TEJBERIZS POHÁRDESSZERT KARAMELLIZÁLT ANANÁSSZAL

 

Vettem egy hatalmas, gyönyörűséges ananászt. Elég gyakran vásárlok ananászt, mert imádom. Csorgó nyállal tisztogatom, hogy végre beleharapjak egy hatalmasat, de már a színe gyanúsan halovány volt, nem baj, tisztogatom tovább, majd végre eljutottam odáig, hogy felvágjam, akkor tapasztalom, hogy keményebb mint kéne és nem is igazán leveses. A lényeg az, hogy vettem egy kemény, ízetlen és fakó ananászt, ami megpucolva is több volt mint 1 kg. Soha nem jártam még igy az ananásszal, elég jól szoktam kiválasztani. Kidobni nem akartam, gondoltam mentem amit lehet, igy gyorsan készítettem egy karamellt és a többi pedig már adta magát, igy született meg ez a desszert. Ami ebben a formában már kifejezetten finom volt😋

Hozzávalók

20 dkg rizs (kerekszemű)

2 dl víz

1 l. tej (nálam laktózmentes)

2 evőkanál kókuszreszelék

2-3 evőkanál cukor

1 nagy csipet só

1 k.k. kókuszaroma

10 dkg cukor

1 evőkanál víz

1 nagy ananász

1 teáskanál étkezési keményitő

1 dl. víz

Elkészítés

Készítsd el a karamellt. 10 dkg cukorból és 1 evőkanál vízből készíts egy sötét karamellt. Egy púpos teáskanál keményítőt keverj simára 1 dl vízzel. Az elkészült karamellre öntsd rá és forrald össze. Az ananászt tedd a karamellbe és kis lángon párold meg benne.

A rizst öntsd fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, adj hozzá egy csipet sót és kezd el főzni, kis lángon. Amikor felszívta a vizet, öntsd fel a tejjel és add hozzá a kókuszreszeléket. Egyszerre ne öntsd hozzá az összes tejet, csak apránként. Lassú tűzön, lefedve hagyd teljesen megpuhulni. Időnként keverd meg és édesítsd meg cukorral, végül mehet hozzá a kókuszaroma.

Tálaláskor az ananászból tégy alulra pár kockát, locsold meg karamellel, majd kanalazzál rá rizst, ismét jöhet az ananász és egy kis karamellszirup...addig rétegezd amig megtelik a tálalópoharad.

Langyosan és hidegen is kiváló desszert.

 

 

 

SÁRGABARACKOS-MÁLNÁS-KÓKUSZOS GYÜMÖLCSRIZS

Nos ebben a ronda télben, jöjjön egy kis szín és ízkavalkád. Tény, hogy nem egy januárnak megfelelő desszert, de ki a fenét érdekel. 

Nálam bőséggel van a mélyhűtőben gyümölcs, ideje felhasználni őket. Szerintem bármilyen gyümölccsel finom lehet, de nálam a málna, kókusz, lime kombó  mindent visz.

Laktózmentesen készítettem, de természetesen rendes tejből is tökéletes a végeredmény.

Hozzávalók

rizs

1 bögre rizs

1/2 bögre kókuszreszelék

8 dl kókusztej v. tej

pár csepp kókuszaroma

cukor, v. édesítő ízlés szerint

1 lime reszelt héja

1/2 dl víz

málna

1 nagy bögre málna

1/2 lime reszelt héja és leve

2 ek. cukor

sárgabarack

5 szem sárgabarack

1/2 lime reszelt héja és leve

2 ek. cukor

Elkészítés

Egy lábasba borítsd a rizst és a kókuszreszeléket.  Kevés vizet önts alá, keverd össze, majd a kókusztej felét is öntsd rá, reszeld bele a lime héját. Lassú tűzön kezd el főzni, fedd le, apránként pótold a kókusztejet és párold teljesen puhára. Ízesítsd cukorral és pár csepp kókusszal. Hűtsd le.

Egy kis edénybe tedd a málnát, cukrot, lime reszelt héját és levét. Pár percig forrald és kész is.

Ugyanezt kell tenni a sárgabarackkal is. Egy kis edénybe kockázd fel, ízesítsd cukorral, a lime héjával és levével. Rövid összeforralás után el is készül.

Rétegezd a hozzávalókat öblös poharakba, langyosan és lehűtve is igazán finom desszert.

Jó étvágyat hozzá 😊

sárgabarackos-málnás kókuszrizs

SÁRGABARACKOS, CITRUSOS GYÜMÖLCSRIZS

sárgabarackos gyümölcsrizs



Az idén  jó termést produkált a sárgabarack, hatalmasak és finomak.
lehet még kapni, érdemes így is kipróbálni.

