CÉKLA CARPACCIO FETÁVAL ÉS TÖKMAGGAL

cékla carpaccio fetával és tökmaggal

 

Vendégek érkeztek és szerettem volna valami gyorsan összedobható előételt az asztalra tenni. Nem akartam egész nap a konyhában állni, de  mégis valami nem szokványos finomsággal előrukkolni. Végül erre a cékla carpacciora esett a választásom. A céklákat előző nap megsütöttem, másnap már csak tálalni kellett. Látványos, finom, egészséges. Szerencsére mindenki jóízűen elfogyasztotta.

Lehet rátenni rukklát, bébi spenótot vagy bármi zöldet, de én most elfelejtettem venni, igy kevés póréhagyma került a tetejére. Mindenki kedvére variálhatja a feltéteket.

Hozzávalók

3 db. közepes cékla

kevés olíva

1 nagy marék pirított tökmag

10 dkg feta

1/2 póréhagyma

pár levél friss bazsalikom

só

bors

oregánó

petrezselyem

öntet

1tk. dijoni mustár

1 ek. méz

1 kevés ecet

1 öntet olíva olaj

Cékla carpaccio fetával és tökmaggal

Elkészítés

A céklákat kevés olíva olaj és só kíséretében bugyoláld egyenként alufóliába és 180 fokon 1 óra alatt süssed puhára. Hagytam a sütőben kihűlni, addig is puhul.

A kihűlt céklákat eltettem felhasználásig a hűtőbe és hagytam a fóliában.

Tálaláshoz távolítsd el a héját, majd szeleteld hajszál vékonyra, ha nem megy késsel, akkor egy mandolinon gyaluld le.

A céklaszeleteket szépen rendezd el a tányérokon, vagy egy nagy lapos tálon.

A fetát morzsold rá.

A tökmagokat pirítsd le.

Az öntet hozzávalóit keverd össze.

Fűszerezd kevés sóval, borssal, oregánóval, karikázzál rá póréhagymát, esetleg szórd meg rukkolával.

Locsold meg az öntettel, hintsd meg a frissen pörkölt tökmaggal. 

Esetleg mehet rá kevés chili is.

Cékla carpaccio

TIROKAFTERI (Villámgyors fetakrém)

 

tirokafteri (görög fetakrém)

Ez az egyik kedvenc kencém. Villámgyorsan elkészül, sok alapanyag sem kell hozzá, viszont borítékolható a siker. Lehet enni pirítósra kenve, de tölthetsz vele paprikát és paradicsomot is, de mi csak tunkoljuk 😂.

Költői túlzás ezt receptnek nevezni, hiszen alig kell hozzá alapanyag, egy aprítógép viszont igen csak hasznos hozzá.

Próbáld ki, nem fogsz csalódni💗 

Hozzávalók

25 dkg Feta

1 dl görög joghurt

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál tört chili

kevés őrölt bors

olíva olaj

Elkészítés

Vegyél elő egy aprítógépet és tördeld bele a fetát, reszelj bele egy gerezd fokhagymát, tekerj bele kevés borsot, adj hozzá egy kanálnyi tört chilit, 1 decinyi lecsepegtetett görög joghurtot és egy öntet extra szűz olívát. Pulzálva mixeld krémesre a keveréket és el is készült ez a mennyei kencefice. A sűrűsége miatt lehet, hogy kell játszani egy kicsit a joghúrt mennyiségével, de a keverésnél ezt lehet érezni, ha nem igazán akar keveredni, akkor adj hozzá még 1 evőkanál joghurtot.

Amennyiben nincs gép, akkor egy villával essél neki.

Tálaláskor öntsd nyakon extra szűz olívával, szórd meg oregánóval és chilivel.

A legjobb, ha pár órát pihen a hűtőben, hogy az izéknek legyen alkalmuk kibontakozni, de akkor sem lesz tragédia, ha azonnal elfogy.

tirokafteri (görög fetakrém)

GARNÉLÁS TRICOLOR SPAGETTI

 

garnélás tricolor spagetti

15 perc alatt összedobható, látványos és finom étel.

