RÁKÓCZI TÚRÓS PITE

 

Rákóczi túrós pite

Egyik nagy kedvenc nálunk. Több féle módon készült már, mindegyik finom. Ezúttal pite formájában került az asztalra. 

Egyszerű, de nagyszerű sütemény. Pár évente rákattanunk. Most éppen a rákattanunk év van, amit az is igazol, hogy 2 hét alatt 3x sikerült megsütnöm ezt a sütit.

Hozzávalók

tészta

20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg nádcukor
1 tojássárga
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál ásványvíz
1 csipet só
kevés vanília

töltelék

50 dkg tehéntúró
25 dkg Mascarpone
1 citrom reszelt héja
1 ek. vanília kivonat
10-15 dkg cukor (ízlés szerint)
2 ek. tejföl
3 db. tojássárga

hab

4 db. tojásfehérje
4 ek. cukor
2 csepp citrom

1/2 üveg baracklekvár

Elkészítés

Tészta

Mérd ki a lisztet és a hideg vajat (vagy margarint).

Egy tálban morzsold össze a vajat és a lisztet. Reszelj bele citromhéjat, adj hozzá egy csipet sót, kevés vaníliát és a cukrot.

Egy tojást válasz szét, a sárgát ad a tésztához, a fehérjét pedig tedd félre. Kevés hideg ásványvizet is löttyints hozzá (1-2) evőkanál.

Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, ahogy összeáll a tészta, hagyd abba a gyúrást, csomagold folpackba és tedd fél órára a hűtőbe.

Töltelék

Amig pihen a tészta addig készítsd el a túrós tölteléket.

Egy nagy tálban törd össze a túrót, majd keverd hozzá a Mascarponét és a tejfölt.

3 tojást válasszál szét, a sárgák menjenek a túróba, a fehérje pedig menjen a tésztából kimaradt 1 fehérje mellé.

Ízesítsd citromhéjjal, cukorral és vaníliával. Kóstold meg és addig édesítsd, amig az ízlésednek megfelelő lesz.

Volt, hogy a sárgákat kihabosítottam a cukorral, volt, hogy csak simán a túróhoz kevertem. Nagy különbség nem volt a végeredményben, igy már csak simán hozzákeverem.

A kipihent tésztát 2 folpack között nyújtsd vékonyra (3 mm).

Egy piteformát vékonyan vajazzál és lisztezzél ki.

A vékony tésztát a sodrófára tekerve helyezd a formába. A szélekre gondosan nyomkod rá, egyengesd el a formában, a felesleges, lelógó részeket vágd le.

A tésztát szurkáld meg egy villával, majd kend le sárgabaracklekvárral.

A lekvárral lekent tésztára mehet a töltelék.

175 fok, légkeveréssel előmelegített sütőbe told a sütit. Nálam 40 perc alatt készre sül.

Hab

A félretett 4 fehérjét kezd el kemény habbá verni, közben adj hozzá apránként 4 evőkanál cukrot. Addig verd, amig szép, kemény csúcsokat képez.

Vedd ki a sütőből a sütit és a habot simítsd rá, vagy tedd habzsákba és nyomkodj kis halmokat belőle.

Told vissza a forró sütőbe és 2-3 percig hagy nagy fokozaton, majd vedd le a hőmérsékletet 100 fokra és még 20 percet hagyd igy a sütit. Végül kapcsold le a hőfokot, a sütit ne vedd ki, hagy a sütőben kihűlni.

Az elkészült sütit locsolgasd meg olvasztott sárgabaracklekvárral. Zsebsárkánnyal pedig pörköld meg a csúcsokat.

Rákóczi túrós pite

ALMÁS PITE

almás pite

 

Nem a szokványos almás pite, de mi nagyon szeretjük ezt a változatot. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, most az alma volt a soron.

Érdemes tenni vele egy próbát, mert isteni.

