SZÍNES RÉPASALÁTA

színes répasaláta

Imádom a színes zöldségeket, finomak és mutatósak. A legegyszerűbb étel is sokkal kívánatosabb velük elkészítve.

Ez egy egyszerű répasaláta naranccsal és chili-vel, de az ízesítése kedvünkre variálható.

Hozzávalók

50 dkg színes sárgarépa

1 narancs

1 citrom

1/2 dl extra szűz olíva

1 t.k. tört chili

1 t.k. méz

1 gerezd fokhagyma

só

bors

1 e.k. menta

1 t.k za'atar fűszerkeverék

színes répasaláta

 Elkészítés

A répákat tisztítsd meg, majd vágd vékony hasábokra.
Tégy oda vizet forrni. Sózd és ízesítsd citromlével.
A lobogó vízbe tedd a répahasábokat és főzd 5 percet. Persze, itt függ a mérettől a főzésidő, minél vékonyabb, annál rövidebb idő. A lényege, hogy még roppanós legyen a végeredmény.
Aki a tiszta színekre törekszik, a fehér sárgarépát külön blansírozza, mert nekem is beszínezte a sötét színű (engem nem zavar).
A narancsnak és a citromnak reszeld le a héját.
Az olajat, citromlevet, reszelt héjakat, mézet és fűszereket keverd össze egy tálban.
A répákat szűrd le.
A még meleg répát öntsd az öntetre .
A narancsot kockázd fel és add a répához.
A mentát vágd durvára, szintén szórd a tálba és alaposan keverd össze.
Langyosan és hidegen is finom, köretként, vagy önmagában.

színes répasaláta

ROPOGÓS CSIRKEMELL FALATOK, LILA RIZZSEL

ropogós csirkefalatok, lila rizzsel

Nem őrültem meg, csak maradékhasznosítottam és kísérleteztem egyet.

Édes lila burgonyát főztem szívásgombóchoz és annyira szép színe volt a főzőlének, hogy valamit kezdenem kellett vele. Sokat nem gondolkoztam, beépítettem az éppen aktuális ebédfőzésbe, így lett szépségesen csajos, lila rizs a köret.

Persze, ha előre elterveztem volna, sokkal látványosabb és izgalmasabb ételt tudtam volna kreálni ebből a lila rizsből, de most így alakult. 

Viszont a kísérlet sikerült, mert szépen beszínezte a krumpli főzőleve a rizst, az ízén nem változtatott és nem lett nagyon ragacsos sem, pedig ettől féltem. 

Hozzávalók

lila rizs

1 bögre jázmin rizs

1 bögre lila főzőlé

1 bögre víz

1 marék zöldborsó

só

1 e.k. étolaj

friss petrezselyem

ropogós csirkemell

1 nagy csirkemellfilé

só, bors

ropogós kéreg

1 bögre liszt

1/2 bögre étkezési keményítő

1/2 csomag sütőpor

1 t.k. chili

1 t.k. só

1 k.k. fehér bors

1 k.k. őrölt kömény

hideg szénsavas ásványvíz

öntet

1 pohár tejföl

1/3 pohár majonéz

1,5 t.k. dijoni mustár

1 k.k. folyékony édesítő

1 gerezd fokhagyma

2 csipet Cayenne bors

ropogós csirkemell falatkák lila rizzsel

Elkészítés

Egy lábasban hevítsd fel az 1 kanálnyi étolajat, majd borítsd rá a rizst, szorgosan kevergetve pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel a folyadékokkal. Adj hozzá kevés sót, de óvatosan, mert a főzőlé már tartalmaz sót. Hagyd felforrni, majd tégy rá fedőt és vedd kicsire alatta a lángot. 6-perc után zárd el alatta a tüzet, szórj a tetejére zöldborsót és hagyd még 10 percet párolódni ( ne kevergesd), a fedő alatt.

A csirkemelleket csíkozd fel, sózd és borsozd.

