RÁKÓCZI TÚRÓS PALACSINTATORTA

Rákóczi túrós palacsintatorta

Hahó, van még itt valaki???

Szóval vagyok én, nem fejeztem be a blogolást, csak megint elköltöztem. Egy félig kész házikó lett a befutó, ahol rengeteg még a munka  és csak nyári konyhám van egyelőre. Ezért hanyagolom a blogot, pedig a nomád körülmények ellenére szoktam főzni, de annyira fáradt vagyok nap végére, hogy képtelen vagyok írni, egyszerűen, elájulok. Ez a rövid magyarázat a távolmaradásomra.

Mezei túrós palacsintánk indult, aztán csavartam rajta egyet. Megérte a fáradozást, finom lett.

Nálam 2 szint készült, de nyugodtan készítsétek 3 szintesre a palacsintákat, akkor természetesen 15 db.-ra lesz szükség és a túróból is több kell majd.

Hozzávalók

10 db. palacsinta

töltelék

50 dkg, túró

2 tojássárga

15 dkg cukor v. édesítő, nálam most nyírfacukor került bele

3 e.k. tejföl

1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 citrom reszelt héja

öntet

3 tojássárgája

10 dkg cukor (nyírfa)

1/2 vaníliarúd kikapart magja

1 t.k. étkezési keményítő

2,5 dl tej

teteje

5 tojásfehérje

15 dkg cukor (nyírfa)

1 kisebb üveg sárgabaracklekvár

Elkészítés

Először is süsd meg a palacsintákat. Nem írom most le a palacsinta receptet, hisz azt mindenki tudja.

A túrókrém hozzávalóit keverd össze, a túrót villával törd össze.

Kend meg a palacsintákat az elkészült krémmel, majd tekerd fel őket.

Egy tortaformát kenj ki vajjal, majd fektesd bele az elkészült palacsintatekercseket. Nekem 5 fért egy sorba, amikor elkészült egy sor, kanalazzál rá sárgabaracklekvárt, majd jöhet a következő sor palacsinta és ennek a tetejére is lekvár.

Készítsd el az öntetet, keverd össze egy tálban a hozzávalóit, nem kell melegíteni és öntsd nyakon vele a palacsintákat. Érdemes egy alufóliába betekerni a forma alját, nehogy a sütőbe csöpögjön az öntet.

Melegítsd elő a sütőt 170 fok, légkeverésre, majd told be a tortát és 15 percig süsd elő.

A megmaradt tojásfehérjéket, verd kemény habbá a cukorral, vagy édesítővel.

Vedd ki a sütőből a sütit és kanalazd rá a habot, majd told vissza a sütőbe, de a hőmérsékletet azonnal vedd vissza 100 fokra, az ajtót is hagyd résnyire  nyitva és tartsd ott fél órát, majd kapcsold ki a sütőt és hagyd kihűlni. Esetleg, ha sietsz, sárkányozd meg a habot.

Langyosan a legfinomabb, fogyasztáskor locsold meg finom, házi sárgabaracklekvárral.

Rákóczi túrós palacsintatorta

BOLOGNAI RAKOTT PALACSINTA (laktózmentesen)

bolognai rakott palacsinta

Hasonló recept van már a blogon, de mindig változtatok rajta egy kicsit. A lányom szerint, ez a világ legfinomabb étele. Az tény, hogy tényleg nagyon ízletes, de időigényes az elkészítése és mindig erőszakot kell vennem magamon, hogy elkezdjem. 

Most egy kicsit " egészségesebben" készült, mint általában. Ennek az az oka, hogy televásároltam a hűtőt laktózmentes tejjel, sajttal, tejföllel...Akciós volt és nem tudtam otthagyni a boltban. Aztán, ha már lúd, legyen kövér, a palacsintákat teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből sütöttem. Természetesen így is isteni lett a végeredmény.

 Mondjuk a laktózmentes termékeket gyakran használom, mert az ízükön semmit sem változtat, hogy kivonták belőlük a laktózt, viszont megkímélnek a hasfájástól. 

Hozzávalók

 palacsinta 

11 db.

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

5 dkg fehér tönkölybúza liszt

1,5 dl laktózmentes tej

2 dl szóda

1 tojás

1 e.k. étolaj

2 csipet só

ragu

65 dkg sertés-marha darálthús

1 sárgarépa

1/4 fej zeller

15 dkg zöldborsó

6 dl passata

1.5 dl vörösbor

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

1 t.k. szárított rozmaring

1 t.k. vad oregánó

1 k.k. kakukkfű

1 t,k, bazsalikom

só

bors

1 nagy csipet chili pehely

2 t.k. cukor

2 e.k. olíva

besamelmártás

1 e.k. margaris

1 e,k.teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

2,5 dl laktózmentes tej

1 k.k. só

1/2 k.k. szerecsendió

1-2 csipet bors

tetejére

15 dkg laktózmentes gouda sajt a

Elkészítés

A palacsinta hozzávalóit csomómentesen keverd ki, majd olajos ecsettel kikent serpenyőben süssed készre.

