2012. március 31.

KÍSÉRLET FEHÉR PLASZTIK CSOKIVAL 1




Rengeteget olvastam már a csokigyurmáról, de sosem próbáltam még. Gondoltam olvasztok egy kis csokit és megnézem mi születik belőle.

Recept

12 dkg fehér csoki
6 dkg méz


Gőz felett megolvasztottam a csokit, hozzákevertem a langyos mézet, majd kivettem a tálból és gyúrogattam és húzgáltam, mint a karamellt.



Ragadt, nyúlt, a kezem zsíros lett tőle, ahogy hűlt, úgy már jobb lett az állaga, de sok reményt nem fűztem hozzá. Hűtőbe tettem 1 napra és reménykedtem. Mikor elővettem, nagyon kemény volt, hagytam 1 órát a szobában melegedni. Ekkor már használható lett. Gyúrni elég nehéz volt, mert  kemény, viszont csodálatosan lehetett nyújtani, tehát ki fogom próbálni tortabevonásra, mert szép, fényes, sima anyag lesz belőle nyújtás után. Kis adagot megfestettem, az is jól működik.
Nem volt sok időm, de azért megpróbáltam 1-2 rózsát összerakni belőle. Ami nagyon tetszett, hogy papírvékonyra lehet kinyújtani. Azt viszont nem szereti, ha túl sokat nyomorgatom a kezemmel, mert a melegtől képlékeny lesz, és úgy már nem lehet vele dolgozni. Olvastam 1 helyen, hogy keményítőt tesznek hozzá, az valószínű segít ezen a problémán. Ezért kis golyókat készítettem belőle és két nejlon között simogattam vékonyra a szirmoknak való csokit.



Annyira vékonyra lehet simítani, szakadás nélkül, hogy szinte átlátszik rajta az asztal..
Én sosem tanultam és csináltam ilyen dolgokat, így ezt a módszert alkalmaztam, lehet van jobb megoldás is.
A rétegek szépen tapadnak egymáshoz, kis gyakorlással csodás dolgokat lehet művelni ebből az anyagból.
Örülök, hogy kipróbáltam, biztos, hogy fogom használni. Ezek itt az első botladozásaim, ebben a témában. -Remélhetőleg idővel ügyesebb és szebb dolgok születnek majd, ha nem- az már ciki lesz.





SÖRTÉSZTÁS CSIRKEMELL, SPENÓTOS KRUMPLIVAL, ÉS TZATZIKIVEL TÁLALVA


Remek vasárnapi ebéd, vagy vendégváró vacsora. A spenótos krumpli kis citrommal bolondítva, kiváló köret halakhoz és tengeri herkentyűkhöz, citrom nélkül pedig pompás a sörtésztába bujtatott csirkéhez, melyet én tzatzikivel tálaltam.



Hozzávalók

Hús

1 egész csirkemell filé
15 dkg liszt
1 tojás
2 dl sör
só, bors

Spenótos krumpli

1 kg burgonya
15 dkg friss spenót
4 gerezd fokhagyma
4 dkg vaj
só, bors



Elkészítés


A burgonyát megtisztítjuk, kockázzuk és sós vízben megfőzzük. A spenótot olíva és vaj keverékén megdinszteljük, jó sok fokhagyma társaságában, megsózzuk. A   megfőtt burgonyát leszűrjük és a spenóthoz adjuk, pár perc alatt  összepirítjuk, borssal, sóval, fokhagymával ízesítjük.

A csirkemelleket vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk.

Egy keverőtálban lisztből, tojásból és a sörből sűrű masszát készítünk.(sűrűbb legyen, mint a palacsinta, de annyira ne, mint a nokedli.Adunk hozzá kevés sót és borsot.

A felcsíkozott húst kicsit megszórjuk rétesliszttel, hogy rátapadjon a massza, majd 1 villa segítségével a masszába tunkoljuk és forró olajban aranybarnára sütjük.

A tzatziki receptje olvasható az oldalamon.








