, majd öntsük 2/3 részig a bögrét a kókusztejjel, a maradék részt pedig pótoljuk az olajjal. Üssük bele a tojást, majd a bögrényi felkockázott ananászt is borítsuk a masszához. A még kókuszosabb íz eléréséért egy kis kókuszsziruppal is dobjuk fel, ha nincs az aroma is megteszi, de akkor sem történik semmi baj, ha kihagyjuk.

Egy spatulával keverjük egyneművé, majd töltsük meg a kapszlikat. 

Nyugodtan tegyük tele a formákat, mert ezek a sütik nem fognak annyira megnőni.

170 fokon, légkeveréssel süssük 25 percet, tűpróba ajánlott.

Porcukorral és kókuszreszelékkel meghintve tálaljuk.

MEGGYES-TÚRÓS MUFFIN

meggyes-túrós muffin

Van már itt a blogon egy almás- túrós muffin, amit nagyon szeretünk, most egy kicsit megvariáltam és meggyel készítettem el. Nagyon finom, gyorsan elkészíthető és p.l. tökéletes arra is, hogy legyen mit csomagolni a gyereknek iskolába menet.

Hozzávalók

25 dkg túró

25 dkg liszt

2 tojás

10 dkg vaj

1,5 dl tej

10 dkg cukor vagy édesítő (lehet több is, ízlés szerint)

1/2 citrom reszelt héja

3/4 üveg meggybefőtt

1 t.k. vaníliakivonat

2,5 t.k. sütőpor

máz

a meggybefőtt leve

2-3 kanál cukor

1 csapott e.k. keményítő

1 csipet fahéj

Elkészítés

A túrót törjük át.

Adjuk hozzá a tojásokat, tejet, cukrot, ízesítőket és keverjük el alaposan.

A vajat olvasszuk fel és ezzel is keverjük el.

A lisztet vegyítsük el a sütőporral és szitáljuk a túrós keverékhez.

Egy fakanállal dolgozzuk össze a masszát ( nem kell gép).

A meggyet szűrjük le.

A meggyszemeket hintsük meg kevés fahéjjal elkevert liszttel, óvatosan forgassuk össze, majd keverjük a masszához.

A muffin sütőbe helyezzünk kapszlikat és adagoljuk bele a keveréket.

12 nagy muffin, vagy 16 kicsike lesz ebből a mennyiségből.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra és 20-25 perc alatt vagy inkább tűpróbáig süssük készre.

A meggylevet öntsük egy edénybe, ízesítsük cukorral és fahéjjal, forraljuk fel, majd keményítővel sűrítsük be.

Amikor kihűltek a sütemények, akkor a még langyos zselét kanalazzuk a tetejükre.

Díszíthetjük meggyel vagy szórócukorral, de önmagában is látványos.

meggyes-túrós muffin

NARANCSOS KARDAMOMOS MUFFIN

narancsos muffin

Egyszer félszemmel láttam, de inkább csak hallgattam egy műsort, amiben arról volt szó, hogy valaki olyan narancstortát süt, amibe egészben megfőtt narancsok kerülnek. Ennyi maradt meg az emlékeimben, de nem hagyott nyugodni a főzött narancs gondolata, így a tettek mezejére léptem. Végül is torta is lehetett volna belőle, de oly ritkán készítek muffint, ezért döntöttem mellette.

Nagyon finom, szaftos sütemény lett a végeredmény, egy próbát mindenkinek megér :)

Hozzávalók

12 db. muffinhoz

2 egész narancs megfőzve

10 dkg kukoricaliszt

20 dkg liszt

15 dkg cukor

3 tojás

1 t.k. kardamom

1 t.k. sütőpor

1 t.k. szódabikarbóna

1 dl tej

1 dl étolaj v. olíva

Elkészítés

A narancsokat egészben tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel és főzzük 1,5-2 órát. Az íze megmarad, viszont a fehér részek keserűsége elillan. Hűtsük le.

Az aprítógépben pépesítsük a megfőtt narancsokat. Adjuk hozzá a tejet és az olívát, a kardamomot és egyneműsítsük.

A lisztet, a kukoricalisztet, a sütőport és a szódabikarbónát vegyítsük össze.

A tojásokat a cukorral verjük fel a lehető leghabosabbra. Ez eltart pár percig, de így megússzuk a szétválasztást és ugyanazt az eredményt érjük el.

