GARNÉLÁS - SPENÓTOS SPAGETTI

 

garnélás spenótos spagetti

Villámgyors ebéd készült. Egyszerűen imádom, képes lennék minden nap hasonlót enni😀. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, isteni finom, sőt egészséges is. Még a napocska is kisütött, hogy le tudjam fotózni, ez maga a boldogság💗

Természetesen aki kényelmesebben szeret enni, tisztítsa meg az összes rákocskát. Én a 2/3 részét megpucoltam a többit egészben hagytam, hogy látványos legyen a tálalás. Bevallom mi szeretjük maszatosan, kézzel-lábbal szétcsócsálni a páncélzatot😜 

Hozzávalók

1 csomag durum spagetti

1/2 kg garnéla

4-5 gerezd fokhagyma

6-8 szem koktélparadicsom

2 db. citrom

15 dkg bébispenót

1 maréknyi fekete olíva

1 dl extra szűz olíva

1 k.k. oregánó

1 t.k. chili pehely

1,5 dl fehérbor

pár tekerés fekete bors

só ízlés szerint

Elkészítés

Először is tedd fel a tészta főzővizét, amit alaposan sózzál meg és forrás után dobd bele a spagettit.

Közben forrósítsd fel az olívát egy nagy wokban.

Gyaluld vékonyka szeletekre a fokhagymát és zúdítsd a serpenyőbe, mehet rá a spenót harmada is. Sózd, fűszerezd és szórd rá a chilit is. 1 perc után mehetnek a garnélák és az olívabogyók, forgasd össze, majd öntsd fel a borral. Miután elpárolgott a bor, facsard rá az egyik citrom levét, add hozzá a második harmad spenótot és a felezett koktélparadicsomokat. Mehet bele a spagetti, reszeld rá az egyik citrom héját, adj hozzá 1 dl. főzővizet és keverd össze.  Vedd le a tűzről, facsard rá a másik citromot, szórd meg a maradék friss spenóttal, tekerj rá frissen őrölt borsot, öntsd nyakon extra szűz olívával  és fogyaszd jó étvággyal.

  

SPENÓTOS PULYKAROLÁD

spenótos pulykarolád

Hidegtálra kellett valami mutatós étel. Hosszas agyalgatás után ezt a pulykatekercset ötlöttem ki. Bármivel tölthető, nem kell ragaszkodni a spenóthoz. 

Az összeállítással kell egy kicsit pepecselni és elég sokat kell várakozni a fázisok között, de megéri.

Hozzávalók

1 kg pulykamell

1 e.k. fokhagymás fűszerkeverék

1 csomag spenót (mirelit)

2 e.k. liszt

2 e.k. vaj

tej 1.5 dl (k.b)

4 gerezd fokhagyma

1 t.k. só

1/2 k.k. szerecsendió

1/2 k.k. bors

100 dkg túró

2 e.k. reszelt parmezán

Elkészítés

Először is egy sűrű besamelmártást kell készíteni a vajból, lisztből és tejből.

Ebbe megy a kiengedett és lecsepegtetett spenót.

Folyamatos kevergetés közepette ízesítsd a sóval, borssal, szerecsendióval és fokhagymával. Add hozzá a parmezánt ( a feta is nagyon finom hozzá). Kóstold meg, ha kell még sózd vagy mehet bele még fokhagyma.

Amikor késznek nyilvánítod, jöhet hozzá a túró.

Tedd félre és hagyd kihűlni, de időnként keverd át. 

A pulykamellet szép, vékony szeletekre vágd.

teríts ki a pultra egy folpackot.

Enyhén sózd és borsozd be a folpackot (erre jönnek a hússzeletek).  

A szeleteket helyezd rá, téglalap alakzatban.

Terítsd le egy másik folpackkal és klopfold ki vékonyra.

Aztán fogj egy sodrófát és azzal is dolgozd át, hogy egyenletes legyen a hús.

Húzd le a felső nejlont, majd sózd, borsozd és fűszerezd.

Kend meg a kihűlt spenóttal.

Majd a folpack segítségével tekerd fel szorosan.

A feltekert húst jó szorosan bugyoláld bele a fóliába, a két végét tekergetve-mint a szaloncukor csomagolása, formázd szalámivá.

Kösd el a két végén a folpackot.

Végül egy alufóliába is csomagold be,

1 kg húsból 2 méretes rolád lesz.

Az elkészült roládokat tedd pár órára a hűtőbe. Előző nap is el lehet készíteni.

Egy tepsibe tégy vizet és helyezd a sütő aljába.

A hőfokot állítsd 130 fokra.

Fektesd tepsire a tekercseket és helyezd a sütőbe.

Én 70 percet hagytam gőzölögni, de szerintem, 60 perc is elég lett volna nekik.

Vedd ki a sütőből és megint tedd félre hűlni, a legjobb kitenni a hidegre.

Minél tovább hagyod a hidegben, annál szebben tudod majd szeletelni.

A kifagyott roládokat bontsd ki a csomagolásból, szójaszósszal vékonyan kend át őket, majd egy éles késsel szeleteld fél centis szeletekre.

spenótos pulykarolád

SPAGETTI FÜSTÖLT PULYKAMELLEL ÉS KOKTÉLRÁKKAL

Akkor megint egy Gallicoop recept következik. Ez a füstölt pulykamell nagyon belopta a szívembe magát, rengeteg módon felhasználható és finom. Így spagetti feltétnek is igen kiváló. 