Van pár hasonló kaja az oldalamon, de mindig variálok rajtuk valamit.

Ezesetben a garnéla páncélzatából alaplevet főztem és abból készült a szósz.

Hozzávalók 

1 csomag tricolor durum spagetti

60 dkg garnéla

4 gerezd fokhagyma

1 nagy marék friss petrezselyem

20 dkg koktélparadicsom

1 db. citrom

chili

só

bors

oregánó

alaplé

garnélák páncélzata és feje

1 dl víz

4 szem bors

1 babér

2 gerezd fokhagyma

1 tk. só

1 dl fehérbor

1 ek. olíva

Elkészítés

Először is tisztítsd meg a rákocskákat.

Egy evőkanál olíván pirítsd le a páncélzatot és fejeket. Majd öntsd fel egy kis fehérborral, sózd, borsozd, adj hozzá chilit és oregánót, 1-2 gerezd fokhagymát és egy babért. Forrald össze, amikor elpárolgott a bor, öntsd fel annyi vízzel, hogy pont ellepje és főzd 10 percet, majd szűrd át a levet.

Közben főzd ki a spagettit.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevíts fel olívát, dobd rá a garnélákat és a lereszelt fokhagymát, kissé pirítsd át, majd öntsd fel az alaplével, forrald össze, végül add hozzá a felezett paradicsomokat, a megfőtt spagettit, petrezselymet, koronázd meg egy citrom kifacsart levével és fogyaszd jó étvággyal.

MAJONÉZES RETEKSALÁTA LILA KÁPOSZTÁVAL

majonézes káposztasaláta, fekete retekkel

Kell a vitamin a szervezetnek, főleg így a tél kellős közepén. Legalábbis én ész nélkül zabálom a zöldségeket és gyümölcsöket, olyan szinten kívánom, hogy ölni tudnék értük. Gondolom, hogy kimerülőben vannak a tartalékaim.

Majonézes káposztát és majonézes retket gyakran készítek, de most gondoltam egyet és vegyítettem őket. Teljesen jól működik, gyönyörű a színe és finom.

Akit zavar a lilaság, készítse mezei fejes káposztából.

majonézes káposzta fekete retekkel

Hozzávalók

2 közepes fekete retek

1/4 fej lila káposzta

1 gerezd fokhagyma

4 dl tejföl

1 dl majonéz

2 t.k. cukor, v. édesítő

1 e.k. mustár

só

bors

1/4 k.k. tört chili

friss petrezselyem

Elkészítés

A retket tisztítsd meg, majd reszeld le, egy nagy lyukú reszelőn.

A káposztát szintén reszeld le ugyanazon a reszelőn.

Sózd meg és hagyd legalább fél órát állni.

Készítsd el a szószt. A tejölt, majonézt, mustárt, reszelt fokhagymát, édesítőt, sót és borsot keverd simára, kevés chili-vel szórd meg. 

Facsard ki a reszelt zöldségeket, majd tedd a szószba, keverd el és friss petrezselyemmel hintsd meg. 

Azonnal is fogyasztható, de jót tesz neki, ha áll 1-2 órát a hűtőben.

SZÍNES RÉPASALÁTA

színes répasaláta

Imádom a színes zöldségeket, finomak és mutatósak. A legegyszerűbb étel is sokkal kívánatosabb velük elkészítve.

Ez egy egyszerű répasaláta naranccsal és chili-vel, de az ízesítése kedvünkre variálható.