Egy tálba öntsd a lisztet, keményítőt, sütőport, sót és fűszereket, keverd össze, majd apránként kezd el felönteni a jéghideg szénsavas ásványvízzel. Olyan sűrűségű legyen, hogy szépen bevonja a húsokat. ( nem méricskéltem a mennyiségét, csak érzésből öntöttem)

Hevíts olajat egy serpenyőbe.

A húsokat mártsd meg a masszába és süsd ki aranybarnára. 

A tartárhoz keverd össze a hozzávalókat, csak egy hajszálnyira édeskésebb legyen, mint a szokásos, reszelj bele egy kisebb gerezd fokhagymát és add meg a csípősségét egy kis Cayenne borssal.

Tálaláskor keverd el a rizst a zöldborsóval és adj hozzá friss petrezselymet is.

Nálunk egy kis saláta is került mell. Amiket találtam a hűtőben- római saláta, jégsaláta, retek, kápia paprika, lila hagyma és mandarin került bele, amit kevés tartárral elkevertem. 

A rizs színét lehet fokozni, ha több lila burgonyát főzöl, több vízben, mert akkor nem kell vízzel pótolni a folyadékot és erőteljesebb színe lesz a végeredménynek..

ropogós csirkemell lila rizzsel

ZÖLDSÉGES - BOROS BÁRÁNYRAGU DÖDÖLLÉVEL

A bárányt imádom, csak sajnos ritkán kerül az asztalra. Most nagyon klassz báránylábszárat kaptam, a csontjával együtt, szépen felszeletelve. Gondolkoztam, hogyan is készítsem, aztán a cserépedényben, sok zöldséggel verziónál kötöttem ki, ezzel nem lehet hibázni és mindenki szereti nálunk.

cserépedényben sült bárányragu dödöllével

Hozzávalók

1 kg csontos bárányhús

6 db. gomba

3 szál sárgarépa

1 marék olajbogyó

1 alma

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

1 t.k. chili pehely

1 t.k. vad oregánó

1 t.k. rozmaring

2 dl. száraz fehérbor

1-1,5 dl. víz

5 szem szecsuani bors

2-3 e.k. olíva

2 t.k. só

1 t.k. étkezési keményítő

1 nagy csokor petrezselyem

 dödölle

80 dkg krumpli
25 dkg liszt

3 dl tejföl

só

2 fej hagyma
kevés bors

3 e.k. étolaj vagy zsír

báránylábszár dödöllével

Elkészítés

A hússzeleteket felhevített olíván pirítsd körbe, majd szedd egy tálra.
A répát és a gombát vágd nagyobb darabokra, ezeket is gyorsan forgasd át a húsos serpenyőben,
Egy cseréptálba rétegezd le a húsokat, pakold rá a zöldségeket,
S hagymát szeleteld fel, az is mehet a cserépbe.
A húsos serpenyőt a visszamaradt zsiradékkal tedd vissza a tűzre. Dobd bele a babérleveleket, öntsd fel borral. 1 púpos teáskanál étkezési keményítőt keverj el egy kortynyi hideg borban, vagy vízben, majd ezt is öntsd a serpenyőbe. Amikor felforrt a folyadék, töltsd a cserépedénybe. Szórd bele az összes 

ízesítőt, fűszert, fokhagymát és a vastag gerezdekre vágott almákkal borítsd be, kevés vízzel pótold a folyadékot, nem kell, hogy ellepje a tál tartalmát, de azért legyen alatta rendesen.
Tedd rá a tetejét és helyezd a hideg sütőbe.
A sütő hőmérsékletét állítsd 160 fokra és 3 óra alatt süsd készre, a legvégén vedd le a tetőt , a hőmérsékletet emeld 200 fokra és 10 percet pirítsd a tetejét.

