SZILVÁS PITE

 

szilvás pite

Roskadoznak a szilvafák a tömérdek szilva alatt, így hozzám is érkezett rengeteg belőle. Készült a sütőben szilvalekvár, de ha már úgyis meleg a sütő, gyorsan betoltam egy tepsi szilvás pitét.

Semmi extra nincs benne, egyszerűségében van a nagyszerűsége 💗

Hozzávalók

tészta

40 dkg liszt

20 dkg margarin

1/2 csomag szárított élesztő

1 dl tej

1 egész tojás

10 dkg cukor

1 csipet só

töltelék

1,3 kg. szilva

15 dkg nádcukor

1,5 t.k. őrölt fahéj

5 ek. búzadara

1/2 citrom 

szirup

1 dl. víz

1 dl. cukor

Elkészítés

Töltelék: magozd ki a szilvákat, tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot, fahéjat és a citrom reszelt héját és levét. Kezd el melegíteni, amikor kezd egy kis levet ereszteni, mehet bele a búzadara. Keverd el és kész is. Hagyd kehülni. Itt 2-3 percet kell a főzés alatt érteni, csak egy pici léeresztésre van szükség.

Tészta:  először morzsold össze a lisztet a margarinnal, majd add hozzá a többi hozzávalót és gyúrj belőle egy rugalmas tésztát. Fél órát pihentesd.

Szirup: egy edényben forrald össze a hozzávalókat.

Összeállítás: a kipihent tésztát felezd el. Egyenként nyújtsd vékony téglalapokra. (tepsiméretű)

Vajazd ki a tepsit, vagy béleld ki sütőpapírral. Fektesd bele az első tésztalapot.

Halmozd rá a lehűlt tölteléket. Majd borítsd be a másik lappal.

Egy ecset segítségével kend le a tetejét a sziruppal, majd szurkáld meg egy villával.

Told az előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe. Kb. 45-50 perc alatt szép aranybarnára  sül. Miután kivetted a sütőből kend át a maradék sziruppal és hagyd teljesen kihűlni.

Szépen szeletelhető a sütemény. Nem igazán édes, ezért le lehet cukrozni a tetejét, vagy több cukrot tenni a töltelékbe. Mi így szeretjük.

 

szilvás pite

TRIPLÁN SZILVÁS MUFFIN

 

szilvás muffin

Készült a szokásos szilvalekvár a sütőmben, de már kezdtem besokallni tőle és az üvegeim is fogytán voltak, én pedig lusta voltam felkerekedni üvegeket vásárolni. Ekkor született meg az ötlet, hogy sült szilvát tegyek valamilyen süti tésztájába. Végül muffin lett a sült szilvából. Nem tudom, hogy a boltba menés , vagy a muffin sütés a fárasztóbb, de tény, hogy lustaságból született.

Most nyafoghatnék egy sort, hogy miért posztolok  ilyen ritkán, de inkább nem kezdek bele😡, a lényeg, hogy végre van egy kis időm és tudok foglalkozni a blogommal💗. 

Ez a süti pedig nagyon jól sikerült és 2 nap elteltével is puha a tésztája.

Hozzávalók

12 darabhoz

25 dkg sült szilva

20 dkg liszt

15 dkg cukor 

1/2 tasak sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

1 késhegynyi kardamom

1 csipet só

2 db tojás

1,3 dl tej

1,3 dl étolaj

Krém

25 dkg Mascarpone

20 dkg sült szilva

2 e.k. vaníliás cukor

1 dl Hullala

1 késhegynyi fahéj

6 szem szilva

Elkészítés

Először is magozd ki a szilvákat, dobáld egy tepsibe és told a forró sütőbe. ( szerintem, ha nincs idő sütögetni, akkor a már elkészült szilvalekvárból is tökéletesen  elkészíthető, végül is az az alap ) Szottyosra  sütöttem (ekkor mértem le), majd aprítóban pépesítettem.

Egy tálban keverd el a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és kardamomot. Egy másik tálban habosítsd ki a 2 tojást a cukorral, add hozzá a  már lehűlt szilvát, majd a tejet és olajat. Végül a 2 tál tartalmát vegyítsd össze egy spatula segítségével.

Helyezd a kapszlikat a muffin tepsibe. Egy fagyiskanállal adagold bele a tésztát. 

3 szilvát magozzál ki, vágd negyedekbe és mindegyik muffin közepébe nyomj egy-egy darabot.

170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben k.b. 25 perc alatt elkészül, 20 percnél azért egy tűpróba ajánlott. 

Krém

20 dkg szilvapépet, v sűrű szilvalekvárt keverj simára a mascarponéval és 2 evőkanál vaníliás cukorral, ízesítsd még kevés fahéjjal. verd kemény habbá a Hullalát és ezt is keverd a többi összetevőhöz. Töltsd habzsákba és díszítsd vele a tortácskákat, majd friss szilvával és mentalevéllel varázsold készre.

Lehet kicsivel több krémet készíteni, mert ügyeskednem kellett, hogy jusson mindegyikre.

