ROPOGÓS CSIRKEMELL FALATOK, LILA RIZZSEL

ropogós csirkefalatok, lila rizzsel

Nem őrültem meg, csak maradékhasznosítottam és kísérleteztem egyet.

Édes lila burgonyát főztem szívásgombóchoz és annyira szép színe volt a főzőlének, hogy valamit kezdenem kellett vele. Sokat nem gondolkoztam, beépítettem az éppen aktuális ebédfőzésbe, így lett szépségesen csajos, lila rizs a köret.

Persze, ha előre elterveztem volna, sokkal látványosabb és izgalmasabb ételt tudtam volna kreálni ebből a lila rizsből, de most így alakult. 

Viszont a kísérlet sikerült, mert szépen beszínezte a krumpli főzőleve a rizst, az ízén nem változtatott és nem lett nagyon ragacsos sem, pedig ettől féltem. 

Hozzávalók

lila rizs

1 bögre jázmin rizs

1 bögre lila főzőlé

1 bögre víz

1 marék zöldborsó

só

1 e.k. étolaj

friss petrezselyem

ropogós csirkemell

1 nagy csirkemellfilé

só, bors

ropogós kéreg

1 bögre liszt

1/2 bögre étkezési keményítő

1/2 csomag sütőpor

1 t.k. chili

1 t.k. só

1 k.k. fehér bors

1 k.k. őrölt kömény

hideg szénsavas ásványvíz

öntet

1 pohár tejföl

1/3 pohár majonéz

1,5 t.k. dijoni mustár

1 k.k. folyékony édesítő

1 gerezd fokhagyma

2 csipet Cayenne bors

ropogós csirkemell falatkák lila rizzsel

Elkészítés

Egy lábasban hevítsd fel az 1 kanálnyi étolajat, majd borítsd rá a rizst, szorgosan kevergetve pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel a folyadékokkal. Adj hozzá kevés sót, de óvatosan, mert a főzőlé már tartalmaz sót. Hagyd felforrni, majd tégy rá fedőt és vedd kicsire alatta a lángot. 6-perc után zárd el alatta a tüzet, szórj a tetejére zöldborsót és hagyd még 10 percet párolódni ( ne kevergesd), a fedő alatt.

A csirkemelleket csíkozd fel, sózd és borsozd.

Egy tálba öntsd a lisztet, keményítőt, sütőport, sót és fűszereket, keverd össze, majd apránként kezd el felönteni a jéghideg szénsavas ásványvízzel. Olyan sűrűségű legyen, hogy szépen bevonja a húsokat. ( nem méricskéltem a mennyiségét, csak érzésből öntöttem)

Hevíts olajat egy serpenyőbe.

A húsokat mártsd meg a masszába és süsd ki aranybarnára. 

A tartárhoz keverd össze a hozzávalókat, csak egy hajszálnyira édeskésebb legyen, mint a szokásos, reszelj bele egy kisebb gerezd fokhagymát és add meg a csípősségét egy kis Cayenne borssal.

Tálaláskor keverd el a rizst a zöldborsóval és adj hozzá friss petrezselymet is.

Nálunk egy kis saláta is került mell. Amiket találtam a hűtőben- római saláta, jégsaláta, retek, kápia paprika, lila hagyma és mandarin került bele, amit kevés tartárral elkevertem. 

A rizs színét lehet fokozni, ha több lila burgonyát főzöl, több vízben, mert akkor nem kell vízzel pótolni a folyadékot és erőteljesebb színe lesz a végeredménynek..

ropogós csirkemell lila rizzsel

SONKÁS TÉSZTA

sonkás tészta

Őszintén bevallom, hogy húsvétkor főzhetek akármilyen flancos menüt, én már alig várom, hogy a sonkából sonkás tésztát készítsek. A világ legegyszerűbb étele, de imádom. 

Annyi a különlegessége, hogy a sonka főzőlevében szoktam kifőzni a tésztát és  és bőséggel kerül rá frissen őrölt bors, no meg a rengeteg tejföl.

Hozzávalók

a sonka főzőleve vagy sós víz

25-30 dkg kötözött, főtt sonka

50 dkg kockatészta

frissen őrölt bors

6 dl tejföl

Elkészítés

A sonka főzőlevében főzd ki a tésztát.

A sonka kövér részeit vágd le.

Nagyon apróra kockázd fel a zsíros részt és külön a húsosat.

