KÓKUSZOS CSIRKECOMBOK

kókuszos csirkecombok, kókuszos rizzsel

Elég izgalmasra sikeredett ez az étel, így gyorsan meg is osztom veletek. Az úgy kezdődött, kérte a gyerek, hogy curry készüljön a combokból, végig gondoltam, hogy nekem viszont semmi ingerenciám a szokásoshoz. Elkezdtem készíteni valamit, ami nem magyaros és nem is a szokásos ízesítésű curry, viszont a kezdeteknél még fogalmam nem volt róla, hogy mi fog kikerekedni belőle. Aztán főzés közben elkapott az ihlet, elkészült ez a curry jellegű étel, megkóstoltuk és azonnal eldöntöttem, hogy gyors fotó és a recept azonnali legyezése szükségeltetik, mert annyira finom lett.

Hozzávalók

6 db. nyeles csirkecomb ( persze ez nem fontos)

1 fej vöröshagyma

1 nagyobb sárgarépa

1 nagy marék zöldborsó

1 konzerv sűrű kókusztej

2 dl víz

2 gerezd fokhagyma

1 cm friss gyömbér

1 t.k. chili pehely

1 t.k. füstölt pirospaprika

1,5 e.k. garam masala fűszerkeverék

1 k.k. bors

1 t.k. só

1 lime leve

5 dkg szeletelt kókusz

2 e.k. étolaj

1 t.k. étkezési keményítő

rizs

1 bögre basmati rizs

1 e.k. étolaj

3 dkg szeletelt, szárított kókusz

1 t,k. só

2 bögre víz

Elkészítés

Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben tégy étolajat, forrósítsd fel, majd a combokat minden oldalról pirítsd körbe. Majd add hozzá a felkarikázott répát , a szeletelt kókuszt és az apróra vágott hagymát. Keverd el, dínszted pár percet és közben szórd meg a fűszerekkel.

Öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd, hagyd forrni 5 percet, majd jöhet a kókusztej, amit előzőleg elkevertél 1 t.k. étkezési keményítővel és a füstölt paprika. 

Amennyiben szükséges, kicsi vizet még adhatsz hozzá. Amikor felforrt, vedd kicsire a lángot alatta és fedővel takard le. 25 perc alatt megpuhul a comb, majd vedd le a fedőt és nagy lángon hagyd kissé besűrűsödni a ragut. Legvégül pedig facsard bele a lime levét. 

Friss petrezselyemmel vagy korianderrel hintsd meg az elkészült ételt.

Közben készítsd el a rizst is. A legjobb választás a basmati, de nálam most jázminból készült.

Egy lábasba hevíts fel 1 e.k. étolajat, szórd rá a rizst. Kevergesd fehéredésig, majd öntsd fel a dupla mennyiségű vízzel, tedd bele a sót és a kókuszt. Hagyd felforrni, majd vedd kicsire a lángot, fedővel zárd le és hagyd 8 percet, majd zárd el a lángot és hagyd még a fedő alatt 8 percet.

Az elkészült rizst egy villával tudod fellazítani.

Tálaláskor készíts egy fészket a rizsből és a közepére kanalazzál a szószból, majd ültesd rá a combokat.

kókuszos csirkecombok

KÓKUSZOS MANIÓKA CURRY

Ez úgy kezdődött, hogy betértem egy ázsiai élelmiszerüzletbe. Az eladó ennyit tudott magyarul: nagyon finom. Folyamatosan kérdezgettem, hogy ez micsoda, ő pedig mosolyogva roppant lelkesen bólogatott, hogy nagyon finom:) Hosszasan időztem és vásárolgattam és így esett, hogy megvettem egy szép nagy maniókát is.