Ez az étel 10 perc alatt összedobható és biztos, hogy osztatlan sikert aratunk vele.

Hozzávalók

1 csomag spagetti

20 dkg Gallicoop füstölt pulykamell

15 dkg koktélrák

1 nagy marék friss spenót

1 nagy marék zöldborsó

2 e.k. olíva

1 dl száraz fehérbor

2 dl habtejszín

1 k.k. oregánó

1/2 k.k. rozmaring

1 k.k. bazsalikom

1/4 k.k. chili pehely

1-2 gerezd fokhagyma

frissen őrölt fekete bors

1/2 k.k. só
1 csokor friss petrezselyem

spagetti füstölt pulykamellel és koktélrákkal

Elkészítés

Először egy nagy fazékba tégy bőséggel vizet, alaposan sózd meg és forrald fel, majd a forrásban lévő, sós vízben főzd ki a spagettit. Ne szétfőzd magyarosan, hanem olaszosan, legyen még tartása.

A sonkát kockázd fel apróra.

Egy serpenyőben hevíts olívát és pirítsd át rajta a sonkát. Add hozzá a szárított fűszereket, hogy hő hatására kiadják az ízüket.

2-3 perc sütögetés után, zúdítsd bele a zöldborsót, reszeld hozzá a fokhagymát.

A borsó után jöhet a rákocska is. Forgasd át az egészet, majd öntsd fel a borral.

Hagyd, hogy a bor jól kiforrjon és a harmadára párologjon el, ekkor jöhet a tejszín és a spenót fele, kóstold és sózd meg.

Amikor kezd behúzni a tejszín borítsd rá az apróra vágott petrezselymet és kész.

A leszűrt tésztát add a szószhoz. Tekerj rá frissen őrölt fekete borsot, add hozzá a spenót másik felét és tálald.

Tipp: A tészta főzőlevéből tegyél félre keveset és ezzel fogod tudni lazítani a szószt.
1 citrom reszelt héjával még pikánsabbá teheted ezt a finom ételt.

SPENÓTOS, CITROMOS ÉS FETÁS TÉSZTA, GÖRÖG HANGULATBAN

Spenótos citromos és fetás tészta, görögös hangulatban

A világ legegyszerűbben elkészíthető tésztáját hozom most nektek. Az egyszerűsége abban rejlik, hogy szinte csak a tésztát kell főzni, a mártást nem igazán, viszont annyira finom, hogy aki elfogyasztja az az egekbe fogja emelni az elkészítőt. Rajtam kívül négyen kóstolták, minden tányér pillanatok alatt üres lett és csak a szomorú tekintetek meredtek rám az üres tányérok felől, mivel nem maradt repeta. Fantasztikus ízorgia, üde, friss, bátran fogyasztható a böjti időszakban és még munka sincs vele. Kell ennél több?? Nem. Próbáljátok ki.

Amennyiben az általam vásárolt tésztát nem sikerül beszerezni, (ritkán a Lidl-ben kapható) nyugodtan elkészíthető spagettiből is. 

Hozzávalók

1 csomag Foglie d'ulivo agli spinaci tészta

10 dkg friss bébi spenót

2 egész citrom

3 evőkanál extra szűz olíva

1 t.k. görög oregáno

2 csipet chili pehely

2 gerezd fokhagyma

1/2 köteg petrezselyem

1/2 csokor snidling

6-8 szem koktélparadicsom

3-4 evőkanál főzőlé

1/2 k.k. só

frissen őrölt fekete bors

15 dkg feta sajt

Elkészítés

Tégy fel forrni egy nagy fazék vizet, amit alaposan sózzál meg. Akkor jó az ízesítése, ha kimondottan sósnak érzed.

Egy serpenyőbe öntsél extra szűz olívát 3-4 evőkanálnyit, nem kell szűken mérni ebben az esetben 😁

Egy kis gyalun, gyaluld hajszálvékonyra a fokhagymákat és tedd az olajba. Szórd hozzá a chili pelyhet és a  szárított oregánót is. Az egyik citrom héját is reszeld az olajba (a másik citrom héját is reszeld le, de azt tedd félre). Kapcsold be a tüzet és óvatosan kevergetve hagyd, hogy a fokhagyma kissé üveges legyen, de nehogy megégjen. Ez olyan 1 perc alatt így fog alakulni és ezalatt az oregánó és a chili is kiengedi az aromáját. 

Ekkor a két citrom levét is facsard a serpenyőbe. Amikor forrni kezd, abban a pillanatban zárd el a tüzet alatta.

Amikor elzártad a tüzet, akkor tedd hozzá a spenótleveleket és a cikkekre vágott paradicsomokat, a felaprított petrezselymet és snidlinget.  Egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal add meg a szósznak a végső löketet.

A megfőtt tésztát a fazékból egyből a serpenyőbe szűrjed, majd pár kanál főzőlevet még adj a szószhoz és alaposan keverd össze, hogy a tésztát mindenhol átjárja a finom citromos íz.

Azonnal tálald tányérokra. 

A fetát vágd apró kockákra és minden tányérra szórj belőle, vagy vágd hasábokra és fektesd a tészta tetejére.

A maradék citromhéjjal és petrezselyemmel szórd meg és egy kis olívával locsold meg.

