TIROKAFTERI (Villámgyors fetakrém)

 

tirokafteri (görög fetakrém)

Ez az egyik kedvenc kencém. Villámgyorsan elkészül, sok alapanyag sem kell hozzá, viszont borítékolható a siker. Lehet enni pirítósra kenve, de tölthetsz vele paprikát és paradicsomot is, de mi csak tunkoljuk 😂.

Költői túlzás ezt receptnek nevezni, hiszen alig kell hozzá alapanyag, egy aprítógép viszont igen csak hasznos hozzá.

Próbáld ki, nem fogsz csalódni💗 

Hozzávalók

25 dkg Feta

1 dl görög joghurt

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál tört chili

kevés őrölt bors

olíva olaj

Elkészítés

Vegyél elő egy aprítógépet és tördeld bele a fetát, reszelj bele egy gerezd fokhagymát, tekerj bele kevés borsot, adj hozzá egy kanálnyi tört chilit, 1 decinyi lecsepegtetett görög joghurtot és egy öntet extra szűz olívát. Pulzálva mixeld krémesre a keveréket és el is készült ez a mennyei kencefice. A sűrűsége miatt lehet, hogy kell játszani egy kicsit a joghúrt mennyiségével, de a keverésnél ezt lehet érezni, ha nem igazán akar keveredni, akkor adj hozzá még 1 evőkanál joghurtot.

Amennyiben nincs gép, akkor egy villával essél neki.

Tálaláskor öntsd nyakon extra szűz olívával, szórd meg oregánóval és chilivel.

A legjobb, ha pár órát pihen a hűtőben, hogy az izéknek legyen alkalmuk kibontakozni, de akkor sem lesz tragédia, ha azonnal elfogy.

tirokafteri (görög fetakrém)

TÖLTÖTT PORTOBELLO GOMBA NEKTARINOS SALÁTÁVAL

 

Töltött portobello gomba

Gyors, könnyű vacsora volt. Imádtuk. 

Sőt még pár gyatra kép is készült róla😀.

Hozzávalók

2 személyre

gomba

4 db. portobello gomba

5 dkg kockázott bacon

1 kisebb fej sonkahagyma

1 nagy paradicsom

só

bors

chili

oregáno

friss bazsalikom

friss snidling

2 evőkanál brindza

10 dkg ízes reszelt sajt (cheddar)

extra szűz olíva 

saláta

1/2 fej római saláta

1 lila hagyma

1db. érett nektarin

1/2 piros kaliforniai paprika

extra szűz olíva

1 citrom leve

só

bors

chili

oregánó

friss bazsalikom

friss snidling

mangó desszert szósz vagy fehér balzsamecetkrém

Elkészítés

gomba

Először is távolítsd el a gomba szárát, tedd féle a kalapokat.

A kockázott bacon-t egy kanálnyi olíván pirítsd a zsírjára.

Nagyon apróra kockázd fel a hagymát és a gomba szárakat is.

Dobd a lepirított bacon-re a hagymát, hagyd dínsztelődni.

később mehet rá a felaprított szár is. Sózd, borsozd. Szárított oregánóval és chilivel add meg az ízét.

Legvégül mehet bele a kockázott paradicsom és a friss fűszerek. Zárd el alatta a tüzet és keverd el a brindzával.

Kanalazd a tölteléket a kalapokba és burkold be a reszelt sajttal.

Tedd egy hőálló tálba, locsold meg olívával és told a forró (190 fok) sütőbe.

Amikor bugyog az aranybarnára pirult sajt a tetején, el is készült.

saláta

Tépked kis darabokra a salátaleveleket.

Vágd kicsi kockákra a hagymát, a paprikát és a nektarint.

Szórd ezeket a salátára. 

Facsard rá a citromlevet, adj hozzá egy csipet sót, tekerj rá frissen őrölt borsot és chilit, szórd meg oregánóval, apróra vágott friss fűszerekkel, locsold meg olívával.

Lidliben vettem mangó desszert szószt, ezzel locsoltam meg. Gondolom, hogy nincs mindenkinek otthon, ezért fehér balzsamecetkrémmel helyettesíthető.

Forgasd össze és azonnal fogyaszd.