Hozzávalók

50 dkg színes sárgarépa

1 narancs

1 citrom

1/2 dl extra szűz olíva

1 t.k. tört chili

1 t.k. méz

1 gerezd fokhagyma

só

bors

1 e.k. menta

1 t.k za'atar fűszerkeverék

színes répasaláta

 Elkészítés

A répákat tisztítsd meg, majd vágd vékony hasábokra.
Tégy oda vizet forrni. Sózd és ízesítsd citromlével.
A lobogó vízbe tedd a répahasábokat és főzd 5 percet. Persze, itt függ a mérettől a főzésidő, minél vékonyabb, annál rövidebb idő. A lényege, hogy még roppanós legyen a végeredmény.
Aki a tiszta színekre törekszik, a fehér sárgarépát külön blansírozza, mert nekem is beszínezte a sötét színű (engem nem zavar).
A narancsnak és a citromnak reszeld le a héját.
Az olajat, citromlevet, reszelt héjakat, mézet és fűszereket keverd össze egy tálban.
A répákat szűrd le.
A még meleg répát öntsd az öntetre .
A narancsot kockázd fel és add a répához.
A mentát vágd durvára, szintén szórd a tálba és alaposan keverd össze.
Langyosan és hidegen is finom, köretként, vagy önmagában.

színes répasaláta

PANZANELLA ( PARADICSOMOS KENYÉRSALÁTA)

panzanella

A "napsütötte Tosckana" helyett nálam készült el ez a finomság, napsütötte zamatos paradicsomokból.

Ez a nagyon egyszerű, rusztikus étel egy hatalmas ízorgia. Ez, az egyik legjobb dolog, ami a paradicsommal és a szikkadt kenyérrel történhet.

Egy titka van, hogy csakis érett, ízes paradicsomokból szabad elkészíteni, a "Tesco gazdaságos" üvegháziból felesleges nekiállni, csalódás lesz a vége.

Hozzávalók

80 dkg különböző fajta paradicsom

2 lila hagyma

1 marék olajbogyó

k.b. 25 dkg szikkadt kenyér

extra szűz olíva

1 ág rozmarimg

só

bors

kevés oregánó

1 marék friss bazsalikom

öntet

balzsamecet

extra szűz olíva

só

bors

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A paradicsomokat vágd fel nagyobb darabokra, lehet különböző formákra is.

Tedd egy szűrőbe és tégy alá egy tálat.

Sózd meg, forgasd össze és hagyd legalább fél órát állni, hogy a paradicsom lecsöpöghessen. Néha keverd meg.

A kenyeret is vágd, vagy tépkedd nagyobb darabokra.

Egy serpenyőben forrósíts fel extra szűz olívát, dobd rá a rozmaringágat és a kenyeret.

Süsd, ropogós barnára, majd tedd félre.

Borítsd egy nagy tálba a lecsepegtetett paradicsomot.

Karikázd rá a hagymát és szórd rá az olívabogyókat.

A paradicsomlevét keverd el balzsamecettel, reszelt fokhagymával és extra szűz olívával. Nem méricskéltem. Adj hozzá sót, borsot, én tettem hozzá kevés Cayenne borsot is.

A kenyeret is add a paradicsomokhoz, keverd el, majd öntsd nyakon az öntettel.

gazdagon szórd meg a friss bazsalikommal, kevés oregánóval és locsolj még egy kis extra szűz olívát a tetejére. A kenyérkockákkal pirult rozmaringágat is rámorzsoltam.

Aztán itt jön egy vitatható fázis. Egyes receptek az írják, hogy tegyük pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Szerintem ez egy hatalmas baromság, mert a paradicsom halála, a hűtő. Tehát, ne tegyük a hűtőbe, remek helyen van a konyhapulton.

Frissen is nagyon finom, amíg ropog a kenyér, de 1-2 pulton eltöltött óra után is isteni, amikor a kenyérkockák magukba szívták az ízeket és szétolvadnak az ember szájában.

A pikantéria kedvéért 1/2 hegyes erőset vékonyan rákarikáztam a tetejére, de ez elhagyható, nem is írtam fel a hozzávalókhoz.

panzanella

BURGONYAKRÉMLEVES GARNÉLÁVAL

burgonyakrémleves garnélával

Vettem lila krumplit, de sajnos nem az a fajta volt, mint amire vágytam. A perui lilának van gyönyörű színe és azt tartja is a főzés során, hát ez nem az volt. Pakolásztam, tologattam ide-oda, mivel  ez egyik kettévágása után szembesültem a ténnyel, hogy ez nem az a krumpli, ennek aztán nem fog érvényesülni a mesés színe. Aztán dühömben született meg ez a leves. Nem lett a legszebb színű, de azért annyira rettenetes sem. Szebb lett volna mezei, nem flancolós burgonyából.