A raguhoz  az olívát hevítsd fel és dinszteld meg benne a felaprított vöröshagymát. Dobd hozzá a babérleveleket és a szárított fűszerek felét.

Az üvegesre puhult hagymához add a darált húst és a lereszelt zöldségeket.

nagy lángos pirítsd meg minden oldalról, közben a fakanállal nyomogasd szét, az esetleg összetapadt húsdarabokat.

Add hozzá a maradék fűszereket, majd öntsd fel a borral. Amikor kiforrt a bor, öntsd rá a paradicsomlevet, Sózd, borsozd. Esetleg fél deci vízzel még felhúzhatod. Hagyd óvatosan forrni, közben add még hozzá a fokhagymát és a cukrot. A zöldborsó is mehet hozzá, de elhagyható. Én csak a változatosság kedvéért tettem bele, de nagyon finom hozzá.

Amikor kezd sűrűsödni a szósz, el is készült. Ekkor érdemes megkóstolni, ha kell bele só vagy cukor, most még lehet pótolni.

Egy kisebb lábasban olvaszd meg a margarint, de olíva is jó. Tedd hozzá a teljes kiőrlésű lisztet, keverd el. Sokkal sötétebb lesz a mártás, mint a fehér lisztes.

Majd apránként húzd fel a tejjel, közben folyamatosan kevergesd, hogy szép, sima mártást kapj. Ízesítsd sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.

Összeállítás. Egy kapcsos, kerek tortaformát kenj ki margarinnal vagy olívával.

Alulra fektessél le egy palacsintát, kend meg a szósszal, majd fektessél rá egy másik palacsintát...ezt ismételgesd addig, amíg van alapanyag. A legtetejére palacsinta kerüljön és erre öntsd a besamelmártást.

Reszelt sajttal borítsd be a besamelt.

A sütőt melegítsd elő 200 fok légkeverésre és told a forró sütőbe.

Addig kell sütni, amíg szép, aranybarnára pirul a sajt a tetején.

Az elkészült tortát hagyni kell langyosra hűlni, mert forrón szétcsúszik.

A langyos tortát vágd körbe egy éles késsel, emeld je a tortakarikát, majd szeleteld, mint a hagyományos tortát.

Friss bazsalikommal hintsd meg.

bolognai rakott palacsinta laktózmentesen

MÁKOS PALACSINTA RIBIZLIS RICOTTÁVAL TÖLTVE

mákos palacsinta ribizlis ricottával töltve

Semmi különös csak egyszerű palacsinta. A mák a tésztába került a tölteléke pedig ribizlis ricotta. 1 hónapja tobzódom a ribizliben, így kénytelen voltam megerőltetni a fantáziámat a felhasználását illetően. Aki nem szereti a ribizlit, meggyel vagy málnával próbálja ki.

Hozzávalók

palacsinta

30 dkg liszt

15 dkg mák

5 dkg porcukor

2 tojás

1 csipet só

1 e.k étolaj

1/2 citrom reszelt héja

2 dl tej

szóda 

étolaj a sütéshez

töltelék

50 dkg ricotta

1 dl görög joghurt 

30 dkg ribizli (lecukrozott)

2 e.k. méz

1 e.k. porcukor

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

Az az igazság, hogy nem méricskéltem ki pontosan a palacsinta hozzávalóit. A lényeg, hogy egy klassz palacsintatésztát kell kikeverni, csak a liszt 1/3 részét darált mákkal kell helyettesíteni. A szokásosnál kicsivel nagyobbakat (én 28 centiseket) és vastagabbakat kell kisütni belőle és az sem árt, ha sűrűn olajozzuk a serpenyőt 2 palacsinta között.

A ribizlit szemezgesd le, majd cukrozd le és tedd a hűtőbe pár órára.

A ricottát keverd el a joghurttal, mézzel, cukorral és a lecukrozott ribizli felével.

Töltsd meg vele a palacsintákat, majd alaposan porcukrozd le a már betöltött palacsintákat és kínáld mellé a megmaradt cukros ribizlit.

Érdemes felkarikázva tálalni, mivel elég hatalmasak.

RAKOTT TÚRÓS PALACSINTA SOK BARACKKAL ÉS VANÍLIÁVAL

bécsi túrós palacsinta barackkal és vaníliával

Hetek óta szembe jön velem a neten a bécsi túrós palacsinta receptje, gondoltam, ha ez annyira finom, akkor  kénytelen vagyok én is elkészíteni a saját verziómat. Az ilyen desszertekhez nekem mindig szükségeltetik valami gyümölcs, a túróhoz pedig isteni az őszibarack, így adta magát a dolog.

