GRILLEZETT LAZAC STEAK, CITROMOS BURGONYÁVL ÉS CSILIS-CITROMOS RÉPÁVAL

Jó sok lime, chili és extra szűz olíva kell hozzá. Egészséges és isteni finom. Ez egy olyan kaja amit folyton enni tudnék. Természetesen aki nem szereti a lazacot, készítse el, bármilyen más halból, de ha a hal a probléma csirkéből is kiváló lesz.

Hozzávalók

lazac

4 db. lazac steak

1 db citrom

só

bors

chili

1/2 dl extra szűz olíva

1 gerezd fokhagyma

2 ek. édes chili szósz

grillezett répa

1 kg sárgarépa

1 db citrom

1 db. lime

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 kk. rozmaring

1 kk. oregánó

1 cs. petrezselyem

snidling

1 kk. chili

törtt cayenne bors

3 ek. extra szűz olíva

2 ek. balzsamecetkrém

só

bors

burgonya

1 kg burgonya

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

kevés menta

2 gerezd fokhagyma

1 kk. rozmaring

2 db. lime

1 tk. tört chili

2 kk. só

4 ek. extra szűz olíva

0,6 dl víz

Elkészítés

Pucold meg a répát, burgonyát, hagymát és fokhagymát, aprítsd össze a zöld fűszereket. Karikázd fel a burgonyát, a répát pedig aprítsd 2 centis darabokra.

Készíts elő 2 nagy es egy kisebb tapadásmentes edényt.

Burgonya

a felkarikázott burgonyát dobd az egyik nagyobb serpenyőbe. Öntsd rá a vizet, olajat és a friss fűszerek kivételével a fűszereket. Tedd nagy lángra, ha forr már pár perce, tedd takarékra és tégy fedőt rá. 25 perc után vedd le a fedőt, reszeld rá a lime héját, facsard hozzá a lime levét is. Nagy lángon pirítsd át, végül forgasd hozzá az apróra vágott friss fűszereket.

Répa

Dinszteld meg a felkarikázott hagymát a szárított fűszerekkel együtt az olíván. Tedd hozzá a répát, reszeld rá a fokhagymát és citromhéjat. Nagy lángon forgasd át, majd fedő alatt, kis lángon puhítsd meg. Távolítsd el a fedőt, öntsd nyakon a balzsamecetkrémmel. Nagy lángon hagyd elforrni, majd mehet rá a lime reszelt héja, a citrom és lime leve, legvégül a friss fűszerek.

Lazac

Sózd és borsozd be a lazacszeleteket.

Forrósítsd fel a kisebbik serpenyőt egy kis olívával.

Egy tálkában keverj össze citromlevet, olívát, édes chili szószt és chili port.

Minden oldalról pirítsd át a szeleteket. Majd egy ecsettel kend be az elkészített mázzal és így is forgasd át a serpenyőben. Ha nem vagy biztos magadban a sütést illetően, akkor told be 180 fokra előmelegített sütőbe 5 percre.

Tálaláskor még egyszer fényezd át a szósszal és szórd meg snidlinggel.

TONHALAS SPAGETTI

tonhalas spagetti

Gyakorta készül nálam, mert gyorsan elkészül, finom és általában akkor is van hozzá minden, ha semmi sincs itthon.

Tökéletesen megfelel hozzá az aprított tonhal is, nem kell megvenni méregdrágán a törzset. Szoktam variálni is, néha füstölt makréla kerül bele a tonhal helyett és nagyon jót tesz neki  a bébispenót is, de azt csak tálaláskor szabad hozzákeverni.

tonhalas spagetti

Hozzávalók

50 dkg durum spagetti

1 hámozott paradicsomkonzerv

3 dl passata

1 tonhalkonzerv

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db. babérlevél

1 k.k. bazsalikom

1 k.k. rozmaring

1 k.k. kakukkfű

1 k.k. oregánó

1 k.k. chili

1 t.k. só

1,5 t.k. cukor v. édesítő

2 e.k. olíva

Elkészítés

Forralj sós vizet és főzd ki benne a spagettit.

A hagymát vágd nagyon apró kockákra.

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívát, majd dinszteld benne üvegesre a hagymát, add hozzá a cukrot, dobd bele a babérleveleket és a fűszereket, kevergetve hagyd aromatizálódni 1 percig. Öntsd rá a hámozott paradicsomot és a passzírozott paradicsomot, reszeld bele a fokhagymát, sózd meg és forrald sűrűre.

