RÁKÓCZI TÚRÓS PITE

 

Rákóczi túrós pite

Egyik nagy kedvenc nálunk. Több féle módon készült már, mindegyik finom. Ezúttal pite formájában került az asztalra. 

Egyszerű, de nagyszerű sütemény. Pár évente rákattanunk. Most éppen a rákattanunk év van, amit az is igazol, hogy 2 hét alatt 3x sikerült megsütnöm ezt a sütit.

Hozzávalók

tészta

20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg nádcukor
1 tojássárga
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál ásványvíz
1 csipet só
kevés vanília

töltelék

50 dkg tehéntúró
25 dkg Mascarpone
1 citrom reszelt héja
1 ek. vanília kivonat
10-15 dkg cukor (ízlés szerint)
2 ek. tejföl
3 db. tojássárga

hab

4 db. tojásfehérje
4 ek. cukor
2 csepp citrom

1/2 üveg baracklekvár

Elkészítés

Tészta

Mérd ki a lisztet és a hideg vajat (vagy margarint).

Egy tálban morzsold össze a vajat és a lisztet. Reszelj bele citromhéjat, adj hozzá egy csipet sót, kevés vaníliát és a cukrot.

Egy tojást válasz szét, a sárgát ad a tésztához, a fehérjét pedig tedd félre. Kevés hideg ásványvizet is löttyints hozzá (1-2) evőkanál.

Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, ahogy összeáll a tészta, hagyd abba a gyúrást, csomagold folpackba és tedd fél órára a hűtőbe.

Töltelék

Amig pihen a tészta addig készítsd el a túrós tölteléket.

Egy nagy tálban törd össze a túrót, majd keverd hozzá a Mascarponét és a tejfölt.

3 tojást válasszál szét, a sárgák menjenek a túróba, a fehérje pedig menjen a tésztából kimaradt 1 fehérje mellé.

Ízesítsd citromhéjjal, cukorral és vaníliával. Kóstold meg és addig édesítsd, amig az ízlésednek megfelelő lesz.

Volt, hogy a sárgákat kihabosítottam a cukorral, volt, hogy csak simán a túróhoz kevertem. Nagy különbség nem volt a végeredményben, igy már csak simán hozzákeverem.

A kipihent tésztát 2 folpack között nyújtsd vékonyra (3 mm).

Egy piteformát vékonyan vajazzál és lisztezzél ki.

A vékony tésztát a sodrófára tekerve helyezd a formába. A szélekre gondosan nyomkod rá, egyengesd el a formában, a felesleges, lelógó részeket vágd le.

A tésztát szurkáld meg egy villával, majd kend le sárgabaracklekvárral.

A lekvárral lekent tésztára mehet a töltelék.

175 fok, légkeveréssel előmelegített sütőbe told a sütit. Nálam 40 perc alatt készre sül.

Hab

A félretett 4 fehérjét kezd el kemény habbá verni, közben adj hozzá apránként 4 evőkanál cukrot. Addig verd, amig szép, kemény csúcsokat képez.

Vedd ki a sütőből a sütit és a habot simítsd rá, vagy tedd habzsákba és nyomkodj kis halmokat belőle.

Told vissza a forró sütőbe és 2-3 percig hagy nagy fokozaton, majd vedd le a hőmérsékletet 100 fokra és még 20 percet hagyd igy a sütit. Végül kapcsold le a hőfokot, a sütit ne vedd ki, hagy a sütőben kihűlni.

Az elkészült sütit locsolgasd meg olvasztott sárgabaracklekvárral. Zsebsárkánnyal pedig pörköld meg a csúcsokat.

Rákóczi túrós pite

AZ ÉN DUBAI CSOKIM

 

dubai csokoládé

A 2024-es év nem érhet véget dubai csoki nélkül 😊

Hatalmas a felhajtás körülötte, ezért sokan zsigerből el is utasítják. Az eredetit nem igazán van módomban megkóstolni, mert napi pár órát van nyitva a rendelés lehetősége, viszont horror áron. Amiket itthon lehet venni valljuk be, azok nem a legfinomabbak. Ezért úgy döntöttem, hogy megyek a saját fejem után és megalkotom az én ízlésemnek leginkább megfelelő változatot.

Étcsokoládéval készült és a töltelékbe került sózott pisztácia, hogy enyhítse a tömény édességét a csokinak. 

A mennyiségeket csak körülbelül tudom megírni, mert forma függő. 3,5 cm átmérőjű és 1 cm. mély formákat használtam és lett 21 db. dubai csokim.