A megtisztított, felkockázott burgonyát, főzd puhára sós vízben ( amennyi ellepi).
A levének a 2/3 részét öntsd le, majd egy krumplitörővel pürésítsd a krumplit, tedd vissza a tűzre, add hozzá a lisztet, sózd meg, ha szükséges még adj hozzá kevéske főzővizet. Én mindig adok 2 evőkanálnyi tejfölt ehhez a masszához, de ez nem olyan fontos, de szerintem finomabb. A tejföl előtt leveheted a tűzről. Igazából sosem méricskélem a dödölle alapanyagait, annyi liszt megy hozzá, hogy egy jó sűrű, kanállal szaggatható anyagot kapjak 20-25 dkg, persze a burgonyától is függ, van ami többet, van ami kevesebbet vesz fel. Szerintem most bizonytalanítottam el minden kezdőt, de tényleg így van, nehéz pontosan meghatározni.
Melegíts étolajat, márts bele két kanalat, majd a két kanál segítségével formázzál galuskákat a masszából és minden oldalról pirítsd körbe a forró olajban.
Szedjed egy hőálló tálba.
Közben a 2 megtisztított és felkarikázott hagymát süsd ropogósra.
A dödöllékre kanalazd a tejfölt, kissé borsozd meg, majd halmozd rá a sült hagymát.
Ezzel el is készült, viszont tálalás előtt 10 percre told a forró sütőbe.
legjobb úgy időzíteni az elkészítését, hogy a hússal együtt piruljon, az utolsó 10 percben.
Tálaláskor friss petrezselyemmel meghintve és tejföllel kínáljad.

zöldséges bárányragu dödöllével, cserépedényben sütve

JÉGCSAPRETEK TZATZIKI

retek tzatziki

A téli időszakban kiváló vitaminforrást biztosít az ázsiaiak kedvelt gyökérzöldsége a jégcsapretek. Mustárolaj tartalma erősíti az immunrendszert. Gyógyír a köhögésre, javítja a veseműködést, segíti a szervezet salaktalanítását......Millió-egy indok szól a fogyasztása mellett, ráadásuk még finom is.

Nálunk a tzatziki egy alapsaláta, rengetegszer készítem, de télen nem szeretem uborkából készíteni, mert drága, mert a fene tudja, hogy milyen szerekkel kezelik ...és különben is sokkal ízletesebb és táplálóbb retekből, ami lehet, akár fekete retek is. Isteni ecetes salátának, vagy majonézes salátának is, mind a kettő gyakori vendég nálam, most azonban tzatzikiként végezte.

Hozzávalók

1 hatalmas jégcsapretek

2 t.k. só

3 dl sűrű tejföl, vagy görög joghurt

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. régeni (vad oregánó)

1 öntet extra szűz olíva

1 csipet chipotle chili
1 öntet extra szűz olíva

Elkészítés

A retket vékonyan hámozd meg, majd egy nagyobb lyukú (káposzta) reszelőn reszeld egy tálba. Sózd meg, majd hagyd állni 10 percet.

Facsard ki és tedd egy tálba. Reszeld hozzá a fokhagymát, kanalazd hozzá a sűrű tejfölt vagy a lecsepegtetett görög joghurtot.

Alaposan keverd össze, a tetejét szórd meg a vad oregánóval és kevés chili pehellyel, majd locsold meg az extra szűz olívával.

Köretként, mártogatósként, salátaként vagy pirítósra kenve egyaránt megállja a helyét.

retek tzatziki

MAJONÉZES LENCSESALÁTA

majonézes lencsesaláta

A lencsét imádom. Millió féle lencse létezik és az elkészítési módjának is számos változata létezik. Szilveszterkor elmaradhatatlan nálunk a lencseleves és a vörös lencse saláta.  Engem viszont a változatosság gyönyörködtet, ezért a malacsült egyik körete a majonézes lencsesaláta volt.

Remek saláta- nemcsak szilveszterkor, önmagában vagy köretként egyaránt finomságos. Amennyiben csak salátaként fogyasztod, akkor érdemes pár karika főtt

 virslit is hozzákeverni. Ebbe most nem tettem, mert sült húst fogyasztottunk mellé.