A megfőtt tésztát szedd át a szószra, borítsd rá a tonhalat, óvatosan keverd össze, ha szükséges kanalazzál a főzőléből hozzá.

Azonnal tálald így magában, vagy sajttal, esetleg friss bébispenóttal.

tonhalas spagetti

HARCSA STEAK BATÁTAPÜRÉVEL ÉS RÉPASALÁTÁVAL

harcsa steak batátapürével és répasalátával

Egyszerű, gyorsan elkészül, egészséges, kímélő, színes, kívánatos, finom......hirtelen ezek jutottak eszembe erről az ételről.

A répasali gyakran készül nálam, csak most csatlakozott hozzá pár kiegészítő.

A batáta elég megosztó tud lenni, valaki vagy szereti, vagy nem. Én is küzdöttem vele rendesen, hogy ellensúlyozzam az édes ízét. Végül finom lett és jól passzoltak az ízek, de bevallom, nem a kedvencem, viszont egészséges és jóval kevesebb benne a kalória, mint a burgonyában. így időnként kerül az asztalra belőle. A sötét lila édesburgonya sokkal kellemesebb ízű, mert nem annyira édes, mint ez a sárga, de azt nem lehet minden sarkon megvásárolni.

Hozzávalók

harcsa

8 db. nagy szelet harcsa

1 citrom 

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. tört Cayenne bors

só

olaj és vaj a sütéshez

püré

1 kg batáta

víz

3 gerezd fokhagyma

1 k.k. chili

1 k.k. kömény

2-3 e.k. vaj

bors

só

répasaláta

Itt olvasható

Elkészítés

harcsa

A harcsafiléket készítsd elő. A két végét levágtam-abból készült paprikás, a középső részt pedig elfeleztem, így lett 2 nagy szelet egy filéből. 

Sózd, borsozd, reszeld rá a fokhagymát, majd dörzsöld bele,  végül facsard rá a citromlevet.

Egy tapadásmentes, tűzforró serpenyőbe tégy 1 e.k. étolajat és 1 e.k. vajat és a halszeleteket hirtelen pirítsd meg mind a két oldalukon. Nem kell sokáig sütni, hamar elkészül, ahogy kezd kifehéredni a széle, már lehet is megfordítani.

batáta

A batátákat tisztítsd meg, majd vágd kis darabokra és tedd annyi vízbe, ami ellepi. Jól sózd meg, adj hozzá chili-t és 2 gerezd fokhagymát egészben.

Főzd puhára, majd szűrd le. Borítsd egy tálba, pépesítsd, ízesítsd  1 gerezd reszelt fokhagymával, chili-vel, kis köménnyel, ha kell még sóval és keverd simára a vajjal.

A répasaláta leírása itt olvasható.

Tálaláskor kínálj mellé még citromot.

harcsa steak

harcsa steak batátapürével és répasalátával

CITROMOS TRICOLOR SPAGETTI, FÜSTÖLT VAJHALLAL ÉS RÁKKAL

tricolor spagetti rákkal és füstölt vajhallal

Egyszerűen és gyorsan összedobható, nagyon finom tésztaétel. Imádom az ilyen 10 perc alatt elkészülő, finomságokat.

A spejzom tele van különféle tésztákkal, ha látok valamilyen csábító formájú, vagy színűt, azonnal megveszem. Sokáig eláll és mindig van mihez nyúlni.

Hozzávalók

20 dkg koktélrák

20 dkg füstölt vajhal

5 gerezd fokhagyma

1 paradicsom, vagy 4-5 koktélparadicsom

1/4 piros kaliforniai paprika

1 db. meyer citrom

1/2 szál póréhagyma

1 k.k. tört chili

frissen őrölt bors

só

1 csipet oregánó

1/2 csokor petrezselyem

3 e.k. extra szűz olíva

1 dl. fehérbor

1 csomag tricolor spaghetti

sós, főzővíz a tésztához

spagetti

Elkészítés

A tésztát dobd sós, lobogó vízbe és főzd ki.

A póréhagymát karikázd fel.

4 gerezd fokhagymát gyalulj vékony szeletekre.

A kaliforniai paprikát vágd nagyon vékony csíkokra.

A vajhalat tépked kisebb darabokra.

