GARNÉLÁS TRICOLOR SPAGETTI

 

garnélás tricolor spagetti

15 perc alatt összedobható, látványos és finom étel.

Van pár hasonló kaja az oldalamon, de mindig variálok rajtuk valamit.

Ezesetben a garnéla páncélzatából alaplevet főztem és abból készült a szósz.

Hozzávalók 

1 csomag tricolor durum spagetti

60 dkg garnéla

4 gerezd fokhagyma

1 nagy marék friss petrezselyem

20 dkg koktélparadicsom

1 db. citrom

chili

só

bors

oregánó

alaplé

garnélák páncélzata és feje

1 dl víz

4 szem bors

1 babér

2 gerezd fokhagyma

1 tk. só

1 dl fehérbor

1 ek. olíva

Elkészítés

Először is tisztítsd meg a rákocskákat.

Egy evőkanál olíván pirítsd le a páncélzatot és fejeket. Majd öntsd fel egy kis fehérborral, sózd, borsozd, adj hozzá chilit és oregánót, 1-2 gerezd fokhagymát és egy babért. Forrald össze, amikor elpárolgott a bor, öntsd fel annyi vízzel, hogy pont ellepje és főzd 10 percet, majd szűrd át a levet.

Közben főzd ki a spagettit.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevíts fel olívát, dobd rá a garnélákat és a lereszelt fokhagymát, kissé pirítsd át, majd öntsd fel az alaplével, forrald össze, végül add hozzá a felezett paradicsomokat, a megfőtt spagettit, petrezselymet, koronázd meg egy citrom kifacsart levével és fogyaszd jó étvággyal.

TONHALAS SPAGETTI

tonhalas spagetti

Gyakorta készül nálam, mert gyorsan elkészül, finom és általában akkor is van hozzá minden, ha semmi sincs itthon.

Tökéletesen megfelel hozzá az aprított tonhal is, nem kell megvenni méregdrágán a törzset. Szoktam variálni is, néha füstölt makréla kerül bele a tonhal helyett és nagyon jót tesz neki  a bébispenót is, de azt csak tálaláskor szabad hozzákeverni.

tonhalas spagetti

Hozzávalók

50 dkg durum spagetti

1 hámozott paradicsomkonzerv

3 dl passata

1 tonhalkonzerv

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db. babérlevél

1 k.k. bazsalikom

1 k.k. rozmaring

1 k.k. kakukkfű

1 k.k. oregánó

1 k.k. chili

1 t.k. só

1,5 t.k. cukor v. édesítő

2 e.k. olíva

Elkészítés

Forralj sós vizet és főzd ki benne a spagettit.

A hagymát vágd nagyon apró kockákra.

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívát, majd dinszteld benne üvegesre a hagymát, add hozzá a cukrot, dobd bele a babérleveleket és a fűszereket, kevergetve hagyd aromatizálódni 1 percig. Öntsd rá a hámozott paradicsomot és a passzírozott paradicsomot, reszeld bele a fokhagymát, sózd meg és forrald sűrűre.

A megfőtt tésztát szedd át a szószra, borítsd rá a tonhalat, óvatosan keverd össze, ha szükséges kanalazzál a főzőléből hozzá.

Azonnal tálald így magában, vagy sajttal, esetleg friss bébispenóttal.

tonhalas spagetti

RÉPÁS CSIRKE "BRASSÓI"

répás csirke brassói

Tudom, hogy elég hülyén neveztem el ezt az ételt, de nem volt jobb ötletem (ha valakinek van jobb, várom szeretettel, hogy megírja).

A lányom kitalálta, hogy diétázik - szerencsére, nem szokott sokáig tartani nála ez az időszak - és piszkosul számolja a kalóriákat és alig tudok valamit belediktálni. Természetesen, mindenre húzza a száját, ha alacsony kalóriatartalmú, akkor nem ízlik neki, ha nem annyira alacsony, viszont finom, azt meg nem eszi meg. Szóval, nem könnyű egy diétázó tinit etetni - mostanság nem irigylem magamat.

Mivel a krumpli tiltólistán van, de a brassóit imádja, így született a répás brassói. 

Aztán csodák csodájára kétszer újraszedett belőle és még nekem is ízlett, szóval sikersztori lett nálunk a répás brassói.