Hozzávalók

25 dkg lencse

1 dl majonéz

3 dl tejföl

1 e.k. dijoni mustár

3 gerezd fokhagyma

1 t.k. cukor

6 centis póréhagyma

1 t.k. ecetes torma

só

bors

1 k.k. chili pehely

1 köteg petrezselyem

 főzőlé

4 babérlevél

1 e.k. só

4-5 gerezd fokhagyma

víz

Elkészítés

Az átmosott lencsét(nálam most barna lencse) tedd egy fazékba, öntsd fel vízzel, ízesítsd fokhagymával, babérral és sóval, majd főzd puhára. Ez a lencse 10 perc alatt puha lett, de fajtájától függ a főzési idő, tehát ellenőrizd az állapotát.

Szűrd le és hagyd kicsit hűlni.

Készítsd el az öntetet. A majonézt tedd egy tálba, add hozzá a tejfölt, cukrot, dijoni mustárt, borsot, chilit, tormát, reszeld hozzá a fokhagymákt és keverd simára.

A pórét vágd apró kockákra,

A lencsét és a pórét add az öntethez és alaposan keverd el.

A petrezselymet is aprítsd és végül ezt is vegyítsd el a salátában.

Fóliázd le és a hűtőben hagyd pár órát állni, hogy az ízek összeérjenek.

Hidegen tálald.

Amennyiben virslit is szeretnél hozzátenni, akkor főzd meg, karikázd fel és a legvégén add a lencséhez.

Jó étvágyat!

majonézes lencsesaláta

KUSZKUSZ

Nagyon egyszerűen elkészíthető köret, vagy akár magában is megállja a helyét.

Rengeteg, zamatos zöldséggel megpakolva és egzotikus fűszerekkel ízesítve az igazi. Gyakori, hogy aszalt gyümölcsök is kerülnek bele.

Én akkor szeretem, ha valamilyen szaftos ragu mellé van tálalva, mert magában elég száraz, de a marokkói embereket ez nem zavarja, ők simán fogyasztják önálló ételként. Ki-ki döntse el, hogyan szereti. 

Hozzávalók

25 dkg kuszkusz (nem előre gőzölt)

1 e.k. Rus el Hanout fűszerkeverék

2 gerezd fokhagyma

1 babérlevél

1 sárgarépa

1 bébi cukkini

1/2 kápia paprika

1/2 édes burgonya

2 e.k. extra szűz olíva + 1 öntet

2,5 dl víz

1 csipet sáfrány

1 k.k. Cayenne bors

1 t.k. só

tálaláshoz friss petrezselyem vagy koriander

Elkészítés

Itt egy videó, hogyan is kéne ezt elkészíteni.

Egyáltalán nem autentikus módon készítettem el, mert 1 nincs megfelelő párolóedényem, 2. nem volt kedvem sokáig szöszmötölni vele. Viszont így is ehető lett.

A megtisztított zöldségeket vágd nagy hasábokra és minden oldalukat karamellizáld meg az olíván. 

A sáfrányt áztasd be a 2.5 dl langyos vízbe.

A kuszkuszt tedd a tazsin aljába, locsold meg kis olívával, lazítsd meg egy villával, öntsd fel a sáfrányos vízzel, halmozd a tetejére az előkészített zöldségeket. 

Szórd rá a fűszereket, babért, a durvára vágott fokhagymát és a sót.

Zárd le a kúppal és told a  hideg sütőbe.

állítsd a hőfokot 160 fokra.

A felmelegedéstől számított 30 percre.

Félidőben egy villával kapargasd meg a kuszkuszt és öntsd nyakon extra szűz olívával. Esetleg, ha szükséges kevés vizet pótolj.

Tálaláskor hintsd meg friss korianderrel vagy petrezselyemmel.

