ÁFONYÁS GALAKTOBUREKO

 

Ez az egyik legegyszerűbb sütemény. Szeretem különböző gyümölcsökkel feldobni, most az áfonya volt soron. 

Ez alkalommal laktózmentes tejet és Eritritet  használtam hozzá. Teljesen jól működtek és kiváló lett a végeredmény.

Hozzávalók

1 csomag réteslap

5 dkg vaj

1 bögre búzadara

4 bögre tej

3/4 bögre cukor

1/2 lime reszelt héja és leve

1/2 vaníliarúd 

4 db. tojás

5 dkg vaj

25 dkg áfonya

2 dkg szeletelt mandula

kevés porcukor a szóráshoz

szirup

1/2 bögre cukor

1/2 bögre víz

kevés méz

1/2 lime leve és reszelt héja

1 ek. rózsavíz

Elkészítés

Tedd a darát egy lábasba, öntsd fel a tejjel.

 Hasítsd fel a vaníliarudat, kapard ki a magját, add a grízes tejhez. 

Reszeld hozzá a fél lime héját és kezd el főzni.

Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve.

Amikor sűrűsödni kezd a főzet, húzd le a tűzről és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Habosítsd ki a 4 tojást a cukorral, majd keverd a langyosra hűlt grízhez. Facsard hozzá a lime levét és keverd el benne az áfonyát is.

Egy közepes tepsit bélelj ki a levajazott réteslapokkal. Öntsd rá az áfonyás grízt, majd borítsd be a maradék levajazott réteslapokkal. Fél csomag az aljára, a másik fele a tetejére megy.

A maradék vajat locsold a süti tetejére, hintsd meg szeletelt mandulával.

Melegítsd elő a sütőt légkeverés 180 fokra és told a tepsit a forró sütőbe.

35-40 perc alatt készre sül.

Készítsd el közben a szirupot.

Minden hozzávalót tégy egy edénybe, főzd össze, hagyd forrni 5 percet és kész.

Az elkészült süteményre öntsd rá a szirupot és hagyd, hogy felszívja.  Miután lehűlt a pite gyönyörűen szeletelhető.

áfonyás galaktobureko

REBARBARÁS - ÁFONYÁS PITE

áfonyás-rebarbarás pite

 

Szerintem nagyon finom, érdemes tenni vele egy próbát. Az elkészítése sem igényel semmiféle szaktudást. A tésztát elkészítheted előző nap, vagy pár órával a sütés előtt.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

15 dkg margarin

7 dkg cukor

3 evőkanál hideg víz

1/2 citrom reszelt héja

töltelék

60 dkg rebarbara

20 dkg áfonya

4 evőkanál nádcukor

1 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

1 t.k. keményítő

2 e.k. víz

friss menta

porcukor

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal dolgozd össze. Ha nem akar összeállni, akkor 1 kanál hideg víz segít a helyzeten. Csomagold fóliába és tedd a hűtőbe pár órára, akár egy napra is.

Csíkozd fel 5 centis darabokra a rebarbarát.

Egy serpenyőben olvaszd fel a nádcukrot, dobd rá a rebarbarát, reszeld bele a citromhéjat, facsard rá a citromlevet. Egy percig forgasd össze a tűzön. Egy púpos teáskanál keményítőt keverj ki egy korty vízzel és add hozzá. Gyors összeforralás és kész is. Nem kell főzni, 2 percet kell csak hőkezelni.

Két folpack között nyújtsd ki a tésztát és bélelj ki vele egy piteformát. Nem baj, ha elszakad a tészta, csak össze kell tapasztani.

Szurkáld meg egy villával az alját.

Rakd ki szépen a tésztát a rebarbarával, középre öntsd az áfonyát, locsold rá a citromos karamellszószt, szórd meg kevés nádcukorral és told a 180 fokra előmelegített sütőbe.

Akkor lesz kész, amikor szép aranybarna a tészta, 25-30 perc.

Tálalás előtt szórd meg apróra vágott friss mentával és porcukorral.