Jó sütögetést😍

szilvás muffin

LILA SZILVALEKVÁROS-MÁLNÁS GOMBÓCOK

lila szilvás gombóc

Volt még pár darab édes, lila burgonyám, abból készültek ezek a meseszép gombócok.
Nagyon egészséges, enyhe ízű, érdemes próbálkozni vele.

Házi szilvalekvár és egy nagy szem málna került mindegyik közepébe.

Érdemes játszadozni a színes zöldségekkel, mert mesés dolgok kerekedhetnek ki belőlük, legalábbis én nagyon élvezem. Mindig ámulatba ejt, hogy a természet ilyen csodálatos színeket tud produkálni.

Az íze teljesen megegyezik a hagyományos gombócéval, csak a színe elvetemült.

Nyilván vannak olyanok, akiket ez riaszt, azok hagyják figyelmen kívül ezt a bejegyzést, de azok, akik -hozzám hasonlóan- imádnak játszadozni az ételekkel, ők készítsék el, biztos, hogy sikere lesz.

Elfogyott itthon a tojás, nem került bele, de nem is hiányzott belőle.

A lila édesburgonyát ázsiai élelmiszerüzletekben lehet megvásárolni, legalábbis én ott szoktam, 900-1000 Ft/kg.

lila szilvás-málnás gombóc

Hozzávalók

gombóc

40 dkg lila édesburgonya

20 dkg sárga burgonya (nem édes, hanem a szétfőlős sima)

k.b. 15-20 dkg. liszt

1 púpos e.k. libazsír

1 kisebb üveg szilvalekvár

1 maréknyi fagyasztott málna

1 l. víz

2 t.k. só

morzsa

3 e.k. étolaj

1 nagy marék zsemlemorzsa

1 t.k. fahéj

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

Tisztítsd meg a burgonyákat, kockázd fel, öntsd fel annyi vízzel, hogy jól ellepje és tedd fel a tűzre, majd sózd meg. Főzd, teljesen puhára.

Az elkészült burgonyát szűrd le és alaposan csepegtesd le. 

( annyit jegyeznék meg, hogy csodás színe van a főzőlének, érdemes leszűrni, félretenni és hasznosítani)

A megszáradt, langyos krumplit alaposan pépesítsd össze, hogy egynemű egyen.

Apránként adagold hozzá a lisztet, tedd hozzá a libazsírt és kezd el összegyúrni.

Jól formázható, puha, de nem szakadozó tésztát kell kapni.

A készre gyúrt tésztát fektesd lisztezett felületre és nyújtsd téglalapra.

Vágd fel 7-8 centis négyzetekre.

A négyzetek közepébe tégy 1-1 teáskanálnyi, sűrű szilvalekvárt, amiknek a közepébe nyomj 1-1 málnaszemet.

Csipked össze a széleit és formázd őket gombócokká. 

Lobogó, sós vízben főzd készre. Célszerű egy szűrőlapát segítségével a vízbe helyezni a gombócokat.

Amikor a víz tetejére felbuknak a gombócok, akkor készek.

Amíg főlnek a gombóckák, addig készítsd el a morzsát.

Tégy olajat egy serpenyőbe, szórd rá a morzsát, pirítsd aranybarnára, szórd meg a fahéjjal.

A kifőtt gombócokat helyezd a morzsára, görgesd őket meg benne, helyezd tányérra és alaposan porcukrozd meg.

lila édesburgonyából készült szilvás gombóc

MÁKTORTA MASCARPONÉS SZILVAKRÉMMEL ÉS TÜKÖRGLAZÚRRAL

Tartozom ennek a finom tortának a receptjével. A segítsütire készítettem, de a receptet csak most pótlom, ugyanis elkészítettem újra az átadásra. Csak remélni tudom, hogy jól sikerült és szeretni fogja a licit nyertese :)

A tükörglazúr életem első próbálkozása volt. Nem lett a legtökéletesebb, de elsőre teljesen vállalható. érdekes, hogy az apró kis hibák a fotón nagyon látszanak, de különben nem volt feltűnő. A tészta és a krém könnyen és gyorsan elkészíthető. Tulajdonképpen a glazúr is, ha már tudja az ember, hogyan kéne.

rengeteg leírást elolvastam, aztán az olvasottakból összeraktam a sajátomat. Gyönyörűen elterült, úgyhogy jól vizsgázott a főpróbán.