Érdekesség kedvéért citromnáddal ízesítettem a rizst és a barackpürét is.

Hozzávalók

1 bögre jázmin rizs
4-5 e.k. cukor v. édesítő
8 dl tej
1 szál citromnád
1/2 citrom reszel héja

60 dkg sárgabarack
cukor ízlés szerint
1 szál citromnád
1/2 citrom leve
1 púpos t.k. étkezési keményítő
1 nagy marék málna

pár szem málna és barack a díszítéshez

Elkészítés

A  rizst főzd puhára a tejben, amit ízesíts cukorral, citromhéjjal és a citromnáddal.
amikor félig megpuhult a rizs, zárd el alatta a tüzet és fedő alatt hagyd teljesen megpuhulni. 

a barackokat kockázd fel, tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot, a behasogatott citromnádat és a citromlevet. Forrald fel, főzd 3 percet, majd tedd hozzá a kis vízzel kikevert keményítőt, megint forralj rajta egyet, majd turmixold le. Természetesen, a citromnádat távolítsd el turmixolás előtt.
Rétegesen kanalazd poharakba, szórj bele pár szem málnát is, hűtsd le.
Jó étvágyat :)

CITRUSOS TEJBERIZS NARANCSOS KARAMELLEL

citrusos tejberizs narancsos karamellel

Megint kellett valami gyors édesség, ez lett belőle.

Szeretem a rizst, mert számtalan módon elkészíthető, legyen az édes, vagy pedig sós. 

Volt pár szem mandarin itthon, ez adta az ötletet.

Basmati rizsből készült, de a hagyományos kerek szemű változat is tökéletes hozzá.

Hozzávalók

3 dl rizs

8-9 dl tej

4 e.k. cukor ( nálam édesítő)

1 citrom reszelt héja
1 e.k. narancsvirágvíz

5 db. mandarin

5 e.k. cukor

2 e.k. víz

1 narancs héja és leve
0,5 dl narancslé

citrusos tejberizs, narancskaramellel

Elkészítés

A  rizst főzd puhára a tejben, amibe belereszeltél egy citrom héját. Menet közben édesítsd cukorral vagy édesítővel. Amikor kész, még akkor is tegyél hozzá tejet és hagyd lefedve és ízesítsd még 1 kanál narancsvirágvízzel. Tocsogós tejberizs legyen a végeredmény.
A cukrot, kevés víz segítségével karamellizáld meg, amikor borostyánszínt kap, facsard bele egy narancs levét, add hozzá a lereszelt héját, önts hozzá kevéske narancslevet még és forrald össze. Főzd 6-8 percet, hogy kissé visszasűrűsödjön, majd hagyd lehűlni.
A mandarinokat tisztítsd meg, vágd kisebb darabokra.

összeállítás

Tégy a pohár aljába pár darab mandarint, kanalazzál rá rizst, rétegezzél rá megint mandarint, tégy rá 1-2 kanál karamellt, majd megint rizst, mandarint és karamellt.

citrusos tejberizs, narancsos karamellel

PERZSA CSIRKEPÖRKÖLT( KHORESH FESENJAN) PERZSA RIZZSEL

perzsa csirkepörkölt dióval és gránátalmával

Ma nagyon finom ebédünk volt. Már másodszor készítettem el ezt a fantasztikus iráni ételt,  imádom. Ami a legfantasztikusabb benne, az egyszerűsége, mivel són és borson kívül nem kerül bele fűszer, de leírhatatlanul finom.

Karácsonyra kaptam egy különleges szakácskönyvet, Az Ezeregyéjszaka ízei címűt, amiben megtalálható ez a recept és a rizsé is. A csirkét hasonlóan készítettem, de a rizst autentikusabban, mint a könyvben szerepel.

Drága Robi barátom pedig megint hozott szépséges tányérokat nekem, így ezzel a csodálatos étellel avattam fel őket.

Itt megint gránátalma melaszra lesz szükség. Keleti fűszerüzletekben lehet kapni, érdemes szétnézni. Esetleg házilag is elkészíthető- majd hozok egyszer receptet, de a lényege annyi- hogy  2-3 kg gránátalmát teljesen ki kell facsarni, felfőzni, átszűrni és a felére beforralni.

khoresh fesenjan

Hozzávalók

8 db.  csirkecomb (nálam alsók)

35 dkg dió

2,5 dl. gránátalma melasz

1 hatalmas vöröshagyma

só

bors

1 e.k. liszt

1,2 dl víz

3-4 e.k. étolaj

1/2 gránátalma

perzsa rizs

35 dkg basmati rizs

3 e.k. vaj

1 e.k. joghurt

1 csipet sáfrány

só

Elkészítés

csirke

A hagymát aprítsd fel.