Természetesen el lehet készíteni egy bambusz párolóban is.

kuszkusz

MAJONÉZES FEKETERETEK SALÁTA

majonézes reteksaláta

Mindig van valami amire rákattanok, most ez a majonézes reteksaláta lett a fejlövésem.

Hogy miért?? Mert finom, mert hihetetlenül egészséges, valódi vitaminbomba, mert köretnek és salátának egyaránt tökéletes, mert az ízesítését kedvedre variálhatod, mert a hűtőben tárolva még finomabb lesz és mert pár perc alatt összedobható, na még olcsó is.

Hozzávalók

2 nagyobb fekete retek

1,5 t.k. só

öntet

3 dl tejföl

1/2 dl majonéz

1 t.k. dijoni mustár

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. édesítő

1 csipet őrölt chili

pár szál snidling

Elkészítés

A retket reszeld le egy káposztareszelőn ( én egy nokedliszaggatón szoktam 😛).

Sózd le és hagyd állni fél órát.

Közben készítsd el az öntetet. A tejfölt keverd ki a majonézzel és a dijoni mustárral. Ízesítsd cukorral vagy édesítővel, frissen őrölt borssal, egy kevéske őrölt chili-vel és apróra vágott snidlinggel. Egy kicsit édeskés legyen a szósz, mint savanykás.

A besózott retek levét facsard ki.

A kifacsart retket keverd el a szószban.

Fóliázd le és hagyd a hűtőben összeérni az ízeket.

YORKSHIRE PUDDING TORMÁS, KRÉMSAJTOS FÜSTÖLT PISZTRÁNG SALÁTÁVAL

Yorkshire pudding

El sem hiszitek, hogy én ezt a kaját már hány éve ki akarom próbálni. Valamiért az istennek sem  akaródzott elkészülni, aztán most gondoltam egyet és kipróbáltam.

Pofon egyszerű elkészíteni. Az egyik Jamye Oliver műsor adta meg az utolsó löketet, mert egy olyan receptet mutatott, ahol nem kell sokat méregetni. Talán még hívhatnánk bögrés Yorkshire-nak is.

A saláta alapötlete is tőle származik, de a saját képemre formáltam, mert nem emlékeztem már a teljes receptre.

Hozzávalók

3 tojás

annyi liszt amennyi tojás

annyi tej amennyi tojás

1 t.k. só

bors

4-5 evőkanál olaj

saláta

20 dkg krémsajt

15 dkg tejföl

3-4 centis torma

1 citrom reszelt héja

1/4 citrom leve

1 t.k. magos mustár

1/2 t.k. chili pehely

1/2 k.k. só

frissen őrölt bors

25 dkg füstölt pisztráng

pár szem koktél paradicsom

1/4 jég vagy római saláta

1 t.k. kapribogyó

pár mentalevél

Yorkshire pudding

Elkészítés

Yorkshire pudding

A puddind elkészítése pofon egyszerű. Ez a mennyiség 6 darabra elegendő, ha többet szeretnénk emeljük az adagokat arányosan.
Üssünk fel 3 tojást egy üvegpohárba.
Borítsuk egy tálba, de előtte jelöljük be, hogy meddig ért a tojás.
Ugyanebbe a pohárba tegyünk annyi lisztet, ameddig a tojás ért, majd ezt is borítsuk a tálba. Egy habverővel kevergessük el, majd a pohárba öntsünk szintén annyi tejet, amennyi a tojás volt és ezt is borítsuk a tálba.
Sózzuk, borsozzuk, keverjük nagyjából simára.
Közben a muffin formák aljába tegyük 1-2 mm étolajat és tegyük a 200 fokos sütőbe.
Pár percig forrósítsuk, amikor már alaposan serceg az olaj, vegyük ki s töltsük bele a masszát és azonnal dugjuk vissza a forró sütőbe.
Az ajtót ne nyitogassuk, hanem hagyjuk szépen növekedni a tésztát. Gyönyörűen fel fog jönni. Amikor aranybarna, ez k.b. 15-20 perc, már kész is, légkeveréssel sütöttem.

