 |
| Füstölt legyező padlizsán rántva |
A padlizsán minden formájában jöhet, legyen krém, vagy ragu, vagy esetleg lekvár, mindegy, csak padlizsánból legyen.
A legismertebb változata, ha felkarikázza az ember lánya és kirántja. Nem mondom, így is szeretem, de gondoltam, hogy lehet ezt egy kicsit magasabb szintre is emelni.
Amikor láng felett jól megégeted a padlizsánt, lehúzod a megszenesedett héját és megcsapja az orrodat az a jó füstös illat és ha megkóstolod táncot jár az ízlelőbimbóidon az íze. Nos ezt zártam most a panírba.
Mindenki fűszerezze a saját ízlésének megfelelően, megszámlálhatatlan variáció tud működni.
Hozzávalók
fejenként 20-25 dkg padlizsán
chili
fokhagyma
só
bors
oregánó
olíva
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez
Elkészítés
A padlizsánokat szurkáld meg, majd süsd meg a gázlángon, a szárával együtt. Forgasd, hogy mindenhol szenesedjen el a héja. Amikor szép fekete az egész padlizsán tedd egy zárható műanyag dobozkába. Pár perc várakozás után csodásan le lehet húzni a héjat.
Hosszában vágd 4-5 részre úgy, hogy a szár egyben maradjon. Tehát, ne vágd végig, hogy a végén ki tudd nyitni mint egy legyezőt.
Egy kis olívát keverj ki reszelt fokhagymával, oregánóval, chilivel, vagy bármilyen fűszerrel amit szeretsz. A kinyitott padlizsánokat sózd és borsozd, majd kend be a fűszeres olajjal. Óvatosan kell bánni vele, de nem ördögtől való. A fűszerezés után panírozd be, liszt, tojás, zsemlemorzsa.
Egy nagy serpenyőben hevíts olajat és süssed szép aranybarnára a padlizsánokat.
Papírtörlővel itasd fel az olajat a kisült padlizsánokról.
Nálam egy almás csicseriborsós saláta készült hozzá, de rizzsel vagy bármi más körettel tálalható.
 |
| Füstös legyező padlizsán |