Az olajat hevítsd fel és dinszteld meg benne a hagymát.

A csirkecombokat szabadítsd meg a bőrtől, majd sózd és borsozd meg.

Amikor megpuhult a hagyma, tedd rá a húsokat és minden oldalukat pirítsd át.

Amikor szépen megbarnult a csirke, húzd félre a fazekat a tűzről.

A diót aprítógépben daráld le.

Végy elő egy másik lábast. (inkább lapos és szélesebb legyen).

Tegyed bele a lisztet és pirítsd aranybarnára, majd borítsd rá a darált diót, alaposan keverd át, hagyd jól felmelegedni, aztán öntsd fel 1,2 l. vízzel.

Hagyd felforrni, vedd kicsire a lángot és tegyél rá egy fedőt.

Kis lángon, lefedve főzd legalább 40 percet. Akkor lesz kész, amikor a dióolaj feljön a főzet tetejére. Ekkor öntsd hozzá a gránátalma melaszt, keverd el, édesítsd 1 kanál cukorral, majd borítsd bele a hagymás csirkét. Ezért kell a lapos, széles lábas, hogy egy rétegben terüljön el a hús és ellepje a diós főzet.

Tedd vissza a tetejét és kis lángon főzd még 40-50 percet. Időnként keverd meg, mert hajlamos az odakozmálásra.

A főzet színe egyre sötétebb lesz, bézs árnyalatról indul és a végén csokoládébarna lesz és a hús leesek a csontokról,  ekkor van kész az étel.

Még a vége előtt adj hozzá sót és borsot, mert nem elég ami a csirkéből kifő.

rizs

Tégy fel egy fazékban, sós vizet. Amikor lobog a víz, mehet bele a rizs.

6 percig főzd, majd szűrd le. A leszűrt rizst, tartsd hideg víz alá, hogy a keményítő távozzon belőle, hagyd lecsepegni.

A lábas alját béleld ki sütőpapírral.

Keverj össze 3 e.k. vajat, 1 evőkanál joghurttal, 1 csipetnyi sáfránnyal és 1 k.k. sóval és ezt a keveréket öntsd a sütőpapírra. Az előfőzött rizst óvatosan szórd a lábasba.

Az edény fedelét tekerd konyharuhába, majd tedd a fazék tetejére.

Pici lángra told az edényt és hagyd 40 percet ott gőzölögni.

Tényleg pici legyen a láng, esetleg egy lángelosztót tehetsz rá, mert könnyen odaéghet.

Ennek a rizsnek a lelke, az alja lesz, ami ropogósra fog pirulni, ezért nagyon kell rá vigyázni, nekem most is kicsit sötétebb lett, mint kellene ( már harmadszor!).

Tálaláskor, fektess egy tányért, a rizsre és fordítsd fel a fazekat, szépen ki fog csúszni belőle, a sütőpapírnak köszönhetően.

A csirkére szórj rengeteg gránátalmamagot, mert attól lesz nagyon finom. Lehet tálalni adagonként is, de én tálakban tettem az asztalra és mindenki szedett magának belőle. 

Kevés korianderrel, vagy petrezselyemmel is megszórhatod.

perzsa rizs

perzsa csirkepörkölt

perzsa csirkepörkölt dióval és gránátalmával

ROPOGÓS CSIRKEMELL FALATOK, LILA RIZZSEL

ropogós csirkefalatok, lila rizzsel

Nem őrültem meg, csak maradékhasznosítottam és kísérleteztem egyet.

Édes lila burgonyát főztem szívásgombóchoz és annyira szép színe volt a főzőlének, hogy valamit kezdenem kellett vele. Sokat nem gondolkoztam, beépítettem az éppen aktuális ebédfőzésbe, így lett szépségesen csajos, lila rizs a köret.

Persze, ha előre elterveztem volna, sokkal látványosabb és izgalmasabb ételt tudtam volna kreálni ebből a lila rizsből, de most így alakult. 

Viszont a kísérlet sikerült, mert szépen beszínezte a krumpli főzőleve a rizst, az ízén nem változtatott és nem lett nagyon ragacsos sem, pedig ettől féltem. 

