BATÁTÁS NUDLI GORGONZOLÁVAL, FÜSTÖLT SONKÁVAL ÉS RUKKOLÁVAL

Nudli édesburgonyából, gorgonzolával

Volt fél kiló édesburgonyám itthon és ez lett belőle az ebéd :)
Bevallom, nem tartozik a kedvenc alapanyagaim közé, de ügyesen ízesítve nagyon finom ételeket lehet belőle varázsolni, ráadásul még egészséges is. Kísérletezzetek vele bátran. 

Lehetett volna gnocchi-nak is formázni, de gyorsabb volt ilyen kis nudlikat sodorni belőle. 

Ízesítése roppant finom, egyszerűségében tökéletes. A kifőtt nudlikat 1 perc alatt az asztalra lehet varázsolni, nincs vele sok cécó.

Hozzávalók

nudli

50 dkg főtt batáta

25 dkg liszt

1 tojássárgája

1 k.k. só

sós, lobogó forró víz

feltét

2 e.k. olíva

10 dkg Feketeerdei sonka

1-2 szál újhagyma

1 marék rukkola

20 dkg gorgonzola

1 t.k. tört chili
kevés só

nudli gorgonzolával, füstölt sonkával és rukkolával

Elkészítés

Először is tisztítsd meg az édesburgonyát, kockázd fel, majd főzd puhára a sós vízben.

A megfőtt batátát szűrd le és hagyd teljesen lecsepegni és szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Egy villával pépesítsd egyneműre.

Adj hozzá kis sót, 1 tojássárgáját és 25 dkg lisztet. Gyúrd össze. Úgy vettem észre, hogy  több lisztet vesz fel, mint a sima burgonya.

Ezért, ha szükséges még adj hozzá. Nem szabad sokáig gyűrni, amikor összeáll, akkor már kész is.

Az elkészült tésztát, folyamatosan lisztezett felületen kell tartani és dolgozni vele, mert kissé ragacsos.

Vágd 4 részre. Minden darabot sodorj egy hosszú kukaccá, majd vágd 1 centis darabkákra.

Lisztezett felületen, a darabkákat sodort kis kukacokká, vagy bármilyen neked tetsző alakzatra.

Forralj sós vizet egy fazékban. Az elkészült nudlikat főzd ki benne. Nagyon hamar elkészül, 1-1,5 perc alatt már a felszínen ficánkolnak a kis kukacok.

Szűrőlapáttal szedd ki az elkészült nudlikat.

Közben egy nagy serpenyőben hevíts fel olívát.

A sonkát csíkozd fel és süsd ropogósra az olajban.

Szedd ki egy tálkára a ropogós sonkát.

A visszamaradt zsiradékra szedd a kifőtt nudlit. Dobálj rá egy vékony karikákra szeletelt újhagymát, morzsold rá a sajtot, szórd meg a chili-vel. 1-2 percig hagyd összepirulni. Legvégül mehet rá a sonka és a friss rukkola, de ekkor már ne égjen alatta a tűz. 

Azonnal tálald.

batáta nudli, gorgonzolával

SAJTSZÓSZOS GNOCCHI DIÓVAL ÉS SZŐLŐVEL

sajtszószos gnocchi szőlővel és dióval

Ez valami isteni volt, pedig bolti gnocchi került a tányérra. 10 perc alatt asztalra kehet varázsolni ezt a csodát és garantált a siker.

1 csomag elég 3 nem túl éhes, vagy 2 nagyon éhes embernek.

Hozzávalók

1 csomag gnocchi (50 dkg)

szósz

1 evőkanál extra szűz olíva

1 evőkanál liszt

15 dkg cheddar sajt

3-4 dkg camembert

k.b.2 dl tej

0,5 dl fehérbor

1 csipet őrölt chili

1 csipet só

1 t.k. díjoni mustár

2-3 dkg pörkölt dió

frissen őrölt bors

tálaláshoz

1 marék muskotályos szőlő

3 dkg pörkölt dió

5 dkg cheddar

Elkészítés

Tegyél fel egy fazék vizet forrni, ügyelj rá, hogy jó sós legyen.

Egy száraz serpenyőben piríts meg a diót.