áfonyás-rebarbarás pite

FEHÉR CSOKOLÁDÉS MÁLNÁS KOCKA

 

Igazából nem tudtam, hogyan elnevezni leújabb agyszüleményemet. Valakinek van jobb ötlete, ne tartsa magában, szívesen fogadom.
Egy fehér csokoládés alap, némi kókusz ízesítéssel, olyan blondie szerűség, a tetején pedig egy krémsajtos réteg terül el. Elkészítettem áfonyával és málnával is, a lánynak az áfonyás volt a befutó, nekem pedig a málnás. Szóval nem egyszerű a döntés.
Nálam eritrit került bele cukor helyett, de természetesen cukorral is elkészíthető.

Hozzávalók

15 dkg liszt

1/2 cs. sütőpor

1 csipet só

10 dkg fehér csokoládé

5 dkg kókuszreszelék

15 dkg eritrit (vagy cukor)

4 db. tojás

15 dkg olvasztott vaj

1 tk. kókuszaroma

1 citrom reszelt héja

25 dkg Mascarpone

25 dkg málna vagy áfonya

1/2 citrom reszelt héja

1 tojás

1 t.k. kókuszaroma

2 t.k. étkezési keményítő

3 e.k. eritrit (v.cukor)

Elkészítés

Gőz fölött olvaszd össze a csokoládét és a vajat.

Egy tálban keverd el a lisztet, sütőport, kókuszreszeléket, eritritet és sót.

A 4 tojást keverd el a felolvasztott csokis vajjal, majd az egészet keverd simára a lisztes keverékkel és az aromával.

Sütőpapírral bélelj ki egy 25 x 25 ös tepsit, öntsd bele a masszát. Szórj a tetejére pár szem málnát vagy áfonyát.

Keverd simára a Mascarponét  az eritrittel, citromhéjjal, tojással és keményítővel.

Öntsd a massza tetejére és sűrűn szórd meg a málnával/ áfonyával.

160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt elkészül, de érdemes a tűpróba. Rezegnie kell a tetejének, mint a kocsonya, de a tésztának szilárdnak kell lennie.

Csak teljes kehülés után lehet szeletelni, addigra megdermed a krémsajt a tetején.

áfonyás blondies

 

KÖRTÉS, ÁFONYÁS GALETTE

körtés-áfonyás galette

Ez a francia rusztikus sütemény a világ legjobb dolga, hiszen elronthatatlan. Akármilyen hányaveti módon összerakhatod, akkor is tökéletes lesz - és itt megjegyezném, ezt a pitét nem a szépségéért szeretjük 😜

Mivel nem kell, hogy tökéletes legyen a megjelenése, ezért roppant gyorsan is elkészül, no meg el is fogy 😁

Nálam most körtével és áfonyával készült, de bármilyen gyümölccsel isteni, de körtével vagy barackkal nagyon.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

13 dkg vaj

2 e.k. cukor

1 csipet só

3-4 e.k. hideg ásványvíz

töltelék

5 szép körte 🍐🍐🍐

1 marék áfonya

10 dkg cukor

1 k.k. étkezési keményítő

1 e.k. citromlé

kevés búzadara a tészta alá

1 e.k. vaj a lekenéshez

Elkészítés

A tészta alapanyagai legyenek hidegek - a lehetőségekhez mérten. A víz kivételével mindent tégy a késes aprítóba és dolgozd el, majd apránként adagold hozzá a vizet, ahogy kezd összeállni, borítsd deszkára és gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Ha nincs aprítód, az sem baj, kézzel állítsd össze a tésztát.
Bugyoláld fóliába és dugd a hűtőbe 1-2 órára.
A körtéket vágd szeletekre, tedd egy tálba, facsarj rá kevés citromlevet és szórd le cukorral, hagy állni az összeállításig.

