TEKERT ZSERBÓ

 

zserbó tekerve

Már elég sokszor szembejött velem ennek a zserbó tekercsnek a receptje, igy itt volt az ideje, hogy elkészítsem. Érdemes tenni vele egy próbát, mert gyorsan elkészül, nincs vele sok macera és jól hozza a megszokott zserbó ízt. 

Hozzávalók

tészta

 40 dkg liszt

10 dkg kacsazsír

1 csomag szárított élesztő

1 db. citrom vagy narancs reszelt héja

1 db. tojás

10 dkg cukor

1 dl. tej (langyos)

1 csipet só

töltelék

 

30 dkg pirított, cukrozott, darát dió

cukor ízlés szerint

1 citrom vagy narancs reszelt héja

25 dkg sárgabaracklekvár

díszítés

10 dkg étcsokoládé

1 evőkanál étolaj

pár szem dió

cukorgyöngy

zserbó feltekerve

Elkészítés

A langyos tejbe tégy egy csipet cukrot és szórd bele az élesztőt.

A sütőporral elkevert lisztet morzsold el a zsírral.

Majd ad hozzá a cukrot, a reszelt héjat, az élesztős tejet, egy csipet sót és gyúrd össze.

Pihentesd fél órát a tésztát.

A diót pirítsd le, majd a cukorral daráld le. Ízesítsd narancs vagy citromhéjjal, ha gondolod mehet bele egy kis rum is.

A kipihent tésztát felezd el.

Formázd téglalappá és két sütőpapír között nyújtsd nagyon vékony téglalappá.

Kend meg a lekvárral, majd szórd meg gazdagon az ízesített dióval.

Tekerd fel, a két végét nyomogasd össze. A másik tésztával is tedd ugyanezt.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezd el a két rudat.

Villával alaposan szurkáld meg.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Addig hagyd kelni a sütit.

Told a forró sütőbe és 30 percig hagyd sülni.

Az elkészült sütit hagyd egy rácson kihülni.

Olvaszd meg a csokit vízfürdőben, adj hozzá egy evőkanál étolajat. A megolvadt csokoládét kend a kihült rudakra, díszítsd dióval és cukorgyönggyel, vagy ami szimpatikus.

Érdemes legalább 1 napot állni hagyni, utána isteni finom lesz.

Sütés közben nekem sikerült ezt is kirepesztenem, de a csoki ápol és eltakar😋

Jó étvágyat 😀

tekert zserbó

SPENÓTOS PULYKAROLÁD

spenótos pulykarolád

Hidegtálra kellett valami mutatós étel. Hosszas agyalgatás után ezt a pulykatekercset ötlöttem ki. Bármivel tölthető, nem kell ragaszkodni a spenóthoz. 

Az összeállítással kell egy kicsit pepecselni és elég sokat kell várakozni a fázisok között, de megéri.

Hozzávalók

1 kg pulykamell

1 e.k. fokhagymás fűszerkeverék

1 csomag spenót (mirelit)

2 e.k. liszt

2 e.k. vaj

tej 1.5 dl (k.b)

4 gerezd fokhagyma

1 t.k. só

1/2 k.k. szerecsendió

1/2 k.k. bors

100 dkg túró

2 e.k. reszelt parmezán

Elkészítés

Először is egy sűrű besamelmártást kell készíteni a vajból, lisztből és tejből.

Ebbe megy a kiengedett és lecsepegtetett spenót.

Folyamatos kevergetés közepette ízesítsd a sóval, borssal, szerecsendióval és fokhagymával. Add hozzá a parmezánt ( a feta is nagyon finom hozzá). Kóstold meg, ha kell még sózd vagy mehet bele még fokhagyma.

Amikor késznek nyilvánítod, jöhet hozzá a túró.

Tedd félre és hagyd kihűlni, de időnként keverd át. 

A pulykamellet szép, vékony szeletekre vágd.

teríts ki a pultra egy folpackot.

Enyhén sózd és borsozd be a folpackot (erre jönnek a hússzeletek).  

A szeleteket helyezd rá, téglalap alakzatban.

Terítsd le egy másik folpackkal és klopfold ki vékonyra.

Aztán fogj egy sodrófát és azzal is dolgozd át, hogy egyenletes legyen a hús.

Húzd le a felső nejlont, majd sózd, borsozd és fűszerezd.