NAGYON FINOM ÍNYENC PADLIZSÁNKRÉM GYORSAN ÉS EGYSZERŰEN



Ez, a TÖKÉLETES padlizsánkrém. Ezer év készítem, kedves ismerőseim nem kis örömére. Nálunk a leggyakrabban ez az étel található a hűtőben. Olyan emberrel még nem találkoztam, aki ne fogyasztotta volna jó ízűen.
Rövid története annyi, hogy Izraelben kiló számra ettük. Nem tudtam a receptet, de az ízére jól emlékeztem, az agyamban raktározódott. Szerettem volna itthon elkészíteni, és addig próbálkoztam, míg valami hasonló nem született.
Ez darabos állagú, nem a megszokott pürésített változat és a héja sincs leszedve. A lila héjakban rengeteg antioxidáns található, ezért sosem hámozom meg.


Hozzávalók

2 db közepes padlizsán
2 db közepes v.hagyma
2 db paradicsom
4 gerezd fokhagyma
1 e.k. dijoni mustár
3 dl majonéz
1 e.k. worcestershire szósz
2 k.k. bazsalikom
2 t.k. szárított oregáno
1 k.k chilli
só, bors
kevés cukor

Elkészítés

A padlizsánokat alaposan megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát szintén nagyon apróra. Olíván a hagymát megdinszteljük, hozzáadunk szárított bazsalikomot, oregánót is, engedje ki az aromáját, a cukor is mehet bele. Ekkor már csodálatos illatok fognak terjengeni a konyhában. Pár perc elteltével adjuk hozzá a padlizsánokat és a meghámozott, szintén nagyon apróra kockázott paradicsomot. Megsózzuk, a tüzet kisebbre vesszük és 10 perc alatt puhára pároljuk. (vizet ne adjunk hozzá) Mikor puha, a lángot felcsavarjuk, beletesszük a mustárt, worcestershire szószt, a maradék bazsalikomot,oregánót, borsot, chillit, 4 gerezd fokhagymát és összepirítjuk az egészet. Mikor majdnem kezd odakapni az alja, akkor kész.Tálba öntjük, villával picikét megtörögetjük, nem turmixoljuk. Mikor kihűlt a majonézt is hozzákeverjük és reszelünk bele kevés fokhagymát. Ilyenkor érdemes megkóstolni és korrigálni az ízén. Lefedjük és pár órát állni hagyjuk a hidegen. Rengeteg zöldséggel és pirítóssal v.pitával fogyasztjuk.


2012. március 30.

KRUMPLILÁNGOS


Hozzávalók

1/2 kg burgonya
10 dkg finomliszt
1 dl. tej
2 dkg élesztő
1 tojás
1 e.k. olaj
1 k.k. cukor
1 e.k. só
bors ízlés szerint

Elkészítés


A burgonyát főzzük meg jó puhára, tisztítsuk, és még melegen törjük szét, és dolgozzuk össze a hozzávalókkal. Én szeretem, ha marad benne pár nagyobb burgonya darab. Az összegyúrt cipót pihentessük 1 órát. Tegyük lisztezett deszkára, lapogassuk simára kb.1 cm vastagra, nagy karikákat szaggassunk belőle, amiket a tenyerünkkel szétlapítunk.Forró olajban pár perc alatt készre sütjük.



Magában is fogyasztható, de én készítettem hozzá újhagymás tartárt (kencék címke alatt olvasható)  és azzal kenegettük meg.1 friss, kevert saláta is remek választás mellé.



ÚJHAGYMÁS MÁRTOGATÓS



Most lángos mellé készítettem, de sültek mellé is finom.1 perc az egész elkészítése.Lényegében tartár-szerűség, kicsit megbolondítva.

Hozzávalók

2 dl tejföl
1 dl majonéz
1 k.k.cukor
1 e.k. dijoni mustár
1 k.k. bors
4 szál újhagyma
kevés petrezselyem
pici fehérbor

A hagymát és a petrezselymet nagyon apróra aprítjuk, mindent jól összekutyulunk és kész.



2012. március 29.

