ZÖLDALMÁS - MÁKOS PITE

Zöldalmás - mákos pite

Nem mondhatnám, hogy ez a süti lenne a legkifinomultabb gasztronómia csúcsa, de egyet biztosan kijelenthetek - nagyon finom. 

Igazán nem nagy ördöngösség az elkészítése, de annál nagyobb  összhangban keveredik benne az édes és savanyú ízek ellentettje.

Megláttam Szofika a konyhában 19 SAD -játékra való kiírását és azonnal el is készítettem. Nagyon szeretem ezt a játékot, de az utóbbi időben mindig bebambultam, na most aztán résen voltam.

Feladat:  mákos és diós receptek kitalálása és versengése. Én nehezen tudnék választani, hogy a mák vagy a dió, mind a kettőt nagy előszeretettel fogyasztom.
Nekem most ez a finom  mákos pite sikeredett.

Hozzávalók

tészta

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj v. margarin

1 evőkanál cukor

1 csipet só

1 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

3 evőkanál hideg víz

almatöltelék

5-6 db. zöldalma

1 citrom leve 

3 evőkanál cukor v. édesítő

1 k.k. fahéj

máktöltelék

25 dkg darált mák

3 evőkanál cukor v. édesítő

1 citrom reszelt héja

1 k.k. fahéj

pár csepp citrom
almatöltelék levéből 0,5 dl.

teteje

4 tojásfehérje

2-3 evőkanál cukor

1 k.k. ecet

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, a vaj legyen hideg. Nem kell alaposan kidolgozni. Az elkészült tésztát tegyük a hűtőbe egy fóliába vagy zacskóba bugyolálva.

Az almákat nagy lyukú reszelőn reszeljük le a héjával együtt.

Szórjunk rá cukrot, facsarjuk rá a citrom levét, adjunk hozzá kevés fahéjat és tegyük a tűzre. Nem kell főzni, csak 2-3 percet kavargatva hagyni, hogy az alma levet eresszen.

A mákot keverjük el a porcukorral, reszelt citromhéjjal fahéjjal és adjunk hozzá 1/2  decit  a még forró almatöltelék levéből .
Keverjük el alaposan, hogy egy jó sűrű, de kenhető masszát kapjunk. Pár csepp citromlével még feldobhatjuk..

A legalább fél órát pihent tésztát két enyhén lisztezett folpack között nyújtsuk vékony körré.

A piteformát vajazzuk ki és béleljük ki a tésztával a peremét is.

180 fokos előmelegített sütőben süssük vakon 10-15 percet. Amikor halovány barna kezd lenni a széle akkor jó.

Az elősütött pitét töltsük meg a mákkal, majd az almával. Az almát nem kell kifacsarni, csak lecsepegtetni, mert a mák felszívja majd a fölösleges kibugyogó almalevet.

Tegyük vissza a sütőbe és 20-25 perc alatt süssük meg.

A 4 fehérjét a cukorral és ecettel verjük fényes, kemény habbá.

A megsült pitére kenjük.

A sütő hőmérsékletét vegyük 230 fokra és tegyük vissza a sütinket.

2 perc után kapcsoljuk ki a sütőt, akasszunk egy fakanalat az ajtajának a nyílásába és hagyjuk ott kihűlni a süteményt.
Kevés darált mákkal megszórva tálaljuk.

ARCOS TÚRÓS PITE PINK GRAPEFRUITTAL (SAD 14)

Linyah a Konyhalál című blog szerzője a SAD 14. fordulójának háziasszonya. Feladatul azt tűzte ki nekünk, hogy csak olyan sütit készíthetünk, aminek arca van.  Nos, ennek a túrós pitének szép nagy arca lett:)) Ma volt időm, ezért gyorsan elkészítettem. Nem ez lett a legcsinosabb süteményem, de a legarcosabb, az biztos.