Egy nagy serpenyőben pirítsd le a zsíros kockákat. Amikor kisült belőle a zsír. akkor dobd rá a sonkát. pirítsd össze, kevés borssal ízesítsd. 

A kifőtt tésztát egy szűrőlapáttal szedd a sonkára, egyenesen a főzőléből, nem kell nagyon lecsepegtetni sem.

Keverd össze, majd pár percig pirítsd össze az egészet. alaposan borsozd meg, ha kell enyhén sózd, majd a tejföl felét is add hozzá és melegítsd össze az egészet.

Tálaláskor a tészta tetejére is halmozzál bőséggel a tejfölből.

sonkás tészta

SAJTOS-TOJÁSOS RIZSFASÍRT MAJONÉZES KÁPOSZTASALÁTÁVAL

Maradt egy adag főtt basmati rizsem és egy fél fej lila káposztám. Aztán nem volt kedvem boltba se menni így- igen csak gazdaságosan - ebből kreáltam meg a vacsorát.  Meglepő módon finom lett, jól kiegészítette a saláta és egyáltalán nem hiányzott mellőle a hús.

A rizspogácsákat elég szerényen fűszereztem, viszont mehet bele minden, ami otthon van-friss fűszerek, sonka, zöldségek, hagyma, gomba....., nem kell az általam leírtakhoz ragaszkodni.

Hozzávalók

rizsfasírt

30 dkg főtt basmati rizs

1 tojás

1 e.k. mascarpone

2 főtt tojás

10 dkg reszelt sajt

só

bors

1 csipet chili

zsemlemorzsa

étolaj a sütéshez

káposztasaláta

1/2 fej lila káposzta

1 e-k só

2 dl tejföl

1 dl majonéz

1 t.k. dijoni mustár

1 t.k. cukor

1 csipet só

frissen őrölt bors

friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

Sós vízben főzd meg a basmati rizst, ha esetleg nincs maradékod.
Tedd egy tálba, üss bele 1 tojást és adj hozzá 1 evőkanál mascarponét (ha nincs, akkor tejföl vagy majonéz is mehet bele, de el is hagyható, mert a tojás összetartja).
Főzz keményre két tojást, tisztítsd meg és egy egy kis lyukú reszelőn reszeld a rizshez.
Válasszál egy ízes, kemény sajtot, lehet füstölt is vagy parmezán jellegű és ezt is reszeld a masszához.
Ízesítsd sóval, frissen őrölt fekete borssal és kevés chili -vel, majd dolgozd össze.
Vizes kézzel formázzál belőle pogácsákat, forgasd zsemlemorzsába , majd forró olajban pirítsd aranysárgára, mind a két oldalát.
A lila káposztasalátához a legjobb az aprítógépet használni. Nagyon klassz állagúra varázsolja.
A felaprított káposztát sózd le és hagyd 1 órát állni.
Az öntethez a majonézt, tejfölt és mustárt keverd el. Tégy bele cukrot, mert az a kis édes íz jól illik a salátához, őrölj bele borsot és kész is.
A káposztát facsard ki, hogy a sós lé távozzon belőle, majd keverd az öntethez.
Tálaláskor halmozd a salátát a tányérra, fektesd rá a rizsfasírtokat, majd az üdeség és a szín kedvéért, hintsd meg friss petrezselyemmel.

sajtos-tojásos rizsfasírt majonézes lila-káposztasalátával

MEDVEHAGYMÁS SONKÁS TÉSZTA

medvehagymás sonkás tészta

A sonkás tészta az egyik gyengém. Nálam a húsvét csúcspontja, amikor a maradék sonka, sonkás tésztaként bevégzi. A másik gyengém a medvehagyma, így teljesen egyértelmű, hogy egyesülnek. Eddigiekben, apróra vágva került a sonkás tésztára, de most a tésztába is gyúrtam belőle. Így sikerült megalkotnom a számomra tökéletes sonkás tésztát.

Hozzávalók

tészta

10 dkg rétesliszt

13 dkg fehér liszt

3 dkg búzadara

1 tojás

1 e.k. étolaj

6 dkg medvehagymapép

25 dkg főtt sonka

1 doboz tejföl

bors

pár szál medvehagyma

Elkészítés

A medvehagymapép: 1 nagy marék medvehagymát tegyél a turmixba és annyi vízzel lazítsd, hogy a gép tudja feldolgozni. Alaposan turmixold le, majd hagyd a sűrűjét leülepedni, ezt kell majd a tésztához adni.