Hozzávalók

alap

25 dkg liszt

12 dkg vaj

2 evőkanál cukor

3 evőkanál hideg víz

1 csipet só

töltelék

1 kg savanykás alma

5-6 evőkanál barnacukor

1 citrom leve

1 t.k. fahéj

felső réteg

4 db. tojássárga

4 db. tojásfehérje

3 evőkanál cukor

3 evőkanál tejföl

2 evőkanál liszt 

1 k.k. vanília

Elkészítés

Először reszeld le az almát egy nagyobb lyukú reszelőn. Facsard rá a cirom levét és keverd el a cukorral és fahéjjal. Tedd félre.

Készítsd el az alaptésztát. Tedd egy tálba a hozzávalókat és gyors mozdulatokkal gyúrj tésztát belőle.

Egy 23-24 centis tortaformát vajazzál ki.

Nyújtsd köralakúra  a tésztát és fektesd a formába.

180 fokos sütőben elő kell sütni, ez kb. 10 perc.

Közben el kell készíteni a felső réteget.

Verd kemény habbá a fehérjét. Egy másik tálban habosítsd ki a sárgákat a cukorral, majd keverd el benne a vaníliát, a tejfölt és a lisztet.  Legvégül forgasd össze a felvert fehérjével.

Vedd ki a sütőből az alapot. Ha akad egy kis darált dió, hintsd meg vele, ha nincs, akkor egy kis kenyérmorzsával.

Facsard ki a reszelt almát, simítsd az alaptésztára, majd öntsd le a tojásos keverékkel. Told vissza a forró sütőbe és süssed szép aranybarnára, kb. 30 perc.

Forrón ne vágd fel, szobahőmérsékleten szépen szeletelhető.

SZILVÁS PITE

 

szilvás pite

Roskadoznak a szilvafák a tömérdek szilva alatt, így hozzám is érkezett rengeteg belőle. Készült a sütőben szilvalekvár, de ha már úgyis meleg a sütő, gyorsan betoltam egy tepsi szilvás pitét.

Semmi extra nincs benne, egyszerűségében van a nagyszerűsége 💗

Hozzávalók

tészta

40 dkg liszt

20 dkg margarin

1/2 csomag szárított élesztő

1 dl tej

1 egész tojás

10 dkg cukor

1 csipet só

töltelék

1,3 kg. szilva

15 dkg nádcukor

1,5 t.k. őrölt fahéj

5 ek. búzadara

1/2 citrom 

szirup

1 dl. víz

1 dl. cukor

Elkészítés

Töltelék: magozd ki a szilvákat, tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot, fahéjat és a citrom reszelt héját és levét. Kezd el melegíteni, amikor kezd egy kis levet ereszteni, mehet bele a búzadara. Keverd el és kész is. Hagyd kehülni. Itt 2-3 percet kell a főzés alatt érteni, csak egy pici léeresztésre van szükség.

Tészta:  először morzsold össze a lisztet a margarinnal, majd add hozzá a többi hozzávalót és gyúrj belőle egy rugalmas tésztát. Fél órát pihentesd.

Szirup: egy edényben forrald össze a hozzávalókat.

Összeállítás: a kipihent tésztát felezd el. Egyenként nyújtsd vékony téglalapokra. (tepsiméretű)

Vajazd ki a tepsit, vagy béleld ki sütőpapírral. Fektesd bele az első tésztalapot.

Halmozd rá a lehűlt tölteléket. Majd borítsd be a másik lappal.

Egy ecset segítségével kend le a tetejét a sziruppal, majd szurkáld meg egy villával.

Told az előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe. Kb. 45-50 perc alatt szép aranybarnára  sül. Miután kivetted a sütőből kend át a maradék sziruppal és hagyd teljesen kihűlni.

Szépen szeletelhető a sütemény. Nem igazán édes, ezért le lehet cukrozni a tetejét, vagy több cukrot tenni a töltelékbe. Mi így szeretjük.

 

szilvás pite

ÁFONYÁS GALAKTOBUREKO

 

Ez az egyik legegyszerűbb sütemény. Szeretem különböző gyümölcsökkel feldobni, most az áfonya volt soron. 

