2017. április 28.

GALAKTOBUREKO (γαλακτομπούρεκο)

galaktobureko (görög tejes pite)

Megint egy görög receptet hozok. Úgy látszik, nem múltak el nyomtalanul az ott eltöltött évek 😜 valami csak ragadt rám. Nem oly rég osztottam meg a bougatsa leírását, hát ez a süti az ő nagy tesója. Míg a bougatsa egy sima tejes pite, a galaktobureko alapjaiban ugyanaz, de itt már érezhető a keleti desszertekre oly jellemző hatás, a ragacsos szirup. Az elkészült tejes pitét gazdagon lelocsolják a mézből, cukorból, vízből és citromból készült sűrű főzettel. 
Megjelenésében ölthet több formát is. lehet egyenként henger alakú csomagocskákat készíteni, vagy tortaformában megsütni és tortaként szeletelni.... ez is tájegységenként és cukrászdánként változhat. Ízesítése alapesetben citromhéj, vanília, fahéj, de nyugodtan kísérletezze ki mindenki a saját ízkombóját.
Én picike rózsavízzel erősítettem a vonalat, de ez nyugodtan elhagyható.

Hozzávalók

töltelék

1 bögre búzadara
4 bögre tej
4 tojás
1/2 bögre cukor
10 dkg olvasztott vaj
1 fahéjrúd v. 1 t.k.
1 citrom reszelt héja
1 e.k. rózsavíz

10 réteslap
10 dkg olvasztott vaj

szirup

1/2 bögre cukor
1/2 bögre víz
1 citrom 
3 e.k. méz

szórás

3 dkg szeletelt mandula


Elkészítés

Mérd ki a tejet, add hozzá a citromhéjat, a fahéjat és a darát. Keverd el és lassan kezd el melegíteni.
Közben olvaszd meg a vajat.
A 4 tojást pedig verd habosra a cukorral.
Amikor kezd sűrűsödni a főzet, zárd el alatta a tüzet.
Add hozzá az olvasztott vajat és a rózsavizet (ha nem akarsz rózsavizet adni hozzá, akkor egy vaníliarúd kikapart magjait tegyed bele).
A kissé lehűlt grízhez keverd a felvert tojásokat.
Ezzel elkészült a töltelék.
A fahéjrudat majd távolítsd el belőle, amikor betöltöd a lapokat.
A réteslapokat vágd 1-2 centivel nagyobbra, mint a tepsi.
A tepsit béleld ki sütőpapírral úgy, hogy túllógjon rajta. Amikor elkészül a süti, így könnyen kiemelhető lesz a tepsiből.
Olvaszd meg a vaj másik felét és egy ecset segítségével egyenként kenegesd le a lapokat és fektesd egymásra a tepsiben, összesen ötöt.
A lapokra simítsd a tölteléket, majd a többi levajazott lappal borítsd be.
Az oldalaknál nyomogasd le a lapokat, hogy a krém ne tudjon kibuggyanni.
Ha maradt vajad, azt is öntsd még süti tetejére.
Egy éles késsel vágd fel négyzetekre vagy rombuszokra.
A sütőt kapcsold be 180 fok légkeverésre és süssed szép pirosra a süteményt.
Amíg sül, addig készítsd el a szirupot. A hozzávalókat egy edényben főzd össze, facsard bele a citrom levét, sőt a héját is reszeld bele és forrald addig, amíg kissé sziruposodni kezd, ekkor kész.
Amikor a sütit késznek ítéled, (20-25 perc) akkor vedd ki a sütőből és öntsd nyakon a sziruppal, majd hintsd meg a tetejét szeletelt mandulával és told vissza a forró sütőbe 3 percre. Majd kapcsold ki a sütőt és hagyd benne még a sütit 20 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Tipp: a rózsavíz használatánál senki se essen túlzásba, mert picike belőle a mennyekbe emeli a desszertünket, de a sok egy förtelmes pacsulit eredményez.

galaktobureko


2017. április 27.

