REBARBARÁS - ÁFONYÁS PITE

áfonyás-rebarbarás pite

 

Szerintem nagyon finom, érdemes tenni vele egy próbát. Az elkészítése sem igényel semmiféle szaktudást. A tésztát elkészítheted előző nap, vagy pár órával a sütés előtt.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

15 dkg margarin

7 dkg cukor

3 evőkanál hideg víz

1/2 citrom reszelt héja

töltelék

60 dkg rebarbara

20 dkg áfonya

4 evőkanál nádcukor

1 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

1 t.k. keményítő

2 e.k. víz

friss menta

porcukor

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal dolgozd össze. Ha nem akar összeállni, akkor 1 kanál hideg víz segít a helyzeten. Csomagold fóliába és tedd a hűtőbe pár órára, akár egy napra is.

Csíkozd fel 5 centis darabokra a rebarbarát.

Egy serpenyőben olvaszd fel a nádcukrot, dobd rá a rebarbarát, reszeld bele a citromhéjat, facsard rá a citromlevet. Egy percig forgasd össze a tűzön. Egy púpos teáskanál keményítőt keverj ki egy korty vízzel és add hozzá. Gyors összeforralás és kész is. Nem kell főzni, 2 percet kell csak hőkezelni.

Két folpack között nyújtsd ki a tésztát és bélelj ki vele egy piteformát. Nem baj, ha elszakad a tészta, csak össze kell tapasztani.

Szurkáld meg egy villával az alját.

Rakd ki szépen a tésztát a rebarbarával, középre öntsd az áfonyát, locsold rá a citromos karamellszószt, szórd meg kevés nádcukorral és told a 180 fokra előmelegített sütőbe.

Akkor lesz kész, amikor szép aranybarna a tészta, 25-30 perc.

Tálalás előtt szórd meg apróra vágott friss mentával és porcukorral.

áfonyás-rebarbarás pite

MÁKOS-MARCIPÁNOS BABKA

 

mákos-marcipános babka

Volt már egy babka itt az oldalamon, amit nagyon szerettünk, de nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy lehet ezt még tovább fokozni. És igen, lehet😀.

Ez a mákos-marcipános kombó, nekem a fejlövésem, mert imádom. No de a babka ezzel az ízesítéssel felülmúlta az elképzelésemet. Szerintem zseniális.

Tudtam, hogy a marcipánnal valamit tennem kell, hogy ne nyomja el a mák íze. Az előző csokis-marcipánosnál megtapasztaltam, hogy egy lapnak kinyújtva nem tud érvényesülni. Ezért borsószem nagyságú gombóckákat készítettem a marcipánmasszából és ezeket a golyókat tettem a mákréteg tetejére. Megérte az időt tölteni a gombóckákkal, mert így valóban érvényesült a marcipán.

Hozzávalók

tészta

55 dkg liszt

10 dkg cukor

2 db. egész tojás

2 tojássárgája

15 dkg vaj

1,5 dl. víz

1,5 tasak szárított élesztő

1 csipet só

töltelék

25 dkg. darált mák

10 dkg cukor

1 tk. fahéj

1/2 citrom reszelt héja

1,5 dl víz

5 dkg vaj

25 dkg marcipánmassza

szirup

1,2 dl víz

10 dkg cukor

2-3 ek. méz

Elkészítés

Előző nap érdemes elkészíteni a tésztát és a tölteléket is, így van ideje kipihenni magát a tésztának és nekünk is. Másnap marad a töltés, formázás és sütés.

A tészta hozzávalóit tedd a dagasztógépbe és dagaszd ki. Jobb géppel készíteni, mint kézzel, mert egy elég ragacsos tészta a végeredmény. 

az elkészült tésztát tedd egy kiolajozott tálba és fóliával zárd le, mehet a hűtőbe egy napra.

a mákot, cukrot, fahéjat, reszelt citromhéjat tedd egy kis lábasba, öntsd fel kevés vízzel és főzd addig, míg jól besűrűsödik, legvégül keverd el benne a vajat, kihülés után fóliázd le és mehet ő is a hűtőbe.

Másnap lazán gyúrd át a tésztát, majd nyújtsd egy nagy téglalappá. Kend meg a mákkal. Golyózd ki a marcipánt és szórd szét a golyókat a mákon.

Tekerd fel a tésztát, mint egy bejglit, középen, hosszában vágd ketté egy éles késsel, majd fordítsd kifelé a vágott oldalát és lazán sodord össze, formázd koszorúnak, a két végét dolgozd össze és egy 24 centis, kivajazott tortaformába ültesd bele. Tégy a közepébe egy alufóliába tekert kis üveget vagy poharat, hogy szép formát kapjon a koszorú közepe is.

Megszórtam kevés szeletelt mandulával, de ez elhagyható.

