SERTÉSSZŰZ ÉDESKÉS MUSTÁRMÁRTÁSSAL ÉS FRANCIA RAKOTT BURGONYÁVAL

sertésszűz édes mustármártással, francia rakott burgonyával

Névnapi ebéd volt ma nálunk. Fánikámat ünnepeltük és ő mindig hasonló kaját kér. Természetes, hogy a kedvére tettem. Az ő kedvence a zöld borsmártás, de elfelejtettem zöld borsot venni, így gyorsan improvizáltam egy finomra sikeredett mártást. Szerencsére nem volt panasz.

Hozzávalók

4 főre

hús

2 db.sertésszűz

1 csomag bacon

só

bors

1 csipet Cayenne bors
2 e.k. étolaj

burgonya

1 kg kifli burgonya

3 dl habtejszín

10 dkg reszelt chedar

1/2 k.k. szerecsendió

kevés bors

mártás

1 e.k. vaj

1 t.k. durvára vágott tarkabors

1 e.k. dijoni mustár

1-1,3 dl édes chili szósz

2 dl habtejszn

1 csipet szárított rozmaring

1 csipet chili pehely

1 csipet só

1 fej brokkoli

Elkészítés

francia rakott burgonya

A burgonyákat hámozd meg.
Egy hőálló edényt vajazzál ki.
A burgonyákat hajszál vékonyra szeleteld fel és sorakoztasd a tálba.
Sózd, borsozd és reszelj rá szerecsendiót.
A tejszínnel öntsd fel, majd borítsd be a reszelt sajttal.
Told a sütőbe és 160 fokon süssed aranybarnára.

hús

Először is a húst hártyázd le, majd a fejét és farkát vágd le és a testet szeleteld 2-3 cm vastag szeletekre.

Sózd, borsozd, hintsd meg Cayenne borssal, majd minden szelet köré tekerj 1 csík bacon-t.
Egy serpenyőben hevíts fel kevéske olajat és a húsokat minden oldalról kapasd meg. Amikor minden oldaluk körbepirult told a 200 fokos sütőbe és 5-6 perc alatt készítsd készre.

szósz

Egy evőkanál vajat olvasszál meg egy kis lábasban.
Add hozzá a durvára vágott borsot és a rozmaringot.
Picit pirítsd át a vajban, majd mehet hozzá a dijoni mustár. Keverd el, majd öntsd fel az édes chili szósszal.
Megint keverd egyneműre és hagyd egyet rottyanni. Ezután öntsd fel a tejszínnel.
Forrald össze, sózd meg, tedd bele a chili pelyhet is, de folyamatosan kevergesd. Fél perc forralás után el is készült.

brokkoli

A brokkolit szedd rózsáira, a szárát karikázd fel.
Forralj sós vizet.
Először a felkarikázott szárakat főzd benne 2 percig, majd szedd ki. Ezután a rózsákat forrald benne 1,5  percig, majd ezeket is szedd a szárak mellé.

Érdemes a burgonyával kezdeni és úgy időzíteni, hogy amikor kész a burgonya, akkor menjen a hús a sütőbe. Mire kitálalod az ételt, addigra a hús is bőven elkészül. A hús pihenjen 5 percet a fogyasztás előtt.
A brokkoli 2 perc alatt, a szósz 5 perc alatt elkészül, a burgonyának 35-40 perc szükségeltetik.

Tálaláskor szedj burgonyát a tányérra, arra helyezd el 2 szelet húst, szurkálj közé 2-3 brokkolit és 1-2 szárat is. Végül öntsd nyakon a szósszal.

sertésszűz édes mustármártással, francia rakott burgonyával

PARADICSOMOS MARHARAGU BROKKOLIS BURGONYAFÁNKKAL

paradicsomos marharagu brokkolis burgonyagombóccal

Természetesen cserépedényben sütöttem, mert lehetetlenség ellenállni ennek a fajta elkészítési módnak. Általában borral szoktam felönteni az ilyen ragukat, de most változtattam a szokásomon. Isteni finom, tartalmas étel lett a végeredmény.

A köret szintén hirtelen felindulásból született. Nem igazán méregettem a hozzávalókat, csak érzésre készült.