Hozzávalók

lila rizs

1 bögre jázmin rizs

1 bögre lila főzőlé

1 bögre víz

1 marék zöldborsó

só

1 e.k. étolaj

friss petrezselyem

ropogós csirkemell

1 nagy csirkemellfilé

só, bors

ropogós kéreg

1 bögre liszt

1/2 bögre étkezési keményítő

1/2 csomag sütőpor

1 t.k. chili

1 t.k. só

1 k.k. fehér bors

1 k.k. őrölt kömény

hideg szénsavas ásványvíz

öntet

1 pohár tejföl

1/3 pohár majonéz

1,5 t.k. dijoni mustár

1 k.k. folyékony édesítő

1 gerezd fokhagyma

2 csipet Cayenne bors

ropogós csirkemell falatkák lila rizzsel

Elkészítés

Egy lábasban hevítsd fel az 1 kanálnyi étolajat, majd borítsd rá a rizst, szorgosan kevergetve pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel a folyadékokkal. Adj hozzá kevés sót, de óvatosan, mert a főzőlé már tartalmaz sót. Hagyd felforrni, majd tégy rá fedőt és vedd kicsire alatta a lángot. 6-perc után zárd el alatta a tüzet, szórj a tetejére zöldborsót és hagyd még 10 percet párolódni ( ne kevergesd), a fedő alatt.

A csirkemelleket csíkozd fel, sózd és borsozd.

Egy tálba öntsd a lisztet, keményítőt, sütőport, sót és fűszereket, keverd össze, majd apránként kezd el felönteni a jéghideg szénsavas ásványvízzel. Olyan sűrűségű legyen, hogy szépen bevonja a húsokat. ( nem méricskéltem a mennyiségét, csak érzésből öntöttem)

Hevíts olajat egy serpenyőbe.

A húsokat mártsd meg a masszába és süsd ki aranybarnára. 

A tartárhoz keverd össze a hozzávalókat, csak egy hajszálnyira édeskésebb legyen, mint a szokásos, reszelj bele egy kisebb gerezd fokhagymát és add meg a csípősségét egy kis Cayenne borssal.

Tálaláskor keverd el a rizst a zöldborsóval és adj hozzá friss petrezselymet is.

Nálunk egy kis saláta is került mell. Amiket találtam a hűtőben- római saláta, jégsaláta, retek, kápia paprika, lila hagyma és mandarin került bele, amit kevés tartárral elkevertem. 

A rizs színét lehet fokozni, ha több lila burgonyát főzöl, több vízben, mert akkor nem kell vízzel pótolni a folyadékot és erőteljesebb színe lesz a végeredménynek..

ropogós csirkemell lila rizzsel

CSEVAP RIZSES LECSÓVAL

rizses lecsó

Nagyon egyszerű ételt hozok most, de annál finomabb. Nyáron simán elélek a lecsón, de nem árt néha egy kis változatosság.

Grilleztünk és bekevertem nagy adag csevapot, de végül maradt belőle. Gondoltam egyet, zsemlemorzsában megforgattam, hogy kapjon egy ropogós réteget - így már nem igazán csevap, de nem tudtam jobb nevet kitalálni neki, eredetileg faszénen sütik és 3 féle húsból készül és nem forgatják morzsába - aztán rizses lecsóval tálaltam.

Hozzávalók

30 dkg sertés darált

30 dkg marha darált

(mehet bele bárány is, nálam most kimaradt)

1 nagy fej v. hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. bors

1,5 t.k só

1 k.k. kakukkfű

1 k.k. szódabikarbóna

zsemlemorzsa a forgatáshoz, de ez elhagyható

1 kg paprika

4 szem paradicsom

1 nagy v. hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 e.k. pirospaprika

1 k.k. chili pehely

só

bors

picike majoranna

2 e.k. étolaj

1 bögre rizs ( nálam basmati)

2 bögre víz

Elkészítés

Az alaposan ledarált húsokat tedd egy tálba. A hagymákat reszeld le, vagy aprítsd a lehető legapróbbakra és add a húshoz, fűszerezd, sóval, borssal, kakukkfűvel és paprikával, adj hozzá kevés szódabikarbónát és gyúrd össze. A hűtőben pihentesd pár órát, de előző nap is elkészíthető.

Az összeért masszából formázzál kis kolbászkákat és grillezd meg, vagy forgasd meg morzsában és kevés olajon pirítsd meg.

A lecsóhoz vágd fel a hagymát, paprikát és paradicsomot.

Olajon fonnyaszd meg a hagymát , majd zúdítsd rá a paprikát és paradicsomot, Ízesítsd sóval, borssal, paprikával, egy kis csípőssel  és majoránnával és párold puhára. 

Közben egy bögre rizst főzzél készre 2 bögre vízzel és 1 t.k. sóval.

Az elkészült rizst keverd el, az elkészült lecsóval.A kisült csevapokat ferdén vágd ketté.

Helyezd a rizses lecsót a tányérra és sorakoztasd fel a tetején a félbevágott húsokat.