Told a hideg sütőbe, állítsd be 180 fok, légkeverés, 40 percre.

Közben készítsd el a szirupot. Egy lábasba tedd a vizet, cukrot és mézet, főzd 2-3 percet és el is készült.

Amikor kivetted a sütőből az elkészült babkát, azonnal locsold meg a sziruppal. Hagyd, hogy beszívja a szirupot és kihűljön.

Jó étvágyat hozzá💗

mákos-marcipános babka

MAJDNEM FLÓDNI

 

majdnem flódni

Ezer éve tervezem, hogy sütök Flódnit. Karácsony előtt bevásároltam hozzá, aztán úgy alakult, hogy csak 23.-án voltam itthon, így egy nap alatt kellett mindent megsütni, megfőzni, ráadásul egy jó kis vírus is ledöntött, így elmaradt. Nem baj, majd szilveszterre is jól jön ez a finom sütike. Igen ám, de ember tervez..., 30.án berendeltek 24 órázni, így 31.- én teljes kómában, hulla fáradtan délelőtt hazajöttem és nekiálltam lencsét és kocsonyát főzni. Mivel nagyon készültem a sütésre, ezért a tészta már begyúrva pihent a hűtőben, a töltelékek is készen csücsültek, gondoltam, hogy nagy baj nem lehet belőle, pikk pakk összeállítom és mehet a sütőbe. Kimértem a tésztát, gondosan elosztottam, kinyújtottam és elkezdtem pakolni a rétegeket. Sütő előmelegítve, akarom betenni a sütit, akkor kacsintott rám a konyhapultról a hatalmas üveg szilvalekvár, ami türelmetlenül várta, hogy megkoronázza a flódnimat.  Ekkor már nem volt mit tenni, lekvár nélkül ment a sütőbe. Szidtam magam, hogy lehetek ennyire lökött tyúk, de ez nem segített a dolgon. Végül kis tálakban kötött ki a szilvalekvár, amiket a majdnem flódni mellé tettem.  Volt jó oldala is, mert így mindenki annyit kanalazott belőle, amennyit gondolt.  Süti végül elfogyott.

Megosztom a receptet, ami tökéletes, csak ne felejtsétek ki belőle a szilvalekvárt😆! Jobb, ha kipihenten álltok neki a feladatnak.

Rengeteg receptet elolvastam, de végül

Fűszer és lélek oldalán vadásztam le a receptet, csak a tölteléken változtattam, mert nálam nem került bele mazsola.

Hozzávalók

tészta

60 dkg liszt

20 dkg libazsír

1 csipet só

8 dkg porcukor

2 tojássárgája

1,7 dl hideg fehérbor

diótöltelék

30 dkg dió

1 narancs reszelt héja

15 dkg cukor

1,5 dl víz

máktöltelék

30 dkg darált mák

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 tk. fahéj

1,5 dl víz

almatöltelék

1,2 kg alma

2 tk. fahéj

4-5 db. szegfűszeg

1,5 dl. fehérbor

2 ek. cukor

1 ek. zsemlemorzsa

1 nagy üveg szilvalekvár

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

Szerencsére nem egyszerre kell minden folyamatot megcsinálni. Egy nappal a sütés előtt kell a tésztát begyúrni és a töltelékeket elkészíteni.

Tedd egy keverőtálba a tészta összes hozzávalóját és a dagasztóhorog segítségével pillanatok alatt összeáll. Kézzel is gyorsan összeáll, nem kell sokáig gyúrmázni. Tedd egy folpackba az elkészült tésztát és helyezd a hűtőbe. Vagy mérd le, osszad 5 egyenlő részre és nyújtsd  tepsiméretűre. Sütőpapírral elválasztva tedd egymásra a lapokat és így hűtsd le.

Reszeld le nagy lyukú reszelőn a megtisztított almákat. Öntsd fel borral, ízesítsd szegfűszeggel, cukorral és fahéjjal. Pár percig forrald össze, majd öntsd egy szűrőbe és hagyd lecsepegni. Végül tedd egy dobozba, keverj hozzá egy evőkanálnyi zsemlemorzsát és told a hűtőbe.

A máktöltelékhez tedd egy kis lábasba a mákot, cukrot, vizet, fahéjat és reszelt citromhéjat. Főzd pár percig, ha szükséges 1 kanál vízzel hígíthatod, majd lehűlés után ő is bújhat a hűtőbe.  

Ugyanígy járj el a diótölteléknél is. Tedd a darált diót egy lábasba, add hozzá az ízesítőket, főzd 3-4 percet és hagyd lehűlni, majd irány a hűtő.

Másnap jön az összeállítás.

Végy elő egy 25 x 22 centis tepsit, ami legalább 6-7 cm magas. 1-2 centi differencia nem számít, de a mélysége legyen meg, mert magas lesz a flódni.