Hozzávalók

1/2 kg lila burgonya vagy normál burgonya

1 fej lila hagyma

1 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

2 e.k. olíva

3 babérlevél 

2 gerezd fokhagyma

kevés chili pehely

só

bors
víz
1 dl tejszín
1 dl tejföl

1 marék zöldborsó
20 dkg garnéla

szarvasgombaolaj

Elkészítés

A burgonyát vékonyan karikázd fel.
Nem kell meghámozni, csak alaposan lesikálni,
A hagymát is tisztítsd meg és vágd apróra, majd kevés olíván dinszteld meg.
Az üveges hagymára dobd rá a felkarikázott burgonyát és a megtisztított, de egészben hagyott répát és fehérrépát.
Hagyd pár percet a hagymával dinsztelődni, add hozzá a chili-t, sót és babérleveleket, majd öntsd fel vízzel, (vagy maradék zöldség vagy húsleves alaplével) annyival, hogy bőségesen ellepje.
Főzd teljesen puhára a burgonyát.
Amikor megpuhult, akkor keverd el a tejfölt a tejszínnel, lazítsd kevés főzőlével és add a leveshez.
Forrald össze, majd szedd ki belőle a répákat és pár karika burgonyát a tálaláshoz, a többit pedig turmixold simára.
Egy szűrő segítségével szűrd vissza a lábasba a levest.
Nekem elég sűrű lett, ezért még vízzel hígítottam és újra összeforraltam.
Kóstold, ha kell pótold a sót, borsozd meg.
A garnélákat egy serpenyőben pirítsd meg. Érdemes héjastól és csak a tálalás előtt eltávolítani a páncélját.
A zöldborsót kevés sós vízben blansírozd meg, majd szűrd le.
Az egészben hagyott répákat - amik még roppanósak, ezért tettük egészben a leveshez- kockázd fel.
Tálaláskor merj a tányérra a levesből. Pakold meg a tetejét a színes zöldségekkel, majd fektesd rá a garnélákat. Legvégül pedig csepegtess rá szarvasgombaolajat.

burgonyakrémleves garnélával

burgonyakrémleves garnélával

SAJTOS-TOJÁSOS RIZSFASÍRT MAJONÉZES KÁPOSZTASALÁTÁVAL

Maradt egy adag főtt basmati rizsem és egy fél fej lila káposztám. Aztán nem volt kedvem boltba se menni így- igen csak gazdaságosan - ebből kreáltam meg a vacsorát.  Meglepő módon finom lett, jól kiegészítette a saláta és egyáltalán nem hiányzott mellőle a hús.

A rizspogácsákat elég szerényen fűszereztem, viszont mehet bele minden, ami otthon van-friss fűszerek, sonka, zöldségek, hagyma, gomba....., nem kell az általam leírtakhoz ragaszkodni.