Jó étvágyat!

Szerintem ez az étel hidegen is kiváló lehet, mint egy tésztasaláta.

CITROMOS CSIRKEMELL ÉDESBURGONYA PÜRÉVEL ÉS NARANCSOS SPENÓTSALÁTÁVAL

Citromos csirke, édesburgonya pürével, narancsos-édesköményes spenótsalátával

Ez a mennyei finom fogás a Zsuzsanna napi családi ebédre készült. Nem az az 5 perc alatt összedobok valamit étel, de van az úgy néha, hogy meg kell adni valaminek a módját. A mai összejövetel pedig pont egy ilyen alkalom volt.

Általában mindenki izgatottan várja, hogy vajon mivel fogom elkápráztatni a nagyérdeműt és mindig sikert aratok, de ez a mai ebéd a szokásosnál is gyorsabban fogyott, repetára is volt igény és pillanatok alatt kiürült az összes edény. Valahogy sikerült eltalálnom az asztalnál helyet foglaló mind három nemzedék ízlését.

Kicsit hosszadalmas lesz a leírás is mivel 4 különböző étel szerepel a tányéron, de ez ne riasszon meg senkit az elkészítésétől, mert szövegterjedelemtől függetlenül nem bonyolult a kivitelezése.

Szerepel itt a savanyú, az édes és egy kis csípős íz, de valahogy kell ez a 4 elem ahhoz, hogy kerek legyen a végeredmény.

Hozzávalók

csirke és pác

1 kg csirkemellfilé

1 citrom reszelt héja és leve

1/2 dl extra szűz olíva

1 csipet chili pehely

1/2 k.k. Cayenne  bors

1 k.k. régeni (görög oregánó)

2 gerezd fokhagyma

saláta

20 dkg bébispenót

1/2 édes kömény

1 nagy narancs

1 marék gránátalma

salátaöntet

1 narancs reszelt héja

1 citrom leve

1 narancs leve

1/2 dl extra szűz olíva

4-5 karika jalapeno paprika

kevés bors

1 gerezd fokhagyma

2 e.k. fehér balzsamecetkrém

édesburgonya püré

1 hatalmas édesburgonya (70 dkg)

2 gerezd fokhagyma

1 k.k. őrölt chili

10 dkg vaj

1,5 cm friss gyömbér

só

annyi víz, ami ellepi

korongburgonya

1 kg burgonya

2 gerezd fokhagyma

1 ág friss rozmaring

1 t.k. görög oregánó

1 dl extra szűz olíva

1,5 dl víz

1 marék friss petrezselyem

öntet a húsra

1 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

kevés extra szűz olíva

2 karika jalapeno paprika

1 csipet só

1 csipet görög oregánó

1 gerezd fokhagyma

kevés friss petrezselyem

Elkészítés

Először is készítsd el a csirkének a pácot.

A citrom héját reszeld egy tálba, majd facsard rá a levét, ha kevés leve van, akkor tégy még hozzá. Reszeld hozzá a fokhagymákat, ízesítsd a fűszerekkel, majd öntsed fel az extra szűz olívával. Keverd el.

A csirkemellekből szeletelj szép nagy tenyérnyi szeleteket, majd forgasd a pácba. Kézzel segíts rá, hogy mindenhol érje a pác. Hagy 1 órát legalább. Szépen kifakulnak majd  a hússzeletek, ahogy a citromsav megdolgozza.

A korongburgonyához tisztítsd meg a krumplit, majd 3-4 mm-es karikákra vágd fel.

Végy elő egy nagy, lapos tapadásmentes serpenyőt, borítsd bele a burgonyát, önts rá kis vizet, locsold rá az olívát, majd reszeld rá a fokhagymát, szórd meg a régenivel és dobd mellé a friss rozmaringágat, sózd ízlésednek megfelelően.

Zárd le egy fedővel az edényt és kis lángon hagyjad párolódni. 15 perc után nézd meg, óvatosan keverd meg, ha kell még párold. Nem szabad sokáig hagyni, mert szétesik a krumpli. Viszont, ha kezd jó lenni, elzárod alatta a tüzet és lefedve hagyod 20 percet, akkor biztos puha lesz a végeredmény. Az elkészült burgonyát hintsd meg a petrezselyemmel, a rozmaring szárát pedig dobd ki.

Itt jegyezném meg, hogy a régeni a görögök oregánója. Köszönőviszonyban sincs a nálunk kapható zacskós oregánóval. Jobb fűszerüzletekben időnként lehet vásárolni itthon is. Hatalmas kötegekben árulják, nem zacskózva. Saját magunknak kell lemorzsolni, amikor éppen felhasználjuk.

görög vad oregánó

Az édesburgonyát pucold meg, majd kockázd fel.

Tegyed egy lábasba és önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Karikázd hozzá a fokhagymát, sózd meg, hintsd meg egy kis chilivel, majd főzd puhára.

Az elkészült édesburgonyát szűrd le, de hagyj alatta pár kanálnyi főzőlevet és egy burgonyatörő segítségével pürésítsd. Reszeld hozzá a friss gyömbért, egy kisebb gerezd fokhagymát, hintsd meg egy kis chilivel, majd keverd krémesre a vajjal.

A salátaöntetet is keverd be, de csak tálaláskor öntsed a salátára.