Hozzávalók

tészta

15 dkg mák

15 dkg liszt

4 egész tojás

1 csipet só

13 dkg cukor

2 t.k. mézeskalács fűszerkeverék
1 citrom reszelt héja

1 cs. sütőpor

1, 3 dl étolaj

1,3 dl tej

krém

50 dkg mascarpone

50 dkg szilva

2 e.k. porcukor

4 e.k. kristálycukor
2 evőkanál házi szilvalekvár

1 csomag zselatin fix

3 dl cukrászhab, nálam habtejszín, de jobb a cukrászhab

1/2 citrom leve

tükörglazúr

10 g. zselatin

15 dkg fehér csokoládé

15 dkg glükózszirup

víz 60 + 80 ml

15 dkg cukor

10 dkg sűrített tej

ételfesték
-------
1,5 dl szilvalekvár

Elkészítés

tészta

A 4 tojást a cukorral fehéredésig habosra kell verni. Aki ragaszkodik a tojások szétválasztásához, nyugodtan csinálja külön é a végén keverje bele a tojásfehérjehabot. Én lusta vagyok és mindig így egyben verem fel a tojásokat.
A lisztet, mákot sütőport, sót és a fűszert egy tálban vegyítsd össze.
Az elkészült tojáshoz apránként és felváltva adagold a száraz és nedves hozzávalókat, ezt már én spatulával szoktam.
Egy 20-22 centis formát bélelj ki sütőpapírral és öntsd bele a masszát.
160 fokra előmelegített sütőben süsd készre 35-40 perc, tűpróba javasolt.

krém

50 dkg szilvát magozd ki és vágd apróra.
egy lábasba halmozd, facsard rá a citromlevelet, ízesítsd 1 k.k. mézes fűszerkeverékkel és adj hozzá, 3-4 e.k. cukrot.
Főzd össze, pár perc alatt összeesik a szilva. Adj hozzá 1 evőkanál feloldott zselatint, keverd el benne, majd hagyd langyosra hűlni.
A kissé lehűlt szilvát turmixold le.
Tedd félre, hogy teljesen kihűljön.
A szoba-hőmérsékletű mascarponét keverd el a porcukorral és 1/2 zacskó expressz zselatinnal.
A teljesen  kihűlt szilvaturmixot is keverd a sajthoz.
A tejszínt verd kemény habbá a a zselatin fix másik felével. Szerintem jobban jár az ember, ha cukrászhabbal próbálkozik inkább, mert nekem a habtejszín kissé lágy maradt, így a krém nem lett elég kemény. Lehetett vele dolgozni, de nem volt az az igazi tartása.
A felvert habot egy spatula segítségével keverd a sajtos szilvához, majd helyezd a hűtőbe 1-2 órára.


tükörglazúr

Na, ez egy érdekes eset. A net tele receptekkel, mindegyik más, aztán így összegyúrtam párat és megalkottam a sajátomat. Aztán én ezt elfelejtettem leírni magamnak, természetesen elfelejtettem és most nagy bajban voltam, de azért összejött.
A zselatint fel kell oldani a 60 ml. vízben.
A csokoládét apróra kel tördelni egy tálba tenni, hozzáadni a sűrített tejet és a feloldott zselatint.
A cukrot a glükózsziruppal és a 80 ml. vízzel össze kell főzni, majd hagyni 2 percet forrni.
Ezt a forró elegyet rá kell önteni a csokoládés keverékre, majd összekevergetni.
Ezt a fura kinézetű egyveleget egy botmixerrel óvatosan össze kell mixelni, de vigyázva, hogy nem keletkezzenek buborékok. Ez szinte lehetetlen, ezért ne emeld ki a mixert belőle munka közben. Majd egy sűrű szűrőn át kell szűrni.
El is készült, már csak színezni kell.
Annyi felé kell venni a bevonatot, ahány színt szeretnénk, és egyenként picike ételfestékkel meg kell színezni. Én poralapú festéket használok.
Hagyni kell, hogy lehűljön olyan 35 fok körülire.
Használat előtt még egy átkevergetés nem árt neki.

összeállítás

A kihűlt tésztát vágd 3 egyforma karikára.
Az alsót kend meg vastagon a krémmel, helyezd rá a következő lapot. Ezt vékonyan kend le a szilvalekvárral, majd jöhet a krém.
Helyezd rá a 3. lapot, ezt is vond be egyenletesen a krémmel és a torta oldalát is.
Tedd a hűtőbe 1 órára, majd újra vond át a krémmel az egész tortát, ügyelj arra, hogy a lehető legegyenletesebb legyen a felület (nem úgy, mint nálam 😁), mert csak akkor fog mutatni  rajta a glazúr.

A tortát egy felfordított tálra kell helyezni, a tál alá pedig egy nagy tiszta tepsit helyezni, hogy e lecsepegő glazúrt fel tudjuk fogni.
A torta közepétől körkörös mozdulatokkal el kell kezdeni locsolni a glazúrt. Magától szétterül és vékonyan bevonja a tortát.
A lecsepegő masszát egy üvegbe vissza lehet szedni és újra felhasználható egy kis mikrózás után.
Amikor már nem csepeg, egy tálra át kell rakni a tortát és bedugni a hűtőbe.
Pár perc alatt kidermed.
Ez a máz, nem fog megszilárdulni, ezért nagyon óvatosan kell bánni az elkészült tortával, mert minden hozzáragad és meglátszik rajta.
Önmagában is szép, de könnyű díszíteni, mivel minden megragad rajta.
Az első változatom majdnem csupasz volt, a másodikat kicsicsáztam, mert egy kislány szülinapi tortája lett. Fehér fondantból készítettem a virágokat.

máktorta szilvakrémmel és tükörglazúrral

SZILVÁS-DIÓS KEVERT SÜTI

Ez most megint egy nagyon egyszerű sütemény- a szokásos kevert- de isteni finom.