A paradicsomot karikázd fel ( aki ragaszkodik az egységes megjelenéshez, ő vágja kockákra a paprikát és a paradicsomot. Én szeretem, ha rusztikusabb a megjelenése ezért variálom a formákat).

Az olívát hevítsd fel, dobd bele a pórét, kissé fonnyaszd meg, add hozzá a szeletelt fokhagymát.

Majd mehet hozzá a rák és a paprika.

Amikor rózsaszínű lesz a rák, öntsd fel a fehérborral.

Forrald el a bort, add hozzá a fűszereket.

Reszeld rá a citrom héját és facsard bele az összes levet.

Legvégül mehet hozzá a vajhal és a paradicsom és 1 gerezd reszelt fokhagyma.

A kifőtt spagettit szedd az elkészült szószra, merj hozzá 4-5 e.k. főzőlevet, adj hozzá friss petrezselymet és keverd össze.

Tipp: ha nincs meyer citromod, akkor 2 hagyományos citromot használj hozzá, mert a meyer citromnak rengeteg a leve, nem úgy, mint a szokásos citromnak.

citromos tricolor spagetti rákkal és füstölt vajhallal

HARCSA TIKKA MASALA NAAN KENYÉRREL

harcsa tikka masala

Mennyire utálom ezt az esős, szürke időjárást, már nem is emlékszem, hogy mikor láttam utoljára a Napot, csak esik és esik. 

Szóval, ilyenkor kell valami tüzes étel, ami felbirizgálja egy kicsit az embert. Ez a kaja pont ilyen, telis-tele ízzel és isteni kitunkolgatni a foszlós naan kenyérrel.

Az már egy más dolog, hogy az ételfotóknak sem kedvez ez az időjárás. Képtelen vagyok szép fotókat  készíteni, sajnos.
A köret, naan kenyér volt. Nagyon klasszul illett az ételhez, jól lehetett tunkolni a szaftot vele. A recept itt található, az előző bejegyzésemben.


Hozzávalók

60 dkg harcsafilé
1 db. vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 szem koktélparadicsom
1 hegyes erős paprika
5 cm. friss gyömbér
1 e.k. garam masala
1 t.k. koriandermag
1,5 t.k. mustármag
1 t.k. római kömény
1 k.k. chili
3 dl. passata
1,5 dl. görög joghurt
1/2 lime v. citrom leve és héja
2 e.k. olíva

naan kenyér

Elkészítés

A hagymát, paprikát és paradicsomot vágd nagyon apróra.
Az olajat hevítsd fel, dobd bele az apró hagymát és hagyd üvegesedni.
Majd mehet bele az összes fűszer. A fokhagymát és a gyömbért reszeld le, úgy add a többihez.
Kevergesd el, 1 percig pirítsd, majd jöhet a paprika és paradicsom.
Pirítsd megint 1-2 percig.
Öntsd fel a passzírozott paradicsomlével, forrald fel, majd vedd kicsire a lángot és főzd 5-6 percig.
Amíg rotyog, addig vágd kockákra a harcsát (1,5-2 cm) .
Reszeld a lime héját is az alapba, sózd meg.
Kóstold meg. Amennyiben elégedett vagy az ízekkel, mehet bele a harcsa és a joghurt. Óvatosan keverd el és hagyd megint összeforrni. A hal 2 perc alatt elkészül, ne főzd tovább. Legvégül facsarj hozzá kevés lime levet a pikantéria kedvéért és kész.
Előfordulhat, hogy nagyon sűrű a szósz, akkor 1-2 evőkanál vízzel lazíthatod.

Tálald naan kenyérrel, a tetejét pedig szórd meg apró paprika és zöldhagyma keverékével, esetleg friss korianderrel. Friss, kevert saláta is jól illik hozzá.

Ez egy ízorgia, rengeteg fűszer kavarog benne. Aki érzékenyebb gyomrú, nyugodtan felezze le a fűszerek mennyiségét.

harcsa tikka masala

HARCSAPAPRIKÁS MEDVEHAGYMÁS -TÚRÓS HÁZI PAPPARDELLÉVEL

Szerencsére még bőséggel van medvehagyma, ami ezúttal tésztaként végezte. Egyszerűen imádom a medvehagymával gyúrt tésztákat, fantasztikus a színe, az ízéről már nem is beszélve. A mellé tálalt harcsapaprikás pedig meg aztán tényleg a mennyekbe emelte ezt a finom ételt.

Lehetett volna kockára is vágni a tésztát, de nekem most ebben a pappardelle formában jobban tetszett.