A saláta

Egy tálba tegyük a krémsajtot, adjuk hozzá a tejfölt, reszeljük bele a tormát és keverjük simára. Sózzuk, borsozzuk, reszeljük bele a citromhéjat, facsarjunk bele citromlevet, kanalazzuk hozzá a mustárt, szórjuk bele a chili-t.
A salátát csíkozzuk fel, tépkedjük nagyobb darabokra a pisztrángot, felezzük el a a paradicsomokat, vágjuk durvára a mentát, a kapribogyót kissé mossuk át és vágjuk durvára és keverjük el az egészet.
Elég fanyar salátát kapunk, aki akarja egy kis mézzel enyhítheti. Így is, úgy is finom.
Jó étvágyat!

FOKHAGYÁS TEJBEN PÁCOLT RÁNTOTT KARAJ MEDVEHAGYMÁS BURGONYÁVAL

fokhagymás tejben pácolt rántott karaj medvehagymás burgonyával

Tovább folytatódik a medvehagyma őrületem :)

Igazán nem egy nagy különlegesség, de mégis kicsit más, mint a megszokott és garantáltan sikert aratunk ezzel a fogással még a gyerekeknél is,

Hozzávalók

fejenként 2 szelet karajfilé (nálam 6 szelet)

só

bors

olaj a sütéshez

páchoz

2 dl tej

1 gerezd fokhagyma

3-4 szál medvehagyma 

panír

1 pohár zsemlemorzsa

1 pohár liszt

 2 tojás

2 evőkanál víz

2 csipet só

burgonya

70 - 80 dkg burgonya

1,5 dl víz

1,5 t.k. só

2 dl tej (lehet több is) 

3 dkg medvehagyma

1 k.k. őrölt bors

1 csipet szárított oregánó

1 csipet chili

Elkészítés

A húsokat vagdossuk be a szélein és klopfoljuk vékonyra egy fólia segítségével.

A tejet öntsük egy tálba, reszeljük bele a fokhagymát és aprítsuk bele a medvehagymát. Fektessük bele a szeleteket és hagyjuk 1 órát állni benne.

Az idő elteltével fektessük papírtörlőre a húsokat. Sózzuk, borsozzuk és panírozzuk be hagyományos módon. (liszt-tojás-zsemlemorzsa)

Majd forró olajban süssük aranybarnára.

A burgonyákat tisztítsuk meg és karikázzuk fel - jobb nem szétfővö fajtát választani, de akkor sincs tragédia, ha nincs otthon, darabosabb lesz.

Tegyük egy tapadásmentes nagy serpenyőbe, öntsünk rá kevés vizet és 1-2 kanál olívát, sózzuk meg és hagyjuk elfőni a vizet alóla. Majd apránként öntögessük fel a tejjel, közben sózzuk még, borsozzuk, adjunk hozzá oregánót és kevés chilit.

Fedjük le és kis lángon folyamatosan figyelve puhítsuk. A tejet addig pótolgassuk, amíg megpuhul a burgonya és krémes réteget képez rajta a tej.

A medvehagymát aprítsuk fel, mint a petrezselymet és borítsuk a krumplira. Keverjük el és nagyobb lángon enyhén pirítsuk pár percet.

LAZAC WELLINGTON, SPENÓTOS-PÓRÉS TEJSZÍNES BURGONYÁVAL

Wellington lazac spenótos-pórés burgonyával

Fenséges egy ebéd volt az már biztos. Szeretjük a lazacot, de unalmas mindig roston sütve, ezért a jól bevált leveles tészta segítségével igencsak ínycsiklandozó fogást sikeredett varázsolni belőle.

Én egy kis hibát elkövettem, túlságosan vékonyra nyújtottam a tésztát, de ezt az esztétikai hibát leszámítva, jól sikerült.