Közben kezd el a szószt. Az olívából és lisztből készíts rántást. Folyamatos kevergetés közepette adagold hozzá a tejet ( mindig csak kicsit). Egy habverővel célszerű keverni, mert akkor biztos, hogy szép sima mártást kapsz.

Amikor már kezd egy mártásra emlékeztetni, akkor öntsd fel száraz fehérborral. Ízesítsd még leheletnyi chilivel, egy kis sóval, kevéske dijoni mustárral és frissen őrölt borssal. Hagyd kiforrni. Add hozzá a pörkölt dió egy részét.

A cheddar sajtot reszeld le, a camembert-et kockázd, majd keverd el a szószban. 

A felforrt vízben főzd ki  gnocchit.

Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál extra szűz olívát és ebbe szedd ki a megfőtt gnocchit.

Minden oldalát pirítsd át. Nem kell barnára, csak egy vékony kis sárgás réteget süss rá. 1-2 perc.

Majd önts rá a szószt, hagy összeforrni, ha sűrű, akkor egy kis főzőlével hígíthatod.

Azonnal tálald, gazdagon hintsd meg a maradék dióval, szeletelt friss szőlővel és reszelt sajttal.

TÚRÓS SPENÓTOS GNOCCHI MASCARPONÉS FÜSTÖLT LAZACCAL

túrós spenótos gnocchi füstölt lazacos mascarponéval

Kísérleteztem, aztán tök jóra sikeredett. Pontosan nem mértem ki a hozzávalókat, de nagyon könnyen elkészíthető. A gyerek imádta,  sőt másnap is kérte, hogy készítsek neki. Az igazsághoz hozzátartozik, ha füstölt lazac, mascarpone vagy spenót van valamiben az biztos siker nálunk, főleg ha még szép színes is.

Hozzávalók

gnocchi

1 csésze tehén túró

1/2 csésze liszt

1 marék friss spenót

1 gerezd fokhagyma

1 tojás

1/2 marék reszelt sajt

1 t.k.só

1/4 t.k.bors

picike szerecsendió

1/2 e.k. olíva

Szósz

1 marék friss spenót

2 gerezd fokhagyma

8 dkg füstölt lazac

1/2 citrom leve

10 dkg mascarpone

1 e.k. tejföl

1/4 k.k. őrölt bors

1 e.k olíva

Elkészítés

A spenótot csíkozzuk fel és dobjuk egy serpenyőbe. Ízesítsük sóval, borssal picike szerecsendióval, kevéske olajat spricceljünk rá, reszeljünk hozzá 1 gerezd fokhagymát és lassú tűzön  2 perc alatt hagyjuk összeesni. Vegyük le a tűzről és tegyük egy késes aprítóba. Adjuk hozzá a túrót, lisztet, tojást és sót majd pulzálva dolgozzuk össze. Nagyon gyorsan összeáll. Borítsuk egy lisztezett edénybe, kicsit nyomogassuk át. Igen puha, de nem ragacsos tésztát kapunk. Lisztezett kézzel gyurmázzunk cseresznye nagyságú labdacsokat és tegyük legalább fél órára a hűtőbe.  

A két gerezd fokhagymát szeleteljük vékony szeletekre és kevéske olíván sűrűn kevergetve hagyjuk kiengedni az illatát, majd dobjuk rá a felcsíkozott lazacot és a szintén felcsíkozott spenótot. Egyszer keverjük össze és vegyük is le a tűzről. Ezt a szószt nem kell főzni, csak az a cél, hogy meleg legyen. Adjuk hozzá a mascarponét és a tejfölt, borsozzuk.  Én sót nem tettem bele, mert a lazac miatt elég sós volt a szósz nélküle is. A meleg serpenyőben egyből folyóssá fog válni a mascarpone. 

Közben forraljunk enyhén sós vizet, amikor forr borítsuk bele a megdermedt nudlikat és főzzük ki. Amikor feljön a víz tetejére egy kicsit még 1 percet hagyjuk főni, csak azután szedjük a szószra.

Amikor az összes kifőtt 1 percre tegyük vissza a tűzre a szószos serpenyőt egyet keverjünk rajta, locsoljuk rá a citromlevet és azonnal tálaljuk.  

Aki szeretné sajttal meghintheti a tetejét, én csak spenótleveleket tépkedtem rá.