Friss snidlinggel hintsd meg, az üdeség kedvééért.

KÓKUSZOS CSIRKECOMBOK

kókuszos csirkecombok, kókuszos rizzsel

Elég izgalmasra sikeredett ez az étel, így gyorsan meg is osztom veletek. Az úgy kezdődött, kérte a gyerek, hogy curry készüljön a combokból, végig gondoltam, hogy nekem viszont semmi ingerenciám a szokásoshoz. Elkezdtem készíteni valamit, ami nem magyaros és nem is a szokásos ízesítésű curry, viszont a kezdeteknél még fogalmam nem volt róla, hogy mi fog kikerekedni belőle. Aztán főzés közben elkapott az ihlet, elkészült ez a curry jellegű étel, megkóstoltuk és azonnal eldöntöttem, hogy gyors fotó és a recept azonnali legyezése szükségeltetik, mert annyira finom lett.

Hozzávalók

6 db. nyeles csirkecomb ( persze ez nem fontos)

1 fej vöröshagyma

1 nagyobb sárgarépa

1 nagy marék zöldborsó

1 konzerv sűrű kókusztej

2 dl víz

2 gerezd fokhagyma

1 cm friss gyömbér

1 t.k. chili pehely

1 t.k. füstölt pirospaprika

1,5 e.k. garam masala fűszerkeverék

1 k.k. bors

1 t.k. só

1 lime leve

5 dkg szeletelt kókusz

2 e.k. étolaj

1 t.k. étkezési keményítő

rizs

1 bögre basmati rizs

1 e.k. étolaj

3 dkg szeletelt, szárított kókusz

1 t,k. só

2 bögre víz

Elkészítés

Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben tégy étolajat, forrósítsd fel, majd a combokat minden oldalról pirítsd körbe. Majd add hozzá a felkarikázott répát , a szeletelt kókuszt és az apróra vágott hagymát. Keverd el, dínszted pár percet és közben szórd meg a fűszerekkel.

Öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd, hagyd forrni 5 percet, majd jöhet a kókusztej, amit előzőleg elkevertél 1 t.k. étkezési keményítővel és a füstölt paprika. 

Amennyiben szükséges, kicsi vizet még adhatsz hozzá. Amikor felforrt, vedd kicsire a lángot alatta és fedővel takard le. 25 perc alatt megpuhul a comb, majd vedd le a fedőt és nagy lángon hagyd kissé besűrűsödni a ragut. Legvégül pedig facsard bele a lime levét. 

Friss petrezselyemmel vagy korianderrel hintsd meg az elkészült ételt.

Közben készítsd el a rizst is. A legjobb választás a basmati, de nálam most jázminból készült.

Egy lábasba hevíts fel 1 e.k. étolajat, szórd rá a rizst. Kevergesd fehéredésig, majd öntsd fel a dupla mennyiségű vízzel, tedd bele a sót és a kókuszt. Hagyd felforrni, majd vedd kicsire a lángot, fedővel zárd le és hagyd 8 percet, majd zárd el a lángot és hagyd még a fedő alatt 8 percet.

Az elkészült rizst egy villával tudod fellazítani.

Tálaláskor készíts egy fészket a rizsből és a közepére kanalazzál a szószból, majd ültesd rá a combokat.

kókuszos csirkecombok

SÁFRÁNYOS RIZSES CSIRKE

sáfrányos rizses csirke

Semmi extra, csak egy gyors ebéd. Persze, a sáfrány színe és zamata igazán fenségessé tette ezt a fogást, amit nem is sajnáltam belőle, elég bőkezűen mértem. 

Hozzávalók

30 dkg jázmin rizs

1 csirkemell

1 fej vöröshagyma

10 dkg zöldborsó

10 dkg mexikói keverék

2 gerezd fokhagyma

3 db. főtt tojás

2 csipet sáfrány (15-20 szál)

1 csipet chili pehely

1 k.k. rozmaring

1 k.k. oregánó
2 db. babérlevél

1 k.k. bors

só, ízlés szerint

7-8 dl zöldség vagy csirkealaplé

3 e.k. olíva
3-4 dkg vaj

friss petrezselyem

sáfrányos rizses csirke

Elkészítés

A megtisztított és apróra vágott hagymát az olíván dinszteld meg.
Add hozzá a babért, chilit és oregánót.
A csirkemellet kockázd fel és mehet az üveges hagymára.
Minden oldalán pirítsd át a húst.
Kezd el felöntögetni az alaplével.
Én ezt úgy csinálom, mintha rizottót készítenék, tehát 1 merőkanálnyi folyadék, amikor felissza a rizs, jöhet a következő.
Az első adag folyadék után add hozzá a mexikói keveréket és a zöldborsót, majd sózd meg és tedd bele a sáfrányt is.
A só mennyisége függ az alaplé sósságától, érdemes kóstolgatni.
17-18 perc elég a rizs elkészítéséhez.
Az elkészült rizshez keverd a hideg vajat.
Közben főzd meg a tojásokat.
A 2 megtisztított tojást reszeld az elkészült ételbe, keverd el, a maradékot pedig tálaláskor a tetejére szórd.
Ahogy elkészült, azonnal tálald és hintsd meg friss petrezselyemmel, a reszelt sajt is elfér rajta.