A narancs héját reszeld egy tálkába. Facsard rá a narancs és citrom levét. Adj hozzá még egy csipet sót, az apróra vágott Jalapeno paprikát, egy kisebb gerezd zúzott fokhagymát, kevés őrölt borsot, majd öntsd fel az olívával és keverd el.

A narancsot pucold meg, vágd apró kockákra, az édesköményt pedig gyaluld leheletvékony szeletekre. A gránátalmát vágd ketté és ütögesd ki belőle a magokat.

A spenótot halmozd egy tálba, rakd rá a narancsot és az édesköményt, majd a tetejére a gránátalmamagokat.

A bepácolt húsokat kevés olíván süsd ki egy serpenyőben. Itt nincs semmi extra, csak annyi, hogy forró serpenyőben kezd sütni, majd vedd kisebbre a lángot, mert a citrom miatt gyorsan karamelllízálódik a hús, ezért óvatosan kell sütni. Akkor jó, ha megnyomod a húst és mutat egy kis ellenállást. Ne süsd túl, mert a túlsütött csirkemellnél kevés rosszabb dolog van!

Közben a maradék páclevet öntsd egy kis fazékba, forrald össze, majd vedd le a tűzről. Facsarj még hozzá citromot, ízesítsd a felsoroltakkal és melegítsd fel,ha szükséges, de csak picit, nehogy forrjon.

Tálalásnál sorakoztasd fel a korongburgonyákat, tegyél rá 2 szelet csirkemellet, kanalazzál egy kis szószt a húsra, tegyél mellé az édesburgonya püréből, majd a bekevert salátával koronázd meg.

SPANAKOPITA (spenótos pite)

spanakopita

Egyik nagy kedvencünk a görögök spenótos pitéje. A nagynénim gyakorta süti kemencében és mindig pillanatok alatt lába kél.

Sajnos nem kemencében sütöttem, de így is abbahagyhatatlan lett.

Ez a pite remek választás húshagyó időszakban, de részemről mindig jöhet.
Annak ellenére, hogy nem a kefalotiri sajtot használtam hozzá, meglepően görögösre sikeredett az íze.

Hozzávalók

45 dkg spenót (fagyasztott)

20 dkg Feta

25 dkg túró

2 tojás

5 gerezd fokhagyma

1 sonkahagyma

1 csokor petrezselyem

1/2 szerecsendió

frissen őrölt bors

só

0.5 dl olíva

8 réteslap

Elkészítés

Engedjük ki a spenótot, majd nyomkodjuk ki a levét.

Tegyük egy tálba.

Morzsoljuk rá a fetát, adjuk hozzá a túrót és üssük rá a 2 tojást. Ízesítsük apróra vágott petrezselyemmel, és hagymával. Reszeljük rá a fokhagymát és a szerecsendiót, majd sózzuk és borsozzuk ízlésünknek megfelelően.

Aki szereti friss kaprot is adhat még hozzá.

A piteformát olajozzuk ki és 4 rétegben fektessük bele a réteslapokat, amiket egyenként átkentünk olívával.

Borítsuk bele a tölteléket.

Hajtsuk a töltelék tetejére a túllógó réteslapokat, majd 4 réteg, olajozott réteslappal fedjük be. Ezeknek is a túllógó részeit nyomkodjuk vissza.

Előmelegített 200 fokos légkeveréses sütőben süssük ropogós, aranybarnára 25-30 perc.

Tipp: Az összeállított piét érdemes még a sütés előtt cikkekre felvágni, mert így garantáltak a tökéletes szeletek.

Hidegen és melegen is kiváló.

spanakopita

PARADICSOMOS KOKTÉLRÁKOS SPAGETTI

paradicsomos koktélrákos spagetti

Villámgyorsan és egyszerűen elkészíthető ez a finomságos spagetti. Egy paradicsomos alap némi rákkal és bébispenóttal.

Tökéletes választás, ha percek alatt szeretnénk egy finom vacsorával előrukkolni.

Hozzávalók

1 doboz hámozott paradicsom

1 üveg passzírozott paradicsom

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

1 t.k. bazsalikom

1 t.k. oregánó

1 k.k. bors

1,5 t.k. cukor vagy édesítő

1 t.k. só

kevés rozmaring

1 k.k. Cayenne bors

1 öntet fehérbor

30 dkg fagyasztott koktélrák

1 evőkanálnyi kapribogyó

1 nagy marék friss bébispenót

1 evőkanál olíva

pár deka sajt a tetejére

Elkészítés

Először is forraljunk vizet a tésztának.

Közben készítsük el a mártást.

A hagymát tisztítsuk és aprítsuk.

Olíván dinszteljük meg és adjuk hozzá a szárított fűszereket és a cukrot is.

Amikor üveges a hagyma, borítsuk rá a hámozott és passzírozott paradicsomokat.

Sózzuk, borsozzuk, reszeljük hozzá a fokhagymákat és zúdítsunk rá egy jó nagy löket bort.

Forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 20 percet, amíg jól besűrűsödik.

A kapribogyókat alaposan mossuk ki és kissé zúzzuk össze és adjuk a  mártáshoz. 

A rákoknak nagyon kevés idő kell, ezért csak az utolsó 2 percben tegyük a szószba.

Zárjuk el a tüzet, majd a spenót 2/3 részét keverjük az ételhez.

A kifőtt tésztával össze is keverhetjük az öntete, de külön rátéve is tökéletes.