Hozzávalók

rizsfasírt

30 dkg főtt basmati rizs

1 tojás

1 e.k. mascarpone

2 főtt tojás

10 dkg reszelt sajt

só

bors

1 csipet chili

zsemlemorzsa

étolaj a sütéshez

káposztasaláta

1/2 fej lila káposzta

1 e-k só

2 dl tejföl

1 dl majonéz

1 t.k. dijoni mustár

1 t.k. cukor

1 csipet só

frissen őrölt bors

friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

Sós vízben főzd meg a basmati rizst, ha esetleg nincs maradékod.
Tedd egy tálba, üss bele 1 tojást és adj hozzá 1 evőkanál mascarponét (ha nincs, akkor tejföl vagy majonéz is mehet bele, de el is hagyható, mert a tojás összetartja).
Főzz keményre két tojást, tisztítsd meg és egy egy kis lyukú reszelőn reszeld a rizshez.
Válasszál egy ízes, kemény sajtot, lehet füstölt is vagy parmezán jellegű és ezt is reszeld a masszához.
Ízesítsd sóval, frissen őrölt fekete borssal és kevés chili -vel, majd dolgozd össze.
Vizes kézzel formázzál belőle pogácsákat, forgasd zsemlemorzsába , majd forró olajban pirítsd aranysárgára, mind a két oldalát.
A lila káposztasalátához a legjobb az aprítógépet használni. Nagyon klassz állagúra varázsolja.
A felaprított káposztát sózd le és hagyd 1 órát állni.
Az öntethez a majonézt, tejfölt és mustárt keverd el. Tégy bele cukrot, mert az a kis édes íz jól illik a salátához, őrölj bele borsot és kész is.
A káposztát facsard ki, hogy a sós lé távozzon belőle, majd keverd az öntethez.
Tálaláskor halmozd a salátát a tányérra, fektesd rá a rizsfasírtokat, majd az üdeség és a szín kedvéért, hintsd meg friss petrezselyemmel.

sajtos-tojásos rizsfasírt majonézes lila-káposztasalátával

SPENÓTOS, CITROMOS ÉS FETÁS TÉSZTA, GÖRÖG HANGULATBAN

Spenótos citromos és fetás tészta, görögös hangulatban

A világ legegyszerűbben elkészíthető tésztáját hozom most nektek. Az egyszerűsége abban rejlik, hogy szinte csak a tésztát kell főzni, a mártást nem igazán, viszont annyira finom, hogy aki elfogyasztja az az egekbe fogja emelni az elkészítőt. Rajtam kívül négyen kóstolták, minden tányér pillanatok alatt üres lett és csak a szomorú tekintetek meredtek rám az üres tányérok felől, mivel nem maradt repeta. Fantasztikus ízorgia, üde, friss, bátran fogyasztható a böjti időszakban és még munka sincs vele. Kell ennél több?? Nem. Próbáljátok ki.

Amennyiben az általam vásárolt tésztát nem sikerül beszerezni, (ritkán a Lidl-ben kapható) nyugodtan elkészíthető spagettiből is. 

Hozzávalók

1 csomag Foglie d'ulivo agli spinaci tészta

10 dkg friss bébi spenót

2 egész citrom

3 evőkanál extra szűz olíva

1 t.k. görög oregáno

2 csipet chili pehely

2 gerezd fokhagyma

1/2 köteg petrezselyem

1/2 csokor snidling

6-8 szem koktélparadicsom

3-4 evőkanál főzőlé

1/2 k.k. só

frissen őrölt fekete bors

15 dkg feta sajt

Elkészítés

Tégy fel forrni egy nagy fazék vizet, amit alaposan sózzál meg. Akkor jó az ízesítése, ha kimondottan sósnak érzed.

Egy serpenyőbe öntsél extra szűz olívát 3-4 evőkanálnyit, nem kell szűken mérni ebben az esetben 😁

Egy kis gyalun, gyaluld hajszálvékonyra a fokhagymákat és tedd az olajba. Szórd hozzá a chili pelyhet és a  szárított oregánót is. Az egyik citrom héját is reszeld az olajba (a másik citrom héját is reszeld le, de azt tedd félre). Kapcsold be a tüzet és óvatosan kevergetve hagyd, hogy a fokhagyma kissé üveges legyen, de nehogy megégjen. Ez olyan 1 perc alatt így fog alakulni és ezalatt az oregánó és a chili is kiengedi az aromáját. 

Ekkor a két citrom levét is facsard a serpenyőbe. Amikor forrni kezd, abban a pillanatban zárd el a tüzet alatta.

Amikor elzártad a tüzet, akkor tedd hozzá a spenótleveleket és a cikkekre vágott paradicsomokat, a felaprított petrezselymet és snidlinget.  Egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal add meg a szósznak a végső löketet.

A megfőtt tésztát a fazékból egyből a serpenyőbe szűrjed, majd pár kanál főzőlevet még adj a szószhoz és alaposan keverd össze, hogy a tésztát mindenhol átjárja a finom citromos íz.