A kipihent tésztát, lisztezett felületen nyújtsd vékonyra k.b. 3 mm.
A közepétől kiindulva rakosgasd körbe a lecsepegtetett körtéket. Addig pakold, hogy maradjon a tésztakorong szélén 3-4 cm szabadon.
A körték tetejét szórd meg kevéske keményítővel, majd pakold rá az áfonyákat.
A tészta széleit hajtogasd a gyümölcsökre.
Ha van tojásod kend le azzal a széleit, én csak vajjal átkentem és gazdagon megszórtam kristálycukorral.
Egy tepsi aljára hints kevéske búzadarát és erre csúsztasd rá pitét.
A dara csak azért kell, hogy ropogós legyen a süti alja, de elhagyható.
175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben süssed addig, amíg szép aranybarna színt kap a tészta.

körtés-áfonyás galette

FÜGÉS-ÁFONYÁS SAJTTORTA SEGÍTSÜTI 2015 ŐSZ

Ha ősz, akkor Segítsüti.

Abban a megtiszteltetésben részesültem, hogy én is tagja lehetek ennek a szuper blogger csapatnak, akik 30-an készítenek valami édes finomságot egy nemes cél érdekében, majd kezdetét veszi az árverés és lehet licitálni.

A mostani alkalommal a Mosoly alapítvány fogja kapni a befolyt összeget.

A licit nyertese pedig megkapja ezt a finom tortát.

ÁRVERÉS 2015 SZEPTEMBER 21- SZEPTEMBER 24. 16 ÓRA

Itt licitálhattok.

Itt olvashattok róla, hogyan is működik ez a felajánlás, kikről szól és hogyan lehet licitálni.

Mosoly Alapítvány

13. alkalommal is megszervezzük a Segítsüti sütilicitet, a gasztrobloggerek jótékonysági akcióját rászoruló gyermekek támogatására.

1) Kik?

Ismét 30 gasztroblogger készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját - beszerzések, pénzügyi elszámolás - pedig szokás szerint a Segítsüti Közhasznú Alapítvány intézi.

2) Mikor?

Az őszi sütilicit a hagyományos időponttól kicsit eltérően zajlik: 2015. szeptember 21-én, hétfőn fognak megjelenni a sütis bejegyzések az egyes blogokban, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá, és kezdődhet rájuk rögtön a licit. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2015. szeptember 24-én, csütörtökön 16:00-kor zárul. Az egyeztetéseket követően majd minden egyes nyertesnek vele egyeztetve értelemszerűen frissen újrasütik a nyereményét, és eljuttatják neki.

3) Kit támogatunk?

A befolyt támogatási összegből most a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyermekek gyógyulását támogatjuk.

4) Hogyan?

Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 24-én 16:00-ig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha van olyan gasztroblogger, aki a második (vagy többedik) helyezettnek is vállalja a sütemény ismételt megsütését, és a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a sütemény nyertesének hozzájárulásával. Most is az egyes felajánlókra és a bloggerekre lesz bízva, hogy létrejönnek-e ilyen vigaszágas egyezségek. Ezután a nyertes/vigaszágas átutalja a vállalt összeget, a bloggerrel egyeztet az átadás-átvételről. Erre nézve  azt fogalmaznánk meg kérésként a nyertes felé, hogy ez az átadás a következő Segítsüti akcióig (tehát 2016. március végéig) lehetőség szerint valósuljon meg. Sajnos több esetben nagyon elnyúlt az átadás, és a felajánló bloggerek is magánszemélyek, nem lehet tőlük elvárni, hogy a felajánlást adott esetben egy évvel az akció után valósítsák meg.

A torta.

Lisztmentes. Az alapja müzli, melyet áfonyával és fügével gazdagítottam.

A krémet igazi vaníliával ízesítettem, amit még házi áfonyadzsemmel is megbolondítottam. A dzsem kis kupacokba került bele.

A tetejét alaposan megpakoltam friss fügével és áfonyával, sőt még egy pikáns áfonyaöntet is készült hozzá.

Az alaprecept itt olvasható.

Sikeres licitálást kívánok mindenkinek :)

PETTYES CSOKOLÁDÉS SZELET a RONDA DE FINOM SÜTEMÉNY

Valami csokis sütit ettem volna, de semmi kedvem nem volt nagy sütést csapni, viszont recepteket keresgélni sem volt hangulatom, és az újonnan beszerzett kerámiabevonatos formámat is ki akartam próbálni. Így 2 alapreceptemet ötvöztem és feldobtam egy kis marcipánnal és áfonyával. Eszembe se jutott, hogy a végén itt fog kikötni, de annyira finom lett, hogy kénytelen vagyok megosztani.