Hozzávalók

15 dkg kadayif tészta

5 dkg vaj

20 dkg pisztáciakrém

20 dkg étcsokoládé

1 evőkanál Tahini

5-7 dkg sózott pisztácia

1 tűhegynyi zöld ételfesték

Elkészítés

Először is el kell készíteni a tölteléket.

A tésztát pirítsd le a vajon amig szép barna lesz. Hagyd lehűlni.

A tahinit és a pisztáciakrémet keverd össze, színezd picike zöld ételfestékkel.

A sózott pisztáciát őröld le az aprítógépben és keverd a krémhez.

legvégül a vajas pirított tésztát is keverd a krémhez. Annyi tésztát adtam hozzá, hogy jó masszív legyen a töltelék, ne folyós.

Az étcsoki kétharmadát vízgőz felett olvaszd meg, majd a maradékkal szorgos kevergetéssel hűtsd vissza.

Egy ecsettel kenegesd ki a formát. Tedd 5 percre a hűtőbe és utána ismételd meg a kenegetést. Megint mehet a hűtőbe 5 percre.

Az elkészített krémmel töltsd meg a becsokizott formákat. Kicsit macerás ezt a sűrű krémet egyenletesen eloszlatni, de egy kis korong segítségével el lehet lapogatni. Megint mehet a hűtőbe 15 percre.

A csokit melegítsd vissza és öntsd a töltelékre, egy lehúzó segítségével húzd le a felesleges csokoládét a formáról és megint mehet pihenni egy hűvös helyre.

Az alaposan kidermedt csokoládékat óvatosan borítsd ki a formákból és már kóstolhatod is a dubai csokidat.

dubai csokoládé


Boldog új évet kívánok kedves olvasók! Nagyon remélem, hogy jövőre gyakrabban tudok majd jelentkezni 💗

DIÓS ALMÁS PITE GOLYÓK

diós-almás pite golyó

Ez is pipa 🍎igy karácsony előtt.

Roppant egyszerű és gyors az elkészítésé. Annyi probléma van vele, hogy sokáig nem eltartható-pár napon belül el kell fogyasztani, de ez nem hiszem, hogy bárkinek is nagy problémát okozna.

Rengeteg recept kering a neten, de én megalkottam a saját almás pite golyó receptemet.

Hozzávalók

20 dkg.  lereszelt, megpárolt, lecsepegtetett alma

10 dkg pörkölt darált dió

12 dkg darált háztartási keksz

1/2 citrom leve és reszelt héja

1k.k. fahéj

2-3 szem szegfűszeg

cukor ízlés szerint (kb. 8 dkg)

porcukor a forgatáshoz

Elkészítés

Először is fogj 2 hatalmas almát, vagy 3 közepeset, hámozd meg és egy durva reszelőn reszeld le.

Tedd egy lábasba, reszeld rá a citrom héját, facsard bele a citrom levét, adj hozzá szegfűszeget, fahéjat és cukrot. Forrald fel és 1-2 percet hagyd bugyogni.

Öntsd az almát egy szűrőbe és hagyd ott hűlni és lecsepegni.

Közben pirítsd le a diót, majd kevés cukorral daráld le.

A lehűlt  almát keverd el a dióval és kezd el adagolni hozzá a darált kekszet. Annyi kekszet adj hozzá, hogy jól formázható masszát kapj.

Formáz 30 grammos golyókat a masszából és forgasd porcukorba a legvégén.

Kissé savanykásra készítettem a golyókat, hogy elbírja a porcukros forgatást.

Nekem tetszenek ezek a behavazott golyók💗.

Természetesen lehet sokkal édesebbre hangolni a golyókat és darált kekszbe forgatni, vagy cukrozott dióba.

 

TEKERT ZSERBÓ

 

zserbó tekerve

Már elég sokszor szembejött velem ennek a zserbó tekercsnek a receptje, igy itt volt az ideje, hogy elkészítsem. Érdemes tenni vele egy próbát, mert gyorsan elkészül, nincs vele sok macera és jól hozza a megszokott zserbó ízt. 

Hozzávalók

tészta

 40 dkg liszt

10 dkg kacsazsír

1 csomag szárított élesztő

1 db. citrom vagy narancs reszelt héja

1 db. tojás

10 dkg cukor

1 dl. tej (langyos)

1 csipet só

töltelék

 

30 dkg pirított, cukrozott, darát dió

cukor ízlés szerint

1 citrom vagy narancs reszelt héja

25 dkg sárgabaracklekvár

díszítés

10 dkg étcsokoládé

1 evőkanál étolaj

pár szem dió

cukorgyöngy

zserbó feltekerve

Elkészítés

A langyos tejbe tégy egy csipet cukrot és szórd bele az élesztőt.