Hozzávalók

tészta

kisebb csokor medvehagyma

2-3 cl. víz

20 dkg liszt

10 dkg búzadara

1 csipet só

1 tojás

25 dkg túró

1 nagy pohár tejföl

3 dkg füstölt szalonna

harcsapaprikás

1 kg harcsafilé

1 nagy fej vöröshagyma

3 db. paprika

2 db. paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejföl

1 e.k. liszt

0.5 l. víz

1 t.k. kapor

3 babérlevél

1 e.k. pirospaprika

1 k.k. bors

2-3 dkg füstölt szalonna

1,5 t.k. só

8 szál medvehagyma

Elkészítés

tészta

A medvehagymát vágd fel kisebb darabokra, tedd az aprítóba és adj hozzá picike vizet. Pulzálva aprítsd péppé. Mozgatni kell közben a gépet és a medvehagymát is néha megkeverni, de sikerül.

Mérd ki a lisztet és a darát, add hozzá a tojást és a medvehagymapép felét, kezd el összegyúrni és a medvehagymapépből mindig adj egy kicsit a tésztához, addig, míg selymes, rugalmas tésztává összeáll.

Takard le és pihentesd fél órát.

Vedd a tésztát 4 részre , majd a tésztanyújtón fokozatonként nyújtsd ki. Nálam csak az ötös fokozatig nyúlt a tészta, mert így jó kis tartása lett, de természetesen a legutolsó fokozatra állítva is készíthető.

Végül csíkozd vagy kockázd kedvedre.

Lobogó, sós vízben 2 perc alatt megfő.

A szalonnát kockázd, majd pirítsd zsírjára.

Egy szűrővel szedd ki a szalonnát a zsírból és tedd félre.

A kifőtt tésztát forgasd át a zsíron, adj hozzá  tejfölt és túrót, majd tálald.

Tálaláskor még adj hozzá sok tejfölt és túrót, no meg a szalonnakockákat.

harcsapaprikás

A szalonnát vágd nagyon apró kockákra, tedd egy fazékba és pirítsd zsírjára.

Közben a hagymát tisztítsd meg és aprítsd fel.

Add a lepirult szalonnához és hagyd üvegesre készülni.

A paprikát és paradicsomot szintén kockázd fel és mehet az üveges hagymára.

Tulajdonképpen egy lecsóalapot kell elkészíteni.

Add a lecsóhoz a sót, kaprot, babérleveleket, pirospaprikát és fokhagymát, majd öntsd fel vízzel. Nem kell sok, csak annyi, ami éppen ellepi majd a harcsát.

A harcsát vágd nagyobb kockákra 2-3 cm.

A tejfölt keverd simára a liszttel.

Amikor elkészül a lecsóalap, hőkiegyenlítéssel habard be a lisztes tejföllel.

Amikor már 2 perce forr a behabart alap, mehet bele a harcsa.

5 perc forralás elég neki, nehogy szétessen a hal.

Zárd el a tüzet alatta, majd aprítsd bele a medvehagymát.

A kitálalt tészta mellé szedj belőle, majd még egy kis aprított medvehagymával szórd meg.

YORKSHIRE PUDDING TORMÁS, KRÉMSAJTOS FÜSTÖLT PISZTRÁNG SALÁTÁVAL

Yorkshire pudding

El sem hiszitek, hogy én ezt a kaját már hány éve ki akarom próbálni. Valamiért az istennek sem  akaródzott elkészülni, aztán most gondoltam egyet és kipróbáltam.

Pofon egyszerű elkészíteni. Az egyik Jamye Oliver műsor adta meg az utolsó löketet, mert egy olyan receptet mutatott, ahol nem kell sokat méregetni. Talán még hívhatnánk bögrés Yorkshire-nak is.

A saláta alapötlete is tőle származik, de a saját képemre formáltam, mert nem emlékeztem már a teljes receptre.

