FÜGEFALEVÉL SZÖRP

 

Fügefalevél szörp

Végigsöpört már különböző oldalakon ez a recept, én sem hagyhattam ki. Fügebokor van a kertben, így semmi akadálya nem volt ennek a mutatványnak.

Gyorsan és roppant egyszerűen elkészül, sok meló nincs vele, még az elfoglaltaknak is belefér az időbe.

Kipróbálom majd tartósítva is, hiszen télen nincs fügefalevél, de ez most csak a hűtős változat. Egy lezárt üvegben, vagy kancsóban 7-10 napot simán elálldogál.

Hogy milyen az íze? Hát kissé kókuszos, kicsit a fügére  hajaz, szerintem nagyon szerethető ízvilág.

               

Hozzávalók

10 db fügefalevél

1 liter víz

50 dkg cukor

2 e.k. citromsav

Elkészítés

Főzd össze a cukrot, vizet és citromsavat.

Mosd meg a leveleket, majd tépked össze, tedd a turmixba.

Kicsit hűtsd le a főzetet, majd adj annyi levet a levelekhez, hogy turmixolható legyen.

Turmixold le a leveleket, majd öntsd a többi sziruphoz. Hagyd ázni fél órát, szűrd le, hűtsd be és ásványvízzel hígítva már ihatod is. 

KARDAMOMOS FÜGE CHUTNEY

füge chutney

Nem szép, de szenzációs ízorgia. 

Mostanság elég sok chutney készül nálam, úgy látszik, hogy jelenleg ezt a korszakomat élem. Természetesen, mindig az aktuális a legfinomabb, de most tényleg ez a fügés verzió viszi a pálmát. Keresztanyám óvatosan megnyalta  a fakanalat- sok bizodalma nem volt hozzá - de én annyira lelkes voltam, hogy nem akart megsérteni. Pár perc múlva azt láttam, hogy egy kiskanállal kanalazgatta befelé. Szóval, ízlett neki is.

Nem készült belőle nagy adag, mert kevés fügém volt.

Hozzávalók

50 dkg füge

1 fej lila hagyma

1 k.k. füstölt chipotle chili

1 t.k. kardamom

1 csillagánizs

1 k.k. bazsalikom

1 nagy csipet só

frissen őrölt bors

5 e.k. nádcukor

1 dl passion fruit ecet

1 dl víz

1 e.k. extra szűz olíva

tálaláshoz friss gránátalma 

füge chutney

Elkészítés

A hagymát tisztítsd meg, majd vágd fel apróra.
Tégy kevés olívát egy lábasba, hevítsd fel, majd kezd el dinsztelni a hagymát. Közben adj hozzá bazsalikomot, 1 kanál cukrot és chili-t.
Amikor kezd karamellizálódni a hagyma, mehet rá a felaprított füge és a többi fűszer.  A kardamomot őrölt állapotában add a főzethez. Alaposan keverd el, majd öntsd fel az ecettel. Amennyiben nincs passion fruit eceted, használj balzsamecetet.
Hagyd alaposan kiforrni az ecetet, majd öntsd fel vízzel.
20-25 perc főzés után éri el a megfelelő állagot, ha nagyon sűrű, akkor mindig pótold apránként a vizet.
Kóstold meg a végén, ha úgy érzed, még korrigálhatsz az ízeken.
Még forrón tedd kis üvegekbe, állítsd fejtetőre, majd mehet a polcra, de kihűlés után, friss gránátalmával meghintve azonnal fogyasztható. 

VILLÁMGYORS KARDAMOMOS FÜGEFAGYLALT DIÓGRILLÁZZSAL

fügefagyi

Ebben a csodálatos áprilisi nyárban jöhetnek a finom fagylaltok.

Ez a fügefagyi fagylaltgép nélkül készült, egy aprítógépben és 2 perc elteltével már tálalható volt. Van már itta blogon egy hasonló itt, de az banánból készült. Tulajdonképpen bármilyen gyümölcsből fagyi varázsolható ezzel a módszerrel.

A grillázs elkészítése a leghosszadalmasabb művelet, az legalább 6-8 percet igénybe vesz :)

Hozzávalók

fagyi

3 hatalmas lila füge

3 dl 20%-os tejföl vagy eredeti görög joghurt (Total 100)

3 evőkanál méz

1 szem kardamom

grillázs

1 marék dió

5 evőkanál cukor

Elkészítés

Először is a fügéket vágjuk 6-8 darabba, zacskózzuk be és tegyük a fagyasztóba. 