KANDÍROZOTT ORGONA KÉSZÍTÉSE

kandírozott orgona

Semmi extra, csak egy kis ehető virág. Nem kell hozzá sok dolog, csak türelem és türelem.
Ugyanúgy készül, mint a kandírozott ibolya, egy kis tojásfehérjével lekeni az ember, majd cukorba hempergeti és szellős helyen hagyja kiszáradni, ennyi az egész 😜
Némelyik virágot porcukorba forgattam, de nem tetszett a végeredmény, ezért a kristálycukor lett a befutó.


Hozzávalók

friss orgona
1 tojásfehérje
kristálycukor

Elkészítés

Törekedj arra, hogy a leszedett orgona azonnal feldolgozásra kerüljön és lehetőleg ne az út szélén gyűjtsd be.
Lehet úgy is készíteni, hogy kis fürtöket lecsípsz a szárról. lekened, majd cukorba forgatod. Nekem ez a technika nem igazán jött be, mert a végeredmény nem olyan szép, mint amikor virágonként kenegetek, így minden virágot egyenként kenegettem le a tojásfehérjével, mind a két oldalán- egy ecset segítségével, majd beleforgattam a kristálycukorba. Zsírpapírra rakosgattam, de
előtte a felesleget leszórtam róluk, majd szellős helyen hagytam fél napot kiszáradni.
Édes ropogtatni való, szépen lehet díszíteni vele süteményeket, vagy szépséges üvegcsékbe téve remek gasztroajándék válhat belőlük.
Kellem időtöltést 😃



2017. április 24.

ORGONASZÖRP

orgonaszörp

Talán már vége az áprilisi telünknek, néha még a napocska is előbukkan, de azért időnként figyelmeztetni kell magunkat arra, hogy halló, tavasz van. Szerencsére az orgonabokrok csodásan túlélték a fagyos napokat és teljes pompájukban tündökölnek. Mámorít illatuk és változatos színük ellenállhatatlan. Érdemes 1-1 csokrot a lakásba is bevinni belőlük. Miután az egész házat belengte az orgona illata, akkor a kedv is megjön a pepecseléshez, amivel a virágok szemezgetése jár. Tehát érdemes kicsit többet szedni belőle, hogy a vázán kívül az üvegekbe is jusson belőle.
Arra azért ügyelni kell, hogy ne az út széléről szedjük az elfogyasztani kívánt virágokat, hanem eldugott kertekből, patakpartokról vagy hegyoldalakról...
Bevallom, nem ez volt az első nekifutásom az orgonaszörpnek, de az előzőekben nem jártam sikerrel. Valószínű túlságosan sok ideig áztattam a virágokat és ezért valami förtelmesen keserű löttyöt sikerült létrehoznom.
Most úgy gondoltam, hogy az idén megint megpróbálkozom a művelettel és lám, sikerrel jártam. Gyönyörű lett a színe és az illata is. Az ízén csak enyhén érezni az orgonát, de nagyon kellemes, limonádészerű üdítő a végeredmény. Talán dupla mennyiségű orgonavirág használatával erősíthető az orgona íze, de ezt most nem próbáltam ki. Hidegen, alaposan felhígítva igazi kuriózum.
Orgonából készülhet orgonás cukor, orgonazselé, kandírozott orgona, esetleg orgonaleves....


Hozzávalók

7 dl víz
70 dkg cukor
7 dl orgonavirág
1 t.k. étkezési citromsav


Elkészítés

Első lépésben le kell szedni az orgonákat, lehetőleg  sötétebb árnyalatú virágokat, hogy szép színe legyen. A fehér is jó lenne, de azt érdemes beszínezni valamivel, mivel nincs szín, ami kioldódjon belőle.
A vegyszer és szennyeződésmentes szirmokat egyenként le kell csipkedni a zöld szárakról, ügyelve arra, hogy semmi zöld ne bújjon meg közte. Érdemes segítséget hívni, mert nem egy felemelő, szapora feladat.
Majd a cukrot és a vizet ki kell mérni egy tiszta fazékba és összeforralni.
Én a szirmok mennyiségéhez igazítottam a mennyiséget. 1:1:1 arányban. Volt 7 decinyi szirom, ezért lett 7 dl víz és ugyanennyi cukor.
Amikor kezd szirupos jelleget ölteni a főzet, akkor hozzáadtam a citromsavat, hagytam még kicsit forrni, majd beleborítottam a szirmokat. A szirmokkal csak 1 percet forraltam, majd elzártam a tüzet.
A főzetet hagytam állni 3-4 órát, majd átszűrtem.
Miután leszűrtem, újra felforraltam, majd sterilizált üvegbe töltöttem.
Fejtetőre fordítva hagytam 2 percet, majd spejzba tettem.