HÁZI VARGÁNYÁS GNOCCHI MEDVEHAGYMÁS PESTOVAL ÉS DIÓVAL

Elkészítettem életem legrondább, de legfinomabb gnocchi-át ! Egyszerűen annyira tökéletes lett, hogy még én is megdöbbentem. Mondjuk nálam a vargányával nem lehet mellényúlni, de ez akkor is isteni. Hát, a kinézete nem a legszebb, mert a vargánya megszínezte a tésztát és nincs is rajta vastag szósz, ami betakarná. Ez ilyen és kész. A ronda de nagyon finom kategória. Szerintem ez lett az egyik remekművem az ízeit illetően.

Hozzávalók

60 dkg burgonya

20-25 dkg liszt

1 marék szárított vargánya

1 evőkanál parmezán

1/2 dl forró víz

2 k.k. só

1/2 t.k. szódabikarbóna

1 k.k. fehér bors

3 evőkanál extra szűz olíva

2 evőkanál medvehagyma pesto

2 dkg feta

1/2 marék pirított dió

2 evőkanál parmezán

Elkészítés

A burgonyát főzzük meg sós vízben. Tisztítsuk meg, majd egy villával alaposan törjük össze.

A vargányát áztassuk be kevés forró vízbe, majd 10 perc elteltével tegyük aprítógépbe kevés lével együtt és krémesítsük.

Nem tettem hozzá tojást és nagyon jó lett a tészta. Szódabikarbónát azért adtam hozzá, hogy lazítsa, de gondolom, hogy  akár el is hagyható.

Az összetört krumplihoz adjuk hozzá a vargányakrémet, sót, borsot és a liszt háromnegyedét. Az összedolgozás közben derül ki, hogy mennyi lisztet fog felvenni. Fontos, hogy még melegen gyúrjuk össze. Kevés reszelt parmezánnal ízesítettem még a masszát. Puha, jól formázható, de nem széteső tésztát kell, hogy kapjunk.

Gyúrás után pihentessük fél órát, addigra kicsit szilárdabb lesz.

Pihentetés után lapítsuk el és vágjuk 1 centis csíkokra, majd 1 centis kockákra. Folyamatosan lisztezzük, hogy ne ragadjon össze.

Lobogó, sós vízben 3 perc alatt főzzük készre.

Egy serpenyőbe melegítsünk fel  az olívát, szedjük rá a megfőtt nudlikat, picit pirítsuk meg. Szórjuk rá a megpirított és ledarált diót, kanalazzuk rá a pestot, az összemorzsolt fetát (nagyon kevés kell belőle) és 1-2 kanál főzővizet.

Vegyük le a tűzről, bőséggel reszeljünk rá parmezánt, szórjuk meg felaprított petrezselyemmel. Azonnal fogyasszuk.

Nekem volt még itthon medvehagyma pestoban érlelt fetám, ezzel a szósszal és sajttal készült, de elkészíthető bármilyen pestoval.

Szárított parmezánom volt csak, de így is mennyei volt.

Fázisfotókkal itt megnézhető az elkészítés

SAJTSZÓSZOS, CSÁSZÁRSZALONNÁS GNOCCHI SÜTVE - FÓZVE

Sajtszószos, császárszalonnás gnocchi sütve-főzve

Megint egy olyan nagyon gyorsan dobjunk össze valami kaját hozok. Volt legalább 10 perc az elkészítése, ezért nagyon szimpatikus, no meg aztán finom is. Ezúttal nem házi készítésű a gnocchi, ami nem baj, mert finomakat lehet készen kapni és  15 percbe nem igazán megoldható a tésztagyúrás.

Sajnos a képek is ilyen gyorsan készültek :(

Aki saját készítésű gnocchi-ra vágyik, kattintson IDE.