KÖRÖZÖTT



Tavasz van, a piac tele van finomabbnál finomabb zöldségekkel.Nálunk ilyenkor jön el a körözött ideje.
2 perc alatt összedobom, jöhet  mini kenyérchips és sok zöldség, nem kell semmi más a boldogsághoz (jó, 1 pohár hideg sör remekül illik hozzá). Kiváló vendégváró falatkákat varázsolhatunk belőle. A sok petrezselyem közömbösíti a hagyma átható illatát, így bátran szóba-állhatunk bárkivel a fogyasztása után.

Hozzávalók

10 dkg tehéntúró
10 dkg juhtúró
5 dkg vaj
2 e.k.tejföl
petrezselyem
póré v. újhagyma
kömény, pirospaprika,bors, chilli

Elkészítés

Villával jól összedolgozom a túrót, vajat, tejfölt, pirospaprikát és a fűszereket, a végén hozzáadom a sok petrezselymet és a hagymát, keverek rajta kicsit, a tetejét gazdagon szórom a petrussal és hagymával, és kész. Paprikát, paradicsomot szoktam vele tölteni, de ez most kimaradt, csak kenegetünk.







2012. március 28.

TAVASZI, CSIRKÉS TORTÁCSKÁK


Remek módja a hűtőben talált maradékok ötletes felhasználásához. Nem volt kedvem ma vásárolni menni, és feltérképeztem az itthon fellelhető alapanyagokat. Eszembe jutott, hogy kaptam ajándékba 12 cm átmérőjű tart formákat. Édeset nem akartam készíteni, de szerettem volna kipróbálni. A hűtőben árválkodott 1 fél csirkemell és így ötlött az eszembe a sós tortácskák. A tészta roppant egyszerű, a tölteléket pedig tényleg úgy variáljuk, ahogy kedvünk tartja.

Most leírom, hogy én miket pakoltam össze a kosárkákba.

Hozzávalók

Tészta

20 dkg liszt
10 dkg vaj
1/2 dl hideg víz
1 k.k. só

Töltelék

25 dkg csirkemell
5 dkg zöldborsó
1/2 szál póré
5 dkg juhtúró
5 dkg tehéntúró
2 dl tejföl
1 tojás
10 dkg reszelt sajt
csirke fűszer, bors, só


Elkészítés

A lisztet szétmorzsoljuk a vajjal, majd a vízzel és sóval összegyúrjuk.Kinyújtjuk és korongokat szaggatunk, amivel kibéleljük a formákat.  A sütőt 180 fokra melegítjük, a tésztát 5-6 prcig elősütjük.
A csirkét nagyon apró kockákra vágjuk, kevés vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót , a legvégén pedig a pórét.Csirkefűszerrel és borssal ízesítjük.A sóval óvatosan, mert a juhtúró sós.





Közben a túrókat a
tejföllel és tojással összekeverjük és ráöntjük a csirkére. A formákat megtöltjük, a tetejére sajtot halmozunk, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Nekem maradt még tésztám, ezért díszítettem a tetejét, de ez hanyagolható.



2012. március 26.

RIZOTTÓ CSIRKÉVEL ÉS ZÖLDSÉGGEL.


Rizottó mindig jöhet! Ezer féle módon lehet készíteni, mindig az otthon található alapanyagok adják az ötletet. Egy a lényeg, a rizst ne főzzük szét, és jó krémes legyen az állaga. A többi a mi fantáziánkra van bízva. Én a vargányásra esküszöm, de ez is fantasztikus lett.


Hozzávalók 4 személyre


1 bögre rizs (25 dkg)
1 db. kicsontozott csirkemell
1 kisebb v.hagyma
10 dkg zöldborsó
10 dkg mexikói keverék
2 gerezd fokhagyma
5 dkg parmezán
5 dkg vaj
1 e.k. olíva
2 húsleves kocka
7 dl víz
bors, bazsalikom, kakukkfű, oregánó
1 dl fehér bor
2 dkg spenót


Elkészítés

Az olíván dinszteljük meg az apróra kockázott hagymát, majd tegyük hozzá a szintén felkockázott csirkét, miután kifehéredett, öntsük hozzá a rizst. Közben a leveskockákat én 7dl forró vízben feloldottam. Adjuk a fűszereket a csirkés rizs keverékhez és a zöldségeket is,  majd  az alaplevet merőkanalanként kezdjük az ételhez adagolni. 