Tedd víz alá a sütőpapírt, alaposan vizezd be, majd csavard ki és igazítsd be a tepsibe. Ezzel a módszerrel könnyen ki tudod bélelni a tepsit, azonnal formára igazítható a sütőpapír.

Helyezd le az első tésztaréteget, majd simítsd rá a diós réteget. Egy habkártya segítségével nagyon szépen el lehet simogatni. Erre jön a következő tészta. Nyomkod le alaposan, majd simítsd rá a mákot. Ezt is egy habkártyával nagyon egyszerű egyenletesen szétoszlatni.

Jöhet a következő tészta és arra az alma, majd megint tészta, amire rákanalazod a jó sűrű házi szilvalekvárt és lezárod az utolsó réteg tésztalappal.

Egy felvert tojással kend le a sütemény tetejét és egy villával húzzál csíkokat bele.

Érdemes fél órára még hűtőbe tenni a tepsit és hidegen tolni a 200 fokra előmelegített sütőbe. 10 perc után vedd vissza a hőmérsékletet 170 fokra és még 45-50 percig süsd készre.

Miután kivetted a sütőből, hagyd teljesen kihűlni a süteményt. amikor teljesen kihűlt, mehet egy egész napra a hűtőbe, így lesz könnyen szeletelhető és jó állagú a flódni.

Iszonyat súlya van az elkészült sütinek és elég tömény is, így bőven elég belőle egy vékonyka szelet. Hűtőben sokáig eláll.

majdnem flódni

 

SÁRGABARACKOS-MÁLNÁS-KÓKUSZOS GYÜMÖLCSRIZS

Nos ebben a ronda télben, jöjjön egy kis szín és ízkavalkád. Tény, hogy nem egy januárnak megfelelő desszert, de ki a fenét érdekel. 

Nálam bőséggel van a mélyhűtőben gyümölcs, ideje felhasználni őket. Szerintem bármilyen gyümölccsel finom lehet, de nálam a málna, kókusz, lime kombó  mindent visz.

Laktózmentesen készítettem, de természetesen rendes tejből is tökéletes a végeredmény.

Hozzávalók

rizs

1 bögre rizs

1/2 bögre kókuszreszelék

8 dl kókusztej v. tej

pár csepp kókuszaroma

cukor, v. édesítő ízlés szerint

1 lime reszelt héja

1/2 dl víz

málna

1 nagy bögre málna

1/2 lime reszelt héja és leve

2 ek. cukor

sárgabarack

5 szem sárgabarack

1/2 lime reszelt héja és leve

2 ek. cukor

Elkészítés

Egy lábasba borítsd a rizst és a kókuszreszeléket.  Kevés vizet önts alá, keverd össze, majd a kókusztej felét is öntsd rá, reszeld bele a lime héját. Lassú tűzön kezd el főzni, fedd le, apránként pótold a kókusztejet és párold teljesen puhára. Ízesítsd cukorral és pár csepp kókusszal. Hűtsd le.

Egy kis edénybe tedd a málnát, cukrot, lime reszelt héját és levét. Pár percig forrald és kész is.

Ugyanezt kell tenni a sárgabarackkal is. Egy kis edénybe kockázd fel, ízesítsd cukorral, a lime héjával és levével. Rövid összeforralás után el is készül.

Rétegezd a hozzávalókat öblös poharakba, langyosan és lehűtve is igazán finom desszert.

Jó étvágyat hozzá 😊

sárgabarackos-málnás kókuszrizs

VILLÁMGYORS ZSERBÓGOLYÓK

zserbógolyó

A zserbót mindenki szereti, de elég macerás elkészíteni. Legegyszerűbb golyóként szervírozni és még sütni sem kell, viszont a finom zserbóízt megkapjuk. Egy aprítógép kell hozzá és pár perc az időnkből. Ajándéknak is kiváló. 15-20 perc alatt elkészül.

Nem nagy adag, k.b. 15 db. 28-30 grammos golyóra elegendő ez a mennyiség. Érdemes dupla adagot készíteni belőle, mivel gyorsan fogy.
A diódarabot lehet a közepében is elrejteni, de nekem így jobban tetszett.

Hozzávalók

20 dkg dió

4 dkg aszalt sárgabarack (puha)

4 dkg babapiskóta

3 e.k. sárgabaracklekvár

1 e.k. kakaó

5-8 dkg porcukor v. ízlés szerint több

1 e.k. sötét rum, v. 1 k.k. rumaroma

bevonat

15 dkg étcsokoládé

1 e.k. étolaj

1 marék dió

Elkészítés

A babapiskótát őröld porrá egy aprítógépben, majd borítsd egy tálba.

A diót szintén aprítsd, de előtte kicsit pörköld meg és mehet a tálba.

Az aszalt sárgabarackot is aprítsd fel, mehet a többihez.

