ÁFONYÁS GALAKTOBUREKO

 

Ez az egyik legegyszerűbb sütemény. Szeretem különböző gyümölcsökkel feldobni, most az áfonya volt soron. 

Ez alkalommal laktózmentes tejet és Eritritet  használtam hozzá. Teljesen jól működtek és kiváló lett a végeredmény.

Hozzávalók

1 csomag réteslap

5 dkg vaj

1 bögre búzadara

4 bögre tej

3/4 bögre cukor

1/2 lime reszelt héja és leve

1/2 vaníliarúd 

4 db. tojás

5 dkg vaj

25 dkg áfonya

2 dkg szeletelt mandula

kevés porcukor a szóráshoz

szirup

1/2 bögre cukor

1/2 bögre víz

kevés méz

1/2 lime leve és reszelt héja

1 ek. rózsavíz

Elkészítés

Tedd a darát egy lábasba, öntsd fel a tejjel.

 Hasítsd fel a vaníliarudat, kapard ki a magját, add a grízes tejhez. 

Reszeld hozzá a fél lime héját és kezd el főzni.

Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve.

Amikor sűrűsödni kezd a főzet, húzd le a tűzről és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Habosítsd ki a 4 tojást a cukorral, majd keverd a langyosra hűlt grízhez. Facsard hozzá a lime levét és keverd el benne az áfonyát is.

Egy közepes tepsit bélelj ki a levajazott réteslapokkal. Öntsd rá az áfonyás grízt, majd borítsd be a maradék levajazott réteslapokkal. Fél csomag az aljára, a másik fele a tetejére megy.

A maradék vajat locsold a süti tetejére, hintsd meg szeletelt mandulával.

Melegítsd elő a sütőt légkeverés 180 fokra és told a tepsit a forró sütőbe.

35-40 perc alatt készre sül.

Készítsd el közben a szirupot.

Minden hozzávalót tégy egy edénybe, főzd össze, hagyd forrni 5 percet és kész.

Az elkészült süteményre öntsd rá a szirupot és hagyd, hogy felszívja.  Miután lehűlt a pite gyönyörűen szeletelhető.

áfonyás galaktobureko

MÁLNÁS GALAKTOBUREKO LEVENDULÁS SZIRUPPAL ( görög tejes pite)

málnás galaktobureko 

Nagy kedvencem a görög konyha, a galakobureko pedig ez egyik legkedvesebb süteményem. Szerepel már a blogon a klasszikus változata, de nem is én lennék, ha nem csavarnék ezen a tradicionális recepten egyet. Mivel a málna a gyümölcsök királynője-legalábbis számomra, az idén pedig rengeteg terem a kertemben és akármilyen süteménybe belesütöm, az biztos, hogy ellenállhatatlanná válik. Így megszületett az agyamban ez a verzió. Meg kell, hogy valljam, előbb is kitalálhattam volna. A krémbe kevert málna fantasztikus és a rózsával és levendulával ízesített szirup pedig a mennyekbe emeli ezt a fantasztikus süteményt.

Szóval, nagyon örülök, hogy bele mertem nyúlni ebbe a görög klasszikusba, szeretettel ajánlom kipróbálásra nektek.

Még egy kis levendulás-rózsás limonádét is mixeltem mellé, hogy teljes legyen az élvezet :)

Hozzávalók

1 csomag réteslap (8-10 lap)
1 bögre búzadara
4 bögre tej
1/2 bögre cukor
4 tojás
1 vaníliarúd
1/2 citrom reszelt héja
1 e.k. rózsavíz
25 dkg málna
10 dkg vaj
2 dkg szeletelt mandula

szirup

nálam rózsás levendulaszirup
vagy

1/2 bögre víz
1/2 bögre cukor
1 citrom leve
1 k.k. levendula
1 marék rózsaszirom

málnás galaktobureko, levendulás sziruppal

Elkészítés

A tejet és a grízt öntsd egy fazékba. Add hozzá a felhasított vaníliát és a reszelt citromhéjat, majd kis lángon kezd el főzni, miközben folyamatosan kevergeted.
Amikor sűrűsödni kezd, zárd el alatta a tüzet.
Keverd el benne a vaj felét.
A 4 tojást habosítsd ki a cukorral, majd keverd el a már nem tűzforró grízes főzetben, 1 kanálnyi rózsavízzel ízesítsd. Végül mehet bele a málna is.
A maradék vajat olvaszd meg.
Egy közepes tepsit kenj ki zsiradékkal.
A réteslapokat egyenként kend le az olvasztott vajjal és 4 -5 lapot fektessél a tepsi aljára. (lógjon túl a tepsin a lap, hogy a végén be lehessen bugyolálni).
A leterített lapokra öntsd a masszát, majd a tetejét is borítsd be az egyenként levajazott lapokkal. A tetejére is 4-5 lap kerüljön.
Az alsó lapok szélét hajtsd a tetejére, hogy ne tudjon kimászni a töltelék.
Szórd meg szeletelt mandulával, majd egy éles késsel vágd be a tetejét és told a 180 fokos, légkeveréses sütőbe. Addig kell sütni, amíg szép színt kap. (20-25 perc)