A pihe puha almás pite tésztáját készítettem el alapnak, csak kisebb adagot, ami egy 24 cm átmérőjű formához elég. A töltelék nem a megszokott túrós, mert egy merész húzással pink grapefruitot adtam hozzá. A lánynak és nekem is ízlett.

Hozzávalók

30 dkg liszt

15 dkg vaj

1 dkg élesztő

2 ek cukor

1 dl tej

1 egész tojás

1 citrom reszelt héja

1 csipet só

70 dkg túró

1 kk vaníliakivonat

cukor ízlés szerint

1 citrom reszelt héja

1 mandarin reszelt héja

1 egész tojás

1-2 evőkanál tejföl

1 pink grapefruit

kevés cukorszirup

Elkészítés

A lisztet morzsoljuk el a vajjal. Az élesztőt futtassuk fel a cukros tejben, majd gyúrjuk össze a hozzávalókat. Amikor szép rugalmas a tészta, akkor fél órát pihentessük..

A grapefruitot nagyon alaposan tisztítsunk meg minden hártyától és fehértől, vágjuk nagy kockákra.

A túrót a tejföllel és tojással keverjük krémesre, majd adjuk hozzá az ízesítőket.

A tésztát felezzük el, és nyújtsuk kör alakúra. Tegyük a kikent forma aljára. Simítsuk rá a túró felét. A grapefruit gerezdeket és megforgattam búzadarába, hogy ne áztassák el a túrót. Ez a része lehet, hogy elhagyható.

A gyümölcsöket pakoljuk a túróra, majd borítsuk be a maradék túróval.

A tészta másik felét is nyújtsuk ki és helyezzük a tetejére.

Ha akarjuk dekoráljuk a maradék tésztával, vagy csak kenjük le cukorsziruppal, szurkáljuk meg villával és előmelegített 170 fokos sütőben 40 perc alatt süssük készre. Én 20 perc után letakartam, hogy a kidomborodó részek ne égjenek meg.

CAKE POP SÜTINYALÓKA MEGGYES-MÁKOS / SAD13/

Teller- cake  a háziasszonya a  SAD 13. fordulójának. Zsuzsa feladta  a leckét rendesen, sütinyalókát kellett készíteni. Pont aznap értesültem róla, amikor posztoltam az előzőt, így újra kénytelen voltam belevágni. 

Maradékokat remekül fel lehet hozzá használni, ezért nem sütöttem külön piskótát, hanem linzertésztát daráltam le.

Nehezen kezdtem a mutatványba, de aztán nagyon elégedett lettem az ízével. A nem túl változatos külsőt kárpótolta a belső tartalom. Rengeteg időt lehet eltölteni a díszítéssel. Én is kitaláltam, hogy virágokat készítek,  meg is formáztam a szirmokat..... de amint a mellékelt fotókon látható, nem így tettem.

Hozzávalók

15 dkg darált mák

20 -25 dkg linzertészta ( jó helyette omlós, vajas keksz is szerintem)

3-4 evőkanál cukor

1 kk fahéj

1 citrom lereszelt héja

1 dl sűrű tejszín 

20 dkg fagyasztott meggy
1 kanál keményítő
10 -10 dkg fehér és étcsokoládé
dekorcukrok