Adj hozzá porcukrot, 1 kanál kakaót, rumot és 2 evőkanál házi sárgabaracklekvárt. (ne add hozzá a 3 evőkanálnyit, először csak kettőt, aztán majd az állagából látod, hogy kell-e még 1 egész kanálnyi) Kezd el összegyúrni, adj még hozzá lekvárt, ha szükséges. Egy kemény, de formázható masszát kell kapni. Kóstold meg, ha szükséges édesítsd még  cukorral.
A cukor mennyisége függ a lekvár édességétől is, ezért érdemes megkóstolni.

A masszából formázzál egyforma kis golyócskákat.

Vízgőz felett olvaszd meg az étcsokoládét, adj hozzá kis étolajat és mártsd meg benne a golyókat.

A megmártott golyókat tedd egy szilikonlapra.

A diókat pörköld meg, majd 1-1 darabot tégy a golyók tetejére, még addig, amíg nem dermed meg a csokoládé.

Hagyd a lapon dermedésig

Tipp: a gluténérzékenyek, hagyják ki belőle a babapiskótát, anélkül is összeáll a massza.

A mártogatás: érdemes több csokoládét olvasztani, mert úgy lehet kényelmesen megmártani a golyókat. A csokoládét nem árt temperálni, hogy megmaradjon a fénye. Ezt úgy lehet elérni, hogy a csokoládé 1/3 részét apróra vágod és a már felolvasztott csokit, leveszed a gőzről és hozzákevered a felaprított csokit. Ezzel visszahűtöd annyira a csokit, hogy szépen bevonja a golyót. Ha egy idő után sűrűsödne, tedd vissza a gőzre és újra tudsz vele dolgozni. A sűrű csokoládé sosem fog szépen elterülni.
A golyókat egy villára szúrom, úgy mártom a csokoládéba. Miután megmártottam, függőlegesen tartom a villát, hagyom lecsepegni a felesleges csokoládét, majd egy másik villával merőlegesen a felszúrt golyó alá nyúlok és így könnyen leemelem az eredeti villáról. Most a másik villán fekszik, így könnyen a lapra helyezhető.

Szaloncukrot is lehet belőle készíteni, csak akkor természetesen, nem golyónak kell formázni a masszát.

zserbógolyó

zserbógolyók

ANANÁSZOS-KÓKUSZOS KÖLESTORTA (tej és gluténmentes)

ananászos-kókuszos kölestorta

Megint jött a barátnőm a 2 autista kisfiával, akik teljesen tej és gluténmentesen étkeznek, no meg még millió-egy dolgot nem ehetnek ezen kívül. Mindig bajban vagyok, ha jönnek, vagy én megyek hozzájuk. Mivel ismerik a blogomat, mindig nagyon várják, hogy mit fogok nekik készíteni. Sem időm, sem kedvem nem volt most kísérletezni, így maradtam a jól bevált kölestortánál, de az ízesítésén ismét változtattam. A torta sem tejet, sem glutént, sem finomított fehér cukrot nem tartalmaz. Ennek ellenére nagyon finom, még én is jóízűen megeszem, pedig nem igazán kedvelem a mentes dolgokat.
Természetesen elkészíthető tejjel és fehér cukorral is, úgy is nagyon finom lesz.

Hozzávalók

40 dkg köles

5 egész tojás

15 dkg kókuszvirág cukor vagy nádcukor

7-8 dl kókusz-mandulatej

5 dkg kókuszreszelék

4 dl frissen facsart ananászlé

25 dkg apróra kockázott ananász🍍

1 maréknyi szeletelt kókusz

1 maréknyi kókusz chips

1 citrom reszelt héja

1 vaníliarúd

4-5 szem eper a tetejére🍓

Elkészítés

A kölest, a kókuszreszeléket és a szeletelt kókuszt főzd puhára a mandulás kókusztejben és menet közben adagold hozzá az ananászlevet. Mindig csak annyi folyadékot adj hozzá, hogy pont ellepje. Aztán menet közben mindig pótold a hiányzó folyadékot. A megadott mennyiség k.b., nem mértem ki pontosan. 

10 dkg cukorral és egy vaníliarúd kikapart magjaival ízesítsd a főzetet. Érdemes a vanília héját is belefőzni, majd eltávolítani, ha elkészült.

Az elhasznált rudat szárítsd ki, majd dobd a cukortartó edénybe és pár nap múlva isteni vaníliás cukrod lesz.

25 perc lassú főzés után zárd el a tüzet alatta és hagyd lefedve puhulni még, amíg teljesen puha lesz.

A tojásokat üsd fel egy tálba, add hozzá a maradék cukrot és verd kifehéredésig, amíg legalább a duplája lesz a térfogata.

Az ananászt vágd nagyon apró kis kockákra.