Ez alkalommal laktózmentes tejet és Eritritet  használtam hozzá. Teljesen jól működtek és kiváló lett a végeredmény.

Hozzávalók

1 csomag réteslap

5 dkg vaj

1 bögre búzadara

4 bögre tej

3/4 bögre cukor

1/2 lime reszelt héja és leve

1/2 vaníliarúd 

4 db. tojás

5 dkg vaj

25 dkg áfonya

2 dkg szeletelt mandula

kevés porcukor a szóráshoz

szirup

1/2 bögre cukor

1/2 bögre víz

kevés méz

1/2 lime leve és reszelt héja

1 ek. rózsavíz

Elkészítés

Tedd a darát egy lábasba, öntsd fel a tejjel.

 Hasítsd fel a vaníliarudat, kapard ki a magját, add a grízes tejhez. 

Reszeld hozzá a fél lime héját és kezd el főzni.

Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve.

Amikor sűrűsödni kezd a főzet, húzd le a tűzről és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Habosítsd ki a 4 tojást a cukorral, majd keverd a langyosra hűlt grízhez. Facsard hozzá a lime levét és keverd el benne az áfonyát is.

Egy közepes tepsit bélelj ki a levajazott réteslapokkal. Öntsd rá az áfonyás grízt, majd borítsd be a maradék levajazott réteslapokkal. Fél csomag az aljára, a másik fele a tetejére megy.

A maradék vajat locsold a süti tetejére, hintsd meg szeletelt mandulával.

Melegítsd elő a sütőt légkeverés 180 fokra és told a tepsit a forró sütőbe.

35-40 perc alatt készre sül.

Készítsd el közben a szirupot.

Minden hozzávalót tégy egy edénybe, főzd össze, hagyd forrni 5 percet és kész.

Az elkészült süteményre öntsd rá a szirupot és hagyd, hogy felszívja.  Miután lehűlt a pite gyönyörűen szeletelhető.

áfonyás galaktobureko

REBARBARÁS - ÁFONYÁS PITE

áfonyás-rebarbarás pite

 

Szerintem nagyon finom, érdemes tenni vele egy próbát. Az elkészítése sem igényel semmiféle szaktudást. A tésztát elkészítheted előző nap, vagy pár órával a sütés előtt.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

15 dkg margarin

7 dkg cukor

3 evőkanál hideg víz

1/2 citrom reszelt héja

töltelék

60 dkg rebarbara

20 dkg áfonya

4 evőkanál nádcukor

1 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

1 t.k. keményítő

2 e.k. víz

friss menta

porcukor

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal dolgozd össze. Ha nem akar összeállni, akkor 1 kanál hideg víz segít a helyzeten. Csomagold fóliába és tedd a hűtőbe pár órára, akár egy napra is.

Csíkozd fel 5 centis darabokra a rebarbarát.

Egy serpenyőben olvaszd fel a nádcukrot, dobd rá a rebarbarát, reszeld bele a citromhéjat, facsard rá a citromlevet. Egy percig forgasd össze a tűzön. Egy púpos teáskanál keményítőt keverj ki egy korty vízzel és add hozzá. Gyors összeforralás és kész is. Nem kell főzni, 2 percet kell csak hőkezelni.

Két folpack között nyújtsd ki a tésztát és bélelj ki vele egy piteformát. Nem baj, ha elszakad a tészta, csak össze kell tapasztani.

Szurkáld meg egy villával az alját.

Rakd ki szépen a tésztát a rebarbarával, középre öntsd az áfonyát, locsold rá a citromos karamellszószt, szórd meg kevés nádcukorral és told a 180 fokra előmelegített sütőbe.

Akkor lesz kész, amikor szép aranybarna a tészta, 25-30 perc.

Tálalás előtt szórd meg apróra vágott friss mentával és porcukorral.