A sütőporral elkevert lisztet morzsold el a zsírral.

Majd ad hozzá a cukrot, a reszelt héjat, az élesztős tejet, egy csipet sót és gyúrd össze.

Pihentesd fél órát a tésztát.

A diót pirítsd le, majd a cukorral daráld le. Ízesítsd narancs vagy citromhéjjal, ha gondolod mehet bele egy kis rum is.

A kipihent tésztát felezd el.

Formázd téglalappá és két sütőpapír között nyújtsd nagyon vékony téglalappá.

Kend meg a lekvárral, majd szórd meg gazdagon az ízesített dióval.

Tekerd fel, a két végét nyomogasd össze. A másik tésztával is tedd ugyanezt.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezd el a két rudat.

Villával alaposan szurkáld meg.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Addig hagyd kelni a sütit.

Told a forró sütőbe és 30 percig hagyd sülni.

Az elkészült sütit hagyd egy rácson kihülni.

Olvaszd meg a csokit vízfürdőben, adj hozzá egy evőkanál étolajat. A megolvadt csokoládét kend a kihült rudakra, díszítsd dióval és cukorgyönggyel, vagy ami szimpatikus.

Érdemes legalább 1 napot állni hagyni, utána isteni finom lesz.

Sütés közben nekem sikerült ezt is kirepesztenem, de a csoki ápol és eltakar😋

Jó étvágyat 😀

tekert zserbó

SÓS KARAMELLÁS GOLYÓK

 

sós karamell golyók

Teljesen begolyóztam karácsony tiszteletére 😀 Több száz golyót készítettem el, viszont az idei év slágere ez  sós karamellás golyócska volt.

Egyszerű elkészíteni, kiadós is a mennyiség és tényleg finom.

Hozzávalók

15 dkg cukor

1 ek. víz

1,5 dl. tejszín

15 dkg. vaj vagy margarin

1 tk. só

kb. 25 dkg darált háztartási keksz

6-8 dkg dióbél

3 ek. cukor

25 dkg. étcsokoládé

2 ek. étolaj

Elkészítés

Karamellízáld meg a cukrot egy picike víz segítségével. Víz nélkül is tökéletes, de szerintem egyenletesebben pirul a cukor, ha iciri piciri vízzel elkeverem.

Amikor elérte a sötét borostyán színt, mehet hozzá a tejszín. Összekapja majd a cukrot, de a szorgos kevergetésnek köszönhetően sima masszát fogsz kapni. 

Miután összeforraltad a tejszínnel, mehet bele a vaj. Keverd simára és tedd félre hűlni.

3 evőkanál cukrot karamellízálj meg, amikor elérte a megfelelő színt, keverd hozzá a dióbelet. Egyet rottyanjon, majd borítsd egy szilikonlapra. amikor kihűlt és teljesen megkeményedett, törd bele egy aprítógépbe és őröld porrá.

A vajas sós karamellt kezd el összekeverni a darált keksszel, gyúrd addig, hogy jól formázható anyagot kapj. Először csak 10-15 dkg. kekszet adj hozzá, majd apránként adagold, amig eléred a megfelelő állagot. Legvégül gyúrd hozzá a diós karamellport.

Készíts belőle kb. 22 grammos golyókat. Tedd a hűtőbe a golyókat 1 órára.

Gőz felett olvaszd meg az étcsokoládét, adj hozzá kevés étolajat. 

Mártsd meg a golyókat a csokiban, szilikonra, vagy sütőpapírral takart sütőlemezre sorakoztasd őket. Mivel lehűtötted őket, gyorsan megköt a csokoládé. Amennyiben siettetnéd a szilárdulást, tedd a hűtőbe 5 percre. Még dermedés előtt szórd meg valamilyen díszítéssel, nálam ez arany cukorgyöngy volt és kevéske parajdi só.

sós karamell golyók

CITROMOS KEKSZEK

 

citromos kekszek

Egyszerűen elkészíthető, sok alapanyagot sem kíván, ráadásul még finom is. Kívül roppan, belül omlós. Gasztro-ajándéknak is kiváló.

Hozzávalók

10 dkg vaj

1 db. tojás

1 db. citrom reszelt héja és leve

1 cs. sütőpor

10 dkg. cukor

1 csipet só

30 dkg liszt

forgatáshoz

kristálycukor

vaníliás porcukor

Elkészítés

Keverd simára a puha vajat az egész tojással.

Reszeld hozzá a citrom héját, majd facsard bele a citrom levét is és add hozzá a 10 dkg cukrot is.