A kölesbe reszeld bele a citromhéjat, majd óvatosan keverd simára a felvert tojással, legvégül forgasd bele a felkockázott ananászt.

Egy 23 cm.-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral és borítsd bele a masszát.

A tetejét szórd meg kókuszcsipsszel és kevéske nádcukorral.

A sütőt melegítsd elő 160 fok légkeverésre és told a forró sütőbe. 40-45 perc alatt megsül, d azért a tűpróba ajánlott.

Rácson hagyd kihűlni.

Tálalás előtt díszítsd apróra vágott ananásszal, eperrel és kókuszcsipsszel.

ananászos-kókuszos kölestorta

BANÁNOS-KÓKUSZOS ZABPELYHES KEKSZEK VILLÁMGYORSAN

banános🍌-kókuszos zabpehely kekszek

Mit kezdjen az ember lánya a túlérett banánnal? Hát, süssön belőle valami süteményt. Amennyiben nincs ideje és a gluténnel sincs nagy barátságban, akkor ez egy remek választás. Az ízét és édességét a túlérett banán és kevés juharszirup adja, tehát fehér cukor nem került bele. Remek reggeli vagy nassolni-való és 2 perc alatt összedobható az alap, amibe bármilyen ízesítőt még tehetünk (aszalt gyümölcsök, citrushéjak, csokilencse.... 

villámgyors zabpelyhes kekszek

Hozzávalók

30 dkg érett banán (tisztítva)🍌🍌

20 dkg zabpehely

3 evőkanál juharszirup

2 dkg kókusz chips

3 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A banánokat a juharsziruppal együtt tedd egy tálba és egy villa segítségével pépesítsd.

A péphez keverd a zabpelyhet és a kókuszt. 

A tepsit béleld ki sütőpapírral, a sütőt melegítsd elő 180 fok, légkeverésre.

Nedves kézzel formázzál, kis gombócokat a  masszából (maszatos meló) , rakosgasd a tepsire, majd óvatosan lapogasd el- egy villa nagy segítség hozzá. Minél vékonyabb, annál jobb. 

Told a sütőbe és süsd aranybarnára, k.b. 15 perc. (nem mértem az időt)

A kihűlt kekszeket olvasztott csokoládéval csorgasd meg.

Tipp: persze, aki édesebben szeretné, adhat hozzá cukrot vagy mézet is, és az egész kekszet be lehet vonni csokival.

banános zabpelyhes kekszek, kevés hozzávalóból

KÓKUSZOS KÖLESTORTA (tej, glutén és majdnem cukormentesen)

kókuszos kölestorta egészségesen

Szerintem mindenki degeszre tömte a pocakját az ünnepek alatt, velem egyetemben. Vágytam valami édesre, de nem szerettem volna növelni a fenekem körfogatát, azt sikeresen megtettem karácsonykor 😊Így gyorsan az ezerarcú, csodás köleshez nyúltam.

Számomra teljesen érthetetlen, hogy miért nem terjedt el jobban a magyar háztartásokban ennek a közel 10 ezer éve ismert gabonának a használata, hisz annyi, de annyi jó tulajdonsággal rendelkezik és az ára is teljesen rendben vagyon. 

Íme, pár jótékony tulajdonsága a teljesség igénye nélkül

- kiválóan lúgosít

- könnyen emészthető, nem okoz puffadást

- gluténmentes

- szilícium tartalma miatt, fényessé teszi a hajat, a körmöket  és a fogakat erősíti

- megállítja az érelmeszesedést, visszaállítja az erek rugalmasságát, így      normalizálja a vérnyomást

- segít a diétában, a benne található víz-oldékony rostoknak köszönhetően erősíti a teltségérzetet és lassítja a gyomor kiürülését.

- késlelteti az öregedést

-rákmegelőző

- szabályozza az anyagcserét

- segíti a zsírégetést......

Nem tudományos értekezést szerettem volna írni, csak fontosnak tartottam kiemelni pár jó tulajdonságát, hátha kedvet kap valaki a fogyasztásához.

Akkor beszéljünk végre, erről a finomságos és egészséges tortáról.

Azért írtam, hogy majdnem cukormentes, mert került bele kevés kandírozott gyömbér és citronát és azok bizony tartalmaznak cukrot, de ezeket elhagyva teljesen cukormentes lesz, hisz eritrittel készítettem.

Itt olvashatjátok a friss málnával készült verziót.