Szeretem ezt a fajta kevert süteményt, mert rengeted ízvariációban elkészülhet és hihetetlen egyszerű elkészíteni. Amikor hirtelen valamit össze kell dobni, akkor a legjobb választás. Ez most már  őszi hangulatban készült, én imádtam 😃.

Hozzávalók

4 tojás

10 dkg cukor + 2 e.k.

30 dkg liszt

1 csipet só

1,5 dl joghurt

1,5 dl étolaj

1 csomag sütőpor

60 dkg szilva

10 dkg dió

1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

porcukor a szóráshoz

szilvás-diós kevert

Elkészítés

A szilvákat vágd ketté és távolítsd el a magokat.

4-5 szilvát vegyél el a kupacból és azokat vágd kisebb kockákra.

A diót pörköld meg egy tiszta serpenyőben, majd vágd durvára.

A 4 tojást verd kemény, fehéres habbá a cukorral.

Amikor kész, csúcsot hagy a massza a robotgépen -akkor a joghurtot és az olajat is vegyítsd el benne.

A lisztet keverd el a sütőporral és a sóval.

Végül forgasd bele  a lisztet.

Egy elég sűrű masszát fogsz kapni, ehhez keverd óvatosan a felkockázott szilvákat és e felaprított dió felét.

Egy közepes méretű tepsit bélelj ki sütőpapírral, majd simítsd bele a tésztát.

A tetejét rakd ki sűrűn a felezett szilvákkal, majd terítsd el rajta a diót.

Szórd meg a mézeskalács fűszerkeverékkel és 1-2 evőkanál cukorral.

Told a 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe és süsd készre. Tűpróba ajánlott, de k.b. fél óra alatt elkészül. Minél nagyobb a tepsi, annál vékonyabb a tészta és így csökken a sütési idő. 

szilvás-diós kevert

SZILVÁS LINZERCSIGA

Az egyik sütis oldalon szembejött velem ez a jópofa piteforma. Átfutottam a leírást, de nem mentettem el, így kénytelen voltam menni a saját fejem után.

Nagyon mutatós tud lenni, ha nem bénázza el az ember lánya, mint én, de azért elég vállalható lett így is.
Közben előkerült az ötletgazda is ITT olvasható az ihletadó recept.

Hozzávalók

tészta

40 dkg liszt

20 dkg vaj

2 e.k. tejföl

1 citrom reszelt héja

1 csipet só

2 e.k. cukor

töltelék

60 dkg szilva (apróbb)

1 e.k. fahéj

10 dkg cukor

2-3 e.k. olvasztott  vaj a lekenéshez

Elkészítés

A hideg vajat kockázd fel.

A lisztet öntsd egy nagy tálba. 

Add hozzá a csipet sót, reszelt citromhéjat és a cukrot. Keverd el, majd a hideg vajjal kezd el összedolgozni, közben add hozzá a tejfölt is. Gyorsan gyúrd tésztává, de nem kell agyon nyomorgatni, ahogy kezd összeállni a tészta, már kész is.

Egy zacskóba bugyoláld a masszát és a hűtőben hűtsd legalább egy órát.

A lehűlt tésztát felezd el és egyenként nyújtsd téglaalappá, ezeket pedig vágd  hosszában ketté.

Nem szabad nagyon vékonyra nyújtani, mert akkor könnyen kiszakad betöltés után. k.b. 3 mm. a jó vastagság, de ezt majd mindenki érezni fogja.

A kimagozott szilvákat 1 sorban rakd végig az egyik csíkon, szórd meg fahéjjal és cukorral, majd óvatosan tekerd fel, az illesztéseket nyomkod végig az ujjaddal és óvatosan tekerd csigának és helyezd egy kivajazott piteforma közepébe. A többi csíkkal tedd ugyanezeket és az előző csiga végéhez illesztve a következő tekerccsel folytasd a csigavonalat.

Én 4 csíkot készítettem, de megszenvedtem vele, mert szétnyílt, vagy kilyukadt. Ezért praktikusabb 6 kisebb csíkot készíteni, azok könnyen kezelhetőek.

A tetejét kend le olvasztott vajjal, vagy tejjel és szórd meg kevés cukorral és told a 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe. 30-35 perc alatt elkészül.

Néhol ki fog folyni a gyümölcs leve, de ez ne zavarjon senkit, jól áll a sütinek.

szilvás linzercsiga

SÜTŐBEN SÜLT SZILVALEKVÁR

sütőben sült szilvalekvár

Még mindig félkész a konyhám, de ez az apróság nem tántorít el attól, hogy időnként bevessem magam oda és valamit készítsek. Egy gasztromániásnak a legnagyobb büntetés a több hónapnyi konyha-megvonás, úgyhogy döntöttem, ha félkész is, de használni fogom :)

Ez a világ legegyszerűbb és legnagyszerűbb lekvárja, szinte magától elkészül, igazán nincs sok tennivaló vele.