Szitáld a sütőporral és sóval elkevert lisztet a citromos egyveleghez.

Dolgozd össze a masszát, majd tedd a hűtőbe 1-2 órára.

Készíts kb. 30 grammos golyókat az alaposan lehűlt masszából.

Forgasd a golyókat először kristálycukorba, majd porcukorba.

Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a golyókat. 170 fokra melegített sütőben 22 perc alatt süsd készre (amikor elkezd egy kis színt kapni, akkor kész).

citromos kekszek

 

citromos kekszek

PISZTÁCIÁS BABKA

 

pisztáciás babka

Igen, megint egy babka. Nem tehetek róla, imádjuk. Nálam teljesen kiszorította a sima kalácsot a repertoárból, ha kalács akkor az babka. Töltelékek variációinak csak a képzeletünk szab határt.

Úgy látszik, hogy amikor lábalok kifelé az aktuális Covid fertőzésemből, akkor mindig babkát kell sütnöm- ez kell a lelkemnek, főleg így a 4. megbetegedésem után.

Ez alkalommal pisztáciás tölteléket kapott a drágaságom.

Liofilizált málnával szerettem volna feldobni a pisztáciakrémet, de sajnos nem kaptam, csak a savanykás tőzegáfonyát, de nem bántam meg, mert az édes pisztáciakrémet jól kiegészítette a savanykás áfonya egy kis sós pisztácia kíséretében.

Hozzávalók

tészta

55 dkg liszt

3 dkg friss élesztő

12 dkg cukor

2 db. egész tojás

2 db. tojássárgája

1,5 dl. víz

1 csipet só

15 dkg vaj

töltelék

40 dkg pisztáciakrém

1 marék liofilizált tőzegáfonya

1 marék durvára vágott sós pisztácia

szirup

1,5 dl. víz

10 dkg cukor

3 ek. méz

Elkészítés

Futtasd fel az élesztőt egy kevés langyos, cukros vízben.

Tedd a tészta hozzávalóit egy keverőtálba, add hozzá a felfuttatott élesztőt is és alaposan dagaszd ki, lehetőleg géppel, mert eléggé ragacsos a tészta.

Kiolajozott tálban, lefóliázva told a hűtőbe pihenni 12 órát az alaposan megdolgozott tésztát.

Másnap nyújtsd egy hatalmas téglaalappá, vagy 2 kisebbre - ha koszorú lesz belőle akkor 1 nagyra lesz szükséged, ha hagyományos rúdra formázod, akkor 2 babkád lesz ebből a mennyiségből.

Kend le a tésztát pisztáciakrémmel. (nálam 40 dkg ment bele, de simán elbírna többet is)

Hintsd meg a liofilizált gyümölccsel és a durvára vágott sós pisztáciával, majd tekerd fel, mint a bejglit. Megint tedd hidegre, hogy megdermedjen a töltelék, ami nagyon hasznos lesz majd a felvágásnál, nem fog szanaszét folyni a pisztáciakrém.

20-30 perc pihenés után, hosszában vágd ketté a tésztát, forgasd kifelé a vágott oldalakat és sodord össze. Formázd koszorúnak.

Készíts elő egy 24 centis tortaformát, vajazd ki,  a közepébe tegyél egy alufóliába csomagolt poharat és igazítsd el benne a tésztakoszorút.

Szórd meg a tetejét pisztáciával és told a hideg sütőbe. Állítsd be a sütést 180 fok, légkeverésre és 40 perc alatt készre sül.

Készítsd el közben a szirupot, a hozzávalókat forrald össze, ennyi.

Sütőből kivéve a babkát azonnal locsold meg a sziruppal és hagyd, hogy lehűljön és felszívja az összes szirupot.

Hidegen már szépen szeletelhető.

pisztáciás babka

MÁKOS-MARCIPÁNOS BABKA

 

mákos-marcipános babka

Volt már egy babka itt az oldalamon, amit nagyon szerettünk, de nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy lehet ezt még tovább fokozni. És igen, lehet😀.

Ez a mákos-marcipános kombó, nekem a fejlövésem, mert imádom. No de a babka ezzel az ízesítéssel felülmúlta az elképzelésemet. Szerintem zseniális.

Tudtam, hogy a marcipánnal valamit tennem kell, hogy ne nyomja el a mák íze. Az előző csokis-marcipánosnál megtapasztaltam, hogy egy lapnak kinyújtva nem tud érvényesülni. Ezért borsószem nagyságú gombóckákat készítettem a marcipánmasszából és ezeket a golyókat tettem a mákréteg tetejére. Megérte az időt tölteni a gombóckákkal, mert így valóban érvényesült a marcipán.