áfonyás-rebarbarás pite

MÁLNÁS GALAKTOBUREKO LEVENDULÁS SZIRUPPAL ( görög tejes pite)

málnás galaktobureko 

Nagy kedvencem a görög konyha, a galakobureko pedig ez egyik legkedvesebb süteményem. Szerepel már a blogon a klasszikus változata, de nem is én lennék, ha nem csavarnék ezen a tradicionális recepten egyet. Mivel a málna a gyümölcsök királynője-legalábbis számomra, az idén pedig rengeteg terem a kertemben és akármilyen süteménybe belesütöm, az biztos, hogy ellenállhatatlanná válik. Így megszületett az agyamban ez a verzió. Meg kell, hogy valljam, előbb is kitalálhattam volna. A krémbe kevert málna fantasztikus és a rózsával és levendulával ízesített szirup pedig a mennyekbe emeli ezt a fantasztikus süteményt.

Szóval, nagyon örülök, hogy bele mertem nyúlni ebbe a görög klasszikusba, szeretettel ajánlom kipróbálásra nektek.

Még egy kis levendulás-rózsás limonádét is mixeltem mellé, hogy teljes legyen az élvezet :)

Hozzávalók

1 csomag réteslap (8-10 lap)
1 bögre búzadara
4 bögre tej
1/2 bögre cukor
4 tojás
1 vaníliarúd
1/2 citrom reszelt héja
1 e.k. rózsavíz
25 dkg málna
10 dkg vaj
2 dkg szeletelt mandula

szirup

nálam rózsás levendulaszirup
vagy

1/2 bögre víz
1/2 bögre cukor
1 citrom leve
1 k.k. levendula
1 marék rózsaszirom

málnás galaktobureko, levendulás sziruppal

Elkészítés

A tejet és a grízt öntsd egy fazékba. Add hozzá a felhasított vaníliát és a reszelt citromhéjat, majd kis lángon kezd el főzni, miközben folyamatosan kevergeted.
Amikor sűrűsödni kezd, zárd el alatta a tüzet.
Keverd el benne a vaj felét.
A 4 tojást habosítsd ki a cukorral, majd keverd el a már nem tűzforró grízes főzetben, 1 kanálnyi rózsavízzel ízesítsd. Végül mehet bele a málna is.
A maradék vajat olvaszd meg.
Egy közepes tepsit kenj ki zsiradékkal.
A réteslapokat egyenként kend le az olvasztott vajjal és 4 -5 lapot fektessél a tepsi aljára. (lógjon túl a tepsin a lap, hogy a végén be lehessen bugyolálni).
A leterített lapokra öntsd a masszát, majd a tetejét is borítsd be az egyenként levajazott lapokkal. A tetejére is 4-5 lap kerüljön.
Az alsó lapok szélét hajtsd a tetejére, hogy ne tudjon kimászni a töltelék.
Szórd meg szeletelt mandulával, majd egy éles késsel vágd be a tetejét és told a 180 fokos, légkeveréses sütőbe. Addig kell sütni, amíg szép színt kap. (20-25 perc)

Az előző bejegyzésben írtam a rózsás levendulaszörpöt. Ezzel a sziruppal áztattam el, a már elkészült süteményt.
Amennyiben nincs ilyen finomságos önteted, akkor 1/2 bögre cukorból, 1/2 bögre vízből és 1 citrom levéből készíts el egy szirupot és adj hozzá 1 kiskanálnyi levendulavirágot, esetleg 1 marék rózsaszirmot is. Forrald össze, hagyd pár percet állni, szűrd le, majd öntsd a még tepsiben pihenő sütire.
Hagyd hűlni, majd szeletelheted.

A sima galaktobureko recept ITT található
A rózsás levendulaszirup recept pedig ITT olvasható.

málnás galaktobureko, levendulás sziruppal

BANÁNOS-CITROMOS GRÍZES PITE CITROMOS KARAMELLEL

banános-citromos grízes pite citromos karamellel

Mostanság kevés időm jut a sütés-főzésre, mivel kitaláltam magamnak, hogy pár leselejtezett bútoromat újjá varázsolom és ez minden időmet és energiámat felemészti. Enni viszont kell, így a lehető legegyszerűbb dolgok kerülnek az asztalra. 