Hozzávalók

50 dkg sárgarépa

40 dkg csirkemell

1 nagy fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

1 nagy maréknyi zöldborsó

1 db. paradicsom
só
bors
1 t.k. pirospaprika
1 t.k. füstölt paprika
1 k.k. kömény
1 k.k. majoránna
1 k.k. tört chili
étolaj a sütéshez
sós víz a főzéshez
petrezselyem

répás csirke brassói

Elkészítés

A répákat tisztítsd meg, majd vágd fel 2 centis darabokra.
Tedd egy lábasba, öntsd fel annyi vízzel, ami ellepi, sózd meg és főzd félpuhára. Nem szabad szétfőzni!
A félig megfőtt répát szűrd le.
Egy serpenyőben forrósíts fel 3 e.k. étolajat és pirítsd meg rajta a répákat.
Az elkészült répákat szedd ki egy papírtörlőre.
A visszamaradt olajban dinszteld meg az apróra vágott hagymát, majd mehet hozzá, a 2 centis darabokra vágott csirkehús.
Sózd, borsozd és tedd hozzá  a fűszereket, reszelj rá 2 gerezd fokhagymát és pirítsd fehéredésig.
Add hozzá a felkockázott paradicsomot és fél decinyi vizet.
Amikor elkészült a hús, add hozzá a megsütött répákat.
Nagy lángon pirítsd össze, szórd rá a zöldborsót, reszeld hozzá a maradék fokhagymát, alaposan keverd el és kész is. Legvégül szórd rá a petrezselymet és azonnal tálald.

Tipp: más zöldséggel is elkészíthető, manióka, karalábé, zeller... csak mindegyiknél ügyelj arra, hogy ne főzd szét, mert még sütni is fogod és fontos, hogy maradjon egy kis tartása.

répás csirke brassói

CITROMOS TRICOLOR SPAGETTI, FÜSTÖLT VAJHALLAL ÉS RÁKKAL

tricolor spagetti rákkal és füstölt vajhallal

Egyszerűen és gyorsan összedobható, nagyon finom tésztaétel. Imádom az ilyen 10 perc alatt elkészülő, finomságokat.

A spejzom tele van különféle tésztákkal, ha látok valamilyen csábító formájú, vagy színűt, azonnal megveszem. Sokáig eláll és mindig van mihez nyúlni.

Hozzávalók

20 dkg koktélrák

20 dkg füstölt vajhal

5 gerezd fokhagyma

1 paradicsom, vagy 4-5 koktélparadicsom

1/4 piros kaliforniai paprika

1 db. meyer citrom

1/2 szál póréhagyma

1 k.k. tört chili

frissen őrölt bors

só

1 csipet oregánó

1/2 csokor petrezselyem

3 e.k. extra szűz olíva

1 dl. fehérbor

1 csomag tricolor spaghetti

sós, főzővíz a tésztához

spagetti

Elkészítés

A tésztát dobd sós, lobogó vízbe és főzd ki.

A póréhagymát karikázd fel.

4 gerezd fokhagymát gyalulj vékony szeletekre.

A kaliforniai paprikát vágd nagyon vékony csíkokra.

A vajhalat tépked kisebb darabokra.

A paradicsomot karikázd fel ( aki ragaszkodik az egységes megjelenéshez, ő vágja kockákra a paprikát és a paradicsomot. Én szeretem, ha rusztikusabb a megjelenése ezért variálom a formákat).

Az olívát hevítsd fel, dobd bele a pórét, kissé fonnyaszd meg, add hozzá a szeletelt fokhagymát.

Majd mehet hozzá a rák és a paprika.

Amikor rózsaszínű lesz a rák, öntsd fel a fehérborral.

Forrald el a bort, add hozzá a fűszereket.

Reszeld rá a citrom héját és facsard bele az összes levet.

Legvégül mehet hozzá a vajhal és a paradicsom és 1 gerezd reszelt fokhagyma.

A kifőtt spagettit szedd az elkészült szószra, merj hozzá 4-5 e.k. főzőlevet, adj hozzá friss petrezselymet és keverd össze.

Tipp: ha nincs meyer citromod, akkor 2 hagyományos citromot használj hozzá, mert a meyer citromnak rengeteg a leve, nem úgy, mint a szokásos citromnak.

citromos tricolor spagetti rákkal és füstölt vajhallal

HARCSA TIKKA MASALA NAAN KENYÉRREL

harcsa tikka masala

Mennyire utálom ezt az esős, szürke időjárást, már nem is emlékszem, hogy mikor láttam utoljára a Napot, csak esik és esik. 

Szóval, ilyenkor kell valami tüzes étel, ami felbirizgálja egy kicsit az embert. Ez a kaja pont ilyen, telis-tele ízzel és isteni kitunkolgatni a foszlós naan kenyérrel.

Az már egy más dolog, hogy az ételfotóknak sem kedvez ez az időjárás. Képtelen vagyok szép fotókat  készíteni, sajnos.
A köret, naan kenyér volt. Nagyon klasszul illett az ételhez, jól lehetett tunkolni a szaftot vele. A recept itt található, az előző bejegyzésemben.