Sütinyalóka

Elkészítés

A tésztát aprítógépben durvára kell őrölni. A mákot az ízesítőkkel főzzük fel a zsíros tejszínben. Amikor már alaposan pöfög kapcsoljuk le a lángot. Borítsuk egy tálba és keverjük bele a tésztadarát. Tegyük a hűtőbe.  Szerintem tejjel is lehet készíteni, de akkor adjunk hozzá vagy 5 dkg vajat.
A meggyet cukorral, fahéjjal és fél deci vízzel tegyük tűzre. Amikor forr, keményítővel sűrítsük be jó sűrűre. Ezt is hűtsük le.
A kihűlt tésztamasszát alaposan gyúrjuk át, ha nagyon puhának találjuk akkor pluszban hozzáadott kekszdarával lehet orvosolni. Szobahőmérsékleten elég hamar lágy lesz, ezért a fázisok között mindig tegyük hidegre!
Készíthetünk golyókat, nyomkodhatjuk a masszát szilikonformákba vagy jégkockatartóba. Mindenki kedvére variálhatja. Én most gömböket és szögletes jégkockaformákat használtam, amiknek a közepébe dolgoztam a meggyet.(hűtő)
Olvasszunk  vízgőz felett csokoládét. A hurkapálcák végét mártsuk az olvasztott csokoládéba majd ezt szúrjuk a formák közepéig és tegyük hűtőbe. Ezek után olvasztott fehér és étcsokiba mártogattam és meghempergettem dekorcukrokba és szeletelt mandulába. Hungarocellbe szurkáljuk száradásig.
16 db nyalókám lett, de elég nagyokat készítettem most.
Kellemes bíbelődést mindenkinek:))

Sütinyalóka

Celofánba csomagolva remek ajándék készíthető belőle. Illik ráírni, hogy gyors fogyasztást igényel :)

NARANCSOS KARAMELLES PISKÓTATEKERCS SAD 12. FORDULÓ

Éva a Takarékos konyha írója a házigazdája a SAD 12. fordulójának. Azt a feladatot adta nekünk, hogy csavarjuk fel. Remek ötlet, de nekem rendesen feladta a leckét. A palacsintán és a bejglin kívül nem igazán szoktam felcsavarni semmit. Évekkel ezelőtt próbáltam egy piskótatekercset készíteni, ami remek somlóiként végezte.. Na, azóta se tekerek maximum a biciklit :). 

Itt álltam tanácstalanul és magamon röhögve, nem  lehet, hogy kifogjon rajtam egy ilyen egyszerű feladat. Azt tudtam, hogy hagyományos piskótát nem fogok sütni, palacsinta viszont túl egyszerű - pedig azt remekül feltekerem. Aztán hirtelen megvilágosodtam, eszembe ötlött az egyik kedvenc sütim teteje, ami tejfölös piskóta és nagyon puha. Azt remekül lehet csavargatni, biztos nem fog eltörni.

Gyorsan megsütöttem és fogalmam sem volt, hogy mit tegyek bele. Aztán kitaláltam és el is készítettem, sőt a lányom és barátnői köreiben hatalmas sikere is volt. Viszont nem ez lett életem fő-műve. Kakaós sötét színű piskótát kellett volna sütnöm, akkor sokkal látványosabb lett volna és talán még nekem is tetszett volna. Mindegy, majd legközelebb. Most örülök, hogy sikerült valamit felcsavarnom:)