Hozzávalók

1 csomag gnocchi

1 evőkanál vaj

1 evőkanál liszt

2 dl tej

15 dkg reszelt sajt 

1/2 t.k. oregánó

1/4 t.k. Cayenne bors

1/4 t.k. fekete bors

10 dkg császárszalonna

só

Elkészítés

A gnocchi-t főzzük meg lobogó, sós vízben, nagyon hamar 2-3 perc alatt feljön.
A vajat olvasszuk meg egy serpenyőben, majd a liszttel keverjük el, öntsük fel tejjel. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá szárított oregánót.
Reszeljünk le sajtot. Nálam füstölt mozzarella és vörös cheddar és keverjük el a szószban.
A szalonnát vágjuk apró kockákra és pirítsuk zsírjára. Amikor pirosra pirultak, adjuk hozzá a megfőtt, lecsepegtetett gnocchi-t. Pirítsuk össze. Nagyon jót tesz az állagának és az ízének is, ha főzés után picikét megkapatjuk a szalonna zsírjával is.
A megpirított szalonnás gnocchi-ra borítsuk rá az elkészült sajtszószt és 1 percig forraljuk össze, majd azonnal tálaljuk.
A tetejét bőséggel szórjuk meg reszelt sajttal.
Isteni :)

Sajtszószos, császárszalonnás gnocchi sütve-főzve

Megérkezett Görögországból az éves oregánó adagom. Ők régeni néven illetik. Sokkal intenzívebb az aromája, mint a nálunk kaphatónak. Imádom. Teljesen bió, mivel keresztanyámék a saját kertjükben termesztik.

HÁZI GNOCCHI KÁPOSZTÁVAL ÉS FÜSTÖLT TARJÁVAL

Ennél az ételnél alaposan összemixeltem az olasz és a magyar konyhát. Szerettem volna kipróbálni valami nem megszokottat. Aki diétázik, az ne is olvassa tovább, mert elég emberes kalóriabomba. Szerintem mindenből lehet enni mértékkel, és ebből tényleg nagyon kevés is elég, hogy az ember tele legyen. Viszont azt kell, hogy mondjam, nagyon, de nagyon finom lett. Nem a legszebb, és legmutatósabb étel, de az íze, az kárpótolja a látványt.

A gnocchit nagyon szeretjük, általában sajt vagy erdei gombamártással készítem. Most ez nem így történt. A tészta elkészítését kedvenc szakácskönyvemből tanultam Giorgio Locatelli Ízek Itáliája című könyvéből.

Ő azt vallja, hogy 1 kg burgonya a legkisebb mennyiség, amiért érdemes elkezdeni a gyúrást.  Amennyiben soknak bizonyul fagyasszuk le és majd felhasználjuk egyszer a maradékot. Én bizony az egészet felhasználtam, pedig rengetegnek találtam, de éreztem, hogy ez így lesz jó. Igen, elfogyott :)

Hozzávalók

gnocchi

1 kg burgonya

1-2 tojás

30 dkg liszt

2 kk só

szósz

1 vörös hagyma

30 dkg savanyú káposzta

20 dkg füstölt tarja

só, bors

csili

1-2 babér

kömény

pici olaj

pici víz

5 dkg füstölt szalonna

Elkészítés

A burgonyát egészben, héjastól sós vízben megfőzzük. Melegen megtisztítjuk, áttörjük és a liszttel és tojással gyorsan összegyúrjuk. A tészta nagyon puha lesz, óvatosan a liszttel, mert képes sokkal többet felvenni, de akkor megkeményedik. Fontos, hogy jó meleg legyen a burgonyamassza, amíg gyúrjuk. Az eredeti recept 2 tojást ír, de én csak egyet tettem bele, mert hatalmas volt, elégnek bizonyult. Amikor gombóccá összeáll a tészta fejezzük be. Lapogassuk 1 cm magas téglalappá és csíkozzuk, majd a csíkokat kockázzuk. Formázzuk a kis darabokat tetszés szerint és egy villával díszíthetjük is.

A kész nudlikat lisztezett deszkára dobáljuk és lobogó sós vízben kifőzzük.

A hagymát pici olajon fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a felkockázott tarját és pirítsuk össze. A káposztát vágjuk össze és öblítsük át, majd adjuk a tarjához. Pirítgassuk együtt, fűszerezzük, sóval, borssal, köménnyel, pici majoránnával és babérral, majd öntsük fel pici vízzel 1-1,5 dl, és addig főzzük, amíg elfő a leve.

Egy serpenyőben süssük zsírjára az apró kockákra vágott szalonnát és erre szedjük a készre főtt gnocchit. Forgassuk alaposan össze, öntsük rá a káposztás tarját és nagy lángon pirítsuk össze az egészet. Szórjuk meg kevés csilivel és borssal. A sóval óvatosan bánjunk, mert a tarja sós!

Jó étvágyat!