Jó étvágyat 😏

PIKÁNS SAJTOS ROPOGÓS VIRÁGOK

 

pikáns sajtos ropogós virágok

Semmi extra, csak a szokásos sajtosrúd tésztát egy kicsit felturbóztam.

Chili és füstölt paprika került bele az ízes Cheddar sajt mellé.

Hozzávalók

40 dkg liszt

25 dkg margarin

15 dkg reszelt Cheddar

1 tk. őrölt chili

1 tk. füstölt paprika

1 cs. sütőpor

1 tk. só

3 ek. tejföl

1 tojás a lekenéshez

5 dkg reszelt Cheddar a tetejére

 fekete szezámmag a szóráshoz 

Elkészítés

 

Tedd egy tálba a tészta hozzávalóit és gyors mozdulatokkal dolgozd össze.

Óvatosan gyúrd, nem szabad nagyon kidolgozni és nem szabad hagyni felmelegedni sem a tésztát, mert akkor nem lesz porhanyós a végeredmény. 

Tehát, gyorsan kell gyúrni, amikor kezd összeállni, elkészült. Mehet folpackba csomagolva a hűtőbe, legalább 2-3 órára, de az  sem baj, ha 1 napot ott pihen.

A kipihent tésztát, lisztezett felületen nyújtsd 3 mm vékonyra és szúrd ki, neked tetsző formákra.

Sütőpapírral bélelt tepsikre fektesd a megformázott tésztát.

Egy felvert tojással kend le a tetejüket, szórd meg fekete szezámmal és reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sül.

Rengeteg lesz ebből a mennyiségből.

EPRES, SAJTTORTÁS BLONDIES (strawberry cheesecake blondies)

epres, sajtkrémes blondies


Sziasztok, remélem, hogy van még itt valaki😀
Fogom írni a blogot, nem hagytam abba, csak olyan munkahelyem lett, ami mellett semmire sem marad időm. Most is csak azért tudok írni, mert "félreléptem" és képtelen vagyok lábra állni, így kénytelen vagyok itthon "semmit tenni"😛

Ez egy roppant egyszerűen elkészíthető és isteni finom sütemény.
Van még eper, érdemes tenni vele egy próbát. de ha málna, vagy áfonya kerül a kezünk közé, azokkal sem tudjuk elhibázni, sőt....


Hozzávalók

blondies

1 bögre puha vaj
1 bögre nádcukor
1 db. lime reszelt héja és leve
1 t.k. vanília
1 db. tojás
2 bögre liszt
1/2 cs. sütőpor
1 k.k. só

sajtréteg

25 dkg. mascarpone
1 db. tojás
1 t.k. étkezési keményítő
3 e.k. porcukor (nálam eritrit)
1 lime reszelt héja
1/2 lime leve

eperszósz

25 dkg eper
1/2 lime leve
3 e.k. porcukor (nálam eritrit)
1/2 e.k. étkezési keményítő

díszítés

10 szem eper

Elkészítés

eperpüré,

egy aprítógépbe dobáld bele az összes hozzávalót, majd pürésítsd és tedd félre.

blondies,

a puha vajat habosítsd ki a nádcukorral, majd add hozzá a tojást, a reszelt lime héjat és levet.

Egy másik edényben keverd el a lisztet a sütőporral és sóval. Végül keverd el a lisztes keveréket a vajassal.

Egy sűrű tésztát fogsz kapni.

krémsajt,

a szoba-hőmérsékletű krémsajtot keverd simára a tojással, cukorral, keményítővel, a reszelt lime héjjal és levével.

Összeállítás

Egy négyzet-alakú  tepsit bélelj ki sütőpapírral.

Melegítsd elő a sütőt 175 fok, légkeveréssel.

Tedd a blondies tésztájának 3/4 részét a tepsi aljára. (Legalábbis én így tettem, de talán mutatósabb lesz a végeredmény, ha az egészet leteszed aztán a sajt és az eperszósz mehet.)

Pár karika epret szórj a tésztára.

Majd kanalazd rá foltokban a krémsajtot és a maradék tésztát.

az eperszószt is borítsd a tetejére, majd egy tűheggyel rajzolj nyolcasokat a süti tetején.