Hozzávalók

30 dkg köles
10 dkg kókuszreszelék
25 dkg eritrit
8-9 dl. mandulatej
4 tojás
1 csipet só
1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 citrom reszelt héja
10 dkg citronát
5 dkg kandírozott gyömbér
5 dkg aszalt sárgabarack
2 e.k. kókuszolaj v. étolaj
2 dkg szeletelt mandula

kókuszos kölestorta 

Elkészítés

A kölest öblítsd át, majd tedd egy fazékba, öntsd fel a mandulatej felével, adj hozzá egy csipet só, a kókuszreszeléket és az apróra vágott aszalványokat. Keverd el, majd kezd el főzni. Fedővel takard le, a lángot vedd kicsire és időnként megkeverve, hagyd puhulni. Amikor felszívta a folyadékot, azt folyamatosan pótold és reszeld bele a citromhéjat és kapard bele a vaníliamagokat is. Add hozzá az édesítő 2/3 részét is, keverd el, kóstold meg, ha nem találod elég ízletesnek adj még hozzá édeset vagy citromhéjat.
 8-9 dl mandulatej ment bele, nem méricskéltem.
Most baromi nehezen puhult meg a köles, majdnem 1 órát küzdöttem vele. Másodszor jártam így, de általában fél óra bőven elég szokott lenni. 20-25 perc lassú főzés után, lefedve hagyd lehűlni. Amennyiben kemény maradna, akkor még főzd egy keveset, csak ügyelj arra, hogy sűrű legyen a végeredmény.
A 4 egész tojást verd fel sűrű habosra a maradék eritrittel.
A kölesben keverd el a kókuszzsírt vagy az étolajat.
Egy kapcsos tortaformát (20-22 cm átmérőjű) bélelj ki szilikonos sütőpapírral.
A sütőt melegítsd elő 165 fok légkeverésre.
A kihabosított tojásokkal keverd el a langyosra hűlt kölest.
Töltsd a kibélelt tortaformába.
A tetejét sűrűn szórd meg a szeletelt mandulával és told az előmelegített sütőbe.
A sütési idő letelte előtt 10 perccel még szórj egy kis kókuszreszeléket is a tetejére.
Nálam 40 perc alatt készült el, tűpróba ajánlott.

Langyosan és hidegen is nagyon finom. Melegen nem, de langyosan már jól szeletelhető.

kókuszos kölestorta

TANGZHONG SAJTOS - OLÍVÁS CSIGA

tangzhong sajtos csigák

Az előző bejegyzésemben írtam bővebben erről a csoda technikáról. Az már biztos, hogy a kakaós sokkal jobban mutat, de én mindenképpen ki szerettem volna próbálni egy sós változatát is. A kakaós csigák tésztája volt a kiinduló, de lefeleztem és egyszerűsítettem, nem került bele tojás és tej sem. Persze, aki tejmentesen étkezik, sajnos ő kénytelen lesz a sajtot is kihagyni belőle, de a tészta egy jó kiinduló alap lehet számára.

 Az az igazság, hogy ezek nem annyira fotogének, de eszméletlen finomak. Az alja és teteje kissé roppan, belül pedig foszlós és puha, no meg ízletes az extra szűz olívától és a sajttól.  

Kicsiket készítettem, mert party falatkáknak szántam (22 db.), de szerintem rendes, normál méretű kifliknek formázva lenne a legtökéletesebb. Egyszerűen abbahagyhatatlan. Viszont még bele fogok nyúlni ebbe a receptbe, mert ki szeretném próbálni, hogy a második nyújtás után is lekenem és sajtozom, akkor foszlósabb lenne. 

Hozzávalók

tangZhong

3 dkg. liszt

15 dkg. víz

tészta

15 dkg tangzhong

40 dkg tönköly búza fehér liszt

1 cs. szárított élesztő

1,2 dl víz

1 t.k. cukor

1,5 t.k. só

3 e.k. extra szűz olíva

réteg

1/2 dl extra szűz olíva

5 dkg sajt

extra szűz olíva a lekenéshez

reszelt sajt és fekete szezám a szóráshoz

Elkészítés

Először is a tangzhong elkészítése. Mérj ki 3 dkg lisztet és 15 dkg vizet egy lábasba. Nem őrültem meg, hogy dkg.-ban adom meg a víz mennyiségét, csak nekem így a legegyszerűbb pontosan kimérni a mérlegen.

Főzd fel 65 fokig, miközben folyamatosan kevered. Ha nincs hőmérő, akkor addig főzd, amíg a fakanál barázdákat hagy az edényben.

Takard le és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Az élesztőt szórd langyos vízbe, add hozzá a cukrot és várd meg, amíg kis buborékok képződnek.

A lisztet tedd egy edénybe, de csak 38 dkg.-ot, add hozzá a kihűlt tangzhong-ot , sót, az élesztős vizet és olívát, dolgozd össze.

Borítsd lisztezett deszkára és gyúrd rugalmasra. Kicsit ragacsos a tészta, ezért add hozzá a maradék lisztet és lisztezd is alatta.

Amikor elkészült, fóliázd le és meleg helyen hagyd 1 órát kelni.

A megkelt tésztát lazán mozgasd át, majd lisztezett deszkán nyújtsd vékonyra.