Hozzávalók 3 főre

fejenként 20 dekás lazacfilé

só, bors

20 dkg parajpüré (fagyasztott)

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál extra szűz olíva

1 dl tejszín

1/4 reszelt szerecsendió

1/2 k.k. bors

50 dkg előhűtött v. fagyasztott leveles tészta 

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

A lazacokat sózzuk, borsozzuk.

Egy tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel  egy kanál olívával.

A lazacot bőrével lefelé süssük 2 percet, majd fordítsuk meg és úgy is süssük 2 percet. Persze aki akarja, szedje le a bőrét, én rajtahagytam. Csak elősütjük, mert a sütő befejezi a műveletet. Hagyjuk kissé lehűlni.

A parajt engedjük fel, egy szűrű segítségével csepegtessük le, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet.

Egy serpenyőbe tegyünk pici vajat vagy olívát (én olívát használtam), dobjuk rá a kinyomkodott spenótot. Reszeljük bele a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük szerecsendióval, majd öntsük fel annyi tejszínnel, hogy kenhető, de sűrű masszát kapjunk. Ezt is tegyük félre és hagyjuk kihűlni.

A tésztát nyújtsuk 3 miniméteresre, ha előhűtöttet használunk, akkor csak terítsük ki egy enyhén lisztezett deszkára. Arra figyeljünk, hogy jó hideg legyen a tészta!

Vágjuk megfelelő méretű téglaalapokra, 3 simán kijön belőle.

Kenjük meg a közepét a lehűtött spenóttal, fektessük rá a lazacot.

A tészta széleit kenjük le a felvert tojással, ez lesz majd a ragasztó.

A lazacot csomagoljuk bele. 

A kimaradt tésztából szúrjunk ki nekünk tetsző formákat és díszítsük vele a batyukat, ha nincs kedvünk díszíteni az sem baj, attól még finom lesz.

Az elkészült csomagokat kenjük le a maradék felvert tojással, majd szurkáljuk meg villával, hogy a sülés közben keletkezett gőz tudjon távozni.

190 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük aranylóra.

Nem szabad túlsütni, mert könnyen kiszárad a halacska.

Spenótos-pórés tejszínes burgonya.

Hozzávalók

70 dkg kifliburgonya

20 dkg parajpüré

25 centis póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

só

bors

1/4 reszelt szerecsendió

1 csipet Cayenne bors

Elkészítés

A burgonyát tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel.

Sós vízben főzzük meg félig.

Ha a lazac mellé készítjük, érdemes egyszerre elkészíteni a parajos alapot, ha nem, akkor 20-25 deka parajt csepegtessünk le és nyomkodjuk ki.

Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát.

Az előfőzött burgonyát szűrjük le és borítsuk a spenótra.

A pórét karikázzuk fel és szintén borítsuk a parajos krumplira.

Öntsük fel tejszínnel, forraljuk fel, majd kis lángon hagyjuk összerotyogni. Addig főzzük, amíg  krémes mártás képződik a burgonyakarikákon.

spenótos-pórés tejszínes burgonya

Jó étvágyat!

ROPOGÓS KACSACOMB GRILLEZETT SÁRGARÉPÁVAL ÉS SPENÓTOS RIZZSEL

Ez aztán igen fenséges lakoma volt.

Időm alig, de azért valami kaját illik az asztalra pakolnom, nem nézhetem tétlenül, hogy éhen hal kis családom. 

Igaz két részletben készült, mert takarékoskodtam az időmmel, de egyszerre is elkészíthető, nem fontos megfőzni a combot, elég lefóliázni és megsütni. Én előző nap puhára főztem, majd a levében kihűtöttem, így fogyasztás előtt néhány perc alatt egy forró serpenyőben ropogósra sütöttem.