Hozzávalók

5-6 kg szilva

1-2 evőkanál ecet

cukor ízlés szerint

Elkészítés

Vegyük elő a legnagyobb tepsinket, vagy egy hatalmas, lapos lábast.

Az ecettel kenjük át a tepsi oldalát és alját.

Borítsuk bele a szilvát, nyugodtan teljes tele tehetjük.

A szilvát kóstoljuk meg. Amennyiben érett és nem savanykás nem kell cukrot hozzáadni, ha savanykásnak véljük, akkor nyugodtan szórjunk a szilva tetejére cukrot.

Tegyük be a sütőbe, azt állítsuk 150 fokra és 3-4 órára hagyjuk benne a szilvát sülni.

Pontos időt azért nehéz mondani, mert függ a szilva nedvességtartalmától, a levesesebb szilva tovább sül, akár 6 órát is, mire teljesen besűrűsödik. Nekem 4 óra elégséges időnek bizonyult.

Az elkészült lekvárt, steril üvegekbe rakjuk, lezárjuk kupakkal. majd pár percre fejtetőre állítjuk és a spejzba elpakoljuk. 

SZILVÁS GOMBÓC

szilvás gombóc

Hiányzott még a blogról ez az egyszerű, de nagyszerű szilvás gombóc recept.

Szerintem ez is egy olyan étel, amit szinte mindenki szeret és el is tud készíteni és mindenki esküszik a saját receptjére, vagy a másik véglet, amikor betonkeménységű gombócok garmada után feladja a küzdést.

Nos, kérem szépen a titok az apró részletekben rejlik. Nem árt, ha az ember azbeszt kezekkel rendelkezik, hogy gyorsan tudjon dolgozni a tűzforró krumplival. Amennyiben rendelkezünk ilyen kezekkel, máris nyitva áll előttünk a siker kapuja.

Hozzávalók

1-1,2 kg burgonya

30 dkg liszt (+, - kevés)

2 t.k. só

5-6 dkg vaj

12 szem szilva (nálam hatalmas ringló) 

12 t.k. cukor

fahéj

enyhén sós víz a kifőzéshez

15 dkg zsemlemorzsa

olaj (amennyit felvesz)

10 dkg cukrozott darált dió

1 k.k. fahéj

porcukor a szóráshoz

A recept elkészítése

Nálam most hatalmas gombócok készültek, mert extra méretű ringló került a belsejébe. Amennyiben rendes szilvából készül, jóval több gombócot kapunk a végén.

A szilvákat magozzuk ki.

Minden szilva közepébe tegyünk egy csapott t.k. cukrot és fahéjat.

A burgonyát héjastól főzzük meg jó puhára.

Tisztítsuk meg, tegyük egy tálba és törjük pépesre.

Adjunk hozzá pici sót, olvasztott vajat és a lisztet.

Borítsuk deszkára és gyors mozdulatokkal, óvatosan gyúrjuk össze a még forró krumplival. 

A liszt mennyisége változó a krumplitól függ, de nem szabad sokat hozzáadni.

A deszkát lisztezzük be és terítsük el rajta a tésztát. Kézzel elég kilapogatni, mert annyira puha.

A szilva méretétől függően kockázzuk fel. 6-8-10 centis kockákra. Nálam most a 10 centis működött.

Vegyük a tenyerünkbe a kis tésztákat, a közepébe tegyünk egy előkészített szilvát, majd gyorsan gombócóljuk be.

Egy nagy fazékba forraljunk vizet és főzzük ki a gombócokat, de ne zsúfoljuk össze őket, inkább kevesebbet főzzünk egyszerre. Amikor feljönnek a víz tetejére, megfőttek.

A prézlit az olajjal pirítsuk össze.

Amikor elkészült, adjuk hozzá a cukrozott diót és kevés fahéjat. Egyet keverjünk még rajta a tűzön, majd vegyük le. 

Ebben forgassuk át a gombócokat. Természetesen dió nélkül is tökéletes.

Tálaláskor alaposan porcukrozzuk.

KÓKUSZOS RIZSKOCH KARAMELLÍZÁLT ŐSZIBARACKKAL TÖLTVE ÉS SZILVASZÓSSZAL

kókuszos rizskoch barackkal töltve

Egy régi klasszikus újratöltve :) 

Hirtelen felindulásból készült, mivel volt 3 barackom és pár szem szilvám itthon, amiket fel szerettem volna használni, de csak úgy önmagukban igen kevésnek bizonyultak. Természetesen, mire kitaláltam, hogy mi légyen a gyümölcsök sorsa, akkor szembesültem a ténnyel, hogy fogytán a rizskészletem, de akkor már nem volt megállás, mert nekem azonnal kell minden és ilyen apróságon nem akadok fenn, hogy a rizskoch-hoz nincs itthon megfelelő rizs, így basmati barátomból készült, ami egyáltalán nem vált hátrányára. Aztán megszületett ez a finomság.