A tészta hozzávalóit tedd egy nagy tálba és a medvehagymapépből mérj ki annyit, amennyi a tojás súlya. (nálam ez 6 dkg volt)

A liszteket azért kevertem, hogy jobb tartása legyen a tésztának, sima lisztből is elkészíthető.

Amikor kezd összeállni, akkor tedd lisztezett deszkára és alaposan gyúrd ki, amíg egy rugalmas, sima tésztagombócot kapsz.

Takard le és pihentesd fél órát.

Tésztagéppel nyújtsd az utolsó előtti fokozatig, majd a kinyújtott tésztát vágd kockákra a pizzavágóval.

Forralj sós vizet.

Közben a sonkát egy aprítógépben aprítsd fel, de óvatosan, ne legyen pépes.

Egy serpenyőben kis olajon pirítsd át a sonkát, borsozd 1-2 kanál tejföllel keverd el.

A forrásban lévő vízben főzd ki a tésztát, ez 2 perc alatt elkészül.

A tésztát szűrd a sonkára, kicsit pirítgasd át, borssal ízesítsd.

Tálald tányérokra, gazdagon locsold meg tejföllel és szórd meg apróra vágott medvehagymával.

CSICSERIBORSÓ LEVES SONKALÉBŐL

csicseriborsó leves sonkarémből

Egy kis változatosságra vágytam, aztán elég fura egyveleget kreáltam. A végeredmény azért fogyasztható lett, sőt volt akinek nagyon ízlett, szerintem is teljesen vállalható volt. Egyedül Fáni lányom nem lelkesedett érte, mert szerinte nem voltak összevalók a hozzávalók 😛- nos, ezt aztán szépen megfogalmaztam.
Aztán ebben az áprilisi havazásban igazán jól jön egy tál forró leves.

Hozzávalók

20 dkg sonka

1,5 l. sonkalé

1 l. víz

1 üveg csicseriborsó

2 sárgarépa

1 fehérrépa

1 nagy köteg petrezselyem

3 babérlevél

1 e.k. étolaj

1 nagy köteg snidling

kevés friss koriander

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1/2 l. kókusztej

1 k.k. chili pehely

1 t.k. kurkuma

1 t.k. curry

1 t.k. római kömény

1 k.k. bors

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 csapot e.k. keményítő

Elkészítés

A hagymát vágd apróra, a répákat és a sonkát kockázd fel.

Egy leveses fazékba tégy 1 kanálka olajat és azon pirítsd át a sonkát, dobd mellé a babérleveleket és a római köményt is.

Majd a hagyma is jöhet, amikor üveges, akkor a zöldségek is kerüljenek a fazékba.

Pár perc pirítgatás után öntsd fel a vízzel és a sonkalével, hagy felforrni.

10 perc főzés után, add hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót és a fűszereket és a fokhagymát is reszeld bele.

5 perc után öntsd fel a kókusztejjel, reszeld bele a citromhéjat és facsarj bele kevés citromlevet.

Kóstold meg, ha kell még savanyítsd vagy adj még hozzá chilit. A sonkalé sósságától függ, hogy menjen-e bele só. Én azért nem írtam, mert nem kellett sóznom.

Nagyon hamar elkészül, mivel csak a répakockáknak kell kissé megpuhulniuk, a többi alapanyag konyhakész.

A tüzet elzárva add a leveshez a petrezselyem és snidling felét.

Tálald tányérokba és ekkor a maradék zöldfűszerekkel alaposan borítsd be a levest.

SONKÁS-TEJFÖLÖS KRUMPLILEVES SONKALÉBŐL

tejfölös krumplileves sonkával

Tudjátok, a sonkalé az kincs, nem szabad kidobni. Éppen nem áll módunkban felhasználni, akkor nyugodtan le lehet fagyasztani és akkor használjátok fel, amikor akarjátok.

Nálunk folyton bableves, babsaláta, lencse...készül a sonkaléből, amiket már nagyon unok, aztán most gondoltam egyet és egy mezei krumplilevesből varázsoltam fejedelmi lakomát. Esküszöm ezerszer jobban esett, mint bármi más. Nem beszélve arról, hogy remek maradékhasznosítás is.

