HÁMOZOTT PARADICSOM HÁZILAG EGÉSZSÉGESEN

Irdatlan mennyiségű paradicsomom terem, napi 1 tele kosárral szedek.Rengeteg fajtát ültettünk, hogy kikísérletezzük, melyik lesz a tökéletes. Főleg koktél , de a hámozotthoz csak a vastag húsú paradicsom a megfelelő. Szép számmal van datolya és fekete-héjú is, ezért ezt a két fajtát használtam erre a célra. 

Vagyonokat költök évente erre a konzervre, mert millió-egy ételhez használom. 

Nagyon egyszerű elkészíteni, csak a hámozgatás kicsit pepecs,  legalábbis nekem.

Semmi nem került az üvegekbe, csak színtiszta érett paradicsom! 

Nem méregettem a mennyiségeket, de a nagy méretűből kb. 8-9 db-ot tuszkoltam az üvegekbe, a kicsiből 20-at. 

Elkészítés

Egy fazékban forraljunk vizet. Válogassuk ki a paradicsomokat és vágjunk kis keresztet a héján a csumájával szemközt lévő oldalon. Az üvegeket mossuk szép tisztára. A forrásban lévő vízbe dobáljuk a paradicsomokat, majd gyorsan szedjük ki őket 1 hideg vízzel teli tálba. Így roppant egyszerűen lehúzhatjuk a héjakat. Szorosan pakoljuk az üvegekbe.

Én kb  30 deka parit még meghámoztam, felforraltam, szétturmixoltam, újra felforraltam és ezzel az öntettel felengedtem a paradicsomokat az üvegekben. Gyorsan lezártam, majd 120 fokos sütőbe tettem 30 percre, onnan kivéve pedig takarókba bugyoláltam 1 napra, majd mehetnek a polcra.

ZÖLD DIÓ SZIRUPBAN RUMMAL GAZDAGÍTVA

Babra munka, de megéri. Még most lehet szedni zöld diókat, de igyekezni kell, mert elkezd csonthéjasodni, akkor már nem lesz alkalmas befőttnek.

Hozzávalók

1 kg zöld dió

1/2 kg cukor

fahéj
rum

víz

Elkészítés

A diók végeit levágjuk, és alaposan megszurkáljuk őket. Gumikesztyűben végezzük, mert nagyon befogja a kezeket. Egy fazékba töltsünk vizet és áztassuk benne a diókat. A vizet naponta kétszer cseréljük le rajta. Ezt a folyamatot ismételjük 10 napig. Egyes szerzők a 14 napra esküsznek, de szerintem 10 is elég, hogy a keserűség elillanjon belőle. 

Amikor letelt az áztatási időszak, készítsünk a cukorból szirupot és ízesítsük fahéjjal. Én kb. fél kg cukorból, annak a fele nyírfa volt és 1/2 l vízből főztem. Ebben a szirupban főzzük puhára a diókat, ami nekem kb. 20 perc volt, de a főzési időt diója válogatja. Hagyjuk kihűlni, a diókat tegyük éjszakára hűtőbe. Másik nap újra forraljuk össze és töltsük tiszta üvegekbe még forrón. A tetején hagyjunk 1 ujjnyi helyet amit  a tetejéig öntünk rummal és zárjuk le. Állítsuk a tetejükre az üvegeket 10 percre, majd tegyük a kamrába.Nekem 2 üveg lett tele. Remek csemege lesz majd télen.

Ázás közben így befeketedik a dió.