Hozzávalók

60 dkg harcsafilé
1 db. vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 szem koktélparadicsom
1 hegyes erős paprika
5 cm. friss gyömbér
1 e.k. garam masala
1 t.k. koriandermag
1,5 t.k. mustármag
1 t.k. római kömény
1 k.k. chili
3 dl. passata
1,5 dl. görög joghurt
1/2 lime v. citrom leve és héja
2 e.k. olíva

naan kenyér

Elkészítés

A hagymát, paprikát és paradicsomot vágd nagyon apróra.
Az olajat hevítsd fel, dobd bele az apró hagymát és hagyd üvegesedni.
Majd mehet bele az összes fűszer. A fokhagymát és a gyömbért reszeld le, úgy add a többihez.
Kevergesd el, 1 percig pirítsd, majd jöhet a paprika és paradicsom.
Pirítsd megint 1-2 percig.
Öntsd fel a passzírozott paradicsomlével, forrald fel, majd vedd kicsire a lángot és főzd 5-6 percig.
Amíg rotyog, addig vágd kockákra a harcsát (1,5-2 cm) .
Reszeld a lime héját is az alapba, sózd meg.
Kóstold meg. Amennyiben elégedett vagy az ízekkel, mehet bele a harcsa és a joghurt. Óvatosan keverd el és hagyd megint összeforrni. A hal 2 perc alatt elkészül, ne főzd tovább. Legvégül facsarj hozzá kevés lime levet a pikantéria kedvéért és kész.
Előfordulhat, hogy nagyon sűrű a szósz, akkor 1-2 evőkanál vízzel lazíthatod.

Tálald naan kenyérrel, a tetejét pedig szórd meg apró paprika és zöldhagyma keverékével, esetleg friss korianderrel. Friss, kevert saláta is jól illik hozzá.

Ez egy ízorgia, rengeteg fűszer kavarog benne. Aki érzékenyebb gyomrú, nyugodtan felezze le a fűszerek mennyiségét.

harcsa tikka masala

PARADICSOMOS HARCSAPÖRKÖLT KAPROS TÚRÓGOMBÓCCAL

paradicsomos harcsapörkölt kapros túrógombóccal

Nem, nem akarom megszentségteleníteni a jó öreg harcsapaprikást, csak megint variálhatnékom támadt. Nálunk gyakran készül a hagyományos változata, mert a lányom imádja. Ma nekiálltam, hogy ezredszer is elkészítem, de valami hatalmas ellenállást éreztem magamban, így kénytelen voltam csavarni rajta egyet.

Többen állítjuk, hogy érdemes néha eltérni a megszokottól, mert baromi finom lett és nem is macerás, viszont ízekben mindent hoz, amit elvárunk egy harcsapaprikástól.

Sajnos ez a szürke időjárás nem kedvez a fotók elkészítésének, azért remélem ez senkit nem riaszt el az elkészítésétől. 

Hozzávalók

harcsapörkölt

1 evőkanál zsír

1 hegyes erős

5-6 szem édes, koktélparadicsom

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 dl passata di pomodoro

1 kg harcsafilé

2 dl víz

1 dl tejföl

1 t.k. étkezési keményítő

1 t.k. só

frissen őrölt bors

1 babérlevél

1 k.k. majoránna

1/2 k.k. szárított kapor

1 k.k. pirospaprika

túrógombóc

50 dkg tehéntúró

13 dkg búzadara

2 tojás

1,5 t.k. só

frissen őrölt bors

1 k.k. szárított kapor

sós víz a főzéshez

5 dkg. füstölt szalonna

paradicsomos harcsapörkölt túrógombóccal

Elkészítés

Először is a gombóc hozzávalóit tedd egy tálba és jól dolgozd össze. 

Amikor elkészült, hagyd a pulton, hogy megszívja magát.

A szalonnát kockázd fel és egy serpenyőben pirítsd zsírjára. Egy szűrőlapáttal szedd ki a szalonnakockákat és tedd félre. A szalonnazsírt hagyd a serpenyőben.

A hagymát tisztítsd meg és aprítsd fel. A paprikát és a paradicsomot szintén vágd apróra.

A zsírt kezd el hevíteni egy lábasban, add hozzá a hagymát, pirítsd üvegesre, majd mehet bele a paprika és paradicsom, ezeket is fonnyaszd meg.

Öntsd fel a paradicsomlével, mehetnek bele a fűszerek, forrald össze, majd öntsd fel a vízzel. Megint hagyd összeforrni. Kóstold meg, ha megfelelőnek  érzed, akkor jöhet a nagy kockákra- 2-3 centis- vágott harcsafilé.

A tejfölt keverd el a keményítővel, kevés pörköltlével végezd el a hőkiegyenlítést.

Amikor a harcsák hozzáadása után ismét felforrt az étel, mehet bele a tejfölös keményítő.

Megint fel kell forralni és 3-4 percet kell hagyni együtt főzni, majd el is készült.

A hallal már nem szabad sokáig főzni, mert könnyen széteshetnek. Ezért is kell nagyobb darabokra vágni.