Tipp: Érdemes kipróbálni dupla virággal, akkor talán intenzívebb lesz az íze. Sokáig áztatni és főzni nem szabad az orgonát, mert megkeseredik.
Érdemes dunsztba tenni, ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni.

orgonaszörp


2017. április 20.

MEDVEHAGYMÁS SONKÁS TÉSZTA

medvehagymás sonkás tészta

A sonkás tészta az egyik gyengém. Nálam a húsvét csúcspontja, amikor a maradék sonka, sonkás tésztaként bevégzi. A másik gyengém a medvehagyma, így teljesen egyértelmű, hogy egyesülnek. Eddigiekben, apróra vágva került a sonkás tésztára, de most a tésztába is gyúrtam belőle. Így sikerült megalkotnom a számomra tökéletes sonkás tésztát.

Hozzávalók

tészta

10 dkg rétesliszt
13 dkg fehér liszt
3 dkg búzadara
1 tojás
1 e.k. étolaj
6 dkg medvehagymapép

25 dkg főtt sonka
1 doboz tejföl
bors
pár szál medvehagyma


Elkészítés

A medvehagymapép: 1 nagy marék medvehagymát tegyél a turmixba és annyi vízzel lazítsd, hogy a gép tudja feldolgozni. Alaposan turmixold le, majd hagyd a sűrűjét leülepedni, ezt kell majd a tésztához adni.
A tészta hozzávalóit tedd egy nagy tálba és a medvehagymapépből mérj ki annyit, amennyi a tojás súlya. (nálam ez 6 dkg volt)
A liszteket azért kevertem, hogy jobb tartása legyen a tésztának, sima lisztből is elkészíthető.
Amikor kezd összeállni, akkor tedd lisztezett deszkára és alaposan gyúrd ki, amíg egy rugalmas, sima tésztagombócot kapsz.
Takard le és pihentesd fél órát.
Tésztagéppel nyújtsd az utolsó előtti fokozatig, majd a kinyújtott tésztát vágd kockákra a pizzavágóval.


Forralj sós vizet.
Közben a sonkát egy aprítógépben aprítsd fel, de óvatosan, ne legyen pépes.
Egy serpenyőben kis olajon pirítsd át a sonkát, borsozd 1-2 kanál tejföllel keverd el.
A forrásban lévő vízben főzd ki a tésztát, ez 2 perc alatt elkészül.
A tésztát szűrd a sonkára, kicsit pirítgasd át, borssal ízesítsd.
Tálald tányérokra, gazdagon locsold meg tejföllel és szórd meg apróra vágott medvehagymával.



2017. április 19.

CSICSERIBORSÓ LEVES SONKALÉBŐL

csicseriborsó leves sonkarémből

Egy kis változatosságra vágytam, aztán elég fura egyveleget kreáltam. A végeredmény azért fogyasztható lett, sőt volt akinek nagyon ízlett, szerintem is teljesen vállalható volt. Egyedül Fáni lányom nem lelkesedett érte, mert szerinte nem voltak összevalók a hozzávalók 😛- nos, ezt aztán szépen megfogalmaztam.
Aztán ebben az áprilisi havazásban igazán jól jön egy tál forró leves.

