BORJÚPAPRIKÁS TOJÁSOS GALUSKÁVAL ÉS ECETES SALÁTÁVAL

borjúpaprikás tojásos galuskával

Egyik nagy klasszikus kedvenc. Így tojásos galuskával és a retro fejes salátával szerintem az egyik legfinomabb hagyományos fogás, ezzel is nehéz hibázni. Mondjuk az elvetemült árak miatt lassan már luxusnak számít, ez a valaha hétköznapinak számító étel.

A salátát most jégsaliból készítettem, mert ezt kaptam szépet, de isteni volt hozzá ez a jó kis ropogós saláta a hagyományos cukros ecetes öntettel.

Hozzávalók

1 kg. borjúlapocka

2 kisebb vöröshagyma

1 paprika

1 paradicsom

2 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
picike kömény
3 e.k. kacsazsír
2 dl tejföl

Galuska

3 tojás
liszt
kevés víz
só
bors
+ 3 tojás
1 e.k. olaj

tejföl és petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

A hagymát kockázzuk fel és kevés zsiradékon dinszteljük meg.
A paprikát és paradicsomot szintén kockázzuk és adjuk a hagymához.
A húst is vágjuk 2 X 2 centis darabokra és adjuk a megdinsztelt zöldséghez.
A húst kissé pirítsuk minden oldalról.
Fűszerezzük meg és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
Amikor felforrt, vegyük kicsire a lángot, fedjük le és főzzük legalább egy órát.
Amikor megpuhult a hús, akkor habarjuk be.
A tejfölt keverjük el a liszttel, hőkiegyenlítésük a paprikás levével, majd adjuk az ételhez.
2-3 percet forraljuk, majd kész.
Közben készítsük el a tojásos galuskát.
Bevallom sosem méregetem a hozzávalókat. Általában fejenként egy tojást használok, amihez annyi vizet és lisztet adok, hogy jól szaggatható masszát kapjak.
Lobogó sós vízben főzzük ki, majd szűrjük le.
Egy serpenyőben hevítsünk picike olajat, adjuk hozzá a kifőtt nokedlit, sózzuk meg.
A tojásokat sóval, borssal keverjük el, majd öntsük a galuskára. Forgassuk át a tűzön, majd tálaljuk.
A salátát vágjuk nagyobb cikkekre.
Ecetből, cukorból és vízből készítsünk egy ízletes öntetet amit a salátára öntünk.
Jó étvágyat !

VÖRÖSBOROS VADDISZNÓ PÖRKÖLT GOMBÁVAL ÉS GALUSKÁVAL

vörösboros vaddisznópörkölt galuskával

Bárányra vágytam, de a piacon rábeszélt a hentes a vaddisznóra. Nem volt nehéz dolga, mert jó áron adta és    különben is a későbbi terveim között  szerepelt.

Életemben először készítettem és esküszöm finomabb lett, mint a szarvas, pedig az sem volt piskóta :)

Biztos, hogy majd máskor is kerülni fog az asztalra ebből a finomságból.

Természetesen én tettem hozzá a rögeszmémé vált szárított vargányából is, de nélküle is finom lehet.

A recept hozzávalói

2 kg vaddisznóhús

4 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

1 marék szárított vargánya

30 dkg friss csiperkegomba

10 szem borókabogyó

6 db babérlevél

2 ág friss rozmaring

2 dl száraz vörösbor

10 dkg füstölt szalonna

pici olaj

pirospaprika

só

bors
2 t.k. kömény

1 e.k. erős Pista

víz

A pörkölt elkészítése

A hagymákat megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. A szalonnát szintén apróra kockázzuk.
A szalonnát zsírjára pirítjuk picike olajon, majd hozzáadjuk a hagymát.
A húst 2 x 2 -s kockára vágjuk és az üveges hagymára tesszük. Minden oldalról megpirítjuk, megszórjuk kevés pirospaprikával, a babért, borókabogyót rászórjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Amikor forr, lefedjük és félkeményre főzzük.
Amikor félig megpuhult, mehet hozzá a szárított vargánya, a felnegyedelt csiperke és a maradék fűszerek.
Újra lefedjük, de előtte a vizet pótoljuk, felöntjük a vörösborral és puhára főzzük.
Galuskával és ubisalival tálaljuk.

Jó étvágyat :)