Nem kell lefedni, csak kevergessük és adagoljuk folyamatosan. A leveskockák sósak, ezért nem sóztam.
17 perc  általában elég a rizsnek, de ellenőrizzük, nem szabad túlfőzni. A végén adjuk hozzá a bort, mikor elpárolgott vegyük le a tűzről, reszeljünk bele 2 dkg parmezánt, kanalanként keverjük el benne a vajat és a csíkokra vágott spenótot. legyen a rizsnek tartása, a rizottónk pedig krémes, szinte folyós, de ne a víztől.

Tálaláskor gazdagon reszeljünk parmezánt a tetejére.




TEJSZÍNES MÁKTORTA


légiesen könnyű, nem túl édes, egyszerűen fantasztikus torta! Elkészíteni elég egyszerű, nem igényel nagy rutint.
Ez most nm lett a legszebb tortám, viszont az íze és állaga tökéletes. Ért egy kis baleset a készítése közben, nagyon siettem, szinte kapkodtam, figyelmetlen voltam és a sütöm ajtaja szétesett és a lábamra zuhant. A fájdalomtól csillagokat láttam, sajnos még most is, ezért a befejezés már kínok közepette történt. Ennek ellenére szerintem publikálható, igaz elmaradt a habzsákból való díszítés, de üsse kő,  így is sikere volt és pillanatok alatt elfogyott.

Hozzávalók

Tészta

20 dkg. mák
15 dkg. cukor
1 citrom héja
4 db. tojás
1 e.k. liszt
2 e.k. víz
1 cs. sütőpor
1 csipet só és szódabikarbóna,
 fahéj
1 k.k vanília


Krém

1 cs. vaníliapuding
2 dl.tej
2 dl tejszín
2 e.k.cukor
1 kk vaníliakivonat




Elkészítés


A tojásokat szétválasztjuk.A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral, és a vízzel habosra keverjük. Összevegyítjük  óvatosan, majd a többi hozzávalót is lassan belekevergetjük. 175 fokon 20 percig sütjük. Közben a pudingporból sűrű pudingot készítünk 2 dl tejjel. A jéghideg tejszínt habbá verjük, ha gondoljuk 1 habfixálót hozzáadhatunk. Az elkészült pudinggal összekeverjük. Alaposan és sokáig kevergessük, hogy sima krémet kapjunk. 



A kihűtött tésztát ketté vágjuk, a közepére halmozunk sok-sok krémet és szétterítjük.


Majd az egész tortát bevonjuk, cukrozott mákkal beszórjuk és tálalásig a hűtőben tartjuk. A krémmel díszíthetjük, nekem ez most technikai okok miatt elmaradt:)






2012. március 24.

PARASZT REGGELI

Paraszt reggeli

Ez egy igazán finom, kalória dús reggeli. Nem a fogyókúrázók kedvence, viszont néha napján, mondjuk egy kerti munka előtt simán bevállalható. Biztos, hogy estig nem leszünk éhesek. Bátran adjunk hozzá bármit, amit a hűtőben találunk, helyettesítsük a húst zöldséggel....

Hozzávalók (2 személy)

2 db. nagyobb burgonya
1 pár debreceni (v. virsli, bacon, kolbász, sonka...)
4 db. tojás
5 dkg. reszelt sajt
olaj a sütéshez
só, bors

Elkészítés

A burgonyát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A debrecenit is felkarikázzuk.


A burgonyát és a debrecenit forró zsiradékban gyorsan megsütjük.


Papírtörlőre szedjük.
Előveszünk egy kisebb serpenyőt, (ebbe már nem kell zsiradékot tenni) beletesszük a burgonya és a debreceni felét, ráütünk 2 tojást. Én mindig megszurkálom a tojásokat, hogy jól szétterüljön az egész serpenyőben. Kissé megsózzuk, borsozzuk, reszelünk rá sajtot és tányérra csúsztatjuk. Az alapanyag másik felével szintén ezt tesszük.