Azonnal tálald tányérokra. 

A fetát vágd apró kockákra és minden tányérra szórj belőle, vagy vágd hasábokra és fektesd a tészta tetejére.

A maradék citromhéjjal és petrezselyemmel szórd meg és egy kis olívával locsold meg.

Jó étvágyat!

Szerintem ez az étel hidegen is kiváló lehet, mint egy tésztasaláta.

CITROMOS - LAZACOS KAGYLÓTÉSZTA FETÁVAL ÉS RUKKOLÁVAL 5 perc alatt

citromos-lazacos kagylótészta fetával és rukkolával

Mostanában semmire sincs időm, de néha azért meg kell etetnem a gyereket, ezért csakis a pár perc alatt összedobható ételek jöhetnek szóba. Ez a tészta a sláger most nálunk. A tészta kifőzése a leghosszadalmasabb folyamat, de ez is leredukálható, ha a vízforralóból öntöm a fazékba a forrásban lévő vizet.

Isteni finom, könnyed és tápláló vacsora.

Hozzávalók

1 csomag durum kagylótészta a nagyobb méretű

20 dkg füstölt lazac

1 hatalmas citrom leve

3 evőkanál extra szűz olíva

2 marék rukkola

5 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

8 dkg feta

1 nagy csokor petrezselyem

frissen őrölt fekete bors 

1/2 dl főzőlé

forró víz

só

Elkészítés

A forrásban lévő, sós vízben főzzük ki a tésztát.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk olívát.

A petrezselymet aprítsuk fel.

A hagymát karikázzuk fel, a fokhagymát szeleteljük vékonyan.

Dobjuk az olívára a hagymákat, facsarjuk rá a citrom levét, szórjuk bele a petrezselymet,

hevítsük fel, de csak addig, hogy jól összeforrjon a citrom az olajjal.

Ekkor tépkedjük bele a lazac 2/3 részét, morzsoljuk bele a feta 2/3 részét és szórjuk rá a rukkolát.

A tüzet azonnal zárjuk el.

Az öntetet nem kell sózni, mert a lazac és a feta elég sok sót tartalmaz. 

A kifőtt tésztát egy szűrőkanál segítségével szedjük a szószra, gazdagon borsozzuk meg, majd merjünk egy kevés főzővizet rá.

A tüzet egy pillanatra kapcsoljuk be alatta, amíg összeforgatjuk és már tálalhatjuk is.

Tálaláskor a maradék lazacot tépkedjük a tetejére és morzsoljuk rá a maradék fetát.

villámgyors citromos-lazacos kagylótészta fetával és rukkolával

SPANAKOPITA (spenótos pite)

spanakopita

Egyik nagy kedvencünk a görögök spenótos pitéje. A nagynénim gyakorta süti kemencében és mindig pillanatok alatt lába kél.

Sajnos nem kemencében sütöttem, de így is abbahagyhatatlan lett.

Ez a pite remek választás húshagyó időszakban, de részemről mindig jöhet.
Annak ellenére, hogy nem a kefalotiri sajtot használtam hozzá, meglepően görögösre sikeredett az íze.

Hozzávalók

45 dkg spenót (fagyasztott)

20 dkg Feta

25 dkg túró

2 tojás

5 gerezd fokhagyma

1 sonkahagyma

1 csokor petrezselyem

1/2 szerecsendió

frissen őrölt bors

só

0.5 dl olíva

8 réteslap

Elkészítés

Engedjük ki a spenótot, majd nyomkodjuk ki a levét.

Tegyük egy tálba.

Morzsoljuk rá a fetát, adjuk hozzá a túrót és üssük rá a 2 tojást. Ízesítsük apróra vágott petrezselyemmel, és hagymával. Reszeljük rá a fokhagymát és a szerecsendiót, majd sózzuk és borsozzuk ízlésünknek megfelelően.

Aki szereti friss kaprot is adhat még hozzá.

A piteformát olajozzuk ki és 4 rétegben fektessük bele a réteslapokat, amiket egyenként átkentünk olívával.