Hozzávalók

80 dkg marha vastag-lapocka

2 nagyobb sárgarépa

2 brokkoli szára

3 közepes burgonya

1 nagyobb vöröshagyma

1 db. kimagozott chili

1 pohárnyi zöldborsó

3 gerezd fokhagyma

2-3 e.k. olíva

1 hegyes-erős

1 t.k. rozmaring

1 t.k. oregánó

1 k.k. kakukkfű

1 k.k. pirospaprika

3 babérlevél

2,5 dl passata

1,5 dl víz

2 e.k. juharszirup

bors

1 púpos teáskanál kukoricakeményítő

burgonyagombóc

4 közepes burgonya

25 dkg brokkoli

20-25 dkg. liszt

1/2 tasak szárított élesztő

1-2 e-k. tejföl

só

zsemlemorzsa a forgatáshoz

étolaj a kisütéshez

Elkészítés

A húst kockázd fel 2 x 2 cm. 

Egy serpenyőbe tégy olívát és minden oldalról pirítsd át a húskockákat.

Közben tisztítsd meg a hagymát és vagdosd karikákra.

A burgonyákat mosd meg, azokat is karikázd fel ( a nem szétfővő fajtát).

A megtisztított répákat is legalább 2 cm vastagra szeleteld.

Rétegezd le egy cserépedényben, ha az nincs, akkor egy sütőtál vagy jénai is megfelel, amit majd alufóliával tudsz lefedni.

A körbepirított húst is borítsd a cserépedénye.

Rakd hozzá a szétzúzott fokhagymát és a fűszereket.

A chili magjait távolítsd el, aprítsd fel és mehet a többihez.

Öntsd rá, a 2,5 dl passata-t, majd pótold ki vízzel, adj hozzá 2 k.k. sót és borsot.

Szorosan zárd le az edény tetejét és told a hideg sütőbe.

A hőmérsékletet állítsd 150 fokra és hagyd ott az ételt 3 órára.

A 3 óra leteltével add az ételhez a borsót és a felkarikázott brokkoliszárakat.

A keményítőt keverd csomómentesre picike vízzel és ezt is öntsd az edénybe.

Keverd át, majd told vissza a forró sütőbe, de már fedő nélkül és a hőmérsékletet emeld 200 fokra.

Fél óra a forró sütőben elég arra, hogy a szaft behúzzon és koncentrálódjon. Az elkészült raguba, hajszálvékonyan karikázott hegyes erős paprikát kevertem a színe és zamata miatt.

A gombócokhoz, sós vízben főzd meg egészben a burgonyákat.

A brokkolit aprítógépben aprítsd fel.

A megfőtt krumplit tisztítsd meg, majd krumplitörővel pürésítsd.

Add hozzá a tejfölt és az élesztőt, sózd és borsozd, a lisztet és a ledarált brokkolit is add hozzá, majd gyúrd össze. Amikor összeállt, takard le és hagyd pihenni 30-40 percet.

Formáz gombóckákat belőle, forgasd prézlibe, majd süsd ki olajban.

Az olaj ne legyen nagyon forró és kis lángon, lefedve kezd el sütni, hogy középen se maradjon nyers.

paradicsomos marharagu

BROKKOLIS- CSIRKÉS SZÍNES TÉSZTA

csirkés brokkolis tricolor csavart tészta

Csak, mert színesen szép az élet 😝, aztán az sem árt, ha egy kis szín és játékosság  kerül még az ételbe is. Nincs is jobb, mint egy szín és ízorgia egy tányéron. A tél utolsó napjait így is feldobhatjuk.

Hozzávalók

1 brokkoli

1 csirkemell🐤

1 kápia paprika

1 fej v. hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 csomag tricolor csavart tészta

5 karika Jalapeno

2,5 dl habtejszín

1 dl fehérbor
2 evőkanál olíva

só ízlés szerint

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. oregano
ízes reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés

A brokkolit szedd rózsáira, a szárát pedig karikázd fel.
Forralj sós vizet és dobd 2 percre a brokkolit a forrásban lévő vízbe.
majd szedd ki egy tálba.
Egy fej hagymát kockázzál apróra és dinszteld meg az olíván.
A csirkemellet kockázd fel, majd dobd a megfonnyadt hagymára. Minden oldalról pirítsd körbe.
Szórd meg a fűszerekkel és alaposan pirítsd körbe.
Közben forralj sós vizet a tésztának és főzd ki.
A megpirult húst öntsd fel a fehérborral, hagyd 1-2 percet kiforrni, majd jöhet a tejszín.
A Jalapenot és a kápia paprikát kockázd picire.
A fokhagymát reszeld az öntetbe.
A brokkolit add a csirkéhez és a felkockázott paprikákat.
Egyet forralj rajta, majd kóstold meg, ha kell még sózd vagy ízesítsd, aztán már tálalhatod is.
Nálam egy kis reszelt gouda sajt is került a tetejére.