Tálaláskor szórjuk meg a friss spenótlevelekkel és valami zamatos sajttal.

Jó étvágyat :)

Tipp: a paradicsomszószt jóval nagyobb tételben is elkészíthetjük. Fertőtlenített üvegekbe kanalazva sokáig eltartható, vagy remekül fagyasztható, így tényleg csak 5 perc lesz összedobni egy ételt.

LAZAC WELLINGTON, SPENÓTOS-PÓRÉS TEJSZÍNES BURGONYÁVAL

Wellington lazac spenótos-pórés burgonyával

Fenséges egy ebéd volt az már biztos. Szeretjük a lazacot, de unalmas mindig roston sütve, ezért a jól bevált leveles tészta segítségével igencsak ínycsiklandozó fogást sikeredett varázsolni belőle.

Én egy kis hibát elkövettem, túlságosan vékonyra nyújtottam a tésztát, de ezt az esztétikai hibát leszámítva, jól sikerült.

Hozzávalók 3 főre

fejenként 20 dekás lazacfilé

só, bors

20 dkg parajpüré (fagyasztott)

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál extra szűz olíva

1 dl tejszín

1/4 reszelt szerecsendió

1/2 k.k. bors

50 dkg előhűtött v. fagyasztott leveles tészta 

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

A lazacokat sózzuk, borsozzuk.

Egy tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel  egy kanál olívával.

A lazacot bőrével lefelé süssük 2 percet, majd fordítsuk meg és úgy is süssük 2 percet. Persze aki akarja, szedje le a bőrét, én rajtahagytam. Csak elősütjük, mert a sütő befejezi a műveletet. Hagyjuk kissé lehűlni.

A parajt engedjük fel, egy szűrű segítségével csepegtessük le, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet.

Egy serpenyőbe tegyünk pici vajat vagy olívát (én olívát használtam), dobjuk rá a kinyomkodott spenótot. Reszeljük bele a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük szerecsendióval, majd öntsük fel annyi tejszínnel, hogy kenhető, de sűrű masszát kapjunk. Ezt is tegyük félre és hagyjuk kihűlni.

A tésztát nyújtsuk 3 miniméteresre, ha előhűtöttet használunk, akkor csak terítsük ki egy enyhén lisztezett deszkára. Arra figyeljünk, hogy jó hideg legyen a tészta!

Vágjuk megfelelő méretű téglaalapokra, 3 simán kijön belőle.

Kenjük meg a közepét a lehűtött spenóttal, fektessük rá a lazacot.

A tészta széleit kenjük le a felvert tojással, ez lesz majd a ragasztó.

A lazacot csomagoljuk bele. 

A kimaradt tésztából szúrjunk ki nekünk tetsző formákat és díszítsük vele a batyukat, ha nincs kedvünk díszíteni az sem baj, attól még finom lesz.

Az elkészült csomagokat kenjük le a maradék felvert tojással, majd szurkáljuk meg villával, hogy a sülés közben keletkezett gőz tudjon távozni.

190 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük aranylóra.

Nem szabad túlsütni, mert könnyen kiszárad a halacska.

Spenótos-pórés tejszínes burgonya.

Hozzávalók

70 dkg kifliburgonya

20 dkg parajpüré

25 centis póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

só

bors

1/4 reszelt szerecsendió

1 csipet Cayenne bors

Elkészítés

A burgonyát tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel.

Sós vízben főzzük meg félig.

Ha a lazac mellé készítjük, érdemes egyszerre elkészíteni a parajos alapot, ha nem, akkor 20-25 deka parajt csepegtessünk le és nyomkodjuk ki.

Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát.

Az előfőzött burgonyát szűrjük le és borítsuk a spenótra.

A pórét karikázzuk fel és szintén borítsuk a parajos krumplira.

Öntsük fel tejszínnel, forraljuk fel, majd kis lángon hagyjuk összerotyogni. Addig főzzük, amíg  krémes mártás képződik a burgonyakarikákon.

spenótos-pórés tejszínes burgonya

Jó étvágyat!

ROPOGÓS KACSACOMB GRILLEZETT SÁRGARÉPÁVAL ÉS SPENÓTOS RIZZSEL

Ez aztán igen fenséges lakoma volt.

Időm alig, de azért valami kaját illik az asztalra pakolnom, nem nézhetem tétlenül, hogy éhen hal kis családom. 

Igaz két részletben készült, mert takarékoskodtam az időmmel, de egyszerre is elkészíthető, nem fontos megfőzni a combot, elég lefóliázni és megsütni. Én előző nap puhára főztem, majd a levében kihűtöttem, így fogyasztás előtt néhány perc alatt egy forró serpenyőben ropogósra sütöttem.

Hozzávalók

Fejenként egy kacsacomb

Főzővíz

3 gerezd fokhagyma

1 cm gyömbér

3 babérlevél

2 t.k. só

Máz

2 e.k. chili szósz

1 t.k. méz

pár csepp citrom

bors

1 gerezd fokhagyma

1 öntet olíva

Grillezett répa

fejenként 1 nagy sárgarépa

1/2 citrom leve

1/2 dl balzsamecet

2 e.k. olíva

2 gerezd fokhagyma 

1 t.k. chili pehely

1 ág friss rozmaring

1/2 t.k. szárított kakukkfű

só

Spenótos rizs

2,5 dl rizs

0,5 l víz 

3 e.k. spenótpor

2 gerezd fokhagyma

csipet szerecsendió

só

1 dl tejszín

Elkészítés

Kacsa

A combokat főzzük puhára a fűszeres vízben./ Persze, aki nem szeretné, fűszerezze be, fóliázza le és süsse meg a sütőben és közben kenegesse a mázzal./

A megfőtt combokat hagyjuk a főzőlében kihűlni, ha következő nap készítjük, akkor a hűtőben várakoztassuk.

