SERTÉSSZŰZ TEJSZÍNES DIÓMÁRTÁSSAL ÉS DIÓS RIZZSEL

sertésszűz diómártással és diós jázmin rizzsel

Szeretjük a sertésszüzet. Mindig vastagon hagyva készítem, kár kilapítani és átsütni, nekem az a hús meggyalázása. 

A szószokkal rendkívül változatossá lehet tenni. Mustár, vargánya, szarvasgomba, zöld bors.... ezek mind nagyon, de nagyon finomak hozzá. Dióval most próbáltam először, isteni finom lett. A rizsbe nem vittem sok fantáziát, az is diós volt, de a gránátalmával alaposan megbolondítottam. A végeredmény egy rendkívül ízletes, még ünnepi fogásnak is beillő étel lett. Rekord idő alatt fogyott, viszont gyorsan el is készül. Amíg puhul a rizs, addig a mártás és a hús is bőven elkészül, maximum 20 perc.

Hozzávalók

60 dkg sertésszűz

só

bors

chipotle füstölt chili

2-3 e.k. olíva

szósz

1 marék apróra kockázott bacon

5 dkg durvára vágott dióbél

8 cm -es póréhagyma

2 dl habtejszín

1 k.k. dijoni mustár

1 öntet fehérbor

só

bors

petrezselyem

1 csipet chipotle chili

1 k.k. étkezési keményítő

rizs

1 nagy bögre jázmin rizs

5 dkg dióbél

2 e.k. olíva

1 t.k. só

1 k.k. fekete bors

1 e.k. olíva

1/4 gránátalma

petrezselyem

Elkészítés

hús

A szüzet hártyázd le, majd szeleteld 2-3 cm vastag szeletekre.

Sózd, borsozd, hintsd meg a chilvel és pár kanál olíván süsd készre. 2-3 perc elég oldalanként, de tapintással ellenőrizd, hogy átsült-e.

mártás

A bacont 1 evőkanál olíván kezd el zsírjára pirítani, majd add hozzá a durvára vágott dióbelet és legvégül a pórét.

Öntsd fel a fehérborral, forrald össze, majd jöhet a keményítővel vegyitett tejszín. 

Ízesítsd kevéske dijoni mustárral, sóval, borssal és a füstölt chilivel. 

Óvatosan forrald össze. Ha ne kezd behúzni, el is készült.

rizs

Egy nagyobb, tapadásmentes edénybe tedd az olívát, add hozzá a rizst és a durvára vágott dióbelet. Forgasd össze az olívával 3-4 percet süssed, de kevergesd közben, majd öntsd fel a dupla mennyiségű vízzel. Sózd és forrald fel. 

Pár perces forralás után vedd vissza a lángot és fedd le az edényt és hagyd 8 percet lassan főni, majd zárd el a tüzet alatta és lefedve hagyd párolódni 10 percet. Villával forgasd össze a rizst, hintsd meg frissen vágott petrezselyemmel és borssal, majd tálalás előtt a gránátalmával.

tálalás

A rizsből készíts egy fészket a tányérra, öntsd bele a szószt, ültesd rá a húsokat, majd kanalazzál a szószból  a hús tetejére is. Szórd meg friss petrezselyemmel és gránátalmával.