Természetesen aki szereti a mazsolát, készítse azzal, hisz az eredeti recept szerint az való bele.

Elkészült és jelentem finom, érdemes tenni vele egy próbát, bár azért van vele egy kis munka.

Hozzávalók

töltelék

50 dkg túró

3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint)

2 evőkanál tejföl

3 tojás

1 citrom reszelt héja🍋

1 t.k. vaníliakivonat (vagy 1 rúd kikapart magja)
6 dkg vaj
5 db. őszibarack (befőtt)🍑

10 db palacsinta

öntet

2 tojás

1 t.k. vaníliakivonat

2-3 e.k. cukor
1 k.k. vaníliakivonat

1,5 dl tej

porcukor a szóráshoz és barack a tálaláshoz

Elkészítés

A szokásos módon süssél 10 palacsintát, csak egy kis vaníliával ízesítsd még.
A túrót törd össze egy tálban a tejföl segítségével.
A vajat olvaszd fel.
A tojásikat válaszd ketté.
A fehérjéből verj kemény habot, a sárgákat a cukorral keverd ki.
A cukros tojást ad a túróhoz, majd ízesítsd vaníliával és reszelt citromhéjjal és az olvasztott vajjal.
A barackokat kockázd fel és azt is keverd a töltelékhez, majd óvatosan a felvert fehérjéket is keverd hozzá.
A szokásos módon tekerd fel a palacsintákat és vágd ketté őket.
Egy tűzálló tálat vajaz ki.
Sorakoztasd bele a felezett palacsintákat.
Egy tálba üsd fel a 2 tojást, a cukorral keverd simára, ízesítsd ezt is vaníliával, majd öntsd fel a tejjel, alaposan elegyítsd, majd zúdítsd a palacsintákra.
A sütőt melegítsd elő 180 fok, légkeverésre és told a forró sütőbe a palacsintát.
15 perced süssed.
Az elkészült palacsintát porcukorral szórd be, és barackgerezdekkel tálald.

RAKOTT BOLOGNAI PALACSINTA

rakott bolognai palacsinta

Párszor már leírtam, hogy a bolognai gyakori vendég nálunk, mert a gyerek imádja. Engem viszont már a világból is ki lehetne vele üldözni-nem azért, mert nem szeretem- egyszerűen csak unom. Spagetti és lasagne mérgezésem van, így ebből kifolyólag számos változatban elkészítettem már, itt a blogon is megtalálható számos változata. Ma például palacsintába tekertem a ragut, tűzálló tálba sorakoztattam, majd nyakon öntöttem a besamelmártással, gazdagon megpakoltam finom sajttal és sütőbe dugtam.

Tányérra kitálalva már nem tudtam fotót készíteni, mert a szokásosnál gyorsabban elfogyott 😛

Hozzávalók

bolognai ragu

50 dkg sertés-marha darált-hús

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1/4 zellergumó

1 sárgarépa

1 kisebb fehérrépa

0.5 liter sűrített paradicsom

1 dl vörösbor

1,5 dl víz vagy húsleves

2 babérlevél

1 ág friss rozmaring

1,5 t.k. szárított görög oregánó

1 t.k, bazsalikom

1 k.k. Cayenne bors

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. cukor

1 t.k. só

2 e.k. olíva

szósz

1 e.k. extra szűz olíva

1 e.k. liszt

3 dl tej

kevés őrölt szerecsendió

1/2 k.k. fehér bors

só

10-15 dkg gouda sajt a tetejére

12 db sós palacsinta

friss petrezselyem a szóráshoz

Elkészítés

Hagyma apróra, zöldség lereszel.

Olívát hevítsd fel, dobd bele a hagymát, dinszteld meg, borítsd rá a húst és nagy lángon jól pirítsd le, majd zúdítsd bele a zöldségeket.

Add hozzá a fűszereket, és pirítsd kicsit a hozzávalókkal. Végül, sózd és add hozzá a cukrot is.

Majd öntsd rá a bort, forrald 1 percet, és jöhet a sűrített paradicsom (passata) és a víz. Főzd 15-20 percet, hogy sűrű ragut kapj. 

Közben süsd meg a palacsintákat. Most nem részletezném a palacsinta elkészítését, hisz azt mindenki tudja. Csak annyit tennék a dologhoz, hogy olíván sütöttem és megszórtam kevés rozmaringlevéllel, hogy kapjon a palacsinta egy kis +ízt, de ezt nyugodtan kihagyhatod.

Az elkészült palacsintákat kend meg a raguval, tekerd fel és ferdén vágd ketté középen.