Hozzávalók

20 dkg sonka
1,5 l. sonkalé
1 l. víz
1 üveg csicseriborsó
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 nagy köteg petrezselyem
3 babérlevél
1 e.k. étolaj
1 nagy köteg snidling
kevés friss koriander
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 l. kókusztej
1 k.k. chili pehely
1 t.k. kurkuma
1 t.k. curry
1 t.k. római kömény
1 k.k. bors
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 csapot e.k. keményítő


Elkészítés

A hagymát vágd apróra, a répákat és a sonkát kockázd fel.
Egy leveses fazékba tégy 1 kanálka olajat és azon pirítsd át a sonkát, dobd mellé a babérleveleket és a római köményt is.
Majd a hagyma is jöhet, amikor üveges, akkor a zöldségek is kerüljenek a fazékba.
Pár perc pirítgatás után öntsd fel a vízzel és a sonkalével, hagy felforrni.
10 perc főzés után, add hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót és a fűszereket és a fokhagymát is reszeld bele.
5 perc után öntsd fel a kókusztejjel, reszeld bele a citromhéjat és facsarj bele kevés citromlevet.
Kóstold meg, ha kell még savanyítsd vagy adj még hozzá chilit. A sonkalé sósságától függ, hogy menjen-e bele só. Én azért nem írtam, mert nem kellett sóznom.
Nagyon hamar elkészül, mivel csak a répakockáknak kell kissé megpuhulniuk, a többi alapanyag konyhakész.
A tüzet elzárva add a leveshez a petrezselyem és snidling felét.
Tálald tányérokba és ekkor a maradék zöldfűszerekkel alaposan borítsd be a levest.


2017. április 16.

VENDÉGVÁRÓ SAJTOS LINZEREK SNIDLINGGEL BOLONDÍTVA

vendégváró sajtos linzerek

Nagyon egyszerű recept, de mindig beválik. Most a húsvét tiszteletére - egy részét-tojás alakúra szúrtam ki, de bármilyen nekünk tetsző formát használhatunk. Az elkészült tésztát ketté osztottam és az egyik felébe snidlinget gyúrtam. Gondoltam, hogy szokatlan forma, akkor lehet az ízével is játszani. Nagyon finom, gyorsan fogy, szerintem nem lehet eleget készíteni belőle.
Amikor elkezdtem  készíteni, akkor jöttem rá, hogy teljes liszt arzenál van itthon, csak a sima fehér hiányzik, ezért vegyes lett az összetétele, de természetesen nyugodtan készítsd sima fehérből - ha gondolod.


Hozzávalók

50 dkg liszt (nálam vegyesen, 30 dkg, tönköly fehér, 10 sima,10 rétes)
30 dkg zsiradék (margarin, vaj, zsír vagy vegyesen, ami van otthon)
20 dkg reszelt gouda sajt
1,5 t.k. só
1/2 cs. sütőpor
2 e.k. apróra metélt friss snidling
3 e.k. tejföl

1 tojás a lekenéshez

szóráshoz

fehér és fekete szezámmag
10 dkg reszelt sajt


Elkészítés

A lisztet keverd el a sütőporral és a sóval.
A vajat kockázd rá.
A sajtot reszeld bele és kezd el összedolgozni, a tejfölt apránként add hozzá, majd elválik gyúrás közben, hogy mennyit vesz fel a tészta belőle.
Amikor kezd összeállni, ha akarod felezd el és aprított snidlinget dolgozzál az egyik adaghoz. (kiválthatod rozmaringgal, póréhagymával vagy amit szeretsz).
Az elkészült tésztát pakold nejlonba és hagyd a hűtőben visszahűlni.
A jól lehűlt tésztát nyújtsd ki 3-4 mm vastagra és szúrd ki neked tetsző formákra, de rudakra is vághatod.
Sütőpapírral leborított sütőlemezekre pakold.
Kend le a tetejüket tojással és szórd meg sajttal, szezámmal, mákkal, köménnyel...bármivel, amit szeretsz.
200 fokra előmelegített sütőben süsd pirosra őket.



2017. április 13.

MARCIPÁNOS-NARANCSOS KALÁCS NYUSZINAK ÁLCÁZVA

nyuszi kalács

 A húsvéti kalácsunkat feldobhatjuk a hagyományostól eltérő formázással.
Nem lettek annyira nyúl kinézetűek, viszont fergetegesen finomak, ezért rakom fel.
Az eredeti alapreceptet Limarától csentem el, Itt olvasható. Csak minimálisat változtattam rajta, mivel nem volt itthon tejszínem.
Vannak emberek, akiknek a kelt tészta, szinte mindig jól sikerül és vannak azok, akiknek valamiért soha. Valószínű ennek csak annyi a rákfenéje, hogy rá kell érezni az elkészítésére. Szerencsére én az első csoportba tartozom, soha sem voltak problémáink, nagyon jóban vagyunk egymással. Most kivételesen, jól jött volna, ha picivel kisebb intenzitással dagadnak, akkor nem lettek volna ilyen duci nyulaim, de ami a küllem rovására ment, az az állagnak nagyon jót tett. 😊
Természetesen el lehet készíteni ezt a tésztát a hagyományos fonott kalácsnak is, vagy koszorúnak, bárminek aminek szeretnénk, de olyan jó néha játszadozni.