Kend meg a kihűlt spenóttal.

Majd a folpack segítségével tekerd fel szorosan.

A feltekert húst jó szorosan bugyoláld bele a fóliába, a két végét tekergetve-mint a szaloncukor csomagolása, formázd szalámivá.

Kösd el a két végén a folpackot.

Végül egy alufóliába is csomagold be,

1 kg húsból 2 méretes rolád lesz.

Az elkészült roládokat tedd pár órára a hűtőbe. Előző nap is el lehet készíteni.

Egy tepsibe tégy vizet és helyezd a sütő aljába.

A hőfokot állítsd 130 fokra.

Fektesd tepsire a tekercseket és helyezd a sütőbe.

Én 70 percet hagytam gőzölögni, de szerintem, 60 perc is elég lett volna nekik.

Vedd ki a sütőből és megint tedd félre hűlni, a legjobb kitenni a hidegre.

Minél tovább hagyod a hidegben, annál szebben tudod majd szeletelni.

A kifagyott roládokat bontsd ki a csomagolásból, szójaszósszal vékonyan kend át őket, majd egy éles késsel szeleteld fél centis szeletekre.

spenótos pulykarolád

SÁRGABARACKOS ROLÁD

sárgabarackos rolád

Ez megint nagyon a kedvemre való süti lett 😊Nem is értem, hogy miért nem elterjedtebbek a sárgabarackos édességek. Folyton a sárgabarackos kevertet gyártom, vagyis csak gyártottam eddig, mert ez magasan viszi a pálmát.

Egy bakit ejtettem az elkészítésénél, kimaradt a zselatin fix a krémből-nem volt itthon. Így nem lett elég kemény a krém, ami miatt nem lett teljesen szabályos a tekercs, de ez aztán senkit sem érdeket, nagyon finom volt így is. Az, hogy nem lett annyira fotogén, mint szerettem volna, pedig nem érdekel - le kell szoknom a tökéletességre való törekvéseimről, mert semmi értelme. 

Hozzávalók

tészta

4 tojás

4 e.k. cukor

1 e.k. kakaó

4 e.k. liszt

2 e.k. joghurt

2 e.k. étolaj

1 csipet só

1 k.k. fahéj

1 k.k. szódabikarbóna

krém

40 dkg kimagozott sárgabarack

10 dkg cukor

1/2 citrom leve

1 k.k. keményítő

25 dkg mascarpone

2,5 dl habtejszín

1 cs. zselatin fix

díszítés

4-5 sárgabarack

mentalevelek

Elkészítés

Még mielőtt értetlenkedsz, hogy mi a fenének kell ennyi fölösleges dolog a piskótához- elmondom, azért mert így sokkal puhább és szaftosabb, mintha sima piskótát készítenék. Én így szeretem, de aki a hagyományos piskótához ragaszkodik, természetesen készítse a hagyományos módon, úgy is jó lesz.

A 4 egész tojást verd krémes habbá a cukorral. Eltart pár percig a folyamat, de így nem kell külön küzdeni  a tojásokkal és a végeredményen sem változtat.

Akkor jó, amikor teljesen kifehéredik, eltűnik az összes nagy buborék a keverékből és csúcsot képez a habverőn.

A felvert tojáshoz keverd az étolajat és a joghurtot.

A lisztet vegyítsd a kakaóval, fahéjjal sóval és szódabikarbónával, majd dolgozd a tojásos keverékhez.

Egy lapos tepsit (az enyém: 32 x 38 centis) bélelj ki sütőpapírral és terítsd rá a krémet. Egy spatulával egyengesd el, ütögesd a pulthoz, hogy egyenletes legyen, majd told a 170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe 6-7 percre. Akkor kész, ha fényes a teteje és rugalmas tapintásra.
Borítsd egy konyharuhára, húzd le róla a sütőpapírt és tekerd fel a konyharuha segítségével, így hűtsd ki.