Egy tűzálló tálban szépen rakosgasd le őket.

A besamelmártás is olíván indul, majd a liszt lepirít, tejjel apránként fel kell önteni, mehetnek a fűszerek is bele, majd ki kell forralni.

A felsorakoztatott palacsintákat locsold meg bőségesen, majd borítsd be a tetejét reszelt sajttal (valami ízesebb fajtával) és told a 200 fokos sütőbe.

20  percnél tovább ne süsd, ha elég forró volt a sütő, akkor nagyon hamar elkészül. Ha nem megfelelő a hőmérséklet, akkor a hosszadalmas sütés miatt kiszáradhat és az annyira nem az igazi.

Tipp: Ha esetleg maradna belőle, akkor mikróban tökéletesen melegíthető és akkor is nagyon finom lesz. Friss, kevert saláta jól passzol hozzá.

HORTOBÁGYI HÚSOS PALACSINTÁS PITE

hortobágyi húsos pite

Ugye van a Hortobágyi húsos palacsinta, amit mindenki ismer és szeret. Tökéletes maradékhasznosítás, ha megmaradt pörköltünk sínylődik a hűtőben.

Aztán már megint törtem az agyamat, hogyan lehetne egy kis csavart belevinni ebbe az ételbe is, mert nem én lennék, ha nem akarnék variálni valamin. 

A pitetésztát és a csirkepaprikást már előző nap elkészítettem, de akkor még fogalmam sem volt arról, hogy is fog ez összeállni. Természetesen medvehagyma is lapult itthon, így amikor bekevertem a palacsintatésztát, adta magát, hogy medvehagyma felaprít és a tésztában landol. Tök helyes és ízletes palacsinták születtek és ekkor már láttam az alagút végét. 

A végeredmény szerintem mutatós és finom lett, arról már nem is beszélve, hogy mennyire laktató, simán felér egy főétellel, főleg finom házi csalamádéval fogyasztva. 

A paprikás házi füstölt pirospaprikával készült, a pite pedig teljes kiőrlésű tönkölybúzából. A medvehagyma és a kevéske juhtúró csak hab a tortán.

Arról még nem is szóltam, hogy mekkora meglepetés ért. A Food Network tévécsatorna hirdetett egy receptversenyt, aminek az volt a lényege, hogy a pályamű magyar jellegzetességeket viseljen, ha egy kis csavar van benne, az nem árt. 3 receptet beküldtem és vártam a csodát. Az igazsághoz tartozik, hogy szavaztatni kellett a receptekre, amit én szívből utálok, tehát nem is kampányoltam, egyszer kiírtam és ennyi. Természetesen nem sikerült a zsűri elé kerülnie a kajáknak, mert a legtöbb 15 szavazatot besöpörtek kerültek csak oda. Kissé elszontyolodtam és borítékoltam a tényt, hogy nem nekem találták ki ezt a szavazgatós dolgot. Aztán jött egy levél, hogy az újságírók különdíját viszont én viszem ezzel a pitével. 

Most boldog vagyok és nagyon szépen köszönöm az elismerést.

Hozzávalók

4 pite

30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

15 dkg hideg vaj

1 tojás

1 k.k. só

palacsinta

1 bögre liszt

1 bögre tej

1 bögre szódavíz

1 k.k. só

1 öntet étolaj

8 medvehagyma finomra aprítva

olaj a kenegetéshez

csirkepaprikás

1 csirkemell

1 vöröshagyma

1 paprika

1 paradicsom

3 gerezd fokhagyma

1 e.k. füstölt pirospaprika

1 k.k. őrölt bors

1 csipet majoránna

1 t.k. só

4-5 dl víz

2 dl tejföl

1 e.k. étkezési keményítő

2 evőkanál olaj

2 evőkanál juhtúró

1,5 dl tejföl

5-6 medvehagyma

1/2 csokor petrezselyem

Elkészítés

pite: a lisztet, felkockázott, hideg vajat, sót és a tojást, tegyük egy tálba és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, ha összeállt akkor tegyük fóliába és pihentessük a hűtőben, nyugodtan elkészíthető előző nap.

A csirkepaprikáshoz kockázzuk fel a kifilézett csirkemellet.

A hagymát tisztítsuk és aprítsuk.

A paradicsomot és paprikást szintén kockázzuk fel.

Egy lábasban hevítsük fel az olajat, dinszteljük meg rajta a hagymát, majd az üveges hagymára dobjuk rá a húst. Minden oldalon pirítsuk át fehéredésig, majd adjuk hozzá a paprikát és paradicsomot.

Keverjük el, pár percet pirítsuk együtt, majd szórjuk meg a füstölt paprikával, sózzuk- borsozzuk és egy csipet majoránnával ízesítsük.

