SAJTTAL TÖLTÖTT ZÖLDSÉGES FASÍRT MEDVEHAGYMÁS TÖRTBURGONYÁVAL

sajttal töltött medvehagymás fasírt panko morzsában forgatva, medvehagymás törtburgonyával

Semmi extra, csak egyszerűen finom. 

A fasírtot szinte mindenki szereti, de nem árt néha feldobni. Gyorsan elkészül, olcsó és biztos a siker vele.

A közepébe füstölt sajt került, ami melegen ínycsiklandóan kifolyik, amikor kettévágjuk. A húsmasszába pedig medvehagyma és kápia paprika került, majd panko morzsába forgattam, hogy jó ropogós kérge legyen. Aztán, hogy a medvehagymaszezont alaposan kihasználjam a burgonya köretbe is bőséggel került belőle. Nagyon finom lett a végeredmény, senki sem panaszkodott.

Hozzávalók

medvehagymás fasírt

60 dkg sertés darált lapocka (vagy fele marha)

1 tojás

3 áztatott zsemle

1,5 t.k. só

1 t.k. kömény

1 e.k. chili szósz

1 t.k. majoránna

1 t.k. kömény

1 t.k. füstölt paprika

1 k.k. fekete bors

1 kápia paprika

1/2 köteg medvehagyma

3 gerezd fokhagyma

1 bögrényi panko morzsa

Olaj a sütéshez

medvehagymás törtburgonya

1 kg burgonya

1-1,5 dl víz

1/2 dl olíva

1/2 köteg medvehagyma

1 t.k. oregánó

2 t.k só

Elkészítés

Áztasd vízbe a zsömléket.

Egy tálba tedd a darált húst.

Add hozzá a tojást és a kifacsart, áztatott zsömléket.

A medvehagymát vágd apróra, a kápia paprikát szintén parányi kockákra, add a húshoz, majd a fűszereket és a tojást is.

Gyúrd egyneművé.

A sajtot kockázd fel, 1.5 centis kockákra.

Végy a kezedbe egy adag masszát, formázzál kis fészket belőle és dugd a közepébe a sajtkockát, majd nedves kézzel alakítsd gombóccá, ügyelve arra, hogy a sajt középtájon maradjon.

Az elkészült gombócokat, forgasd panko morzsába, majd bő olajban süsd szép barnára. 

A kisült fasírtokat szedd papírtörlőre, hogy ne maradjon felesleges olaj rajta.

A burgonyát hámozd meg, majd vágd karikára.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőbe önts vizet és olajat, majd borítsd rá a burgonyát. Sózd meg és szórj rá egy kis oregánót. Amikor felforr, tégy az edény tetejére egy fedőt, vedd kicsire a lángot és hagyd puhulni.

Időnként nézz rá. Mindig burgonya függő, hogy mennyi idő alatt puhul meg. Ha gyorsan puhuló fajta a krumpli, akkor elég lesz alá az 1 dl víz, ha nem, akkor pótolni kell majd.

Amikor félig puha, akkor add hozzá a felaprított medvehagymát. Keverd el, és fedő alatt párold még 3 percet.

Majd vedd le a fedőt és nagy lángon hagyd picit sülni. Akkor jó, ha nem marad alatta víz és az olajon elkezd pirulni.

Ilyen esetben én sosem főzöm meg külön a krumplit, mert sokkal finomabb lesz a végeredmény ezzel a módszerrel, sőt egy plusz edény mosogatását is megúszom.

FASÍRTTEKERCS, TEKERJÜK FEL A FASÍRTOT

fasírttekercs

Nálunk akkor van fasírt, amikor se időm, se türelmem törni az agyamat valami extra menün. Mindenki szereti még a macskám is. Darált húst mindig tarok a mélyhűtőben, mert kiváló mentőöv vész esetére, de bevallom nem szeretek gyakorta ugyanazt készíteni. A fasírtot már számtalan módon megvariáltam, de még nem tekertem, így most ennek is eljött az ideje. Elégedett vagyok a végeredménnyel, mutatós és finom is lett.

Hozzávalók

70 dg darált lapocka

3 szikkadt zsömle

1 tojás

4 gerezd fokhagyma

2 t.k. pirospaprika

1 t.k. majoranna

1 t.k. őrölt kömény

1 t.k. bors

2 t.k. só

2 e.k. chili szósz

1,5 e.k. zsemlemorzsa

töltelék

6 főtt tojás

2 t.k. majonéz

1 k.k. magos mustár

1 k.k. dijoni mustár

1 k.k. só

1/2 k.k. bors

8 dkg ízes sajt

2 evőkanál tapenade

tetejére

2 dkg reszelt sajt

1 e.k. zsemlemorzsa

Elkészítés 

A tepenade fekete olajbogyóból készült krém. Egyszerűen elkészíthető, de nyugodtan kihagyható belőle, nélküle is nagyon finom.

Először is főzzük meg a tojásokat.

Hűtsük és tisztítsuk meg, majd óvatosan reszeljük egy tálba. Szerintem egyáltalán nem zavaró, ha marad benne 1-2 nagyobbacska tojás, de aki nincs a rusztikussággal kibékülve, az készítse egyneművé.

A lereszelt tojásokat ízesítsük majonézzel, mustárral, sóval és borssal, esetleg friss fűszerekkel és keverjük el. Óvatosan adagoljuk a majonézt és a mustárt, mert egy masszív, sűrű pépet kell, hogy kapjunk, nehogy kifolyjon a roládból.

A darált hús tegyük egy tálba, fűszerezzük és adjuk hozzá a jól kifacsart beáztatott zsömléket és 1 tojást.

Alaposan gyúrjuk össze és keverjük bele a zsemlemorzsát is. Ez azért kerül a masszába, hogy jobb tartása legyen, itt is fontos, hogy masszív legyen.

Fektessünk a pultra alufóliát. Én két csíkot  fektettem átfedéssel egymásra és halmozzuk rá a masszát.

Formázzunk belőle téglaalapot, borítsunk rá fóliát és nyújtsuk vékonyra.

Kenjük meg a tojáskrémmel, majd sorakoztassuk fel az egyik végén a sajtszeleteket és a sajt mellé tegyük vékony sávba az olajbogyókrémet.

Az alatta lévő alufólia segítségével óvatosan tekerjük fel a tekercset és a két végén viszonylag szorosan csavarjuk össze, hogy stabilan megtartsa a formáját.

Tegyük a sütőbe. Én hideg sütőbe tettem, amit 170 fokra állítottam és 1 órát sütöttem, majd levettem a fóliát, 185 fokra állítottam a sütőt és alaposan megpirítottam 25 perc. Közben a reszelt sajtot összekevertem a prézlivel és a rolád tetejét alaposan megszórtam vele. Egy ropogós réteget kapott így.

Az elkészült roládot pihentessük 10-15 percig, majd recés késsel óvatosan szeleteljük fel. Minél tovább várunk vele annál könnyebben és szebben lehet majd szeletelni.

Nálunk majonézes krumpli került mellé, melyet kapribogyóval ízesítettem.

fasírttekercs