JOGHURTBAN PÁCOLT CSIRKEMELL SPÁRGÁVAL ÉS ÚJBURGONYÁVAL

pácolt csirkemell spárgával és újkrumplival

Ez is elég egyszerűen és gyorsan összedobható étel. Gyakran készítek ilyen gyors vacsorákat, mert mindig sikere van. 

Hozzávalók

1 kg újkrumpli

2-3 e.k. étolaj

1 hatalmas csokor petrezselyem

só

bors

✤

1 nagy csirkemell

1 kis pohár joghurt

1 k.k. Cayenne bors

1 e.k. dijoni mustár

3 e.k. édes chili szósz

1 gerezd fokhagyma

só

bors

✤

1 köteg zöld spárga

2 e.k. vaj

1/2 citrom leve és reszelt héja

1 e.k. szezámmag ( fehér és fekete)

csipetnyi chili

Elkészítés

A burgonyát mosd meg, vágd fel fél centis karikákra.

Egy tapadásmentes lábasban hevítsd fel az olajat és borítsd bele a burgonyát.

Alaposan keverd össze, sózd meg, majd helyezd rá a fedőt, a lángot vedd kicsire alatta és hagyd teljesen megpuhulni. Amikor kész, szórd rá a felaprított petrezselymet és nagy lángon kissé pirítsd le. Végül borsozd.

A csirkemellből vágj 1 cm vastag szeleteket.

A joghurtot, mustárt, chili szószt, Cayenne borsot és a reszelt fokhagymát keverd össze és ebbe helyezd el a csirkeszeleteket. Hagyd benne pácolódni legalább fél órát.

Egy serpenyőben hevíts kevés olajat. A pácolt húst sózd meg, majd hirtelen süsd meg.

Egy kis serpenyőben pirítsd meg a szezámmagot.

Egy másik serpenyőben a vajat forrósítsd fel. Dobd rá a spárgákat, 1- 2 percig pirítsd benne, majd ízesítsd borssal és picike chili-vel és a reszelt citromhéjjal, majd facsard rá a citromlevet. Végül szórd meg a szezámmaggal.

Amíg puhul a krumpli, azalatt bőven elkészül a csirke és a spárga is. 30 perc alatt tálalható a vacsora.

pácolt csirkemell spárgával és újkrumplival

ROPOGÓS CSIRKECSÍKOK ZÖLD FŰSZERES ÚJBURGONYÁVAL ÉS CHILI DZSEMMEL

Ropogós csirkemell csíkok újburgonyával és chili dzsemmel

Egyszerűen finom és ennyi. Szeretjük a rántott dolgokat, de gyűlölöm a panírozást, ezért mindig kitalálok valamit helyette. Most a tampurához hasonló bunda került a csirkére, ami a világ legegyszerűbb és legolcsóbb masszája. A végeredmény igazán jóra sikeredett-kívül ropogós belül pihe puha zamatos husika.

Hozzávalók

1 nagyobb csirkemellfilé

só

bors

Bunda

liszt (fél csésze)

jéghideg ásványvíz (1 csésze)

étkezési keményítő (2 evőkanál)

só

1/2 t.k. sütőpor

picike Cayenne bors

Olaj a sütéshez

Burgonya

1 kg apró újburgonya (parázs)

1 csokor petrezselyem

1-2 ág friss rozmaring

4-5 zsályalevél

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. szárított oregánó

3-4 e.k. olíva

só

Chili dzsem

Elkészítés

A húst készítsük elő, vastagabb csíkokra vágjuk.

Sózzuk, borsozzuk.

Egy tálba öntsük a lisztet, sót, sütőport és keményítőt majd öntsük fel jéghideg szénsavas ásványvízzel. Nem mértem ki pontosan a mennyiségeket, tehát nem kell szentírásnak venni a leírtakat - de a palacsintatésztától hígabb tésztát kell kapjunk és nem kell nagyon kidolgozni. 

Ízesítsük Cayenne borssal, de ez elhagyható.

Forrósítsunk olajat és a csíkokat mártsuk a masszába és süssük ki aranybarnára. (akkor jó a massza, ha szépen bevonja a húst)

Az apró burgonyát mossuk meg(ha van közte nagyobb, azt vágjuk ketté).

Tegyük egy tapadásmentes serpenyőbe, öntsük rá az olívát, sózzuk meg és adjuk hozzá az oregánót. Fedjük le és hagyjuk puhulni. 15 perc elteltével mehet hozzá az összes felaprított zöld fűszer, reszelt fokhagyma és nagy lángon pirítsuk össze.

Chil dzsemmel tálaljuk.

   

OMLÓS CITROMOS OLDALAS ROZMARINGOS ÚJBURGONYÁVAL

oldalas

Ez sem a napokban készült, csak elfelejtettem feltenni. Kissé szétszórt vagyok az utóbbi időben. A gyerek iskolaválasztása lefoglalja minden energiámat, egyszerűen képtelenek vagyunk meghozni a megfelelő döntést. Most lesz a ballagása, szervezem azt, a bankettet, a tanárok búcsúztatóját és mindehhez még jó meleg is van. 

Tegnapra azért beiktattunk egy aktív kikapcsolódást, elmentünk Nagykörűre cseresznyét szedni. Rengeteg cseresznyém lett, és el sem tudom mondani, hogy mennyire finom. Csak ajánlani tudom mindenkinek, aki teheti menjen jó nagy kosarakkal. Azt gondoltam, hogy két napig csak cserkót fogok eltenni, de nem így lett, mert olyan szép, hibátlan és finom, hogy képtelen vagyok feldolgozni, sőt már nincs is nagyon mit, mert rohamosan fogy.

No, de ez most az oldalasról szóló bejegyzés, nem kalandozok tovább.

Hozzávalók

2 kg oldalas

főzővíz

4 gerezd fokhagyma

2 t.k. só

5 babérlevél

1/2 citrom leve

8-10 szem színes bors

1 t.k. füstölt paprika

1 ég friss rozmaring

só

bors

2 e.k. csiliszósz

1 e.k. méz

1 citrom leve

szárított rozmaring

újkrumpli

1 kg újburgonya

4 e.k. olaj

1 t.k. szárított rozmaring

1 nagyobb ág friss rozmaring

1/2 citrom leve

só

bors

Elkészítés

Az oldalascsíkokat vágjuk ketté, a főzővízbe tegyünk bele minden hozzávalót és főzzük puhára a húst, majd hagyjuk langyosra hűlni a vízben.

A kihűlt húst sózzuk, borsozzuk.

A citromot keverjük el a csiliszósszal, a mézzel és a rozmaringgal és egy ecset segítségével kenjük a húsra.

Akinek van lelkiereje ebben a melegben faszenezni, az süsse meg ott, mert úgy a legfinomabb. Én most egyszerűbben oldottam meg.

Egy serpenyőt forrósítsunk fel és süssünk kérget az oldalas mindkét oldalára. 3-4 perc oldalanként.

Ha maradt még kencénk, sütés után megint kenjük át a húst.

A burgonyát mossuk meg, karikázzuk vastagra. Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevítsünk étolajat és dobjuk rá a krumplit. Sózzuk és szárított rozmaringgal hintsük meg, dobjuk mellé a friss ágacskát. Fedjük le és vegyük kicsire a lángot. 15-20 perc alatt megpuhul, ekkor vegyük e a fedőt, csavarjuk fel a tüzet, facsarjuk rá a citromot, borsozzuk meg finoman és hagyjuk a citromot rákaramelizálódni a burgonyára.

Nálunk uborkasaláta dukált mellé.