Így akkor készíthetjük el, amikor kedvünk tartja majd. Érdemes banánt és epret is adagonként fagyasztani, mert akkor kedvünkre fagyizhatunk.

A grillázshoz tegyünk pár kanál cukrot egy kis lábasba és hagyjuk megkaramellízálódni, amikor kezd színt kapni, borítsuk hozzá a diót. Ekkor már kevergethetjük és amikor eléri a szépséges borostyánszínt borítsuk egy szilikonlapra. Hagyjuk kihűlni, majd törjük apró darabokra.

Tegyük az aprítógépbe a hideg tejfölt/joghurtot.

A kardamomot tisztítsuk meg és a magokat törjük össze egy mozsárban. Ezt szórjuk a tejfölre, kanalazzunk rá ízlésünknek megfelelő mennyiségű mézet, majd adjuk hozzá a fügét. 

Pulzálva dolgoztassuk a gépet és 1.2 perc alatt krémes, finomságos fagyink lesz.

Azonnal tálaljuk és gazdagon szórjuk meg a diógrillázzsal.

kardamomos fügefagylalt diógrillázzsal

FÜGÉS-ÁFONYÁS SAJTTORTA SEGÍTSÜTI 2015 ŐSZ

Ha ősz, akkor Segítsüti.

Abban a megtiszteltetésben részesültem, hogy én is tagja lehetek ennek a szuper blogger csapatnak, akik 30-an készítenek valami édes finomságot egy nemes cél érdekében, majd kezdetét veszi az árverés és lehet licitálni.

A mostani alkalommal a Mosoly alapítvány fogja kapni a befolyt összeget.

A licit nyertese pedig megkapja ezt a finom tortát.

ÁRVERÉS 2015 SZEPTEMBER 21- SZEPTEMBER 24. 16 ÓRA

Itt licitálhattok.

Itt olvashattok róla, hogyan is működik ez a felajánlás, kikről szól és hogyan lehet licitálni.

Mosoly Alapítvány

13. alkalommal is megszervezzük a Segítsüti sütilicitet, a gasztrobloggerek jótékonysági akcióját rászoruló gyermekek támogatására.

1) Kik?

Ismét 30 gasztroblogger készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját - beszerzések, pénzügyi elszámolás - pedig szokás szerint a Segítsüti Közhasznú Alapítvány intézi.

2) Mikor?

Az őszi sütilicit a hagyományos időponttól kicsit eltérően zajlik: 2015. szeptember 21-én, hétfőn fognak megjelenni a sütis bejegyzések az egyes blogokban, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá, és kezdődhet rájuk rögtön a licit. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2015. szeptember 24-én, csütörtökön 16:00-kor zárul. Az egyeztetéseket követően majd minden egyes nyertesnek vele egyeztetve értelemszerűen frissen újrasütik a nyereményét, és eljuttatják neki.

3) Kit támogatunk?

A befolyt támogatási összegből most a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyermekek gyógyulását támogatjuk.

4) Hogyan?

Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 24-én 16:00-ig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha van olyan gasztroblogger, aki a második (vagy többedik) helyezettnek is vállalja a sütemény ismételt megsütését, és a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a sütemény nyertesének hozzájárulásával. Most is az egyes felajánlókra és a bloggerekre lesz bízva, hogy létrejönnek-e ilyen vigaszágas egyezségek. Ezután a nyertes/vigaszágas átutalja a vállalt összeget, a bloggerrel egyeztet az átadás-átvételről. Erre nézve  azt fogalmaznánk meg kérésként a nyertes felé, hogy ez az átadás a következő Segítsüti akcióig (tehát 2016. március végéig) lehetőség szerint valósuljon meg. Sajnos több esetben nagyon elnyúlt az átadás, és a felajánló bloggerek is magánszemélyek, nem lehet tőlük elvárni, hogy a felajánlást adott esetben egy évvel az akció után valósítsák meg.

A torta.

Lisztmentes. Az alapja müzli, melyet áfonyával és fügével gazdagítottam.

A krémet igazi vaníliával ízesítettem, amit még házi áfonyadzsemmel is megbolondítottam. A dzsem kis kupacokba került bele.

A tetejét alaposan megpakoltam friss fügével és áfonyával, sőt még egy pikáns áfonyaöntet is készült hozzá.

Az alaprecept itt olvasható.