Hozzávalók

40 dkg burgonya

1 nagy fej hagyma

3 sárgarépa

1 fehérrépa

3 gerezd fokhagyma

20 dkg sonka

3 babérlevél

frissen őrölt bors

pici chili

1 k.k. majoránna
kevés reszelt szerecsendió

3 dl tejföl

1 csapott kanál liszt

1 t.k. keményítő

petrezselyem

snidling

 sonkalé

víz

1 e.k. olaj

Elkészítés

Mindent tisztítsunk meg. 

A sonkát és hagymát vágjuk apró kockákra.

A burgonyát közepes kockákra, a zöldséget karikázzuk. Érdekesebb, ha különböző formák lesznek a kész levesben, de aki jobb szereti kockázzon mindent.

hevítsük fel az olajat, kissé pirítsuk át rajta a sonkát, majd dobjuk rá a hagymát és dinszteljük üvegesre.

Szórjuk rá a burgonyát és a zöldségeket, majd öntsük fel a sonkalével.

A sonkalé sósságától függ, hogy mennyit használunk. Nálam fele víz, fele sonkalé volt az arány, mert nagyon sós és ízes volt a lé a parasztsonkától.

Ízesítsük a fűszerekkel és öntsük fel vízzel.

Forrás után vegyük kicsire a lángot és 25-30 perc alatt főzzük készre, reszeljük bele a fokhagymákat.

Ekkor a tejfölt keverjük ki a liszttel és keményítővel, majd hőkiegyenlítéssel habarjuk be vele a levest.

2-3 perc forralás után kész.

Az elkészült levesbe keverjünk gazdagon snidlinget és petrezselymet és tálaláskor is szórjuk meg a tetejét.

Aki akar pirítson vékony sonkaszeleteket is hozzá, nálam ez lemaradt a képről.

SONKÁS-PÓRÉS-TEJSZÍNES RIGATONI

sonkás-pórés-tejszínes rigatoni

Ezt az ételt még húsvét után készítettem a maradék sonkából, de bármilyen más, jó minőségű sonkából elkövethető, nem kell vele húsvétig várni.

Tulajdonképpen ez egy sonkás tészta, csak egy kicsit felturbózva. Azon kívül, hogy nagyon finom, 10 perc alatt elkészül.

Hozzávalók

50 dkg rigatoni

30 dkg füstölt sonka

1/2 szál póré

3 dl habtejszín

1 dl száraz fehérbor

só

őrölt fekete bors

1/4 t.k. Cayenne bors

kevés szárított oregáno (régeni)

snidling a tálaláshoz

8 dkg sajtforgács

1 evőkanál olíva

Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzzük ki a tésztát, de ne túl!

Közben vágjuk kockákra a sonkát, karikázzuk fel a pórét.

1 kanál olíván kissé pirítsuk át a sonkát. Kicsit sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel a tejszínnel. Forraljuk össze (1-2 perc), majd dobjuk bele a pórét és öntsük fel a fehérborral.

Tegyünk hozzá kevés oregánót és Cayen borsot.

2 percet forraljuk és kész is az öntet.

A kifőtt tésztát borítsuk a szószra, egyet rottyantsunk rajta, ha túlságosan sűrű lenne, adjunk hozzá keveset a főzőléből.

Amikor elkészült borsozzuk meg és tálaljuk.

Valamilyen kemény, ízletes sajtot szeleteljünk a tetejére, hintsük meg frissen vágott snidlinggel és forrón fogyasszuk.

KRUMPLIS POGÁCSA SONKÁVAL ÉS MEDVEHAGYMÁVAL

krumplis pogácsa medvehagymával és sonkával

Szinte hetente készül kis konyhámban hasonló pogi. Általában kolbász kerül bele, de most adtam egy esélyt a maradék sonkának is. Így is nagyon finom volt, főleg a medvehagyma miatt.

Érdemes tenni vele egy próbát, mert alig kell hozzá alapanyag és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók

5 szem közepes burgonya

25 dkg liszt + pár deka

1,5-2 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 t.k. cukor

2 t.k. só

1/2 k.k. bors

15 dkg főtt sonka

10 szál medvehagyma

5 dkg olvasztott vaj

15 dkg reszelt sajt

A pogácsa elkészítése

A burgonyát főzzük meg héjastól.

A cukros tejben futtassuk fel az élesztőt.

A medvehagymát aprítsuk fel.

A főtt sonkát vágjuk apró kis kockákra.

A megfőtt burgonyát tisztítsuk meg és és burgonyatörővel törjük át.