Mindig azt hangoztatom, hogy kedv nélkül nem szabad sütni, de a mai poszttal ezt cáfolom. 

Ritka ronda, nyilván fel lehetett volna cicomáznom, hogy fotó-kompatibilis legyen, de ez itt most a rideg valóság, egy rusztikus sütemény- ami eszméletlen finom :)

Hozzávalók

20 dkg étcsokoládé

20 dkg vaj

20 dkg liszt

15 dkg cukor (nálam vaníliás)

2.k.k. sütőpor

1 csipet só

4 tojás

1 e.k. tejföl

1 e.k. Amaretto likőr

6-7 dkg vörös áfonya

15 dkg marcipán

Ronda, de finom csokoládés szelet

Elkészítés

A 4 tojást a cukorral verjük teljesen fehéredésig (géppel).

A csokoládét a vajjal olvasszuk fel vízgőz felett.

A lisztet keverjük el a sütőporral, sóval és kakaóval.

A lapát segítségével keverjük el a felvert tojással a többi hozzávalót, de apránként adjuk hozzá és ne kevergessük sokáig.

Végül a marcipánból készítsünk borsónyi golyókat és az áfonyával és a tejföllel együtt forgassuk a masszához.

Borítsuk egy hosszúkás formába.

160 fokra előmelegített 160 fokos sütőben süssük készre. Ez az én sütőmben pont 1 órába tellett.

Természetesen egy lapos tepsiben jóval rövidebb idő alatt elkészül.

A teteje berepedezik és kissé megkeményedik, de belül puha, szaftos lesz.

Ezt is érdemes nem teljesen szárazra sütni, mint a browni-t, hiszen a tésztája nagyon hasonló.

ÁFONYÁS MARCIPÁNOS BONBONOK

Megint kipróbáltam valamit a fröcskölést. Valamiért nem lettek most hibátlanok a bonbonok, remekül roppannak, csak nem olyan csillogóan fényesek, mint kellene. Lehet, hogy az volt a baj, hogy 1 réteg étcsokival, majd 1 réteg tejcsokival kentem ki a formákat és tejcsokoládét eddig nem használtam.  A képek is szürkületben készültek....No nem számít, nem lehet mindig minden tökéletes, az íze pedig kifogástalan volt.

Természetesen Praliné paradicsom oldalán láttam meg ezt a technikát és naná, hogy ki kellett nekem is próbálnom.

Természetesen több csoki jutott a ruhámra és a pultra, mint a formába, (ez hozzátartozik ) de nagyon tetszik ez a technika.

Hozzávalók

10 dkg marcipán

5 dkg aszalt vörös áfonya

1,5 dl vörösbor

10 dkg étcsokoládé

2 dkg fehér csokoládé

picike céklapor

Elkészítés

Az áfonyát előző este áztassuk be a vörösborba. Másnap szűrjük le és egy éles késsel aprítsuk fel, de nem kell nagyon kinyomkodni a levét. Adjuk a marcipánhoz a felaprított áfonyát és lazán gyúrjuk össze,ez lesz majd a töltelékünk. Az áztató bort sem kell kiönteni, mert abból is nagyon finom bonbonok fognak készülni.

A fehér csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, színezzük a céklaporral, majd temperáljuk egy kis fehér csokival. 

Egy ecsetet dugjunk a masszába és rázzuk meg a forma felett. Érdemes lepapírozni a munkapultot mert szanaszét fröcsköl a csoki. Addig ismételgessük, amíg elegendő pacni kerül a formába. A felesleges csokit húzzuk le a forma széléről és tegyük a hűtőbe addig, amíg az  étcsokit temperáljuk.
Olvasszuk meg a csokoládé 2/3 részét gőz felett, majd a maradék csokival hűtsük vissza. Ezzel a temperált csokival kenjük ki a formát és hűtsük le, majd töltsük meg az áfonyás marcipánnal és talpaljuk meg.