Az előző bejegyzésben írtam a rózsás levendulaszörpöt. Ezzel a sziruppal áztattam el, a már elkészült süteményt.
Amennyiben nincs ilyen finomságos önteted, akkor 1/2 bögre cukorból, 1/2 bögre vízből és 1 citrom levéből készíts el egy szirupot és adj hozzá 1 kiskanálnyi levendulavirágot, esetleg 1 marék rózsaszirmot is. Forrald össze, hagyd pár percet állni, szűrd le, majd öntsd a még tepsiben pihenő sütire.
Hagyd hűlni, majd szeletelheted.

A sima galaktobureko recept ITT található
A rózsás levendulaszirup recept pedig ITT olvasható.

málnás galaktobureko, levendulás sziruppal

BANÁNOS-CITROMOS GRÍZES PITE CITROMOS KARAMELLEL

banános-citromos grízes pite citromos karamellel

Mostanság kevés időm jut a sütés-főzésre, mivel kitaláltam magamnak, hogy pár leselejtezett bútoromat újjá varázsolom és ez minden időmet és energiámat felemészti. Enni viszont kell, így a lehető legegyszerűbb dolgok kerülnek az asztalra. 

Igen, megint egy grízes pite, hasonló az alaprecept az előzőhöz, de merőben más. Nekem mostanában ez a kedvencem, mert 30 percen belül elkészül és isteni finom.

Érdemes tenni vele egy próbát, így az eperszezon kellős közepén is, mert baromi finom a citrom, banán és karamell együtt, a tésztája pedig igazán könnyű és légies.

Hozzávalók

süti

10 dkg liszt

10 dkg búzadara

10 dkg nádcukor

1/2 tasak sütőpor

1/2 k.k. szódabikarbóna

2 tojás

0.8 dl étolaj

22 dkg tejföl

3 banán🍌🍌🍌

1 citrom leve és héja🍋

1 evőkanál nádcukor megszórni

citromos karamell

4 e.k. nádcukor

1 e.k. víz

1/2 citrom leve

1 citrom reszelt héja🍋

1 dl. víz

1 t.k. étkezési keményítő  

Elkészítés

Végy elő 2 tálat.

Az egyikbe üssed a tojásokat, mérd hozzá a cukrot és habosítsd ki.

A másikba mérd bele a lisztet, darát, sütőport és szódabikarbónát, majd keverd el.

A kihabosodott tojásokhoz add az olajat, majd a simára kevert tejfölt és vegyítsd el a tojáshabbal. 

Reszeld hozzá a citromhéjat, majd a száraz hozzávalókat is borítsd ebbe a tálba. Óvatosan egyneműsítsd és közben facsard bele a citrom levét is.

25 x 25 centis tepsit bélelj ki nedves, szilikonos sütőpapírral és borítsd bele a masszát.

A banánokat tisztítsd meg, majd hosszukban vágd ketté őket és átlósan fektesd a a szeleteket a tészta tetejére.

Nádcukorral szórd meg a süti tetejét.

A sütőt melegítsd elő 175 fok légkeverésre és told a forró sütőbe 20 percre. 

Az elkészült süteményt fordítsd rácsra és hagyd lehűlni.

A karamellhez tégy 4-5 evőkanál nádcukrot egy vastag talpú lábaskába. 1 evőkanál vízzel keverd el a cukrot, majd hagyd a tűzön, de tovább ne kevergesd.

1 dl. vizet keverj el 1 teáskanál étkezési keményítővel.

Amikor már borostyánszínű a főzet, öntsd fel a keményítős vízzel.

Reszeld bele a citromhéjat, facsard bele a citromlevet és hagyd jól összeforrni 2-3 percet.

Hűtsd le, öntsd cumiba.

A lehűlt pitét locsold meg a  karamellel, díszítsd egy-két szelet banánnal, majd fogyaszd jó étvággyal.

banános-citromos grízes pite citromos karamellel

GALAKTOBUREKO (γαλακτομπούρεκο)

galaktobureko (görög tejes pite)

Megint egy görög receptet hozok. Úgy látszik, nem múltak el nyomtalanul az ott eltöltött évek 😜 valami csak ragadt rám. Nem oly rég osztottam meg a bougatsa leírását, hát ez a süti az ő nagy tesója. Míg a bougatsa egy sima tejes pite, a galaktobureko alapjaiban ugyanaz, de itt már érezhető a keleti desszertekre oly jellemző hatás, a ragacsos szirup. Az elkészült tejes pitét gazdagon lelocsolják a mézből, cukorból, vízből és citromból készült sűrű főzettel. 