Told a forró sütőbe és 20-25 perc alatt süssed készre. Nézd meg az alaptésztát, ha az átsült, akkor készen van, mivel a sajt  és az eperszósz nagyon lágy még a tetején. Ezért a sütőből kivétel után, tedd félre 1-2 órára a sütit, hagyd teljesen kihűlni. Kihűlés után könnyen és szépen szeletelhető.

BATÁTÁS NUDLI GORGONZOLÁVAL, FÜSTÖLT SONKÁVAL ÉS RUKKOLÁVAL

Nudli édesburgonyából, gorgonzolával

Volt fél kiló édesburgonyám itthon és ez lett belőle az ebéd :)
Bevallom, nem tartozik a kedvenc alapanyagaim közé, de ügyesen ízesítve nagyon finom ételeket lehet belőle varázsolni, ráadásul még egészséges is. Kísérletezzetek vele bátran. 

Lehetett volna gnocchi-nak is formázni, de gyorsabb volt ilyen kis nudlikat sodorni belőle. 

Ízesítése roppant finom, egyszerűségében tökéletes. A kifőtt nudlikat 1 perc alatt az asztalra lehet varázsolni, nincs vele sok cécó.

Hozzávalók

nudli

50 dkg főtt batáta

25 dkg liszt

1 tojássárgája

1 k.k. só

sós, lobogó forró víz

feltét

2 e.k. olíva

10 dkg Feketeerdei sonka

1-2 szál újhagyma

1 marék rukkola

20 dkg gorgonzola

1 t.k. tört chili
kevés só

nudli gorgonzolával, füstölt sonkával és rukkolával

Elkészítés

Először is tisztítsd meg az édesburgonyát, kockázd fel, majd főzd puhára a sós vízben.

A megfőtt batátát szűrd le és hagyd teljesen lecsepegni és szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Egy villával pépesítsd egyneműre.

Adj hozzá kis sót, 1 tojássárgáját és 25 dkg lisztet. Gyúrd össze. Úgy vettem észre, hogy  több lisztet vesz fel, mint a sima burgonya.

Ezért, ha szükséges még adj hozzá. Nem szabad sokáig gyűrni, amikor összeáll, akkor már kész is.

Az elkészült tésztát, folyamatosan lisztezett felületen kell tartani és dolgozni vele, mert kissé ragacsos.

Vágd 4 részre. Minden darabot sodorj egy hosszú kukaccá, majd vágd 1 centis darabkákra.

Lisztezett felületen, a darabkákat sodort kis kukacokká, vagy bármilyen neked tetsző alakzatra.

Forralj sós vizet egy fazékban. Az elkészült nudlikat főzd ki benne. Nagyon hamar elkészül, 1-1,5 perc alatt már a felszínen ficánkolnak a kis kukacok.

Szűrőlapáttal szedd ki az elkészült nudlikat.

Közben egy nagy serpenyőben hevíts fel olívát.

A sonkát csíkozd fel és süsd ropogósra az olajban.

Szedd ki egy tálkára a ropogós sonkát.

A visszamaradt zsiradékra szedd a kifőtt nudlit. Dobálj rá egy vékony karikákra szeletelt újhagymát, morzsold rá a sajtot, szórd meg a chili-vel. 1-2 percig hagyd összepirulni. Legvégül mehet rá a sonka és a friss rukkola, de ekkor már ne égjen alatta a tűz. 

Azonnal tálald.

batáta nudli, gorgonzolával

FÜSTÖLT SAJTOS POGÁCSA BAZSALIKOMMAL ÉS SNIDLINGGEL BOLONDÍTVA

füstölt sajtos pogácsa

Beköszöntött ez a ronda időjárás, így hatalmas késztetést éreztem a sütő bekapcsolására. Szétnéztem az alapanyagaim között, aztán összegyúrtam amit találtam. Finom, ízletes pogácsák születtek.

Természetesen más ízesítéssel is jól működik, érdemes kísérletezni vele.

Hozzávalók

45 dkg liszt

2 t.k. só

12 dkg füstölt sajt

18 dkg vaj

2,5 dkg élesztő

1 tojás

1,5 dl tej

1 k.k. cukor

1 csokor snidling

1 kis marék friss bazsalikom

1 k.k. fehér bors

10 dkg füstölt sajt

4 dkg vaj

Elkészítés

Az élesztőt futtasd fel a langyos, cukros tejben.