Hozzávalók

rizs

1 nagy bögre rizs

3 bögre tej vagy kicsit több

1/2 citrom héja

3 evőkanál kókuszreszelék

3 evőkanál cukor v. édesítő

kevés vaj

3 tojás

1 t.k. vaníliakivonat

baracktöltelék

3 őszibarack

2 evőkanál cukor

1/2 citrom leve

szilvaszósz

8 szem szilva

1 t.k. étkezési keményítő

1 dl. víz

1 evőkanál cukor v. édesítő

pár csepp citrom

1 csipet fahéj

Elkészítés

A barackokat fél centis kis kockákra vágjuk fel. Tegyük egy kis lábasba, szórjuk meg cukorral, adjuk hozzá a citromlevet, majd óvatosan karamellízáljuk meg. Elején hagyjuk nyugodtan, hogy kezdjen el barnulni a cukor, csak utána kevergessük, amikor aranybarna bevonat képződik a barackon  kész.

A szilvát magozzuk ki és és aprítsuk fel. Adjuk hozzá a vizet, cukrot, fahéjat és pici citromot és főzzük k.b. 6-8 percet. Amikor megfőtt a szilva turmixoljuk le, majd kicsi hideg vízzel elkevert keményítőt keverjünk el benne és a tűzre visszatéve forraljuk fel, egyet rottyan és kész.

A rizst kezdjük el főzni dupla mennyiségű tejben, adjuk hozzá a kókuszreszeléket is. Főzzük jó puhára, ha kell folyamatosan pótoljuk a tejet.

A tojásokat válasszuk szét.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A sárgáját pedig a cukorral verjük fehéredésig.

A kifehéredett sárgáját keverjük el a langyosra hűlt, puha rizzsel. Ekkor érdemes megkóstolni, hogy elég édes-e számunkra, ha kell nyugodtan adjunk hozzá még cukrot. 

Reszeljük bele a citromhéjat és adjuk hozzá a vaníliát, majd legvégül a kemény habbá vert fehérjét.

Én kisebb szilikonformákban készítettem el, amiből 9 db. lett. Aki nem akar ilyen kis mini desszerteket készíteni, az egy őzgerincben is elkészítheti! 

A formákat egyenként vajazzuk ki. Az aljába tegyünk két kanál rizst, a széleit húzzuk fel a tetejéig. A közepébe helyezzünk egy púpos teáskanál barackot, majd borítsuk be a rizzsel.

Ezt a műveletet minden formánál csináljuk végig vagy egyszer az őzgerincnél.

Minden tortácska tetejére tegyünk pici kocka vajat és 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranyszínűre.

Friss barackkal, szilvával és sok szilvaszósszal tálaljuk.

Nem olyan hosszadalmas elkészíteni, mint amilyen hosszúra sikeredett a leírás, de bőven akad mosogatnivaló utána, az biztos, de megéri.

SZILVÁS HABOS PITE

szilvás habos pite

Leírtam már egy párszor, hogy a szilva megsütve valami fantasztikusan finom tud lenni, ezért gyakran végzi nálam a tepsiben - most is ez történt.

A recept hozzávalói

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

1 tojássárgája

1 evőkanál vaníliás cukor

1 csipet só

3 evőkanál hideg víz

2 kg kimagozott szilva

1 csapott evőkanál őrölt fahéj

4-5 evőkanál cukor

1/2 citrom leve

2-3 evőkanál búzadara

5 tojásfehérje

5 evőkanál cukor

1 k.k. ecet

A sütemény elkészítése

A szilvát vágjuk ketté, vegyük ki a magot, majd a fél szilvákat is felezzük meg, így 4 gerezdet kapunk 1 szilvából. Tegyük egy tálba és szórjuk rá a cukrot és fahéjat, facsarjuk rá a citrom levét és hagyjuk állni.

A hideg vajat morzsoljuk el a liszttel, adjuk hozzá a tojássárgáját, a cukrot, sót és a hideg vizet és gyorsan dolgozzuk össze. Tegyük folpackba és a hűtőben pihentessük legalább fél órát.

Az idő elteltével nyújtsuk vékonyra a tésztát (legegyszerűbb 2 folpack között).

Egy piteformát vajazzunk és lisztezzünk ki és helyezzük bele a kinyújtott tésztát, igazgassuk bele, hogy pereme is legyen, ha elszakad nem számít nyomkodjuk össze a tésztát.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a tésztát szurkáljuk meg és süssük elő. Amikor színt kap a pereme, vegyük ki. (k.b. 10-12 perc)

A szilvát csepegtessük le.

Az elősütött tésztára szórjuk a darát, majd öntsük rá a szilvát. Érdemes még egy kis cukorral megszórni a tetejét, ami a sütőben kissé megkaramellizálódik majd.

Tegyük vissza a sütőbe és süssük legalább 15 percig.

A fehérjéket félig verjük fel, majd apránként adagoljuk hozzá a cukrot és a picike ecetet, de közben folyamatosan verjük. Akkor kész, ha szép fényes és kemény lesz.

Tegyük kis halmokba a szilva tetejére.