sáfrányos rizses csirke

SERTÉSSZŰZ TEJSZÍNES DIÓMÁRTÁSSAL ÉS DIÓS RIZZSEL

sertésszűz diómártással és diós jázmin rizzsel

Szeretjük a sertésszüzet. Mindig vastagon hagyva készítem, kár kilapítani és átsütni, nekem az a hús meggyalázása. 

A szószokkal rendkívül változatossá lehet tenni. Mustár, vargánya, szarvasgomba, zöld bors.... ezek mind nagyon, de nagyon finomak hozzá. Dióval most próbáltam először, isteni finom lett. A rizsbe nem vittem sok fantáziát, az is diós volt, de a gránátalmával alaposan megbolondítottam. A végeredmény egy rendkívül ízletes, még ünnepi fogásnak is beillő étel lett. Rekord idő alatt fogyott, viszont gyorsan el is készül. Amíg puhul a rizs, addig a mártás és a hús is bőven elkészül, maximum 20 perc.

Hozzávalók

60 dkg sertésszűz

só

bors

chipotle füstölt chili

2-3 e.k. olíva

szósz

1 marék apróra kockázott bacon

5 dkg durvára vágott dióbél

8 cm -es póréhagyma

2 dl habtejszín

1 k.k. dijoni mustár

1 öntet fehérbor

só

bors

petrezselyem

1 csipet chipotle chili

1 k.k. étkezési keményítő

rizs

1 nagy bögre jázmin rizs

5 dkg dióbél

2 e.k. olíva

1 t.k. só

1 k.k. fekete bors

1 e.k. olíva

1/4 gránátalma

petrezselyem

Elkészítés

hús

A szüzet hártyázd le, majd szeleteld 2-3 cm vastag szeletekre.

Sózd, borsozd, hintsd meg a chilvel és pár kanál olíván süsd készre. 2-3 perc elég oldalanként, de tapintással ellenőrizd, hogy átsült-e.

mártás

A bacont 1 evőkanál olíván kezd el zsírjára pirítani, majd add hozzá a durvára vágott dióbelet és legvégül a pórét.

Öntsd fel a fehérborral, forrald össze, majd jöhet a keményítővel vegyitett tejszín. 

Ízesítsd kevéske dijoni mustárral, sóval, borssal és a füstölt chilivel. 

Óvatosan forrald össze. Ha ne kezd behúzni, el is készült.

rizs

Egy nagyobb, tapadásmentes edénybe tedd az olívát, add hozzá a rizst és a durvára vágott dióbelet. Forgasd össze az olívával 3-4 percet süssed, de kevergesd közben, majd öntsd fel a dupla mennyiségű vízzel. Sózd és forrald fel. 

Pár perces forralás után vedd vissza a lángot és fedd le az edényt és hagyd 8 percet lassan főni, majd zárd el a tüzet alatta és lefedve hagyd párolódni 10 percet. Villával forgasd össze a rizst, hintsd meg frissen vágott petrezselyemmel és borssal, majd tálalás előtt a gránátalmával.

tálalás

A rizsből készíts egy fészket a tányérra, öntsd bele a szószt, ültesd rá a húsokat, majd kanalazzál a szószból  a hús tetejére is. Szórd meg friss petrezselyemmel és gránátalmával.

BÉLSZÍN CSÍKOK DIÓVAL ÉS GRÁNÁTALMÁVAL

Érdekes és finom kaját készítettem. Már egy ideje összeállt a fejemben, de most jött el az ideje az elkészítésének. Nagyon pipa voltam magamra, mert elcsesztem a rizst. Ritkán bénázom, de ha igen, akkor nagyot. Perzsa rizs lett volna a köret, amit annak rendje és módja szerint el is készítettem, csak nem tudtam kifordítani az edényből. Ennek a rizsnek az a lényege, hogy egy edény aljára teszünk egy sáfrányos joghurtos keveréket, amire rámegy a főtt basmati rizs, majd lefedve, szépen megkaramellízáljuk ezt a sáfrányos egyveleget, amikor elkészül, tálra borítjuk. Ekkor egy barnás ropogós réteg vonja be, az edény alakját felvett rizst. Nos, nekem minden stimmelt, csak ez a pirult réteg-ami a lényeg- a fazék alján maradt. Nem kicsit voltam ideges, de azért megettük így is, látványra nem volt szép, viszont az ízek ott voltak.