A lisztet mérd ki egy tálba.

A zöld fűszereket vágd fel nagyon apróra.

A füstölt sajtot reszeld le.

A vajat kockázd fel és hagyd szoba-hőmérsékletűre melegedni.

Add a liszthez az élesztős tejet, a vajat, sót, a borsot, üss bele egy tojást és kezd el összedolgozni. Borítsd egy lisztezett felületre és gyúrd ruganyos tésztává. Gyúrás közben enyhé lisztezd a felületet, hogy ne tapadjon le a tészta.

Legvégül szórd a zöldeket a tésztára és a felületre és alaposan dolgozd a masszába.

Tedd félre, takard le és 1 órát pihentesd.

A megkelt tésztát nyújtsd ki, kend le olvasztott vajjal, szórd meg reszelt sajttal, majd hajtogasd össze. Ezt ismételd meg kétszer. Nem árt pihenni hagyni a hajtogatások között, nekem nem volt erre időm, de így is leveles és foszlós lett.

Szaggasd ki, kend le a tetejüket olvasztott vajjal és szórd meg reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben süsd pirosra.

füstölt sajtos pogácsa

HÚSOS CSÓNAKOK

húsos csónakok

Mivel a bolti leveles tészta, igencsak jó barátom naná, hogy hozzá fordultam most is.

Remek döntés volt és kíváló étel étel kerekedett belőle.

Tulajdonképpen egy bolognai ragut  kanalaztam a tészta tetejére, szeletelt paradicsomkarikák, sajt és friss bazsalikom koronázta. Forró sütőben kis olíva segítségével ropogósra sütöttem. 

Hozzávalók

8 db. csónakhoz

2 cs. friss leveles tészta ( 50 dkg)

60 dkg sertés-marha darálthús

1 nagy fej v. hagyma

1 l. passata

1 tv. paprika

1 nagy paradicsom

2 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

1 t.k. szárított bazsalikom

1 k.k. őrölt bors

1 k.k. oregánó

1 k.k. rozmaring

1 k.k. római kömény

1 k.k. chili

só

1 t.k. cukor

1 tojás a lekenéshez

2 paradicsom

sajtok, mozzarella, cheddar 

kevés extra szűz olíva

friss bazsalikom a szóráshoz

Elkészítés

A húst pirítsd le egy tapadásmentes serpenyőben.

Add hozzá a tisztított, apróra vágott hagymát, majd a szintén apróra vágott paprikát és paradicsomot.

Keverd el, majd mehetnek bele a fűszerek.

Rövid pirítás után, öntsd fel a paradicsommal ás főzd sűrűre a szószt.

Sózd, kicsi cukorral édesítsd és el is készült.

A leveles tésztákat csomagold ki, terítsd ki és vágd őket 4-4 hosszú csíkra.

A sütőt melegítsd elő 180 fok légkeverésre.

Aki nem biztos a sütőjében, vagy nem légkeveréses a sütője, nyugodtan süsse elő 10 percet a tésztacsónakokat. Én nem bajlódtam ezzel, a már betöltött csónakokat sütöttem csak meg.

A tésztacsíkok két végét sodord meg és nyomkod össze, hogy megkapd ezt a formát.

A sütőlapokra fektess sütőpapírt.

A csónakokat helyezd rá, kend meg a raguval, szeletelt paradicsomokat pakolj rá, majd gazdagon halmozd rá a sajtokat. Locsold meg olívával, a tészta széleit kend le a felvert tojással és told a forró sütőbe és k.b. 25 perc alatt süssed ropogósra.

Friss bazsalikommal hintsd meg az elkészült ételt.

Salátával és chili szósszal isteni finom.

húsos csónakok

SAJTOS TOJÁSKRÉM PÁCOLT TOJÁSBÓL

Tojáskrém céklával pácolt tojásból

Pár éve feltettem a blogra egy céklával pácolt tojást, amit gyakorta elkészítek, mert minden alkalommal elvarázsol a gyönyörűséges színe, ami a céklának köszönhető, nem holmi mesterséges színezéknek. A pácolás menete a fenti linkre kattintva elolvasható. Most annyit változtattam rajta, hogy a céklával együtt forraltam fel a páclevet és ebbe a meleg elegybe helyeztem a még meleg főtt tojásokat és kevesebb ecetet használtam. Így sötétebb, intenzívebb színt lehet elérni.