Megjelenésében ölthet több formát is. lehet egyenként henger alakú csomagocskákat készíteni, vagy tortaformában megsütni és tortaként szeletelni.... ez is tájegységenként és cukrászdánként változhat. Ízesítése alapesetben citromhéj, vanília, fahéj, de nyugodtan kísérletezze ki mindenki a saját ízkombóját.

Én picike rózsavízzel erősítettem a vonalat, de ez nyugodtan elhagyható.

Hozzávalók

töltelék

1 bögre búzadara

4 bögre tej

4 tojás

1/2 bögre cukor

10 dkg olvasztott vaj

1 fahéjrúd v. 1 t.k.

1 citrom reszelt héja

1 e.k. rózsavíz

10 réteslap

10 dkg olvasztott vaj

szirup

1/2 bögre cukor

1/2 bögre víz

1 citrom 

3 e.k. méz

szórás

3 dkg szeletelt mandula

Elkészítés

Mérd ki a tejet, add hozzá a citromhéjat, a fahéjat és a darát. Keverd el és lassan kezd el melegíteni.
Közben olvaszd meg a vajat.
A 4 tojást pedig verd habosra a cukorral.
Amikor kezd sűrűsödni a főzet, zárd el alatta a tüzet.
Add hozzá az olvasztott vajat és a rózsavizet (ha nem akarsz rózsavizet adni hozzá, akkor egy vaníliarúd kikapart magjait tegyed bele).
A kissé lehűlt grízhez keverd a felvert tojásokat.
Ezzel elkészült a töltelék.
A fahéjrudat majd távolítsd el belőle, amikor betöltöd a lapokat.
A réteslapokat vágd 1-2 centivel nagyobbra, mint a tepsi.
A tepsit béleld ki sütőpapírral úgy, hogy túllógjon rajta. Amikor elkészül a süti, így könnyen kiemelhető lesz a tepsiből.
Olvaszd meg a vaj másik felét és egy ecset segítségével egyenként kenegesd le a lapokat és fektesd egymásra a tepsiben, összesen ötöt.
A lapokra simítsd a tölteléket, majd a többi levajazott lappal borítsd be.
Az oldalaknál nyomogasd le a lapokat, hogy a krém ne tudjon kibuggyanni.
Ha maradt vajad, azt is öntsd még süti tetejére.
Egy éles késsel vágd fel négyzetekre vagy rombuszokra.
A sütőt kapcsold be 180 fok légkeverésre és süssed szép pirosra a süteményt.
Amíg sül, addig készítsd el a szirupot. A hozzávalókat egy edényben főzd össze, facsard bele a citrom levét, sőt a héját is reszeld bele és forrald addig, amíg kissé sziruposodni kezd, ekkor kész.
Amikor a sütit késznek ítéled, (20-25 perc) akkor vedd ki a sütőből és öntsd nyakon a sziruppal, majd hintsd meg a tetejét szeletelt mandulával és told vissza a forró sütőbe 3 percre. Majd kapcsold ki a sütőt és hagyd benne még a sütit 20 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Tipp: a rózsavíz használatánál senki se essen túlzásba, mert picike belőle a mennyekbe emeli a desszertünket, de a sok egy förtelmes pacsulit eredményez.

galaktobureko

BOUGATSA (görög grízes pite)

bougatsa a görög grízes pite

Aki valaha járt Görögországban, biztosan összefutott ott ezzel az édességgel. Minden utcában található egy olyan üzlet, ami erre szakosodott.

Roppant egyszerű elkészíteni, szinte elronthatatlan. Általában fahéjjal, cukorral és citromhéjjal ízesítik, de mandulával, rózsavízzel narancsvirág vízzel....tovább lehet fokozni az élvezetet.

Hozzávalók

1 csomag réteslap

1 bögre búzadara

3/4 bögre cukor

4 bögre tej

3 tojás

1 citrom reszelt héja
1/2 narancs reszelt héja

1 k.k. fahéj

2 e.k. narancsvirágvíz

12 dkg vaj

porcukor a szóráshoz

kandírozott ibolya díszíteni

Elkészítés

A grízt add a tejhez és kevergetve kezd el melegíteni, amikor kezd krémesedni, zárd el a tüzet alatta. Ízesítsd kevés fahéjjal, narancs és citromhéjjal és a narancsvirágvízzel.

A tojásokat verd habosra a cukorral és keverd a grízhez.

A réteslapokat vágd a tepsi méretére.

A közepes méretű tepsibe tégy egy sütőpapírt úgy, hogy a 2 rövidebbik végén túllógjon. Ez csak azért kell, mert így minden nehézség nélkül kiemelhető a kész sütemény.