A felvert tojást keverjük el a narancsos péppel, majd apránként szitáljuk hozzá a lisztet, de ezt már egy spaklival keverjük, ne géppel.

Kapszlikat tegyünk a sütőforma mélyedéseibe és egy fagyiskanállal adagoljuk bele a masszát.

A sütőt melegítsük elő 170 fokra és légkeveréssel süssük készre a sütiket. Nem mértem le pontosan az időt, 20-25 perc lehetett. Tűpróbával ellenőrizzük.

Amikor kihűltek cukormázzal és gyöngyökkel díszíthetjük.

10 dkg porcukrot elkeverünk pár csepp citrom vagy narancslével és ezt csorgatjuk a sütemények tetejére.

NAGYON CSOKIS MUFFIN CHILIVEL

chilis csokoládés muffin

Nem ezek a muffinok a világ legszebbjei, viszont nagyon finomak.  A tésztája nagyon klassz, a brownie-hoz hasonlít egy kicsit, nem az a fűrészporos amivel gyakran találkozunk.

Hozzávalók

12 dkg vaj

15 dkg liszt

10 dkg mandula

10 dkg étcsokoládé

2 t.k. kakaó

1 k.k. chili

2 t.k. sütőpor

2 tojás

10 dkg cukor

3 dl tej

1/2 k.k. só

5 dkg fehér csokoládé

5 dkg csokoládélencse

krém a tetejére (nálam dr. Oetker csokikrém+ tej)

reszelt fehér csokoládé

A recept elkészítése

Vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét a vajjal.

A mandulát pörköljük meg és daráljuk le.

A lisztet, mandulát, kakaót, chilit, sütőport és a sót vegyítsük el egymással(száraz hozzávalók).

A tojást keverjük ki a cukorral majd a tejjel, majd adjuk hozzá a vajas csokoládét (nedves hozzávalók). Végül vegyítsük a liszthez és szórjuk bele a csokidarabokat.

Nem kell gép hozzá egy sima habverővel könnyen összedolgozható és nem is szabad  túlkeverni

A formát béleljük ki kapszlikkal.

A sütőt melegítsük elő 170 fokra, légkeveréssel.

Kanalazzuk a kapszlikba a masszát. 12 darabra elegendő, majd tegyük a sütőbe és 20-25 perc alatt süssük készre. Ellenőrizhetjük tűpróbával.

Én most a krémet lusta háziasszony módjára oldottam meg dr. Oetker csokoládés tortakrémet felvertem hideg tejjel és már tettem is a sütik tetejére.

Aki nem szereti a pikánsabb desszerteket, hagyja ki a chilit, akkor egy nagyon csokis sütit kap, de a sót nem szabad kispórolni, mert az hozza ki igazán a csokoládé ízét.

Természetesen csodásan dekorálható, de nálam ez most kimaradt :)

GESZTENYÉS - MEGGYES MUFFIN

meggyes gesztenyés muffin

Egyszerű, nagyszerű és nagyon finom.

Gyakran készül nálam és mindig sikere van és még másnapra sem szárad ki.

A cukrot és a lisztet még sosem mértem ki pontosan, ezért evőkanálban adom meg a mennyiségeket.

Hozzávalók

25 dkg gesztenyemassza

1 evőkanál rum vagy rumaroma

5 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

1 csapott evőkanál keményítő

2 evőkanál kakaó

1 t.k. vaníliapaszta vagy kivonat

0,5 dl étolaj

1 dl tejszín

3 tojás
1/2 cs. sütőpor

1/2 üveg meggybefőtt

5 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A gesztenyemasszát a tejszínnel, vaníliával és a rummal dolgozzuk simára.
A tojásokat a cukorral verjük fehéredésig.
A lisztet keverjük el a szódabikarbónával és a keményítővel.
A gesztenyés és a tojásos keveréket vegyítsük el és közben adagoljuk hozzá az olajat és végül szitáljuk hozzá a lisztes keveréket.
Amikor elkészült a muffinunk tésztája óvatosan keverjük hozzá a lecsepegtetett meggyet.
A muffin-sütőbe helyezzünk papírkapszlikat és adagoljuk bele a masszát. Igazából 11 szép nagy muffin lesz belőle.
Tálaláskor még tejszínhabot nyomhatunk a tetejére, nagyon finom hozzá.