Hozzávalók

50 dkg liszt +2 dkg
1 k.k. só
2 e.k. cukor + 1 t.k.
1 tojás
2 dl tej
2,5 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj
10 dkg marcipán
1 narancs reszelt héja
1/2 citrom reszelt héja
2 csepp mandulaaroma
1/2 narancs kifacsart leve

lekenéshez 1 tojás
cukorgyöngyök a szemeknek


Elkészítés

Először is az élesztőt futtasd fel a langyos tejjel és 1 t.k. cukorral.
A lisztet szitáld egy tálba, reszeld rá a marcipánt a citrom és narancshéjakat.
Add hozzá az olvasztott vajat, 1 egész tojást. Ízesítsd még a sóval és cukorral, no meg 1-2 csepp mandulaaromával, hogy intenzívebb legyen a marcipán.
Persze, aki nem használ aromát, reszelhet bele 1 keserű mandulát- de gondolom ez keveseknél található meg- vagy kihagyja.
Majd öntsd rá a felfuttatott élesztős tejet, facsard bele a narancsot és kezd el összedolgozni.
Hamar összeáll a tészta, de a marcipán miatt, kicsit ragacsosabb a megszokottnál.
Ezért én azt csináltam, hogy lisztezett deszkára borítottam és gyúrás közben még 2 dkg lisztet apránként a tésztához dolgoztam. Végül egy nagyon jó állagú tészta lett a végeredmény.

Formázd cipóvá, tedd vissza a tálba és fóliázd le, hagyd a duplájára növekedni. Ez  hőmérséklet függő, hogy mennyi ideig tart, hűvösebb helyen lassabban kell meg a tészta, de én úgy tapasztalom, hogy ez a hűvös a tészta előnyét szolgálja. Tehát 18-19 fokon eltart egy órát is ez a folyamat.
A megkelt tésztát 10 egyforma adagra vágtam-egy mérleg segítségével.
Minden adagot kigömbölyítettem és lecsíptem belőlük 2 picike golyót a fejnek és faroknak.
A nagy gombócokból hosszú szálat sodortam, majd lazán feltekertem, az egyik kis gombócot a faroknak tettem a másikat hosszúkásabbra formáltam és középig egy ollóval bevágtam, ebből lett a fej. Aztán rájöttem, ha kisodrom hosszúra és egymásra hajtom ezt a csíkot, akkor csinosabb a fejecske. Közepébe cukorgyöngyöt szúrtam.
Lekentem egy felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben 16-18 perc alatt készre sütöttem.




2017. április 11.

SPENÓTOS, CITROMOS ÉS FETÁS TÉSZTA, GÖRÖG HANGULATBAN


Spenótos citromos és fetás tészta, görögös hangulatban

A világ legegyszerűbben elkészíthető tésztáját hozom most nektek. Az egyszerűsége abban rejlik, hogy szinte csak a tésztát kell főzni, a mártást nem igazán, viszont annyira finom, hogy aki elfogyasztja az az egekbe fogja emelni az elkészítőt. Rajtam kívül négyen kóstolták, minden tányér pillanatok alatt üres lett és csak a szomorú tekintetek meredtek rám az üres tányérok felől, mivel nem maradt repeta. Fantasztikus ízorgia, üde, friss, bátran fogyasztható a böjti időszakban és még munka sincs vele. Kell ennél több?? Nem. Próbáljátok ki.
Amennyiben az általam vásárolt tésztát nem sikerül beszerezni, (ritkán a Lidl-ben kapható) nyugodtan elkészíthető spagettiből is. 