A sütő hőmérsékletét vegyük 220 fokra és tegyük vissza a pitét. 1,5 perc múlva  vegyük vissza 110 fokra és hagyjuk a pitét legalább fél órát, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk bent ameddig tudjuk, a legjobb teljes kehülésig, de azt nem lehet kibírni :)

EGYSZERŰ SZILVÁS KEVERT SÜTEMÉNY

szilvás kevert sütemény

Egyszerű, gyors és nagyon finom, lehetetlen vele hibázni. A gyümölcsöket kedvünkre variálhatjuk benne, de a szilva bőven megér egy misét. Sülve isteni és nem elhanyagolható a meseszép színe sem.

Hozzávalók

4 tojás

35 dkg liszt

1,5 dl tejföl

1,5 dl étolaj

1/2 csomag sütőpor

1 t.k. vanília

15 dkg cukor

1 csipet só

60 dkg kimagozott szilva

1 t.k. fahéj

Elkészítés

A szilva háromnegyedét vágjuk gerezdekre és szórjuk meg kevés cukorral és a fahéjjal.

Hagyjuk egy kicsit állni. 

A tojásokat verjük habosra a cukorral, amikor szinte már kifehéredett és majdnem háromszorosa a mennyisége, egy spatula segítségével keverjük el benne a  sütőporos lisztet, olajat, tejfölt és vaníliát, no meg a csipet sót.

Legvégül keverjük a tésztához a fahéjas, cukros szilvadarabokat.

Egy közepes tepsit olajozzunk és lisztezzünk ki, majd terítsük el benne a masszát.

A maradék szilvát pedig rakosgassuk a tetejére.

A sütőt melegítsük elő 170 fokra és hőlégkeveréssel süssük 35 perc alatt készre.

Persze a sütési idő minden sütőnél más és más, ezt érdemes figyelembe venni. Tűpróbával ellenőrizzük.

Az elkészült süteményt vaníliás porcukorral hintsük meg. Melegen óvatosan szeleteljük, de kihűlés után már könnyű szép szeleteket vágni belőle.

HÁZI SZILVÁS CHILI SZÓSZ

szilvás chili szósz házilag

Ez annyira, de annyira finom lett!!!

Rengeteg chili szószt használok, így nem volt kérdés, hogy az 5 darab hatalmas japánszilvámból ez fog készülni. Tavaly főztem szilva csatnit és akkor már eldőlt, hogy a hagyományos lekvárokon túl is bőven van lehetőség a szilvában.

Tésztákhoz, húsokhoz és zöldségekhez is remek kiegészítő lehet ez az öntet 

Hozzávalók

35 dkg szilva

5 db chilipaprika

1/2 dl balzsamecet

6 e.k. cukor

2 ág friss rozmaring

1 babérlevél

1 csipet só

friss kakukkfű

pár csepp citromlé

3 gerezd fokhagyma

kevés frissen őrölt tarka bors

1,5 dl víz

1 e.k. dzsemfix

Elkészítés

A szilvákat kockázzuk fel.

A chili-t magozzuk ki és szintén vágjuk apró kockákra.

Egy lábasba öntsük a gyümölcsöket és cukrozzuk le. Hagyjuk állni addig, amíg egy kis levet ereszt.

Lassú tűzön kezdjük el főzni. Adjuk hozzá az ízesítőket. Persze a fűszereket mindenki variálhatja saját kedvére.

Adjunk hozzá vizet és forraljuk 4-5 percet és turmixoljuk össze.

Tegyük vissza a tűzre, majd a dzsemfix-el is forraljuk össze.

A forró szószt öntsük sterilizált kis üvegekbe, zárjuk le, majd fejtetőre állítva hagyjuk pár percet.

Tipp: nekem simán elállnak így az eltett ételek, ritkán 1-1 üveg megbuggyan, aki biztosra akar menni, dunsztolja ki, akkor biztos, hogy semmi baj nem történhet.

SZILVABORBAN FÜRDŐZŐ ASZALT SZILVÁVAL TÖLTÖTT MARCIPÁNOS BEJGLI

szilvaborban áztatott aszalt szilvával és marcipánnal töltött bejgli

Valami isteni finomat sütöttem !!! 

Mákos, diós, gesztenyés, marcipános bejglik nagyon finomak, de már olyan megszokottak. Kísérletezgetni pedig szeretek és a sütemények terén is egyre bátrabban újítgatok.

Azt eldöntöttem, hogy aszalt szilvát áztatok szilvaborban és marcipánnal egyesítem egy bejgliben, de elakadtam a kivitelezésnél. Nem tudtam eldönteni, hogy a szilvát összegyúrjam a marcipánnal, esetleg krémesítsem a marcipánt, rétegezzem őket.....Így tanácsokat kértem a Facebook-on. Marka és Dina egyből a segítségemre siettek. Megosztották velem szuper tapasztalataikat. Megnéztem Dina szaloncukorkát és Marka bejglijét, aztán megszületett az én agyamban is a terv. Nagyon szépen köszönöm az ötleteket lányok. 