2012. március 23.

VARGÁNYÁS, SONKÁS PENNE, ASZALT PARADICSOMMAL

Vargányás, sonkás penne aszalt paradicsommal

A tészták közül ez a kedvencem, megunhatatlan.Hiszen remek hozzávalókból készül, melyek magukban is csodálatosak, de így együtt egy valami zseniális.

Hozzávalók


10 dkg sonka (én prágait használtam)
10 dkg füstölt sonka (én fekete-erdeit  használtam)
10-10 dkg gomba
2-3 dkg szárított vargánya
1-2 dkg szárított paradicsom
pár csík piros kaliforniai paprika
2 dl tejszín
0.5 dl száraz, fehérbor
1 cs.olasz penne
2 dkg parmezán
bazsalikom
1 csipet szerecsendió
só, bors
olíva olaj


Elkészítés


A vargányát áztassuk kb. 1 dl.  forró vízbe. Lobogó, forró, sós vízben főzzük ki a pennét. Sonkát csíkozzuk, gombát szeleteljük. 1 e.k. olíván futtassuk meg a sonkát, majd adjuk hozzá a szeletelt gombát, a paprika csíkokat, a felcsíkozott szárított paradicsomot és a vargányát. 2-3 percig pirítgassuk, majd öntsük fel a tejszínnel, a vargánya áztatólevével és adjuk hozzá a fűszereket is. Nem kell túlfűszerezni, mindenből csak kicsi adjunk hozzá, nehogy elnyomjuk az alapanyagok fantasztikus zamatát. A végén öntsük bele a bort. hagyjuk még pár pillanatig a tűzön, hogy az alkohol elillanjon belőle. Én ilyenkor reszelek bele kb.2 dkg parmezánt, sűríti és ízesíti, felteszi a koronát erre a remek étekre.Teljesen változó a tejszínek minősége. Amennyiben túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá még bort, ha az ellenkezője, tegyünk még hozzá a sajtból. A lecsöpögtetett, szűz olívával átforgatott tésztát öntsük a ragura, jól keverjük össze,  és parmezán forgáccsal  azonnal tálaljuk.






2012. március 22.

GÖRÖG TEPSIS PULYKA CSERÉPEDÉNYBEN SÜTVE

Görög tepsis pulyka


Ez egy igazi ízorgia. Rengeteg zamatos zöldség és fűszer egyvelege. Nem lehet vele hibázni, mindenki imádja, ha már kóstolta. A zöldségeket szabadon variálhatja mindenki, nálam a most leírt variáció a befutó.


Hozzávalók

1 kg főtt burgonya
40 dkg pulyka mell
1 sárgarépa
1 nagy fej lila hagyma
10 dkg gomba
1 db. kisebb padlizsán
1 cs. újhagyma v. póré
2 db paradicsom
1 db. piros kaliforniai paprika
1 db. tv paprika
15 db. olajbogyó
3 dl tejszín
3 gerezd fokhagyma
2 k.k.só
1-2 k.k.oregánó, bazsalikom
1 k.k chili
bors
10 dkg Feta

Elkészítés

A burgonyát héjastul főzzük meg. A pulykát kockázzuk fel. Az összes zöldséget csíkozzuk, kockázzuk, ahogy tetszik. Én elég rusztikus darabokra aprítom, kivéve a sárgarépát, mert az nehezebben puhul, mint a többi zöldség.
Egy hatalmas edényben-én wokkot választottam- kevés olíván kezdjük el sütni a húst. Mikor kissé átpirult adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket. A főtt krumplit karikázzuk fel, majd 5 perc elteltével adjuk a zöldségekhez. Óvatosan keverjük meg, és öntsük fel a tejszínnel.Forraljuk pár percig, hogy kicsit besűrűsödjön.Vegyünk elő egy hőálló edényt, szedjük át a ragut, tetejét pakoljuk meg Feta sajttal és 200 fokon pirítsuk  meg a sütőben.























Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...