Közben forralj fel egy fazékban sós vizet.

Nedves kézzel formázzál kis gombócokat (pingponglabda nagyságú) a túrómasszából.

Tedd a forrásban lévő vízbe és addig főzd, amíg feljönnek a tetejére.  

A megfőtt gombócokat csepegtesd le és helyezd a szalonnazsíros serpenyőbe. Minden oldalukról pirítsd át. Nem kell nagyon megsütni, csak alaposan járja át a szalonnazsírja a gombócokat.

Azonnal tálald az ételt. A gombócok tetejét locsold meg tejföllel, szórd meg a pirított szalonnakockákkal és kaporral.

harcsapörkölt

harcsapörkölt túrógombóccal

SARKANTYÚKA SALÁTA, A VITAMINBOMBA

sarkantyúka saláta

Ez a meseszép kúszónövény szinte minden vidéki ház kertjében ott virít (nálam is). Igénytelen, semmi különösebb gondozást nem igényel és október végéig színesíti a kertet. 

Azon kívül, hogy szépséges még számos jó tulajdonsággal bír. Nem véletlen, hogy 2013-ban az év gyógynövényének választották Németországban.

A föld felett lévő összes része ehető levele, szára és színes virágai. A bimbókat pedig a capri bogyóhoz hasonlóan sós lében szokták tartósítani.

Természetes antibiotikum. Illóolajokat, mustárolajat, Káliumost, C-vitamint tartalmaz. A magjaiban lévő természetes antibiotikum elpusztítja a baktériumokat, közben pedig nem károsítja a bélflórát, nem kell tartani a rezisztens baktériumok kialakulásától sem, mint a mesterségesen előállított antibiotikumoknál. 

Különböző húgyúti as légúti fertőzések kezelésére kiválóan alkalmazható és növeli a szervezet ellenállóképességét. Meggátolja a különböző baktériumok, gombák és vírusok szaporodását. Serkenti a vérkeringést.....

Nyersen fogyasszuk, így nem veszít az értékéből.

Íze kissé csípős, mustáros, szerintem finom.

Most egy egyszerű, de látványos és egészséges salátát dobtam össze. Az alapanyagokat és az ízesítést mindenki variálja az ízlésének megfelelően.

Ez csak egy ötlet.

ehető sarkantyúkavirággal készült saláta

Hozzávalók

1/2 kg színes paradicsom

1/2 lila hagyma

1/2 gránátalma

8-10 levél római saláta

1 maréknyi friss fűszer (menta, bazsalikom, snidling, petrezselyem)

6-8 sarkantyúkalevél

sarkantyúkavirágok

fehér balzsamecetkrém

só

bors

1 nagy csipet füstölt chipotle chili

1/2 citrom leve

2-3 e.k. extra szűz olíva

Elkészítés

Végy elő egy nagy tálat.

A római salátaleveleket tépked kisebb darabokra. A nagyobb sarkantyúkaleveleket szintén. A piciket hagyhatod egészben.

A lila hagymát vágd nagyon apróra, szórd a levelekre.

A paradicsomokat vágd különböző formákra, de ne picikre.

Borítsd a tálba.

A gránátalmát vágd ketté, és ütögesd a magokat a salátára.

A friss fűszereket metéld a legapróbbra, majd ezt is zúdítsd a tálba.

Végül locsold meg a citromlével, balzsamecetkrémmel, olívával, hintsd meg sóval, borssal és a füstölt chili pehellyel, óvatosan keverd át és kész.

Közvetlen fogyasztás előtt készítsd el.

gránátalmás sarkantyúka saláta

  

IMAM BAYILDI ( az imám beájult) TÖLTÖTT PADLIZSÁN

imam bayildi

Csempésszünk egy kis nyarat a borongós őszbe. Ez az étel visszarepít Görögországba, a látványa, az íze, az illata....melengeti lelkemet.

Persze, ez egy török étel, de a Közel-Keleten és a mediterrán országokban mindenhol készítik. Természetesen, minden ország hozzáadja azt a kis pluszt, amitől ez az ő ételük. A görögök mi mással turbóznák fel, mint a fetával. Lehet feta nélkül is készíteni, de én semmi pénzért nem hagynám ki belőle, mert varázslatosan kiegészíti a sóssága, az édes paradicsom zamatát.