Kend le az olívával, reszelj rá jófajta ízes sajtot (nálam füstölt).

A tészta két végét hajtsd középre, majd hajtsd ketté.

Fordítsd el 90 fokban, nyújtsd ki vékonyra, majd ismét középre hajtsd a két végét, majd középen ketté.

Ezután nyújtsd hosszú csíkká.

Vágd háromszögekre és a vastagabb végénél kezdve tekerd fel. Ha vastagnak gondolod a tésztát, akkor finoman nyújts egyet a háromszögeken. 

Minél szélesebb az elkészült tésztacsík, annál ducibb csigákat tudsz tekerni belőle.

A hagyományos csigákhoz csak egyenes csíkokat kell vágni.

A feltekert tésztákat tedd sütőpapírral fedett tepsikre, hagyd 20 percet pihenni, majd kend le olívával és szórd meg sajttal, szezámmal, köménnyel.. bármivel, amit szeretsz.

170 fokos légkeveréses sütőben, süsd aranybarnára k.b. 16 -18 perc, persze ez mérettől is függ.

Hasonló recept ITT

MÁLNÁS KÖLESTORTA ( TEJ ÉS GLUTÉNMENTES) Köleskoch

málnás köleskoch

1 hét alatt harmadszor készítettem el, amire sikerült lencsevégre kapnom. Első alkalommal cseresznyével, aztán a következő kettő már málnával sült.

A cseresznyés változat még tehéntejjel készült, de közben bejelentkezett az egyik barátnőm a gyerekeivel, akik táplálkozásügyileg kimondottan nehéz esetek, szinte semmit sem ehetnek. Ekkor törtem az agyam és rájöttem, hogy kókusztejjel és nádcukorral számukra is fogyasztható lesz ez a finomság, így született meg ez a változat. Az első torta utolsó szeletét bűvölve, megkértek, hogy készítsek nekik még egyet, mert ez annyira finom - persze, hogy megsütöttem az utánpótlást.

Természeten, aki nem allergiás semmire sem, nyugodtan használjon hozzá kristálycukrot és tehéntejet, vagy aki a nádcukrot sem fogyaszthatja, az xilittel édesítse.
Sajnos ez a torta kicsit túlsült, mert elbeszélgettük az időt, de így is finom, szaftos maradt.

Hozzávalók

30 dkg köles

4 tojás

20 dkg nádcukor v. xilit

1 vaníliarúd

30-35 dkg friss málna 

1 csipet só

1,5 dl víz

1 dl étolaj

6-7 dl kókusztej vagy tej

porcukor a tetejére

Elkészítés

A kölest öblítsd át, majd öntsd fel kevés vízzel, adj hozzá 1 csipet sót és kezd el főzni. Amikor kezd elforrni a víz alóla, öntsd fel a kókusztejjel, kapard k-i  vanília magjait, a héját is dobd bele, adj hozzá 10-15 dkg cukrot vagy édesítőt és kezd el főzni. Amikor felforrt, fedd le egy fedővel és a lángot is állítsd takarékra alatta.

Így főzd 10 percet, majd keverd át és pótold a folyadékot.

Kóstold meg, ha kell még adj hozzá cukrot, hogy finom és édes legyen.

Amikor már puhulgat a a köles, zárd el alatta tüzet és hagyd lefedve párolódni, legalább még 10-15 percet.

Ellenőrizd, hogy elég puha-e a köles és nincs-e nagyon kiszáradva, ha kell mindig önts alá kevéske tejet.

Amikor elkészült, hagy egy kicsit hűlni.

Közben a 4 nagy tojást, verd kemény, krémes habosra a maradék cukorral. Ez a művelet eltart egy kis ideig, kitartás, amikor az összes nagyobb légbuborék eltűnik belőle és a térfogata legalább a 2 és félszerese lett, na akkor megfelelő.

Az elkészült habos tojáshoz öntsed az étolajat és ezzel is verjed még egy kicsit.

A már nem forró kölest keverd el jó alaposan a tojásos keverékkel.

Legvégül forgasd bele a málna 2/3 részét.

Egy 26 centis tortaformát vékonyan olajozzál ki és öntsd bele a masszát. A tetejét rakd tele a maradék málnával, majd told az előmelegített 165 fokos légkeveréses sütőbe.

Picivel több, mint 1 óra szükséges az elkészültéhez, a tűpróba ajánlott.

Az elkészült tortáról azonnal vágd le a tortakarikát és hagyd langyosra hűlni. Hintsd meg porcukorral a tetejét, hogy csinos legyen. 

Melegen is isteni finom, de nem lehet szépen szeletelni.

Amennyiben van otthon felesleges málna, akkor azt  kevés porcukorral, vagy ledarált xilittel pépesítsd egy villa segítségével és kínáld mellé.

Természetesen elkészíthető, hagyományos tepsiben is és kockázva szervírozva.