Hozzávalók

30 dkg érlelt bélszín

10 dkg dióbél

1 kisebb fej vöröshagyma

1 gránátalma

1 babérlevél

1/2 k.k. chili pehely

1 e.k. étolaj

5 dkg kockázott bacon

1 k.k. rozmaring

2 gerezd fokhagyma 

1/2 k.k. római kömény

1,5 dl gránátalma melasz

1 k.k. dijoni mustár

1,5 dl víz

1 k.k. étkezési keményítő

só

bors

1,5 e.k. méz

1/2 narancs reszelt héja

1 marék friss petrezselyem

perzsa rizs

1 bögre basmati rizs

sós víz a kifőzéshez

2 e.k. vaj

2 e.k. joghurt

1 csipet sáfrány

1 csipet só

bélszín csíkok dióval és gránátalmával

Elkészítés

Az érett bélszínt vagdosd vékony csíkokra.

A hagymát aprítsd apróra.

A bacont 1 kanál olajjal tegyed egy tapadásmentes nagyobb serpenyőbe.

Amikor kisült a zsírja, mehet rá a hagyma, amikor üveges a hagyma, jöhet a durvára vágott dió, a babér, a chili pehely és a római kömény.

1-2 perc pirítás után mehet rá a hús és a fokhagma.

A húst is pirítsd át minden oldaltól, majd zúdítsd rá a gránátalma melaszt.

(az én melaszom most nagyon sűrű, ezért kellett hígítanom legalább 1,5 dl vízzel)

Forgasd át, hagyjad rotyogni és sűrűsödni, de közben tedd hozzá a mustárt és a mézet, reszeld rá a narancshéjat.  

A vizet keverd el a keményítővel és húzd fel vele az ételt.

Amikor felforrt, tekerj rá friss borsot és sózd meg, majd zárd el a tüzet alatta.

A gránátalmát vágd félbe és ütögesd az ételbe az egyik fél gránátalmát.

A rizs elkészítését leírom, hátha valaki sikerrel fog járni.

A basmati rizst főzd majdnem készre sós vízben.

Szűrd le.

Egy vastag talpú edény aljába tegyél vajat, keverd el a joghurttal és a sáfránnyal.

Borítsd rá a leszűrt rizst.

Egy konyharuhába bugyoláld bele az edény tetejét, majd zárd le vele a rizses fazekat.

A tüzet gyújtsd meg alatta és kis lángon hagyd, hogy ropogósra megpiruljon az alja. Ez legalább fél óra, de óvatosan, nehogy odaégjen. Aztán, egyben ki kéne  borítani egy tálra és nagyon szépnek kéne lennie.

Amennyiben sikerült a rizs, akkor természetesen külön tálald, ha úgy jártál, mint én, halmozd a tányérra, majd merj rá  a diós raguból. Gazdagon szórd meg petrezselyemmel és gránátalmával.

SAJTOS-TOJÁSOS RIZSFASÍRT MAJONÉZES KÁPOSZTASALÁTÁVAL

Maradt egy adag főtt basmati rizsem és egy fél fej lila káposztám. Aztán nem volt kedvem boltba se menni így- igen csak gazdaságosan - ebből kreáltam meg a vacsorát.  Meglepő módon finom lett, jól kiegészítette a saláta és egyáltalán nem hiányzott mellőle a hús.

A rizspogácsákat elég szerényen fűszereztem, viszont mehet bele minden, ami otthon van-friss fűszerek, sonka, zöldségek, hagyma, gomba....., nem kell az általam leírtakhoz ragaszkodni.