A bort, amiben ázott az áfonya remekül felhasználhatjuk bonbonokhoz. Nálunk nagyon szereti mindenki ezeket a boros - gyümölcsös zselével töltött csokikat.

Boros áfonyazselés bonbonok

Hozzávalók

5 dkg áfonya (aszalt)

1,5 dl vörösbor

0,5 dl víz

édesítő, cukor 1-2 kanál

3 lapzselatin

12 dkg fehér csokoládé

picike céklapor

Elkészítés

2 dkg fehér csokoládét olvasszunk meg, adjuk hozzá a színezőt és temperáljuk. 

Egy ecset segítségével maszatoljuk össze a formákat és pihentessük a hűtőben.

Az áfonyát áztassuk a borba, Késsel aprítsuk fel, édesítsük és tegyük a tűzre, kicsi vízzel pótoljuk a folyadékot (ha nagyon sok bort felszívna az áfonya). Egyet forraljunk rajta és vegyük le a tűzről.

A lapokat áztassuk hideg vízbe és a még meleg áfonyás borhoz keverjük el.

Amikor 28-30 fokos akkor már jó felhasználni.

A formát kenjük ki a temperált fehér csokoládéval, hűtsük, majd töltsük meg az áfonyás zselével. Megint hűtő, amikor megdermedt talpaljuk meg. Én tejcsokival talpaltam, mert elfogyott a fehér.

CSOKOLÁDÉS KEKSZ ÁFONYÁVAL ÉS MANDULÁVAL

áfonyás, mandulás csokoládés keksz

Ez a keksz nagyon hasonlít a csokoládés pöfeteghez, de szerintem finomabb. A receptet honnan szedtem, fogalmam sincs, egy felíró cetlin hevert a fiókomban. Tömény csokoládé a savanykás áfonyával és ropogós mandulával megbolondítva és nagyon kellemes, omlós az állaga. Érdemes kipróbálni és remek gasztroajándék is lehet belőle. Ezért ezzel a keksszel jelentkezem Ági játékára a  SAD! 20. fordulójára, mely a gasztroajándékok címet kapta. 

Némelyiket megszórtam porcukorral a sütés után, de rájöttem, hogy nálunk ez felesleges, nem kell annyi cukor.

Egy jópofa fémdobozban vagy kosárkában jól mutat és eltartható. (nem tudom meddig, egyet tesztelek és majd pótlom.)

Hozzávalók

20 dkg étcsokoládé (nálam 56 %)

10 dkg vaj

2 egész tojás

10 dkg sötétbarna nádcukor

18 dkg liszt

2 evőkanál sötét kakaó

1 teáskanál sütőpor

1 csipet só

10 dkg vörös áfonya /aszalt)

2 dkg szeletelt mandula

1 narancs reszelt héja

Elkészítés

A csokoládét a vajjal tegyük egy tálba és vízgőz felett olvasszuk össze.

A lisztet, sót, kakaót, sütőport szitáljuk egy edénybe.

A tojást a cukorral egy mixer segítségével habosítsuk ki.

A tojásos habot keverjük el az olvasztott csokival és a liszttel, felváltva adogatva őket a egymáshoz.

Reszeljük bele a narancshéjat.

Az áfonyát és a mandulát is keverjük hozzá a végén.

Elég sűrű masszát fogunk kapni.

Borítsuk folpackra és bugyoláljuk bele, majd tegyük legalább 30 percre a hűtőbe. 

Fél óra alatt csodásan megszilárdul.

Készítsünk belőle kis gombócokat. Én a mérlegre dobáltam őket, hogy egyformák legyenek. 20-22 grammos volt mindegyik, így 44 db kekszem lett.

A tepsiket sütőpapírral béleljük ki és helyezzük rájuk a gombóckákat távol egymástól. Én egy picit megnyomkodtam a tetejüket, de ez nem fontos, mert szétterülnek anélkül is.

175 fokos előmelegített légkeveréses sütőben 10 perc alatt elkészülnek.

Puhák, amikor kivesszük őket, ezért hagyjuk kihűlni a tepsin.

áfonyás, mandulás csokoládés keksz