Cseresznyés köleskoch

BÖGRÉS KÓKUSZOS-ANANÁSZOS MUFFIN (TEJMENTES)

kókuszos-ananászos muffin (tejmentes)

Mostanában rengeteget használom a kókusztejet, mert nagyon finom. A kókusz-ananász kombó pedig nagy kedvenc nálunk. Az egyik bögrés receptemet próbáltam ki ebben a formában és meg kell, hogy mondjam, nem okozott csalódást, szép és finom lett, a kókusztejnek köszönhetően még a tejérzékenyek is boldogan falatozhatják, arról nem is beszélve, hogy pillanatok alatt összedobható.

Hozzávalók

(12 db)

1 bögre liszt

1 bögre kókuszreszelék

2/3 bögre kókusztej

1/3 bögre étolaj

1 bögre cukor (nálam, csak 2/3)

1 bögre felkockázott ananász

1 tojás

1 evőkanál kókuszszirup (ha nincs 1 t.k. kókuszaroma)

2 t.k. sütőpor

1 csipet só

Elkészítés

Mérjük ki egy (2,5 vagy 3 decis) bögrével a lisztet, a reszeléket, keverjük el a sütőporral és a sóval. Mérjük ki hozzá a cukrot, majd öntsük 2/3 részig a bögrét a kókusztejjel, a maradék részt pedig pótoljuk az olajjal. Üssük bele a tojást, majd a bögrényi felkockázott ananászt is borítsuk a masszához. A még kókuszosabb íz eléréséért egy kis kókuszsziruppal is dobjuk fel, ha nincs az aroma is megteszi, de akkor sem történik semmi baj, ha kihagyjuk.

Egy spatulával keverjük egyneművé, majd töltsük meg a kapszlikat. 

Nyugodtan tegyük tele a formákat, mert ezek a sütik nem fognak annyira megnőni.

170 fokon, légkeveréssel süssük 25 percet, tűpróba ajánlott.

Porcukorral és kókuszreszelékkel meghintve tálaljuk.

KÓKUSZTEJBERIZS GYÖMBÉRES ŐSZIBARACKPÜRÉVEL (tejmentes)

Hihetetlen finom, gyorsan elkészíthető. Egyszerűsége ellenére különleges a kókusz és a gyömbéres őszibarack találkozása. Amennyiben hirtelen el kell bűvölni a családot vagy a vendégeket, remek választás lehet.

Tudom, mostanában ritkultak a bejegyzések, de ez nem azért történik, mert nem szeretnék a bloggal foglalkozni, hanem azért, mert költözés előtt állok és szinte mindenem dobozokban hever már. Amint véget ér ez az őrület és kialakul az új konyhám, minden vissza fog állni a régi kerékvágásba. Nagyon remélem, hogy ez az idő hamarosan elérkezik, de most még nem látom tisztán az alagút végét.

Hozzávalók

1 l kókusztej

1 nagy bögre rizs

cukor v. édesítő, ízlés szerint

1/2 bögre kókuszreszelék

1 öntet kókuszlikőr

1/2 citrom reszelt héja

10 szem őszibarack

1/2 citrom leve

3-4 kanál cukor v. édesítő

1,5 cm friss gyömbér

1 t.k. keményítő

2-3 cl. víz

3-4 barack a rétegezéshez

Elkészítés

Tegyük egy lábasba a rizst és a kókuszreszeléket, öntsük fel 1/2 liter kókusztejjel, forrás után, vegyük vissza a hőmérsékletet és fedjük le. Pár percenként nézzünk rá, majd pótoljuk a kókusztejet.

 10 perc után édesítsük, reszeljük bele a citromhéjat (nem kell sok belőle, csak annyi, hogy megbolondítsa egy kicsit), ellenőrizzük a folyadék mennyiségét és fedjük vissza. 18 perc után kapcsoljuk le a tüzet, öntsük hozzá a likőrt, de el is hagyható, ha pont nincs otthon és fedő alatt hagyjuk még puhulni a rizst.

Az őszibarackokat mossuk meg és kockázzuk fel.

Dobjuk egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, reszeljük hozzá a gyömbért és facsarjuk rá a citrom levét.

A barackokat én nem hámoztam meg, azért ilyen rózsaszínes a színe, de aki akarja, nyugodtan húzza le  a héját.

Lassú tűzön forraljuk össze, majd 8-10 percig főzzük.

A keményítőt keverjük ki kevés hideg vízzel és sűrítsük be vele a szószt.

Aprítóban vagy turmixban pépesítsük a főzetet.

Hűtsük le az alapanyagokat, majd poharakba rétegezzük. A maradék barackokat kockázzuk fel és a rétegezésnél a rizsre szórjunk belőle. Barack, rizs, barack..

Lehűtve, barackszeletekkel gazdagítva tálaljuk.