De mi ez a fura elnevezés? A legenda szerint, valamikor régen, egy hosszú böjt után, egy muszlim szerzetes megérezte ennek a finom ételnek az illatát és nyomban elájult. Azóta hallgat erre a névre ez az étel.

töltött padlizsán

Hozzávalók
4 főre

4 db. padlizsán🍆🍆

2 fej vörös hagyma
1 konzerv hámozott paradicsom
1 érett. nagy paradicsom🍅
 pár csipet só
bors
2 t.k. cukor
chili
kevés fahéj
1 t.k. oregánó
2 gerezd fokhagyma
1/2 dl. víz

3-4 e.k. olíva

20 dkg feta
friss petrezselyem és bazsalikom

60 dkg apróbb burgonya
házi fűszerkeverék
só

Elkészítés

Először a padlizsánokat vágd félbe, egy kanál segítségével vájjál ki mindegyikből egy kis húst, hogy alakuljon ki egy  mélyedés a felszíneken, ebbe fog jönni majd a töltelék. Majd, alaposan sózd be. Tedd egy tálba és hagyd állni fél órát.
A kivájt padlizsándarabokat, vágd fel kis darabokra és tedd félre.
A hagymákat tisztítsd meg és szeleteld félkörökre.
Egy serpenyőben hevíts fel 3 evőkanál olívát és dinszteld puhára a hagymát benne. Már a puhuló hagymákra mehetnek a fűszerek, a cukor is, hogy ízletesebb legyen majd a végeredmény.
Az érett paradicsomot hámozd meg és kockázd fel, majd dobd a hagymára, a felkockázott padlizsánhússal együtt. ( lehet paprikát is beletenni)
1-2 perc után mehet rá a hámozott és aprított paradicsom is. Keverd el, adj hozzá fél deci vizet és főzd sűrűsödésig.
Amikor elkészül, kóstold meg, ekkor még lehet az ízeken javítani.
Majd tedd félre.
Az idő leteltével, papírtörlő segítségével szárítgasd meg a padlizsánokat.
Egy lábasba tégy bőséggel étolajat, vagy olívaolajat, hevítsd fel, majd süsd meg benne aranybarnára a fél padlizsánokat.
A megsült padlizsánokat fektesd egy hőálló tálra, a vágott felükkel felfelé, majd fektess rá 2 kocka fetát és gazdagon kanalazd rá, az elkészült paradicsomos ragut.
A maradék ragut öntsd fel pár csepp vízzel és öntsd a sütőtálba.
Melegítsd elő a sütőt 190 fok, légkeverésre, majd told be a padlizsánt.
Amikor szép színt kap a teteje, el is készült. Nem mértem az időt, k.b. 20 perc.

Tálaláskor morzsolj rá fetát és hintsd meg apróra vágott friss petrezselyemmel és bazsalikommal.

Fűszeres steak burgonyát és sarkantyúka salátát kínáltam mellé.

A burgonyát héjastól, hosszában kettévágtam, sós vízben félpuhára főztem, majd oregánó, chili, só, bazsalikom, bors keverékével bedörzsöltem és serpenyőben, kevés olíván aranysárgára pirítottam.

imam bayildy

fetás töltött padlizsán

PANZANELLA ( PARADICSOMOS KENYÉRSALÁTA)

panzanella

A "napsütötte Tosckana" helyett nálam készült el ez a finomság, napsütötte zamatos paradicsomokból.

Ez a nagyon egyszerű, rusztikus étel egy hatalmas ízorgia. Ez, az egyik legjobb dolog, ami a paradicsommal és a szikkadt kenyérrel történhet.

Egy titka van, hogy csakis érett, ízes paradicsomokból szabad elkészíteni, a "Tesco gazdaságos" üvegháziból felesleges nekiállni, csalódás lesz a vége.

Hozzávalók

80 dkg különböző fajta paradicsom

2 lila hagyma

1 marék olajbogyó

k.b. 25 dkg szikkadt kenyér

extra szűz olíva

1 ág rozmarimg

só

bors

kevés oregánó

1 marék friss bazsalikom

öntet

balzsamecet

extra szűz olíva

só

bors

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A paradicsomokat vágd fel nagyobb darabokra, lehet különböző formákra is.

Tedd egy szűrőbe és tégy alá egy tálat.

Sózd meg, forgasd össze és hagyd legalább fél órát állni, hogy a paradicsom lecsöpöghessen. Néha keverd meg.

A kenyeret is vágd, vagy tépkedd nagyobb darabokra.

Egy serpenyőben forrósíts fel extra szűz olívát, dobd rá a rozmaringágat és a kenyeret.

Süsd, ropogós barnára, majd tedd félre.

Borítsd egy nagy tálba a lecsepegtetett paradicsomot.

Karikázd rá a hagymát és szórd rá az olívabogyókat.

A paradicsomlevét keverd el balzsamecettel, reszelt fokhagymával és extra szűz olívával. Nem méricskéltem. Adj hozzá sót, borsot, én tettem hozzá kevés Cayenne borsot is.

A kenyeret is add a paradicsomokhoz, keverd el, majd öntsd nyakon az öntettel.

gazdagon szórd meg a friss bazsalikommal, kevés oregánóval és locsolj még egy kis extra szűz olívát a tetejére. A kenyérkockákkal pirult rozmaringágat is rámorzsoltam.