Borítsuk bele a tölteléket.

Hajtsuk a töltelék tetejére a túllógó réteslapokat, majd 4 réteg, olajozott réteslappal fedjük be. Ezeknek is a túllógó részeit nyomkodjuk vissza.

Előmelegített 200 fokos légkeveréses sütőben süssük ropogós, aranybarnára 25-30 perc.

Tipp: Az összeállított piét érdemes még a sütés előtt cikkekre felvágni, mert így garantáltak a tökéletes szeletek.

Hidegen és melegen is kiváló.

spanakopita

TEJFÖLÖS ZÖLDBABLEVES MEDVEHAGYMÁS KRUMPLIGOMBÓCCAL

tejfölös zöldbableves medvehagymás krumpligombóccal

Ez egy igazán finom húshagyó leves. Gyorsan elkészül és a krumpligombócok igazán feldobják. Ezt a meseszép színt pedig a füstölt paprikának köszönheti.
Közben pedig a naptárra pillantottam és rájöttem, hogy 4 éve ezekben a napokban kezdtem el ezt a szívemnek oly kedves blogocskát írni. Hihetetlen, hogy milyen gyorsan repül az idő és számomra is felfoghatatlan, hogyan voltam képes több, mint 600 receptet elkészíteni, befotózni és megírni, de minden jel arra mutat, hogy ezt elkövettem.
A másik nagyon klassz dolog, hogy tényleg rengetegen használják a leírásaimat. Több esetben ért meglepetés. Megismerkedtem emberekkel, beszélgettem velük és persze egyszer mindig szóbakerül a főzés és ennek kapcsán a blog és több megdöbbent arc van előttem, akik lelkesen újságolták, hogy" jé... ismerem a Csak, mert szeretem blogot, gyakorta készítek onnan kajákat". Szóval köszönöm.

Hozzávalók

1 kg zöldbab (nálam fagyasztott)

3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 babérlevél

1 púpos t.k. füstölt paprika

2 t.k. só

1 k.k. fekete bors

pár szál medvehagyma

1/2 csokor snidling

1 evőkanál olaj

2,5 dl tejföl

2 t.k. keményítő

gombócok

1 tojás

3 közepes burgonya

3 t.k. búzadara

4 t.k. liszt

só

bors

medvehagyma

snidling

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és kockázzuk apróra.

A répákat is tisztítsuk meg, majd karikázzuk.

A krumplikat csak pucoljuk meg és hagyjuk egészben.

A hagymát kevés olajon dinszteljük üvegesre.

A megdinsztelt hagymára borítsuk a répákat, majd a babot.

Tegyük rá a füstölt paprikát, keverjük meg és 1.2 percig hagyjuk együtt párolódni.

Sózzuk meg, majd öntsük fel bőséges vízzel. Dobjuk hozzá a babért és az egész krumplikat és hagyjuk felforrni.

Fedjük le és kis lángon főzzük puhára.

Reszeljük bele a fokhagymákat, majd szedjük ki a burgonyákat, de a levest hagyjuk a tűzön.

A burgonyákat egy villával törjük össze, üssük rá a tojást, sózzuk és borsozzuk, tegyünk hozzá darát és lisztet.

A snidlinget és  3 medvehagymát aprítsunk fel és dolgozzuk a gombócba.

A tejfölt keverjük simára a keményítővel, majd hőkiegyenlítsünk és habarjuk be vele a levest.

Vizes kézzel formázzunk kis gombóckákat a masszából és tegyük vissza a levesbe.

Főzzük még 5-6 percet és kész.

Tálaláskor gazdagon szórjuk meg snidlinggel és medvehagymával.

Tipp: A medvehagyma és a snidling helyett használhatunk petrezselymet is, úgy is nagyon finom, így viszont érdekesebb.