Kétféle készült. Az ízesítés ugyanaz, csak a kivitelezés különböző. Első kóstolásra azt hittem, hogy tudom melyik a befutó, de most úgy érzem döntetlen az állás.

Nagyon bátran ajánlom kipróbálásra, mert elképesztő, hogy mennyire finom, lehetetlenség abbahagyni az evését.  

Miután elkészült, elmentem a boltba újabb adag marcipánt és szilvát venni :)
Ez ilyen ellapulós bejgli, mert lágy a tészta és a töltelék is. Tudom, hogy nem annyira szép a kinézete, de mi így szeretjük. Aki ragaszkodik a tökéletes kinézethez, készítsen keményebb tölteléket egy kis darált keksz hozzáadásával.

A recept hozzávalói

Tészta (4 rúd)

50 dkg liszt + 5dkg

3 tojássárgája

25 dkg Ráma margarin

2,5 dkg élesztő

1,5 dl tej

0,5 dl. rum (nálam most whisky)

2 evőkanál cukor

1 tojás a lekenéshez.

Töltelék (2 rúd)

25 dkg aszalt szilva

30 dkg marcipán

1,5-2 dl. szilvabor

1,5 evőkanál nádcukor

1 t.k. fahéj

2 evőkanál hígabb szilvalekvár

Azért írtam 4 adag tésztát és 2 adag tölteléket, mert csak 2 rúd készült ebből a finomságból, a másik 2 bejgli gesztenyés tölteléket kapott Itt a recept hozzá. Érdemes négyet készíteni egyből, mert nagyon finom, mivel először készítettem nem mertem 4-el indítani - hiba volt :). Akkor duplázni kell a mennyiségeket.

A sütemény elkészítése

Az élesztőt elmorzsoljuk a langyos tejben, rászórunk kevés cukrot.

2 evőkanál cukrot feloldunk alkoholban, nálam ez most Ballantines volt.

A margarint morzsoljuk el a liszttel.

Adjuk hozzá a 3 tojássárgáját, 1 csipet sót, a feloldott cukros keveréket és alaposan dolgozzuk ki a tésztát.

Nekem általában 55 dkg liszt szükséges ehhez a tésztához + a szóráshoz. Most 50 dkg liszttel csodás tésztát készítettem. Érdemes odafigyelni erre.

A kidolgozott tésztát fóliázzuk le és tegyük 24 órára a hűtőbe. Tízen... éve így csinálom.

Az aszalt szilvát vágjuk durvára és áztassuk be a szilvaborba. Én Kontyos szilvabort használtam, nagyon szeretem.

Legalább egy órát hagyjuk ázni, ha felszívta a bort, akkor pótoljuk, a szilvákat pedig forgassuk meg a borban, hogy mindenhol érintkezzenek egymással..

A jól beáztatott szilvákat  a borral együtt tegyük késes aprítógépbe.

Adjunk hozzá, 2 evőkanál lekvárt, 1 teáskanálnyi fahéjat, kevés nádcukrot, és k.b. 8 dkg felaprított marcipánt. Dolgozzuk össze a gép segítségével sűrű, kenhető masszává. Érdemes megkóstolni, mert a szétzúzott szilva elég savanykás lesz, ha úgy érezzük lehet édesíteni még, de az enyhén savanykás jelleget hagyjuk meg, mert az édes marcipánnal remek egységet fog alkotni a végén.

Közben rájöttem, hogy kevés étcsokoládé mehet a töltelékbe.

A megkelt tésztát osszuk négy cipóra. Bejgli készítés fázisfotókkal ITT található.

1. variáció. A marcipánt nyújtsuk vékony lappá 2 folpack között és terítsük a kinyújtott tésztára. A marcipán minden oldala legyen 1 centivel kisebb, mint a kinyújtott tésztalap, nekem 17 dkg marcipán kellett 1 laphoz.

A marcipánra simítsuk rá a szilvás töltelék felét és szorosan tekerjük fel.

2. variáció. A kinyújtott tésztára simítsuk el a szilvás masszát, majd tépkedjünk borsónyi falatokat a marcipánból és ezekkel szórjuk tele, majd tekerjük fel.

Az első variációnál a marcipán és a bor íze dominál, a másodiknál a boros szilva és a háttérben a mennyei marcipán érezhető.

Annyit jegyeznék még meg eme hosszúra nyúlt bejegyzés végén, hogy a hűtőben kelesztett tésztát, kivétel után azonnal kezdjük el megdolgozni, mert ha sokáig hagyjuk szobahőmérsékleten, akkor gyorsan  kelni kezd és szétrepednek majd a bejglik.

170 fokon légkeveréssel süssük, addig, amíg szép aranybarna nem lesz. 

Egyszer kenjük le felvert tojással a feltekerés után, majd még egyszer a sütőbe tétel előtt.

A második lekenés után érdemes villával megszurkálni, hogy a gőz tudjon távozni.

Tipp: A tésztát 6 részre osztjuk, akkor helyes kis bejgliket kapunk, amik ötletesen becsomagolva, remek gasztroajándékok lehetnek.

aszalt szilvás marcipános bejgli