Öntsük fel vízzel, hogy bőséggel ellepje, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük puhára a húst.

A tejfölt keverjük simára a keményítővel, majd merjünk rá a forró szaftból, keverjük el és habarjuk be vele a paprikást. Forraljuk 2 percet, kóstoljuk, ha kell sózzuk még és kész.

Az elkészült paprikást egy szűrőn szűrjük át.

Ami a szűrőben marad az mind mehet az aprítógépbe, kevés szafttal öntsük fel és pulzálva pépesítsük. (nem kell teljesen, maradhatnak benne kisebb darabkák)

A palacsintatésztát a legegyszerűbben egy bögre segítségével tudjuk kimérni.

1 bögre lisztet mérjünk egy tálba, öntsük hozzá a bögre tejet és üssük bele az 1 tojást. habverővel keverjük simára, sózzuk, majd a bögrényi szódával szintén keverjük el.Kevés olajat öntsünk hozzá és a felaprított medvehagymát is vegyítsük el benne.

1 tapadásmentes serpenyőt kenjünk át vékonyan olajjal és süssük ki a palacsintákat.

A kipihent pitetésztát gyúrjuk át és vágjuk négybe.

Egyenként nyújtsuk kerekre (2 mm), majd a kilisztezett formákat béleljük ki velük.

A sütőt melegítsük 180 fokra, légkeverés.

A pitét először vakon sütjük. A kibélelt formákba szórjunk valami nehezéket (bab, rizs, kavics.., nálam üveggyöngyök) és süssük majdnem készre a tésztát.

Amikor kopogós a széle már jó, ez k.b. 20 perc.

Az elősütött tésztát vegyük ki a sütőből.

A juhtúrót villával törjük puhára, tejföllel keverjük simára, majd aprítsuk fel a medvehagymát és keverjük hozzá.

Ezzel a tejfölös krémmel kenjük meg az összes piteforma alját.

A palacsintákat kenjük meg tejföllel, majd simítsuk rá a húspépet és tekerjük fel.

A feltekert palacsintákat ferdén vágjuk négybe.

Egy pitéhez 2 palacsintára, vagyis 8 darabkára lesz szükség.

Pakoljuk körbe a pitéket a palacsintatekercsekkel, majd öntsük nyakon a leszűrt szósszal, a közepébe kanalazzunk a juhtúrós tejfölből és toljuk vissza a sütőbe. 

Addig süssük, amíg egy kis színt kapnak a palacsinták 15-20 perc. 

Az elkészült pitéket, locsoljuk meg a szósszal és a maradék tejfölös öntettel, szórjuk meg felaprított petrezselyem és medvehagyma keverékével, kínáljunk mellé házi csalamádét és fogyasszuk megelégedéssel :)

Hagyományos módon paradicsommal és zöldpaprikával is díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánok!

hortobágyi húsos pite

ROTI JALA vagyis a HÁLÓS PALACSINTA

Roti jala, azaz a hálós palacsinta

Szembejött velem egy recept, itt. Elnézegettem a fotót és tudtam, hogy valahol már láttam, de elolvastam a leírást és tudtam, hogy valami nem stimmel vele, mert ha követjük a leírást és a szokásos módon kisütjük, akkor képtelenség ezt a végeredményt produkálni. Aztán vettem a fáradtságot szétnéztem a neten és összeraktam a képet. Ez a maláj palacsinta, amit egy kis kurkumával szokás szép sárgára színezni és sósan vagy édesen is fogyasztható, megtölthető vagy csak köretként is működik. 

A recept megtetszett, mert joghurtot használ kókusztej helyett és ezért nagyon érdekes lesz az íze, így maradtam az általam talált receptnél, csak a kivitelezését alakítottam át.

Az elkészítéshez szükség lesz egy speciális eszközre, ami nálam egy fél literes műanyag flakon volt, aminek a tetejét egy felforrósított villával kiszúrtam.

roti jala célszerszám

A kivitelezést lehet gyakorolgatni, ha van türelmünk, csodás szabályos hálókat tudunk  kialakítani, de én maradtam a nálam bevált módszernél, ahogy esik úgy puffan alapon.

A színe azért nem sárga, mert édesre készítettem és teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből, ami eleve barnás, így nem sárgítottam.

A szósz pedig citromos-narancsos vajkaramell volt. Szerintem csodás, látványos, egyszerűen elkészíthető a végeredmény és nagyon finom.