Hozzávalók

1 csomag Foglie d'ulivo agli spinaci tészta

10 dkg friss bébi spenót
2 egész citrom
3 evőkanál extra szűz olíva
1 t.k. görög oregáno
2 csipet chili pehely
2 gerezd fokhagyma
1/2 köteg petrezselyem
1/2 csokor snidling
6-8 szem koktélparadicsom
3-4 evőkanál főzőlé
1/2 k.k. só
frissen őrölt fekete bors
15 dkg feta sajt


Elkészítés

Tégy fel forrni egy nagy fazék vizet, amit alaposan sózzál meg. Akkor jó az ízesítése, ha kimondottan sósnak érzed.
Egy serpenyőbe öntsél extra szűz olívát 3-4 evőkanálnyit, nem kell szűken mérni ebben az esetben 😁
Egy kis gyalun, gyaluld hajszálvékonyra a fokhagymákat és tedd az olajba. Szórd hozzá a chili pelyhet és a  szárított oregánót is. Az egyik citrom héját is reszeld az olajba (a másik citrom héját is reszeld le, de azt tedd félre). Kapcsold be a tüzet és óvatosan kevergetve hagyd, hogy a fokhagyma kissé üveges legyen, de nehogy megégjen. Ez olyan 1 perc alatt így fog alakulni és ezalatt az oregánó és a chili is kiengedi az aromáját. 
Ekkor a két citrom levét is facsard a serpenyőbe. Amikor forrni kezd, abban a pillanatban zárd el a tüzet alatta.
Amikor elzártad a tüzet, akkor tedd hozzá a spenótleveleket és a cikkekre vágott paradicsomokat, a felaprított petrezselymet és snidlinget.  Egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal add meg a szósznak a végső löketet.
A megfőtt tésztát a fazékból egyből a serpenyőbe szűrjed, majd pár kanál főzőlevet még adj a szószhoz és alaposan keverd össze, hogy a tésztát mindenhol átjárja a finom citromos íz.
Azonnal tálald tányérokra. 
A fetát vágd apró kockákra és minden tányérra szórj belőle, vagy vágd hasábokra és fektesd a tészta tetejére.
A maradék citromhéjjal és petrezselyemmel szórd meg és egy kis olívával locsold meg.
Jó étvágyat!

Szerintem ez az étel hidegen is kiváló lehet, mint egy tésztasaláta.




2017. április 7.

HÚSVÉTI NARANCSOS LINZEREK, DÍSZESEN


Ez most a második felvonás, mert az előzőeknek már híre hamva sincs. Aztán ezt egy kicsit másként is dekoráltam, és az ízesítése sem a megszokott. Nagyon finom magában is, ezért egy részét nem is tapasztottam össze lekvárral, hanem finom marcipánnal és fehér csokival vontam be. Némelyiket kilyukasztottam sütés előtt, így még a tojásfára is lehet majd aggatni.
Nem mondom, hogy 5 perc alatt összecsapja ezt az ember lánya, de teljesen kikapcsolja az agyat, remek levezető egy nyüzsgő nap végén .


Hozzávalók

40 dkg liszt (nálam tönkölybúza fehér)
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 narancs reszelt héja
1,5 e.k. narancsvirágvíz
2 e.k. narancslé
1 csipet só

dekorálni

10 dkg fehér csokoládé
10 dkg marcipán
ételfestékek
cukorgyöngyök
keményítő
kiszúrók....



Elkészítés

A tészta hozzávalóit egy tálban kezd el összedolgozni, majd borítsd deszkára és gyúrd tésztává. Bugyoláld folpackba és alaposan hűtsd le a hűtőben.
A kipihent, hideg tésztát nyújtsd vékonyra egy lisztezett felületen, (picikével vastagabbra hagytam azokat a linzereket, amiket csak díszítettem)  majd szúrd ki a kedvenc kiszúróiddal. Ha akarsz rá lyukat, ekkor kell kiszúrni. Én egy szívószállal szoktam elvégezni ezt a tevékenységet.
180 fokos előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 5-6 perc alatt süsd készre.
A kihűlt linzereket mártsd olvasztott csokiba és a még olvadt csokiba tudsz dekorokat nyomkodni. Vagy marcipánból szúrj ki formákat és azokat olvasztott csokival vagy lekvárral tapaszd a linzerhez. A marcipánt kevés porcukor és keményítő keverékével beszórva tudod kinyújtani. Az apró dolgok elhelyezéséhez, jól jöhet egy csipesz.
Rengeteg módon lehet dekorálni. Én most csak ötleteket adok, aztán te meg hagyd, hogy szárnyaljon a fantáziád.
Természetesen, lehet írókázni is, mint a mézeseket, de az majd a következő adagon gyakorlom.