Hozzávalók

6 pácolt tojás

10 dkg Gouda v. Cheddar

1,5 dl majonéz

1 k.k. porcukor

frissen őrölt bors

1 nagy csipet só

1 nagy csipet Cayenny bors

1/4 fej lilahagyma

friss petrezselyem

Elkészítés

A sajtot vágd egyenlő nagyságú apró kockákra.

Tedd egy tálba.

A pácléből kivett tojásokat egy papírtörlővel szárítsd meg, majd egy káposztareszelőn óvatosan reszeld a sajtra.

Sózd meg.

A hagymát aprítsd fel a lehető legkisebbre.

A majonézhez tedd az apró hagymát, picike porcukrot, borsot és öntsd a tojásra.

Óvatosan keverd el, szórj kevés hagymát, Cayenne borsot és petrezselymet a tetejére.

Snidlinggel vagy medvehagymával is készíthető a lila hagyma helyett.

Pirítóssal isteni 😮

sajtos tojáskrém

MINI SAJTOS-OMLÓS POGÁCSÁK

mini sajtos-omlós pogácsák

Nagyszerű kis pogikat készítettem. A tésztájába camembert sajtot gyúrtam, a tetejére magvakat és sajtot tettem. Gyorsan összedobható és igazán kiadós mennyiség lesz, ha ennyire apróra szaggatjuk. 100 Ft-os nagyságú pogik készültek. Tökéletes vendégváró, sörkorcsolya vagy csak úgy eszegetni való.

A legizgalmasabbak azok lettek, amiknek a tetejére napraforgó magokat sütöttem.

Tönkölybúza lisztből készült, de a sima búzaliszt is tökéletes hozzá. A camembert mennyiségét lehet duplázni is, de akkor nem kell bele másik sajt, vagy kihagyni is, nem volt intenzív az íze.

Hozzávalók

tészta

40 dkg tönkölybúza fehér liszt

10 dkg kacsazsír

10 dkg margarin

2 evőkanál tejföl

10 dkg camambert (érett, aprítva)

10 dkg gouda (reszelve)

1 csomag sütőpor

1,5 t.k.só

1 tojás a lekenéshez

szóráshoz

fekete szezám

napraforgómag 

reszelt sajt...

 Elkészítés

A tészta hozzávalóit egy deszkán dolgozd össze. Amikor gyúrható állagú, már el is készült. Nem kell agyon nyomorgatni.

Az összeállt tésztát tedd egy zacskóba és pihentesd a hűtőben legalább fél órát. Előtte azért kóstold meg a tésztát, mert a só mennyisége függ a sajtok sósságától és a sótlan pogácsa nem finom. 

Enyhén lisztezett felületen nyújtsd 4 mm vastagra, majd szúrd ki a pogácsákat. (én egy vastagabb csillagcsövet használtam, megfordítva)

2 tepsit takarj le sütőpapírral, a sütőt melegítsd elő 180- 190 fok légkeverésre.

A kiszúrt pogikat helyezd el a tepsiken, kend le tojással, majd szórd meg kedvedre magvakkal, vagy sajtokkal, a dió is finom hozzá.

Told a sütőbe és süsd aranybarnára őket (nálam 15 perc volt). 

a pogikat lehet használni bábuként  is :)

sajtos-omlós pogácsák

TANGZHONG SAJTKRÉMES CSIGÁK

tangzhong sajtkrémes csigák

Tangzhong iránti vonzalmam továbbra is töretlen 😛

Készült már egy sajtos csiga ezzel a technikával, de éreztem, hogy az még tökéletesítésre szorul. Ezennel jelentem, hogy tökéletesítettem.

Vastag, krémes sajtos réteg került a tésztába, és igazán légies csigucik születtek.