Hozzávalók

1 csésze liszt (nálam teljes kiőrlésű)

1 csésze natúr joghurt

1 tojás

1 evőkanál cukor (nálam vaníliás)

1 evőkanál olaj

1/2 k.k. só

3/4 csésze forrásban lévő víz

1/2 t.k. szódabikarbóna
1 k.k. kurkuma (nálam ez most kimaradt)

olaj a serpenyő kenegetéséhez

szósz

6 evőkanál cukor

1 k.k. víz

1/2 citrom leve

1/2 narancs leve

3-4 evőkanál vaj

a kisült roti jala

Elkészítés

Vegyünk elő egy tálat.

Készítsünk elő egy kancsót és egy szűrőt.

Forraljunk vizet a vízforralóban.

A tálba öntsük az 1 bögre lisztet és az 1 bögre joghurtot. Üssük hozzá a tojást, adjuk hozzá a sót és a cukrot és egy habverővel keverjük teljesen csomómentesre.

A felforrt vízből mérjünk ki 3/4 bögrét, tegyük bele a szódabikarbónát és öntsük a lisztes keverékhez és keverjük krémesre.

Egy szűrűn szűrjük át, hogy simán kijöjjön majd a tészta az apró lyukakon.

Öntsük a flakonba.

Egy tapadásmentes serpenyőt forrósítsunk fel, kenegessük ki vékonyan olajjal és körkörös mozdulatokkal adagoljuk a tésztát a serpenyőbe. Kedvünkre játszadozhatunk a mintákkal.

Közepes lángos süssük. Ugyanúgy fordítsuk meg, mint a rendes palacsintát, csak óvatosabban, mert könnyen szakadhat a tészta.

Nagyon gyorsan megsül.

serpenyőben

sül a már megfordított roti jala

Az elkészüléskor érdemes azonnal feltekerni mert, ha egymásra halmozzuk, mint a hagyományos palacsintát, akkor könnyen összegubancolódhat.

Öntet

1 korty víz kíséretében tegyük tűzre a a cukrot és karamellízáljuk. Amikor elérte a szép színét, adjuk hozzá a kifacsart citrom és narancslevet, hagyjuk megint összeforrni, majd keverjük el benne a vajat.

Azonnal tunkoljuk bele a feltekert palacsintákat és rögtön fogyasszuk.

Tipp: természetesen a hagyományos módon is kisüthetjük és tölthetjük a palacsintákat, de próbáljuk ezt a joghurtos változatot.

MÁKOS PALACSINTA A SÜTŐBEN KÉSZÍTVE EPERDZSEMMEL(kukoricaliszttel)

Ez a sütemény bénázásom végterméke. Szerettem volna lisztmentes palacsintát sütni, de nem igazán akart összejönni. Kikevertem a tésztát, de képtelenség volt kisütni a palacsintasütőben, majd adtam hozzá 1-2 kanál kukoricalisztet, de továbbra sem akarta az igazságot. Sajnáltam kidobni a masszát, ezért úgy döntöttem, hogy bedugom a sütőbe - ettől rosszabb már nem lehet a helyzet. Aztán rövid idő elteltével egy tök jó állagú süi lett a végeredmény.

Hozzávalók

4 tojás

15 dkg darált mák

k.b. 4 dl tej

10 dkg nyírfacukor, cukor v. édesítő (lehet több is)

2 t.k. nyílgyökér

3 e.k. kukoricaliszt

1/2 citrom reszelt héja

1 üveg házi eperdzsem

Elkészítés

A tojásokat habosítsuk ki a cukorral, majd keverjük hozzá a mákot, kukoricalisztet és a nyílgyökeret. Ízesítsük citromhéjjal, majd öntsük egy kikent tetszőleges formába. Nálam ez egy 10 X 25 centis terrine volt.
A sütőt melegítsük 160 fokra és hőlégkeveréssel süssük készre. Ez olyan 20 perc volt. A tetejét óvatosan benyomtam és amikor ruganyos volt, késznek nyilvánítottam.
A formában hagyjuk kihűlni, majd vastagon kenjük le az eperdzsemmel és tegyük a hűtőbe, hogy összeálljon.

RED VELVET PALACSINTA ( Vörös bársony)

Red velvet palacsinta

A Red velvet torta és bonbonkák után most jön egy palacsinta is. Lényegesen egyszerűbb és gyorsabb elkészíteni, mint a tortát, de összességében hozza az ízvilágát. 

Akik az egészséges táplálkozás elkötelezett hívei, azok most nézzenek félre. Szerintem 2 darab palacsinta elfogyasztása nem fenyeget semmi veszéllyel.