Töröljük szárazra a bőrét. A máz hozzávalóit keverjük össze egy tálkában és egy ecset segítségével kenegessük a húsokra. Hagyjuk állni fél órát. Majd kevés olívával felhevített nagyon forró  serpenyőben süssük ropogósra. A citrom és a chili miatt gyorsan fog karamelliízálódni, nincs elégetve, nem azért ilyen sötét.

Rizs

Mérjük ki a rizst, mossuk meg, majd tegyük egy lábasba. Adjuk hozzá a spenótport, a fűszereket és dupla mennyiségű vizet. Amikor felforrt, fedjük le és vegyük kicsire a lángot, ne kevergessük. 15 perc után nézzük meg, ha puha a rizs, zárjuk el a lángot és öntsük fel tejszínnel, hogy lágyabb legyen és kevés petrezselymet is keverjünk hozzá.

Répa

A répákat tisztítsuk meg és egy zöldséghámozó segítségével szeleteljük hosszú, vékony csíkokra.

A fokhagymát is gyaluljuk vékony szeletekre.

Egy serpenyőt forrósítsunk fel, öntsünk bele kevés olívát, dobjuk rá a fokhagymát és a fűszereket, majd a répát és facsarjuk rá a citromot, majd öntsük rá a balzsamevetet. Forraljuk nagy lángon 1-2 perc alatt sűrű, fényes máz fogja bevonni a répákat, ekkor kész, hintsük meg petrussal. Ne sütögessük, mert akkor finom, ha még roppan.

LASAGNE VERDI A TENGERGYÜMÖLCSEIVEL

lasagne verde a tengergyümölcseivel

Ez az az étel, amire a lányom azt mondta, idézem " anyu most dobj el mindent és többé ne csinálj semmit, mert elkészítetted életed fő művét, a csúcsra értél innen nincs tovább ".

Ezzel szerintem mindent elmondott.

Nyilván nem ez lesz a legnépszerűbb bejegyzésem, de nekem a legkedvesebb, hiszen ilyen hatalmas bókot még sosem kaptam.

A sztorija annyi, hogy ezer évvel ezelőtt Velencében járva egy nagyon elegáns étteremben vacsoráztunk, nekem herkentyűkre fájt a fogam és a pincér nagyon lelkesen ajánlotta ezt az ételt. Megkaptam, megkóstoltam és elájultam a gyönyörtől, annyira finom volt. Nos, az ízét azóta sem felejtettem el és mindig sóvárogva gondolok erre a finomságra. Jártam már azóta többször is Olaszországban, de sehol sem sikerült hasonlót kapnom, így jobbnak láttam elkészíteni.

Mondhatom, hogy tökéletesen visszahozta a régi ízemlékeimet, annak ellenére, hogy fagyasztott herkentyűk kerültek bele a friss helyett.

Ez az étel nem olcsó, viszont drága :)  Nem diétás, hanem kifejezetten kalóriadús :) Aki szereti a tenger gyümölcseit, annak viszont  kötelező lesz ezt elkészítenie.

Hozzávalók

50 dkg tengergyümölcsei mix

30 dkg garnéla

1 hatalmas paradicsom

1,2 l. tej

3 e.k. liszt

3 e.k. parmezán

4-5 gerezd fokhagyma

1-1 k.k. fehér bors

1 k.k. citrombors

kevés Cayenne bors

1/3 szerecsendió

1 doboz lasagne verde

pár e.k. olíva

1 Csomag petrezselyem

1 nagy marék friss spenót

15 dkg olvadós reszelt sajt

Elkészítés

A lehető legrövidebb sütési időre kell törekednünk, hogy puhák maradjanak a tengergyümölcsei!
A paradicsomot vágjuk aprócska kockákra.
A tésztát főzzük 2-3 percet lobogó, sós vízben. Szedjük ki és egyenként fektessük le őket felhasználásig.
Egy serpenyőben hevítsünk olíva olajat és a még fagyott hozzávalókat apránként süssük át benne. Ez azt jelenti, hogy mindig csak fél maréknyi adagot dobjunk a tűzforró olajba, mert így nem hűl le és sülni fog nem főni. Másfél percnél tovább nem kell sütögetni, hiszen megy még a sütőbe.
Szedjük egy szűrőkanállal egy tálba az elkészült herkentyűket. Amikor mind elkészült sózzuk meg, egy kis Cayenne borssal adjunk nekik egy kis pikantériát ás reszeljünk rá egy gerezd fokhagymát és keverjük össze, majd tegyük félre.
Egy lábasban készítsünk egy besamelmártást. 3 evőkanál vajat olvasszunk fel, majd adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet, kevergessük el, majd langyos tejjel fokozatosan öntsük fel, habverővel érdemes kevergetni. Több, mint 1 liter tej ment bele. 1/3 szerecsendiót reszeljünk bele. Sózzuk és fehér borsozzuk meg. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál reszelt parmezánt és 2 gerezd reszelt fokhagymát. Amikor elkészült tegyük félre ezt is és keverjünk hozzá 1 csokor apróra vágott petrezselymet.
Egy közepes tepsit vajazzunk ki. A lasagne tésztát egy rétegben fektessük le benne, majd szórjunk rá egy adagot az elősütött tengergyümölcseiből és a felkockázott paradicsomból, majd öntsünk rá egy kis besamelmártást. A tetejére megint tészta jön. Szórjuk meg a kockázott paradicsommal, a szárától megszabadított friss spenótlevelekkel és a herkentyűkkel és öntsük le a mártással majd megint tészta. Annyi réteget tegyünk, ameddig tar az alapanyagkészletünk.
A felső réteget tésztával fedjük le, locsoljuk rá a szószt, reszeljünk rá egy gerezd fokhagymát, majd borítsuk be gazdagon olvadós reszelt sajttal.
A sütőt melegítsük elő legalább 200 fokra és pirosodásig süssük.
Sütőből kivéve hagyjuk összeérni legalább 20-30 percet.
Jó étvágyat :)