A sajtkrémet megbolondítottam füstölt chipotle chili-vel és sáfránnyal, de ezekhez nem feltétlenül kell ragaszkodni nélkülük, vagy más ízesítőkkel is finom lesz a végeredmény.

tangzhong sajtkrémes csiga

Hozzávalók

tészta

60 dkg liszt

1 csapott evőkanál só

1,6 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 k.k. cukor

2 tojássárgája

6 dkg vaj

20 dkg tangzhong

tangzhong

4 dkg liszt

20 dkg víz

sajtos réteg

4 dkg liszt

2 dl. tej

25 dkg ízes, kemény sajtok vegyesen

2 tojásfehérje

1 t.k. chipotle chili

1 k.k. frissen őrölt bors

10 szál sáfrány

2 e.k. forró víz

1 k.k. só

1-2 csipet szerecsendió

1 tojás a lekenéshez
szezám, sópehely, reszelt sajt a szóráshoz

Elkészítés

Most nem készítettem fázisfotókat, de mindent ugyanúgy készítettem, mint az előző, ilyen jellegű bejegyzéseknél, pl. itt meg lehet nézni a részleteket.

Először a tangzhong: a 4 dkg lisztet csomómentesen keverd el a 20 dkg vízzel egy kis lábasban. Tedd a tűzre és sűrűn kevergetve melegítsd fel 65 fokra.

Amikor barázdákat hagy a fakanál az edényed alján, el is készült. Hagyd teljesen kihűlni.

tészta

Az élesztőt futtasd fel a langyos, cukros tejben.

A lisztet tedd egy egy nagy tálba, add hozzá az összes hozzávalót és a lehűlt tangzhongot is és gyúrd rugalmas tésztává.

Fóliázd le és hagyd a duplájára kelni.

töltelék

A lisztet keverd simára a két tojásfehérjével és a tejjel.

Tedd egy kisebb lábasba és kezd el melegíteni.

A sajtokat reszeld le. Nálam, gouda, cheddar és parmzán került bele. 

Amennyiben teszel hozzá sáfrányt, azt áztasd be pár evőkanál forró vízbe.

Kevergesd a főzetet, közben ízesítsd kedvedre só, bors, szerecsendió, füstölt chili, zöld fűszerek, sáfrány....lehet pirospaprikával is színezni, akkor látványosabb lesz a végeredmény. Mindenki alakítsa a saját ízlésére.

Az egyre sűrűsödő főzetet kevergesd és végül add hozzá a sajtokat.

Amikor teljesen elolvadtak a sajtok, el is készült. Kóstold meg, mert a só mennyiségét a sajtok fajtája befolyásolja, ha kell még sózd meg, mert sótlanul nem lesz finom.

Egy zacskóba szedd bele a sajtkrémet, igazgasd téglalappá és helyezd a hűtőbe fél órára ( a sajt miatt nagyon gyorsan kidermed).

összeállítás

A megkelt tésztát borítsd enyhén lisztezett felületre és nyújtsd ki téglalappá.

Vedd ki a hűtőből a kidermedt sajtos tölteléket, vágd le róla a zacskót és helyezd a tészta közepére. A két végét hajtogasd a masszára, a széleit pedig jól nyomkod össze, hogy a nyújtás során, nehogy kimerészkedjen a töltelék.

Fordítsd el 90 fokkal és nyújtsd ki, amilyen vékonyra csak tudod. Megint hajtogasd, nyújtsd, addig hajtogasd, amíg egy hosszú 20 centi széles csíkot kapsz.

A csíkot vágd 5 centi széles, hosszú háromszögekre. A vastagabb felénél kezdve tekerd fel és helyezd sütőpapírral takart tepsikre.

Kend le felvert tojással, szórd meg fekete szezámmal, vagy reszelt sajttal és szórj még rá sópelyhet.

A sütőt melegítsd elő 175 fok légkeverésre és 20 perc alatt süssed készre a csigákat.

Kiváló sörkorcsolya, vendégváró, vagy uzsonna a gyereknek.

Boldogságos, finomságokban gazdag új esztendőt kívánok!

CHEDDAR SAJTSZÓSZOS CSIRKEMELL SZŐLŐVEL

Sajt és szőlő, csak finomságos lehet. Én nagyon imádom ezt a kombót. Gyorsan  és egyszerűen elkészül, biztos vele a siker főleg, ha még egy kis pirított dió is kerül rá.