Hozzávalók

3 tojás

annyi liszt amennyi tojás

annyi tej amennyi tojás

1 t.k. só

bors

4-5 evőkanál olaj

saláta

20 dkg krémsajt

15 dkg tejföl

3-4 centis torma

1 citrom reszelt héja

1/4 citrom leve

1 t.k. magos mustár

1/2 t.k. chili pehely

1/2 k.k. só

frissen őrölt bors

25 dkg füstölt pisztráng

pár szem koktél paradicsom

1/4 jég vagy római saláta

1 t.k. kapribogyó

pár mentalevél

Yorkshire pudding

Elkészítés

Yorkshire pudding

A puddind elkészítése pofon egyszerű. Ez a mennyiség 6 darabra elegendő, ha többet szeretnénk emeljük az adagokat arányosan.
Üssünk fel 3 tojást egy üvegpohárba.
Borítsuk egy tálba, de előtte jelöljük be, hogy meddig ért a tojás.
Ugyanebbe a pohárba tegyünk annyi lisztet, ameddig a tojás ért, majd ezt is borítsuk a tálba. Egy habverővel kevergessük el, majd a pohárba öntsünk szintén annyi tejet, amennyi a tojás volt és ezt is borítsuk a tálba.
Sózzuk, borsozzuk, keverjük nagyjából simára.
Közben a muffin formák aljába tegyük 1-2 mm étolajat és tegyük a 200 fokos sütőbe.
Pár percig forrósítsuk, amikor már alaposan serceg az olaj, vegyük ki s töltsük bele a masszát és azonnal dugjuk vissza a forró sütőbe.
Az ajtót ne nyitogassuk, hanem hagyjuk szépen növekedni a tésztát. Gyönyörűen fel fog jönni. Amikor aranybarna, ez k.b. 15-20 perc, már kész is, légkeveréssel sütöttem.

A saláta

Egy tálba tegyük a krémsajtot, adjuk hozzá a tejfölt, reszeljük bele a tormát és keverjük simára. Sózzuk, borsozzuk, reszeljük bele a citromhéjat, facsarjunk bele citromlevet, kanalazzuk hozzá a mustárt, szórjuk bele a chili-t.
A salátát csíkozzuk fel, tépkedjük nagyobb darabokra a pisztrángot, felezzük el a a paradicsomokat, vágjuk durvára a mentát, a kapribogyót kissé mossuk át és vágjuk durvára és keverjük el az egészet.
Elég fanyar salátát kapunk, aki akarja egy kis mézzel enyhítheti. Így is, úgy is finom.
Jó étvágyat!

CITROMOS KRUMPLISALÁTA FÜSTÖLT PISZTRÁNGGAL ÉS PIRÍTOTT MOGYORÓVAL

Citromos krumplisaláta füstölt pisztránggal

Régebben gyakran készítettem hasonló salátákat, aztán ráuntunk, de most megint nagyon megkívántam. Ismét meg kell állapítanom, hogy fenséges, isteni......egyszerűen csak imádni lehet. Melegen  és hidegen is mennyei. Gyorsan összedobható, ez is az egyik nagy előnye.Tökéletes egy laza ebédnek vagy vacsorának.

Hozzávalók

60 dkg héjában főtt burgonya
25 dkg füstölt pisztráng
pár szem koktél paradicsom
1/2 fej lila hagyma
2 marék rukola
1 marék pirított, szeletelt mogyoró v. mandula

öntet

0,5 dl extra szűz olíva
1 citrom leve
1 öntet juharszirup
2 gerezd fokhagyma
1 csipet só
2 csipet chili pehely
kevés frissen őrölt fekete bors
2-3 szál friss petrezselyem

a burgonya átforgatásához

1 evőkanál extra szűz olíva
2 szál friss rozmaring
3-4 szardellafilé

Elkészítés

Először is főzzük meg a burgonyát héjastól, egészben.
Az öntet hozzávalóit tegyük egy tálba és kézi habverővel keverjük egyneműre. Az édes ízt adhatjuk méz formájában is hozzá, nem fontos ezért juharszirupot vásárolni.
A megfőtt burgonyát vágjuk 0,5 centis karikákra és tegyük egy kevés olívával felhevített serpenyőbe. Adjuk hozzá a szardellafiléket és a friss rozmaringot. Pár percig hevítsük, amíg a szardella elolvad és átveszi a burgonya az ízeket. (ha kell még sózzuk, de a szardella sóssága miatt szerintem nem kell utána sózni)
A forró burgonyát szedjük az elkészített öntetre, keverjük el és adjuk hozzá a rukolát, a lila hagymát és a felezett paradicsomokat. A tetejére tépkedjük a pisztrángot és  pirított szeletelt mogyoróval megszórjuk.