Igen, megint egy grízes pite, hasonló az alaprecept az előzőhöz, de merőben más. Nekem mostanában ez a kedvencem, mert 30 percen belül elkészül és isteni finom.

Érdemes tenni vele egy próbát, így az eperszezon kellős közepén is, mert baromi finom a citrom, banán és karamell együtt, a tésztája pedig igazán könnyű és légies.

Hozzávalók

süti

10 dkg liszt

10 dkg búzadara

10 dkg nádcukor

1/2 tasak sütőpor

1/2 k.k. szódabikarbóna

2 tojás

0.8 dl étolaj

22 dkg tejföl

3 banán🍌🍌🍌

1 citrom leve és héja🍋

1 evőkanál nádcukor megszórni

citromos karamell

4 e.k. nádcukor

1 e.k. víz

1/2 citrom leve

1 citrom reszelt héja🍋

1 dl. víz

1 t.k. étkezési keményítő  

Elkészítés

Végy elő 2 tálat.

Az egyikbe üssed a tojásokat, mérd hozzá a cukrot és habosítsd ki.

A másikba mérd bele a lisztet, darát, sütőport és szódabikarbónát, majd keverd el.

A kihabosodott tojásokhoz add az olajat, majd a simára kevert tejfölt és vegyítsd el a tojáshabbal. 

Reszeld hozzá a citromhéjat, majd a száraz hozzávalókat is borítsd ebbe a tálba. Óvatosan egyneműsítsd és közben facsard bele a citrom levét is.

25 x 25 centis tepsit bélelj ki nedves, szilikonos sütőpapírral és borítsd bele a masszát.

A banánokat tisztítsd meg, majd hosszukban vágd ketté őket és átlósan fektesd a a szeleteket a tészta tetejére.

Nádcukorral szórd meg a süti tetejét.

A sütőt melegítsd elő 175 fok légkeverésre és told a forró sütőbe 20 percre. 

Az elkészült süteményt fordítsd rácsra és hagyd lehűlni.

A karamellhez tégy 4-5 evőkanál nádcukrot egy vastag talpú lábaskába. 1 evőkanál vízzel keverd el a cukrot, majd hagyd a tűzön, de tovább ne kevergesd.

1 dl. vizet keverj el 1 teáskanál étkezési keményítővel.

Amikor már borostyánszínű a főzet, öntsd fel a keményítős vízzel.

Reszeld bele a citromhéjat, facsard bele a citromlevet és hagyd jól összeforrni 2-3 percet.

Hűtsd le, öntsd cumiba.

A lehűlt pitét locsold meg a  karamellel, díszítsd egy-két szelet banánnal, majd fogyaszd jó étvággyal.

banános-citromos grízes pite citromos karamellel

EPRES-CITROMOS GRÍZES PITE (villámgyorsan)

epres-citromos grízes pite

Az egyik legtöbbet letöltött receptem a barackos grízes pite. Most elkészült a citromos-epres változata. Szerintem ez a recept, most így a tökéletes. Hihetetlenül pillekönnyű a tésztája és isteni finom. Csak ajánlani tudom mindenkinek, ráadásul 25 perc alatt elkészül. Lusták, kezdők és időhiánnyal küzdők imádni fogják.

Hozzávalók

10 dkg liszt

10 dkg búzadara

10 dkg nádcukor

1/2 tasak sütőpor

1 késhegynyi szódabikarbóna

2 egész tojás

0,7 dl étolaj

2,2 dl tejföl

1 citrom reszelt héja🍋

25 dkg eper🍓

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A lisztet, grízt mérd ki, töltsd egy tálkába, keverd el benne a sütőport és a szódabikarbónát.

A tojásokat habosítsd ki a nádcukorral, reszeld bele a citromhéjat, majd add hozzá az étolajat, keverd el benne, végül mehet bele a tejföl is. 

Elegyítsd el a nedves keveréket a lisztes keverékkel,  közben facsard bele a citromlevet is.