Hozzávalók

fejenként 2 szelet csirkemell

só

bors

gyros fűszerkeverék

2 e.k. olíva

1 e.k. extra szűz olíva

1 e.k. liszt

3 dl tej

1 k.k. dijoni mustár

1 öntet fehérbor

10 dkg cheddar 

frissen őrölt bors

leheletnyi chili 

1/2 k.k. só

1 csipet szerecsendió

1 kisebb fürt mézédes szőlő

(pirított dió)

1 bögre jázmin rizs
1 e.k. étolaj
1 k.k. só
2 bögre víz

Elkészítés

A rizst egy kanál olajon forgasd át, majd öntsd fel dupla mennyiségű vízzel, adj hozzá 1 k.k. sót és forrald fel. 2 perc forralás után, vedd kicsire a lángot alatta és tégy rá egy fedőt. 8 perc múlva zárd el a tüzet, de ne vedd le a tetőt, hagyd a gőzben 10 percet. Az elkészült rizst egy villával tudod fellazítani.

A húsokat fűszerezd be, majd hirtelen süsd ki kevéske olívában.

A vajat tedd egy kis lábasba és olvaszd meg, add hozzá a lisztet, majd adagonként a tejet-egy besamelmártás kell készíteni.
Ízesítsd a hozzávalókkal, öntsd nyakon a borral, forrald ki, majd legvégül add hozzá a sajtot. Zárd el a tüzet alatta és keverd el benne a szőlő nagy részét.
Tálalás előtt érdemes a sajtszószban átforgatni a csirkehúst.
A maradék szőlőt szórd az étel tetejére.
Akkor  még finomabb, ha pirított dióval is meghinted.

TANGZHONG SAJTOS - OLÍVÁS CSIGA

tangzhong sajtos csigák

Az előző bejegyzésemben írtam bővebben erről a csoda technikáról. Az már biztos, hogy a kakaós sokkal jobban mutat, de én mindenképpen ki szerettem volna próbálni egy sós változatát is. A kakaós csigák tésztája volt a kiinduló, de lefeleztem és egyszerűsítettem, nem került bele tojás és tej sem. Persze, aki tejmentesen étkezik, sajnos ő kénytelen lesz a sajtot is kihagyni belőle, de a tészta egy jó kiinduló alap lehet számára.

 Az az igazság, hogy ezek nem annyira fotogének, de eszméletlen finomak. Az alja és teteje kissé roppan, belül pedig foszlós és puha, no meg ízletes az extra szűz olívától és a sajttól.  

Kicsiket készítettem, mert party falatkáknak szántam (22 db.), de szerintem rendes, normál méretű kifliknek formázva lenne a legtökéletesebb. Egyszerűen abbahagyhatatlan. Viszont még bele fogok nyúlni ebbe a receptbe, mert ki szeretném próbálni, hogy a második nyújtás után is lekenem és sajtozom, akkor foszlósabb lenne. 

Hozzávalók

tangZhong

3 dkg. liszt

15 dkg. víz

tészta

15 dkg tangzhong

40 dkg tönköly búza fehér liszt

1 cs. szárított élesztő

1,2 dl víz

1 t.k. cukor

1,5 t.k. só

3 e.k. extra szűz olíva

réteg

1/2 dl extra szűz olíva

5 dkg sajt

extra szűz olíva a lekenéshez

reszelt sajt és fekete szezám a szóráshoz

Elkészítés

Először is a tangzhong elkészítése. Mérj ki 3 dkg lisztet és 15 dkg vizet egy lábasba. Nem őrültem meg, hogy dkg.-ban adom meg a víz mennyiségét, csak nekem így a legegyszerűbb pontosan kimérni a mérlegen.

Főzd fel 65 fokig, miközben folyamatosan kevered. Ha nincs hőmérő, akkor addig főzd, amíg a fakanál barázdákat hagy az edényben.

Takard le és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Az élesztőt szórd langyos vízbe, add hozzá a cukrot és várd meg, amíg kis buborékok képződnek.

A lisztet tedd egy edénybe, de csak 38 dkg.-ot, add hozzá a kihűlt tangzhong-ot , sót, az élesztős vizet és olívát, dolgozd össze.