Aztán itt jön egy vitatható fázis. Egyes receptek az írják, hogy tegyük pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Szerintem ez egy hatalmas baromság, mert a paradicsom halála, a hűtő. Tehát, ne tegyük a hűtőbe, remek helyen van a konyhapulton.

Frissen is nagyon finom, amíg ropog a kenyér, de 1-2 pulton eltöltött óra után is isteni, amikor a kenyérkockák magukba szívták az ízeket és szétolvadnak az ember szájában.

A pikantéria kedvéért 1/2 hegyes erőset vékonyan rákarikáztam a tetejére, de ez elhagyható, nem is írtam fel a hozzávalókhoz.

panzanella

HÚSOS CSÓNAKOK

húsos csónakok

Mivel a bolti leveles tészta, igencsak jó barátom naná, hogy hozzá fordultam most is.

Remek döntés volt és kíváló étel étel kerekedett belőle.

Tulajdonképpen egy bolognai ragut  kanalaztam a tészta tetejére, szeletelt paradicsomkarikák, sajt és friss bazsalikom koronázta. Forró sütőben kis olíva segítségével ropogósra sütöttem. 

Hozzávalók

8 db. csónakhoz

2 cs. friss leveles tészta ( 50 dkg)

60 dkg sertés-marha darálthús

1 nagy fej v. hagyma

1 l. passata

1 tv. paprika

1 nagy paradicsom

2 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

1 t.k. szárított bazsalikom

1 k.k. őrölt bors

1 k.k. oregánó

1 k.k. rozmaring

1 k.k. római kömény

1 k.k. chili

só

1 t.k. cukor

1 tojás a lekenéshez

2 paradicsom

sajtok, mozzarella, cheddar 

kevés extra szűz olíva

friss bazsalikom a szóráshoz

Elkészítés

A húst pirítsd le egy tapadásmentes serpenyőben.

Add hozzá a tisztított, apróra vágott hagymát, majd a szintén apróra vágott paprikát és paradicsomot.

Keverd el, majd mehetnek bele a fűszerek.

Rövid pirítás után, öntsd fel a paradicsommal ás főzd sűrűre a szószt.

Sózd, kicsi cukorral édesítsd és el is készült.

A leveles tésztákat csomagold ki, terítsd ki és vágd őket 4-4 hosszú csíkra.

A sütőt melegítsd elő 180 fok légkeverésre.

Aki nem biztos a sütőjében, vagy nem légkeveréses a sütője, nyugodtan süsse elő 10 percet a tésztacsónakokat. Én nem bajlódtam ezzel, a már betöltött csónakokat sütöttem csak meg.

A tésztacsíkok két végét sodord meg és nyomkod össze, hogy megkapd ezt a formát.

A sütőlapokra fektess sütőpapírt.

A csónakokat helyezd rá, kend meg a raguval, szeletelt paradicsomokat pakolj rá, majd gazdagon halmozd rá a sajtokat. Locsold meg olívával, a tészta széleit kend le a felvert tojással és told a forró sütőbe és k.b. 25 perc alatt süssed ropogósra.

Friss bazsalikommal hintsd meg az elkészült ételt.

Salátával és chili szósszal isteni finom.

húsos csónakok

PARADICSOMOS MARHARAGU BROKKOLIS BURGONYAFÁNKKAL

paradicsomos marharagu brokkolis burgonyagombóccal

Természetesen cserépedényben sütöttem, mert lehetetlenség ellenállni ennek a fajta elkészítési módnak. Általában borral szoktam felönteni az ilyen ragukat, de most változtattam a szokásomon. Isteni finom, tartalmas étel lett a végeredmény.

A köret szintén hirtelen felindulásból született. Nem igazán méregettem a hozzávalókat, csak érzésre készült.

Hozzávalók

80 dkg marha vastag-lapocka

2 nagyobb sárgarépa

2 brokkoli szára

3 közepes burgonya

1 nagyobb vöröshagyma

1 db. kimagozott chili

1 pohárnyi zöldborsó

3 gerezd fokhagyma

2-3 e.k. olíva

1 hegyes-erős

1 t.k. rozmaring

1 t.k. oregánó

1 k.k. kakukkfű

1 k.k. pirospaprika

3 babérlevél

2,5 dl passata

1,5 dl víz

2 e.k. juharszirup

bors

1 púpos teáskanál kukoricakeményítő

burgonyagombóc

4 közepes burgonya

25 dkg brokkoli

20-25 dkg. liszt

1/2 tasak szárított élesztő

1-2 e-k. tejföl

só

zsemlemorzsa a forgatáshoz

étolaj a kisütéshez

Elkészítés

A húst kockázd fel 2 x 2 cm. 

Egy serpenyőbe tégy olívát és minden oldalról pirítsd át a húskockákat.

Közben tisztítsd meg a hagymát és vagdosd karikákra.