Tipp: Amikor a tésztát késznek ítéled, akkor önts egy pohár hideg vizet a forrásban lévő tésztára, majd azonnal szűrd le. Így nem fog összetapadni.

BROKKOLIS CHEDDAROS PITE ROPOGÓS BACON CHIPS-SZEL (Quiche)

Isteni pite kerekedett a brokkoliból. Egy kis salátával igazán pompás vacsora az egész család számára. A vegák hagyják el a ropogós bacon-t a tetejéről, de én semmi pénzért nem tenném.

Gyorsan elkészíthető és ízekben igencsak gazdag a végeredmény, pedig nincs benne olyan sokféle alapanyag.

brokkolis pite

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

15 dkg vaj

1 tojássárgája

1 evőkanál hideg víz

1 nagy csipet só

töltelék

50 dkg friss brokkoli

10 cm póré

15 dkg cheddar

3 dl habtejszín

3 nagy egész tojás

1 nagy csipet frissen reszelt szerecsendió

1 csipetnyi fehér bors

só

10 dkg bacon

Elkészítés

Először is kezdjük a tésztával-amit akár előző nap is elkészíthetünk.

A lisztet, a felkockázott vajat és a tojássárgát tegyük egy mély tálba. Sózzuk meg és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, ha nem akar összeállni pici hideg vizet adjunk hozzá és akkor gyorsan tészta kerekedik belőle.

Csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe pihenni.

A brokkolit szedjük rózsáira, de a szárát hagyjuk rajta nyugodtan, csak a vastag talpától szabadítsuk meg. 

Egy fazékba tegyünk vizet, forraljuk fel és gazdagon sózzuk meg. Amikor forr, dobjuk bele a brokkolit és 2-3 percet főzzük, majd szedjük hideg vízbe. Ne főzzük szét, mert még megy a sütőbe és akkor teljesen elveszti a tartását.

A kihűlt brokkolirózsákat papírtörlővel szárítsuk meg.

A tejszínt dolgozzuk össze a tojásokkal, sózzuk és ízesítsük még kevés fehér borssal és pici szerecsendióval.

A cheddart vágjuk fél centis kockákra.

A pórét vékonyan karikázzuk fel.

Készítsük elő a piteformát-lisztezzük ki.

Két fólia között nyújtsuk vékonyra a pihentetett tésztát, majd nyomkodjuk a formába. Ha elszakad, nem baj, javítsuk ki a hibákat, a végeredményen nem fog látszódni.

180 fokos sütőben 10 percig süssük elő a tésztát, vakon. (babot vagy rizst helyezzünk a tetejére, így nem fog felpuklisodni)

A brokkolikat helyezzük el egyenletesen az elősütött tésztán. Szórjuk rá a sajtkockákat és kevés pórét, majd öntsük fel a tojásos tejszínnel.

Toljuk vissza a forró sütőbe és 15-20 perc alatt süssük készre.
A bacont pirítsuk ropogósra egy serpenyőben.
Tálaláskor halmozzuk a ropogós bacont a pite tetejére, szórjuk meg póréval és friss saláta kíséretében fogyasszuk el.

Jó étvágyat!

CHILIS JOGHURTBAN PÁCOLT TARJA BROKKOLIS RIZZSEL

chilis joghurtban pácolt tarja brokkolis rizzsel

Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető ez a hétköznapi alapanyagokból összerakott étel és mégis hihetetlen izgalmas ízélménnyel gazdagodunk.