Hozzávalók

1 csésze liszt
1 evőkanál sötét kakaó
4 evőkanál vaníliás cukor
1 t.k. sütőpor
1 t.k. szódabikarbóna
2 csésze tej
1 e.k. ecet
 piros ételfesték( minőség függő), inkább por vagy gél)
1 nagy tojás
5 e.k. olvasztott vaj
1 csipet só
1 e.k. vanília esszencia

Krém

25 dkg mascarpone
1/2 citrom reszelt héja
1 e.k. vanília esszencia
2 e.k. vaníliás cukor

Elkészítés

A tejet keverjük össze az ecettel és hagyjuk állni 10 percet.
Kakaót, lisztet, sütőport és a szódabikarbónát szitáljuk össze.
A vajat olvasszuk meg.
A megaludt tejhez keverjük a festéket. ( a szín mindig a festéktől függ, vannak olyan folyékony festékek, amikből sosem lesz szép piros. Én most gélfestéket használtam, )
Üssük bele a tojást és öntsük hozzá az olvasztott vajat és keverjük szép simára, majd apránként keverjük össze a száraz és nedves hozzávalókat.
Elég sűrű masszát kapunk, de az a jó, mert vaskos kis palacsintákat szeretnénk sütni, de ha túl sűrű, akkor pici tejjel hígítsuk.
A serpenyőt egy ecset segítségével olajozzuk be és melegítsük fel. Nem szabad nagy lángon sütni a palacsintákat, mert nem sülnek át és hamar megbarnulnak.
1 kisebb merőkanállal csorgassunk kisebb pettyeket a serpenyőbe. Amikor buborékok képződnek a tetején, akkor már jó úton járunk, még fél percig süssük, majd óvatosan fordítsuk meg és rövid ideig süssük a másik oldalát is.
A krém hozzávalóit óvatosan keverjük össze.
A kész palacsintákra halmozzunk a krémből és nagyon finom hozzá, ha egy kis juharsziruppal is meglocsoljuk.

Tipp: Sajnos sütés közben megbarnul a palacsinta külső része. Ezért érdemes az első oldalát alaposan megsütni, majd a következőt csak egy kicsit. Tálaláskor a megsült oldal kerüljön alulra.

Red velvet palacsinta

CSUPA CSOKI PALACSINTA

Palacsinta szokott készülni nálam is, de sosem jutott eszembe feltenni. A lányom szerint ez annyira finom volt, hogy kénytelen vagyok lejegyezni. Semmi extra, de ez is kell néha.

Hozzávalók

Tej

tojás

liszt

szóda

vaníliás cukor

kakaó

tejszín

étcsokoládé

 narancs

kevés cseresznye 

Direkt nem írtam mennyiségeket, hiszen mindenkinek van saját palacsintareceptje.

Elkészítés

A szokásos módon készítsünk palacsintatésztát. Én annyit változtattam, hogy tettem hozzá kevés reszelt narancshéjat és vaníliás cukrot. 

Süssük meg a szokásos módon, de ami előtt megfordítanánk szitáljunk rá kevés kakaóport, így  foltosan barna lesz a tészta .

Töltelék: a tejszínt melegítsük fel, majd olvasszuk fel benne az étcsokoládét, ízesítsük kevés reszelt narancshéjjal és pici narancslével, majd hagyjuk kihűlni. 

A kimagozott cseresznyéket vágjuk félbe.

A kisült palacsintákat töltsük meg a krémmel, szórjuk meg cseresznyével, majd tekerjük fel. Tálaláskor csokoládéöntettel locsoljuk meg.

PALACSINTA FEKETE RIBISZKE LISZTBŐL SÜTVE, NARANCSLEKVÁRRAL TÖLTVE ÉS VANÍLIÁVAL NYAKONÖNTVE

Gondolom nem ismeri mindenki ezt a fekete ribiszke lisztet. Elmondhatom én sem igazán, mostanában ismerkedünk. Történt egy napon, betértem egy bioboltba. Nézelődtem és megakadt a szemem ezen a terméken. lelkesen felkaptam és rohantam vele az eladóhoz, hogy meséljen nekem erről valamit, mert én még nem találkoztam ilyennel. Nos, elég fura arcok meredtek rám, mert a dolgozók sem ismerték, egy hete forgalmazzák és semmi információval nem bírtak a termékkel kapcsolatosan. A címkéjén sem szerepelt semmi felhasználási javaslat. Sokat nem gondolkoztam rajta, megvettem és azóta nézegetem. Egyszer sütöttem vele hagyományos palacsintát, de nem ízlett igazán. Viszont nem hagyott nyugodni a dolog. Ugyanis valóban fekete ribiszke íze van és önmagában elég fanyar volt. Szerintem szárított vagy liofilizált ribizli megőrölve. Szép sötét lila színe van, de önmagában nem működik lisztként.

Azt hiszem most egy remek megoldás született. Gyerek, barátnő, férj nagy lelkesedéssel fogyasztotta. 