A burgonyákat mosd meg, azokat is karikázd fel ( a nem szétfővő fajtát).

A megtisztított répákat is legalább 2 cm vastagra szeleteld.

Rétegezd le egy cserépedényben, ha az nincs, akkor egy sütőtál vagy jénai is megfelel, amit majd alufóliával tudsz lefedni.

A körbepirított húst is borítsd a cserépedénye.

Rakd hozzá a szétzúzott fokhagymát és a fűszereket.

A chili magjait távolítsd el, aprítsd fel és mehet a többihez.

Öntsd rá, a 2,5 dl passata-t, majd pótold ki vízzel, adj hozzá 2 k.k. sót és borsot.

Szorosan zárd le az edény tetejét és told a hideg sütőbe.

A hőmérsékletet állítsd 150 fokra és hagyd ott az ételt 3 órára.

A 3 óra leteltével add az ételhez a borsót és a felkarikázott brokkoliszárakat.

A keményítőt keverd csomómentesre picike vízzel és ezt is öntsd az edénybe.

Keverd át, majd told vissza a forró sütőbe, de már fedő nélkül és a hőmérsékletet emeld 200 fokra.

Fél óra a forró sütőben elég arra, hogy a szaft behúzzon és koncentrálódjon. Az elkészült raguba, hajszálvékonyan karikázott hegyes erős paprikát kevertem a színe és zamata miatt.

A gombócokhoz, sós vízben főzd meg egészben a burgonyákat.

A brokkolit aprítógépben aprítsd fel.

A megfőtt krumplit tisztítsd meg, majd krumplitörővel pürésítsd.

Add hozzá a tejfölt és az élesztőt, sózd és borsozd, a lisztet és a ledarált brokkolit is add hozzá, majd gyúrd össze. Amikor összeállt, takard le és hagyd pihenni 30-40 percet.

Formáz gombóckákat belőle, forgasd prézlibe, majd süsd ki olajban.

Az olaj ne legyen nagyon forró és kis lángon, lefedve kezd el sütni, hogy középen se maradjon nyers.

paradicsomos marharagu

BOLOGNAI RAKOTT PALACSINTA (laktózmentesen)

bolognai rakott palacsinta

Hasonló recept van már a blogon, de mindig változtatok rajta egy kicsit. A lányom szerint, ez a világ legfinomabb étele. Az tény, hogy tényleg nagyon ízletes, de időigényes az elkészítése és mindig erőszakot kell vennem magamon, hogy elkezdjem. 

Most egy kicsit " egészségesebben" készült, mint általában. Ennek az az oka, hogy televásároltam a hűtőt laktózmentes tejjel, sajttal, tejföllel...Akciós volt és nem tudtam otthagyni a boltban. Aztán, ha már lúd, legyen kövér, a palacsintákat teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből sütöttem. Természetesen így is isteni lett a végeredmény.

 Mondjuk a laktózmentes termékeket gyakran használom, mert az ízükön semmit sem változtat, hogy kivonták belőlük a laktózt, viszont megkímélnek a hasfájástól. 

Hozzávalók

 palacsinta 

11 db.

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

5 dkg fehér tönkölybúza liszt

1,5 dl laktózmentes tej

2 dl szóda

1 tojás

1 e.k. étolaj

2 csipet só

ragu

65 dkg sertés-marha darálthús

1 sárgarépa

1/4 fej zeller

15 dkg zöldborsó

6 dl passata

1.5 dl vörösbor

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

1 t.k. szárított rozmaring

1 t.k. vad oregánó

1 k.k. kakukkfű

1 t,k, bazsalikom

só

bors

1 nagy csipet chili pehely

2 t.k. cukor

2 e.k. olíva

besamelmártás

1 e.k. margaris

1 e,k.teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

2,5 dl laktózmentes tej

1 k.k. só

1/2 k.k. szerecsendió

1-2 csipet bors

tetejére

15 dkg laktózmentes gouda sajt a

Elkészítés

A palacsinta hozzávalóit csomómentesen keverd ki, majd olajos ecsettel kikent serpenyőben süssed készre.

A raguhoz  az olívát hevítsd fel és dinszteld meg benne a felaprított vöröshagymát. Dobd hozzá a babérleveleket és a szárított fűszerek felét.

Az üvegesre puhult hagymához add a darált húst és a lereszelt zöldségeket.

nagy lángos pirítsd meg minden oldalról, közben a fakanállal nyomogasd szét, az esetleg összetapadt húsdarabokat.

Add hozzá a maradék fűszereket, majd öntsd fel a borral. Amikor kiforrt a bor, öntsd rá a paradicsomlevet, Sózd, borsozd. Esetleg fél deci vízzel még felhúzhatod. Hagyd óvatosan forrni, közben add még hozzá a fokhagymát és a cukrot. A zöldborsó is mehet hozzá, de elhagyható. Én csak a változatosság kedvéért tettem bele, de nagyon finom hozzá.