Adjuk hozzá a lisztet, a felfuttatott élesztőt, sózzuk, borsozzuk és gyúrjuk össze.

Egy kissé ragacsos tésztát kapunk, lisztezzük a deszkát, hogy ne ragadjon le a tészta, ha kell kevés lisztet adagoljunk még hozzá, de ügyeljünk rá, hogy ne vegyen fel túl sok lisztet, mert akkor nem lesz olyan igazán puha a pogácsánk.

Végül dolgozzuk hozzá a felaprított medvehagymát és sonkát.

Tegyük egy tálba, fóliázzuk le és kelesszük a duplájára.

A deszkát alaposan lisztezzük le, borítsuk rá a megkelt tésztát. A tészta tetejét is hintsük meg vékonyan liszttel és nyomogassuk le. Nem kell nyújtani, mert annyira puha a tészta, hogy tenyérrel simán kilapítható.

Szaggassunk kis pogikat, majd olvasztott vajjal kenjük le szórjuk meg reszelt sajttal.

Előmelegített 180 fokos sütőben süssük aranybarnára.

HÚSVÉTI LENCSESALÁTA SONKÁVAL ÉS MEDVEHAGYMÁVAL

húsvéti sonkás lencsesaláta medvehagymával

Bevallom semmi kedvem nem volt napokig a konyhában sütni - főzni, azért mert húsvét van, majd annyit enni, hogy egy hétig mozdulni se bírjak a tele pocakomtól.

Sonkát vettem, mert szeretem, sőt tojást is főztem, de valami változatosságra vágytam és a sonkalevet sem szerettem volna kiönteni. Így született ez a remek saláta, teljesen hagyományos húsvéti összetevőkből. Könnyű, laza és isteni finom, no meg a sonkalé sem ment kárba.

Remek ötlet maradékhasznosításra is, próbáljátok ki.

A recept hozzávalók

25 dkg hagyományos lencse

2 vaskos szelet felkockázott sonka

1/2 kápia paprika

6-7 medvehagyma 

2 szál újhagyma

pár szem koktélparadicsom

1/2 csokor petrezselyem

fejenként 1 főtt tojás

főzővíz

sonkalé

1 babér

1 gerezd fokhagma

1 teáskanál füstölt paprika

öntet

1/2 dl extra szűz olíva

1 púpos teáskanál dijoni mustár

1 evőkanál balzsamecet

1 teáskanál méz

1 teáskanál szárított oregánó

1 csipet só

1 evőkanál chili szósz

pár csepp citrom

bors

A saláta elkészítése

A lencsét mossuk meg és áztassuk be a sonkalébe, majd főzzük puhára szintén a sonkalében, amit még ízesítünk fokhagymával, babérlevéllel és füstölt paprikával.

A megfőtt lencsét hagyjuk a levében kihűlni, majd szűrjük le.

A sonkát és a paprikát vágjuk apró kockákra.

Az újhagymát szintén, a paradicsomot cikkekre.

A petrezselymet és medvehagymát aprítsuk.

 Az öntet hozzávalóit tegyük egy tálba és keverjük simára, ha nagyon sűrű adjunk még hozzá olívát. Kóstoljuk, ha valamit hiányolunk belőle, akkor pótoljuk.

A lencsét keverjük össze a sonkával, paprikával, hagymával paradicsommal, felaprított zöldekkel, majd az öntettel. 

Pakoljuk rá a tojásokat, díszítsük paradicsommal, szórjuk meg aprított medvehagymával és kevés borssal és tegyük a hűtőbe 1-2 órára összeérni.

Kellemes ünnepeket kívánok :)

HALPOGÁCSA MAJONÉZES UBORKÁVAL

halfasírt

Isteni finom lett!

A maradék halacska remek újrahosznosítása. Mondjuk, ritkán van itthon 30-40 dkg maradék hal, de ha igen ez egy kihagyhatatlan fogás. Természetesen mindenki fűszerezze saját ízlésének megfelelően

Hozzávalók

30-40 dkg maradék sült vagy főtt hal

40 dkg főtt krumpli

1 konzerv tonhal

1,5 nagy marék zöld fűszer (snidling, oregánó, petrezselyem...)