Hozzávalók

tészta

55 dkg liszt

10 dkg cukor

2 db. egész tojás

2 tojássárgája

15 dkg vaj

1,5 dl. víz

1,5 tasak szárított élesztő

1 csipet só

töltelék

25 dkg. darált mák

10 dkg cukor

1 tk. fahéj

1/2 citrom reszelt héja

1,5 dl víz

5 dkg vaj

25 dkg marcipánmassza

szirup

1,2 dl víz

10 dkg cukor

2-3 ek. méz

Elkészítés

Előző nap érdemes elkészíteni a tésztát és a tölteléket is, így van ideje kipihenni magát a tésztának és nekünk is. Másnap marad a töltés, formázás és sütés.

A tészta hozzávalóit tedd a dagasztógépbe és dagaszd ki. Jobb géppel készíteni, mint kézzel, mert egy elég ragacsos tészta a végeredmény. 

az elkészült tésztát tedd egy kiolajozott tálba és fóliával zárd le, mehet a hűtőbe egy napra.

a mákot, cukrot, fahéjat, reszelt citromhéjat tedd egy kis lábasba, öntsd fel kevés vízzel és főzd addig, míg jól besűrűsödik, legvégül keverd el benne a vajat, kihülés után fóliázd le és mehet ő is a hűtőbe.

Másnap lazán gyúrd át a tésztát, majd nyújtsd egy nagy téglalappá. Kend meg a mákkal. Golyózd ki a marcipánt és szórd szét a golyókat a mákon.

Tekerd fel a tésztát, mint egy bejglit, középen, hosszában vágd ketté egy éles késsel, majd fordítsd kifelé a vágott oldalát és lazán sodord össze, formázd koszorúnak, a két végét dolgozd össze és egy 24 centis, kivajazott tortaformába ültesd bele. Tégy a közepébe egy alufóliába tekert kis üveget vagy poharat, hogy szép formát kapjon a koszorú közepe is.

Megszórtam kevés szeletelt mandulával, de ez elhagyható.

Told a hideg sütőbe, állítsd be 180 fok, légkeverés, 40 percre.

Közben készítsd el a szirupot. Egy lábasba tedd a vizet, cukrot és mézet, főzd 2-3 percet és el is készült.

Amikor kivetted a sütőből az elkészült babkát, azonnal locsold meg a sziruppal. Hagyd, hogy beszívja a szirupot és kihűljön.

Jó étvágyat hozzá💗

mákos-marcipános babka

RUBY CSOKI BONBONOK

 

Ruby csokoládé

2017-ben,Sanghajban  mutatták be ezt a csodás 4. fajta csokoládét. Ugye a tej, ét és fehér csokoládékat ismertük eddig, na jó és a karamellízált fehér csokit is. 2018 nyarán érkezett meg Európába a Ruby. Különlegessége a pasztellrózsaszín színe, mely színezékektől mentes és az édes csokoládéíz mögött megbújó savanykás bogyósgyümölcsíz. Hatalmas titkok övezik az előállítását, mivel a kakaóbab eleve lilás, valószínű a fermentálást hagyják ki a folyamatból. 

Leginkább a fehér csokoládé tulajdonságaival lehet összehasonlítani a Ruby csokit. 47,3% a kakaóbab tartalma. 

Nem akarok most részletesen belemenni a csokoládé történetébe, akit érdekel, úgyis utána olvas. Egy a lényeg, hogy szerintem szép és finom is.

Néha a Lidl-ben lehet venni táblás változatot, sőt krémet is. Ezeket a termékeket vásároltam össze és ezekből készítettem el a bonbonokat is.

Sajnos kijöttem egy kicsit a gyakorlatból, rég nem készítettem bonbonokat, de azért elfogadhatóak lettek.  Gyakrabban kéne csinálnom, mert megnyugtat a készítésük.

Hozzávalók

20 db. kisméretű bonbonhoz

10 dkg Ruby csoki

10 dkg Ruby krém

3 dkg fehér csokoládé

1-2 dkg liofilizált eper

kevés arany lüszterpor

Elkészítés

Vízgőz felett olvaszd meg a feltördelt Ruby csokit. 45 fokig elég melegíteni, alacsony az olvadáspontja. Ezután borítsd gránitlapra a csoki 3/4 részét és temperáld vissza kb, 26 fokra. Tedd vissza a tálba, keverd el a tálban maradt csokimaradvánnyal. Ha nagyon lehűlt, akkor tedd pár pillanatra vízgőz fölé. 30 fokos csokival gyönyörűen lehet dolgozni. Igen, akik nem rutinosak, nekik nem árt egy maghőmérő.