Hozzávalók

Fejenként egy kacsacomb

Főzővíz

3 gerezd fokhagyma

1 cm gyömbér

3 babérlevél

2 t.k. só

Máz

2 e.k. chili szósz

1 t.k. méz

pár csepp citrom

bors

1 gerezd fokhagyma

1 öntet olíva

Grillezett répa

fejenként 1 nagy sárgarépa

1/2 citrom leve

1/2 dl balzsamecet

2 e.k. olíva

2 gerezd fokhagyma 

1 t.k. chili pehely

1 ág friss rozmaring

1/2 t.k. szárított kakukkfű

só

Spenótos rizs

2,5 dl rizs

0,5 l víz 

3 e.k. spenótpor

2 gerezd fokhagyma

csipet szerecsendió

só

1 dl tejszín

Elkészítés

Kacsa

A combokat főzzük puhára a fűszeres vízben./ Persze, aki nem szeretné, fűszerezze be, fóliázza le és süsse meg a sütőben és közben kenegesse a mázzal./

A megfőtt combokat hagyjuk a főzőlében kihűlni, ha következő nap készítjük, akkor a hűtőben várakoztassuk.

Töröljük szárazra a bőrét. A máz hozzávalóit keverjük össze egy tálkában és egy ecset segítségével kenegessük a húsokra. Hagyjuk állni fél órát. Majd kevés olívával felhevített nagyon forró  serpenyőben süssük ropogósra. A citrom és a chili miatt gyorsan fog karamelliízálódni, nincs elégetve, nem azért ilyen sötét.

Rizs

Mérjük ki a rizst, mossuk meg, majd tegyük egy lábasba. Adjuk hozzá a spenótport, a fűszereket és dupla mennyiségű vizet. Amikor felforrt, fedjük le és vegyük kicsire a lángot, ne kevergessük. 15 perc után nézzük meg, ha puha a rizs, zárjuk el a lángot és öntsük fel tejszínnel, hogy lágyabb legyen és kevés petrezselymet is keverjünk hozzá.

Répa

A répákat tisztítsuk meg és egy zöldséghámozó segítségével szeleteljük hosszú, vékony csíkokra.

A fokhagymát is gyaluljuk vékony szeletekre.

Egy serpenyőt forrósítsunk fel, öntsünk bele kevés olívát, dobjuk rá a fokhagymát és a fűszereket, majd a répát és facsarjuk rá a citromot, majd öntsük rá a balzsamevetet. Forraljuk nagy lángon 1-2 perc alatt sűrű, fényes máz fogja bevonni a répákat, ekkor kész, hintsük meg petrussal. Ne sütögessük, mert akkor finom, ha még roppan.

MEDVEHAGYMÁS CSICSÓKÁS TÓCSNI

csicsókás, medvehagymás tócsni

Szerintem finom, de nem arattam vele hatalmas sikert. Az állaga nagyon hasonlított az eredetire, az íze nem annyira. Pedig ez egy sokkal egészségesebb, kalóriaszegényebb változat, így nem adom fel újra az asztalra fogom tenni, kénytelenek lesznek hozzászokni. 

Tejföllel és reszelt sajttal nagyon finom volt, érdemes tenni vele egy próbát. 

Hozzávalók

1/2 kg csicsóka

1/2 csokor medvehagyma

3-4 evőkanál liszt (nálam zabliszt volt)

2 k.k. só

1 k.k. őrölt bors

kevés olaj a sütéshez

Elkészítés

A csicsókát alaposan sikáljuk le. Én egy műanyag dörzsit használok erre a célra.

Reszeljük le- sokkal gyorsabb iramban barnul, mint a burgonya, nem kell megijedni tőle.

Adjuk hozzá a lisztet, sót, borsot és keverjük össze egy kanállal.

A liszt mennyisége változó lehet, de nem enged annyi levet, mint némely burgonya. Csak annyi liszt kell, amennyit felvesz.

A medvehagymát aprítsuk fel és keverjük a masszához.

Kevés olajat hevítsünk egy serpenyőben.

Kanállal adagoljuk bele a tócsnit, lapogassuk el és s süssük szép barnára.

Köretként, salátával vagy tejföllel és reszelt sajttal fogyasszuk.