2 db szardellafilé v. 2 cm szardellapaszta

6 db maradék garnéla

1 t.k. füstölt paprika

1/2 t.k. fekete bors

1/2 t.k. chili pehely

1/2 citrom reszelt héja

1 felkockázott paradicsom

1 t.k. szárított oregánó

1 gerezd fokhagyma

pár csepp citrom 

kevés só

1 marék szezámmal elkevert zsemlemorzsa

Majonézes uborka ITT

Elkészítés

A burgonyát főzzük meg héjában, majd tisztítsuk meg és törjük össze (nem kell nagyon pépesíteni, szerintem sokkal finomabb, ha darabos)

A halat is szedjük szét kisebb darabokra.

Mindent tegyünk egy nagy tálba.

A friss fűszereket aprítsuk fel, tegyük a tálba, majd a többi ízesítőt is. A citrom héját és a fokhagymát reszeljük hozzá. A paradicsom húsát és a rákhúsát pedig vágjuk apró kockákra.

A hozzávalókat lazán gyúrjuk össze és formázzunk belőle fasírtokat. Nekem 9 db. lett ebből a mennyiségből.

Forgassuk meg szezámmagos zsemlemorzsába,majd tegyük a hűtőbe pihenni, hogy egy kicsit megszilárduljon.

Forró serpenyőben kevés olajon pirítsuk ropogósra a kérgét. Nem kell átsütni, mivel minden összetevője elkészült már, csak ropogjon egy kicsit, az a cél.

ZÖLDBORSÓLEVES MEDVEHAGYMÁS GALUSKÁVAL VAGYIS A MARADÉK CSONTOK HASZNOSÍTÁSA

zöldborsóleves

Amikor karajt vagy tarját veszek, mindig csontosat szoktam. Itthon szépen lefejtem a húsokat, a csontokat bezacskózom és amikor összejön a megfelelő mennyiség -levest vagy alapot készítek belőlük. 

Most még zöldborsó is várakozott a mélyhűtőben, így zöldborsó leves készült a csontocskák segítségével. Természetesen csont nélkül is elkészíthető, akkor is egy remek levest kapunk.

Finom volt, sokat nem kell vele bíbelődni és mindenki jóízűen fogyasztotta, jól esik a még hűvös estéken.

Hozzávalók

60 dkg karajcsont

60 dkg zöldborsó

4 sárgarépa

3 fehérrépa

1 zeller

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1/2 csokor snidling

1 e.k. pirospaprika

1 k.k. füstölt paprika

1 t.k. egész tarka bors

só ízlés szerint

víz

1 tojásból galuska

2 e.k. darált medvehagyma

Elkészítés

Egy hagymát aprítsunk fel, kevés olajon futtassuk fel, majd tegyük rá a csontokat, pár percig pirítgassuk, majd öntsük fel legalább 3-szoros vízzel, hagyjuk felforrni, majd vegyük vissza a hőt és főzzük legalább egy órát.
A zöldségeket tisztítsuk, karikázzuk és az idő leteltével adjuk a leveshez. Fűszerezzük, egy kis füstölt paprikával bolondítsuk meg az ízét. Borítsuk bele a zöldborsót is és főzzük készre.
Amikor megpuhultak a zöldségek- még van mit harapni rajtuk, akkor keverjük ki a galuskát és szaggassuk hozzá.
1 tojásom volt csak itthon, így 1 tojásból, lisztből és vízből készítettem. 2 evőkanál ledarált medvehagymával és kevés sóval ízesítettem.
A fa galuskával még forraljuk legalább 5 percig a levest. Zárjuk el a tüzet és akkor 1 csokor petrezselymet és snidlinget aprítsunk fel és adjuk az elkészült, forró leveshez. Hagyjuk picit összeérni és tálaljuk.
Érdemes a csontokról lefejteni a húst és úgy tálalni a levest.

Tipp: a medvehagymát tegyük aprítógépbe és kevés olajjal pépesítsük. Tegyük kis üvegekbe, zárjuk le vékony olajréteggel a tetejüket és a hűtőben tároljuk, így szezon után is lesz mivel ízesítenünk.

SPAGETTI KOLBÁSZOS KELKÁPOSZTARAGUVAL PIRÍTOTT FEKETE SZEZÁMMAL

spagetti kolbászos kelkáposztaraguval, pirított szezámmal

Ez most megint egy igen gyorsan elkészíthető tészta. Gondolom nem ez lesz a legnépszerűbb bejegyzésem, de én imádtam. A pirított fekete szezámmagok hihetetlen módon feldobták.

A kolbászos kelkáposztás bulgur már egyszer bejött, így egyértelmű volt a kolbász és kelkáposzta páros.