Válaszd ki a bonbonformát és egy ecset segítségével kend ki a csokival, óvatosan ütögesd a pulthoz, hogy ne maradjanak benne légbuborékok. Tedd 10 percre a hűtőbe, majd még egy réteget kenj rá. Érdemes a fényre tartani, akkor jól látszik, hogy hova nem jutott csokoládé.

Én egy kicsit megbolondítottam a bonbonokat. Megolvasztottam és temperáltam kevéske fehér csokoládét és összemaszatoltam vele a formákat, amikor kidermedt, utána kezdtem csak a 2 réteg rózsaszín csokoládéval bekenni.

Miután kidermedt a formába kent csokoládé, tölts bele kevéske Ruby krémet, nyomj bele egy kis darab liofilizált epret, majd megint simíts rá Ruby krémet.

Megint mehet a hűtőbe 20-30 percre.

Közben a maradék csokit megint temperáld meg. Talpald meg a bonbonokat, dugd vissza 10 percre a hűtőbe, majd óvatosan vedd ki a formákból. Kevés lüszterporba mártott ecsettel maszatold  össze a bonbonokat.

Ruby csoki bonbon

BABKA csokis-marcipános ( JERUZSÁLEMI KALÁCS)

 

babka

Mondhatjuk, hogy a kalács mennybemenetele😋  Kalóriabomba, édes, tömény, de hihetetlen finom. Próbáld ki, azután mindig erről a kalácsról fogsz álmodozni.

2 hete itthon fekszem, kikaptam ezt a jó kis Covidot, de nem volt olyan szerencsém, hogy simán megússzam, én inkább egy ideggyulladással megkoronáztam. Úgyhogy semmi sütés-főzés, csak a hanyatt fekve a plafon bámulás jutott. Tegnap már nem bírtam tovább, valamit kellett alkotnom. Szerencsére a munka oroszlán részét a dagasztást, Kitchenaid barátom elvégezte. így nem kellett különösebben megerőltetnem magam. 

Ebből a tésztamennyiségből lehet készíteni 2 kisebb babkát, vagy egy ilyen szép nagy koszorút. Beteges módon imádom a koszorúkat, számomra nem volt kérdés a formázás.

Érdemes előző nap bedagasztani a tésztát, a hűtőben kipiheni magát és másnap csak tölteni és sütni kell.

a tölteléket számtalan módon lehet variálni, nálam étcsokoládé és marcipán került bele, de narancs, dió, mogyoró, kardamom, karamell..... bármi mehet bele, ízlés dolga.

Hozzávalók

tészta

55 dkg liszt

3 dkg friss élesztő

10 dkg cukor

2 db. egész tojás

2 db. tojássárgája

1,5 dl víz

1 csipet só

15 dkg vaj

töltelék

15 dkg étcsokoládé

13 dkg vaj

15 dkg marcipán

1 ek. holland kakaó

1 ek. porcukor

1 marék szeletelt mandula

szirup

1,2 dl víz

10 dkg cukor

2 ek. méz

csokis-marcipános babka

Elkészítés

Először is az élesztőt futtasd fel kevés langyos, cukros vízben. Mérd az alapanyagokat a keverőtálba, add hozzá a felfuttatott élesztőt és a dagasztóhoroggal dolgozd ki a tésztát. 

Tedd egy kiolajozott  tálba, fedd le folpackkal és dugd a hűtőbe egy éjszakára, vagy legalább 6 órahosszára.

Egy elég ragacsos és sűrű tésztát kapunk dagasztás után, de ez ne vegye el senki kedvét, ilyennek kell lennie.

töltelék

Kockázd fel az étcsokit és a vajat. Tedd egy hőálló tálkába és vízgőz felett olvaszd össze őket.  A megolvasztott keverékhez adjál porcukrot és holland kakaót, keverd simára. A marcipánt tedd a hűtőbe kis időre, amikor megdermed egy nagy lyukú reszelőn reszeld a csokis keverékhez. Tedd félre felhasználásig.

összeállítás

Az alaposan kipihent, megkelt tésztát, lazán dolgozd át és nyújtsd ki egy hatalmas téglaalappá. Kend rá a tölteléket, szórd meg a szeletelt mandulával és csavard fel, mint a bejglit.

Ekkor én kitettem az ajtó elé, hogy egy kicsit megdermedjen, kb. 10 percre. Így feltekerés közben nem folyik összevissza a töltelék.