Egy kisebb tepsit ( 25 x 25 cm) bélelj ki sütőpapírral. ( a legegyszerűbb, ha csap alá tartod, majd összegyűröd a markodba, kisimítod és így könnyen felveszi a tepsi formáját)

Borítsd a tésztát a tepsibe, a tetejét pedig pakold tele eperrel🍓.

A sütőt melegítsd elő 175 fok légkeverésre.

Amíg felmelegszik a sütő, addig hagyd pihenni a tésztát a tepsiben, majd told a forró sütőbe és 18-20 perc alatt készre sül.

Rácson hagyd kihűlni, porcukrozd le a tetejét.

Melegen nehéz szépen szeletelni, érdemes várni vele egy kicsit.

epres-citromos grízes pite

KÖRTÉS, ÁFONYÁS GALETTE

körtés-áfonyás galette

Ez a francia rusztikus sütemény a világ legjobb dolga, hiszen elronthatatlan. Akármilyen hányaveti módon összerakhatod, akkor is tökéletes lesz - és itt megjegyezném, ezt a pitét nem a szépségéért szeretjük 😜

Mivel nem kell, hogy tökéletes legyen a megjelenése, ezért roppant gyorsan is elkészül, no meg el is fogy 😁

Nálam most körtével és áfonyával készült, de bármilyen gyümölccsel isteni, de körtével vagy barackkal nagyon.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

13 dkg vaj

2 e.k. cukor

1 csipet só

3-4 e.k. hideg ásványvíz

töltelék

5 szép körte 🍐🍐🍐

1 marék áfonya

10 dkg cukor

1 k.k. étkezési keményítő

1 e.k. citromlé

kevés búzadara a tészta alá

1 e.k. vaj a lekenéshez

Elkészítés

A tészta alapanyagai legyenek hidegek - a lehetőségekhez mérten. A víz kivételével mindent tégy a késes aprítóba és dolgozd el, majd apránként adagold hozzá a vizet, ahogy kezd összeállni, borítsd deszkára és gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Ha nincs aprítód, az sem baj, kézzel állítsd össze a tésztát.
Bugyoláld fóliába és dugd a hűtőbe 1-2 órára.
A körtéket vágd szeletekre, tedd egy tálba, facsarj rá kevés citromlevet és szórd le cukorral, hagy állni az összeállításig.

A kipihent tésztát, lisztezett felületen nyújtsd vékonyra k.b. 3 mm.
A közepétől kiindulva rakosgasd körbe a lecsepegtetett körtéket. Addig pakold, hogy maradjon a tésztakorong szélén 3-4 cm szabadon.
A körték tetejét szórd meg kevéske keményítővel, majd pakold rá az áfonyákat.
A tészta széleit hajtogasd a gyümölcsökre.
Ha van tojásod kend le azzal a széleit, én csak vajjal átkentem és gazdagon megszórtam kristálycukorral.
Egy tepsi aljára hints kevéske búzadarát és erre csúsztasd rá pitét.
A dara csak azért kell, hogy ropogós legyen a süti alja, de elhagyható.
175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben süssed addig, amíg szép aranybarna színt kap a tészta.

körtés-áfonyás galette

SZILVÁS LINZERCSIGA

Az egyik sütis oldalon szembejött velem ez a jópofa piteforma. Átfutottam a leírást, de nem mentettem el, így kénytelen voltam menni a saját fejem után.

Nagyon mutatós tud lenni, ha nem bénázza el az ember lánya, mint én, de azért elég vállalható lett így is.
Közben előkerült az ötletgazda is ITT olvasható az ihletadó recept.

Hozzávalók

tészta

40 dkg liszt

20 dkg vaj

2 e.k. tejföl

1 citrom reszelt héja

1 csipet só

2 e.k. cukor

töltelék

60 dkg szilva (apróbb)

1 e.k. fahéj

10 dkg cukor

2-3 e.k. olvasztott  vaj a lekenéshez

Elkészítés

A hideg vajat kockázd fel.