KRÉMTÚRÓS ALMÁS MUFFIN CITROMMÁZZAL

Ezek a finom sütikék is az iskolai farsangra készültek. Lányom mondta, hogy az almás pitét követeli mindenki, úgyhogy legyek szíves azt sütni. Végig gondoltam, hogy a múlt héten kétszer is elkészítettem, így nem fogadtam szót a gyereknek. Önállósítottam magamat és a Még több új muffin című könyvem segítségével megsütöttem ezeket a remek sütiket. Nekem nagyon ízlett. Nem túl édes, hiszen nincs benne sok cukor. A vaníliás krémtúró a savanykás almakockákkal és a citromos máz a tetején....alig lehet abbahagyni. Még langyosak voltak a muffin-ok, amikor díszítenem kellett, ezért szétfolyt rajta a máz, de nekem így is tetszik. A színes szívecskéket csak a színük kedvéért szórtam a tetejére.

Hozzávalók

1 citrom + 1 a mázhoz

1 alma

10 dkg vaj

25 dkg liszt

2,5 tk sütőpor

25 dkg túró

1,5 dl tej
1 tk vaníliakivonat

10 dkg cukor+ a mázhoz

2 tojás

Elkészítés

A lisztet keverjük el a sütőporral.
Az almát vágjuk apró kockákra és facsarjuk rá a citrom levét.
A vajat olvasszuk fel.
A tojásokat a cukorral, tejjel, reszelt citromhéjjal és a túróval dolgozzuk el alaposan.  A túrót előtte teljesen  törjük át. Jöhet a vaj, majd adjuk hozzá a vaníliát és a liszttel elkevert sütőport. Legvégül keverjük hozzá a citromos almát.
A muffin sütőt kenjük ki, vagy tegyük bele a papírkapszlikat és kanalazzuk bele a tésztát. A sütőt melegítsük 170 fokra (légkeverés) és süssük 20 percet vagy tűpróbáig.
1 citrom levét facsarjuk egy tálkába és annyi porcukorral keverjük el, hogy egy sűrű krémet kapjunk. Ezzel a mázzal kenjük át a muffin-ok tetejét, ha már kihűlt. Persze aki szeretné színezheti ételfestékkel.
Nekem 16 db jött ki ebből a mennyiségből.
Érdemes kipróbálni!

KARAMELLES MUFFIN

Van nekem egy muffin receptekkel teli könyvem és abból néztem ki ezt a receptet. Életemben először nem variáltam semmit rajta (kivéve az ananászt). A végeredmény finom valami lett, de semmi köze a muffin-hoz. Egy sült puding lett, ami nagyon puha. Tökéletesen elképzelem egy torta alapnak vagy egy rétegnek egy tortában, vagy egy pite formában megsütve tele pakolva karamellizált gyümölccsel, de semmiképp nem muffin. Fogyasztása közben vonatkoztassunk el a formától. Azért más alakzatban is készült, az már elfogadható és szerintem nagyon szép lett. 

A tészta úgy folyik mint a víz, így kancsóból öntöttem a formákba. Megijedtem az állagtól, de megsült.  A jó benne, hogy a nagyon mintás szilikonokban gyönyörűen felveszi a mintát és könnyen kijön. A gyereknek pedig nagyon ízlett.

Hozzávalók

20 dkg liszt

2 tasak keremellízű főzős puding

2 teáskanál sütőpor

10 dkg vaj+ 5dkg

2 tojás

3 dl tej

15 dkg cukor +10 dkg

ananász darabok (elhagyható)

Elkészítés

A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a tojással, tejjel és a 15 dkg cukorral. Majd hozzáadjuk a lisztet, pudingot és sütőport. A sütőt hőlégkeverésen 170 fokra melegítjük és 20 perc alatt megsütjük. Én szilikonban sütöttem, így nem kellett kikenni a formát. 12 db lett úgy, hogy tele öntöttem a formákat. Sütés után picit összeestek.

A cukrot megkaramellizáltam 1 ek. víz hozzáadásával, majd a vajat elkevertem vele, az ananászokat sütöttem benne 3 percig. A karamellbe mártottam a sütik tetejét és egy- egy ananásszal díszítettem. Finom volt a máz, mert átvette a gyümölcs ízét is.