Borítsd lisztezett deszkára és gyúrd rugalmasra. Kicsit ragacsos a tészta, ezért add hozzá a maradék lisztet és lisztezd is alatta.

Amikor elkészült, fóliázd le és meleg helyen hagyd 1 órát kelni.

A megkelt tésztát lazán mozgasd át, majd lisztezett deszkán nyújtsd vékonyra.

Kend le az olívával, reszelj rá jófajta ízes sajtot (nálam füstölt).

A tészta két végét hajtsd középre, majd hajtsd ketté.

Fordítsd el 90 fokban, nyújtsd ki vékonyra, majd ismét középre hajtsd a két végét, majd középen ketté.

Ezután nyújtsd hosszú csíkká.

Vágd háromszögekre és a vastagabb végénél kezdve tekerd fel. Ha vastagnak gondolod a tésztát, akkor finoman nyújts egyet a háromszögeken. 

Minél szélesebb az elkészült tésztacsík, annál ducibb csigákat tudsz tekerni belőle.

A hagyományos csigákhoz csak egyenes csíkokat kell vágni.

A feltekert tésztákat tedd sütőpapírral fedett tepsikre, hagyd 20 percet pihenni, majd kend le olívával és szórd meg sajttal, szezámmal, köménnyel.. bármivel, amit szeretsz.

170 fokos légkeveréses sütőben, süsd aranybarnára k.b. 16 -18 perc, persze ez mérettől is függ.

Hasonló recept ITT

SAJTOS-TOJÁSOS RIZSFASÍRT MAJONÉZES KÁPOSZTASALÁTÁVAL

Maradt egy adag főtt basmati rizsem és egy fél fej lila káposztám. Aztán nem volt kedvem boltba se menni így- igen csak gazdaságosan - ebből kreáltam meg a vacsorát.  Meglepő módon finom lett, jól kiegészítette a saláta és egyáltalán nem hiányzott mellőle a hús.

A rizspogácsákat elég szerényen fűszereztem, viszont mehet bele minden, ami otthon van-friss fűszerek, sonka, zöldségek, hagyma, gomba....., nem kell az általam leírtakhoz ragaszkodni.

Hozzávalók

rizsfasírt

30 dkg főtt basmati rizs

1 tojás

1 e.k. mascarpone

2 főtt tojás

10 dkg reszelt sajt

só

bors

1 csipet chili

zsemlemorzsa

étolaj a sütéshez

káposztasaláta

1/2 fej lila káposzta

1 e-k só

2 dl tejföl

1 dl majonéz

1 t.k. dijoni mustár

1 t.k. cukor

1 csipet só

frissen őrölt bors

friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

Sós vízben főzd meg a basmati rizst, ha esetleg nincs maradékod.
Tedd egy tálba, üss bele 1 tojást és adj hozzá 1 evőkanál mascarponét (ha nincs, akkor tejföl vagy majonéz is mehet bele, de el is hagyható, mert a tojás összetartja).
Főzz keményre két tojást, tisztítsd meg és egy egy kis lyukú reszelőn reszeld a rizshez.
Válasszál egy ízes, kemény sajtot, lehet füstölt is vagy parmezán jellegű és ezt is reszeld a masszához.
Ízesítsd sóval, frissen őrölt fekete borssal és kevés chili -vel, majd dolgozd össze.
Vizes kézzel formázzál belőle pogácsákat, forgasd zsemlemorzsába , majd forró olajban pirítsd aranysárgára, mind a két oldalát.
A lila káposztasalátához a legjobb az aprítógépet használni. Nagyon klassz állagúra varázsolja.
A felaprított káposztát sózd le és hagyd 1 órát állni.
Az öntethez a majonézt, tejfölt és mustárt keverd el. Tégy bele cukrot, mert az a kis édes íz jól illik a salátához, őrölj bele borsot és kész is.
A káposztát facsard ki, hogy a sós lé távozzon belőle, majd keverd az öntethez.
Tálaláskor halmozd a salátát a tányérra, fektesd rá a rizsfasírtokat, majd az üdeség és a szín kedvéért, hintsd meg friss petrezselyemmel.

sajtos-tojásos rizsfasírt majonézes lila-káposztasalátával