RAKOTT TÚRÓS PALACSINTA SOK BARACKKAL ÉS VANÍLIÁVAL

bécsi túrós palacsinta barackkal és vaníliával

Hetek óta szembe jön velem a neten a bécsi túrós palacsinta receptje, gondoltam, ha ez annyira finom, akkor  kénytelen vagyok én is elkészíteni a saját verziómat. Az ilyen desszertekhez nekem mindig szükségeltetik valami gyümölcs, a túróhoz pedig isteni az őszibarack, így adta magát a dolog.

Természetesen aki szereti a mazsolát, készítse azzal, hisz az eredeti recept szerint az való bele.

Elkészült és jelentem finom, érdemes tenni vele egy próbát, bár azért van vele egy kis munka.

Hozzávalók

töltelék

50 dkg túró

3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint)

2 evőkanál tejföl

3 tojás

1 citrom reszelt héja🍋

1 t.k. vaníliakivonat (vagy 1 rúd kikapart magja)
6 dkg vaj
5 db. őszibarack (befőtt)🍑

10 db palacsinta

öntet

2 tojás

1 t.k. vaníliakivonat

2-3 e.k. cukor
1 k.k. vaníliakivonat

1,5 dl tej

porcukor a szóráshoz és barack a tálaláshoz

Elkészítés

A szokásos módon süssél 10 palacsintát, csak egy kis vaníliával ízesítsd még.
A túrót törd össze egy tálban a tejföl segítségével.
A vajat olvaszd fel.
A tojásikat válaszd ketté.
A fehérjéből verj kemény habot, a sárgákat a cukorral keverd ki.
A cukros tojást ad a túróhoz, majd ízesítsd vaníliával és reszelt citromhéjjal és az olvasztott vajjal.
A barackokat kockázd fel és azt is keverd a töltelékhez, majd óvatosan a felvert fehérjéket is keverd hozzá.
A szokásos módon tekerd fel a palacsintákat és vágd ketté őket.
Egy tűzálló tálat vajaz ki.
Sorakoztasd bele a felezett palacsintákat.
Egy tálba üsd fel a 2 tojást, a cukorral keverd simára, ízesítsd ezt is vaníliával, majd öntsd fel a tejjel, alaposan elegyítsd, majd zúdítsd a palacsintákra.
A sütőt melegítsd elő 180 fok, légkeverésre és told a forró sütőbe a palacsintát.
15 perced süssed.
Az elkészült palacsintát porcukorral szórd be, és barackgerezdekkel tálald.

RAKOTT BOLOGNAI PALACSINTA

rakott bolognai palacsinta

Párszor már leírtam, hogy a bolognai gyakori vendég nálunk, mert a gyerek imádja. Engem viszont már a világból is ki lehetne vele üldözni-nem azért, mert nem szeretem- egyszerűen csak unom. Spagetti és lasagne mérgezésem van, így ebből kifolyólag számos változatban elkészítettem már, itt a blogon is megtalálható számos változata. Ma például palacsintába tekertem a ragut, tűzálló tálba sorakoztattam, majd nyakon öntöttem a besamelmártással, gazdagon megpakoltam finom sajttal és sütőbe dugtam.

Tányérra kitálalva már nem tudtam fotót készíteni, mert a szokásosnál gyorsabban elfogyott 😛

Hozzávalók

bolognai ragu

50 dkg sertés-marha darált-hús

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1/4 zellergumó

1 sárgarépa

1 kisebb fehérrépa

0.5 liter sűrített paradicsom

1 dl vörösbor

1,5 dl víz vagy húsleves

2 babérlevél

1 ág friss rozmaring

1,5 t.k. szárított görög oregánó

1 t.k, bazsalikom

1 k.k. Cayenne bors

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. cukor

1 t.k. só

2 e.k. olíva

szósz

1 e.k. extra szűz olíva

1 e.k. liszt

3 dl tej

kevés őrölt szerecsendió

1/2 k.k. fehér bors

só

10-15 dkg gouda sajt a tetejére

12 db sós palacsinta

friss petrezselyem a szóráshoz

Elkészítés

Hagyma apróra, zöldség lereszel.

Olívát hevítsd fel, dobd bele a hagymát, dinszteld meg, borítsd rá a húst és nagy lángon jól pirítsd le, majd zúdítsd bele a zöldségeket.

Add hozzá a fűszereket, és pirítsd kicsit a hozzávalókkal. Végül, sózd és add hozzá a cukrot is.

Majd öntsd rá a bort, forrald 1 percet, és jöhet a sűrített paradicsom (passata) és a víz. Főzd 15-20 percet, hogy sűrű ragut kapj. 

Közben süsd meg a palacsintákat. Most nem részletezném a palacsinta elkészítését, hisz azt mindenki tudja. Csak annyit tennék a dologhoz, hogy olíván sütöttem és megszórtam kevés rozmaringlevéllel, hogy kapjon a palacsinta egy kis +ízt, de ezt nyugodtan kihagyhatod.

Az elkészült palacsintákat kend meg a raguval, tekerd fel és ferdén vágd ketté középen.

Egy tűzálló tálban szépen rakosgasd le őket.

A besamelmártás is olíván indul, majd a liszt lepirít, tejjel apránként fel kell önteni, mehetnek a fűszerek is bele, majd ki kell forralni.

A felsorakoztatott palacsintákat locsold meg bőségesen, majd borítsd be a tetejét reszelt sajttal (valami ízesebb fajtával) és told a 200 fokos sütőbe.

20  percnél tovább ne süsd, ha elég forró volt a sütő, akkor nagyon hamar elkészül. Ha nem megfelelő a hőmérséklet, akkor a hosszadalmas sütés miatt kiszáradhat és az annyira nem az igazi.

Tipp: Ha esetleg maradna belőle, akkor mikróban tökéletesen melegíthető és akkor is nagyon finom lesz. Friss, kevert saláta jól passzol hozzá.