Sikeres licitálást kívánok mindenkinek :)

EGYSZERŰ KEVERT SÜTEMÉNY FÜGÉVEL ÉS SZŐLŐVEL

kevert sütemény fügével és szőlővel

Imádok kevert sütiket készíteni, mert gyorsan elkészül, nagyon finom és számtalan variációja van az ízesítésének.

Most füge, szőlő és étcsokoládé került bele, na meg egy kis citromhéj és vanília. Isteni finom lett!! 

Hidegen gyönyörűen szeletelhető, de nálunk nem volt ideje kihűlni, így nem annyira szépek a szeletek, de ha elképzelitek az ízét, az kárpótolja a szépségét :)

Hozzávalók

4 tojás

2 dl olaj

2 dl tejföl

15 dkg cukor

38 dkg liszt

2 t.k. sütőpor

2 t.k.vaníliaesszencia

1 citrom lereszelt héja

5 db. füge

1 fürt szőlő (nálam vegyesen fehér és piros)

5 dkg étcsokoládé-lencse

Elkészítés

A tojásokat habosítsuk ki a cukorral.

Adjuk hozzá a tejfölt, keverjük ki, majd az olajat és megint keverjük egyneművé.

A lisztet vegyítsük el a sütőporral és szitájuk a keverékhez, reszeljük hozzá a citromot, tegyük hozzá a vaníliát és keverjük megint simára.

A fügét vágjuk vékony gerezdekre, a szőlőszemeket hagyjuk egészben és a gyümölcsök 2/3 részét óvatosan keverjük a masszához a csokival együtt. Ne sajnáljuk belőle a gyümölcsöt!

Egy közepes méretű tepsit olajozzunk és lisztezzünk ki, öntsük bele ezt a kicsit sűrű masszát, a tetejét rakjuk tele a maradék gyümölcsökkel.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra és 30-35 perc alatt süssük készre, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Hidegen gyönyörűen szeletelhető, melegen könnyen szétesik a sok gyümölcs miatt.

KÉKSAJTTAL ÉS SONKÁVAL GRILLEZETT FÜGE BALZSAMECETKRÉMMEL TÁLALVA

Grillezett füge

Sajnos az idén nem kényeztetett el a természet a fügeáldással, de azért valamennyi akadt a konyhámban.

Ez egy nagyon egyszerű de annál  finomabb fogás. Készíthetjük reggelire vagy csak úgy,  mondjuk nekem ez volt az ebédem :)

Hozzávalók

Fejenként 2-3 db füge ( nem túlérett)

5-6 dkg kéksajt

Annyi szelet Feketeerdei füstölt sonka, ahány fügét készítünk

picike só

kevés durvára vágott tarka bors

epres balzsamecetkrém a tálaláshoz

pár szem szőlő a tálaláshoz

friss bazsalikom

Elkészítés

A fügéket metsszük be keresztben a tetejükön, de ne vágjuk végig.

1,5 centis kockára vágott kéksajtott ültessünk a füge belsejébe.

A vékony sonkát hajtsuk félbe hosszában és ezzel tekerjük körbe a fügék alját (ha kell, akkor fogvájóval tűzzük össze).

Sütőpapírral kibélelt tepsibe ültessük őket, mivel az érettebb fügék levet fognak ereszteni és a tepsihez ragadnának..

Kevés sóval és borssal hintsük meg, majd előmelegített 185 fokos alsó-felső grill pozícióban süssük 5-6 percet.

Tálaláshoz epres balzsamecetkrémmel öntsük nyakon, szórjuk meg friss bazsalikommal és friss szőlőszemekkel.

Jó étvágyat :)

Grillezett füge

RUMOS DIÓS FÜGELEKVÁR

Rumos diós fügelekvár

Nálam a füge az egyik nagy kedvenc. Eddig nehéz volt beszereznem, de szerencsére orvosoltam a problémát. Ültettem egy fát, anyukámnál is terem, sőt a barátnőm szüleinél is, így aztán tobzódhatok a fügében.

Nagyon finom csak úgy egyszerűen lekvárnak elkészítve, de én szeretek egy kis csavart belevinni az ételekbe. Szerintem zseniálisan finom lett, érdemes kísérletezni az összetevőkkel.

Sajnos nem szép a színe, de az ne tévesszen meg senkit sem :) Ez a ronda de finom kategória. Aki lila fügéből készíti sokkal szebb végeredményt tud majd felmutatni.