Hozzávalók

Palacsinta
1 tojás
6 evőkanál liszt
3 evőkanál fekete ribiszke liszt
1 vaníliás cukor
1 narancs reszelt héja
1/2 cs. sütőpor
2 dl tej
pici vaníliakivonat

Narancslekvár
3 nagy narancs
1 citrom
4 evőkanál cukor
1/2 tk fahéj
1/2 tk őrölt szegfűszeg
picike őrölt csili
1 tk keményítő
1/2 dl narancslé

Vaníliaöntet
1 tojássárgája
1 vaníliarúd
2 evőkanál cukor
4 dl tej
pici liszt

Találtam egy kis leírást a fekete ribiszke lisztről. ITT olvashatjátok.

Elkészítés

A palacsinta összetevőit alaposan összedolgozzuk. Egy sűrű masszát kell, hogy kapjunk, ezért a tejet apránként addig adagoljuk, amíg elérjük a hagyományos palacsintától jóval sűrűbb állagot. 10 percet pihentessük a masszát, majd serpenyőben 8-10 cm átmérőjű korongokat sütünk belőle. Amikor apró kis légbuborékok képződnek a tetején óvatosan fordítsuk meg. Lassú tűzön érdemes sütni, mert akkor biztos, hogy nem marad nyers a közepe.
A narancsokat tisztítsuk meg, szedjünk le minden fehéret róla és a hártyákat is. Vágjuk apró kockákra és tegyük egy lábasba. Adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket, a citrom levét és egy narancs reszelt héját. Főzzük 10 percig. Majd a narancslevet keverjük ki a keményítővel és öntsük a lekvárhoz. 1-2 percig forraljuk össze és vegyük le a tűzről.
A vaníliarúd magjait kaparjuk ki és tegyük a tejbe. A tojássárgáját a cukorral és kevés liszttel dolgozzuk alaposan össze. A tejet forraljuk fel.  A tojásos keveréket sűrű kevergetés mellett apránként öntsük fel a vaníliás tejjel, majd forraljuk pár percig.
Én az elhasznált vaníliarudakat mindig beleteszem a cukortartóba és pár nap alatt csodásan átveszi az ízét és illatát.
Tegyünk egy tányérra egy palacsintát gazdagon kenjük meg a naranccsal, majd tegyük rá a következőt, azt is kenjük meg naranccsal, majd a harmadikat vaníliával és az utolsót  öntsük le vaníliával. Persze lehet más sorrendben is:)

TÖKÉLETES BANÁNOS PALACSINTA KÓKUSSZAL TÖLTVE ÉS JUHARSZIRUPPAL MEGLOCSOLVA

A banánok felhasználásért kiabáltak és ebből a nagy alkalomból készült ez a  szerintem tökéletes desszert. Mániám a banán, ananász kókusz és a karamell variálása, de most szerettem volna kicsit változtatni. Betti barátnőmtől kaptam egyenesen Kanadából juharszirupot. Tehát adva volt a banán és a szirup. Ez lett belőle.

Hozzávalók

palacsinta 12 db.

2 banán

kevés citromlé

1 tojás

1 kk vanília

4-5 ek liszt

1,5 ek cukor

1 tk sütőpor

1 dl tej 

1 csipet só

kókusztöltelék

10 dkg kókuszreszelék

1-2 dl víz

1 tubus sűrített tej

2 ek cukor

1 tk vanília

locsoláshoz

juharszirup

Elkészítés

A két banánt pürésítsük  a citromlével és keverjük habosra a tojással, cukorral, vaníliával. Ezt kézi mixerrel 1-2 perc alatt elérjük. Majd öntsük hozzá a tejet és kanalanként keverjük hozzá a lisztet, amit elkevertünk a sütőporral. Az a lényeg, hogy jól kikevert, levegős tésztát kapjunk, ami sűrűbb a mi palacsintáknál. Egy serpenyőt vékonyan kenjünk meg olajjal és 1 evőkanállal tegyünk bele a masszából. Hagyjuk szétterülni és lassú tűzön süssük aranybarnára.

A kókuszt áztassuk  kevés vízbe, legalább fél órát. Mindig pótoljuk kevés vízzel, ha felszívta. Azért áztatom be, hogy ne kelljen sokáig főzni. Adjuk hozzá a tubus sűrített tejet, cukrot és vaníliát és lassú tűzön főzzük. Óvatosan, mert ahogy sűrűsödik nagyon pöfög. Nekem 10 perc elég szokott lenni, csak vigyázzunk, ne adjunk sok vizet hozzá. Esetleg  mégis sok a lé, akkor egy kis keményítő csodákra képes. 

Én négyes tornyocskákat készítettem és alaposan lelocsoltam juharsziruppal.

Nem adtam túl sok cukrot a desszerthez, mert a szirup nagyon édes, és nem akartam, hogy túl tömény legyen. Így volt tökéletes, csodásan kijöttek az ízek. 

Jó étvágyat!