Hozzávalók

rizsfasírt

30 dkg főtt basmati rizs

1 tojás

1 e.k. mascarpone

2 főtt tojás

10 dkg reszelt sajt

só

bors

1 csipet chili

zsemlemorzsa

étolaj a sütéshez

káposztasaláta

1/2 fej lila káposzta

1 e-k só

2 dl tejföl

1 dl majonéz

1 t.k. dijoni mustár

1 t.k. cukor

1 csipet só

frissen őrölt bors

friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

Sós vízben főzd meg a basmati rizst, ha esetleg nincs maradékod.
Tedd egy tálba, üss bele 1 tojást és adj hozzá 1 evőkanál mascarponét (ha nincs, akkor tejföl vagy majonéz is mehet bele, de el is hagyható, mert a tojás összetartja).
Főzz keményre két tojást, tisztítsd meg és egy egy kis lyukú reszelőn reszeld a rizshez.
Válasszál egy ízes, kemény sajtot, lehet füstölt is vagy parmezán jellegű és ezt is reszeld a masszához.
Ízesítsd sóval, frissen őrölt fekete borssal és kevés chili -vel, majd dolgozd össze.
Vizes kézzel formázzál belőle pogácsákat, forgasd zsemlemorzsába , majd forró olajban pirítsd aranysárgára, mind a két oldalát.
A lila káposztasalátához a legjobb az aprítógépet használni. Nagyon klassz állagúra varázsolja.
A felaprított káposztát sózd le és hagyd 1 órát állni.
Az öntethez a majonézt, tejfölt és mustárt keverd el. Tégy bele cukrot, mert az a kis édes íz jól illik a salátához, őrölj bele borsot és kész is.
A káposztát facsard ki, hogy a sós lé távozzon belőle, majd keverd az öntethez.
Tálaláskor halmozd a salátát a tányérra, fektesd rá a rizsfasírtokat, majd az üdeség és a szín kedvéért, hintsd meg friss petrezselyemmel.

sajtos-tojásos rizsfasírt majonézes lila-káposztasalátával

RIZSES CSIRKEMELL, AHOGY ÉN SZERETEM

rizses csirkemell

Szeretném most megmutatni nektek ezt az "énféle" rizses húsételt. Nem nevezném rizottónak, mivel Jázmin rizsből van, viszont az elkészítés folyamata hasonló, de rizses húsnak sem, mert nem a hagyományos pörköltalappal készült. Mindezek ellenére nagyon finom és elég könnyen elkészíthető. Természetesen a zöldségek összetétele mindig attól függ, hogy mit találok itthon, nem kell ragaszkodni a felsoroltakhoz. Ez most jázmin rizzsel készült, de talán a basmati még finomabb hozzá.

Hozzávalók

1 csirkemellfilé

10 dkg füstölt, csípős kolbász

1 fej vöröshagyma

1 maroknyi zöldborsó

4-5 fej gomba

1 dkg szárított vargánya

1 db. kápia paprika

1 nagy paradicsom

3 gerezd fokhagyma

1 nagy bögre Jázmin rizs

1,5 dl fehér vagy rozébor

2-3 bögrényi víz

1 k.k. szárított rozmaring

1 babérlevél

1 t.k. vad oregánó

1 t.k. görög fűszerkeverék

3 e.k. olíva

1 dl tejszín

friss petrezselyem

friss snidling

só

bors

1 csipet chili pehely

reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés

A csirkemellet kockázd fel. A kolbászokat karikázd, majd vágd félbe.

A hagymát tisztítsd, majd vágd apróra.

A vargányát áztasd egy bögre forró vízbe. A gombákat vágd cikkekre, a kápiát apró kockákra.

Tégy egy nagy tapadásmentes edénybe olívát, add hozzá a kolbászt és pirítsd zsírjára. Amikor kiengedte  színét, szedd egy tálba és jöhet a csirkemell és a szárított fűszerek. Amikor kezd kifehéredni a hús, mehet hozzá a hagyma.

Amikor megüvegesedett a hagyma, mehet a gomba és a zöldborsó is. Végül borítsd bele a rizst és alaposan forgasd át a többi hozzávalóval és reszeld bele a fokhagymákat.

A borral öntsd fel és kavargatva hagyd, hogy elforrjon. Amikor a bor elpárolgott, mehet hozzá a vargánya és az áztatóleve.

1 púpos t.k. sóval sózd meg, majd a végén még lehet pótolni, ha szükséges.

Amint ez a folyadék is köddé vált, kis adagonként vízzel pótold a folyadékot, miközben szorgosan kevergeted.

Nem kell lefedni, csak folyton kevergetni és pótolni a folyadékot. 15-18 perc alatt elkészül.

A legvégén keverd hozzá a felaprított petrezselymet és snidlinget, az apró kockákra vágott kápiát, a félretett kolbászt és a tejszínt. A tejszín fog adni egy kis krémességet az ételnek.

Keverd el a tejszínnel és zárd el a tüzet alatta. Amikor már nem ég a tűz, a legvégső hozzávaló a felkockázott paradicsom is mehet hozzá. A gőz puhít rajta egy kicsit, de nem lesz szétfőzve.

Frissen őrölt borsot tekerj rá, ne sajnáld.

Azonnal tálald és a kedvenc sajtodat reszeld rá, had olvadjon le rajta.

rizses csirkemell