Szeretem az ilyen kihívásokat, amikor gyorsan kéne valami és semmi konkrét ötletem sincs. Kipakolom a hűtőt és elkezdem aprítani a megtalált alapanyagokat és fogalmam sincs még az elején, hogy mi lesz belőle - nálam ez gyakran megesik - így készült ez az étel is. A végeredmény pedig várakozáson felülire sikeredett.
A fekete szezámok apró egérkakiknak tűnhetnek, de ettől az apróságtól vonatkoztassunk el :)

Hozzávalók

1 csomag spagetti

1/2 fej kisebb kelkáposzta

10 dkg száraz csípős kolbász

10 dkg füstölt tarja

1 marék fekete szezámmag

3 dl tejszín
1/2 dl főzőlé

1 e.k. reszelt Parmezán

1/2 k.k. őrölt kömény

1 k.k. oregánó

1/2  k.k. őrölt fekete bors

kevés Cayenne bors

kevés csilipehely

só

1 e.k. olíva

10 dkg reszelt sajt (nálam Ementáli)

Elkészítés

A tésztát dobjuk lobogó sós vízbe és főzzük  fog-keményre.

Amíg fő a tészta készítsük el a szószt.

A kolbászt és a tarját vágjuk apró kockákra, a kelkáposztát vékony csíkokra.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk pici olívát és dobáljuk rá a kolbászt. Amikor szépen lepirult a kolbász és kiengedte a zsírját, adjuk hozzá a tarját. Kicsit forgassuk össze, majd jöhet a felcsíkozott kelkáposzta. Sózzuk, fűszerezzük, majd 1 perc pirítgatás után öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a reszelt Parmezánt. Forraljuk össze.

Nem kell sokat főzni, nehogy a kelkáposzta elveszítse a frissességét. elég neki az 1 perc pirítás és a 2 perc forralás.

Közben egy  serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot.

A kifőtt tésztát borítsuk a ragura. A szezámmag felét keverjük hozzá.

Nagy lángon forgassuk össze a szószt a tésztával, ha kell kevés főzőlével hígítsuk, majd tálaljuk bőséges reszelt sajttal és a pirított szezámmaggal.

PARADICSOMOS SPAGETTI PIRÍTOTT SONKÁVAL

paradicsomos spagetti

Előző bejegyzésemben írtam a pizza pitét, ami a maradékhasznosítás jegyében született, ez a spagetti pedig a második fokozata, mivel sok lett a paradicsomszósz a pizzához, így másnap spagettiként végezte.

Tényleg csak addig tartott elkészíteni, amíg kifőtt a tészta.

Hozzávalók

1 csomag spagetti

5 dkg kockázott bacon

10 dkg füstölt sonka

10 dkg reszelt sajt

paradicsomszósz

friss petrezselyem

friss rozmaring

kevés csilipehely

Elkészítés

A szósz leírása itt olvasható.

A tésztát főzzük fogkeményre lobogó, sós vízben. 

A sonkát csíkozzuk fel.

A bacont pirítsuk zsírjára, majd adjuk hozzá a sonkát és együtt pirítsuk.

A serpenyőből szűrőkanállal szedjük ki a bacont és a sonkát.

Melegítsük fel a szószt, és ízesítsük kevés csilivel.

A kifőtt tésztát szűrjük le és dobjuk a serpenyőbe, amiben előzőleg a bacon pirult. Nagy lángon keverjük el benne a tésztát, majd öntsük rá a megmelegített paradicsomszószt. Ha kell kevés főzővízzel hígítsuk.

Szedjük tányérra, szórjuk meg gazdagon a ropogós bacon és sonkakeverékkel.Majd tetézzük az élvezetet egy halom reszelt sajttal, friss petrezselyemmel és friss rozmaringgal.

Jó étvágyat :)

paradicsomos spagetti pirított sonkával

PIZZA PITE

pizza pite

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de nálunk a pizza a fő maradékfelhasználó fogás. Amikor semmi ihletem, akkor kerül porondra. Havonta egyszer biztos, hogy sütök és mindent rápakolok amit a hűtőben találok.

Most is egy ilyen alkalom volt készítettem is 2 szép nagy 32 centis pizzát, de menet közben gondoltam egyet és előkaptam a fiókból ezeket a mini piteformákat,megtöltöttem minden földi jóval, majd egy hajszálvékonyra nyújtott tésztával lefedtem.