A lisztet öntsd egy nagy tálba. 

Add hozzá a csipet sót, reszelt citromhéjat és a cukrot. Keverd el, majd a hideg vajjal kezd el összedolgozni, közben add hozzá a tejfölt is. Gyorsan gyúrd tésztává, de nem kell agyon nyomorgatni, ahogy kezd összeállni a tészta, már kész is.

Egy zacskóba bugyoláld a masszát és a hűtőben hűtsd legalább egy órát.

A lehűlt tésztát felezd el és egyenként nyújtsd téglaalappá, ezeket pedig vágd  hosszában ketté.

Nem szabad nagyon vékonyra nyújtani, mert akkor könnyen kiszakad betöltés után. k.b. 3 mm. a jó vastagság, de ezt majd mindenki érezni fogja.

A kimagozott szilvákat 1 sorban rakd végig az egyik csíkon, szórd meg fahéjjal és cukorral, majd óvatosan tekerd fel, az illesztéseket nyomkod végig az ujjaddal és óvatosan tekerd csigának és helyezd egy kivajazott piteforma közepébe. A többi csíkkal tedd ugyanezeket és az előző csiga végéhez illesztve a következő tekerccsel folytasd a csigavonalat.

Én 4 csíkot készítettem, de megszenvedtem vele, mert szétnyílt, vagy kilyukadt. Ezért praktikusabb 6 kisebb csíkot készíteni, azok könnyen kezelhetőek.

A tetejét kend le olvasztott vajjal, vagy tejjel és szórd meg kevés cukorral és told a 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe. 30-35 perc alatt elkészül.

Néhol ki fog folyni a gyümölcs leve, de ez ne zavarjon senkit, jól áll a sütinek.

szilvás linzercsiga

BOUGATSA (görög grízes pite)

bougatsa a görög grízes pite

Aki valaha járt Görögországban, biztosan összefutott ott ezzel az édességgel. Minden utcában található egy olyan üzlet, ami erre szakosodott.

Roppant egyszerű elkészíteni, szinte elronthatatlan. Általában fahéjjal, cukorral és citromhéjjal ízesítik, de mandulával, rózsavízzel narancsvirág vízzel....tovább lehet fokozni az élvezetet.

Hozzávalók

1 csomag réteslap

1 bögre búzadara

3/4 bögre cukor

4 bögre tej

3 tojás

1 citrom reszelt héja
1/2 narancs reszelt héja

1 k.k. fahéj

2 e.k. narancsvirágvíz

12 dkg vaj

porcukor a szóráshoz

kandírozott ibolya díszíteni

Elkészítés

A grízt add a tejhez és kevergetve kezd el melegíteni, amikor kezd krémesedni, zárd el a tüzet alatta. Ízesítsd kevés fahéjjal, narancs és citromhéjjal és a narancsvirágvízzel.

A tojásokat verd habosra a cukorral és keverd a grízhez.

A réteslapokat vágd a tepsi méretére.

A közepes méretű tepsibe tégy egy sütőpapírt úgy, hogy a 2 rövidebbik végén túllógjon. Ez csak azért kell, mert így minden nehézség nélkül kiemelhető a kész sütemény.

4-5 réteslapot vastagon kenj le olvasztott vajjal és rakosgasd egymásra.

Majd simítsd el a grízes tölteléket a lapokon és végül 4-5 lekent lappal zárd le felül is.

A maradék vajat locsold a tetejére.

180 fokos sütőben süsd aranybarnára- Ez olyan 20 perc körül lesz.

Melegen vagy langyosan a legfinomabb.

Az elkészült pitét szórd meg porcukorral, díszítsd meg az ibolyával.

Ha nincs ibolya, semmi gond, mert az eper nagyon jól mutat rajta és isteni az íze a pitéhez. Ajánlom megkóstolásra eperrel.

VÉRNARANCSOS RÁCSOS PITE

vérnarancsos rácsos pite

Úgy néz ki, mintha mostanában csak pitén élnénk, de ez nem így van, csak valahogy így alakult, hogy besokasodtak a pités bejegyzések. 