MAJONÉZES LILAKÁPOSZTA-SALÁTA NARANCCSAL

majonézes káposztasaláta naranccsal

Nem árt egy kis vitaminbomba, így a tél vége felé.
Ugye azt tudjuk, hogy a nyers káposzta tele van rengeteg vitaminnal és minden lila zöldség rendszeres fogyasztása segít megelőzni a daganatos betegségek kialakulását. Hetente 3 x kéne nyersen fogyasztani és akkor garantált az egészségünk.

Nagyon szeretem a káposztasalátát, lehet az ecetes, majonézes, fehér vagy lila. Ez a fajta az egyik nagy kedvencem, időnként alma és hagyma is kerül bele, most naranccsal és kevés fokhagymával turbóztam fel. Egy szelet hús mellé igazán kiváló köret. 

Hozzávalók

1/2 lila káposzta

1 -2 narancs

1 nagy pohár tejföl

1/2 dl majonéz

1 púpos t.k. dijoni mustár

1 evőkanál méz

1 k.k. bors

1 gerezd fokhagyma

1 liter víz

ecet 

édesítő

1 t.k. kömény

só

Elkészítés

A káposztát reszeljük le, vagy vékonyan szeleteljük-én ezt a verziót szeretem jobban.

Egy marék sóval sóval keverjük el és 1 éjszakát hagyjuk állni.

A vízből, ecetből, köményből és édesítőből főzzünk egy salátalevet, forraljuk össze.

A káposztát facsarjuk ki, majd öntsük le a forró lével.

Hagyjuk kihűlni.

A tejfölt, mustárt és majonézt alaposan keverjük ki, reszeljünk bele 1 gerezd fokhagymát, borsozzuk és egy púpos evőkanál mézzel édesítsük meg.

Öntsük le a levet a káposztáról és keverjük össze az öntettel.

A narancsokat tisztítsuk meg és a gerezdeket vágjuk félbe és keverjük a salátához.

1 órát legalább hagyjuk a hűtőben összeérni.

CITROMOS KRUMPLISALÁTA FÜSTÖLT PISZTRÁNGGAL ÉS PIRÍTOTT MOGYORÓVAL

Citromos krumplisaláta füstölt pisztránggal

Régebben gyakran készítettem hasonló salátákat, aztán ráuntunk, de most megint nagyon megkívántam. Ismét meg kell állapítanom, hogy fenséges, isteni......egyszerűen csak imádni lehet. Melegen  és hidegen is mennyei. Gyorsan összedobható, ez is az egyik nagy előnye.Tökéletes egy laza ebédnek vagy vacsorának.

Hozzávalók

60 dkg héjában főtt burgonya
25 dkg füstölt pisztráng
pár szem koktél paradicsom
1/2 fej lila hagyma
2 marék rukola
1 marék pirított, szeletelt mogyoró v. mandula

öntet

0,5 dl extra szűz olíva
1 citrom leve
1 öntet juharszirup
2 gerezd fokhagyma
1 csipet só
2 csipet chili pehely
kevés frissen őrölt fekete bors
2-3 szál friss petrezselyem

a burgonya átforgatásához

1 evőkanál extra szűz olíva
2 szál friss rozmaring
3-4 szardellafilé

Elkészítés

Először is főzzük meg a burgonyát héjastól, egészben.
Az öntet hozzávalóit tegyük egy tálba és kézi habverővel keverjük egyneműre. Az édes ízt adhatjuk méz formájában is hozzá, nem fontos ezért juharszirupot vásárolni.
A megfőtt burgonyát vágjuk 0,5 centis karikákra és tegyük egy kevés olívával felhevített serpenyőbe. Adjuk hozzá a szardellafiléket és a friss rozmaringot. Pár percig hevítsük, amíg a szardella elolvad és átveszi a burgonya az ízeket. (ha kell még sózzuk, de a szardella sóssága miatt szerintem nem kell utána sózni)
A forró burgonyát szedjük az elkészített öntetre, keverjük el és adjuk hozzá a rukolát, a lila hagymát és a felezett paradicsomokat. A tetejére tépkedjük a pisztrángot és  pirított szeletelt mogyoróval megszórjuk.

Nagyon finom melegen, de hidegen is igencsak kiváló :)