Hozzávalók

1 kg füge

10 dkg nádcukor

1 lime leve

15 dkg durvára vágott dióbél

1 kardamom magjai

1 fahéjrúd

1 dl rum (nem aroma!)

1,5 dl víz

Rumos diós fügelekvár

Elkészítés

A fügéket öblítsük át, vágjuk le a szárukat, majd négyeljük fel őket.

Tegyük egy fazékba és szórjuk rá a cukrot. Hagyjuk pár órát állni.

A diót pucoljuk meg és egy serpenyőben pörköljük meg.

A cukor mennyiségét mindenki döntse el magának. Az én fügéim nagyon édesek voltak, ezért számomra ehetetlen lett volna édesebben.

Öntsünk rá egy deci vizet, majd lassú tűzön kezdjük el főzni. Adjuk hozzá az ízesítőket ( kardamom, fahéj, a dió fele és lime )

2 5- 30 perc főzés után vegyük ki a fahéjat és kicsit turmixoljuk át a lekvárt, de nem kell teljesen pépesíteni. Tegyük vissza a tűzre a leturmixolt főzetet. Kóstoljuk meg, ha szükséges ízesítsük.

Adjuk hozzá a dió másik felét, öntsünk rá 1/2 dl rumot és ismét forraljuk össze.

Sterilizált üvegekbe töltjük, mindegyik tetejét lelocsoljuk rummal, zárjuk le a kupakkal, majd fejtetőre állítva várunk pár percet és mehet a dunsztba.

FÜGÉS NARANCSOS DESSZERT

Van nekünk egy nagyon nagy kedvenc desszertünk a szilvás meglepi. Elég gyakran készül, mert a barátaim is imádják. Időnként (gyakran) úgy érzem, hogy valamit változtatnom kell. Nos, a szilvás meglepi a millió variáció után szerintem pont a csúcson van, tehát nem szabad hozzányúlni. Ezért egy új desszertet alkottam. Ami a visszajelzések alapján igen sikeresnek mondható. Mindenki lelkesen fogyasztotta és dicsérte. 

Sajnos nem úgy sikeredett a tálalás, ahogy én azt elképzeltem, sebaj majd legközelebb. Könnyű, nem túl édes, kicsit savanykás, tényleg lehetetlen abbahagyni. Na, és a ráfordított idő szinte semmi. Percek alatt tálalható. Érdemes kipróbálni ezt és a szilvás verziót is, ha gyorsan szeretnétek desszertet varázsolni az asztalra. Mindenki kedve szerint formázhatja. Legegyszerűbb, ha egy tepsiben szétterítjük a masszát és fagyi-kanállal adagoljuk.  Én most szilikonokban formáztam. 

Hozzávalók

25 dkg búzadara
5-6 dl narancslé
2 ek cukor
25 dkg aszalt füge
5 dkg szeletelt mandula
1 tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt fahéj
pici vaníliakivonat
1 narancs
1 öntett Grand Marnier
2 dl tejföl
2 tk fahéj
1 vaníliás cukor
1 ek cukor
10 dkg étcsokoládé a tálaláshoz

Elkészítés

Tegyük a grízt egy lábasba. A fügét kockázzuk fel és szintén mehet a gríz mellé. Adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket és öntsük fel a narancslével. 1/2 narancs héját reszeljük bele és folyamatosan kevergetve főzzünk jó kemény masszát belőle. Amikor kezd sűrű lenni löttyintsünk alkoholos narancslikőrt hozzá és szórjuk bele a szeletelt mandulát. Még forrón terítsük szét egy tepsiben vagy nyomkodjuk formákba és hűtsük ki.
Az öntethez a tejfölt keverjük el nagy adag őrölt fahéjjal, vaníliás cukorral és kevés porcukorral. Narancs és fügedarabokkal hidegen tálaljuk. Jót tesz neki, ha olvasztott étcsokival kicsit meghúzgáljuk. Sajnos a csokis verziót nem tudtam már lefotózni:(

 Itt kívánok minden kedves olvasómnak és blogger társaimnak Nagyon Boldog Új Esztendőt! Ami legyen olyan mindenki számára amilyenre vágyik:)

KÍVÁNOM, HOGY AZ ÚJ ÉVBEN NAPONTA MOLESZTÁLJON A SZERENCSE, AZ EGÉSZSÉG VEGYEN ÜLDÖZŐBE, MENJEN AGYADRA A GAZDAGSÁG, S NYUGTON NE HAGYJON A BOLDOGSÁG!!