A vérnarancsnak nem tudok ellenállni, teljesen megbabonáz a vérvörös színe és, ha jó fajtát fogunk ki akkor az íze is ellenállhatatlan. Most ez történt, tökéletes narancsokat vásároltam. Igaz, nem voltak hatalmasak, de még a héjuk is pirosan pompázott. Vékony, könnyen hámozható volt és leheletnyi vékony hártyájuk volt, ezért végezték pitében. Nem kellett sokat bajlódni a tisztogatásával.

Hozzávalók

tészta

40 dkg liszt

2 e.k. cukor

20 dkg margarin

1 tojássárgája

1 narancs reszelt héja

2-3 e.k. narancslé

1 csipet só

töltelék

1 kg vérnarancs

2 evőkanál gríz

3-4 evőkanál cukor

1/2 dl víz

1 k.k. szegfűszeg (őrölt)

tetejére

lekenéshez tojásfehérje

2-3 e.k. kristálycukor a szóráshoz

tálaláshoz porcukor

Elkészítés

A tésztával kezdjed. A lisztet tedd egy tálba, kockázd hozzá a hideg margarint vagy vajat és morzsold el.

Reszeld hozzá a narancshéjat, adj hozzá egy csipet só és a tojássárgáját, majd a cukrot és kezd el összedolgozni.

Majd borítsd ki, csinálj egy kis mélyedést a közepébe és nyomj bele kevéske narancslevet. Majd dolgozd össze, nyugi össze fog állni.

Amikor kezd tészta kinézete lenni, hagyd abba a gyúrást és csomagold be műanyag fóliába és helyezd a hűtőbe, legalább 1 órára.

Készítsd el a tölteléket.

Tisztítsd meg a narancsokat, de előtte legalább háromnak reszeld le a héját, azzal fogod ízesíteni a tölteléket.

A hártyáktól és a fehér részektől szabadítsd meg a gerezdeket.

Minden gerezdet vágj ketté és tedd egy lábasba.

Szórd rá a reszelt héjat, adj hozzá cukrot és kevés vizet, ízesítsd egy kis szegfűszeggel és kezd el melegíteni. (a cukor mennyisége függ a narancs ízétől, de inkább savanykásra készítsd el, sütés előtt úgyis kap még cukrot a teteje.)

Amikor felforrt, ad hozzá a grízt, keverj rajta párat és zárd el a tüzet.

Nem az a lényeg, hogy megfőzd a narancsot, hanem az, hogy a gríz alaposan elkeveredjen benne és felszívja a narancs levét, így nem fogja eláztatni a tésztát. Tehát ez a "főzés" 2-3 perces dolog.

Hagyd lehűlni.

Egy piteformát vajaz ki.

Az elkészült tésztát oszd 1/3-2/3 arányban ketté.

A nagyobbat nyújtsd a piteformától picivel nagyobbra és béleld ki vele úgy, hogy legyen pereme.

180 fokos sütőben süsd elő 10 percet. ( babot, kavicsot, rizst- bármi kéznél lévő nehezéket szórj a formába, hogy megtartsa a tészta a formáját).

Az elősütött pitét töltsd meg a töltelékkel.

A maradék tésztát nyújtsd vékonyra és egy pizzavágóval hasogasd csíkokra és ezekkel a tésztacsíkokkal rácsozd be a pite tetejét.

A csíkokat kenegesd le a tojásfehérjével, majd alaposan szórd meg cukorral és told vissza a 180 fokos sütőbe.

k.b.30 perc alatt készre sül, de azért 20 perc után nézzél rá, mert a cukor a tetején képes megégni.

Tálaláskor szórd meg porcukorral és narancskarikákkal díszítheted.

Langyosan csodásan szeletelhető, én ezt a fotómodellt még forrón vágtam, de így sem esett szét, a gríz szépen egybetartja a narancsot.

vérnarancsos rácsos pite