FÜSTÖLT LAZACCAL TÖLTÖTT SPENÓTTEKERCS KAPRIBOGYÓMÁRTÁSSAL (lisztmentes)

Spenóttekercs füstölt lazaccal töltve

Gondolkoztam, hogy milyen finomsággal lepjem meg, kedves blogger-társaimat a nagy találkozónk alkalmából. Édeset nem akartam vinni, mert remek tortás lányok vannak közöttünk, így ezt meghagyom nekik. Végül ennél a tekercsnél döntöttem. Rizikós volt, mert nem mindenki szereti a spenótot és a füstölt lazacot sem, de fölösleges aggodalomnak bizonyult, mert nagyon lelkesen fogyasztották. pedig az igazsághoz hozzátartozik, szegény tekercs a kukánkat is megjárta. Egészben feltekerve egy folpackban pihent a hűtőben. A férjem éjjel hazajött, kaját vadászott a hűtőben és elmondása szerint rohadt uborkának nézte és kidobta. Reggel megláttam a kuka tetejére dobva a mesterművemet és majdnem infarktust kaptam, de szerencsére a gondos bebugyolálásnak köszönhetően megmentettem. 

Hozzávalók

tekercs

1 csomag fagyasztott spenót (450 gramm)

3 tojás

1 k.k. só

1/2 k.k. bors

pici szerecsendió

2 gerezd fokhagyma

töltelék

10 dkg füstölt lazac

25 dkg Mascarpone

1/2 citrom reszelt héja

1/2 k.k. citrombors

pár csepp citromlé

1/2 csokor petrezselyem

öntet

1,5 citrom leve

1/4 marék kapribogyó

3-4 e.k. extra szűz olíva

citrombors

1 csipet só

1/2 k.k. chili

1 t.k. kapor

Elkészítés

A spenótot olvasszuk ki és csepegtessük le a levét, majd a maradékot facsarjuk ki belőle.

A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját verjük fel borssal és sóval majd keverjük a spenóthoz. Fokhagymával és 1/4 szerecsendióval ízesítsük. A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan dolgozzuk el a spenóttal.

Szilikonos sütőpapírral takart lemezre vékonyan kenjük fel téglaalapot formázva és 160 fokos sütőben 6-8 perc alatt süssük készre.

Borítsuk egy konyharuhára, húzzuk le róla a sütőpapírt, majd langyosan óvatosan tekerjük fel és így hagyjuk kihűlni (amíg forró ne tekerjük, mert szakadhat)

A mascarponét tegyük egy tálba. A lazacot vágjuk apró kockákra és adjuk a krémsajthoz. Ízesítsük citromborssal, reszelt citromhéjjal, 1-2 csepp citrommal, apróra vágott petrezselyemmel, majd kenjük meg vele a kihűlt spenótot.

Óvatosan tekerjük fel és szorosan csavarjuk be folpackba és tegyük pár órára a hűtőbe és imádkozzunk, hogy senki ne nézze romlott uborkának.

A citromok levét facsarjuk egy edénykébe, adjuk hozzá az olívát, a kapribogyót aprítsuk fel és tegyük a citromhoz, citromborssal, csilivel és kaporral adjuk meg a zamatát. Ezt is tegyük a hűtőbe érni.

Az alaposan kihűtött tekercset 1-1,5 centi vastag szeletekre vágjuk és tálaláskor meglocsoljuk az öntettel.

TÚRÓS SPENÓTOS GNOCCHI MASCARPONÉS FÜSTÖLT LAZACCAL

túrós spenótos gnocchi füstölt lazacos mascarponéval

Kísérleteztem, aztán tök jóra sikeredett. Pontosan nem mértem ki a hozzávalókat, de nagyon könnyen elkészíthető. A gyerek imádta,  sőt másnap is kérte, hogy készítsek neki. Az igazsághoz hozzátartozik, ha füstölt lazac, mascarpone vagy spenót van valamiben az biztos siker nálunk, főleg ha még szép színes is.