A sárgabarackokat kockázd fel, hintsd meg cukorral, facsard rá a citromlevet és főzd össze. Ne sokáig, csak pár percig. A keményítőt keverd el 1 kanálka vízzel és add a barackhoz. Forrald össze, hagyd egyet rottyanni és el is készült.
Az 1/4 részét tedd félre.
A mascarponét borítsd egy tálba, keverd simára.
A tejszínt verd kemény habbá 1 csomag zselatin fix segítségével, vagy használj cukrászhabot, akkor nem kell hozzá más adalék.
A krémsajtot keverd el a kihűlt sárgabarackkal, majd a kemény tejszínhabbal.
Tekerd ki a tekercset.
A hozzád közel eső oldalát 1-2 centi vastagon kend meg a félretett barackfőzettel. Majd a krémet terítsd el az egész felületen. Egy kis krémet hagyj a külsejére is.
Óvatosan tekerd fel a roládot, helyezd egy tálcára, majd vond be a maradék krémmel.
Sárgabarackkal és mentalevelekkel díszítsd fel, majd pár órát tartsd a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek.
Jó étvágyat hozzá 😃

CSOKOLÁDÉS MÁLNÁS ROLÁD

málnarolád

A ribizli, eper és cseresznye dömping után, hatalmas örömömre megérkezett a málnaözön. Szerintem a málna az egyik legfinomabb gyümölcs és a saját termesztésűnek nincs párja. 

Minden reggelemet a málnásban kezdem, lelegelem a legszebb szemeket-igazi boldogság. Nos, azért időnként kimentek egy-egy adagot valami finomság elkészítéséhez.

Ez a rolád egy igazi telitalálat, rekord idő alatt eltüntették. Valószínű nincs értelme egyet készíteni belőle, az a legjobb, ha azonnal kettőt teker belőle az ember.

Nálam került bele kevéske levendula, de aki nem szereti hagyja el nyugodtan.

csokoládés málnás rolád

Hozzávalók

tészta

4 tojás

4 evőkanál liszt

1 evőkanál cukrozatlan kakaó

4 evőkanál cukor

2 evőkanál étolaj

1 csipet só

1 k.k. szódabikarbóna

málnakrém

25 dkg málna

2 evőkanál cukor

1/2 citrom leve

2,5 dl Hulala

25 dkg mascarpone

1/2 citrom reszelt héja

1 e.k. porcukor

2 evőkanál levendulaszirup

+15 dkg málna

1 k.k. levendula

5 dkg olvasztott étcsokoládé

Elkészítés

Először kezd a krémmel-előre is elkészíthető.

A málnát tedd egy kis fazékba, adj hozzá kevéske cukrot és fél citrom levét. (a cukor mennyisége mindenki ízlésének megfelelően alakítható. ez a málna mézédes, tehát 1 kanálnyi bőven elég volt hozzá)

Főzd 2-3 percet, hogy egy kissé kezdjen szétesni, de nem kell szétfőzni, az a jó, ha darabos.

Hagyd lehűlni.

A mascarponét keverd el porcukorral és a reszelt citromhéjjal.

A habot verd keményre. Természetesen habtejszín a legtökéletesebb hozzá, de én most biztosra mentem, mert kemény krémre volt szükségem.

Keverd el a krémsajtot a felvert Hulalával, majd a lehűlt málnával. A málnát csak forgasd bele, nem kell teljesen elvegyíteni, legyen márványosan foltos. Ekkor szórj bele pár egész friss málnaszemet is.

A hűtőben pihentesd az elkészült krémet.

A 4 egész tojást verd fehéredésig a cukorral. Akkor jó, ha minden nagy buborék eltűnik belőle és kis csúcsok képződnek a habverőn, amikor kiveszed a habból-ajánlott géppel végezni ez a műveletet.

A lisztet, sót, szódabikarbónát, kakaót vegyítsd el egymással. 

Az étolajat dolgozd a habhoz, majd szitáld bele a lisztes keveréket.

Egy nagy tepsit bélelj ki sütőpapírral és simítsd bele a masszát.

Az előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 7-8 perc alatt süsd készre.

Akkor jó, ha óvatosan megnyomod a tetejét a tenyereddel és rugalmasságot érzel.

Még melegen tekerd fel egy konyharuha segítségével és hagy kihűlni.

A lehűlt piskótát tekerd ki, kend meg a krémmel és a hozzád közelebb eső szélét rakd végig friss málnával. Innen indítsd a feltekerést.

A  feltekert roládot vond be a maradék krémmel, rakd tele a tetejét friss málnával.

Az étcsokoládét egy k.k. étolajjal olvaszd fel vízgőz felett és egy kanál segítségével csorgasd a rolád tetejére.

A levendulavirágokkal szórd meg és a hűtőben hagyd 1-2 órát összeérni.