Hozzávalók 

(3 főre)

6 szelet kicsontozott tarja

2 e.k. olaj

só

bors

pác

1 nagy pohár joghurt

1 t.k. őrölt chili

1 t.k. füstölt paprika

1 t.k. dijoni mustár

brokkolis rizs

2 evőkanál olíva

2 dl jázmin rizs

1 kisebb vöröshagyma

1 kisebb brokkoli

2 gerezd fokhagyma

1 k.k. őrölt bors

1 t.k.só

kevés reszelt szerecsendió

5 dkg vaj

4 dl víz

friss petrezselyem

Elkészítés

A pác hozzávalóit keverjük össze egy tálban.

A hússzeletek széleit kissé vagdossuk be és klopfoljuk ki. (azért kell bevagdosni, hogy ne kunkorodjon fel a hús sütés közben.)

Kenegessük be a páccal az előkészített szeleteket és 1 órát hagyjuk benne, szobahőmérsékleten.

A hagymát tisztítsuk és aprítsuk.

Egy serpenyőben hevítsünk kevés olívát, dobjuk rá a hagymát és pároljuk üvegesre. Borítsuk rá a rizst, keverjük el, majd adjuk hozzá a rózsáira szedett brokkolit. 2 percig dinszteljük együtt, majd fokozatosan öntögessük fel a vízzel. Én úgy készítettem, mint a rizottót, hogy amikor elpárolgott a merőkanálnyi folyadék, akkor adtam hozzá a következő adagot. Közben fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval a vége felé pedig a reszelt fokhagymával.

17 perc alatt csodásan megpuhul a rizs és a brokkoli is.

Végezetül pedig keverjük el benne a hideg vajat és a felaprított petrezselymet.

A bepácolt húst sózzuk és borsozzuk és forró serpenyőben kevéske olajon hirtelen süssük ki. Hamar elkészül, mert a joghurt rendesen megdolgozta a hús rostjait.

Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

POSÍROZOTT LAZAC ZÖLD KÉREGBEN BROKKOLIVAL

posírozott lazac

Egyszerű, gyors, látványos, kímélő és még finom is. Mi kell még a boldogsághoz?Sajnos ezt is borongós, esős napon fotóztam, így nem igazán jó a kép minősége, de azért remélem visszaad valamennyit a látványból.

Hozzávalók 

20-25 dkg-os lazac steak fejenként

Főzőlé

3 babér

1 chili

7 egész bors

1 citrom leve

1 t.k. só

1 t.k. füstölt paprika

1 ág rozmaring

2 gerezd fokhagyma

víz

 Kéreg

1 csokor snidling

1 csokor petrezselyem

pár zsályalevél

kevés rozmaring

1 evőkanál méz

pár csepp citrom

1 brokkoli

Elkészítés

Készítsük el a páclevet, tegyünk bele minden hozzávalót és forraljuk össze. Annyi vizet tegyünk az edénybe, hogy ellepje a lazacokat.

Amikor összeforrt, vegyük kicsire a lángot. Az a lényeg, hogy csak gyöngyözzön a víz. Ekkor helyezzük a fazékba a halacskákat és hagyjuk benne legalább 10  percig, majd óvatosan vegyük ki.

Ekkor több dolgot tehetünk: lehúzzuk a bőrét, nem húzzuk le a bőrét vagy felforrósítunk egy tapadásmentes serpenyőt és amikor már füstöl beletesszük a lazacot a bőrös felével és 1,5 perc alatt ropogósra pirítjuk.

A zöldeket (mindenki variálja kedvére) aprítsuk fel egy éles késsel, annyira amennyire csak tudjuk, keverjük el kevés mézzel és pár csepp citromlével és ezzel a szép zöld masszával bekenjük a lazacok tetejét.

A brokkolit szedjük rózsáira és lobogó sós vízben, amihez adtunk pár gerezd fokhagymát is főzzük meg, de csak fog-keményre. Örüljünk rá borsot, csepegtessük meg kevés citrommal és kínáljuk a lazac mellé.

KÓKUSZOS BROKKOLIKRÉMLEVES, ROSTON SÜLT TŐKEHAL KOLBÁSZOS GARNÉLARAGUVAL egészséges és finom menüajánlat a Food Revolution Day alkalmából

Jamie Oliver hívta életre ezt a mozgalmat, amit nevezhetünk Gasztroforradalomnak is. Célja, hogy felhívja a figyelmet az egészséges táplálkozásra. Ne vegyünk kész vagy félkészételeket, amik hemzsegnek a cukortól, ízfokozóktól és tartósítószerektől - hanem jó minőségű alapanyagokból készítsük el otthon az ételeket, hiszen főzni könnyű és szórakoztató. 