Ezután hosszában vágd ketté és vágással kifele sodord össze a két csíkot, formázd koszorúvá és nyomkod össze a végeit.

Egy kerek tortaformát vajazzál ki és ültesd bele a süteményt. Érdemes egy kisebb poharat, vagy üveget bealufóliázni és a közepébe tenni, így szép köralakú lesz a koszorú közepe.

Hideg sütőbe dugtam és 180 fok hőlégkeverésre állítottam. 40 perc alatt készre sült.

szirup

Egy lábasba önts vizet, add hozzá a cukrot és a mézet. Nem kell főzni, csak addig melegíteni, amíg összeolvadnak az alapanyagok.

amikor kivetted a sütőből a babkát, azonnal locsold meg az elkészült sziruppal.

Hagyd állni pár órát, hogy minden nedvességet magába szívjon.

Kehülés után  gyönyörűen szeletelhető.

babka

MAJDNEM FLÓDNI

 

majdnem flódni

Ezer éve tervezem, hogy sütök Flódnit. Karácsony előtt bevásároltam hozzá, aztán úgy alakult, hogy csak 23.-án voltam itthon, így egy nap alatt kellett mindent megsütni, megfőzni, ráadásul egy jó kis vírus is ledöntött, így elmaradt. Nem baj, majd szilveszterre is jól jön ez a finom sütike. Igen ám, de ember tervez..., 30.án berendeltek 24 órázni, így 31.- én teljes kómában, hulla fáradtan délelőtt hazajöttem és nekiálltam lencsét és kocsonyát főzni. Mivel nagyon készültem a sütésre, ezért a tészta már begyúrva pihent a hűtőben, a töltelékek is készen csücsültek, gondoltam, hogy nagy baj nem lehet belőle, pikk pakk összeállítom és mehet a sütőbe. Kimértem a tésztát, gondosan elosztottam, kinyújtottam és elkezdtem pakolni a rétegeket. Sütő előmelegítve, akarom betenni a sütit, akkor kacsintott rám a konyhapultról a hatalmas üveg szilvalekvár, ami türelmetlenül várta, hogy megkoronázza a flódnimat.  Ekkor már nem volt mit tenni, lekvár nélkül ment a sütőbe. Szidtam magam, hogy lehetek ennyire lökött tyúk, de ez nem segített a dolgon. Végül kis tálakban kötött ki a szilvalekvár, amiket a majdnem flódni mellé tettem.  Volt jó oldala is, mert így mindenki annyit kanalazott belőle, amennyit gondolt.  Süti végül elfogyott.

Megosztom a receptet, ami tökéletes, csak ne felejtsétek ki belőle a szilvalekvárt😆! Jobb, ha kipihenten álltok neki a feladatnak.

Rengeteg receptet elolvastam, de végül

Fűszer és lélek oldalán vadásztam le a receptet, csak a tölteléken változtattam, mert nálam nem került bele mazsola.

Hozzávalók

tészta

60 dkg liszt

20 dkg libazsír

1 csipet só

8 dkg porcukor

2 tojássárgája

1,7 dl hideg fehérbor

diótöltelék

30 dkg dió

1 narancs reszelt héja

15 dkg cukor

1,5 dl víz

máktöltelék

30 dkg darált mák

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 tk. fahéj

1,5 dl víz

almatöltelék

1,2 kg alma

2 tk. fahéj

4-5 db. szegfűszeg

1,5 dl. fehérbor

2 ek. cukor

1 ek. zsemlemorzsa

1 nagy üveg szilvalekvár

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

Szerencsére nem egyszerre kell minden folyamatot megcsinálni. Egy nappal a sütés előtt kell a tésztát begyúrni és a töltelékeket elkészíteni.

Tedd egy keverőtálba a tészta összes hozzávalóját és a dagasztóhorog segítségével pillanatok alatt összeáll. Kézzel is gyorsan összeáll, nem kell sokáig gyúrmázni. Tedd egy folpackba az elkészült tésztát és helyezd a hűtőbe. Vagy mérd le, osszad 5 egyenlő részre és nyújtsd  tepsiméretűre. Sütőpapírral elválasztva tedd egymásra a lapokat és így hűtsd le.

Reszeld le nagy lyukú reszelőn a megtisztított almákat. Öntsd fel borral, ízesítsd szegfűszeggel, cukorral és fahéjjal. Pár percig forrald össze, majd öntsd egy szűrőbe és hagyd lecsepegni. Végül tedd egy dobozba, keverj hozzá egy evőkanálnyi zsemlemorzsát és told a hűtőbe.