Hozzávalók

tészta

4 tojás

4 evőkanál cukor

4 evőkanál tejföl

4 evőkanál liszt

Narancsos töltelék

2 narancs

2 evőkanál cukor

1/4 kanál mézes fűszerkeverék

1/4 kanál keményítő

Karamell

1 karamell puding

4 dl tej

2 dl habtejszín

3 evőkanál cukor

1/4 kanál fahéj

kevés kandírozott narancshéj

zselatin

Díszítés

10 dkg étcsokoládé
kandírozott narancshéj

Elkészítés

A 4 tojást fehéredésig vertem a cukorral, majd beleszitáltam a lisztet és legvégül a tejfölt tettem hozzá. Egy hatalmas tepsibe öntöttem (a méretét nem tudom, de a legnagyobb ami a sütőbe fér), amit sütőpapírral leterítettem előtte. Elsimítottam a masszát és 180 fokon megsütöttem 10 perc alatt.  A pultra borítottam és nedves ruhával letakarva hagytam kihűlni. Feltekertem melegen, de szerintem felesleges.
A két narancsot megszabadítottam minden fehértől, felkockáztam és 2 evőkanál cukor kíséretében főzni kezdetem és mézes fűszerkeverékkel ízesítettem. 10 perc után picikét turmixoltam rajta, majd kevés keményítővel átforraltam. Hagytam kihűlni és sűrűsödni.
A karamellkrémet nagyon leegyszerűsítettem. Karamell pudingból készítettem. Az előírt 5 dl tej helyett 3,5-4 dl tejben és kevés cukorral sűrűre főztem, adta hozzá kevés fahéjat és kevés apróra vágott kandírozott narancshéjat. Hagytam langyosra hűlni. A tejszínt kemény habbá vertem és óvatosan összekevertem a kihűtött pudinggal. Elfelejtettem zselatint adni hozzá, így picit lágy maradt a krém, de használható volt.
A piskótát kiterítettem és 5-6 cm széles sávban rákentem a narancslekvárt. A piskótát ráhajtottam, majd a többi tésztán vastagon elkentem a karamellt. Feltekertem és a maradék krémmel kívül is bevontam. Majd csokoládét olvasztottam és összevissza csorgattam a tetején. Megszórtam kandírozott narancshéjjal és éjszakára hagytam a hűtőben összeérni.
Az íze és a puhasága tökéletes volt, csak a szeletek nem látványosak. Sötét piskóta illik hozzá.

HÁZI KÓKUSZPUDING ANANÁSZPÜRÉVEL (SAD XI)

Trollanyu a házigazdája a SAD 11. fordulójának. Még sosem játszottam ebben a játékban, de most kedvet kaptam hozzá. A lényeg az, hogy öltöztessük ünnepi díszbe az egyik ételünket. Az igaz, hogy nem lett kifejezetten karácsonyi díszben, de tökéletes lehet egy ünnepi vacsora könnyed lezárásának.

Megint vettem egy ananászt. Nézegettem, hogy mit kezdjek vele. Elővettem egy nagy üveg kókuszreszeléket is és álltam a konyhában. Azt eldöntöttem, hogy ananász és kókusz lesz a főszereplő, viszont fogalmam sem volt, hogy mi lesz a végeredmény, mivel azt sem tudtam, hogy mit akarok:) A vége ez lett, amit láttok. Gyorsan, könnyen elkészíthető és nagyon fonom valami lett !!!

Hozzávalók

kb. 8 dkg kókuszreszelék

kb. 2,5 dl tej

1.5 dl víz.

1 cs. zselatin (10 g)

4-5 ek cukor (nyírfa)

1 tojás

1 kk vaníliakivonat

1 kisebb ananász

1 citrom leve

1 dl víz

3 ek cukor

olvasztott étcsoki a díszítéshez

gránátalma a díszítéshez

Elkészítés

Az ananászt tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra. Tegyük egy fazékba kevés 1-2 kanál vízzel öntsük fel, adjunk hozzá cukrot és citromlevet és főzzük 10 percig. Majd vegyük le a tűzről és turmixoljuk össze. Megint tegyük vissza forrni egyet, ha szükséges 1 k k zselatinnal húzzuk össze, majd hagyjuk kihűlni. 

A kókuszreszeléket öntsük egy lábasba. Adjunk hozzá 1, 5 dl vizet és kezdjük el főzni, ha nagyon besűrűsödne, akkor picike vízzel vagy tejjel segítsünk rajta. Adjunk hozzá cukrot, a mennyiség mindenkinél változó. Én 4 evőkanálnyit tettem bele, de elbírt volna még egy keveset.

10 perc forralás után alaposan turmixoljuk össze. Közben egy tojást keverjünk ki a vaníliával és 1 kanál cukorral öntsük fel tejjel, majd adjuk az összeturmixolt kókuszhoz és tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá a zselatint és kevergessük, de na hagyjuk felforrni. Vegyük le és öntsük formákba, ha kihűlt tegyük a hűtőbe és 2 óra pihenés után csodásan kijön a formából. 

Én csokit felolvasztottam, zacskóba tettem és így rajzoltam keretet az ananászpürének.  Így legalább lett egy kis ropogtatni való is a puding és püré mellé.
Nekem 8 db szép nagy rózsám lett belőle.