Az az igazság, hogy hallottam már róla, de sosem ettem és nem is tudtam, hogy mit vettem. Szerencsére a Facebook -nak köszönhetően percek alatt segítséget kaptam. Miután sikerült beazonosítanom új szerzeményemet törtem a fejem, hogy mit is készítsek belőle. Kiderült, hogy a burgonyához hasonlóan lehet használni, de sokkal egészségesebb és kalóriaszegényebb. Egy sima főtt maniókában semmi különös sincs, ezért egy gazdag fűszerezésű curry formájában jelent meg a tányérunkon, ami teljesen vegán eledelre sikeredett. 

Hozzávalók

1 manióka

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kis darab friss gyömbér ( 5 cm)

2 tk római kömény

3 evőkanál kókuszreszelék

1-2 tk csilipehely

4 dl kókusztej

2 evőkanál olaj

curry

kurkuma

Cayenne bors

pici reszelt torma

1 kk cukor

1 csomag petrezselyem.

víz

só

Elkészítés

A maniókát meghámozzuk és egészben megfőzzük sós vízben . Én egészben hagytam és nem főztem meg teljesen. Majd leöntöttem a vizet és felkockáztam.

Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát, római köményt, reszelt gyömbért, reszelt tormát és zúzott fokhagymát alaposan összepirítottam, majd hozzáadtam a két centis kockákra vágott maniókát. Megkönnyeztem ezt a műveletet:)) 1-2 percig együtt pirítottam, majd  felöntöttem 1,5 dl vízzel és hozzátettem a kókuszreszeléket és a fűszereket. Majd felöntöttem 4 dl kókusztejjel. Alaposan összeforraltam, hagytam, hogy az ízek alaposan átjárják a maniókát és még picit fűszereztem, nem sajnáltam belőle a csípőset. Amikor kevés cukrot elkevertem benne, akkor adta ki igazán az aromáját.

 Legvégül egy nagy csokor petrezselyemmel kapta meg a frissességet. Lehet kevés citrommal vagy balzsamecettel lehetne fokozni a pikánsságát, de nekem most nem kellett bele.

Nagyon sűrű kókusztejem volt itthon, nem is tej tejszín inkább, ezért jó tartalmas curry készült belőle. Akinek híg marad, kevés keményítővel tudja orvosolni.

Mi csak pitával tunkoltuk, és teljesen elégedett voltam vele.

CSIRKE CURRY KÓKUSZOS RIZZSEL

Egy időben hetente egyszer került az asztalunkra valami wokban készült étel, mostanában egyre ritkábban. Nem tudom miért hanyagolom, pedig nagyon szeretjük és roppant  gyorsan elkészíthető. Mindig más egy kicsit, attól függ mit találok itthon. Ez most egy igen egyszerű verzió, de annál finomabb.

Hozzávalók

1 csirkemell kifilézve 

1 kápia paprika

1/2 tv paprika

1 zöld paprika

2 szál újhagyma a zöldjével

1 marék kukorica

1 vörös hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk kínai ötfűszer keverék

2 tk mustármag

1-2 ek szójaszósz

1 tk curry

1/2 tk kurkuma

1/2 tk csili

1 doboz kókusztej

1 csésze hosszú szemű rizs

1 ek kókuszreszelék

só

2 ek mogyoróolaj

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk  és az olajon megfonnyasztjuk. Amikor üveges az összes fűszert a hagymához adjuk és 1 percig pirítjuk. Majd a  felkockázott csirkét is a wokba tesszük és átpirítjuk, öntsük hozzá a szójaszószt. Miután megpirult a csirke minden oldala felöntjük 2 dl kókusztejjel. Alaposan összeforraljuk és a vékony csíkokra vágott zöldségeket  a hagyma zöldjével együtt beletesszük. 2 percet forraljuk, picit sózzuk, ízesítsük kevés reszelt fokhagymával és kész.

A rizst főzzük meg 1 evőkanál kókuszreszelékkel a kókusztejben, sóval ízesítsük. A szokásos módon készül, csak víz helyett kókusztejben főzzük.

Ne, ijedjünk meg, nem lesz erőteljes kókuszos sem a curry sem a rizs. Nagyon kellemesen kiegészülnek az ízek vele.