Nagyon finom melegen, de hidegen is igencsak kiváló :)

A LEGFINOMABB HEKK

hekk

Elég érdekes dolog, hogy Magyarországon a legkedveltebb strandkaja a hekk lett. Mivel kötelező a Balatonon és a Rómain is hekket enni, ezért sokakban az a kép él, hogy ez a fagyasztott csoda a Dunában vagy a Balatonban éli az életét, ezért végzi  azt a strandok büféiben. No meg aztán mindezt még fej nélkül is teszi, mert nem igazán láthatjuk az arcocskáját - elmondom jobban járunk, ha nem látjuk, mert ritka rusnya dög szegény. A képen megcsodálhatjátok.

hekk feje

Eltöltöttem pár évet olyan vendéglátóegységekben, ahol hekket is értékesítettünk, így elég sokszor hallottam a kérdést, hogy dunai vagy balatoni a hekkecske. A válaszom általában a dunai volt, néha morogtak, hogy jobb lenne a balatoni, mert annak finomabb az íze. Hát erre már nem igazán tud az ember lánya választ adni.

A hekk a tőkehalak törzsébe tartozó ragadozó hal, Argentínából származik. Itthon a filét és az apróbb törzseket árulják. Szerencsére a Metroban lehet kapni emberesebb darabokat is. Minél nagyobb a törzs, annál finomabb a húsa. Érdemes a nagyobb darabokra vadászni. Otthon is ki lehet sütni, csak egy nagy lábas kell hozzá és jó sok olaj vagy kókuszzsír, no meg a jó szellőzés.

nyers hekktörzs

Hozzávalók

1 -2 termetes 40-50 dkg hekktörzs

durva szemű só

panír

2/3 rész liszt

1/3 rész prézli

só

szárított kapor

szárított bazsalikom

őrölt bors

kevés fokhagyma-granulátum

Elkészítés

Engedjük ki a hekket a hűtőben vagy hideg vízbe áztatva (a meleg víz nem jó, mert ledobja a bőrét és nem lesz szép ).

Irdaljuk be a halat, hogy jól átsüljön majd.

A sóval  alaposan dörzsöljük be.

A panír hozzávalóit keverjük össze és forgassuk meg benne a halat. Ügyeljünk rá, hogy mindenhol befedje.

Egy nagy edényben forrósítsuk fel az olajat és süssük ki benne a halat. 8-10 perc alatt csodásan átsül, akkor jó, ha szép rozsdabarna színt kap és ropogós a bundája. Fontos, hogy az olaj nagyon forró legyen.

Ez a megszokott elkészítés, de a lisztet  és a prézlit lecserélhetjük kukoricalisztre és darára, akkor gluténmentes változatot kapunk. 

A panírt is elhagyhatjuk, Abban az esetben sózzuk és a nekünk tetsző fűszerekkel dörzsöljük be és ugyanígy forró olajban süssük ki.

A fogyasztása sem bonyolult. A jól megsült hekk gerincét egyben ki lehet emelni, ha a háta közepén  hosszában felvágjuk a halat, akkor szépen szétnyílik és kiemelhetjük a gerincét.

Kovászos uborka és friss kenyér dukál mellé.

szétbontva szálka nélkül

LAZAC WELLINGTON, SPENÓTOS-PÓRÉS TEJSZÍNES BURGONYÁVAL

Wellington lazac spenótos-pórés burgonyával

Fenséges egy ebéd volt az már biztos. Szeretjük a lazacot, de unalmas mindig roston sütve, ezért a jól bevált leveles tészta segítségével igencsak ínycsiklandozó fogást sikeredett varázsolni belőle.

Én egy kis hibát elkövettem, túlságosan vékonyra nyújtottam a tésztát, de ezt az esztétikai hibát leszámítva, jól sikerült.

Hozzávalók 3 főre

fejenként 20 dekás lazacfilé

só, bors

20 dkg parajpüré (fagyasztott)

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál extra szűz olíva

1 dl tejszín

1/4 reszelt szerecsendió

1/2 k.k. bors

50 dkg előhűtött v. fagyasztott leveles tészta 

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

A lazacokat sózzuk, borsozzuk.

Egy tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel  egy kanál olívával.

A lazacot bőrével lefelé süssük 2 percet, majd fordítsuk meg és úgy is süssük 2 percet. Persze aki akarja, szedje le a bőrét, én rajtahagytam. Csak elősütjük, mert a sütő befejezi a műveletet. Hagyjuk kissé lehűlni.