Hozzávalók

gnocchi

1 csésze tehén túró

1/2 csésze liszt

1 marék friss spenót

1 gerezd fokhagyma

1 tojás

1/2 marék reszelt sajt

1 t.k.só

1/4 t.k.bors

picike szerecsendió

1/2 e.k. olíva

Szósz

1 marék friss spenót

2 gerezd fokhagyma

8 dkg füstölt lazac

1/2 citrom leve

10 dkg mascarpone

1 e.k. tejföl

1/4 k.k. őrölt bors

1 e.k olíva

Elkészítés

A spenótot csíkozzuk fel és dobjuk egy serpenyőbe. Ízesítsük sóval, borssal picike szerecsendióval, kevéske olajat spricceljünk rá, reszeljünk hozzá 1 gerezd fokhagymát és lassú tűzön  2 perc alatt hagyjuk összeesni. Vegyük le a tűzről és tegyük egy késes aprítóba. Adjuk hozzá a túrót, lisztet, tojást és sót majd pulzálva dolgozzuk össze. Nagyon gyorsan összeáll. Borítsuk egy lisztezett edénybe, kicsit nyomogassuk át. Igen puha, de nem ragacsos tésztát kapunk. Lisztezett kézzel gyurmázzunk cseresznye nagyságú labdacsokat és tegyük legalább fél órára a hűtőbe.  

A két gerezd fokhagymát szeleteljük vékony szeletekre és kevéske olíván sűrűn kevergetve hagyjuk kiengedni az illatát, majd dobjuk rá a felcsíkozott lazacot és a szintén felcsíkozott spenótot. Egyszer keverjük össze és vegyük is le a tűzről. Ezt a szószt nem kell főzni, csak az a cél, hogy meleg legyen. Adjuk hozzá a mascarponét és a tejfölt, borsozzuk.  Én sót nem tettem bele, mert a lazac miatt elég sós volt a szósz nélküle is. A meleg serpenyőben egyből folyóssá fog válni a mascarpone. 

Közben forraljunk enyhén sós vizet, amikor forr borítsuk bele a megdermedt nudlikat és főzzük ki. Amikor feljön a víz tetejére egy kicsit még 1 percet hagyjuk főni, csak azután szedjük a szószra.

Amikor az összes kifőtt 1 percre tegyük vissza a tűzre a szószos serpenyőt egyet keverjünk rajta, locsoljuk rá a citromlevet és azonnal tálaljuk.  

Aki szeretné sajttal meghintheti a tetejét, én csak spenótleveleket tépkedtem rá.

VARGÁNYÁS CSIRKERAGU SPENÓTOS RIZSGOLYÓKKAL

Megint ebédet kellett főzni. Az idő borzalmas volt, ezért semmi kedvem nem volt kimozdulni a lakásból, hogy vásárolhassak. Kénytelen voltam abból gazdálkodni amit találtam. A csirke és a vargánya adva volt, de a körettel bajban voltam. Tésztát nem volt kedvem készíteni, a rizst és a bulgur-t is unom már, így gondoltam egyet,- kapott a rizs egy kis csavart. Így utólag azt kell, hogy mondjam jó ötletnek bizonyult. Legközelebb viszont sajttal megtöltöm, mert akkor lesz száz százalékos.Így magában kicsit a falafel-re hajazott, pedig semmi keleti fűszert nem tettem bele. Amivel semmi gond, teljesen rendben volt.

Hozzávalók

1 szép nagy csirkemell

20 dkg friss vagy fagyasztott vargánya

1,5 vöröshagyma

só

Cayenne bors

bazsalikom

pici oregánó

fekete bors

1/2 dl fehérbor

2,5 dl tejszín

1 tk keményítő

kevés víz

1 csésze rizs

3 ek spenótpor v. friss spenót

3 gerezd fokhagyma

10 dkg reszelt sajt (parmezán és ementáli)

1 tojás

1/3 szál póré

szerecsendió

1 marék Corn Flakes

2-3 kanál olíva

olaj a sütéshez

Elkészítés

A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra szabdaljuk és kevés olíván megdinszteljük. Amikor üveges hozzáadjuk a kockázott csirkemellet. Megsütögetjük minden oldalát, majd a csirkével megegyező méretű darabokra vágott vargányát is beletesszük. Sóval, a kétféle borssal, bazsalikommal és  oregánóval ízesítjük. Kevés vízzel felöntjük és pár perc alatt puhára főzzük. Jöhet a bor és a keményítővel elkevert tejszín, majd a felkarikázott póré. 2-3 percet együtt forraljuk és kész.

Fél hagymát apróra vágunk és 1 kanál olíván megpuhítunk. Amikor üveges beleöntjük a rizst, amit fehéredésig kevergetünk. Majd felöntjük vízzel és hozzátesszük a spenótport. Sózzuk, ráreszeljük a fokhagymát és puhára főzzük. Kevés bazsalikommal, szerecsendióval és borssal  ízesebbé varázsoljuk. Amikor megfőtt apróra vágott pórét adunk hozzá, elzárjuk a tüzet, belereszeljük a sajtokat és beleütünk egy tojást. Alaposan összekeverjük és hűlni hagyjuk.  A Corn Flakes-t kevés bors kíséretében mozsárban összetörjük és tálba öntjük. A rizsből vizes kézzel golyókat formázunk és meghempergetjük az őrleményben. Forró olajban ropogósra sütjük, majd papírtörlőre szedjük. 

Elég sok golyócskát készítettem, így nem fogyott el mind. Fokhagymás tartárt kutyultam és abba mártogatva nassoltuk hidegen.