A máktöltelékhez tedd egy kis lábasba a mákot, cukrot, vizet, fahéjat és reszelt citromhéjat. Főzd pár percig, ha szükséges 1 kanál vízzel hígíthatod, majd lehűlés után ő is bújhat a hűtőbe.  

Ugyanígy járj el a diótölteléknél is. Tedd a darált diót egy lábasba, add hozzá az ízesítőket, főzd 3-4 percet és hagyd lehűlni, majd irány a hűtő.

Másnap jön az összeállítás.

Végy elő egy 25 x 22 centis tepsit, ami legalább 6-7 cm magas. 1-2 centi differencia nem számít, de a mélysége legyen meg, mert magas lesz a flódni.

Tedd víz alá a sütőpapírt, alaposan vizezd be, majd csavard ki és igazítsd be a tepsibe. Ezzel a módszerrel könnyen ki tudod bélelni a tepsit, azonnal formára igazítható a sütőpapír.

Helyezd le az első tésztaréteget, majd simítsd rá a diós réteget. Egy habkártya segítségével nagyon szépen el lehet simogatni. Erre jön a következő tészta. Nyomkod le alaposan, majd simítsd rá a mákot. Ezt is egy habkártyával nagyon egyszerű egyenletesen szétoszlatni.

Jöhet a következő tészta és arra az alma, majd megint tészta, amire rákanalazod a jó sűrű házi szilvalekvárt és lezárod az utolsó réteg tésztalappal.

Egy felvert tojással kend le a sütemény tetejét és egy villával húzzál csíkokat bele.

Érdemes fél órára még hűtőbe tenni a tepsit és hidegen tolni a 200 fokra előmelegített sütőbe. 10 perc után vedd vissza a hőmérsékletet 170 fokra és még 45-50 percig süsd készre.

Miután kivetted a sütőből, hagyd teljesen kihűlni a süteményt. amikor teljesen kihűlt, mehet egy egész napra a hűtőbe, így lesz könnyen szeletelhető és jó állagú a flódni.

Iszonyat súlya van az elkészült sütinek és elég tömény is, így bőven elég belőle egy vékonyka szelet. Hűtőben sokáig eláll.

majdnem flódni

 

CITROMOS CRÉME BRULÉE

 

citromos créme brulée

Elképesztően finom és egyszerűen elkészíthető desszert. Mondjuk engem könnyű levenni a lábamról minden olyan édességgel ami citromos, főleg, ha még ropogós karamell is társul hozzá. Készíteni és enni is imádom ezeket a nyalánkságokat. Pofonegyszerű a recept, aki kétbalkezesnek érzi magát a konyhában, ő is hatalmas sikerélménnyel fog gazdagodni az elkészítés után.

Mázlista vagyok, mert rengeteg bio citromot kaptam Görögországból, úgyhogy most tobzódunk a finomabbnál finomabb citromos ételekben.

Nálam laktózmentes tejszínnel készült, de tökéletes hozzá a hagyományos habtejszín, nyugodtan készítsétek abból. 

Hozzávalók

4 személyre

3 tojássárgája

3 dl habtejszín (nálam laktózmentes)

10 dkg cukor

1 t.k. vaníliapaszta

1kezeletlen citrom reszelt héja🍋

1/2 citrom leve

1 evőkanálnyi cukor a szóráshoz

Elkészítés

Melegítsd fel a tejszínt, közben reszeld bele a citrom héját és tedd bele a vaníliát.

Válaszd szét a tojásokat.

Keverd fehéresdésig a sárgákat a cukorral.

Hőkiegyenlítéssel egyneműsítsd a cukros tojást a tejszínnel.

Újra melegítsd össze, de nem kell forralni.

Legvégül facsard bele a citromlevet.

Melegítsd elő a sütőt 155 fokra.

Egy tepsibe helyezd el a kis tálakat.

Ha nagyon tökéletesre vágysz, akkor szűrd át a krémet.

Öntsd fel mindegyiket a keverékkel.

Told a sütőbe.

Közben forralj vizet és a forró vízzel öntsd fel a tepsit 2/3 részig.

Zárd be a sütő ajtaját és 30 perc elteltével elkészül a finomság.

Hagyd hűlni, majd tedd a hűtőbe tálalásig.

Tálalás előtt, szórd meg vékonyan kristálycukorral.

Zsebsárkánnyal karamellízáld meg a cukorréteget.

Ha jól végezted a dolgot, akkor  kanaladdal meg tudod kopogtatni a karamellt a hideg puding felett.

Jó étvágyat hozzá 💗 

lemon créme brulée