Féltem, hogy mit szólnak majd hozzá, de feltűnően nagy örömmel fogadták. 

Kicsit melósabb, mint a sima pizza elkészítése, de érdemes megpróbálni, mert nagyon látványosak és finomak lettek.

Hozzávalók

Tészta

50 dkg lisztkeverék (világos rozsliszt, fehér liszt, kenyérliszt)

1 dkg élesztő

3 dl víz

1 t.k. cukor

2 t.k. só

1 t.k. oregánó

1/2 dl olíva

Töltelék

sonka

bacon

paradicsom

zöld paprika

kolbász

füstölt makréla
újhagyma

rengeteg sajt
friss rozmaring

Szósz

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 hámozott paradicsomkonzerv

1 k.k bazsalikom

1,5 k.k. oregánó

2 babér

2 t.k. nádcukor

1 t.k. só

1/2 k.k. szárított  csilipehely

3-4 friss bazsalikomlevél
1 kis ág friss rozmaring
1/2 k.k. őrölt bors

Tetejére
olíva lekenni
friss rozmaring

pizza pite

Elkészítés

Először készítsük el a tésztát. Bevallom soha sem méregetem, de a fél kg. liszt 3 dl folyadék működik. Az élesztőt kevés langyos vízben futtassuk fel kevés cukor segítségével.
A lisztet borítsuk egy tálba, adjuk hozzá a sót és a szárított oregánót, ha jobban szereti valaki a bazsalikom is tökéletes. Mehet hozzá a felfuttatott élesztő és az olaj, a vízből csak 2,5 dl. Gyúrjuk össze, ha kell a maradék vizet fokozatosan adagoljuk hozzá. Inkább puhább legyen a tészta, mint kemény, mert azzal sokkal könnyebb dolgunk lesz, mivel vékonyra kell majd nyújtanunk.
A tésztát fóliázzuk le. Én szokásomhoz híven pár órára a hidegre tettem kelni, de aki szeretné, hagyja a pulton megkelni.
A szószhoz a hagymát aprítsuk picike kockákra és olíván süssük üvegesre. Adjunk hozzá szárított oregánót és bazsalikomot és pici cukrot, így süssük a hagymát. Amikor már olyan isteni illatok terjengenek a konyhában, hogy mindenki előkeveredik a vackából, akkor öntsük hozzá a hámozott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük kedvünkre (rozmaring, babér, csili...), öntsük fel 1,5 dl vízzel és hagyjuk 20 percet főni, reszeljük bele a fokhagymákat, majd turmixoljuk össze é megint forraljuk össze. Kóstoljuk, ha kell még fűszer pótoljuk. Hűtsük ki.
A hűtőből szedjünk elő mindent amit találunk és aprítsuk össze.
Ha akarunk, rendes hagyományos pizzát is készíthetünk belőle, vagy két normál méretű pitét, vagy 8 kisebb 12 centis pitét.

A megkelt tésztát osszuk annyi darabra, ahány pitét szeretnénk. Gyúrjuk gombóccá a darabkákat. Minden gombócból csípjünk le egy diónyi darabot, ez lesz majd a pite teteje.

A kis labdákat gyújtsuk vékony kerek formákra, jóval nagyobbra, mint a formánk és béleljük ki vele az első formát. Kenjük meg a paradicsomszósszal, majd tegyünk bele minden finomságot, nálam sonka, paradicsom, zöldpaprika, újhagyma, szalámi és rengeteg sajt került bele, no meg szárított oregánó és rozmaring.

A diónyi tésztát nyújtsuk vékony körré és fedjük le vele a pitét. A  legegyszerűbb, ha ráfektetjük a pite tetejére és a nyújtófát átgörgetjük rajta, akkor gyönyörűen leesnek a felesleges tésztadarabok.

Amikor az összes pite elkészült (nekem a maradék tésztákból  + 1 kijött) kenjük le a tetejüket olívával és egy késsel szurkáljuk meg, hogy a gőz távozni tudjon. Először csak villával szurkáltam meg, de nem volt elég, mert puklisodott a sütőben, ezért késsel még megszurkáltam.

 Egy rozmaringágat fektessünk a tetejükre és dugjuk 220 fokos sütőbe. Addig süssük, míg szép barna lesz a teteje. A rozmaring is ropogósra pirul a tetején és nagyon finom lesz. 

Sütés után csodásan kicsúszik a formából.