Amikor kezd sűrűsödni a szósz, el is készült. Ekkor érdemes megkóstolni, ha kell bele só vagy cukor, most még lehet pótolni.

Egy kisebb lábasban olvaszd meg a margarint, de olíva is jó. Tedd hozzá a teljes kiőrlésű lisztet, keverd el. Sokkal sötétebb lesz a mártás, mint a fehér lisztes.

Majd apránként húzd fel a tejjel, közben folyamatosan kevergesd, hogy szép, sima mártást kapj. Ízesítsd sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.

Összeállítás. Egy kapcsos, kerek tortaformát kenj ki margarinnal vagy olívával.

Alulra fektessél le egy palacsintát, kend meg a szósszal, majd fektessél rá egy másik palacsintát...ezt ismételgesd addig, amíg van alapanyag. A legtetejére palacsinta kerüljön és erre öntsd a besamelmártást.

Reszelt sajttal borítsd be a besamelt.

A sütőt melegítsd elő 200 fok légkeverésre és told a forró sütőbe.

Addig kell sütni, amíg szép, aranybarnára pirul a sajt a tetején.

Az elkészült tortát hagyni kell langyosra hűlni, mert forrón szétcsúszik.

A langyos tortát vágd körbe egy éles késsel, emeld je a tortakarikát, majd szeleteld, mint a hagyományos tortát.

Friss bazsalikommal hintsd meg.

bolognai rakott palacsinta laktózmentesen

RIZSES CSIRKEMELL, AHOGY ÉN SZERETEM

rizses csirkemell

Szeretném most megmutatni nektek ezt az "énféle" rizses húsételt. Nem nevezném rizottónak, mivel Jázmin rizsből van, viszont az elkészítés folyamata hasonló, de rizses húsnak sem, mert nem a hagyományos pörköltalappal készült. Mindezek ellenére nagyon finom és elég könnyen elkészíthető. Természetesen a zöldségek összetétele mindig attól függ, hogy mit találok itthon, nem kell ragaszkodni a felsoroltakhoz. Ez most jázmin rizzsel készült, de talán a basmati még finomabb hozzá.

Hozzávalók

1 csirkemellfilé

10 dkg füstölt, csípős kolbász

1 fej vöröshagyma

1 maroknyi zöldborsó

4-5 fej gomba

1 dkg szárított vargánya

1 db. kápia paprika

1 nagy paradicsom

3 gerezd fokhagyma

1 nagy bögre Jázmin rizs

1,5 dl fehér vagy rozébor

2-3 bögrényi víz

1 k.k. szárított rozmaring

1 babérlevél

1 t.k. vad oregánó

1 t.k. görög fűszerkeverék

3 e.k. olíva

1 dl tejszín

friss petrezselyem

friss snidling

só

bors

1 csipet chili pehely

reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés

A csirkemellet kockázd fel. A kolbászokat karikázd, majd vágd félbe.

A hagymát tisztítsd, majd vágd apróra.

A vargányát áztasd egy bögre forró vízbe. A gombákat vágd cikkekre, a kápiát apró kockákra.

Tégy egy nagy tapadásmentes edénybe olívát, add hozzá a kolbászt és pirítsd zsírjára. Amikor kiengedte  színét, szedd egy tálba és jöhet a csirkemell és a szárított fűszerek. Amikor kezd kifehéredni a hús, mehet hozzá a hagyma.

Amikor megüvegesedett a hagyma, mehet a gomba és a zöldborsó is. Végül borítsd bele a rizst és alaposan forgasd át a többi hozzávalóval és reszeld bele a fokhagymákat.

A borral öntsd fel és kavargatva hagyd, hogy elforrjon. Amikor a bor elpárolgott, mehet hozzá a vargánya és az áztatóleve.

1 púpos t.k. sóval sózd meg, majd a végén még lehet pótolni, ha szükséges.

Amint ez a folyadék is köddé vált, kis adagonként vízzel pótold a folyadékot, miközben szorgosan kevergeted.

Nem kell lefedni, csak folyton kevergetni és pótolni a folyadékot. 15-18 perc alatt elkészül.

A legvégén keverd hozzá a felaprított petrezselymet és snidlinget, az apró kockákra vágott kápiát, a félretett kolbászt és a tejszínt. A tejszín fog adni egy kis krémességet az ételnek.

Keverd el a tejszínnel és zárd el a tüzet alatta. Amikor már nem ég a tűz, a legvégső hozzávaló a felkockázott paradicsom is mehet hozzá. A gőz puhít rajta egy kicsit, de nem lesz szétfőzve.

Frissen őrölt borsot tekerj rá, ne sajnáld.

Azonnal tálald és a kedvenc sajtodat reszeld rá, had olvadjon le rajta.

rizses csirkemell