Én ugyanezt vallom, így egyértelmű volt számomra, hogy szerény blogocskámmal én is támogatom ezt a remek kezdeményezést.

Egy egészséges, mondhatni diétás menüt készítettem erre a jeles alkalomra. Az összetevők lehet kicsit meghökkentőek lesznek első olvasásra, de ez ne riasszon el senkit se.  Mind a két étel percek alatt összedobható, simán beleillik a 15 perces menükbe. Finomak és laktatóak, garantáltan tele lesz a pocak az elfogyasztásuk után és nem nem kell rettegni a fölösleges kalóriáktól és a káros adalékanyagoktól.

Sajnos nagyon rosszul időzítettem az ételek elkészítését, mert folyamatosan szakad az eső, szürkeség és szélvihar uralkodik és ilyen körülmények között képtelenség befotózni az ételeket. Így nagy bánatomra a fotók silányak lettek, de higgyétek el, az ízükkel nem volt semmi probléma és a megálmodott desszertet el sem készítettem.

Kókuszos brokkolikrémleves

Kókuszos, pikáns brokkolikrémleves

Hozzávalók

1 brokkoli

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál ecetes torma

1 k.k. szárított chili

1/2 k.k. római kömény

1/2 citrom leve

2 szál újhagyma

1 doboz kókusztej

só, bors ízlés szerint

2-3 dl víz

1 öntet száraz fehérbor

1 csokor snidling

szeletelt mandula

Elkészítés

A brokkolit szedjük rózsáira, a szárát vékonyan karikázzuk fel. Tegyük annyi vízbe, hogy pont ellepje, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, a felkarikázott fokhagymát. A vizet ízesítsük sóval, chili-vel, köménnyel, fokhagymával és főzzük meg a brokkolit. Amikor megpuhult,(nem kell szétfőzni!) öntsük fel a kókusztejjel és turmixoljuk krémesre. Tegyük vissza a tűzre, adjunk hozzá egy kanál tormát, egy öntet fehérbort, facsarjuk bele a fél citrom levét, egyet forraljunk rajta és kész. 

Az elkészült levesbe aprítsunk 1 csokor snidlinget és pirítsunk a tetejére szeletelt mandulát.

Roston tőkehal kolbászos garnélaraguval

roston sült tőkehal kolbászos garnélaraguval

Hozzávalók

4 szelet tőkehalfilé

10 dkg koktélrák

15 dkg tisztított garnéla

6 dkg füstölt kolbász

1,5 dl sűrített paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 szál újhagyma

1 öntet balzsamecet

1 k.k. cukor v. édesítő

1 t.k. koriandermag

1 k.k. szárított oregánó

1 dl víz

1 dl kókusztej

1 öntet száraz fehérbor

só

bors

Cayenne bors

2 e.k. olívaolaj

friss koriander

Elkészítés

A koriandermagokat törjük meg egy mozsárban majd pirítsuk meg. Egy másik serpenyőben süssük meg a felkockázott kolbászt. Amikor érezzük a koriander illatát, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, hígítsuk fel vízzel  és adjuk hozzá a fűszereket és a megsütött kolbászt. A fokhagymát reszeljük bele és forraljuk össze. 

Adjuk a szószhoz a rákokat. Öntsük fel a kókusztejjel, adjuk meg a pikánsságát a csiliszósszal, pici cukorral, balzsamecettel és egy öntet fehérborral. 2 perc forralás elég neki, nem szabad túlfőzni a rákokat. Amikor elkészült a zöldhagymát vágjuk apróra és keverjük el a raguban. Akinek van friss koriandere bőven hintse meg vele, sajnos nálam elfogyott, így került rá az oregánó. 

A halakat sózzuk, borsozzuk, dörzsöljük be reszelt fokhagymával és egy tapadásmentes forró serpenyőben  pár perc alatt süssük készre.

Tálaláskor locsoljuk meg a halat a raguval és egy kis tálkában külön is adhatunk mellé.

A mozgalom Facebook oldalán találtok sok információt ITT.

Az ország több nagyvárosában színes programokon vehettek részt.

Íme egy kis ízelítő:

A mozgalom honlapja : http://www.foodrevolutionday.com/