A parajt engedjük fel, egy szűrű segítségével csepegtessük le, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet.

Egy serpenyőbe tegyünk pici vajat vagy olívát (én olívát használtam), dobjuk rá a kinyomkodott spenótot. Reszeljük bele a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük szerecsendióval, majd öntsük fel annyi tejszínnel, hogy kenhető, de sűrű masszát kapjunk. Ezt is tegyük félre és hagyjuk kihűlni.

A tésztát nyújtsuk 3 miniméteresre, ha előhűtöttet használunk, akkor csak terítsük ki egy enyhén lisztezett deszkára. Arra figyeljünk, hogy jó hideg legyen a tészta!

Vágjuk megfelelő méretű téglaalapokra, 3 simán kijön belőle.

Kenjük meg a közepét a lehűtött spenóttal, fektessük rá a lazacot.

A tészta széleit kenjük le a felvert tojással, ez lesz majd a ragasztó.

A lazacot csomagoljuk bele. 

A kimaradt tésztából szúrjunk ki nekünk tetsző formákat és díszítsük vele a batyukat, ha nincs kedvünk díszíteni az sem baj, attól még finom lesz.

Az elkészült csomagokat kenjük le a maradék felvert tojással, majd szurkáljuk meg villával, hogy a sülés közben keletkezett gőz tudjon távozni.

190 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük aranylóra.

Nem szabad túlsütni, mert könnyen kiszárad a halacska.

Spenótos-pórés tejszínes burgonya.

Hozzávalók

70 dkg kifliburgonya

20 dkg parajpüré

25 centis póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

só

bors

1/4 reszelt szerecsendió

1 csipet Cayenne bors

Elkészítés

A burgonyát tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel.

Sós vízben főzzük meg félig.

Ha a lazac mellé készítjük, érdemes egyszerre elkészíteni a parajos alapot, ha nem, akkor 20-25 deka parajt csepegtessünk le és nyomkodjuk ki.

Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát.

Az előfőzött burgonyát szűrjük le és borítsuk a spenótra.

A pórét karikázzuk fel és szintén borítsuk a parajos krumplira.

Öntsük fel tejszínnel, forraljuk fel, majd kis lángon hagyjuk összerotyogni. Addig főzzük, amíg  krémes mártás képződik a burgonyakarikákon.

spenótos-pórés tejszínes burgonya

Jó étvágyat!

HALPOGÁCSA MAJONÉZES UBORKÁVAL

halfasírt

Isteni finom lett!

A maradék halacska remek újrahosznosítása. Mondjuk, ritkán van itthon 30-40 dkg maradék hal, de ha igen ez egy kihagyhatatlan fogás. Természetesen mindenki fűszerezze saját ízlésének megfelelően

Hozzávalók

30-40 dkg maradék sült vagy főtt hal

40 dkg főtt krumpli

1 konzerv tonhal

1,5 nagy marék zöld fűszer (snidling, oregánó, petrezselyem...)

2 db szardellafilé v. 2 cm szardellapaszta

6 db maradék garnéla

1 t.k. füstölt paprika

1/2 t.k. fekete bors

1/2 t.k. chili pehely

1/2 citrom reszelt héja

1 felkockázott paradicsom

1 t.k. szárított oregánó

1 gerezd fokhagyma

pár csepp citrom 

kevés só

1 marék szezámmal elkevert zsemlemorzsa

Majonézes uborka ITT

Elkészítés

A burgonyát főzzük meg héjában, majd tisztítsuk meg és törjük össze (nem kell nagyon pépesíteni, szerintem sokkal finomabb, ha darabos)

A halat is szedjük szét kisebb darabokra.

Mindent tegyünk egy nagy tálba.

A friss fűszereket aprítsuk fel, tegyük a tálba, majd a többi ízesítőt is. A citrom héját és a fokhagymát reszeljük hozzá. A paradicsom húsát és a rákhúsát pedig vágjuk apró kockákra.

A hozzávalókat lazán gyúrjuk össze és formázzunk belőle fasírtokat. Nekem 9 db. lett ebből a mennyiségből.

Forgassuk meg szezámmagos zsemlemorzsába,majd tegyük a hűtőbe pihenni, hogy egy kicsit megszilárduljon.

Forró serpenyőben kevés olajon pirítsuk ropogósra a kérgét. Nem kell átsütni, mivel minden összetevője elkészült már, csak ropogjon egy kicsit, az a cél.