2017. április 4.

BOUGATSA (görög grízes pite)

bougatsa a görög grízes pite

Aki valaha járt Görögországban, biztosan összefutott ott ezzel az édességgel. Minden utcában található egy olyan üzlet, ami erre szakosodott.
Roppant egyszerű elkészíteni, szinte elronthatatlan. Általában fahéjjal, cukorral és citromhéjjal ízesítik, de mandulával, rózsavízzel narancsvirág vízzel....tovább lehet fokozni az élvezetet.


Hozzávalók

1 csomag réteslap
1 bögre búzadara
3/4 bögre cukor
4 bögre tej
3 tojás
1 citrom reszelt héja
1/2 narancs reszelt héja
1 k.k. fahéj
2 e.k. narancsvirágvíz
12 dkg vaj

porcukor a szóráshoz
kandírozott ibolya díszíteni

Elkészítés



A grízt add a tejhez és kevergetve kezd el melegíteni, amikor kezd krémesedni, zárd el a tüzet alatta. Ízesítsd kevés fahéjjal, narancs és citromhéjjal és a narancsvirágvízzel.
A tojásokat verd habosra a cukorral és keverd a grízhez.
A réteslapokat vágd a tepsi méretére.
A közepes méretű tepsibe tégy egy sütőpapírt úgy, hogy a 2 rövidebbik végén túllógjon. Ez csak azért kell, mert így minden nehézség nélkül kiemelhető a kész sütemény.
4-5 réteslapot vastagon kenj le olvasztott vajjal és rakosgasd egymásra.
Majd simítsd el a grízes tölteléket a lapokon és végül 4-5 lekent lappal zárd le felül is.
A maradék vajat locsold a tetejére.
180 fokos sütőben süsd aranybarnára- Ez olyan 20 perc körül lesz.
Melegen vagy langyosan a legfinomabb.
Az elkészült pitét szórd meg porcukorral, díszítsd meg az ibolyával.
Ha nincs ibolya, semmi gond, mert az eper nagyon jól mutat rajta és isteni az íze a pitéhez. Ajánlom megkóstolásra eperrel.


2017. április 2.

MEDVEHAGYMÁS- BRINDZÁS SÓS VIRÁGOK

medvehagymás brindzás sós virágok

Szuper vendégváró finomság!
Sokféle medvehagymás pogácsát és stanglit sütöttem már és mindegyik egy kicsit más. Most juhtúrót házasítottam a medvehagymával és helye, kis virág alakúra szaggattam. Nagyon szerettük ezt a változatot is.

Hozzávaló

15 dkg brindza
10 dkg túró (tehén)
25 dkg margarin
25 dkg liszt
6 dkg medvehagyma
1,5 t.k só
1 t.k. sütőpor

tetejére

1 tojás
15 dkg sajt


Elkészítés

A lisztet keverd el a sütőporral és sóval.
A hideg vajat kockázd a lisztre, majd add hozzá a kétféle túrót.
Alaposan dolgozd össze. Nagyon gyorsan összeáll ez a tészta, jó vele dolgozni.
Legvégül aprítsd fel a medvehagymát és gyúrd a tésztához.
Nejlonba bugyolálva hűtsd vissza a tésztát a hűtőben.
1-2 óra múlva lisztezett deszkán nyújtsd ki 3-5 mm vastagságúra, majd szúrd ki virágalakban.
Sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztasd őket.
Kend le felvert tojással a tetejüket és reszelt sajttal hintsd meg.
A sütőt melegítsd elő 180 fokra, légkeveréssel és 10-15 perc alatt süsd készre.
Jó étvágyat 😅



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

nyomtat