4-5 réteslapot vastagon kenj le olvasztott vajjal és rakosgasd egymásra.

Majd simítsd el a grízes tölteléket a lapokon és végül 4-5 lekent lappal zárd le felül is.

A maradék vajat locsold a tetejére.

180 fokos sütőben süsd aranybarnára- Ez olyan 20 perc körül lesz.

Melegen vagy langyosan a legfinomabb.

Az elkészült pitét szórd meg porcukorral, díszítsd meg az ibolyával.

Ha nincs ibolya, semmi gond, mert az eper nagyon jól mutat rajta és isteni az íze a pitéhez. Ajánlom megkóstolásra eperrel.

VÉRNARANCSOS RÁCSOS PITE

vérnarancsos rácsos pite

Úgy néz ki, mintha mostanában csak pitén élnénk, de ez nem így van, csak valahogy így alakult, hogy besokasodtak a pités bejegyzések. 

A vérnarancsnak nem tudok ellenállni, teljesen megbabonáz a vérvörös színe és, ha jó fajtát fogunk ki akkor az íze is ellenállhatatlan. Most ez történt, tökéletes narancsokat vásároltam. Igaz, nem voltak hatalmasak, de még a héjuk is pirosan pompázott. Vékony, könnyen hámozható volt és leheletnyi vékony hártyájuk volt, ezért végezték pitében. Nem kellett sokat bajlódni a tisztogatásával.

Hozzávalók

tészta

40 dkg liszt

2 e.k. cukor

20 dkg margarin

1 tojássárgája

1 narancs reszelt héja

2-3 e.k. narancslé

1 csipet só

töltelék

1 kg vérnarancs

2 evőkanál gríz

3-4 evőkanál cukor

1/2 dl víz

1 k.k. szegfűszeg (őrölt)

tetejére

lekenéshez tojásfehérje

2-3 e.k. kristálycukor a szóráshoz

tálaláshoz porcukor

Elkészítés

A tésztával kezdjed. A lisztet tedd egy tálba, kockázd hozzá a hideg margarint vagy vajat és morzsold el.

Reszeld hozzá a narancshéjat, adj hozzá egy csipet só és a tojássárgáját, majd a cukrot és kezd el összedolgozni.

Majd borítsd ki, csinálj egy kis mélyedést a közepébe és nyomj bele kevéske narancslevet. Majd dolgozd össze, nyugi össze fog állni.

Amikor kezd tészta kinézete lenni, hagyd abba a gyúrást és csomagold be műanyag fóliába és helyezd a hűtőbe, legalább 1 órára.

Készítsd el a tölteléket.

Tisztítsd meg a narancsokat, de előtte legalább háromnak reszeld le a héját, azzal fogod ízesíteni a tölteléket.

A hártyáktól és a fehér részektől szabadítsd meg a gerezdeket.

Minden gerezdet vágj ketté és tedd egy lábasba.

Szórd rá a reszelt héjat, adj hozzá cukrot és kevés vizet, ízesítsd egy kis szegfűszeggel és kezd el melegíteni. (a cukor mennyisége függ a narancs ízétől, de inkább savanykásra készítsd el, sütés előtt úgyis kap még cukrot a teteje.)

Amikor felforrt, ad hozzá a grízt, keverj rajta párat és zárd el a tüzet.

Nem az a lényeg, hogy megfőzd a narancsot, hanem az, hogy a gríz alaposan elkeveredjen benne és felszívja a narancs levét, így nem fogja eláztatni a tésztát. Tehát ez a "főzés" 2-3 perces dolog.

Hagyd lehűlni.

Egy piteformát vajaz ki.

Az elkészült tésztát oszd 1/3-2/3 arányban ketté.

A nagyobbat nyújtsd a piteformától picivel nagyobbra és béleld ki vele úgy, hogy legyen pereme.

180 fokos sütőben süsd elő 10 percet. ( babot, kavicsot, rizst- bármi kéznél lévő nehezéket szórj a formába, hogy megtartsa a tészta a formáját).

Az elősütött pitét töltsd meg a töltelékkel.

A maradék tésztát nyújtsd vékonyra és egy pizzavágóval hasogasd csíkokra és ezekkel a tésztacsíkokkal rácsozd be a pite tetejét.

A csíkokat kenegesd le a tojásfehérjével, majd alaposan szórd meg cukorral és told vissza a 180 fokos sütőbe.

k.b.30 perc alatt készre sül, de azért 20 perc után nézzél rá, mert a cukor a tetején képes megégni.

Tálaláskor szórd meg porcukorral és narancskarikákkal díszítheted.

Langyosan csodásan szeletelhető, én ezt a fotómodellt még forrón vágtam, de így sem esett szét, a gríz szépen egybetartja a narancsot.

vérnarancsos rácsos pite